【強烈】中国白酒の世界【深遠】其二

**呑んべぇさん** · 2017/11/29(水) 07:32:27.13

「白酒」といっても、日本のものと違って蒸留酒・スピリッツ・焼酎の類です。
日本では中国酒＝老酒のイメージがありますが、中国では、白酒の方がメジャーとのこと。
中国の「国酒」として有名なマオタイ酒も白酒です。

アルコール度数は５５°くらいが基本。ストレートで飲みます。
飲んでる日本人は少ないと思いますが、語りましょう。

**呑んべぇさん** · 2018/02/13(火) 20:53:48.93

桂林三花も米から作られるらしいですが、
広東米酒と似たようなものなのだろうか？

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 08:08:59.83

>>172
豚の脂身の風味は感じましたか？
酒精度29° とあるから廣東米酒も白酒のカテゴリなんだろうな

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 17:22:05.07

（有）Forte代表取締役の永澤徹（ hawkwind@alles.or.jp ）さん、削除要請板にスレ立て荒らしするのはやめてくださいね

(有)Forte
http://qb5.5ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1518577650/

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 20:17:34.55

鰻の蒲焼って白酒に合うかな

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 21:42:09.74

鰻の蒲焼はご飯と一緒がいいな。白酒にはぶつ切りの鰻の紅焼が合いそう
何がいいかな？汾酒あたり？

**610** · 2018/02/14(水) 22:04:49.31

>>175
いや、ゴメン
急にこのスレがDAT落ちしてたんで新すれ立てるも当方の環境での手違いでした

それで重複と思いスレ削除を依頼した次第

スレの皆さんに不快な思いをさせてしまい申し訳無いです

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 22:38:55.27

これは、
中華で鰻食べるとは知りませんでした
ぐぐったら池袋のダウツンにありました
清香型が合いそうですね

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 22:40:57.05

>>178
不快ではありません
なんだかよくわかりませんが、
ぐぐっといきましょう

**呑んべぇさん** · 2018/02/14(水) 23:49:39.42

下処理とかしないのか、結構泥臭かったイメージ

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 00:14:50.03

何このメニュー！大ウ邨　行きたいわぁ　臭豆腐もあるし
でも上海人って白酒好きだったかな？イメージ沸かんわぁ

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 08:03:00.35

上海だと　酒何飲むんでしょうね
近くの洋河大曲とか？

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 15:42:55.95

大ウ邨のメニューには各種老酒と老龍口と五糧醇があった。

**610** · 2018/02/15(木) 18:34:33.75

>>179
四川だと｢宮保鰻魚｣(鰻の辛味炒め、花椒を効かせると美味しい)とかの炒めや
｢大蒜?鰻魚｣(鰻と大蒜の煮込み、豆板醤ベース)なんか有りますね、勿論｢紅焼｣も良いです

因みに先日の鯉のサンプルにて作った「大蒜?鯉魚」

https://i.imgur.com/vP3s6Ek.jpg

小骨と(一緒に煮た)青山椒の粒が食べ難かったですが、やはり風味が良かったです

>>184
池袋だと｢楽楽屋｣って店がスタンダードながら｢白酒｣種類が在ったし価格もお手頃
只メニューを見ると韓国料理の項目も在ったから純然たる中国料理店では無いのかも(未食)
春過ぎにでも友人達とでも行ってみるよ

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 20:37:15.06

老龍口と五糧醇ですか
飲みやすくて好きな酒ではあるが
洋河大曲を扱ってる料理店はなかなかない

大蒜鯉魚うまそうです　青山椒が珍しいですね

東北地方は朝鮮族がいるから、東北料理に
一部朝鮮料理が含まれると思ってました

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 23:50:46.36

にんにく、ウナギ…そうだ、炒鱔糊食いたいよう　大ウ邨にないのかな？
でもさ、老龍口って東北の酒だよねぇ？江南の酒置こうよ、古井貢酒とか

**610** · 2018/02/16(金) 00:25:51.63

>>186
確かにこちらの地元で中国東北地方出身の料理人の店では夏限定では有るけど｢冷麺｣やってる

どうも島国感で見ると｢うがって｣しまうのはいけないな

もう少し色んな意味で｢余裕｣が無ければ

話変わって｢青山椒」の使い勝手、いいね!

四川の｢濃香型｣も良いけど>>179も挙げた｢清香型｣も合いそう!

**呑んべぇさん** · 2018/02/16(金) 00:53:45.52

恭喜發財！　新春大吉

**呑んべぇさん** · 2018/02/16(金) 07:12:58.62

吉林省延吉に朝鮮自治州があるんだね。冷麵が中国十大名麵になって
るとか、政治色強いよね。狗肉も食べるらしい。廣東人だけかと思ったよ
怖い白酒もありそうだなぁ～

**呑んべぇさん** · 2018/02/16(金) 20:18:10.83

なんや

西鳳酒≒五糧醇
やないか

**呑んべぇさん** · 2018/02/17(土) 07:45:08.99

西鳳酒は八大銘酒、んで五粮醇は五粮液の廉価版

かつて自分が落とした外箱がやけに立派で８年とか書いてあるやつは
何となくfakeっぽいなぁ～

**呑んべぇさん** · 2018/02/17(土) 09:34:28.15

西鳳酒　普通にうまかった
が、八大銘酒ということで期待しすぎたというのはある

西鳳酒って大久保とか池袋で売ってないんで入手しづらいし

**呑んべぇさん** · 2018/02/17(土) 09:54:06.08

ageｽﾏｿ～
>>193
西鳳酒、グレードとか味とか香りとかkwsk

**呑んべぇさん** · 2018/02/17(土) 19:17:51.93

特別なグレードではない素の西鳳酒だと思われ
ナントカ陳年とか書いてないし
度数は45度　味は甘口＋若干の苦味　

鳳香型は初めてだが、飲んだ瞬間　濃香型の五粮醇を連想してしまつた
鳳香型というのは濃香型と清香型の中間かな

**呑んべぇさん** · 2018/02/18(日) 07:07:37.98

>>195
tks 調べると「鳳香型とは～」とか薀蓄語ってるしね、期待しちゃうよね
これは！と思えるのに出会えないかなぁ…

**呑んべぇさん** · 2018/02/19(月) 00:24:14.86

やまやで台湾の玉山マオタイ酒が2,000円弱で売ってた
安いからちょっと不安だったけど、美味いね

**呑んべぇさん** · 2018/02/19(月) 06:37:11.72

玉山茅台酒って原材料を見るとしっかりと「香料」の表示があるね
製造コストと知名度を考えてのことなんだろうな

**呑んべぇさん** · 2018/02/19(月) 21:07:25.60

白酒を関して飲むのは是か非か

中国の一部では燗する飲み方があるらしいのだが

**呑んべぇさん** · 2018/02/19(月) 23:53:43.56

>>198
俺が買ったのはコウリャンと小麦しか書いてなかった

**呑んべぇさん** · 2018/02/20(火) 06:20:10.06

>>199
専用の陶磁器もあるんだ。健康のためアルコールを少し飛ばしましょう
ってことみたい。
>>200
https://item.rakuten.co.jp/e-omiyage/155027400/
「糖、香料」がなくなったのはいいことだよね

**呑んべぇさん** · 2018/02/20(火) 21:39:59.27

温酒器ですよね？
紅楼夢に白酒を燗して飲む場面があるらしいです

**呑んべぇさん** · 2018/02/21(水) 07:00:46.19

紅楼夢を読むって苦行だよね　よくまぁだらだらとw
水を選んで白酒に加えてほんのり温めたら、違う世界があるんだろうか？

**610** · 2018/02/21(水) 23:00:03.26

モルト辺りは1:1までで割ると判り易いと有るけどそれを更にお燗するとなるとどんなもんだろう、お湯割り的な感じだろうか?

それはそうと先日件の四川旅行のオフ会?があって参加してきたけど、何人かに｢このスレ読んだよ｣と言われました

｢白酒｣もだけど｢料理｣に関しても(スレ住人の)意見が深くて凄いと言うコメントを頂きましたのでご報告まで

**呑んべぇさん** · 2018/02/22(木) 06:52:31.76

山東の礦泉水が日本で手に入れば、まずこれで試すべきかな？
ペリエも好きなんだけど、結果が掛け算じゃあなくて引き算になったら
最悪だねw

**610** · 2018/02/22(木) 18:31:56.41

調べたら｢泡盛｣だとお湯割りは有りとの事

只酒そのものを温めるとやはり｢香｣が飛ぶのでお湯に泡盛を注ぐ感じ

さて春節明けの｢茅台｣祭り、絶賛開催中!!!流石に手を出す事は無いけどね

先日上京した際｢茅台｣の価格が昨年に比べて1.3～1.4倍になってて驚いた

いよいよ現地価格になってきたかな

**呑んべぇさん** · 2018/02/22(木) 22:01:53.59

薩摩の黒じょかもありますね

オク見てると、かなり昔の未開封ボトル(1997年製老白汾酒とか)が出てるけど、
瓶熟成されてxx年陳蔵の古酒とほぼ似た味になるということはあり得るかな？

**呑んべぇさん** · 2018/02/23(金) 06:49:03.16

保温トレイで温めたグラスの中にぬるま湯と白酒を注いで、味などの変化を試して
みた。開栓したけど、何となく取っ付きにくい台湾の高粱酒で(好きな人、ｺﾞﾒﾝ)
注いで暫くすると「香」は飛んじゃうね。アルコールも徐々に飛んでいってるかな？
でも、そのせいか味はまろやかになって甘みが強くなった。時々刻々味が変化して
るようだから、ワンショットごとにつくる方がいいね。
本来の白酒とは別物になってる気がするけど、こういう楽しみ方もあるかな…
フルボディの赤ワインでも試してみたいな

**呑んべぇさん** · 2018/02/24(土) 07:15:56.34

未練たらたらで捨てずにとってある國窖1573の空き瓶を眺めていたら、面白いことに
気づいたのでカキコします。
1573専用瓶を上から見ると円筒の一部をカットした形状(蒲鉾様)になってます。
「國窖1573」のロゴはカットした平面と反対の曲面に印刷してあるのですが、このロゴの
中心と平面の中心とが一致しておらず、１㎝程度ズレてました。
ミスなのか意図的なのか…ご所蔵の1573もお調べしますので、是非譲って下さいw

**呑んべぇさん** · 2018/02/24(土) 20:05:41.55

國窖1573 この間大久保で見たら¥11000ぐらいでした
安くはないけど、その内値上がりするのかなあ

自宅に温酒器(煎茶道とかで使うやつ？)があり、(茅台酒ではない)安い茅台鎮の酒を温めて飲んでみました
香りは飛んでしまうかもしれませんが、味は円やかになって甘みが強調されました　
これはこれでうまいと思います　燗されてメチルとかの不純物も飛んでるはずだし
温めるのは一杯ごとなのですが、これはもともと白酒用なのかもしれません
以前日本酒で使っていて、一杯ごとに温めるのが面倒と思ってましたが、
白酒用なら容量が少ないのも納得です

**610** · 2018/02/25(日) 15:09:01.22

>>210
温酒器で調べたらこういうのが出てきた

https://item.jd.com/18124290461.html?jd_pop=1c678fc0-6ab4-4128-adbf-79f464d17aef&;abt=0

器ごと湯煎する感じだから焼酎のお湯割とは異なって常温で飲むより香は立ってそう、でもその分すぐに飛ぶだろうね

寒さが戻ったら試してみるかな

>>國窖1573　茅台程メジャーじゃないからかな?恐らく在庫品の価格と思う(以前(2017.11）見た時2011製だった)

少なくても四川では13000円以上はしてたから欲しい方は早めに押さえた方が良いと思う

**呑んべぇさん** · 2018/02/26(月) 07:28:23.02

アルコールの比熱は水のおよそ半分強、沸点は20度ほど低いので、
アルコール度数をなるべく下げたくなければ、温めたグラスの中にお湯と
白酒を入れるのが良いかもしれない。
肝心の香気成分についてはどうしたらよいかね～？

**呑んべぇさん** · 2018/02/26(月) 23:10:20.91

>>211
おー　この酒器は雅ですね　北宋の絵画(文会図とか？）に出てきそう
>>212
燗する時に蓋してあれば香りが飛ばなそうな気もします

二鍋頭でやってみるかな
ゴロツキも湯につかれば円くなるだろうて

**呑んべぇさん** · 2018/02/26(月) 23:27:35.28

泡盛は蒸留酒としては本来の「一人前」のものなら高級白酒に匹敵するくらいの濃厚美酒。

もちろん味と香りの風格はまったく異なるが。

親戚のちょっと金余りのオッサンに「半人前」ぐらいの泡盛のませてもらってカルチャーショックした。

たぶんこの酒は気性の激しいじゃじゃ馬で、納得いくまで大人になるのに最低数十年はかかるとおもう。

大器晩成型蒸留酒　泡盛　

**呑んべぇさん** · 2018/02/27(火) 06:41:56.56

>>213
「ゴロツキ」では老北京が可哀想だから、せめて「じゃじゃ馬」にしてあげて下さい。
じゃじゃ馬の中には名馬もいるかもです。
>>214
おもろ18年古酒甕貯蔵というのは４合で１諭吉翁か…たしかに高級白酒レベル
よかったら「半人前」という泡盛の銘柄を教えて下さい。

春節後を期待したけど、変化球みたいのばかりでbidする気にならないなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/02/27(火) 18:41:27.84

どなたか、「台商情」という白酒をご存知ですか？
古酒専門店を覗いた際に茅台酒の横に陳列されていて、気になっています。

箱を見せてもらうと、茅台鎮が原産地で、濃香型。酒精度は52%です。

**呑んべぇさん** · 2018/02/27(火) 21:25:30.74

>>215
確かにじゃじゃ馬の方がいいかもしれんですね

ちなみに、最初に白酒をごろつきといったのは昔の中国の食通の袁枚のようです
「焼酎を飲む以上は凶悪なのを佳しとする
　汾酒は焼酎の至って凶悪なものである
　私が想うに、焼酎は民間のごろつきであり、県庁の酷吏である」

**呑んべぇさん** · 2018/02/27(火) 21:45:59.04

>>216
何でしょうね　茅台酒の一種ですかね？
安くはなさそうですが

https://zhidao.baidu.com/question/1509686270206658260.html?qbl=relate_question_0

**呑んべぇさん** · 2018/02/27(火) 23:36:27.39

>>218
情報有難うございます。

一瓶800元！
日本円になおすと12,800円くらいでしょうか。

ちょうど古酒専門店での値付けも、これを少し下回る位（1万円ほど）でしたので、
今度行った際に残っていれば、購入してみようかと思います。

もし購入できましたらレポいたしますね。

**呑んべぇさん** · 2018/02/28(水) 10:00:55.76

>>216
台湾マーケット向けの濃香型白酒ってことかな　何故醤香型にしなかったのかなぁ
>>217
「汾酒が至って凶悪なもの」なのか…

**呑んべぇさん** · 2018/03/01(木) 07:03:52.45

中国大陸に駐在している台湾のビジネスマン向け商品らしいけど、接待用は店が
ストックの茅台を用意するだろうし、プライベートで飲むっていう想定なのかね？
いづれにしても、定番と何か違いがあるのかな～

**呑んべぇさん** · 2018/03/02(金) 08:43:43.54

>>216
中国大陸の台湾商人に受けるように濃香型にして売り出して、それを
台湾に持ち帰って広めてもらおうという虫のいい話。約10年前の話らしい。
この目論見がポシャっていれば、商品はレアかもしれないけどね～

**呑んべぇさん** · 2018/03/02(金) 20:40:11.45

ネットのレシピを参考に芥末墩(白菜の辛子漬け)を作って見たけど、
アテに結構いける　唐辛子とはまた別の辛さやね

**呑んべぇさん** · 2018/03/03(土) 04:07:11.43

>>223
辣白菜は作ったことあるけど、これは知らなかった。売ってる白菜漬に
粉からしと砂糖をまぶして寝かしたら、なんちゃってが出来そう

**呑んべぇさん** · 2018/03/04(日) 11:45:56.30

シンプルな浅漬けを使ったら近い味になるかもね

**呑んべぇさん** · 2018/03/04(日) 17:04:24.14

久しぶりに蛤蚧酒が出てたけど、江滋モノだったせいか結構お高めに
なったなぁ…
果実酒はともかく、爬虫類を漬け込んだ酒って本当に効果あるの？

**610** · 2018/03/04(日) 20:37:01.43

>>226
現状が良かった事と箱付だったから相場(3000円位?)より高めになったと推察

効果は｢マムシ酒｣等と変わらない気がするけど、これに関しては効果効能よりも希少性が高い事が価格に反映と思う

現地でももう作れないらしいし

**呑んべぇさん** · 2018/03/04(日) 21:26:08.12

そっか、今は絶滅危惧か何かで野生のものは捕ってはいけないらしいからか…
う～ん、ネバるべきだったか

**呑んべぇさん** · 2018/03/05(月) 06:09:07.00

>>223
酸菜と違ってこちらは軽くボイルするみたいだね。すると乳酸発酵はしないのかな？

比較的古めなのが結構出てるね。シンプルな瓶が新鮮だよ
最近のは瓶といい外箱といい立派過ぎて好きになれないし、fakeな可能性も…

**呑んべぇさん** · 2018/03/07(水) 15:35:14.34

西鳳の黒瓶が気になるけど、１諭吉翁以上はいくんだろうなorz

**610** · 2018/03/07(水) 16:49:38.61

>>230
今出てる2諭吉のはともかく4日に出品された物は箱付なのは良いけど、如何せん減量がチョット多い気が

匂い漏れも有る様だし、後は流れ次第かな?94年製だから結構な古酒だとは思う

**呑んべぇさん** · 2018/03/08(木) 07:47:53.20

>>231
以前に落とした国花瓷西凤がなんとなくfakeぽかったんで、これならと
思ったけど、天使の分け前があり過ぎか…早期撤退を心掛けるよ

**呑んべぇさん** · 2018/03/10(土) 08:56:45.62

台湾の高粱酒にはパッケージもラベルも見た目は真新しいけど、
製造日をみると1990年なんてのが結構ざらにあるよ。

**呑んべぇさん** · 2018/03/12(月) 15:28:14.57

グラス付きの新茅台って曾ての茅台と何となく違うんだよな
馬鹿げた投資熱が崩壊した際には上のクラスを手に入れたい

**610** · 2018/03/13(火) 10:23:02.72

茅台、投資と言うか今の価格は現地での高騰価格が反映された物と推察

オクの価格に関してはそれに便乗した感が有るね(近年物まで値が上がってる)

上のクラス?15年物とかのビンテージ物かな?

何れにせよ(現段階では)庶民には文字通りの高嶺の花だね

**呑んべぇさん** · 2018/03/13(火) 13:29:41.02

西凤国花瓷５年を開けてみたけど、口に含むと五粮液とは違う控えめな華やかさを
感じた。素直に美味しい。中身すり替え防止の注ぎ口ではないので、消費量が多く
なりそうw
淘宝で海外配送対応の出品者を探すかな？

**610** · 2018/03/13(火) 15:02:05.71

>>236
食品系は難しいかも

以前四川からチャイナポストを使って｢花椒｣を送れないかとあっちのツアコンに聞いてみたら

｢食品系は税関のチェックで撥ねられる可能性が有る｣との事で結局12kgダンボールにて機内預け

白酒はエアパッキングルグルの上スーツケースにて持ち帰ってきたよ

**呑んべぇさん** · 2018/03/14(水) 06:26:12.59

花椒12kgって体積的にハンパなさそうだから郵送した場合、種子ということで検疫
対象になって最悪廃棄になる可能性があるからじゃないかな？
お酒の場合は個人輸入の記事がブログにもあるから、製造元がはっきりしていれば
関税を納めるだけで許可されると思うけど、オクで落とすより高いものになるだろうね。

**610** · 2018/03/14(水) 23:07:20.24

ゴメン情報足りなかった

>>237は昨年11月の四川行き前にメールにて聞いた事例です

でも個人で引っ張れるならやってみたいな

何とか休みを駆使して四川旅行記事を書き切りたい所

でも実は余り(白酒的に)大した事が無いのも本音、まぁ気長に待ってて下さい

**呑んべぇさん** · 2018/03/15(木) 10:06:27.50

持ち込む量によっては商業目的と見做されることや、花椒などは動植物検疫の
対象になることも頭に入れておいた方がいいかもね
白酒は淘宝とかで見かける６瓶/箱くらいのほうがコスパ的にいいかも

**呑んべぇさん** · 2018/03/18(日) 06:56:08.58

mercariの出品者の値付けって理解に苦しむのが多いにもかかわらず、
結構"SOLD"が付いてて更に理解できないw
自作自演かね？

**呑んべぇさん** · 2018/03/19(月) 17:25:52.93

>>235
茅台商城を覗いたら、飛天も五星も500mlでRMB1,500.-かぁ…コスパ悪っ

**呑んべぇさん** · 2018/03/19(月) 20:20:30.11

池袋の北口とかアメ横に行ったらいろんなの売ってるのかな

**呑んべぇさん** · 2018/03/19(月) 20:34:28.50

池袋北口なら陽光城が路面店なので入りやすい
品揃えがいいのは友誼食品かな　雑居ビル４Fだが
慣れないと入るのに躊躇するかも
あるのは日和とか静安とかのラインナップ

それはそうと、メルカリに西鳳酒でたね

**610** · 2018/03/19(月) 21:37:17.89

>>243

アメ横なら通り沿いに有る｢亜州食品｣とかアメ横センタービルの地下食品街なんかも良いね

特にセンタービル地下は白酒以外の食材(肉･魚･調味料乾物系)も有るから観光ついでに行くと面白い!

只価格的には大久保の華僑商店の方が安いね

通販も有るけど店頭価格の方が安いから直に行けるのならそちらがお勧め

**呑んべぇさん** · 2018/03/19(月) 22:29:41.58

贡品陈藏西凤酒ですか　fakeではなさそうだけど…

**呑んべぇさん** · 2018/03/19(月) 22:57:49.99

いくらぐらいが妥当なんでしょうかね？

**呑んべぇさん** · 2018/03/20(火) 04:16:56.49

52度ならポチってもいいかなぁって感じだけど…
次回は其の知人に西凤酒1952をリクエストして欲しいw

**呑んべぇさん** · 2018/03/20(火) 21:35:45.85

書き方が紛らわしかったかもしれないけど
知人とかではなく、関係はないです

**呑んべぇさん** · 2018/03/21(水) 07:28:40.91

何だ、違うのかw　な～んてね。
話替わるけど、オクに出てた北方の白酒の成分を見たら、食用酒精、香料としっかり
書かれてた。いわゆる新工藝酒精酒の類w
酒造メーカーの高級ラインの一部に限られるだろうけど、出来れば传统工艺纯粮固态
发酵白酒を飲みたいね。

**呑んべぇさん** · 2018/03/21(水) 15:58:58.06

52度瀘州老窖百年　二瓶　送込はお値打ちだったかもしれない
それよりか一瓶國窖を出してくれぃ

**呑んべぇさん** · 2018/03/22(木) 21:51:40.38

きになる　
間違いなく白酒ではないだろうけど

陝西省の遺跡から約2000年前の酒が入った銅製の壺が発見―中国
https://www.excite.co.jp/News/chn_soc/20180319/Recordchina_20180319070.html

**610** · 2018/03/23(金) 16:55:06.62

>>252
シルクロードには未だ発見されて無い遺跡が有るとは聞いてたけど

こういう話を見るとロマンを感じるね

花井四郎氏の書によるとその頃の酒は｢乳酒｣らしい

**呑んべぇさん** · 2018/03/24(土) 12:17:03.88

それが酒であったと結論づけられるだけのサンプルが採取出来たってことは、
その銅製の壷の工作精度が如何に凄いってことだね。当時の権力者の墓
から出土したものなら兎も角…現代人負けてるわ
火入れしていない乳酒も飲んでみたいなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/03/24(土) 15:45:58.37

>花井四郎氏の書によるとその頃の酒は｢乳酒｣らしい
「黄土に生まれた酒」ですね
本棚から引っ張り出して見てみたら、確かに始めの方に書いてありました
さすがの中国人も飲んでみたりはしないんかな

**610** · 2018/03/24(土) 16:03:20.76

>>255
流石に呑もうとは思わないでしょうwそれでも成分が分かったってだけでも凄いと思うな

それはそうと｢國窖｣出品されたけど15K即決って高いなー!せめて13k位なら分かるけど

あと4/7.8に新宿中央公園にて｢四川フェス｣開催です

日和商事も白酒を出すそうなのでお近くの方行かれて見ては?

**呑んべぇさん** · 2018/03/24(土) 22:52:39.09

あの価格前後の即決希望なら、メルカリの方がオススメじゃない？

**呑んべぇさん** · 2018/03/24(土) 23:08:37.11

四川省の白酒すさまじいな
酒に関しては選り好みしない俺だが
これは慣れるまでが大変そうだ

**呑んべぇさん** · 2018/03/24(土) 23:19:31.46

白酒って味わうというより飲み干すものか
だったら注いだ分をさっさと飲めば香りだけが残る

**呑んべぇさん** · 2018/03/25(日) 07:49:30.01

宴会のときは「干了」の言葉に乗せられてついつい飲み干すけど、
やっぱり口に含んだときの香りと味、飲んだ後の余韻を楽しまないと
勿体無いよ
ちなみにどの銘柄を試したんでしょう？

**春宵一刻値千金** · 2018/03/25(日) 22:23:07.26

四川フェスは行ってみようかなと思ってる　激混みじゃなきゃいいけど

「美味しい四川」さんの家庭用レシピは時々参考にしてます　
芋儿焼鶏が気に入った　家庭用四川レシピも書籍化されたらいいのに

**610** · 2018/03/26(月) 00:26:35.18

今晩(25日)のオク、中々名品珍品があったね堪能した

>>261
今回かなりマスコミも絡む様なので激込みは避けられないと予想、後は天候次第か
自分も主催者側からのお誘いが有って出席予定(出店では無いよ)
会場のどこかですれ違える事を願ってますw

**呑んべぇさん** · 2018/03/26(月) 06:08:44.69

新宿中央公園といえば4,5年前にデング熱の患者が出た所だね
>>261
オリジナルは鶏まるごとみたいだね。四川に限らず中国では頚を切って、血を抜いて、
毛をむしって…と絞めたてを売るのが当たり前だったけど、今もそうなのかな？
>>262
名品珍品
茅台と五粮ばかりでウォッチしてなかったけど、何が出てたの？

**610** · 2018/03/26(月) 09:58:07.76

>>263
五粮液の｢軍御用達用｣と貴州｢薫酒｣の古酒です、特に｢薫酒｣はオクでは初めて見ました

件の｢四川フェス｣ですが一応公式張っておきます

ttp://meiweisichuan.jp/sisen-fes2018

知り合い何人かが出店してるんで楽しみです

**呑んべぇさん** · 2018/03/26(月) 13:33:19.67

「薫」ではなく董事長の「董」だと思います。生言ってスイマセン
ﾎﾑﾍﾟ観ました。熊掌豆腐５百円って害獣として駆除されたクマさんですかね？
それともナンチャッテ？本物だとしたら秒殺で売り切れでしょう

**610** · 2018/03/26(月) 17:30:34.15

>>265
｢董｣ね、修正thx!

なんちゃってというか豆腐を平たく切って片面だけ煎る様に炒めて

裏表の色の違いが熊の手の平の様に見えるからその名が付いたとか

揚げてから煮る｢家常豆腐｣とは違うみたいだね

**呑んべぇさん** · 2018/03/26(月) 20:55:54.80

>>260
瀘州老窖ってやつですね
飲む前の香りはすごくいいんだけど、
口に含んだ時の香りが強烈かつ複雑でまだ処理しきれてない
慣れれば好きになれそう

**春宵一刻値千金** · 2018/03/26(月) 21:21:55.74

>>264
これは盛り上がりそうですねえ　四川からも何店舗か出店するとは

香辣妹子さんの自家製四川醬肉っていうのはいわゆる腊肉でしょうか
腊肉と白酒が合うって何かで読んだから、もしそうなら買いたい

**呑んべぇさん** · 2018/03/27(火) 06:19:05.04

>>267
瀘州老窖も多種多様なんで、お気に入りを見つけてね
>>268
甜面酱などでつくった漬け床にバラ肉を漬けて干すのが四川醬肉で、腊肉は塩漬けした
バラ肉を燻製にしたものらしい

自分的には脂身の美味しいイベリコとかで腊肉作ってみたいな。国内にも脂身にこだわった
豚肉があるらしいけどね

**春宵一刻値千金** · 2018/03/27(火) 21:43:25.90

>>269
これは、、ありがとうございます
甜麺醤ってことは甘口ですか　うーむ酒飲みとしては塩味の方がいいなあ

四川フェス　他にも食べたいものがいろいろ
鰻魚も出るみたいですね　白酒と合わせてみたいなあ

**呑んべぇさん** · 2018/03/27(火) 21:59:51.59

>>270
参考までに↓
http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101hx74.html
四川醬肉は調理が前提の非加熱品ということかな
日本のマーケットに合うようにアレンジしてるかもなので、あとは四川フェス当日に
ブースの人に尋ねてね 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:a1694171c52d18691058ee628c4f7c04)

**610** · 2018/03/28(水) 22:00:13.29

｢國窖｣もう一本出てたんだね、いつ出品されたんだろう?
｢國窖｣氏は落とせたのだろうか?