【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】
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>>943
木瓜の実は小さいくせに凄く個性を出してくるから面白いよ。酒の度数による変化が激しい >>947
足長さんやドバチさんなら良いけど、ススメさんは止めて欲しいｗ
しかし4kgは中途半端だなぁ
傷は仕方ないにしろ痘痕とか虫食いできない？
うちは50kgくらい収穫が有るけど、7〜8kgは削らないと使えない orz >>953
傷なしが4kgぐらい。
1kgぐらい結局捨ててるし、まだ実は若干残ってます。
でもこれ以上梅酒を仕込んでも消費できそうにないので放置。
蜂の巣はアシナガで、巣に近づくと襲ってくるので
選定したいし、駆除するしかなさそう。 >>949
旬も何もないがウイスキー好きならパインは悪くないぞ
酒というよりウイスキーの浸みたパインが旨い 俺は夏は梅、冬はりんごで毎年果実酒漬け込んでるな
春や秋で果実酒に向いてる果物ってなんだろう？ 去年はプラムとソルダムで漬けたなぁ。
今はラベンダーを漬けるべく干してる。
まあこれは香りづけだから味の方は何を漬けようか…。 >>951
今日初めて生あんず売ってるの見た
生食用なので漬け無いで食べるwww >>958
種だけ残して中割って杏仁取って薄皮を剥ぎ
梅酒に突っ込んどくと結構いい香りがするぞ 杏の種取り出したらそのまま杏仁豆腐にしたくなっちゃうな
クッソめんどくせえけどあれ
>>950
今日早めに帰れて1L瓶と酒とさくらんぼ買えたらやろうと思う
さくらんぼさん高えから少量で…… 秋は黒々としたあの実だな 採るのも仕込むのも梅より手間だがあたいある
梅も自家木で買った事ないが収量安定せず、梅もｹﾞﾌﾝもその年あるだけ作ってストック
キイチゴでやってみたいが、酒つけるだけのまとまった量はなかなか採れない 先日、見切り品で買ったプラムが追熟で真っ赤になってきた
色が変わると思ってなかったから少しびっくり >>954
前から思ってたんだけどさ、蜂を焼酎に漬けると酔って静かになるって聞く
蜂は巣が濡れると水分を吸って乾かすんだけど強い酒を巣にかけたら
酔っぱらって駆除しやすくなるのではって
やってみてほしいな どっぷり巣ごと一気につけれるならともかくぶっかけだけじゃ蜂が怒るだけだろｗ >>962
追熟したプラムは綺麗な赤いお酒になりそうですね。
プラム酒美味しいとの事ですし、私も漬けてみたいです。 >>968
いいよねサンタローザの真っ赤な感じがそそられるよ
しかしすでに青梅と大石早生と杏と桃を入れてあるからその２つも突っ込みたいけど容量的に無理だ… >>969
一瞬全部同じ瓶に入れたかと思ったけど別々の瓶がたくさんってことか >>970
いやまさに全部同じ瓶に入れてるんだよ5L瓶に
にぎやか梅酒っての知って面白そうだとチャレンジした感じ
先ほどもスーパーで完熟ソルダム見つけて惹かれたけど逃げてきた
単品で何か一つ漬けようかと悩んでるけどね… 梅2倍スピリタス梅酒に追加の砂糖入れたけど匂いがなんかエグいな
強いアルコール臭と強い梅の匂いがなんかこうもうすごくてえぐいこいつらが一年かけて馴染んでいくんだろうか
>>971
まさかの全部だったでも美味しそうだな
プラム梅酒は今年用意してみたけどもう匂いがなんか華やかで美味しそうだわ >>973
3倍梅酒の先駆者の言う通り濁ってるな
砂糖入れる前から少し濁ってたけど砂糖入れたらさらに濁った感ある
いまこんな感じ、色としては不透明な琥珀色してるわ
https://i.imgur.com/edi2txT.jpg
これが漬けてから2日後に最初に砂糖入れた時の様子
この時にあったなんか透明なゼリー状のやつは気づいたら消えてたなたぶん溶けたかそいつらが砕けてにごりになってる
https://i.imgur.com/pfQbtwB.jpg そういや翌日に漬けた梅2倍ボンベイドライ梅酒もすでに琥珀色が強く出てきてるな
一月前に漬けた基本形のボンドラ梅酒より既に濃い香りは普通
スピリタスはアルコール臭も引き出す力もすごいと改めてわかった一年後2年後が楽しみでもある >>974
完熟梅のスピリタス梅酒は黄色で綺麗だな
これ青梅でやるとどす黒い緑色になるんだよね
スピリタスはもはや抽出じゃなくて脱色レベルという かなり前に南高梅とスピリタスで漬けたやつは真っ黒と言っていいレベルになった 完熟プラム酒やりたかったけど今週末は予定あって時間足りなさそうだから昨晩プラムシロップにしたよ
シロップ上がったら残った実はジャムの予定 綺麗な緑色のお酒欲しいけどキウイなら鮮やかな緑色になるかな
>>979
桃とか？でも黄桃の時期がわからん キュウイフルーツは意外と色は黄色の方が近く
おりが多くて濾すのがちょっとだけ時間かかった
味は好み別れるだろうけどまあまあって感じだったよ
マスクメロンは味はできた頃はとても美味しかった
でも色はややこい黄色だったかな
マスクメロン自体が高価だけどね スダチの皮をスピリタスに浸すとエメラルドグリーンの美酒になるぞ
そこにシロップを注ぐと緑褐色のドブっぽい見た目に変化して悲しかった
味も苦くて不味いし最悪だったよ グリーンにしたかったらグリーンレモンじゃないかな
相当若いのを使わないと黄色くなっちゃうけどね キウイは黄色なのかというか黄色くなるやつ多いのね
すだちはおおっておもったけどお味がイマイチなのか……グリーンレモンでリモンチェッロやればいけるかな今度少し考えてみよう スダチとビーフィータージンで何年か前に漬けたけど結構おいしかったよ
外皮と筋が残ってると猛烈な苦み渋みになるから、薄皮と房だけで砂糖抜きにして
3か月で飲み頃になった ジンに合うのかよしやるか
シークワーサーもいいなぁあれ美味しいよね そうでもないよ
熟成が浅いと果実の香りとジンの香りが喧嘩して分離しがちだから早飲みには適してない
じっくり熟成させて果実とジンの香りが調和するまで待たなきゃならない まあカクテルでよく使われるようなお酒だしね
でもイチゴとかとは合う気がしないやってみたことはないけど柑橘類はまあ合うよねジン作るのにも使うし そろそろ梅酒を漬けて1ヶ月になるな
お前らの愛娘も梅がエキスを出してシワシワになってることだろうと思う
だが梅酒の本領発揮は熟成してからだからな
1〜3ヶ月ごろの梅酒は爽やかな酸味が出てフレッシュだけど絶対飲むなよ
俺は念のため味見をしたけどお玉を消毒して衛生管理に気をつけられない初心者はだめだぞ！
俺は止めたからやめておけよ？ アメリカンチェリー×サントリーVOも熟成待つ方がいい？
八月末には漬け容器からボトルに入れ替えたいんだけど
桑の実ウイスキーの残りの開けどき見失った
(できたのはワインボトル二本ちょい、楽しみに取っとこうと一本温存) 入れ替えてからそのまま熟成させておけばいいんじゃないか？
実はまあ3ヶ月も入れておけば汁出切ってそうだし梅基準ならだけど
>>995
もう遅いお少し味見しちゃったもちろん洗ったあとホワイトリカーで消毒したお玉でそっと取り出したけど
すもも梅酒がフレッシュだけど甘みも抜群で実に俺好みになってた後はもう寝かせるんだ このスレッドは１０００を超えました。
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