【店炊き】家系総合スレッド Part158
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家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
【山岡家★39杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1687782725/
【うまいラーメンショップうまい81杯目】
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▼その他家系関連スレはこちら
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▼前スレはこちら
【家系総合スレッド Part156】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1688082503/
家系総合スレッド Part157
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1689991466/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 杉田家の千葉はIHの小鍋からだったな
調整とか関係ないだろ
他の直系はそんなことしてないから
吉村さんがよく許してるよな >>720
それって千葉駅前店？
だいぶ乳化した脂っぽいスープだったんだよね
祐光はそんなことなかったんだけどね >>720
開店前に背脂ミキサーしてる音聞こえなかったか？そこ >>720
杉田家はガラ投入直前に雪平にストックするんじゃなかったか？本店は確かそうだよ
動画見る限りはじめ家は雪平に移してるな 中国人店員だらけだからIHにストックなんかね？吉村さんがあれを許すって？知らないのかな？
千葉の２店舗はIHだったな。
あれじゃ武蔵家よりあかんやろよ。 昔やらかしたからガラ投入直後は怖くて寸胴から掬えないとかかもな 千葉の杉田家でIHの鍋からスープを丼に注いだのを見たことが無い人が現れましたwww 町田商店町田商店うるせーから初めて食ったけどめちゃくちゃまずいな
かと言って吉村家は激込みだし横浜駅周辺で旨い店ないの？ 吉村家は店の前以外は直射日光だろ
あんなとこに昼に並んだら入店時はニカウさんになっちゃうよ >>730
家系原理主義者なのになんです町田商店さんに行くの？(笑)
馬鹿なの？(笑)
自称家系ファンなら自分で店炊きのところ探して行けよ。 >>733
味が美味いかもしれないから興味本位で行くことの何が駄目なんだ？
むしろ町商フリークなら新規客増えるのは喜ぶべきなんじゃないの？
やっぱ自分でも不味くて食えたもんじゃないと思ってんだろ？w
本当に美味いと思ってんならそのレス返しは有り得ないわ 店名忘れたけどたまたま連れられて入ったこの店旨かったなー、鶏油が特に濃厚で
誰かわかりますか？
https://i.imgur.com/uzF5OYF.jpg 貧乏スマホの奴ってどっか抜けてるよな
写真撮って店名分からんって意味不明 そもそも総本山の吉村家がそこまで美味くねーからな
吉村と吉村家が家系ラーメンの形を生み、
吉村「家」だから家系と呼ばれるようになり、一つのジャンルが生み出した功績は大きいけどね 写真が撮られた日付確認してGoogleMapのタイムライン見りゃいいじゃん 吉村家がうまくなかったら家系というジャンルもできてないと思うよ。吉村家はトップレベルでうまいと思う。 >>735
これ調べたら綱島商店ってとこだったわ
商店ガイジかよクソが 罠張ったつもりなんだろうがウズラが見える時点で商店系なのは想像付くよな
流石に店名は無理だが >>733
なんだよ家系原理主義者ってw
美味いって言うから行ってみたら口に合わんかったっから旨い店教えてって言っただけじゃん。
こんな気持ち悪い界隈なのここって？
そこまでラーメンに熱くなれるなんて素敵だわw >>729
千葉なんて田舎行かねえよ
メッカ神奈川から離れる意味がない 町田商店に行ってきました！
ココ美味しいですね！
さすが人気＆店舗数NO1家系グループ！ >>737
違う
吉村家から首になった連中が家系を流行らせて御三家が家系と呼ばれた
そこの派生の店以外は家系ではない 明日はラーメン好きの友達連れて町田商店行こうかな！ >>744
もったいねーな。
こないだ上越家超絶旨かったよ。
あと、横浜と書かず神奈川と書くあたりが厚木家対策で笑うｗ >>730
下ぶれに当たったんだね。町商の真の味は3回行かなきゃ分からないよ。 >>746
お前と極一部の頭のなかではそうなんだろうね
大部分の人が思い浮かべる家系は豚骨醤油でほうれん草が特徴的とかそんなもんだろ
なのでお前は間違ってる 結局は吉村家直系がうまいが
杉田家はちと違うんだよな
厚木家、末廣家よりかなり落ちる 美味い不味いはあくまでも個人の味覚の話しだからな
大手を振って言われても 杉田家は個人的には家系の中でも一番美味いと思う
しかも世間的な評価も間違いなくトップ5には入るだろ
あんなに美味い家系はなかなか巡り会えねえよ 杉田はいつも厚木と比較されてかあいそうだなとは思う 末廣家は自慢のチャーシューは置いといて
スープが微妙なんだよな 後味に甘味が残る
のが違和感しかない
厨房の雰囲気も悪い 店主がピリつき過ぎ 末廣家は上から言って来るのが合わないな
俺個人としては何も言われた事は無いけど周り見てると何か違う感は有る 個人の味覚での話が出来ないなら美味いって誰も言えないよな？ 個人的な判断なら良いんじゃね？
ただ大半が俺のNO1は世論のNO1みたいに言ってるのは気のせいか？ 杉田家が1番美味いってのも個人の主観だから杉田家が劣るって他人の主観を否定してもしょうがないよな。
明らかに杉田家は吉村家厚木家末廣家より劣ると俺は思うがそれも俺の主観だ。 どの店が美味いかは好み。
店舗数、売上、知名度は町田商店が家系NO1！ 末廣は何か勘違いしている あの雰囲気がいやで行かない まぁ謎の緊張感を味わいたいなら
末廣家をオススメします！ >>719
はい。日本人の味覚ともいうべきラーメンを外国人調査員のミシュランに評価されてもどうかな？と思う。
吉村家や厚木家が選出されない時点で意味ないとも思ってしまう。 清湯の店が多いよな
ミシュラン
店の外観内観も料亭っぽいものが多い 明日は町田商店に行ってみようかな！
大人気店だから混雑しそうだな～ >>740
弟子達の店。弟子の弟子達の店。
見よう見まねで作った独立系の店。その辺りの方がうめえわ
他のジャンルだって初代が常にトップって事もねえだろ
弟子や孫弟子や関係ない奴らがもっと洗練された物を作ったり、派生物を作ったりして
それが評価されると発狂するのが、お前ら吉村信者、直系ガイジの始末に負えないところだよ 近藤家が評価されて
発狂してるやついるか？
いねえだろ >>768
ミシェランが日本に格付けをする時て大半が日本人らしいけど
まぁブラックボックスな所が多いけど 町田商店の店舗数メチャクチャ増えてるね！
世間では人気だね！ >>735
友達に聞いてきた！町田商店本店らしい
誰も当てれなかったってことはやっぱ本格的なお店なんですね！町田商店美味しかったです！ >>776
お、あの有名店の本店ですか！
町田市は遠くて行けないので最寄りの町田商店に行ってきます！
どこでも人気NO1家系の味が楽しめますね！ >>768
のったらのったで
ただですら客が多いのでさらに増えて 入りりづらくなるのがいいのか >>777
本店では職人さん達が汗かいて頑張ってました！
全国で同じ味が食べれるんですねー
すごいですねー町田商店 >>779
はい、町田商店の企業努力で美味しい家系ラーメンか全国で楽しめるそうですよ！ え。町商店はブレとかあってはだめじゃない？キャラ確立しとかなきゃそこは。 >>751
ほうれん草乗ってりゃ家系笑
大部分の人が天動説信じていようとも、亀の上に地球が乗っていると信じていようとも、
事実は変わらない
ニセモノが家系になることはない >>772
家系オタクになればなるほどクラシックを推してくるのにお前は分かってないな
吉村実とその家族は別格としても直系にそんなに意味なんてねえよ
実に忠実でカネを吸い上げられてるだけの存在だろ直系なんて
昔の姿を残すクラシックが最高なんだよ 天動説が地動説に取って代わったのって、その時代の人の考え方が急速に合理的な方向に変わっていったとかではなくて、単に天動説支持してた旧世代が死んで少なくなって、新世代の考え方が取って代わったってだけなんだよね
やれホンモノだー、ニセモノだー、直系だー、店炊きだー、酒井製麺がー、杉箱がーって変な拘り見せてる頭の硬い旧世代の考え方がこの先の未来でどうなるかは自明の理というか歴史が物語ってるよね バッタモン屋はほうれん草乗せりゃ横浜家系って名乗っていいって思ってるもんなあ
油と水を混ぜる乳化剤（つまり石鹸）とクリーミーさを出す背脂、それだけだとシャバシャバなんでトロミを出す増粘剤（キサンタンガム）という廃棄物にほうれん草乗っけたら横浜家系笑
ブレないから家系より優れてる！
さらにその廃棄物を客に米で吸わせて掃除の手間を省く悪辣さ笑 >>784
つまり時代が経てば天動説に変わるって？？
バカか 町田商店は紛れもない家系。
家系＝町田商店、それが世間一般の多数派の意見。
町田商店こそが家系ラーメンのNO1である。 >>788
町田商店がトップオブトップ
そこは揺るぎないでしょう 杉田家が大きく劣るって感じた事はないなー
何回か行った？
でもブレも少ないと思うけど いやいや壱角家もかなりのものですよ
中華そばや豚骨ラーメン、油そばが美味しい！
タマネギを山ほど入れるのが家系ラーメンの醍醐味ですね トップの町田商店に追いつけるよう各家系ラーメン店も頑張ってほしいな！ >>786
店炊きを有難がってる奴らが天動説なんだよ
昔からの伝統や古い価値観から逃れられない
まさに天動説そのものじゃん これからは古いやり方の店炊き店を旧家系、新しいやり方のフランチャイズ店を新家系と呼ぼう！ >>793
町田商店と比べて正攻法じゃない気がしますが、頑張ってほしいですね
罪悪感ありながらも玉ねぎ山盛りはついやっちゃいますねw
でもそれも許されてるのが家系のいいところ！ >>788
魂心家は家系最強やら完まく証明だのを商標登録するってしょうもない事やってるから論外だよ。町商の後追いの分際で 家系最強？
それは聞きづてなりませんね
私は魂心家を認めません >>795
価値があるからありがたがるしゴミには価値はない
お前は家系を金儲けのツールとしか考えてないから客も馬鹿にしてるし家系も馬鹿にしてる >>785
いや、ブレるらしいぞ？ｗ
750 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMee-z3h5 [133.106.200.33]) sage 2023/08/12(土) 18:55:05.88 ID:TVG3fETQM
>>730
下ぶれに当たったんだね。町商の真の味は3回行かなきゃ分からないよ。 町田商店の各店舗を回って味比べするのも楽しそう！
NO1家系グループ内のハイレベルな戦いが味わえるね！ だから家系原理主義者たちこそクラシック家系スレに行けばいいんだよ。
新家系とか資本系を否定するスレッドに総合を名乗る資格なし。 >>799
２１～２５って
おととい行った時貼ってあったよ ギフトグループの店は接客が素晴らしいよね、活気があってとにかく明るいんだよ
だみ声の威圧的なおじさんや、無愛想な輩は皆無
それだけで美味しく感じるよ >>809
あの接客気持ち悪いんだよな
あんな大声張られても唾は飛ぶし空きっ腹には響くし何もいいことないのに馬鹿みたいに大声出すよな
あれで三割はマズくなってる >>810
空きっ腹に響くという表現が
なんとなく太ってそう
クリームパンみたいな手してると >>801
ふつうは有り難がられるものに価値がついていくんだけどな
801のような価値がついているものを有り難がってるってのは、まんま情報食ってる系の価値基準なんだなって改めて理解
昔の価値基準で物事を当てはめて喚き散らすんだから、まあ老害だよね >>806
ニセモノは家系ではないので当然総合に入らない >>816
情報食ってる以外の単語ないの？
ラードとキサンタンガム食ってると馬鹿になるの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
