【ウイスキー】氷にこだわる

**呑んべぇさん** · 2011/09/25(日) 20:44:48.04

ウイスキーロック好きな俺は氷にこだわっている。
コンビニの板氷をアイスピックで角形に割ってる。

みんなの氷のこだわりは？

**呑んべぇさん** · 2012/03/23(金) 01:26:52.73

上部を保温して後から凍らせる為だと思う。
気泡を上部の液体に追いやる

**呑んべぇさん** · 2012/03/23(金) 05:48:23.89

>>126
刃こぼれは避けられないと思います。

自分は氷専用に500円くらいの重たい菜切り包丁買いました。

**呑んべぇさん** · 2012/03/23(金) 11:25:15.02

包丁はいいとして、刃こぼれした刃の金属片が混ざらないか心配

**呑んべぇさん** · 2012/03/23(金) 12:44:12.17

化学とか疎いからわかんねーんだけど
真空にできる容器あるじゃん。あれで氷を作ったら透明な氷が簡単に家庭の冷蔵庫で出来るんじゃね？

**呑んべぇさん** · 2012/03/23(金) 23:41:32.27

あげ

**呑んべぇさん** · 2012/03/24(土) 21:52:49.45

自分はセブンイレブンの板氷を8等分にしてから丸氷を作ってるけど、綺麗にするのってなかなか難しいね(笑)

**呑んべぇさん** · 2012/03/25(日) 09:27:22.28

セブンの板氷いいよね
イオンとかに売ってるのはちょっと薄いんだな

**呑んべぇさん** · 2012/03/25(日) 21:20:58.79

age

**呑んべぇさん** · 2012/03/30(金) 22:30:53.65

どうやって作るの？

**呑んべぇさん** · 2012/04/14(土) 10:33:02.79

氷age

**呑んべぇさん** · 2012/04/14(土) 13:54:27.63

東京コンビニ限定でサントリーアイスバーってのが出るんだな

**呑んべぇさん** · 2012/04/21(土) 15:05:48.74

行きつけのブクロのバーのマスターの２，３０年前のお話ですが、
イギリスのパブ、紳士専用と労働者専用と分かれており前者スコッチ、後者は
ブレンドウィスキーかジンがメインでスコッチはロックか水割りが当たり前だそうで
ストレートは行儀悪いそうです。

**呑んべぇさん** · 2012/04/21(土) 16:14:52.13

>>139
へぇ

**呑んべぇさん** · 2012/04/22(日) 10:57:32.11

そりゃ本場はロックだろ
ハイボールだって下衆ではない

日本じゃ割って飲む用の粗悪品が多かったるするが
かと言ってストレートを粋だと思うのは間違い

**呑んべぇさん** · 2012/04/23(月) 08:23:13.86

そのブクロのマスター三兵の２代目で今は引退して８７か８８歳のはず。

若い頃、散々イギリスの蒸留所、見学したらしい。
グレンモーレンジの１０年、ロックですすめられてたけど「店の氷だめだから」
と言うんでセブンのロックアイス持ち込んでた。

**呑んべぇさん** · 2012/04/24(火) 12:32:06.84

お前ら話が脱線しすぎ

**呑んべぇさん** · 2012/04/27(金) 10:23:22.77

最近の冷蔵庫って透明な氷が勝手に出来るのでは？

**呑んべぇさん** · 2012/05/04(金) 18:52:41.29

あげ

**呑んべぇさん** · 2012/05/07(月) 07:58:39.83

製氷機の氷がだめな理由。
ろ過機で漉してるけど、所詮は水道水なんで生臭い
氷温がたかく早くとけだしてロックがまずくなる

**呑んべぇさん** · 2012/05/07(月) 14:19:34.75

>>144
うちのもそうだけど、15年くらい前のだから透明なのは出来ないんだよな、だから俺は
地下水を小さめのプリン型で凍らせてるよ、パンダ模様が付くのはご愛敬ｗ

**呑んべぇさん** · 2012/05/22(火) 18:57:36.10

透明な氷ってどうやったら作れるの？

**呑んべぇさん** · 2012/05/22(火) 19:15:45.77

できるだけゆっくり凍らすだけ。

**呑んべぇさん** · 2012/05/23(水) 15:48:46.99

ゆっきり凍らすってタオルとかを巻きつけるんだろ？
それでも上手くいかないぞ

**呑んべぇさん** · 2012/05/23(水) 19:34:19.34

チルドで凍らせばおk

**呑んべぇさん** · 2012/05/24(木) 10:52:28.03

俺とこチルドないぞ(#ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
なんか簡単に透明なブロックアイスを作れる機器とかあればなぁ。

**呑んべぇさん** · 2012/05/24(木) 16:37:49.17

俺は氷に拘ってるとか言ってた先輩の家に行って
ギザギザの氷の残骸が出て来たときには
そうっすね･･･というしかなかった

**呑んべぇさん** · 2012/05/24(木) 20:31:37.43

出来るだけデッカい容器で凍らせると、透明部分が一杯出来る、俺は2リットル
ペットボトルの上をちょん切ったのや、小さめのステンレスボールなどで凍らせてる。

**呑んべぇさん** · 2012/06/06(水) 06:15:57.56

透明な氷を作れたとしてもそれを容器から出す時に割れない？

**呑んべぇさん** · 2012/06/18(月) 23:43:31.49

test

**呑んべぇさん** · 2012/06/25(月) 10:39:02.58

age

**呑んべぇさん** · 2012/06/28(木) 18:00:06.24

こおりあげ

**呑んべぇさん** · 2012/06/28(木) 18:21:00.46

ステンレスボウルで作ると一杯透明な所が出来るから、それをアイスピックで割って
透明な所だけ使ってるｗ

**呑んべぇさん** · 2012/06/28(木) 23:04:20.76

近所のスーパーに、オン・ザ・ロック用の氷（ほぼ球形）を売ってた。
6個入りで360円だった。

**呑んべぇさん** · 2012/07/08(日) 18:46:21.57

>>159
それはかなり効率悪くない？
できればうｐして欲しい

**呑んべぇさん** · 2012/07/08(日) 20:03:37.69

ステンレスのコップで作ったら　真っ白で　厚切りの大根みたいなった

**呑んべぇさん** · 2012/07/11(水) 01:09:16.82

デカい容器で作るとゆっくり固まって、透明な部分も多くなるよ、四角い2リットル
ペットを切って使うと良い感じだよｗ

**呑んべぇさん** · 2012/07/15(日) 19:35:08.42

みんな本当にそんなんで作れるのか？画像プリーズ

**呑んべぇさん** · 2012/07/17(火) 18:46:16.96

白く濁るのは空気のせいだから、甕にでも汲み置きした水で作ればいいんじゃね？
面倒臭いけどｗ

**呑んべぇさん** · 2012/07/21(土) 00:43:15.04

なるべく時間をかけて凍るように温度設定をすれば透明になるじゃんよ

**呑んべぇさん** · 2012/08/14(火) 20:31:23.80

俺、氷屋だけど、何か質問ある？

**呑んべぇさん** · 2012/08/14(火) 20:34:08.99

ない

**呑んべぇさん** · 2012/08/14(火) 20:39:34.36

あるわけねぇだろ

**呑んべぇさん** · 2012/10/14(日) 00:14:36.13

リカマンの１００円かち割り氷じゃいかんのかね

**呑んべぇさん** · 2013/09/23(月) 13:56:28.79

　　　　　　　 ,,一＝-,,　＿,,,-一<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,イ"　　　　 ,,ｙ"　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 _,,心く-=＝"'''一女_,,--=こ-　　 i.
　　　　　　　　　　　　　　　　／　 ,　　　　'"⌒`ヽ　＼　_,,::ン⌒い
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　,-一='''"￣￣￣￣￣`''''ｆ'　 /　/　　　 i　　　　　 i　ﾉ} }/　　　　ヽ　ヽ
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　　　　ヽ　　　　　＼ｿ|iゝ i ﾘi　ﾉ　　　　　ﾌﾉ　 /f 乍 |　　　　　 | /i　　　
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**呑んべぇさん** · 2013/09/24(火) 05:42:48.42

真面目に酒売りたかったらミニマムで
余計なことせんと
身銭を切って
客を相手するんだな、
ハッキリいってBARは多人数相手して売上を出す商売ではないんだから
現状、客単価が２千円前後で平均１５人くらい毎日来るから
スタッフ二人でヤッてる店なんて
少し客入りが悪くなったら取り戻せない。
毎日５人程度の客で単価５千円前後、そいつを一人で切り盛りする、
１０人も来たら「今日はごめんなさい」するくらいが敷居も含めて初めてバー。
駅の立食いそばみたいな回転は酒場では無理だから　。　。　。
経営者も雇われでも社保年金、福利厚生も加入せず働いててコンビニのバイト程度の収入で
定年まで働いてられるかっての、純利手取りで３０万あったってボーナスがあるわけでなし
たいして安泰でもない。その場だけの稼ぎ。

どう上手くヤッても月５０万をキープ出来る店なんて全国にどのくらいあるかい？

**呑んべぇさん** · 2013/11/13(水) 15:06:12.96

>>150

割り箸を下に置いて浮かせるってのも聞いたことがある

**呑んべぇさん** · 2014/01/01(水) 14:31:52.85

正月だし、ちょっとだけ奮発していつもの水道水で作る氷から市販のに変えたら味が違いすぎてワロタ。
プラシーボとか言うレベルじゃないね。。

**呑んべぇさん** · 2014/02/03(月) 03:28:15.06

しばらく冷蔵庫の製氷棚を放置してたら糸ミミズの匂いが移って生臭くなってた

**呑んべぇさん** · 2014/03/06(木) 00:04:27.91

憧れの丸い氷の作り方

ガチャガチャのカプセルをこっそり持ち帰る

ボウルか何かに水を張って水中でカプセルの中に水を閉じ込める
冷凍庫で凍らせる

**呑んべぇさん** · 2014/03/10(月) 23:59:29.39

>>176
それ美味しくないし、氷は取り出せないし

**呑んべぇさん** · 2014/10/21(火) 11:09:35.63

氷さく良いよ
時間はかかるけど、作り置きしとけば問題ないし
http://i.imgur.com/SHpnA74.jpg

**呑んべぇさん** · 2014/10/21(火) 15:44:17.19

それより、ガチャガチャのカプセルって堂々と持って帰ったらいかんのか？
確かに回収ボックスは必ず置いてあるけど、あれはポイ捨て防止のためだろ？
20年以上ご無沙汰ではあるが、カプセル含めて景品と思ってるんだが…

**呑んべぇさん** · 2014/10/21(火) 17:39:34.60

>>179
いいと思うけど、食品用途じゃないから
何が入っているかわからないからやめたほうがいい。

**呑んべぇさん** · 2014/10/22(水) 02:25:57.80

>>179
買ったのなら持って帰っても良いが、回収品の欲しいなら店の確認が必要でない？

**呑んべぇさん** · 2014/10/22(水) 21:33:10.07

>>181
＞回収品の欲しいなら店の確認が必要

ああ、そういう話ね、それはそうね。

>>180
俺は氷作るなんて言ってマセーンw

**呑んべぇさん** · 2015/01/08(木) 22:54:18.87

**呑んべぇさん** · 2015/01/31(土) 20:20:18.28

そろそろ誰か、どーすりゃいいのか、いったんまとめてくれよ

**呑んべぇさん** · 2015/03/30(月) 23:01:58.13

バーで氷さく使ってる方いますか？
ただ１日１個で場所とるし…
削る以外で透明の丸氷作ってるバーテンダーいたら教えて下さい。

**呑んべぇさん** · 2015/04/10(金) 18:51:11.73

**呑んべぇさん** · 2015/04/11(土) 20:13:41.81

家で透明氷の作り方教えてください。
ミネラルを沸騰させてタッパ入れても、ビニール袋入れても完璧透明にはなりません。
神様教えてくれ。お礼します。

**呑んべぇさん** · 2015/04/11(土) 21:13:00.62

ゆっくり凍らせれば透明になるじゃろ
ふきんで包んだり、割り箸を置くだけでも違うから
なんでも試してみればええやないの
どーせヒマなんじゃろ

**呑んべぇさん** · 2015/04/11(土) 22:19:49.54

>>188
ふきんで包む？割り箸？どのようにするか教えてください。
来週からバーをopenするのです。
神様お願い…

**呑んべぇさん** · 2015/04/11(土) 22:36:00.71

普通に凍らせると、上下側面の全方向から凍り、
中心に気泡がのこり、白くなります。
水面が凍らないように、水面を撹拌しながら底から凍らすのがベストなのですが、
かなり難しいです。

妥協策として、容器の側面と底に断熱材を付け、
水面から凍らせる方法があります。
気泡が底に溜まるので、その部分を削れば、
そこそこの大きさの透明氷を作れます。
縦長の柔軟性のある容器がいいです。
断熱材はプチプチや発泡スチロールで良いかと。

**呑んべぇさん** · 2015/04/11(土) 22:37:12.54

>>189
何だよ、プロか。
買え。

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 01:05:27.05

そのレベルならマジで買った方がいいよ。
固定費じゃないんだから、当座は既製のを買って、おいおい自作すりゃいい。

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 15:54:14.92

買えといわれましても、売ってないのですよ…

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 17:05:24.78

氷屋なんてないし、製氷機わからないし。
スーパーで買うと、どうしても高いのです

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 17:06:12.15

ちなみに193です

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 17:06:55.90

>>192
当座？既製？
よくわからないです

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 17:08:14.03

>>190
知ってます。タッパで作って真ん中の空気だけ捨てて、残りの透明氷は作っていますが、要領悪い気がして

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 21:35:24.87

>>196
高くたって作れないなら買えっていってんだよボケが。
クセェ氷だすバーなんて誰もリピートしないから。

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 21:37:02.25

>>197
テメェの要領が悪いんだよ。

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 22:12:29.80

SUNTORY WHISKY 3D on the Rocks
https://www.youtube.com/watch?v=VAAnyUjiNGs

**呑んべぇさん** · 2015/04/12(日) 23:37:01.84

>>194
近場のホシザキの営業所に電話して製氷機売ってくれって言えば、営業がすっ飛んで来るから。
飲食店やるのに仕入先確保してないって正気ですか?

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 15:13:04.13

>>201
ホシザキとかないです。こちら地方ド田舎です。
仕入れ先はスーパーです

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 15:15:53.10

>>201
ホシザキありました。
製氷機は実際に見れますか？
店頭ではないですよね…
いいのあればお礼します。

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 15:21:59.71

>>202
スーパーあるんだったら厨房屋くらい来るだろう?　

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 15:31:54.82

>>203
現物は無し、カタログから選んで購入する形になるな。

実際に営業マン呼んで、相談してみな。まずはそこからだよ。

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 15:37:43.43

>>189
まー、本当かどうかしらんけどがんばってよｗ

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 19:21:11.44

おっーと、ここでダイワマンの登場だ！

**呑んべぇさん** · 2015/04/13(月) 22:22:17.18

同業者から仕入れろよ

**呑んべぇさん** · 2015/04/19(日) 12:29:26.54

製氷機とか喫茶店で出すような小さい氷しか使えないんだから、バーで出すならスーパーで買っとけ。
シェイカー使うなら、まじで使えんぞ
本当にわかばかり

**呑んべぇさん** · 2015/04/19(日) 12:29:59.74

使え×→作る　な

**呑んべぇさん** · 2015/04/22(水) 17:34:15.63

バーで製氷機は邪道な

**呑んべぇさん** · 2015/04/27(月) 23:39:51.83

バーで製氷機使ってるか三流バーしかみたことない

**呑んべぇさん** · 2015/04/28(火) 05:14:16.18

>>187
>ミネラルを沸騰させて
沸騰中にかき混ぜると更に泡が出ない？

**呑んべぇさん** · 2015/04/28(火) 21:32:38.80

>>213
それ水蒸気。

**呑んべぇさん** · 2015/04/29(水) 00:37:33.20

>>213
でませんよ。かきまぜませんし

**呑んべぇさん** · 2015/05/02(土) 15:03:26.58

氷はスーパーで買え
大半のバーはそうしてる

**呑んべぇさん** · 2015/05/02(土) 18:21:37.48

バーってのは日常から離脱して独特の世界の中での酒を味わいに行くための
別空間だろ…
どの程度の客層を見込んでるのかは知らないけど、いくらド田舎ったって
多少はこ洒落た雰囲気作りくらいやれよ
製氷機で手作りって…　しかも開店すぐなのに、透明氷の作り方も知らない？
そんなんで店出来るの？すぐ誰も来なくなるだろ潰れるわ

つーか酒に見合った「うまい」軽食も用意出来るんだろうな？まさか
「ド田舎なんだからピーナツ程度出しとけばいいだろ」とか思ってんじゃないよな
店一つ立ち上げるのなんて金はかかるわ客や商売関連への気遣い気配りその他もろもろ
すごい覚悟が必要だのに、なんだその中途半端さ
屋台でもやればいいんじゃないのか？屋台だって、人気なけりゃ誰も来なく
なるけど。

**呑んべぇさん** · 2015/05/02(土) 20:32:32.96

屋台バーっていいな。

**呑んべぇさん** · 2015/05/02(土) 21:27:36.02

バーがスーパーで氷買うはずねーだろw

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 03:46:20.73

>>217
まだ営業したばかりだけど、繁盛しめますよw
飲みすぎた

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 03:48:37.58

>>217
透明氷わかりますよwフードは彼女作ってだしてますんで
皆さんありがとう(^O^)

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 11:02:23.25

>>219
普通氷屋から買うだろ

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 11:34:47.62

>>222
業務用スーパーですよ。
氷屋さんより安いですし

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 12:00:39.51

規格が小さくね?
つか毎日配達するんか

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 15:31:29.67

バーなのに、家庭用冷凍庫てできるキューブアイスが出てきてたまげた。
みんな揃って同じ形のブロックキューブ。
いま、普通なん？

**呑んべぇさん** · 2015/05/03(日) 15:50:52.00

ホシザキの製氷機を使ってる所もあるし酒屋から仕入れる所もあるよ。

**呑んべぇさん** · 2015/05/04(月) 04:49:28.62

>>222
スーパーの方が多いんだが…
ホテルとかは違うだろうけど

**呑んべぇさん** · 2015/05/04(月) 04:50:25.62

>>226
おいおい、ホシザキのなんかカフェに出すようなしょぼい氷しかできないだろ…
にわかか…