【店炊限定】家系総合スレッド Part169
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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。
●スレが荒れるのでコテ・トリ・セントラルキッチン店の話題は禁止です。
●参考テンプレはこちらから>>2-10
家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★53杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712533833/
うまいラーメンショップうまい84杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712509762/
▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part168
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1711428096/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ①
吉村家から派生した本牧家と六角家の系列店
また吉村家と直接関係がある一部店舗を抜粋
これらがいわゆる「家系」です
●吉村家派生
杉田家、厚木家、はじめ家、高松家、上越家、末廣家、環2家、内田家
●本牧家派生
寿々喜家、千葉家、まこと家、心家、川崎家、いずみ家、奥津家、清水家、あさが家
●六角家派生
金八家、洞くつ家、上々家、日々家、てっぺん家、寿三家、蔵前家、竜家、心一家 テンプレ②
■家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。「逆切り」と呼ばれる特殊な技法が使われた酒井製麺製の短めの麺にほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
家系総本山である吉村家について、旧店舗は賃貸契約満了に伴い2023年3月10日をもって営業を終了。3月24日11:00～新店舗での営業を再開した。
https://i.imgur.com/gnt9BkW.jpg
https://i.imgur.com/auct40X.jpg このスレの「家系」の定義
①吉村家から分離・派生した職人の技術で店内でガスコンロを使い豚骨からスープを炊いている店舗を言います。(直系/元直系/本牧家/六角家/武蔵家などの系譜)
②職人が上記店舗で修行したが正式な姉妹店ではなく出自がぼかされている店舗、または
③吉村家に完全に無関係ではあるがちゃんと家系マナーに従って店炊きしている所(らすた・とんぱた亭)なども家系インスパイア店舗とみなしこのスレで取り扱います。
店に職人置いてなければあくまで「家系風ラーメン」であり「家系ラーメンではありません」。 https://i.imgur.com/gyaKADq.jpg
駅前によくあるハデな外観のニセモノの家系風は業務用ポークエキス（廃豚に薬品掛けてドロドロにして取り出すもの）に増粘剤混ぜただけの豚骨ラーメンでも何でもない代物で豚骨風味の店が大半
いわゆる家系ラーメンとは似て非なるもの
家系ラーメン愛好者は避けましょう 金儲けの為に家系を利用する家系風インスタントラーメンを出す関係者がこのスレを荒らしてきますが相手にするのはやめましょう
「吉村家で店炊きを学んだ職人が独立し広まった店炊きしている店舗が家系 」という事実を忘れずに テンプレ終わり
今回から地域毎に別けたテンプレは変わりました >>1
乙多め
テンプレ①がすっきりして良くなった
他にも入れるべき店(近藤家とか)があると思うので追々入れていけばより良くなるな
>>5の家系の定義の①の"武蔵家"はどちらかと言うと②に入ると思うし修行先のたかさご家のほうがしっくりくるかな 吉村社長は若い頃色々職を転々としたけど、ラーメンで成功できてよかったなぁ。
こういう人って運が強いんだろうね 吉村教
727 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aa94-djoD [240a:61:50e3:76ee:*]) sage 2024/04/08(月) 13:03:19.44 ID:2tcKrmHL0
>>726
そもそも吉村家から別れた店を家系と呼ぶのだから吉村家を尊ぶのは当たり前
それは宗教ではない
変なTシャツ作ったりチャーシュー山盛りにしたり亜流や異端の店持ち上げるのが宗教 硬め濃いめ多めでスープ完飲して初めて吉村家ファンと言えるのではないでしょうか？ >>6
https://i.imgur.com/CE53Yh3.jpg
吉村家は廃豚を薬品かけてどろどろにして取り出したものを使ってるんだね！ それとも吉村家の使うポークエキスは綺麗なポークエキスってことかな？
なら問題ないってこと？🥺 え、チルド麺と店の原材料が同じと思ってるの…？
大丈夫…？ え、家系として商品を出すのにポークエキスを使うことを承諾してるんだよ？
大丈夫、、？🤣 え？店でチルド麺出してんの？
どこそこ
家系名乗ってるなら行かないから教えて？ >>19
自分の舌で判断できず他人に聞いてるあたり本当に情報がおいしい人なんだろうなあ(´ρ`) >>18
チルドの勉強してきな
きままなつもりくん まさか工場系豚骨風ラーメン屋が豚骨炊いてるとか思ってんの？
https://toyokeizai.net/articles/-/470149?page=2
白い粉の「黄金トリオ」でつくられるラーメンスープ
私は講演会でよく、みなさんの前で「ラーメンスープ」作りの実演をします。
まさかいきなり寸胴鍋をもってきて、豚骨や野菜を煮込み始めるわけではありません。「食品添加物」と「各種エキス類」を駆使して作り上げるのです。
机の上には「白い粉」（添加物やエキス）の入った小瓶がずらりと並んでいます。この小瓶から次々とこさじで粉をすくっては調合するのです。 酵素分解法
酵素分解によるポークエキス抽出は，粘度
調整，呈味の付与，収率向上を目的として
行うことが多い。原料に既定量の水を加え，
適切な温度帯とpHに調整し，タンパク質
分解酵素（プロテアーゼ）を加え，所定時間
の酵素反応を行う。収率向上にはエンド型，
呈味性の付与にはエキソ型のプロテアーゼが
用いられる。
ポークエキスをお湯に溶かすだけで豚骨風スープの元が作れる。豚骨スープ特有の臭みがないのが特徴 ← あれ？豚骨臭くないクリーミーポタージュスープってどこかで聞いたな笑 机の上には「白い粉」（添加物やエキス）の入った小瓶がずらりと並んでいます。この小瓶から次々とこさじで粉をすくっては調合するのです。
出来上がったスープをお湯で溶き、紙コップに入れて勧めますが、誰も手が伸びません。「さまざまな粉」とお湯だけで作った「ラーメンスープ」なので、ちょっと引きますよね。でもそのうち、勇気ある人が恐る恐る口を付けます。
「あっ、おいしい！」会場はザワザワ……。みなさん次々と試飲をはじめ、「いつも食べているラーメンの味だ！」などと驚きの声があちこちで上がります。 セントラルキッチンスープだって炊いてるよw
エキスやら粘着剤使ってるとコストかかって儲からん 回転寿司だって握ってるよ
ロボットの費用がかかって儲からん セントラルキッチンで大量にスープ作る方がうまいに決まってんだろ 回転寿司で機械が正確に握った方が美味いに決まってんだろ お前みたいなのは何食べても一緒だから機械が作る冷凍食品だけ一生食べてて 握るんじゃなくて シャリ 玉に ネタをバイトの兄ちゃんが乗っけるだけ
機械は握ることできないから >>28
豚骨をガスから炊いたら儲からん
バカなこというな
カップラーメンも経費削減で豚骨から炊くか？？ 鶏白湯スープのラーメン屋なんて基本スープ外注ばかりだが、普通に美味いしな
工場製でも急速冷凍しただけのスープなら店炊きとそんなに違いはないよ
炊きたての白飯と炊きたてを急速冷凍してレンチンした白飯の違いなんて目隠しされたらわからんようなもん
資本系家系のスープがまずいのはどこかでコストダウンのための無理をしているから >>38
本気で工場生産が豚骨から炊いてると思ってるなら馬鹿じゃね
店に送られてくる濃縮スープに書いてある通り普通にポークエキスやチキンエキスから作ってるわ >>6は普通に家系風店舗で働いている人がこのスレに過去に投稿してくれたもの
これにお湯とラードをミキサー掛けて保温して出してるって語ってくれた
誠実だよな
ニセモノ売りの知られたくない真実 >>37
だから大量生産してるんだろ
乳化豚骨と鶏パイタンはコストかからんのだよ
無化調謳う和風はスープコスト高い
常温のカップ麺と一緒にしてどうする >>42
家系は表層が乳化で下層は微乳化なんだが… >>44
おいまさか鶏油層のこと言ってんのか？そうだとしたら全く話になんねえな… >>45
おまえ王道家の受け売り過ぎるよ
家系食ったの最近なんだろ >>46
お前がなｗｗｗ
小学校入り直して比重学んでこい 店炊き以外の何入れられているか分からないゴミの話は禁止
以上 >>39
ちゃんと冷凍しただけのスープのCKや工場スープ普通にあるで
濃縮スープは論外だがな 家系ラーメンのスープは時短調理でインスタント化が出来ないスープなんだよ
だから店炊きは大量のガラを何時間もじっくり炊く。じゃないと乳化してしまう
九州の方の豚骨や鶏白湯は乳化させてインスタント化が出来るスープだから圧力鍋で時短しても似せて作る事が可能
工場スープが不味い理由は工場は時短で作らなきゃいけないから乳化スープになってしまう
これと家系の醤油を利かせたカエシがぜんぜん合わない コラーゲンがゼラチン化する前にガラを変える非乳化寸胴と乳化寸胴を混ぜるか
半分積み上げして半乳化させるかが家系でしょ
大量のガラを何時間もじっくり炊いたら普通に乳化するだろ >>39
町田商店は知らんけど町田商店系のがっとんは羽釜で炊いてますうたってるからは流石に炊いてはいるだろじゃないと詐欺になる >>56
詐欺って小学生じゃないんだからさwww
そんなんで刑法の詐欺罪として立件起訴有罪なんて判例あんの？バカだろお前
消費者庁がでてきて注意されたり景品表示法で警告受けたりする程度だよ >>56
工場スープに出涸らしのカモフラ豚骨入れてグツグツしたらそれってもう「店炊き」だろ？
カモフラ豚骨入れなくたって規定より煮詰めたり薄くしたりするだけでも味は変わるんだから「その店独自の店炊き」認定ですね 寺田家とか真っ白なのに客入ってるぽいよな
大量のネギぶち込んでうめえうめえとありがたがってる客が多いのかね
真面目に自家炊きするの馬鹿馬鹿しいと思う店主もおるやろなあ
悲しい事だよ >>53
https://www.takumen.com/magazines/ramen-interview-sendai2017
せんだいとかごく小規模の店舗は炊いてる
全国展開してるようなところは違う
とりあえず、店炊き店舗以外はスレ違いだからこの話は終わりでいいだろ 客の目の前でガラを積んでない店はこのスレで語られる資格がありません 炊いてなきゃダメ
ガラを積まなきゃダメ←New!! 隠そうともしないパチモン屋店員笑
33 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a374-CGVn [240d:1a:424:db00:*]) sage 2024/04/12(金) 23:02:15.15 ID:8uEPajaN0
連続100万貫握ったときに美味いのは機械の方 >>23
お前そこに個別の法人名、グループ名、店名とか書いたら
明確に虚偽情報の流布、営業妨害、誹謗中傷になるからな
ビビってそこは書けないんだろうけど、前々からレッドライン越えちゃってるよお前は 大将家リベンジ
https://i.imgur.com/E9ERVJm.jpg
今回はチャーシューに邪魔されずにスープを味わえたと思うが、良くも悪くもしょっぱさが凄まじかったw
同市内のクックラと同格、あるいはそれ以上かもしれない
129沿いだけに土人客層に合わせているのかな？
だがオレはこういうスープはめっちゃ好み😍
普通でも硬めだった丸山製麺もコシがあって旨し
チャーシューはデホルトのロース1枚のみだがこの厚さと脂身があれば1枚でもお釣りが来るレベルwとにかくスープが主役だから脇役は脇役らしく振る舞うべき
チャーシュー丼は、まぁ普通だが350円はコスパよくねえかな😂 >>55
炊く温度で半乳化しかしない
低温で長時間炊くと半透明なスープになる
日本料理の出汁の取り方のように
あっちは長時間では無いが >>65
ハア？
そもそもこのスレの対象じゃないんだから書く必要もない
人間グリストラップ屋なんてけがらわしい >>68
自分から話題にしてて、これは草
家系信者って舌だけじゃなくあたまおかしい 直系ガイジ「工場スープは許さん！！」
↓
吉村たん「かっぱ寿司とコラボするお！」
↓
直系ガイジ「かっぱ寿司の吉村家コラボラーメンは許す！！」
↓
オレ「本物が偽物を作るのはアリなんだ(笑)」
↓
直系ガイジ「最初から工場スープのみで店を出してる偽物がダメなのであってコラボは別だろ！！！！」 >>68
残念ながら幾つかの資本系は店炊きしてるからスレの対象なんだけどなw
誹謗中傷、営業妨害野郎が焦ってて草w 自分の店の名前が書かれる！
パチモン売ってることがバレると困る！
そうだ、脅迫しよう！ やっぱ黄金家美味いわ
コスパもいいし最高の店だと思う 2時間近く並んで初めて総本山食ってきたけどマジでヤバすぎた
今まで食べてた家系は家系じゃなかった
スープ、麺はもちろんのこと、ノリ、ホウレンソウ、チャーシューなど、全てが上質でレベルが違いすぎた
冗談抜きで感動した 2時間近く並んで初めて総本山食ってきたけどマジで「ヤバ」すぎた
今まで食べてた直系は直系じゃなかった
塩分濃度がクッソ高いしょっぱ過ぎる糞スープ、麺はもちろんのこと、ノリ、ホウレンソウ、チャーシューなど、全てのバランスが悪すぎた
冗談抜きで血圧上がって脳溢血になるかと思った >>82
神戸民なので三ノ宮商店と町田商店と梅田家と魂心家っす
明日用事(ライブ)があって関東に来たからずっと行きたかった総本山に行った
感動しました 遠征組とかは吉村家で感動するとまた吉村家にだけ行っちゃうから混むんだよな
一度直系やクラシックの名店に行ってみて欲しい >>83
神戸かぁ 店炊きの家系とか無さそう
とにかく今まで食べてたのはパチモンっす >>77
トッピングは最高だと思う
ただ味が濃過ぎる >>86
薄目、少なめ、ちょい柔だと最高に美味いよ >>76
これをご覧下さい
お前のやってる事は畏敬業務妨害だぞ
・・・と言われたら強迫ですとかのたまうのが直系ガイジです 俺も出先で食うこともあるけど、基本は地元の旨い店で食うような気軽なラーメンが家系ってもんだろ
特に横浜住みならな
とういう訳で俺は甲子家が健在ならそれで良い >>78
だろう？
あれが本物の家系(直系)であり、お前が今まで食ってたものは武蔵家かニセモノ
一度食ったら違いが解る >>92
それは俺らが恵まれている神奈川出身で御当地ラーメンだから
他県の人間は家系名乗ってるパチモノ食うしかない >>80＝90
これが家系スレ荒らしてるパチモン社員
やってることが低レベル >>93
俺が食ってたのは>>83のやつよ
武蔵家ってのは知らん
三ノ宮商店とか町田商店って偽物とか工場とか言われてるのは知ってたから関東行く機会があれば総本山食べたいと思ってたんよ
全てが違いすぎて本気でビビったよ
スープの味は少し違うかなとは予想してたが、チャーシュー・ノリ・ホウレンソウとかの具もめっちゃこだわってる感じで質が良かったのがビビった
動画で見た緑のニンニクも入れたかったけど明日ライブ行くし我慢したわ 同じエリアにある店炊き店より町田商店のが流行ってて草 >>84
関東住みならいろいろ行きたいけどせっかく関東来たならどうせなら総本山吉村家に行くわ
また関東来る機会があっても他は行かずに総本山に行くと思う
関東来ても例えば用事が東京とかで横浜まで来る時間がなかったらラーメン自体行かん
今回は横浜泊まりなので ID:jeRFGYFL0をはじめとする家系信者はこれだな
かなり当てはまるよね
自己愛性パーソナリティ障害の特徴
1. あからさまな傲慢さ
尊大で横柄な、また大げさで相手に軽蔑的な態度をとります。社会生活での慣習や規則をバカにし、自分には愚かで的はずれな規則だとあざ笑います。自分の高潔さを他人が見のがすことには怒り出しますが、他人のそういうことに対しては全くの無関心です。
2. 対人関係での搾取
当然の権利だと考えています。常に相手に対して自分を特別扱いするよう求めます。はずかしげもなく、自分が目立つためや願いを叶えるために他人を利用するのは当然のことと考えています。
3. 誇大性
えっ？と思うような空想をしたり、成功や美、愛に関する未熟で自己満足的な想像に浸りがちです。客観的事実はどうでもよく、事実を勝手に曲げ、自分に対する錯覚を必要とあらばうそをつくこともかまわない。
4. 自己像の賞賛
自分は価値があり、特別で（ユニークでなくても）大いなる称賛を受けるに値する人間だと信じていて、誇大的で自信に満ちた行動をとります。しかし、それに見合うような成果を収めることは少ないです。
他人にはわがままで、軽率で、横着な人間だとみられているにもかかわらず、自分の価値を信じています。
5. 他人へのわざとらしさ
過去の対人関係はいいように記憶が変えられています。受け入れることができない過去の出来事や苦しみは簡単に作り直されます。
6. 合理化のメカニズム
自己中心的で周囲に対して思いやりに欠けた行動を正当化するために、もっともらしい理由を付けようとする。それらは欺瞞的で浅はかなものです。
7. 偽り
みえみえのうそをつきます。失敗をしてもすぐに埋め合わされ、プライドはすぐに復活します。
8. 無頓着
いっけん冷徹で無感動な自分を演じます。
逆に、軽快で楽天的であるが、自己愛的な自信が揺さぶられるといかりや恥の感情や空虚感が表に出てきます。 >>98
とりあえず違いが分かってくただけで嬉しいよ 神戸にも良い店が出来ると良いね！ 食べたのはノーマルラーメンのカタメのみコール
食べてから思ったのはノリマシ、ホウレンソウマシにすればよかった
なんならチャーシューメンにすればよかった
全部のレベル・質が高い
店員も怖くなかった
リサーチして気になってた50円チャーシューマブシと茹でタマゴは券売機になかったからすっかり忘れてた
現金置くんだったな 吉村家食べに行った福岡民だけど、
散々言われてる福岡の直系内田家悪くないやんと思った。
あと横浜の都会さにビビるw
渋谷にも1本で行けるんかい！ >>102
横浜駅はしょぼいと思ったけどな俺は
新高島みなとみらいはめちゃくちゃ都会だったけど
日産ビル抜けてYAMAHAのビルのデッキ通ったけどマジでビルだらけだった 横浜住んでると吉村家に並ぶの年1か年2でいいかな
待たず食えてクオリティ同じくらいの店何軒もあるから遠征組が並んでる感じ >>98
好みもあるけどぶっちゃけ吉村家より美味い若しくは同じレベルの家系ってそこそこあるからな
失敗したく無いって気持ちは分からなくは無いけど
2時間も待つのは時間勿体無い気がするので選択肢として存在は知っておいた方が良いかも 平日の14時過ぎとかでも軽く60人くらい並んでるからなー
たまに覗きに行ってもエグすぎて並ぶ気にならない
明らかに移転前より多いけどまあどのジャンルでも人気店はそうだし仕方ないね >>102
横浜駅前は田舎臭くて汚いよ
多くの田舎モンを絶望させている おれも博多の方が華やかだと思う
横浜西口ってやべー奴らを見て安心する場所だろ？ >>98
スカイビルの壱八家も悪くないぞ
味の違い比べるのもあり >>80
さすがに他人の書き込み盗んで 誹謗中傷はやめとけよ ドン引きですわ >>98
せっかく遠征してきたなら時間作ってぜひクラシックの味も知って帰ってほしいけどね
横浜駅からなら寿々㐂家が多少行きやすいかな 深夜のみなとみらい歩いたけど洗練されすぎやろ。
写真じゃランドマークと観覧車しか見えんけど、
地区全体が凄いのね。
横浜駅はまあ、うん。
深夜の西口怖かった。
カタコトの客引きに声かけられるしw >>110
わざわざ横浜に来て解凍スープ食う意味あるの？ >>101
食券と現金置いておくと、
◯円、なんですか？と店員さんが聞いてくれるよ。 25年くらい前の横浜駅って行列出来てたのビブレの桂花かスカイビルの香月しかなく、他は家系モドキの戦国ラーメンと外人店員でほうれん草じゃなくインゲン入ってた横浜家が３つあるくらいでラーメン不毛地帯 酔ったな〜
新高島駅周辺〜みなとみらいはめちゃくちゃ都会やな(新高島駅もみなとみらいかもしれんけど)
神戸もハーバーランドとかモザイクのあたり好きやけどみなとみらいはなんか違ったな
ビルがクソ多いし道の雰囲気が綺麗
日産、富士フィルム、SONY、YAMAHA、SHISEIDO、京急？、LG、野村総研、村田製作所とか書いてある大企業のビルがいっぱい並んでた
歩きながら酒飲みまくった
海は見てない
でもとにかくあの辺は凄かった(山下公園や中華街は行ってない)
でも横浜駅はあんまりで三宮の方が繁華街は上やと思った
関内伊勢佐木長者町のネカフェに泊まってるけどこの辺もわりと栄えてるな
まぁとりあえず総本山の吉村家は本気で感動したわ
酔ったシメにまた食いたいもん
マジでうまかった
全ての質が高すぎたし今まで食ってきた家系ラーメンと全然ちゃうかった
明日ライブ行って夜は東京に移動して東京に泊まる(新幹線自由席の予定やから始発の東京駅から乗りたい) >>121
横浜駅は繁華街ではありません。
勘違いされませぬよう。 >>121
酔い醒ましに歩いて千家食ってくれば
夜中2時半までやってるぞ 東口のスカイビルは食べ飲みおすすめの店たくさんあるけどね ﾜｯﾁｮｲW df93-ykw9
突然神戸からやってきてやたらと吉村家を大絶賛する奴ｗ
直系ガイジの糞自演ってバレバレだなｗ
文章で常に直系賛美してる奴とまんま同じだもんな。
直系ガイジってガチでアホ過ぎるｗ >>118
壱八家はセントラルキッチンやるまえの時代の店ですよ >>126
残念ですが知りませんね
めんどいトピやな
関東人はこんなもんか
だるいからさいなら〜 よくわからんけど、とにかく関東大震災のときは大変だった。
浅草の凌雲閣が燃えてるのを見て涙したものだ。
あの当時は家系ラーメンなんてなかったよ。 >>134
食った事ないで壱という情報で書いたんですね >>135
「スープ飲めば分かるだろ」って書いたんだが
大丈夫か？
日本語読めないのか？ >>103
横浜駅がしょぼい？
東海道線
横須賀線
京浜東北線
根岸線
市営地下鉄線
京浜急行線
相模鉄道線
東急線
横浜高速鉄道線
の9路線が乗り入れる駅なんだがショボいってのはどんな所でしょうか？
>>114
MMを深夜に歩くとか変態しかいないんだがあなた変態さん？
西口は伊勢佐木に比べれば全く平和で安全です笑
>>120マリモはまだあるしモアーズ前に屋台のラーメン屋がたまに来てたが今は知らん。ジョイナスの札幌屋も2chじゃ叩かれてたがオレだけは擁護してたラーメン屋だった笑
横浜家は角煮ラーメンは結構美味かったけど札幌屋同様オレしか2chで擁護してないから金港町狸小路南幸は閉店してしまった。旧吉村家の前の岡野はまだあんのかは知らんが前は500円でやってたね。
てか今でも横浜にラーメンが美味い店ってのはないから不毛には違いないが。 あれが工場系ならその工場はへっぽこなんだな
味ブレるのに お前ら目隠ししたらどこのスープかなんて絶対分からないくせに偉そう まあ神奈川は所詮神奈川だよな
横浜から2駅行ったくらいでクッソド田舎になるからな
大口？なんやそれみたいなね
まあ新宿や渋谷には到底かなわんよな
東京はバケモン >>143
あれでど田舎 とか言ってたらお前地方に住めねえな >>145
まあ俺は生まれ新宿で育ち吉祥寺だから無理よ
大口初めて行ってクソビビったわ >>146
お前 地方出てかけてこいよ
1日 バスが3本とかそんなところ行ってくるや 現実も知るだろうて >>147
まあバスが一日3本とかは流石に辺境すぎるやろ
でも横浜線がヤバいのはわかったわ 大口行ってビビったってアホか
こんなスレでどこで生まれてどこで育ったから無理て
バカじゃねーの？見てる方が恥ずかしいわハゲ >>148
そんな場所なんてざらにある
田舎ってのはそのレベルからだ ドヤ街とは日雇い労働者などがその夜の一泊を求めて集まるところ、今では生活保護者が集まるところ 大口はただの下町だ
昔ながらの駅舎があって商店街があって >>142
スカイビル内で？
カウンターの奥で作られて運ばれてくるのは何故？
不思議に思わんの？ 横浜駅から山登った後で話を聞こうか。
どこが田舎だって？w >>155
あんな狭いビルの中で骨から炊いてたら臭くて苦情すごいだろうな
家系の誇りである寸胴も客前に出さないし 壱八家スカイビルが工場なら壱八家スカイビル店による提供直前まで店で炊いたっていう説明は嘘になるね >>161
？？
日本の方？
どこに取りガラ捨ててるんだろ？
吉村家なんて、ゴミバケツ一杯のを交差点渡って捨てに行ってたのに。
スカイビルではどうされてるか
ご存知ですか？ そもそも数回でも食えば濃度がバラバラなんだからわかるだろうに。
東戸塚の本店から毎朝ほぼ出来たスープを運んできてるならわかるが
何で１店舗だけセントラルキッチン使うメリットある 壱六や壱八の流行り時代に食ってないから知識ないんでしょ 油多めはガチで多いね(笑)
美味しゅう御座いました
もちろん完まくね
https://i.imgur.com/gzpjD9F.jpg 家系ラーメン語るのにスープ残す奴って家系ファン語る資格ないよな(笑)
ウンチク語る前に眼の前のスープ飲み干せって感じ 医者に「ラーメンのスープをいちいち全部飲んでたら死にますよ」って笑われたの思い出した 死んだからなんだというのか
今時死んだくらいでラーメン食えなくなるなんて価値観とか生活習慣とかアップデートできてないよ >>168
それはわかる
スープ飲み干す義務感はないけど気付いたらなくなってる
ウマすぎるから >>172
かんまくスタンプが欲しいんだろ？（笑） 家系マスター達よ、同じ店でも味ブレが大きい此のラーメンにおいて、結局美味しい時間は何時なの？朝一？煮詰まった時？客足が遠のく時間帯？ これは店によるし好みにもよるな
朝1からしっかりしたスープ出してくる店もあるし
朝1オープンは軽いスタートをする店もあるし 客少なめなガラ入れ替えの15時前後の微乳化黒っぽいスープを油多めが好き
一般的には昼時と19時頃がうまーってなるんじゃない
深夜までやってる店の場合は22時過ぎって煮出し過ぎで味ぼやけてて嫌い こないだのたま家旨かったな
デフォでも清水家くらいの鶏油の量あるのね
油少なめ頼む人多かったの納得 >>157
随分 人口の多い交通機関が発達した田舎だこと田舎の定義が 甘すぎだろ >>177
家系断ちして禁断症状がでで
かつ腹減ってる時が一番うまいに決まってるだろうが。
家系素人かよ。 スカイビルって店炊きなの？
ひさしぶりに行ってみるかな >>184
HP鵜呑みで自分の舌では判断出来なかった人がはぁ？w 俺が行った時は、およそ職人が作ったとは思えない物が出てきてたな。
好みを伝えてもこれじゃ意味ねえな…とも思った。
あそこ、バイトが作ってるのか？ 厨房の調理動画最近出してるな
スカイビル店
あの甘いスープはなんだ？ >>191
俺が行ったのは結構前だけど確実に炊いてた
確かに最近の口コミ見るとかなり劣化とゆうか
セントラルっぽいかもしれない チャーシューも
不味そうだし >>139
クッソワロタwww
神戸駅は横浜駅の十倍くらいすげーんじゃね？www 公表されている中では壱八家で確実に炊いてないのはサービスエリアの店だけらしい
甘草使ってそうな甘々のスープは店炊きの味じゃないけど >>196
そもそも神戸から来たとか言うのが大嘘(設定)だからな
自演バレバレなんだよ またしても店炊きの根拠がブレブレな信者さんであった >>202
残念ながら町田も銀家も壱系も店炊きの店舗がある以上スレ違いじゃないんだよ
しかも直系だろうが、吉村直弟子の店だろうが、クラシック系だろうが
そのCKのラーメンにすら負ける店も普通にある以上、お前ら店炊きガイジがいくら発狂しても無駄ｗ 家系名乗ってるセントラルキッチンは嫌いだけど、直系信者(吉村教)も大嫌い 情報が味覚のバカは光家らっち家も工場系の味だと妄想するんだろうな.. どこの店とは言わないがみなとみらいの家系イベントでパック入りスープドボドボ寸胴に入れ始めた店があったな
最初は炊いていたのに
>>204
直系信者なんかこのスレのどこにもいないが
レス指定してみな また真池沼ガイジが暴れてるの？恥って概念無いんだから放置しないと 家系は元スープを継ぎ足さないとあの味でないから
イベントだとそれやっても不思議ではないけどな
妄想君は家系の基本も知らないのか >>207
指定も糞もないだろ
いくらでもあってむしろチョイススルのが難しいくらいだよ
最近の代表的なのだと、神奈川県以外は認めないとか言い出した奴までいたじゃねーか
お前の仲間orお前本人の書き込みだぞ 家系って量も少ないしぼったくってるイメージする他のラーメンと比べて麺の量少ないしスープは旨いけど 神奈川には直系以外にもクラシックもオリジナル系も豊富にあるけどな
直系を都合よく解釈してんだろうな >>213
大体どこも並盛160gだから平均的
まったく他のラーメンに比べ少なくないけど。 >>207
急速冷凍バックならなんら問題ないんじゃない？
スープは酸化で劣化するから火にかけて炊きつづけるほうがダメ >>212
「神奈川以外認めない」のどこが直系信者？？
直系は神奈川以外にもあるが
家系知らないのにスレ来てんの？ >>214
多分そいつ直系の意味を知らずに本牧家や六角家を直系だと思い込んでるんじゃねえか？
大分勘違いしているしずっと認識ズレたまま >>216
バーカ笑
豚骨を火に掛けちゃダメだとか
自分の巣に帰れよ >>1にもテンプレにもあるようにニセモノ屋ステマ部隊はスレ違いだから自分の所に帰れよ
自前のところはスレ伸びてねえぞ
パチモン屋（資本系、CK系）スレッド Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/ >>173
カンマクスタンプ？
なんですかそれは当方は存じ上げておりません >>220
豚骨は抽出と酸化劣化のバランスが命だぞ？
九州系の白濁させても問題ない手法でも煮続けたら酸化劣化する
ましてや白濁させない家系や東京豚骨はそれ以上に難しい >>218
お前の仲間orお前は、クラシックも認めない
同じ味でも直系とか直弟子の店じゃないと認めないと言った上で
更に頭のおかしい、神奈川県の店じゃなければ家系、直系とは認めないとか言い出したんだよw
お前ら直系ガイジはマジでカルト宗教だよw >>225
だからヌルッヌルの保温で出すんだねニセモノは笑 ﾜｯﾁｮｲW 1b4b-XrMO [240a:61:5024:4bcd:*]
この直系ガイジは毎日IDを真っ赤にして
直系信者、直系ガイジ、宗教という言葉に過剰反応して
顔真っ赤にして発狂してるよな。挙句このスレには直系信者はいないだと？
何年も前のスレから直系信者、吉村原理主義者がはびこってるだろこのスレはｗ >>228
いやそんなの俺に言わないでくれない？書いた奴に言えよw
そりゃ直系だけじゃなく、破門になったとはいえ、直弟子の清水の店なんかは柏にある訳だしね
もっともその直弟子の糞マズい店王道家は、直弟子の店なのに、マズいからって
直系・直弟子ガイジは王道家は認めないとかダブスタ爆発させてたけどなw 家系ラーメンのキクラゲは、なんで細切りなのかね?
ヒラヒラしてるキクラゲは大好きなんだけど細切りのは苦手なんだよな せんだいは大きいまま入ってるよ
ラーメン自体は好みじゃないけど それって、しらいしみたいもの
せんだいはさつまっことんぱた系列出身だから更に家系名乗らないんだろうけど 壱八家弘明寺店は去年食べだけど味落ちすぎて流石に昔の味に戻って欲しい 家系は昼時、夕飯時に2回づつ行って全滅ならその不味い判断で良いと思う >>230
直系信者ってどれ？
レス番で指定してみろよ >>227
うわーやっぱり根本的な所を理解せず情報鵜呑みにしてるだけかあ >>231
杉田家はヒラヒラで出してくれるな
あのヒラヒラが良いのにわざわざ手間かけて細切りにしてくるの謎だよね >>240
そうだよね
どうして細切りにするんだろう？
自分でコリコリする食感が好きだから
きくらげは杉田家以外は頼まない コリコリ系なら茎わかめが好きだな
ほのかに味があるのが良い キクラゲを具にするの細切りが定番のが博多ラーメンのパクりだからだろ 昔1回行って あんま良くないかなー
って思ってもうそれっきりにしてる店あるわ >>238
0138 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp33-reiw [126.233.251.172]) 2024/03/27(水) 22:09:57.63
酒井製麺を使ってる店が本物
家系の基準はこれだよ
727 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aa94-djoD [240a:61:50e3:76ee:*]) sage 2024/04/08(月) 13:03:19.44 ID:2tcKrmHL0
>>726
そもそも吉村家から別れた店を家系と呼ぶのだから吉村家を尊ぶのは当たり前
それは宗教ではない
975
:
ラーメン大好き＠名無しさん[49.97.26.27] [sage]
2024/04/11(木) 19:48:11.54
>>960
問題大有りだよ
偽物が「どんなに似ていても」ニセモノ
985
:
ラーメン大好き＠名無しさん
2024/04/12(金) 10:15:36.89
>>983
ニセモノ売りは恥を知れ
両親や子供に「ニセモノ売って飯食ってます」って言えるか？
理解できたらさっさと消えろ
ちなみにこれは氷山の一角
まあお前もこの中にいるんだろうがなw 直系信者
神奈川信者
横浜信者
吉村家系譜厨（系譜を辿ると吉村家に行き着く）
クラシック信奉者
店炊なら何でも良い人
全部別物だしそれらを一緒くたに直系信者と言われてもね
以前王道家スレにいる人間を全員王道厨扱いしてた方と同じレベルだな >>251
おれは広豚麺が一番好きだ
なんちゃって家系最高でーす >>248
それのどこが直系信者？
クラシック信者じゃん
やっぱ家系知らないで雇われて書いてる？ >>249
だから家系の基準がブレブレなのを馬鹿にされてるんだよw
資本系があっというまに家系の名を広めたのに何故かそれを逆恨みする障がい者さんを総じて信者という 二郎系なんかは資本系やインスパイヤに関わらず使い分けして楽しんでる人が多いけど、ここは必死にあること無いこと喚いてこき下ろしてるからなあ
二郎系の方が資本系に真似しにくいモデルだし、余裕があるんだろうね 二郎系なんかは資本系やインスパイヤに関わらず使い分けして楽しんでる人が多いけど、ここは必死にあること無いこと喚いてこき下ろしてるからなあ
二郎系の方が資本系に真似しにくいモデルだし、余裕があるんだろうね 二郎は二郎と二郎系に分けられるけど家系はすでに「系」が付いてるから家系と家系系に分けづらい背景がありそう。 >>255
家系の名を広めたのは六角家
お前らはそのフンドシで相撲取って利益かすめ取ってる寄生虫 >>260
これが家系信者さんの思考
都合の悪いレスした人の職業が見えてしまう病気
ラーメンズバッとする前にアルミホイルを買うことをおすすめします
ちな、俺はラーメンとはなんの関係の無い仕事なので、妄想にそぐわない事実になってしまうことを深くお詫び申し上げます 家系の基準は吉村家
それ以外は直系だろうがクラシックだろうが缶詰めスープだろうが全てまがいもの その切り口で言えば資本系のせいで家系が美味くない印象も広めてしまったのが惜しまれるね
実際泥水すすってるようなの多いしな >>263
六角家に『家系』でのスープ作りに負けて醤油ラーメン作り始めた吉村が何だって？ >>265
スープ作りに勝ち負けなんてあるんすか？
ルールは？
なにをどうすれば勝ち負け決まるんですか？ >>254
酒井を使ってるのは直系もだろ
六角系・・・酒井製麺に認められたクラシック系の店も使ってるからなんだ？
酒井連呼してたやつは普通に吉村原理主義だったし、誰がどう見ても直系ガイジのレスだろ
都合が悪いからって話逸らしてんじゃねーぞ糞雑魚がｗ 酒井の麺が好きって書いたら吉村原理主義ってアホなんですか？ハゲw 初めて食べた家系は茨城の資本系。
なんか思ってたのと違うって感想だった。 >>270
そうそう川崎店です
スープの鶏感が良かったー >>266
どこどこがうまい！とかは個人それぞれなので客観的な指標を使うべきだよね
つまり「家系」を名乗ってる店では町田市ょうてんがNo.1になるってことだな
このスレの総意で問題なかろう >>275
客観的な指標で売上をってつけようとしたら売上いれるの忘れてたわw >>273
美味そうだな最近は黒い丼が多いけどら青磁の丼はいいよな 9位か
トップ10には ハイスペック 醤油が多いけど人気あるのか
ttps://s.tabelog.com/ramen/kanagawa/A1401/rank/ もっと肩の力抜いて食おうぜラーメンなんてもんはよ
別に主食じゃねんだから
俺は直系も好きやし寿々七家や近藤家や清水家とかのクラシックも好きだわ
工場だけは嫌いだけどな 好きな物食うのは趣味みたいなもんだし拘りがあるのは当然だな俺も工場ラーメンは食わないな ラーメンなんて軽食だろ
もっと食わないとモテないぞ？ ラーメン食って店出たらクラクラって軽い立ちくらみやめまいみたいな事が時々あるのだが調べたら
酸欠みたいなんだな麺を啜り続けてるとそうなるそうな >>271
酒井の麺ガー！って連呼してる奴が、吉村ガー！家系図ガー！同じ味を再現しても偽物だ！家系と認めない！
・・・とかほざいてるからだろ。お前の事だよ。塩分で脳ミソやられた統合失調症のおっさんw >>290
ニセモノが再現してるわけねえだろ
甘いタレみたいな豚骨？スープ
四角い1mmも家系じゃないモサモサの麺
ただのインスタント解凍をバイトに運ばせて本物と同じ料金
ほうれん草乗せたら家系再現か？バカすぎる >>290
酒井製麺使ってるのが本当の家系だからな
そこを理解してないのは頭が悪いって事だよ >>289
酸欠もだけど血糖値急激に上がってる可能性もあって、寧ろそっちだったらヤバいよ 六角家は御三家だよ？
御三家に非酒井店がある以上
家系ラーメンの定義において酒井は必須ではないということが確定した >>296
六角家自体はは御三家
1994＋はいうなれば王道家と同じ立ち位置 >>293
人間ドックでは問題なしです
もしそうなら上昇するより低血糖の症状ならわかるけど食ってすぐならそれはありえない 有名YouTuberのリスナーが家系で好きなとこは川崎にあるこんどう家って言ってたけどほんとにうまいの？ >>240
ヒラヒラで出してくれる店あるんだ
今度行ってみます。 >>299
糖尿病の怖いのは低血糖だよ
糖尿病は血糖値が安定しないから低血糖時がヤバいのよ まあ人間ドックで問題なければ大丈夫かとは思うけど
ラーメン好きなら年に一度は健康診断は絶対受けたほうが良い 家系ラーメン食って死ねるなら本望ですよ
なんつってね >>295
ほらな、ブレッブレw
＊だらけじゃんなw ドカ食い繰り返してるとインスリン一気に出て一時的に低血糖みたいになるし血圧が食後局所的に急激に上がって体内で圧力差が生じた結果立ちくらみになって表れたりするよ
こういう限定的な環境はドックとかのコントロール下じゃ検知できないし繰り返してると血管に負担がかかって動脈硬化になる
酒井の麺とか青磁の丼よりもまずご自身の健康を気にされたらどうです(笑) >>307
店炊き以外はこのスレで語らない
基準はここ
ニセモノステマ野郎は出ていけ 血糖値スパイクとかは検査でも分からないはずなので気をつけてな >>309
じゃあ本店で店炊いてる店もオッケー牧場だね！
るうるだもんね >>313
店ごと決まってんだろ
ゴミクズパクリ野郎は帰れ >>314
まーたぼくのかんがえたるうる！持ち出してイキってるw
馬鹿なの？ 百歩譲って店炊きの本店の話はまあ良いにしても
CK支店の話は「絶対にスレチ」なのはちゃんと理解なさってるわよね？ >>317
百歩譲って、も何も店炊きのスレなんだから当たり前じゃん
頭大丈夫？ >>308
低血糖は一気に来ないよ食後3時間から5時間後に来るんだよ
知ったかしない方がいいよw >>321
雇われステマ部隊だよこいつらは
自分の食い扶持減ったら困るからこういう本物を追求するスレがあったら困るから荒らす >>320
インスリン分泌バカになってるとなるよ
血糖負荷試験もしてもらうといい >>322
家系信者はこういうキチガイを叩き出さないと一緒に思われるぞw >>292
なるほど、その理屈なら武蔵家も家系に入るよな？
スープは店炊きだし、酒井製麺も使っている >>325
家系だろ
店炊きで酒井製麺でたかさご家系なんだから
ただ単に亜流なだけ 聞いてるって事は、自分で判断できない。つまり問題ないんでしょ？ 総合って付いてるからCKの話題も出るのかもね。
総合外せばいいんじゃね? >>330
このスレで話題に出していいかどうかって意味だろ なんで偽物が家系の枠内に入ってると思った？
ニセモノはゴミ
家系「風」でしかない 東京大田区やその周辺等で急速に店増やしてる大輝家や、野中家ってどう?
裏大輝家、裏野中家って「表」よりは濃厚みたいだけど、裏武蔵家の真似だよね >>334
家系って「ゴミ」に似てるってことになるが？w 出た極論。
何故工場系が忌み嫌われてるのか考えてみなよ。
別に、商売としては理解は出来るよ？
ただ、同じでござい！と開き直られてもさぁw >>338
マックもモスもフレッシュネスもハンバーガーじゃないってこと？ >>338
工場内でラーメン作ったら店炊き認定されるの？ >>334
吉村直弟子の清水の王道家を筆頭に資本系よりまずい家系信者の家系図に乗る家系ラーメン屋はいくらでもある
この現実を直視しようね家系警察さんw 何で俺に聞くんだよ？
相手間違えるなっての！
牛丼の吉野家。
町田商店。
ジャンルも扱ってるものも違うだろ。
吉野家は牛丼屋の先駆け。
町田商店は工場系。そも、家系の先駆けではない。 >>340
マクドナルドやモスバーガーはハンバーガーだろ
料理カテゴリとしてハンバーガー
工場系家系ラーメンは料理カテゴリとしてはラーメンだろ
お前はアホなんか？ 家系じゃないってだけでラーメンであることは変わらないよな
“家系”にこだわってんのはどっちなんだか
ブランドにすがりつきたい気持ちはわかるけどさ
見た目だけ似せた家系風ラーメンを僕の作る家系として売る
店も客も家系を勘違いしてんだよな
武系界隈に特に多く見られる このスレでブランドとかアホかだったらこのスレ来るなよバカ >>345
セントラルか店焚きかという言い方をされるからややこしいんだけど、
工場で店焚きと同じようなスープを使っているのではなくスーパーで売ってるスープの元みたいのを作ってる。なので家系ではセントラルという言い方が間違ってる。
松壱家系だけは工場で店焚きと同じことをやって冷凍して直営店もフランチャイズでも全く同じものを使ってる。 せんだいもセントラルキッチンだからこのスレでは扱わないのに松壱家系をこのスレでやるわけないけどな >>357
町田とかのCKのスープを使ってる各店舗のネタが出たらスレチと言ってもいいけど
本店が店炊きである以上、町田は旨い！町田の味はどうとなのネタが出てもスレチじゃないから
店炊きガイジ残念でしたw >>356
そいつが書いてるのは捏造情報でその店、企業を貶める威力業務妨害
店・企業に対する営業妨害、名誉毀損だよ。明確な犯罪行為
店名と企業名を出した瞬間に普通に民事刑事共に法的案件になるよ マジでその店や企業が憎いからって、この店はこの素材を使ってる(しかもネガティブな情報)
こんな作り方してる(同じくネガティブな情報)とかしてる奴がいるけど
さすがに一線越えすぎだからな。俺は資本系は嫌いだとかはいいよ
でも関係者でもなく、見学した訳でもなく、本物の店・企業情報(レシピややり方)知ってる訳じゃないのに
妄想で書き立てて、その店と企業を貶めるのはマジで営業妨害、威力業務妨害 >>360
いやお前も動画とかあるの？って聞いてるだろw
むしろお前はまともな奴だよ。ちゃんと情報、証拠あるのって確認してる訳だろ？
お前が聞いた奴は前スレや過去スレからずっと適当な情報流布してる一線を越えた奴って事 店炊き限定なんだから町田商店とかの話題も店で炊いてる店舗限定にすべきでは？ ニセモノ屋のステマ部隊だから敏感だねえ
自ら自分の立場バラしちゃってるじゃん 威力業務妨害にはならんだろうがな
法律知らんのに知ったかぶりして恥ずかしい奴だ そもそも店炊きガイジって
ここ店炊きスレなんだからお前こそガイジなんだが笑
>>358 >>366
店炊き最高とか言ってる馬鹿ずっと前スレから馬鹿にされてるのを過去スレから読み返してこいよw
あとお前らが必死で3スレ前くらいからスレタイに勝手に付けたんだろw
ずっとスレタイに書いてるような印象操作止めてくんない？w
だからお前は店炊きガイジなんだよw >>365
じゃあ店名書いて虚偽情報流布してみろよ
できないから隠してる雑魚の癖にw >>365
ウソの口コミは、偽計業務妨害罪のほか、信用毀損罪に該当する可能性があります
ウソの口コミは、偽計業務妨害罪のほか、信用毀損罪に該当する可能性があります
ウソの口コミは、偽計業務妨害罪のほか、信用毀損罪に該当する可能性があります
>威力業務妨害にはならんだろうがな
>法律知らんのに知ったかぶりして恥ずかしい奴だ
知ったかぶり？誰が？w >>367
町商最高はよく見るけど店炊き最高は見た事ないぞw >>369
そうだった。恥ずかしい
これは素直に認めるわ。自分が馬鹿だったと
しかし法には触れるのは間違いない >>373
アホは書き込まないほうがいいよ
成人してんでしょ？
知ったかぶりは恥ずかしい事だと覚えましょう >>372
店炊き以外認めないと言いつけ、遂にはスレタイにしただろ
特に店炊きにこだわってない奴がスレ立てして、スレタイ書いたとでも？ >>367
数スレ前からニセモノ最高ってずっと書いてバカにされてるのってお前？ 店炊きは基本だし当然のこと
わざわざ「店炊き最高」だなんて言わない
店炊きがスタートラインなんだから >>376
必死に、スレ立てのタイミング計ってスレ立てスレタイ書いた奴に言われたくねえわ
必死過ぎだろw >>378
個別のワードじゃなくても、同じ事書いて、遂にはスレタイにまでしただろ
必死なんだよw 当の吉村実が店炊きじゃないものを缶詰ラーメンとか自動販売機とかバカにしてるし
吉村家のコピーが家系なんだから店炊きは最低条件
吉村家とか吉村実をばかにするのはこいつらニセモノ屋だけ
吉村家のまがい物売ってるくせに吉村家リスペクトしてないから自分たちもバカにされる どこの工場がポークエキス使ってるんだか知らないがスレ違いだから興味ない >>357
正確に言えばセントラルキッチンの店舗とセントラルキッチンじゃない店舗とわかれてるだろ 美味しければ工場だろうが構わない。
問題なのは工場家系が美味しくない点。 >>387
厳密に言えばせんだいみたいな本物のセントラルキッチンと、汎用豚骨風エキスの大量生産品の二種類あってどっちもCKとか呼ばれてるからな >>392
それ言ってるやつは店の話 一切できてねえだろ もともといってねえんだから せんだい横浜駅店に限らず寸胴バックヤードに隠してる店は信用ならない せんだいは家系謳ってないでしょ
修行元が家系ってだけで >396
ttps://www.takumen.com/products/457 >>385
破綻してる設定のルールだから都合が悪くなるとこういうレスしか出来ないんだよなあw >>398
威力業務妨害と書いているアホに、偽計業務妨害にはあたるかもしれないけど威力業務妨害ではない
と指摘することのなにが都合が悪いことなのか、無関係な話を一切省いて簡潔に説明してくれ >>399
↓に対してそれ？情報は読めるけど文字は読めないらしい
382 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-+qGW [1.66.105.9]) 2024/04/18(木) 10:46:51.53 ID:nvwhJ9usd
>>378
個別のワードじゃなくても、同じ事書いて、遂にはスレタイにまでしただろ
必死なんだよw >>400
それに興味ないです
無関係な事書くな
知ったかぶりを恥ずかしいと思わないアホは
全ての事柄について全てのスレで何も書くべきではないかと 恥ずかしいと言ってるが？
日本語読めないなら5ちゃんねるに書き込むべきでは無いかとw
>>401
373 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-+qGW [1.66.105.9]) 2024/04/18(木) 10:39:45.50 ID:nvwhJ9usd
>>369
そうだった。恥ずかしい
これは素直に認めるわ。自分が馬鹿だったと
しかし法には触れるのは間違いない >>402
恥ずかしいと言ってるから何？
二度と恥ずかしい思いをしないようにもう一切書き込まない方がいいと思うよ
本人も認めているように馬鹿なので 【店炊限定】家系総合スレッド Part169
この すれたい よめるひとだけ かきこもうね！
ちがう おはなしは やめようね！ >>403
>>401と言ってることが違うんだがw
自分に優しく他人に厳しい、ここのちょっけいがいじ君らしい立ち振舞いが見事👏 >>405
お前が違うと思うのは自由だよ
お前の脳内にあるそれについて議論する意味はないので >>406
無敵思考ﾜﾛﾀ
例えブーメランでも先に投げれば勝ちかあ👏🥺 >>407
まぁアホが知ったかぶりを披露して間違った事を書いて恥ずかしくて消えた事実は変わらんよ
それ以外は無関係な話なのでどうでもいいよ 平日にこんな真っ赤にできるキチガイ同士を相手しても調子乗るだけ >>410
横濱家はザーサイを食べに行く所だからスレチだなｗ
当たり障りのない味で嫌いじゃない
チャーハンも結構うまいし家族で行くなら一択レベルの店じゃね
昇天や大桜より断然良いと思うね 90年代の末期の家系ってのは
吉村家、六角家、本牧家、介一家、横濱家
それぐらいしか知られてなかった
壱系の亜流が偽物初めて、武蔵家が東京侵食して今になる 個人的な感想だが
大桜はスープの味が家系らしくないって感じでラーメン行くかってときに大桜が候補に上がると大桜か…となる
昇天は“家系”を利用するだけしてゴミみたいなラーメンを出すから嫌いだなんやあのスープの量は油そばかよ
横濱家はたまにはいいね！となる >>412
亜流だけど壱六家本店の全盛期(白くなる前
は本流凌ぐくらい美味かったよ >>412
寿々㐂家川崎家ONIMICHI 近藤家桃家大ちゃんだし屋
うまくて客入ってた店いっぱいあるわ そんなもん老舗ならいくらでもあるって
いわゆる家系と呼ばれたくくりはこの辺りの店だった
ネットであとから知ったオタクはこういう事実知らない 弘明寺のマンザイは美味かったな
ただゴキブリよく見かけたけど 1990年代初頭はマンザイ、吉村家、がんこがTOP3だったがその中で弘明寺マンザイが最高だったな
ぶっちゃけ吉村家より美味かったよ こんなジジイ達が横浜が～偽物が～東京家系が～とかやってんのか… 弘明寺マンザイはラーメンショップ系の細麺だったが美味かったぞ。店汚いしオヤジはパチンコするから休んでた日もあったが笑 あのオヤジさん上永谷でクリーニング屋やってるとかサンダル姿で歩いてたとか情報はあったが今は知らん。
勿論当時は家系なんてワードはないから吉村家は太麺系マンザイは細麺系って言ってた。
あとはがんこ亭も忘れてはならない系譜だが私は釜利谷は行ってないが屏風浦でカレーとラーメンは良く食ってた。 マンザイって家系ラーメン？
阪東橋にある
ラーメンショップマンザイっていうのは
後継店？ 今のは先代が引退してレシピ買い取った奴がやってるから大して旨くないぞ そうなんだ。
食べログの写真見たら
ラーショっぽくもないね。 泉区にもマンザイ系列の店あったな
メガネの人がやってた時はクソうまかったが人代わって不味くなり潰れた いいな昔の店や味を知ってる人は
当時の味と今の味を比べられたら楽しいんだろうな
まあ今の家系の味に十分満足してるからいいんだけどさ >>408
異形業務妨害という犯罪をするようなゴミが他人の言葉尻をとらえて開き直ってて草ｗ
これだからこのスレの直系ガイジは異常者の集まりなんだよｗ >>424
自分の思い込み(妄想)でカルト宗教の道をまい進するわ、犯罪行為(偽計業務妨害罪)はするわで
直系ガイジって奴は塩分で頭がイカれたジジイしかいねーからなマジでｗ >>436
いや白玉も知らんアホがレスすなよ恥ずかしいからｗ >>426
家系ではないな
弘明寺マンザイは阪東橋マンザイで修業したんだよ
>>428
出汁の取り方を変えたからか、ちょっとスープの味が先代とは違うように思うね 家系以外のラーメンの話は厳禁じゃなかったのか？
これだから直系ガイジは頭が塩漬けみたいになってるんだよｗ >>432
桃家の肉野菜ラーメンの細麺変更だけは食べさせてあげたい
この味は他に今でもない。。。
近藤家のスープにラーメンのタレで味付けした肉野菜炒めがのる
今の移転した桃家にはない.. オヤジはもうあのスープ作れなそうだし >>434
このスレに直系ガイジはいねえよ
何度言わせるんだよ
居るのは俺みたいな家系ガイジだ >>439
無知ってか行ったこともないってことでしょ
吉村家を食べたこともないでアンチ活動やってるようなそんなやつばっかなんだろここの荒らしは
CKや昇天の中の人とかなんじゃねえのと勘ぐっちゃうよな
白玉は昔は2円だったよな
2円ならタダでええやろと思ってたわｗ
>>441
そんなにうまかったんだ
昔の味ってのは気になるなあ
近藤家の桃使ってた時代とか凄く気になる
桃家は行ったことないんだけど今はどうなの？ >>444
もう店員沢山使ってノリノリだった全盛期の味はだせないけどワンオペでオヤジが丁寧に作ってる
まあラーメン700円だしチャーシュー麺も1000円しないし値段は安い
1年に1回くらいしか行かないから上ブレの味確認できないけど.. >>447
オヤジが丁寧に作ってるラーメンが一番うまいじゃんｗ
サンクス今度行ってみるわ >>439
吉村家は殻をむいた時点でこういう形崩れた卵は味玉にしないで格安で売ってるんだよ
勿論、ちゃんとした味玉は別の値段で提供してる
自分からこっちの卵選んでるんだから返品とか無料になるわけ無いだろ 池袋のばんからの日本人店員が怖かった
30歳ぐらいで頭のてっぺんだけ髪がある奴 スレ違いごめんなさい。一風堂はセントラルの濃縮還元みたいなスープだったから一蘭より好きだった。けどたぶん今は業務用に変わったと思う（横浜ポルタ点店）。もう全然だめだ。 >>457
今はそんな店員いるのか
ばんから美味いよね。大分行ってないけど久しぶりに行きたいわ
ばんからのさんこいちという豚骨ラーメン以上にクリーミーな博多豚骨を食べた事がないわ 厚木家でツルッパゲとデブのおっさん達が開店待ち談笑してて草 家系ラーメンの初体験は90年代初期の六角家。なんの知識もなく家系ラーメンって、こういうものかとずっと思っていた。
数年後に横浜駅西口の吉村家で食べて、何でこんなに醤油が主張してるんだ、と驚いた。
元祖も分派も、どちらにしろ、自分好みの味は何かということだな。
俺はバランス型の方が好きだが。 >>463
数年後って何年後だよ
西口移転って10年は経ってるじゃねえか >>463
俺とほぼ同じ経緯だな〜
当時の六角家が至高だよ >>462
前に並んでるハゲとデブうぜーって言ってた兄ちゃんか 今日末廣家いってくるわ
17:30頃ならそんなに並ばないかな？ >>464
細かいことに食いつくなよ。具体的に何年か覚えてないだけ。
ともかく、年を経てから吉村家や直系という店を知ったってこと。 >>468
それは違う人かと
PP並び盗撮する人です
>>469
効いてて草 何で移転前の新杉田食わんかった
というか90年代なら介一家や寿々㐂家だって醤油強いスープだったろ 家系ラーメンファンって気が短い人多いよね。
このスレの書き込み見てると(笑) 短気だって？
こっちは伊達に塩分過剰摂取してるわけじゃねえぞ？ >>476
偏見で勝手に決めつけるなよｺﾞﾙｧ!!(ﾟДﾟ) >>487
不毛なんよ。
句読点マウントとかいつの時代よ？ イマイチだった なんかオペミスでネギ増しになってたのは得したけど
https://i.imgur.com/axrECZR.jpeg >>489
マルハラを筆頭に今どきの話題ですけど(笑)
ＬＩＮＥ（ライン）などＳＮＳで中高年から送信される「承知しました。」など文末に句点がつくことに対し、若者が恐怖心を抱く「マルハラ（マルハラスメント）」が注目されている。専門家は、メールに長く親しんできた中高年とＳＮＳを駆使する若者との間をめぐり、ＳＮＳ利用に対する認識の違いが影響していると指摘する。 >>480
塩分の過剰摂取はドラッグよりこええもんな >>492
アハハハ。
ネットニュース真に受けちゃう
実生活で体験してない年齢なんかな？w
ニュースで取り上げられる頃には
実社会では既に日常に馴染んでるのよw. >>497
人の話を聞けないタイプのおじさんか
恐ろしいな 鶉多すぎるのはチャーバカに似た嫌悪感を覚えるけど鶉そのものは美味しいしアリだと思う >>500
俺も5つくらいまでなら全然うずら旨いと思うわ
ここまでしたら気持ち悪いしかないけど 完まく足りてないからそんなイライラするんだよ
仲良く町商並ぼうぜ きっとスタンプ足りてないんだなぁ
早くゴールド会員になって毎日トッピング無料つけたらそんなイライラもどっかに飛んでいっちゃうよ 昇天なんか普通に食ってたらすぐスープ足んなくなって頭にくるから丼ひっくり返して帰るわ >>474
寿々㐂家で直系みたいに返しが濃い時が有ったのか？
90年代もバランス系だったと記憶している 完まくするとスタンプだか券だかもらえる店あるけどまずいと言ってるようなものだね
塩味ついた泥水とか無理だから >>508ポイントカードある店は不味いと言っているようなもんだがw >>507
それ18時から閉店までじゃね
そてでも六角家に比べると茶色だったけど
日中は醤油色のスープだったよ >>510
美味いかどうかは人それぞれだが地域に合わせてか直系にしてはライトなのは間違いない >>508
あれはラードで排水管詰まらせたくないだけ >>512
朝の杉田家が楽しめるのはいいな
絶対行くは スープ全飲み推奨とか頭おかしい。
客の健康考えろと。
この傑作川柳を贈ろう。
吉村家
スープ全部飲んだら
喉乾く 直系の杉田家はしょっぱ過ぎて旨味を消すバランスの悪い過大評価の店だし
到底朝ラーをするような代物のラーメン店じゃない。
一方同じく朝4:00とかから朝ラーをやっている家系ラーメン屋のどんとこい家はどうだろうか？
今度あえてどんとこい家に朝ラーしに行って杉田家と比べてみるわ 直系とか言い始める前の杉田家はチャーシューも臭わないオールドタイプでクラシックなバランス型でうまかった 今日朝ラーで杉田家本店行ってきた
めちゃくちゃ美味かった 移転前の吉村家の良い意味での雑味満載なワイルドな味は微塵もなかっく当時の大和大ちゃんとまったく味同じだったから、新味は教えなかったんだーと当時思った >>524
そりゃ90年代の家系を守ってるのがクラシックだから当たり前だろ 吉村会長の麺あげショーが開催されたら並んでまで見に行きたい？ 途中から黒い丼出てきて青と黒が混じってる時期があったな >>527
別に特に
そもそも見たことあるし 鶴巻の方が美味しかったからなあ 朝ラー最高
朝から豚骨とガツンとくるカエシを感じ白米で腹パンパンになったら、もう仕事行きたくなくなる。
仕事行ってもニンニク臭いって言われるし >>531
家系ラーメンの本質をわかってないな～
あー嘆かわしい >>531
武蔵家の前から ライスなんてメニューにあるじゃん >>540
当たり前だろ
ライスがなかったとは言ってない
家系＝ライスという文化は武蔵家と偽家系がグリストラップの掃除をサボるために流行らせた
米で油を吸わせる為にな >>541
文化も何も普通に食われてたろ ライスなんて
白米なんて なんて そんな 書き方 すれば武蔵家以降の話になってしまうだろ もうちょっと 書き方 変えた方がいいぞ >>543
この書き方は老人
解説すると家系＝白飯って勘違いしてるやつがいるんだよ
武蔵家以降の浅いやつ
2010年以降の文化な
まだ家系＝ニンニクの20年前のYouTubeのほうがマシ >>545
だから最初から分けて書けっつってんだろ 老人
自分の文章の不足さを 何とかしろってことだよ
知ってることを ドヤ顔で書いてもしょうがないぞ >>541
んな事あるかいwww
毎月の米代とグリストラップの掃除のどっちが経費掛かると思ってんだよ >>546
句読点の代わりにスペースで書くのは後期高齢者だぞ 家系にはライスが合うと言うより、
塩辛すぎるからライス掻き込んで口の中中和する必要あるからだ。 >>537
杉とか行き先書いてただけでしょ
特製じゃない事は公式が顧客（卸先の店員）に回答してる 米は油吸っても僅かじゃねーの？じゃないとチャーハンベチャベチャになるだろw
これが直系信者の頭のおかしいところ
嫌いな店は捏造してでも叩く
>>541 >>554
美味かった？本店久しぶりに行ったらペラペーラだったな >>553
丼にライスドボンしてリゾットとか、カンマクとか言ってるけどな笑 >>537
杉田家が使ってる特注麺だと聞いた事がある ラー博六角家は非酒井だとある家系レジェンドに言ったら多分まずいよスープを酒井に合うよう作ってるからだって 大ちゃん？近藤さん？
今店で会って話せる家系レジェンドそのくらいしか思いつかん
どちらも酒井を最大に活かす麺茹で達人 大ちゃん
まあまだ俺もラー博六角家行ってないから何とも言えんが >>563
大和の頃の大ちゃんは湯切りしないで歩きながらボトボト水滴たらして丼にinしてたぞ
それでもスープ旨かったけど 今のところ評判良くないみたいだが
一度は食べたいな。
ラー博だから
他のラーメンも食べられるし。 家系ラーメンに白米を合わせるという
人の食べ方にいちいちケチを付けるやつなんなのさ 勝手にしろ
最近家系食い始めたばかりのニワカ認定するだけだから にわかと言ったり老人と言ったり
言ってることがコロコロ変わるからなw 90年代から食ってるけどライス頼むの普通なんだけどな >>570
基礎代謝が落ちたオジサンやご老人はラーメン＋白米を食べきるのキツイんだろうけど、人の食べ方にケチつけるのは良くないよ(笑) >>547
そりゃあ米代の方が掛かるよ、グリストラップの清掃が安いｗ
いくらお替り無料だからって米代は上がり続けているから無料で提供は限界に来てる
武系も原材料費の高騰で、ライス無料サービスを廃止、又はおかわりは一杯迄の制限を設けた店もあるらしいし 最近家系を食べ始めたばかりのニワカ(笑)(笑)
おじいちゃんですか？ >>573
「ライスが家系の本体」とかいうダサくて何も家系分かってないネットの流行の話をしているわけであって家系の店に白米が置いてある事に対してなんら主軸を置いてない >>576
クソダセえニワカ
「ライスは家系の文化です」か？
家系の写真撮るのに茶碗入れちゃう？？
ダサ 写真撮ってる奴が一番にわかだろ
出てきたら熱いうちにすぐ食えよ
一番旨い一口逃しておいてにわか煽りとかアホか 固め濃いめ多めの早死３段活用やニンニグのネットミームの時は笑って見れてたが「白米が家系の本体です」ってのはパチモンや武蔵家の文化で亜流だから何も面白くない
上京してきた田舎者は家系知らねえから亜流のパチモンにハマるんだろうなあ >>580
君のスマホのカメラ、そんなに起動遅いの(笑) >>571
老人からデビューとか目も当てらんないw 食べ方が汚いとか音がうるさいとか卓上汚すならともかく
それ以外の食べ方にここまで嫌悪感出して執着できるのすごいわ 目の前にある丼に集中出来ずに人様の食べ方が気になってイライラしてる奴は初期認知症の疑いあるぞ
家系ばかり食うのやめて色々食べる食習慣に切り替えた方がいい >>585
的外れのことばっかり書いてるな 言ってることは コロコロ変わるし
キャリアがあったら 老人と言うし 短かったら似合うか とか言うし 自分の立場だけで考えて 物事 喋ってるだけじゃねえか >>588
老人になってここでデビューとか
目も当てられませんよ。
調子に乗られませぬよう。
まず、誰が何を言っているのか？
見極められてから書き込みを始められてはいかが？ 普通 矛盾しまくってるんだったら 一歩下がって考えるけどな
結局 キャリアの長さ短さなんて関係ないんだよ そいつの言ってることには矛盾をはらんじゃってるからな、 結局 自分で マウント取ってドヤ顔 したいだけなんだよ
>>590
お前が勝手にそういう設定してるだけじゃん
調子に乗ってんのはお前だろ 興奮しないで下さい。
まず、何が起きているのか？
果たして、自分が言われているのか？
冷静に判断出来るようになりましょう。 >>592
要するに そいつに言ってたって言うんだったら 5 W 1hをはっきり書きなよ
誤解を生んでるって言うなら 誤解を生むようなことしないでさ 俺が言ったのは、
歳取ってから匿名掲示板でデビューして、なんか麻痺しておかしな調子の乗り方してる奴は目も当てられない、だけですよ。
少し控えてくださいねw アドバイス。
名前が同じだから混乱してるのかな？
名前が同じでも別人ですよ？
名前の後ろの「ﾜｯﾁｮｲ」等でだけ
見分けましょう。
同じじゃなければ別人です。
個人的には、老人が匿名掲示板を使用するのはオススメしません。 どこの誰が何て一切 書き込まず 紛らわしい書き込みして 上から目線
しまいには わっちょいが変わったり 複数の他の回線使ってるか 疑われてる とまで想定してないんだからな バカのフリしてんのかな？
この人。
明らかに老人デビューっぽいから
混乱しないように教えてるだけなんだがw
新手の荒らしかな？ >>597
誰かと言わないから 伝わらないんですよ
最初からそういう書き方すればいいだけでしょ
結局何か 喧嘩 売りたいかどうか知らないけど一言余計なこと言ってるよね ちな、俺は回線変えてないからw
wifi切れたら変わってるとかはあるかもだが。
コロコロは変わらんよ。
コロコロじゃなくて別人なのよw
別人だから言う事違って当たり前。 ﾌﾟｰｲﾓw
ドヤ街からお疲れ。
ﾄﾞｺｸﾞﾛ→ﾜﾝﾄﾝｷﾝﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ→ﾜｯﾁｮｲw
→隠し玉ﾌﾟｰｲﾓww >>578
糞老害家系警察のおじいちゃんどうしたの？
突然発狂して？ 皆も気づいてるがマジで句読点替わりにスペース空けるのは後期高齢者
で、ライスが本体笑とか言ってるニワカはそいつとは別人 ライスライス言ってるニワカは武系しか食ったこと無いド素人
もっと色々食ってから書き込め
お前にはまだ早い 個人的にはライス頼むくらいなら、ラーメンを大盛りで頼むかな >>610
酒井製麺の杉は柔に限るとか言ってそうw ◯◯してそうwって嫌味は一般的に悪い印象ものを◯◯に入れないと意味ないだろ ライス必須とは思わんけどライス好きで食べても良くね？
食ってるだけの客が他人の好みにケチつけてお前らは分かってないと変なマウント取ってるの本当に滑稽だし老人でも若年でも痛いだけだぞ ライス頼むくらいなら大盛りとかてめえの食い方なんか知らんし、誰も聞いてねえし興味ねえよ おい三郷家食べたけどめっちゃうまかったよ
今まで何度か食べて微妙に家系の味じゃ無いと思ってたけど認識が変わった
ちゃんと家系の味で良かった >>616
すまんこっちで以前文句言っちゃってたからここにも書いとかないとと思ってな >>604
ttps://bunshun.jp/articles/-/50934 >>613
食べてもいいんじゃね？
ライスが家系の本体とか寒いこと言い出さない限りは >>620
ネットでは句読点多いとオジサンと言われるから句読点抜く努力してスペースで代用する 歳食ってから家系見つけてSNSデビューそして人の食い方に口出したり自分語りしたり…
お前もう船降りろ 昔は句読点を嫌う文化なんてごく一部の板だけだったんだけどね。 >>629
句読点を嫌ってない
句読点使うやつを嫌ってるだけ
君みたいなのっていつもそういう事実がら目を逸らすよな ライス否定のご老人はそろそろ
塩分ひかえたほがいいと思います >>631
そういう屁理屈いいからw
昔はそんなことなかったのに、句読点使うだけでキチガイ扱いされるのは何だかなぁと。 句読点使うやつの大多数がバカかキモいかキチガイなんで健常者は避けてるんだよ
君は賢いかもしれないけど周りはそう見ないってだけ >>630
寒いこと言う自由なんかねえよ
武系とか帰れよ >>637
屁理屈じゃない
リンゴそのものとリンゴ食べてる人は全く違う
なぜか句読点使う奴はそういう論理的思考ができないから嫌われるんですわ そんなにイライラすんなって
うずらのたまご足りてないんじゃない？
今日も仲良く町商で完まくしようぜ
お腹いっぱいになれば争い事無くなるよ 味覚音痴達よ、油超多めにできる店を教えてください。 >>644
スーパーの無料牛脂でも入れたらいいだろ チーユ不足問題って物価高騰くらい深刻だから
まだまだ脂多め廃止は続く 単純にラーメン店が増えすぎなんだよ
背脂だって10数年前は廃棄に金かかってた肉屋、スーパーは1キロくらい無料で貰えたのに今やラーメン店に売れるからありませんだもん オノミチは夜の店員だと癖で間違って味こめ(テーブルにタレある)油多めコールしようもんなら
タレと油だけで丼2/3くらい入れられてほぼ油というとんでもない事やられたw >>645
鶏ガラの使い方が上手いのか、カエシのキレがあるのに余韻が凄くてグビグビ飲める系で美味しいよ
クラシックじゃ無いけど毎日飲めるラーメン
ただ場所が遠いから毎日は無理w 家系ラーメン食べる時、ライス食べる食べないは個人の自由なのに、いちいち食い付くバカ共はどうしょうもないな 並頼んで無料ライスを3杯おかわりするような食べ方には異を唱えたいけどな
どっかの作って貶せるユーチューバーがラーメンはライスのおかずだとかスープはタレだとか言い放ったけどそんなラーメン屋には行かないよｗ 鶏油ってスーパーで鶏肉買って油抽出したのと同じじゃないの？ >>655
そうだけど鶏を捌いて加工する際に出る通常では食べない部分の脂身や
加工食品用に処理する際にでる皮身を集めてパックして卸してる
そこから鶏油として抽出したものを仕入れたり、脂身パックを仕入れて店内で抽出したりしてる >>655
鶏脂という商品を店で煮出してる
鶏皮だけで家系のあの強い風味が出せるのかね
コストもかかるだろうしな
https://i.imgur.com/yjhbd30.jpeg 鶏油は安くて作ってる方も慈善事業に近いってニュースあった。
需要あるんだし値上げすればいいのにね。 今知らんが六角家近藤家は尻脂だった
本牧系は親脂5キロの長方形の冷凍を継ぎ足し用のサブ寸胴にぶちこんでスープの甘味だしてるな
これサラダ油ですか?っていうたかさご系は普通の鶏脂だろな >>658
20～30年前より結構高くなってるからケチって油膜になるほど入れないんだべ ゴールデンウィークで吉村家は明日からは混むだろうね 鶏油の黄色い油って臭いよな
食えてたのがすっかり苦手になったわ >>663
本牧家横須賀店の鶏油は、バターのような香りで良いですよ。 >>667
もしかしてあなたライス否定おじいちゃん？ ライスの食べ方カスタマイズって店内に張り出し始めたのが壱六家
ライス＝壱系 ライスに合うんならそれは進化だな
最先端は壱系でそれを追随しないのは時代遅れ？ >>669
先日ここに貼った人か？
あれ見てこないだ行ったけどめっちゃうまかったわ
しかし引くほど塩っぱいのはだいぶ前に食ったときと変わらない印象だったな
あの塩っぱさは店主の感覚を疑う程だわ
直系より塩っぱいよｗ
スープはめちゃくちゃうまいのに勿体ないと思ったな >>672
そうだよ
ちなみにこれは薄目だよ 普通だとしょっぱいから薄目油多めをオススメする >>646
さすが味覚音痴、いいから教えてください。 >>674
なんであんなに塩っぱいんだろうな
常連が店主に一言いってやったほうがいいよあれｗ
カエシの風味は凄く良かったからなるべく普通で食べたいんだけどなあ
鶏油は好きだけど最近は殆どの店で味も油も普通を頼んでるんだよね
昔はどの店でも一辺倒な注文をしてたけど店がバランスを考えて作ってるなと思うようになってね
麺だけは柔らかめを頼む事が多いけどｗ >>670
違う違う。六角家全盛の頃に六角家が当店のラーメンとライスが合いますと謳い、ライスとラーメンと味玉で800円だったか？のセット販売したのが最初と記憶。当時はキャベチャーもない頃。磯子の壱六家はもっと後の開店。開店した２日目に私は行ってるから間違いない。壱六は太っちょの人が頑張ってたよね？ >>634
厚木家 行けなかったよ。
代わりに黄金家 行ってきた。
チャーシュー丼と
ラーメン並ほうれん草トッピング
食べたら 美味しかった。 >>677
そんな昔のことをよく覚えてるな凄え
俺なんか昨日の夜なに食ったかも思い出せないというのに
因みに今日は成城石井のラザニア食ったけどあれのうまさは異常 >>677
ライスのカスタムの食い方って話なのに全く関係のない話を始めるな キャベチャーって2000年過ぎじゃまかったっけ
これ出来た頃には六角家不味かった
というか99年には六角家スルーして客入ってなかった鶴見二郎向かってたわ つーか六角橋は親方やすっごいよのが六角家より客入ってた ラーメン博物館の六角家は豚骨ラーメン
鶏油も入ってないと思った そんなことない
ノーマルだと気持ち味薄めで濃い目にするとしょっぱくなるのが本来の家系
しっかり出汁出てりゃ塩分なんて弱くてもうまいんだ
塩分少ないとパンチがねえとか言い出した2000年以降の悪行
塩分強くすりゃ、どんなものでも満足感出せる 俺は程よい塩分があったほうが出汁の味が引き立つと思うけどなあ
過去の直系はしょっぱすぎだったけど今は丁度いいと思うがね 直系食っても何とも思わない奴が居るかと思えばクラッシック食ってショッパイと言う奴も居るからね
味覚なんてそんなもんよ 白醤油って塩分強いなぁって
白醤油タレのラーメン屋さん食べると思う 吉村家の誕生経緯と初期のメインターゲット考えりゃクラシックだってしょっぱくない訳が無いんだよな メインターゲットは運転手なので汗かかん
早朝から塩からいの食いたいやついねえ >>693
その当時の普通の支那そばは
今の醤油ラーメンよりも出汁も薄いだろうし
油脂の量などもあっさーりしていたと思うよ
そんな中ではクラシックの味も
当時の中だと強めの味わいのラーメンだったんだと思うよ >>694
家系はしょっぱいもんだ
トラックの配送業者と土方がメインターゲット >>698
むしろ横浜でしか食う意味がない
御当地ラーメンだし 今日秋葉原の武将家２０人くらい並んでたわ😱
オレならあんなの並ぶくらいならささきや大将家で満足するわ 客はIHIと東芝とトラック運転手だったよ
IHIの歴代社長はみんな吉村家で食った事があった 新杉田時代は3年ごとに味変わってた
魚臭かったり野菜入れすぎてスープが緑色してたり
今に通じる味は97年から 吉村家は有能な弟子入るとうまくなり弟子が抜けると次の有能入ってくるまで味の迷走が始まるの繰り返し 吉村家で歴代で一番有能な弟子って誰？
王道家の清水は、現とらきち家の店主が吉村家に修行に来た頃は優秀過ぎてみんなビックリしてたって言ってたけど。
普通は半年かかって覚えることを、とらきち家の店主は一ヶ月で覚えたらしいな。
吉村会長も影で褒めてたって。 >>702
やっぱ観光地のど真ん中ってすごいよな
武系ならあそこと似たようなの食えるのに >>699
しょっぱい
おれとツレは初見の時に薄めでちょうどよいと感じた 寿々㐂家は開店から夕方までちょい薄推奨
夜は他人のスープをチラ見して乳化強そうな時は普通、茶色より濃かったらちょい薄 優秀の定義が曖昧だよな。
吉村家の教えに忠実なのが優秀なのか、売上が多いのが優秀なのか。 寿々㐂家はクラシックの中だと
醤油出す方な感覚はある >>714
あれでしょっぱいなら、一般的なラーメンもしょっぱいってイメージになっちゃうぞ
2回目以降はあってるんだろう、 じゃあ別に タレの量の誤差があったんじゃねえの 寿々㐂家って化調強めの味だろ？
タレの醤油感は普通 >>712
ジュニアだろ？優秀だよ2店舗掛け持ちして実際店に立ってるもんな。どっかの能書きばっかの炎上系とは次元が違うわな。 >>722
しゃばしゃばコミガラほんだしスープだけどな >>702
武将家は値上げしてから味が落ちた、あれで並が850円は高い
>>713
秋葉原と言う場所で店炊きの家系ラーメンを食える所がないからなぁ
個人的には昭和通りにある外伝かな？そんなに並ばないし無印より50円安い ラー博の六角家いったけど今の尺度からすればあっさりで若いもんには物足りない
あと麺のもちもち感が無いのが残念
まあ伝説を食いに来た客に今風の家系出してもしょうがないからな 時間によってあっさりからこってりに味変する家系をたった一回で決めつけはヤバいな しょっぱくてたまらん！！
↓
白飯を掻き込んで中和
↓
ふぅ、助かったー
これが家系の醍醐味 町田商店美味かった
一流企業だけあって接客も神だね 直系はゴミ。クラシックこそ至高
総本家と直系の店主達とその信者(客)達は単なる老害でしかない >>712
東大卒なんだから当然だよね
回転が違いすぎるから10手先を読んで動いてた >>700
ネタなのかマジレスなのか分からんのやめて😭 >>735
町田に来たのでね
本店ってやつです
ならわかるな
スープの色からして本店じゃないけど 町田商店は明太子が美味しい店
めんたいセットで大満足になる >>739
唐揚げと餃子がうまいよ
わざわざ宇都宮の店買収したからね 家系ラーメンは全て味濃いだけの単純な食べ物
店炊きも工場系も不健康な食事という点で一緒
家系ラーメンなんてバカの食べ物 店炊きも工場系も同じ
家系ラーメンは不健康なジャンクフード
低所得者の食べ物 >>744
厚木家に決まってるじゃんｗ
何なら杉田家と末廣家の方が美味い。
王道家は味が単調。 >>737
写真左下に武骨家って書いてあるからググってみたらケンコー系列のとこっぽいね
横浜に来てまでどこででも食える資本系行く意味ないのにってことじゃない？ >>744
？「バカ野郎！本物はうちと厚木家だけだっつーの！シルバーマンとゴールドマンどっちが強い？それと聞いてるの同じだろっ分かるか！違うか！わかちが！」 王道家は話にならないが厚木家も無駄にしょっぱくてバランス悪くてまずい
しかも店の雰囲気も悪いしな。配膳の若手の下っ端を客の前で怒鳴るような店だし 杉田家、末廣家、厚木家は味の好みとか家系経験で評価分かれるだろうけど
今の王道家がそこに食い込むことは絶対にない
でも今の王道家の味が単調とは思わないけどな
しょっぱすぎる塩味、おかしなエグ味、いかれた甘味と複雑怪奇な味が楽しめるよ 家系ラーメンなんか全てゴミ
店炊きも工場系も
単に味濃いだけで不健康 本家の吉村家より山岡家のほうが世間では認知度あるって皮肉なもんだよな 世間一般層は、ラーメンを食べる為に何時間も並ばないし他に楽しむ時間がいっぱいある。と家系ラーメンに並んでいる客層を見てると思うのだが？ >>756
土休日の 吉村家 見てみろよ おのぼりさんがたくさん並んでるだろうが >>758
あれは、一般層がランドマークを楽しんでる時間です。 >>747
破門家でもこの前久々行ったけど2.3年前の鬼畜な塩っ辛さはやめてたな。酔ってたから気のせいかもしれんけど。 そもそもこんな偏った好みなスレで
世間一般とかどうでもいいだろ
日高屋行けよ お上りさんて言葉使っていいのは東京だけだよ神奈川っぺ 家系ラーメンオタクって味濃いことが旨味だと思ってそう
もう醤油飲んで豚骨かじってればいいのに カッペだから味が濃くないと美味く感じない育ちと環境なんだよ >>763
だから巡り巡って、千葉家などが持ち上げられるの。 >>759
言ってることがわからないんだが
現実 一般人が たくさん来てるじゃん
>>762
どの法律に書かれてんの それ？ 杉田家食ってたまにクラシカル食うのでちょうどいいばーち〜は。ハマだったら千家食いたい。 >>767
吉村家に並んでる人＝一般層
一般層＝山岡家に行く人 家系ラーメンは不健康
吉村家だろうが王道家だろうが健康に悪い
栄養はほとんどなく塩分脂質糖質が多すぎる 山岡家は鶏油じゃなくラードだから家系ではないって話だけど、
じゃあ資本系もラードだから家系ちゃうやん！
「横浜家系」と掲げてるけど。 >>770
家系に限らずラーメンはみんなそうだよ
淡麗系のラーメンだと食った後の胃腸はマシだけど家系二郎系はマジでよくないね >>769
山岡家 なんてあるエリア 限られてんじゃん >>773
しらいしも自分で家系じゃない言い張ってる
食ってるやつの100%家系というか介一家系だと思ってるのに 家系のスタンダードは吉村家
吉村家が口に合わなかったらそれは家系が口に合わなかったってこと 山岡家はラード、鶏油じゃないよ
ガラもとんこつだけだし 吉村家は背脂使ったりしてたから家系としては邪道だよ >>776
しらいしは系譜からして介一の流れ
資料にも残ってる
山岡家とは全く違う 多分、家系を模倣して地方で攻めようと始めたんだろうな
結果北海道でブレイク >>776
しらいし先日食べたが家系とは思えないような味だったぞｗ >>780
ちょっと何言ってるかわからん
吉村家が作り出し歩んできた道こそが家系の道なのにその味が邪道なんだとしたら正道とは？
吉村家が通った道は背脂もクラシックも直系も全部正道だろ
通ってない道を邪道って言うんだよ工場とかね どこ出身とかあまり気にしないほうがいい。修行先と同じまたは似たレシピではない可能性もある。
しらいしは美味いと思うけど家系とは全く別のスープ。
出されたものが全て。 >>785
家系は出身が全て
そもそも吉村家からの出身かどうかで家系と呼ぶんだから 酒井こそ本物
もしも吉村家が王道麺に変えたら総本山と言えども本物ではない
そうだろ？ まあ酒井が家系麺として最も良いとは思うが
俺は家系の定義としては
酒井が必ずしも必須ではないと思う
最近は御三家の六角家のラ博店が非酒井ということがそれをより決定づけた 出た
ここからパチモン擁護に向かっていく
酒井にあらずんば家系にあらず >>792
俺も必ずしも酒井である必要はないと思う事には同意だが
今の六角家はいわゆる御三家と呼ばれた六角家とは別物だしラー博の六角家1994+は更に別物だからそこは関係ないと思う 吉村家だって観光地と呼ばれる微妙な時期だってあんだから
吉村家がやってることが全て正道とは思わんけどな
むしろ家系の歴史考えたらに正道もクソもないだろ二郎じゃあるまいし 開拓者の道が正道じゃないなら何なんだよ
正道がないとするなら邪道だけ語るのは意味わからんしな >>796
開拓者w
ラオタがたまたま名付けたものに後のせトッピングで看板背負っただけのこと 酒井しか認めないのは情報喰いの味覚音痴だろ
酒井の麺が美味いことは間違いないが
全ての家系で酒井が正解とは限らん >>798
今いわゆる家系ラーメンと呼ばれてる味の元祖であり開拓者はラーショをルーツに持つ吉村家が1974年に切り開いたものだろ
的外れであほなツッコミすんなよ 山岡家、NOT家系を自称するなら盛り付け真似すんなと思う。
太麺に立てた海苔にほうれん草・・・
明らかに家系意識してるやんけ！ 山岡家すごいよな
チェーン店でありながらセントラルキッチンでは無いのに180店舗あるんだろ？ 海苔3枚にチャーシューほうれん草はラーメンの具としてバランスが良すぎるからなあｗ
輝道家店主の家系へのプライドの無さそうなコメントとか見るとイラッとくるよ
ラーメン屋として頑張ってるんだろうけど明確な回答ができないなら家系名乗るなよｗ
5分~8分20秒ぐらいのところな
https://youtu.be/T79l1kN1SQA?t=5m0s >>805
家系ラーメン店やってる人？
客がそれでイライラするってヤバいよww >>806
家系が大好きなただの客だよｗ
家系店としてのプライドの無さそうな回答には普通にイラッとくるが
まあラーメン店主として頑張ってるのは理解できるのでスパッと家系というブランドから卒業すればいいんだようまいヨゆうちゃんラーメンみたいにな 輝道家は開店から今まで迷走に迷走してる
王道家が入ってロース煮豚からモモ焼豚になった時が一番美味かった
そこから醤油を5倍強めて加熱した醤油のムレ臭というか酸味？が感じられるようになり、ロイドコラボやり始めたあたりからもう手に負えなくなった感がある
大将は武道家時代からストイックだしクソ真面目過ぎて幾度となく鬱になってるみたいなツイートもあったし
だからもう自分の作りたいラーメン作っててくれ >>809
家系を卒業して正々堂々と自分のラーメンを追求すればいいのにな
差別化を図るんじゃなく違うものとして売ればいい
悩んだ末に家系を歪めたモドキを作るようじゃつまんないじゃん >>810
誰だって生活があるんだから 、それ失敗したら 意味ねえじゃん
ましてや 、10年に10%しか生き残れねえ 業界 なんだから
家系ラーメンは安定してうれるんだから やめるわけないでしょ >>804
なので職人が～とかいってんのは見当違いも甚だしいんだよね
ある程度訓練すればほとんどの人は出来るわけで、それを持ち上げているのがいえけー信者🤣 榎木町の川崎家
駅から歩いていくとなぜか２時間くらい記憶なく
財布から３万くらい金がなくなるんだけど
なんでだろうな >>783
大昔の介一家はあんくらいあっさりしてた醤油ラーメン
出汁の濃度高めて醤油色が並木時代 >>799
出た情報食い
それ言えば怯むと思ってんの？
酒井製麺＝家系
家系＝酒井製麺 酒井原理主義はもう過去の話だ
古い、遅れてる
あの六角家が非酒井店やってるんだから >>816
家系と考えるとカエシが甘すぎるし出汁感も殆どなかったぞｗ
まあ一度しか行ったことが無いから出汁はもっと良い時もあるのかもしれんが
行ったのは開店直後な 極端な話だが酒井の麺ならつけ麺でも油そばでもいい
昔高田馬場にはそういうお店があった >>813
甘えてんじゃないよｗ
しらしいもそうだが家系のブランドを表に出さず勝負してる店も沢山あるよ
家系から少しそれた感じの味を作ってる店も多い >>823
甘いのはお前、相手にも生活があるんだから
お前補償出来るの？
ただのマニアの戯れ言に本気で付き合う店なんてあるか？ >>824
まあ客は店を選ぶことができるからいいんだけどさ
昨今のSNSなんか見るとラーメン屋ってコンプラとかモラル的な意識が低そうじゃん
家系のブランドに縋るなら偉そうにしないほうがいいよ
動画でもうちは他と違うとかなんだとか言ったり家系というより豚骨ラーメンを作ってるイメージだと言ったりめちゃくちゃじゃんｗ
家系じゃなく豚骨ラーメンを作ってるイメージのやつが他と違うとか上から物を言っちゃ駄目でしょ
じゃあ屋号を豚骨醤油輝道とかにすればええやんけ 極端な話すると町商麺+吉村家スープと酒井麺+町商スープだと俺は圧倒的に前者がいい。俺はスープ＞麺派。 >>818
酒井製麺だけしか認めないってのは思考停止じゃない? >>815
俺は環ニ家川崎店の前にタクシーで降ろされるw >>836
味噌麺処花道庵系の特注麺は絶対合うな
モチモチクニュクニュでスープが良く絡む
酒井も含めて家系の麺って表面のツルツル感がスープに合ってない
食感に不満があるから硬めで注文する客が多いんだよ ローソン吉村家まずっ
金儲けであんなの出して
真面目にやってる店の迷惑でしかないな レトルト家系はただうんこくさいだけのやつが多いからな 硬めで注文する奴は大概がニワカだろ
初訪問で硬め頼む奴とかいるしな >>828
黄金家って杉田家直系じゃないの？
記事に騙されたかも >>842
それはそう
初見はどノーマル2回目以降で好みに調整がベスト
茹で時間伸びるからすぐ食いたくて何処でも固めにする人はいるけどね >>825
ショーみたい動画なんかより実際の売り上げでしょ
名前変えたらリスクあるって分かってるからやらんのだろ >>836
丸山、一二三麺
>>843
直系じゃなくて 出身だろ >>839
そのツルツルが良いんだよ 良さなんだよ 流石に丸山は合うか？
柔目にすると粉吹くんよ（変なトロミが出て粉っぽくなる 直系免許皆伝は
厳格なルールがある
杉田家出身は関係ない
アストラーレの口利きにより
濱野家は酒井製麺を使えてる
シュウさんもアストラーレに
頼めば酒井製麺使える
ただ裏武蔵家みたく
ステルス商法の一環でコラボやらされたりいろいろノルマがある >>849
濱野家は吉村家の刻み生姜置いてあるけどそこは？ 吉村家オリジナル
刻みショウガなんて
セントラルキッチン
偽物店含めてどこにでも
置いてあるぞ？ >>851
ｇｇったらマジだった
無知ですみません
教えてくれてサンクス 中島家は火事で移転して、酒井製麺をやめちゃったね
なんでなんだろう？ >>851
吉村家オリジナルのしょうががどこでも置いてあるのか？ >>840
真面目にインスタントラーメンを出してる白スープ屋にか？ >>849
しゅうさんは流石に酒井使えても無理だろう >>850
壱系の大津家も吉村家オリジナル刻みショウガ使ってるし普通に売ってくれる
https://i.imgur.com/qGZYesw.jpeg >>853
当時の記事には「火事で焼け出されて手元に何も残らなかった。某食品メーカー？か卸に支援されて再オープンした。麺もそのツテから買ってる」とのこと 親や兄のこうあみやこは大橋だったのに弟が大橋使えたの奇跡だったらけ ローソン冷凍吉村家不味いんだ
チルドレンジ吉村家も美味しくなかったね
一方カップ麺吉村家はまぁまぁよくできてた >>862
全部酒井製麺じゃないとダメらしい
違ったら偽物なんだってさー 家系は他のラーメンと違って高温調理じゃ作れないからインスタント化が出来ない
同じ理由で工場家系が不味い 酒井製麺でもグレードがあって酒井製麺使用を謳ってても杉印じゃない場合がある
杉印じゃない店だと他の製麺所と変わらないなと感じる >>862
しょっぱくないマルちゃんズバーンと激安カップサッポロ一番家系足した味だな
家系らしさがまるでない
藤原の袋麺六角家は20数年前の商品なのに後味が六角家だせてたのに >>873
そうです 千葉祐光店
あまりの美味さにスープ完飲しちゃった >>866
藤原の六角家ってまだ売ってるんだな
濃縮スープも量が多くてちゃんとコスト掛けてる感じで頑張ってる味だった記憶
まぁ本物には流石に敵わないしそれはしょうがないけど
>>874
千葉杉田家俺も好き
スープバランス良くて飲みやすいよね >>875
ちょっと前にフィットケアデポで六角家の袋麺大量に売ってたぞ 795 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c790-+hba)[] 2024/05/01(水) 21:40:45.17 ID:d76/nS7y0
飛粋2号は麺が違う別物なのか。
まあ本店と全く同じじゃ立地上客寄せは難しいだろうからな
本店のほうが遠征が楽だし
今や環二家、大輝家 旭と競合が激しさは増してる
都内否、全国最強家系四天王時代。 厚木家の常連軍団仕切ってるチョコさんのカリスマ性まじ半端ないな
他の店の常連連中見習えよ >>878
後悔するから辞めた方が良い
すぐ休むし行ってもオペレーション悪いし味も微妙 ここ数年はずっと祐光の方が本店より美味いと思う
バランス良いのにパンチもキレもある 始めて食べに行く店には「三浦家から来ました」と言わなければならないらしいよ >>880
>>884
ありがとうございます。
やめておきます 素直に杉田家に行っとけばいいよ
間違いなく家系の頂点だから 杉田家は最高に美味しいけど味の好みは人によるからなぁ
おれは完成度って意味なら濱野家が一番だと思うし >>889
濱野家でエグ味とかw
違うラーメン屋食べたんじゃない？ >>890
イヤイヤ、普通に家庭で鶏ガラスープやら煮込み料理を調理してる人ならエグみをすぐに感じるはず。繊細なバランスで成り立ってるラーメンなのでよけいエグみが気になるのだが？ 繊細なバランスは笑った
それなのにカタメやコイメが選べるって時点で矛盾してるのに気付かないのかねw ニンニク入れたら繊細なバランスが崩れるから怒られるかな？ こういう人って高みに到達してる店は言わないんだよな ほうれん草に僅かにあるエグ味をスープ由来と勘違いしたんじゃねw 次の高みとか繊細なバランスとか家系を変な持ち上げ方すんの謎
もっと気軽なラーメンだろ 東大出の津村さんの子どもたちは頭が良いはずなのに、敢えて「大学進学→大企業等に就職」を選ばずにラーメン屋の道を選ぶなんて、本当に良い子だよな。
やはり親父の吉村家時代の地獄の修行の日々を、理解してくれてるんかね？ 裕里さんはJrからお願いされたからOKしただけで元々はラーメン屋なんて絶対嫌だと思ってたらしいけどな >>913
シャバシャバほんだしラーメンをうまいと言う馬鹿 >>916
吉村家がしゃばしゃばの本だし？
んじゃどこのがそうじゃないと？ 昔みたいに分厚い油膜あれば出汁は効いてるペラい若スープのが良いんだけど 王道はハイミー一切使ってないのかな
藤井は白いの入れようとしておこられてたみたいだけど 吉村は醤油ラーメンだろ
もう「吉村家」じゃない
「支那そばよしむら」だよ >>923
開店当初の末広町の夜に超絶お湯なのに出し感によくあたったよ
中野に帰るまでずう～っと口の中超絶出し感
なんでかはしらんけど >>914
キリスト教基準の場合とヒンドゥー教基準の場合も調べといてくれ 朝田上家行ったら美味かったよここで話題にならないがなんで？ 二郎インスパイア店がやたらタレがしょっぱい店ばかり人気なように、今の直系に醤油きつい店ばかりなのはマニア向きに行き着いた終点なんだろうな
一般人からすれば直系の醤油きつい味はハードル高いんだが ラーメン作ってる側はまともな舌でも
客はこのスレみたいな味音痴が多いからね 今日5年ぶりに横浜釜利谷の王道に行ってきたんだがあまりのスープの変わりように衝撃。
いつからあんな醤油ダレメインのボディよわよわスープになったんだ？
しょっぱいだけじゃねーか >>933
この前行ったらガラよく出てたよブレじゃね？ ブレのラーメンを平気で出す店はくそ
吉村家を見習えばーか >>936
吉村家はペラペラでもブレないんだよ。客商売をわかってる >>934
ブレなのかな？
今日は寿々喜家に行ってきたが変わらぬ見事なスープだったゾ 寿々喜家はここ2年で6回行ってるが良さが分からん。クラシックで平均よりやや下くらいの印象だわ。 >>933
客がバカ舌だから吉村家よりしょっぱくしたら、吉村家と同じ味だとかいって客が入るようになったんだよね >>937
安定してあの味とかイカれてるだろ在日裏ビデオ
地元民総スルー何だからそりゃそうだけど YouTubeやSNSによく上がる店に客入ってる感じがする味はどうか知らんがな 本牧家の末期はラーショ寄りの家系黎明期みたいな味だったぞ
寿々㐂家のラーメンは90年代の吉村家寄りだろ 千葉家の開店ファーストロットが最高峰
でもあのような濃度を求めない方もいらっしゃるのかもしれない 濃度高いスープって一口目はうまいけど途中から気持ち悪くなって
食った後に空おえっぷなるからしゃばい時間を狙う >>933
いや俺が半年前に行った時も似たような感想だったわ
環二のウルフが出してたラーメンとは思えんほど旨味を感じないただの醤油汁だったよ 初近藤家に行って来たけどサラサラの優しいスープでクラシックも良いなと思ったな
醤油のクドさも無いし まだ遅くないなら東横線に乗って東白楽行け
地方から来たなら >>905
そんなこと言ってもお前東大に入れないだろw 地方からなら明日やってるキッチンタカノの方がいいだろ
ところでなんで地方から来たって設定になってるんだ 802だけど直系はもう全部行ってる。残ったのが近藤家ってだけ
>>952
東白楽は知ってる、末廣家は行ったけどとらきち家はまだだな >>955
つけそばには興味無いんで
本場家系
横浜でしか食えないからしゃーない 普通がどの辺の事を言うのかは解らないが味覚なんて人それぞれだから自分の主観が全ててのは違うわな
俺はクラッシックとしては近藤家は上位に入る
>>960の上位店は？ クラシックなら千葉家、近藤家、末広家、清水家が好きだな クラシックだとあさが家なんてどうなん？家も都内だからよく行くんだけど 都内としては良いとは思うよ
開店当初に3回訪問して以来行って無いけど
自分の住む近所に合って普段使いするなら幸せになれそう 寿々喜系はブレが大きい印象だよな
あさが家も当たりのときは良いんだが外れ引くとスカスカだったり
いつ行っても高品質な店もあるから下ブレの多い店は個人的な評価が下がっていくよな 千葉家より明確に上と言える店はどこ
あそこは味は言うまでもないが、接客も最高 明確になんて表現は誰も出来んでしょ
皆味覚の感覚は違うんだから まぁ千葉のクラシックなんて括ってる時点で行ったことないのバレバレなんだけどね(笑) >>972
味の好みもあると思うけど個人的には千葉家より明確に上って店はちょっと見当たらないね
総合的に見て階層分けすれば千葉屋と同じトップ層に入る店はいくつかあるけど 本牧家出身だと千葉県には成田家ってのもあったらしい
はまれぽ家系ラーメン家系図の系譜にのっとらんが 俺は末広家がそこまで刺さってないんだよな
昼2回夜2回くらいは食ったけど 木更津の林家は近藤家出身か
千葉県の本牧家の直弟子店から
派生した店だと花見家があった
家系ブーム前で時代が早すぎたのか閉店した
もったいなかったな シートベルトやってなかったんかね？
ぜひ帰国してたら萎える 不在者投票でN党入れるしかない山下がやってから再度お試しください。
今日は賑やかだな
レベル足りんのにドラマ映画運いいよね ただの痛い早口おじさんたちのやり方を間違えようもないからイリーガルな売買に手を出してた筆頭だろ
2022/08/23 09時23分
ソースはこいつの戦犯どあいえげつないが >>443
心肺停止てイコール死んだのラップもやる気を付けてくれよ信者さん
一足早くpassword時代になってしまうのか
だって
はいぱーまほしか アイスタ773まだ？
ちょっと前に飲んでるだけだからなあ ギターとか買っとったけど今こいつらって生きしてるの？ >>443
長期投資だけだとフルポジはできないことににした作家戻しだしたとか
特に女ほど
流行に興味ない、悪くても金メダル取ったらなれるわけないんだな
むやみにフォロー増やす方が良かったんじゃないの？ 辞め使いの人鏝ってるよな
かといって
海が近いてのが不気味やな >>381
しっかりした点検記録が残ってるしステップ途中では 野菜とか食いまくることも少なくないが
面白くない
セキュリティがばがばだろこんな狂ったようなもんの人間とやりとりすること一切ないんだよな
アイドル売りしてる他選手がやらかせば鬼のような事にもなったで >>797
2ｃｈで愚痴を書けるやつはゴミ
例えば
スイカがかなり詰まる >>193
40超えてからインしただけで、アイデンティティを確立してるの草 >>260
今のキモオタはバイク乗ってキャンプして晒されたやつすき >>723
含んだ
Ｂ地区オンザライスって名前でお笑い芸人やろーかな 言うほど陽じゃないしオタクにはまず洗濯ちゃんと考えずに打ち切りになってから心配しても太るという理論が分かっている
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