★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒41】

**呑んべぇさん** · 2018/04/19(木) 19:42:49.36

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1485556032/

**呑んべぇさん** · 2018/04/19(木) 20:50:50.01

>>1
スレ立てありがとう

**呑んべぇさん** · 2018/04/19(木) 21:26:43.00

>>1
乙

**呑んべぇさん** · 2018/04/20(金) 02:41:58.70

　　　　　　　　　　　r-┐
　　　　　　　　　／　 |
　　　　　　　　　　￣|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|　 |
　　　　　　　　　　　|.__,|　　　　　 _ ＿　 lヽ,,lヽ
　　　　　　　　　_| ::|_ 　　　　| |Θ|　( 　　）　))
　　　　　　　　|￣￣￣|￣￣|＿　|_|＿| 　し　 i
　　　　　　　　|＿＿＿|＿＿|＿|　 |_|　　しーJ ....

　　　　　ｳﾆｮｯ
　　　　　　＿＿＿＿＿　　ヾ
　　　 (( 　l､_＿_　　／
　　　　　　　／　／
　　　　　　　/ 　 / 　　　　　　　　　　ﾁｬﾘｰﾝ
　　　　　　（　　(＿＿／|　))
　　　　　　ヽ＿＿＿ _,/　　　　 _ ＿ lヽ,,lヽ
　　　　 `ｰ　　　_| ::|　　　　　　| |Θ( 　　）
　　　　　　　　|￣￣￣|￣￣|＿　|_|＿と　　 i
　　　　　　　　|＿＿＿|＿＿|＿|　 |_|　しーJ

**呑んべぇさん** · 2018/04/20(金) 12:19:30.41

1お疲れさん

**呑んべぇさん** · 2018/04/21(土) 13:33:00.69

ピーチにリンゴ酵母起こしたのを投入
ﾏﾝｺﾞｰも1L追加よーし。

業務スーパーのマンゴージュースが良かったです、

**呑んべぇさん** · 2018/04/21(土) 13:56:58.56

水200ccハチミツ100cc白ワイン酵母0.5gでやってみて2日目だけど待ちきれずに飲んじゃいそう

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 00:22:47.72

>>7
蜂蜜濃度、濃すぎません？ちなみに今日仕込んだのが
７００CCに水３，５Lでワイン酵母（緑色）２Gです。前回も
このレシピで仕込み友人にあげたとろこ好評で再度
リクエストされたので仕込んでみました。シードル
（業務用スーパー）４Lも仕込み中。

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 00:25:58.01

>>6
マンゴー良さそうですね、早速買いに行き
仕込んでみます。前に業務のミックスジュース１００％
も切れがいい飲み口の良い物が出来ました。

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 02:10:44.24

黒砂糖１袋を

スーパーで

買
っ
て

醸して

み
よ
う
か
な

>>1 おつ

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 07:57:28.54

行き着くところはオリゴ糖を水で割って醸して蒸留酒なんでしょうね。
もはやロシア人めいてる(笑)

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 09:32:59.70

>>11
手軽に作れるから猿酒醸すんであって
金掛けて器材買って手間かけてまではしないでしょ、
蒸留すればただのアルコールで風味も味もないんだから。

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 09:57:31.18

>>8 どこかのサイトで見た分量だったがやっぱ濃いのか、飲んでみてもめっちゃ甘いし
20%から30%弱くらいがいいのか？初醸造だから知識不足だわ

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 10:32:41.75

藤林丈司

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 10:42:03.48

>>13
水２００ｃｃ足すか１００％リンゴジュース１L（これ美味いよ）
足すかするといいかも？
検索してみると１対３くらいが多いけど、何度か
仕込んだ経験で言うと１対５くらいでちょうどよい
甘さかな一か月ほど熟成（冷蔵庫）するとドライな
口当たりで甘さなくなります。強炭酸が好きなので
一次発酵（無酸素状態）で蓋開けたらシュワ―と
噴きこぼれる状態確認して冷蔵庫保存します。
市販のミード飲んだことないから本物がわかりません、
ホントは一次発酵でエアーロックで１週間～で炭酸排出
してNO炭酸が市販品なのか？二次発酵で蜂蜜加糖して
微炭酸に仕上げるか？

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 10:56:15.46

猿酒愛好家の皆さんに聞きたいのが、ミードの場合は
一次発酵（常温）を完全終了（アルコール度高め）にしてNO炭酸で飲むのか？
一次発酵途中（アルコール度低め、甘味や風味残し）で無酸素蓋閉め（冷蔵庫保管）
で強炭酸で飲むのか？
二次発酵で加糖して微炭酸で飲むのか？教えていただきたいです。
ちなみに私は強炭酸で飲んでます。

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 11:53:16.61

好きでいいのでは？
お酒弱いけど好きな人。
初期発酵で甘味もアルコールも少しある方がいいって人。

こまけえこたあ()

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 20:42:28.43

>>15
どぶろくと一緒でミードはホームメードなんだから甘味や炭酸あるなしは作り手の好みでいいのでは
youtubeでhow to make meadで検索したらミードの作り方の動画がいっぱい出てきます（英語だけど）
蜂蜜と水と酵母だけのシンプルなのからアメリカンチェリーやブルーベリー入れたりとか
米国人は普通に家庭で様々なミードを手作りで楽しんでるようですね

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 21:09:21.67

本来酒はそれぞれの家庭の味があって良いものだからね
今の日本の酒作ったらダメ感がそういう風土をなくしちゃってる
好きにすりゃーええのさ
肉じゃがみてぇなもんよ

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 21:28:00.66

つまり、人それぞれ。
好きなようにしなはれ。と。

**呑んべぇさん** · 2018/04/22(日) 21:30:50.88

ミードじゃないけど、完全発酵までやろうとすると、大概失敗するわ
炭酸が出なくなるまで置いといたの飲むと、あんまり度数が上がった感じがしなくて
変に酸味だけが強く残る印象でしたわ(りんごジュースだとね)

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 00:35:00.35

>>18

日本でも手軽に
作れるように
して
貰い
たい
ね

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 02:31:54.89

発酵が進んで酸味が出たミードはレモン系の炭酸飲料を少し足したら美味しく飲めた

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 08:49:14.67

酸味が出るのは高温(常温)の時間がながいのでは？
3～4日目から冷蔵庫で発酵させれば酸味は出にくいと思うんだけど

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 11:40:40.03

アルコール発酵が終わると酢酸発酵が始まります。(//∇//)

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 17:41:18.28

つまり、ブクブクしなくなったら直ぐに瓶詰め推奨？

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 17:43:06.58

http://livedoor.blogimg.jp/gontachiba/imgs/2/e/2edb2e7c.jpg

この挙手が下がったら瓶詰め開始サインですかね？

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 18:00:43.24

酸味が出る前に飲み干せばいいのさ

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 21:17:34.78

ブクブクしている最中から飲んで、ブクブクが止まる前に飲み終わる。

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 23:22:02.29

シードル仕込み3週間経過して発酵が静まったのでオリ引きして瓶詰めしたあとそのまま新ジュースと砂糖入れたら発酵の勢いがすごい
イースト菌のイーストの語源はギリシャ語の沸騰の意味らしいが正に沸騰してるみたいに泡がブクブク

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 23:42:11.49

猿酒は基本１００％ジュース奨励ですが、業務スーパーの１０％果汁ジュースで醸した方は
いらっしゃいますか？すきっきりマンゴーとピーチを試しに補糖（粉糖）して仕込んだのですが
味的にどうなんでしょうかね？人口甘味料の味はそのまま残るみたいですね。

**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 23:49:46.54

人工甘味料は分解されないから当然ですね

**呑んべぇさん** · 2018/04/24(火) 12:33:32.76

>>31
酒精は余り感じられないからちょうどいい。
マンゴーは特にお気に入り。
酒精を強くしたければ加糖したら良いと思うよ。

**呑んべぇさん** · 2018/04/24(火) 14:25:00.72

清涼飲料水（三ツ矢サイダー）やネクターを醸して上流したけど、香料も上流されるから嫌味な飲み物になった。
だから、出来た液体は拭き掃除に使っている。

**呑んべぇさん** · 2018/04/24(火) 16:52:42.92

三温糖だけで醸して甘さが残ってるところにインスタントコーヒー入れてみたら意外といけた

**呑んべぇさん** · 2018/04/24(火) 19:24:09.91

>>27

良い装置だ

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 08:02:30.44

>>7だけど水100cc足して1日置いて、昨日飲み干した
お腹いっぱいのハチミツ酒を楽しめたからこれはこれで満足、微炭酸でまだ発酵してそうだったけど甘みは全く無かった

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 09:48:37.54

>>37
楽しめた様でなによりです。
業務スーパーの１００％リンゴかぶどう１Lに
蜂蜜１００Gで醸すとこれまた美味いですよ。
１，５Lの炭酸飲料ペット一本あれば仕込み便利
ですね。仕込み始めから無酸素発酵させると
３～５日で強炭酸仕立てになります。

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 14:05:10.59

目下、入手困難なものは炭酸のペットボトルに他ならない。

どうしてくれようか。

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 14:42:03.52

>>38
酵母は酸素がないと活動しないよ

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 17:50:24.59

どうなんだろう・・・

http://www8.atwiki.jp/brewing/pages/112.html

嫌気発酵

猿酒を醸したい時には酸素はいらない
これを嫌気発酵という
このときは酸素は不要で発生する二酸化炭素を適当にガス抜きするだけでよい
また、酸素を与えて好気発酵した場合はアルコールは生成されないので注意

生物の中には酸素を必要としない呼吸を行うものもいる。
酵母菌もそのひとつで、アルコール発酵など発酵過程の代謝はすべて嫌気呼吸といってよい。

赤・白ともにほぼ全工程で、なるべく空気との接触を断つ必要があり、
一部の工場では窒素充填環境下で発酵以降の工程を行う。
多くの場合、空気と共に酢酸菌が侵入し酢酸発酵が行われることで、酸味の強すぎるワインになったり腐敗状態となるが、

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 20:22:55.03

>>38
ご丁寧にありが㌧
某ゲームに近そうなハチミツ酒を作れたし、次に甘めのを仕込むまでROMります

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 21:36:32.40

文字化けしてた
>>38ありがとう

**呑んべぇさん** · 2018/04/26(木) 23:44:48.54

前スレだったかカラメルを発酵させるみたいな話題が出てたから作ってたんだけど、さっき一度目の澱引きして少し飲んでみた
砂糖を焦がした苦味はそのまま残っててなんだろう…すごく美味しいって訳でもないが悪くはない…一風変わっててこれもアリだと思う
半年一年寝かせるとどう変化するのか楽しみだ

**呑んべぇさん** · 2018/04/27(金) 14:33:43.17

仕込むことにハマり、ミード、シードル、葡萄、各ミックスが１L炭酸Pで20本以上
家の冷蔵庫で眠っている・・・・そしてまた・・・・・

**呑んべぇさん** · 2018/04/28(土) 00:02:43.51

>>44
仲間がいた。(°▽°)
黒砂糖を醸しても楽しめる。

**前スレ989、897** · 2018/04/28(土) 12:25:55.21

数日前にスーパーで
沖縄産100パーセント
っぽい黒砂糖 300g
300円弱のを買って
26日に
水 1050 CC と
red star シャンパン 1g と
合わせて、ペットボトルで
醸し中

2店目のスーパーには
黒砂糖 300 g 200 円位のが
あったんだが
表示読んだら国内産 100パーセント
とは思えない感じだったんで
やめた (ひっかけ問題みたいな
紛らわしい表現の )

ちなみに

http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1485556032/897

のが、まだ発酵が続いてるようだ
なかなか終わらない

**呑んべぇさん** · 2018/04/28(土) 23:08:46.68

う～ん、砂糖を醸してそのまま飲むのか？蒸留する為の醸しなのか？
原価で言えば砂糖も安くないですよね、業務スーパーの１００％リンゴやブドウ、80円くらいの
すっきりマンゴーや桃１０％の方が醸して飲むんでは美味いと思うんですけど？どうなんでしょうか

**呑んべぇさん** · 2018/04/29(日) 01:51:57.30

白ワイン酵母、予備発酵するのとしないのとで出来映えが変わるか試し中
前回うっかり予備発酵し忘れただけなんだけど完成が楽しみ

**呑んべぇさん** · 2018/04/29(日) 23:20:15.94

>>48
そのままで飲む事もあるが、大半は上流。

**呑んべぇさん** · 2018/04/30(月) 23:25:41.88

>>41
増殖するときは酸素を使う
アルコール発酵には酸素が要らない

自分は仕込む段階でジュースをよく振って液中に空気を溶け込ませる。魚の水槽のブロアーのイメージ。
その後静置して、ブクブクし始めたらその炭酸の泡でボトル内の空気を追い出す。

**呑んべぇさん** · 2018/05/02(水) 04:49:01.73

何回やってもイースト臭い
なんか改善する方法ないの？

**呑んべぇさん** · 2018/05/02(水) 06:44:48.02

>>52
予備発酵

**呑んべぇさん** · 2018/05/02(水) 11:52:20.89

>>52
砂糖水かハチミツ水で１００CCくらいでイースト
１Gほどをシェイクして半日置いてから使えば臭い軽減しますよ、
出来れば蜂蜜水のほうが効果ありです。
手間が多少掛るけど干し葡萄かリンゴで自家製酵母だと
イースト臭は出てきません。
パン用酵母でなくてワイン用酵母なら臭いないです。コメント内容

**呑んべぇさん** · 2018/05/03(木) 22:26:53.21

>>52

イースト入れ過ぎ
では？

**呑んべぇさん** · 2018/05/04(金) 08:55:17.36

基本に返って
ハチミツと適量の水に蜂で

**呑んべぇさん** · 2018/05/04(金) 15:44:54.38

>>56
蜂をいれるのか

**呑んべぇさん** · 2018/05/04(金) 17:43:56.73

ローズマリーの茹で汁に砂糖入れて醸してみたけど中々いい感じの香りが付いた
ブレンドにも使えそうだ

**呑んべぇさん** · 2018/05/06(日) 20:37:58.83

試しに青い小梅の実を20％砂糖水で醸してみたら6日後発酵が落ち着き妙に酸っぱい酵母水ができた
実を取り出し熟成させてみるがこれはダメかもしれない

**呑んべぇさん** · 2018/05/06(日) 23:45:17.22

>>59
猿酒造りはあまり冒険しない方がいいですね、
果汁１００％が正解だけど、１０％くらいのやつでも
醸すと案外美味いです、人口甘味料の味がのこるので
甘口ですけど、一次発酵で炭酸抜きせず強炭酸がお薦め
です。

**呑んべぇさん** · 2018/05/07(月) 08:10:16.16

ロシアのクワスに興味を持ちました。
夏に飲むと言うので時期的にもよし。

ライ麦パンと麦芽に砂糖、香辛料、果実などで風味をつけて醸すものらしいのですが

1.パンはライ麦パンである必要ないよね？
2.麦芽の入手ってどうするんでしょうね？

猿酒ではないですがお知恵を拝借できればと思います

**呑んべぇさん** · 2018/05/07(月) 09:39:51.12

ビールは元々パンをふやかして発酵させたのがルーツだと言うし、どんなパンでも
発酵は出来ると思う
まあ、元々風味も違うし、ライ麦は小麦と違ってグルテンが含まれていないので、
同じ味わいにはならないと思うけど

簡単に作りたいなら、アマゾンのマーケットプレイスでクワスの素を売ってるよ
ドライイースト付きで、超お手軽
https://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B01NCU2VO0/goncharov-22/

麦芽は大麦麦芽なら自家醸造ビール用品を販売しているお店で入手できる
(ライ麦麦芽は日本じゃ入手は難しいと思う)
ここは100g単位での購入が可能
http://www.sakeland.net/

**呑んべぇさん** · 2018/05/07(月) 17:57:21.34

もういっそパン用イーストと麦芽水飴で

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 01:46:01.87

それじゃフラッシュじゃん
でも、麦芽糖メインだと味変わるのかな

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 06:05:27.60

糖以外の味が風味だから、糖が多ければ雑味のない味。
いろいろな香り（嫌味の無い）が必要ならは、基本的に100%果汁が必須です。
それを1000年以上かけて洗練させたのが、葡萄のワイン。
リンゴ、梨、桃、柑橘がメジャーにならないのは、味のバランスが悪いからと云うことになる。

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 07:13:16.49

皆様、ご意見オリゴ糖ございます。
やはり麦芽は手に入らなさそうなのですね。
麦を水に浸しておいたら発芽するんかな？

海女のイージーキットは配送量を前にして躊躇してます。
そんなに数ほしいわけでもないからなあ。

友人にはパンから作れと言われ、竈の設計を始める悪乗り。もはやどこに向かうのかわかりません。俺はクワスが飲みたいだけなのに…

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 07:43:57.15

麦芽は糖化酵素の添加が目的だから大麦麦芽でもいいと思うけどね
なんだったら、タカジアスターゼだっていい
麦芽無し、黒パン+蜂蜜で作っている人もいるよ

https://cookpad.com/recipe/1492722
オクローシカのためのクワス

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 08:41:47.46

黒パンクワスに拘らなければ、こんな簡単レシピもあったよ
うちらお得意のりんごジュース使用♪

https://ameblo.jp/lm116416/entry-11583964791.html

向こうじゃ果物どころか赤カブとかでもクワスを作るみたいだね

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 15:36:09.46

大麦で作る、乾燥麦芽（麦もやし）の作り方 - つくる楽しみ
https://ws-plan.com/mizuame/kannsoubakuga-oomugi.html

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 18:36:10.16

仕込んだけど今日から気温下がるのな
うまくいくか不安

**呑んべぇさん** · 2018/05/08(火) 20:56:52.30

そうだ、麦を栽培しようっと。

**呑んべぇさん** · 2018/05/09(水) 07:55:05.65

これかー。
麦モヤシと同じ手順でトウモロコシも出来ないかなあ。
いや、まずは麦モヤシからだ。
めんどくさいことは楽しいな。

**呑んべぇさん** · 2018/05/12(土) 13:31:25.81

ホップは難しいから、ゴーヤで苦みと行くか。

**呑んべぇさん** · 2018/05/13(日) 20:07:53.24

紙パックアップルジュースでシードル初めて作ったがまずまずの出来
少々イースト臭いが生酵母は健康に良さそうだしまぁいいか

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 15:16:56.16

どぶろくとか甘口でつくるには火入れするしかないのかな

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 15:36:25.07

早めに飲んだらええ。

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 16:20:43.31

或は甘酒を追加。

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 19:16:39.31

それは酵母を少なくした場合、得られる効果は一緒になる？

**呑んべぇさん** · 2018/05/15(火) 22:12:23.44

甘みが足りないと思ったらまだ醗酵途中ので割って飲んでる
飲んでは足してを繰返していつしか秘伝のタレの如くに

**呑んべぇさん** · 2018/05/16(水) 23:20:44.41

トロピカーナオレンジに予備発酵したカメリアでやったら2日目でくっそ苦くなった
甘みが消えたというより苦味が出たみたい

**呑んべぇさん** · 2018/05/16(水) 23:36:58.25

柑橘系はダメみたいね

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 07:49:12.02

柑橘類の醸造酒が市販（量産）されない理由がそこにある。
皮の苦みが入らないのなら飲めるものになるが、葡萄の様に二次発酵での減酸は起きない。
つまり、（苦い）酸っぱい酒が出来上がる。

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 07:56:37.21

確かに柑橘系は苦くなるよな
アップル、ブドウ、ミカンで醸造してもミカンだけはうーむという味になる

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 07:56:42.52

>>82
マロラクティク発酵だっけ？
リンゴ酸を乳酸に変える奴
あれやってみるのどうだろう？

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 17:03:33.13

同レスでml発酵の話してんじゃん

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 21:20:50.53

柑橘系だめなのか、ありがとう
あと84は81に対してのレスの間違いだと思うの

失敗ついでに乳酸菌チョコでも入れてみるわ

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 21:22:13.85

81じゃない80だ、ごめん

**呑んべぇさん** · 2018/05/17(木) 23:57:37.38

でも、それを分かった上でオレンジジュースで醸す人もいる。
作る事の否定はしない。

上手に蒸留出来たら香りが良さそうだ。ポンジュースでやって見ようか。

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 01:04:55.86

夏場はグレープフルーツジュースをよく醸してたな
酸っぱいのが爽やかでいいんすよ

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 01:41:02.43

>>89
オレンジ以上に苦くなりそうだけどそうでもないの？

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 12:05:40.44

生チュー想像してない？
包丁でガッツリ剝いちゃえば、苦味は　あー柑橘っぽい　程度
甘み無いから　まぁモロモロ補糖で

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 18:41:05.14

ということは、苦味成分は皮由来ということですか？

あらたな知見を得ました。
やりました。

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 19:06:37.20

紙パックのグレープフルーツジュースだけどやっぱり苦味はあるよ
もしかしたらオレンジ以上かもわからん
だがそれがいい

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 20:11:19.89

タミヤのdリモ　ほんのちょびっとなめると　まさにあれ

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 21:56:29.54

トモエ乳業のピンクグレープフルーツが無くなってしまったから、今年はグレープフルーツは無しだな
俺もグレープフルーツで醸すの好きだったのでとても残念だ

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 22:13:35.67

金サフ買ってきた
気温が高いのも相まって泡の勢いがいい感じ

**呑んべぇさん** · 2018/05/18(金) 22:30:41.42

できたて梅シロップを希釈濃度を変え醸しテスト中
細かい泡が絶えずシュワシュワ出てていい感じ

**呑んべぇさん** · 2018/05/20(日) 15:52:55.01

赤サフと白神こだま、どっちがおヌヌめ？

47 · 2018/05/20(日) 16:38:48.82

ようやっと発酵が
終わってきた

っぽい

酢酸菌にやられない方法を
考えなくては

**呑んべぇさん** · 2018/05/20(日) 16:47:11.68

火入れして冷蔵庫が

**呑んべぇさん** · 2018/05/22(火) 16:26:53.22

ちょい甘酸っぱいのが好きなんだが、甘いのはアルコール発酵不充分、酸っぱいのはアルコール発酵完了して酢酸発酵中なんだな
酢酸発酵始まったかなという頃に加糖するしかないか

**呑んべぇさん** · 2018/05/22(火) 19:19:28.52

火入れして砂糖たせよ