J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 Part３

**呑んべぇさん** · 2018/09/04(火) 18:35:03.20

がんばろ～( ・∇・)b

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:05:55.67

>>165
やっぱり芋やったやん。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:09:20.92

五百万石を１つ選びなさいっていう問題だった気がするけど、2か3を選んでればいいんですかね？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:11:45.21

>>167
そうじゃないですかね？
2番は山廃だと思うので2を選んだ人は凄いと思います。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:12:05.85

>>165
度数は回答ないんですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:15:06.52

模範解答は今日はなしですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:15:13.96

泡盛35にしてもうた。
銘柄2つしか合ってない。
オワタワ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:20:06.64

２番は天狗舞の山廃純米かな？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:26:24.83

麦30度にしてしまった。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:33:45.40

>>172
天狗舞は山田錦じゃなかったかな

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:33:52.52

>>172
天狗舞は山田錦じゃなかったかな

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 17:59:30.13

>>175
いえ、山廃純米は五百万石ですよ。
熟成の要素も感じたのですが、天狗舞の山廃純米には五年古酒もブレンドされてるそうなのでその要素かなと思いました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:20:15.98

オリエンテーション用紙にテイスティング飲料は17時にホームページに掲載って書いてあるけど見つけらんねー！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:21:09.56

新着一件殺し

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:31:16.01

>>176
勉強になりました。仲間と去年は菊姫だから、今年は天狗舞かなーって話してたら現実になりました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:35:39.41

論述は皆書けた？

またテイスティングだが、特定名称酒は外したが、
それ以外の外観・香り・味わいに若干の自信があるという現実。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 18:40:16.04

特定名称酒の答え出てるのですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:07:42.02

1︰純米酒
2︰純米酒
3︰純米吟醸酒
4︰吟醸酒

ってみた、コレだと
生酛は2
五百万石3
山田錦は1
アル添が4
てなった

ちな5は芋の35にした

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:24:43.96

>>181
ここにテイスティング銘柄がでてる
https://www.sommelier.jp/topics/view/20181010_bev

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:28:23.44

①純米酒美山錦
②純米酒五百万石
③吟醸酒五百万石
④純米大吟醸山田錦
⑤芋焼酎
だそうです。

なので
アル添酒③
五百万石 ②③
山田錦 ④

になるかと。

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:35:31.19

君嶋屋恵比寿に行って来ました
雅叙園帰りのテンションアゲアゲの方が沢山キメてました！
何にしても寒すぎて
美味い酒が無かった…

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 20:55:10.19

3と4は完全に外したな
おとは細かい項目が当たってるかどうか

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 21:32:02.00

真面目な質問
なぜ蒸留酒は分かりにくいの？
私は本日テイスティングでは泡盛ー芋ー黒糖ー麦ー加水して芋25°
と解答

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 21:46:42.86

今日のはβ ダマセノンの香りは
わかりやすかったし
難しいはなかったかと

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:45:22.30

論述のお題って何でしたか？
来年受けるので教えて～

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:55:02.16

おいおい2年連続の芋は反則やろ‼ 黒糖にしてしもたやないか‼
しかし、3番を五百と判るヤツは尊敬するわ‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 22:56:56.01

いや2番やった‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:08:50.09

>>191
芋と簡単にわかりました。この日のために毎日20種以上の焼酎を練習しました。努力に勝るものはない…

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:29:42.80

設問の順番って
1.アル添は？
2.山廃は？
3.セルレニンは？
4.五百万石は？
5.山田錦は？
でしたっけ？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:35:02.79

>>189
セルレニン耐性酵母について説明し、あなたの意見を述べなさい。
です。
頑張って下さい！

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:35:41.94

たぶんその通り⁈

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:36:53.48

1～3は正確だが美山を五百と思った‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:47:05.47

では
1.3
2.2
3.4
4.2か3
5.4
ですかね！？
米の品種は両方難しかったなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/10/10(水) 23:50:30.82

>>194
ありがとうございます！

あなたが合格する様に念を送ります！

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 00:54:45.72

3番のお酒はもしかして久保田千寿？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 01:17:28.93

>>192
むしろ焼酎diplomaがあれば受かるレベル…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 01:58:16.33

わたしも今まで焼酎だけは100%外してない。
大好きな日本酒ははずしまくり…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 14:47:14.13

5の芋は薩州宝山かなぁ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 15:47:18.58

論述問題からもJSAは香り酵母をディスって山廃をマンセーしたいんだということがよくわかるな

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:06:24.59

芋焼酎の度数は高め？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:16:10.93

最初、度数高いかなと思いましたが日本酒を飲んだ後ということとストレートで常温ということもあって、錯覚してるかなと思い芋で25度にしました。
おそらく米麹を使用した芋焼酎ですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 16:18:24.43

ソムリエ・エキスパートの合格発表が22日、
SAKE DIPLOMAの発表が31日、なんで10日も遅いんだ⁈
マークシートの採点なんで機械で読めば瞬時に出来るから、
やはり論述をゆっくり読むのだろうか？
まさかワイン関連が終わってから酒の方の採点⁉

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 17:01:49.80

>>206
YES

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:09:55.44

焼酎、芋の原酒　40度が正解だってー

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:46:05.71

40度…また外した…

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 18:58:10.99

焼酎の度数の答え
リリースされたんですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 19:09:25.70

>>206
ソムリエは3次試験もあるから、先にワインやるんじゃないんですか？？

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 20:35:59.88

そうか芋も原酒なら40度か…水入れればよかった

**呑んべぇさん** · 2018/10/11(木) 20:42:07.40

>>210
11日20時時点で協会HPには、焼酎の度数、公表されてませんでした。スクールの先生等からの情報でしょうかね？
米品種の解答を公表してくれてるので、ついでに焼酎の度数も公表して欲しいですね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 00:57:14.07

ワインドットコムの山崎先生が受験してアップされている。
これかな？焼酎だけ抜粋。

5. いも焼酎

焦げ臭の少ない、きれいな香りのいも焼酎。飲んだ瞬間いくつかの銘柄が頭に浮かびました。

たぶん原酒なのでアルコール度数は25度ではありません。40～42度と思われます。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 02:22:43.60

焼酎は度数が高いから最初から味まであれこれテイスティングすると分からなくなる
まず香りのみで判別して、答え合わせに飲むくらいがちょうど良いかと

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 08:05:09.00

芋焼酎で40度って君嶋屋さんで
1種類しか取り扱いがないんだよなぁ

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 09:29:03.31

原酒じゃないと臭気成分が少ないからサービスしてくれたのかもね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 11:22:35.21

正答率が気になる。周りの人は特定名称＋その他5問中2問間違えたくらいな人が多い。。凹むわ

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 11:26:07.49

原酒だから量が少なかったんだ。
なんで一番右だけ量があからさまに少ないのかなと不思議だった。
もう時間が無くてそこまで気が回らなかったよ。
経験値が無いと、ああいう試験は難しいのですね。
香りを10くらい取って、マークシートに書いていく。
訓練しないとお手上げって事が良くわかりました。
筆記や論述は独学でも大丈夫ですが、テイスティングは非常に大変な試験でした。来年受けるか悩みます。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 11:42:37.27

>>218
みなさん、そんなに当たってるんですか！
わたし、吟醸と純米吟醸を逆に感じてしまいました。
そこが逆だと全て点数が低くなります。
美山錦と五百万石も間違えました。
落ち込みすぎて今どん底です。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 12:32:35.22

特定名称は
純米を特別純米
純米大吟醸を純米吟醸に…

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 12:34:33.05

特定名称酒2つ外し
焼酎外し
山田錦とアル添外し
論述はまあまあ書けた
ボーダーラインかな。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 14:52:06.06

4番目の吟醸を本醸造と書いてしまい、度数も30度と書いてしまいましたが、あとの特定名称と芋焼酎ということとその他米やセルレニン等は全て正解してました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 15:54:03.70

>>221
昨年と同じような採点方式なら、それは両方正解になると思いますよ

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 17:27:48.81

>>219
原酒だからじゃなくて、焼酎だから少ないんじゃないんですか？基本焼酎はどれも日本酒より度数高いですし。
ソムリエを受験した時も、ワインよりも蒸留酒やリキュール系は量が少なかった覚えがありますよ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 19:53:02.30

うちの会場は焼酎も日本酒も同じ量注がれていました。私は４を最初山田錦と選んでいたんですが、１を飲んで１を山田錦に変更してしまいました。おまけに五百万石を４にしてしまいこれはもう絶望でしかありません。芋４０度は正解し、アル添は４を。また来年か。。。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 20:20:00.27

特定名称だけで合否が決まる訳では
ないし、あまり気にしても

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 20:21:38.21

特定名称酒は4つ全問正解、焼酎名と度数はハズす
アル添、生酛、セルレニン耐性は正解、五百と山田ハズす
論述はノーマークで適当に書くしかない状態‼ 来年頑張る‼

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 20:43:50.41

>>228
226ですが、私も論述ノーマークでしたー。よし来年頑張ろ！！

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 21:22:43.21

セルレニン耐性酵母て具体的に言うと何酵母なの？

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 21:34:46.98

セルレニンって何番目ですか？

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 21:54:13.73

>>230
別名香り酵母とかでなかったでしょうか。

>>231
4番の香りから、純米大吟醸、セルレニン耐性酵母をマークしましたが、
結局あってるかわかりません。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 22:23:50.85

セルレニン耐性酵母は
4番かと。

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 22:56:59.59

論述ってどの程度合否に影響あるんだろ

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 23:10:44.71

セレルニン耐性酵母自体はかなり多いんだけど
代表的なのはアルプス、18号、M310、CEL-24あたりかな

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 23:11:01.20

セルレニンだった

**呑んべぇさん** · 2018/10/12(金) 23:22:04.14

論述って意見書けば普通に得点になりそう。
それよりもやはり設問と特定名称の10問が半分しかあってなかったのがショックだ…。
ここで差がついたな。

**呑んべぇさん** · 2018/10/13(土) 00:50:34.29

「ワインとグルメと資格と教室 2018年」という本にSAKE DIPLOMA特集があって
そこにはテイスティングがある程度出来てないと記述は読んでもらえないと書いて
ありました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 09:11:02.46

それでも7割以上は二次試験合格するってことはある程度は読んで加点してくれるんでしょうね

**呑んべぇさん** · 2018/10/14(日) 12:53:43.13

論述の意見だが、オリンピックネタを
強引にブチ込んだ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 14:52:15.69

凄い！！私は日本食がユネスコ無形文化遺産に登録された事入れるか否かで悩んだが、セルレニン耐性についてだから悩みに悩んで入れず。ぶち込むべきだった、、

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 15:52:48.63

自分はカプロン酸エチル生成量が今まで大吟醸造りに多く用いられれたきょうかい9号酵母より3倍程度多いこと
月桂冠が特許を持っており、長野県で最初に頒布されたこと。
代表的なもので1801号酵母、アルプス酵母、M310酵母が挙げられること。
香りが強い反面、ドブ臭という匂いが出たり、熟成に向かない為、長期保存したり管理が悪いと老ねた臭いを出すこと。
自分の意見として海外出荷が増えている現状や日本酒ビギナーが増えているのでワインのようにフルーティで飲みやすいという点ではニーズが合っていること。
その反面、飲食店や酒屋の管理が甘かったり、輸出で口に運ばれるまでに時間を要することで味が劣化してしまう恐れがあるということ等びっしり書きました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 18:59:33.12

>>242
241ですが、凄い！！それ絶対受かるやつ！月桂冠、１８０１号酵母とか全てにおいて的確過ぎ！素晴らしいです！私はアルプス酵母だけは書いたけど、的を得ていない論述で、間違いも書いてる。秋田琉花酵母まで書いてしまった。はぁ来年頑張ろ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 19:12:37.10

論述だけ良くても
テイスティングだめだと
どうなの？

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 20:45:21.22

ここ見てるとみんな完璧すぎて落ちる気しかしないな

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 22:01:08.89

ソムリエ試験では、論述はテイスティングでボーダーギリギリの人に対する救済手段という噂も聞いたこともあるし、
読み手によって受け取り方が変わるから、ある程度キーワードが書けてたら加点じゃないかな⁉

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 22:19:13.27

大阪会場で2次試験を受けたが、席を数えたら全部で149名。内再受験者が46名。
という事は現役は103名、受験番号が一番若い人が21004で最後が21225でした。
途中空番もあったのでこれが1次不合格者とすれば、21225－21004＝221
現役受験者は103名なので、103÷221＝46.6%が1次通過？

**呑んべぇさん** · 2018/10/15(月) 23:52:30.51

論述はポジティブな意見をかかんとダメよ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/17(水) 10:39:06.82

カプロン酸エチルと、酢酸イソアミルについて、料理とか飲む温度をひたすら書いて、
最終結論として、米の香りがあまり強くない日本酒、吟醸酒になってしまうが、フルーティな香りが、初心者の女性や、海外からの観光客に受け入れられやすいのではないか、的なことを書きました。
241さんみたいに具体的なことを書けなかったのが、私の力不足です。それと同時に、皆さん論文が完璧なので、
その前段階のテイスティングでどれだけ得点できたかなと心配です。
31日まで長く感じますね。

**呑んべぇさん** · 2018/10/17(水) 12:41:39.89

肝心要のテイスティングは皆さんどうなんです？

**呑んべぇさん** · 2018/10/17(水) 13:11:26.83

242ですが、3番の吟醸を本醸造とした以外は特定名称、米、山廃、セルレニン耐性は全て合っていました。
芋焼酎なのも合っていましたが、度数が実の所が分からないのでなんとも言えないです。
きき酒師と焼酎きき酒師も持っていて、酒匠を受けるべく講習会にも参加しましたがきき酒師とは香りや味わいのコメントの仕方が違う部分が多く戸惑いました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/17(水) 14:20:29.51

>>249
ここは俺も同じ論述だよ。

フルーティな香りが、初心者の女性や、海外からの観光客に受け入れられやすいのではないか、的なことを書きました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/17(水) 20:58:00.96

>>252さん
コメントありがとうございます。少し安堵いたしました。

>>250さん
3番を本醸造と書いてしまい、
また山田錦、五百万石を間違えました。
あとの日本酒すべてと、芋40度の解答は恐らく正解としても、肝心なテイスティングコメントがどうか、といったところでしょうか。

**呑んべぇさん** · 2018/10/18(木) 05:21:36.69

選択肢の数が一律じゃなかったのは聞いてたけど驚いたな

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 01:59:55.39

受験者の年齢層はどんな感じなんでしょう

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 07:27:02.58

>>255
50～70代かな

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 12:35:23.91

>>256
どこ会場だよwww
東京だと見た感じ3,40代中心な気がしたな

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 14:26:41.98

>>255
東京会場20代後半ですが、年下らしき方はお見かけしませんでした。30代後半から40代の方が多いとお見受けしました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 15:20:37.19

>>258
ありがとうございます。
僕20代ですが大阪会場は30代40代の方が多かったです。

50過ぎの方は少ないように感じました。

**呑んべぇさん** · 2018/10/20(土) 17:33:13.90

10代かな

**呑んべぇさん** · 2018/10/21(日) 21:49:48.66

何にしてもポンシュは最高！
研鑽している農家、醸造家を応援していこうぜ！

**呑んべぇさん** · 2018/10/22(月) 13:50:46.17

テイスティング半分くらいあってて
論述は無難に書いた。
ボーダーライン、厳しい所か。

**呑んべぇさん** · 2018/10/22(月) 16:00:59.19

>>262
半分くらいあってるってどこで分かるんですか？？
テイスティングは特定名称酒や焼酎を当てるより、香りや味わい等そのお酒の特徴をいかに掴む（採点者達の基準に合わせる）のが大事なのに・・

**呑んべぇさん** · 2018/10/22(月) 18:15:45.37

今日、ソムリエWE2次合格発表だったけどテイスティングの配点で「生産年」「品種」の点数が大きく下がり「香り」などが大きく点数が上がってた。
完全にコメント重視に移行ですね。 2次の合格率も51%で大きく下がったと山崎和夫さんが書いてた。
31日が増す増す不安になって来たよ。

**呑んべぇさん** · 2018/10/22(月) 21:14:43.26

>>264
その51％はどこに書いてありましたか？