https://imgur.com/a/vBb9v8G
おいとらきち家行ってきたぞ
まず感想としては可もなく不可もなくだな
まず他の王道家と違って雑味増し増しでは無かったなw
そこはプラス
鶏油の風味もしっかりくるし乳化による味変も確かにある
カエシも昔の王道家ぐらいの超えすぎ無い強さ
今の王道家特有のしょっぱさも無い
チャーシューも燻製効いた風味で美味い
だが、王道麺があまりにも酷い
芯に硬さが残った豚骨のバリカタみたいな食感
これがスープとの絡みを阻害して一体感が無い
モチモチ感皆無で喉越しも良くない
あと気になるのが王道家共通の化調増し増し感
本来の家系には無い違和感ある甘さがここでも感じる
あれさえ無ければガラの広がりがもっと強くなるんじゃないか？
化調の甘さがガラの通りをブロックしてる感じ
あとチャーシュー
チャーシューはもっと焼くべき
生焼きな感じでゴムみたいな噛みごたえ
食感はいまいちだな

ただ王道家みたいに終末感は無いし清水から離れれば改善はいくらでも出来そう
とにかく王道麺が台無しにしてる印象が強い