★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒44】

**呑んべぇさん** · 2022/05/10(火) 18:25:28.41

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
喧嘩せずマターリ行きましょう
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒43】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1612779799/

**呑んべぇさん** · 2023/06/10(土) 10:16:47.88

業スーのリンゴジュースが1Lから900mlになってて唖然とした

**呑んべぇさん** · 2023/06/10(土) 15:08:55.41

トモヱ乳業の果実工房が100円で味も良かったのに円安が叫ばれた辺りで900mlになって最近180円になってしまった
ぴえん

**呑んべぇさん** · 2023/06/10(土) 19:59:43.78

「市販の酒高過ぎ！酒税はクソ！ファッキン国家権力！」
って動機で酒作り始めたけど普通に市販の酒買った方が安いってのが現実だった
まあ趣味だからいいけどさ

**呑んべぇさん** · 2023/06/11(日) 01:49:10.44

手間もかかるし、腐造が怖くて納豆も食えないし

**呑んべぇさん** · 2023/06/12(月) 00:12:41.00

コーラにイースト加えて発酵させることってできるん？

**呑んべぇさん** · 2023/06/12(月) 10:43:17.19

合成甘味料じゃないコーラでどうぞ

**呑んべぇさん** · 2023/06/12(月) 15:18:41.66

>>281
ごめん、こういうのはやってみて言うべきやったな
やってみるわ

**呑んべぇさん** · 2023/06/13(火) 06:01:32.43

炭酸飲料の多くは、セレビシエに醸され難い種類の糖類が使われているから、発光し難い。
でも発光する。
でも、飲んでも美味くない。果実由来の酸の偉大さを知ったわ。
〈追記〉上流すると（1回目）香料が移行して不思議な風味になるが、複数回上流して純度上げると気にならない。

**呑んべぇさん** · 2023/06/13(火) 07:47:41.53

上流で発光ってホタルかよ

**呑んべぇさん** · 2023/06/13(火) 22:12:39.43

まあやってみるよ

**呑んべぇさん** · 2023/06/15(木) 02:15:10.64

砂糖水って発酵させたら味どうなん？
甘い焼酎？

**呑んべぇさん** · 2023/06/15(木) 11:51:58.04

人はそれをフラッシュと呼ぶ
醸造が趣味のやつなら一度はやったことあるレベル
まずかないがうまくもないよ

**呑んべぇさん** · 2023/06/15(木) 15:43:21.04

コーラ、うまく発酵せんかった
なんとなく刃牙みたいに炭酸抜いてからもう一回やってみるわ

**呑んべぇさん** · 2023/06/23(金) 10:43:30.53

気温が高い日が続く
仕込みどきかな

**呑んべぇさん** · 2023/06/23(金) 21:37:12.29

しばらく放置してたせいか酵母菌死んでた気配
これはだめかもわからんね

**呑んべぇさん** · 2023/07/01(土) 19:55:40.07

使用したぶどうジュースの銘柄を書いてくと言うのはどうでしょう？

**呑んべぇさん** · 2023/07/01(土) 19:59:43.69

お前が書けよww

**呑んべぇさん** · 2023/07/01(土) 20:15:20.02

ワインは本当に難しいね。色々やってみたけど
やっぱ1000円くらいのワイン買ったほうが結局美味いしコスパいい
それを言っちゃおしまいってのはわかってるんだけどさあ

**呑んべぇさん** · 2023/07/02(日) 07:36:44.34

市販品ジュースは殆ど酸が無いから醸し上がった時に物足りないんです。
だからって醸造酢を入れたら台無しに。
生の果実を使うのが良いんだろが、果実の鮮度と完成した液体のフレッシュ感は比例する。
だから夜中に収穫して速攻で仕込むセラーがあるんだ。

**呑んべぇさん** · 2023/07/02(日) 20:21:07.31

アサヒもぎたてとか

**呑んべぇさん** · 2023/07/04(火) 04:23:15.45

ポッカレモンとか

**呑んべぇさん** · 2023/08/01(火) 21:01:09.65

どっちでもいい

**呑んべぇさん** · 2023/08/16(水) 18:33:24.39

クエン酸とかリンゴ酸でも添加すりゃええんとちゃう？

**呑んべぇさん** · 2023/08/19(土) 06:07:40.49

それじゃ合成酒。
調合は違うんだよな、自家製〈発酵〉がいいんだよ。

**呑んべぇさん** · 2023/08/19(土) 10:49:27.38

ラーメンのスープに煮干しを3倍の量入れたらこんな化調まみれのラーメンは食えないとか何とか

**sage** · 2023/08/23(水) 08:25:55.31

>>300
めしまずスレの誤爆？

**呑んべぇさん** · 2023/08/27(日) 08:45:21.07

ミード仕込んでみたんだが
発酵の勢いがないなと思ってwiki見たらビタミンB1が不足しがちってあったので
ビタミン剤砕いて入れたらものすごい勢いで発酵し始めて笑った

**呑んべぇさん** · 2023/09/29(金) 03:03:43.03

ｲｯﾌﾟｸ (*´ -`）ｙ-｡ｏＯ

**呑んべぇさん** · 2023/10/05(木) 19:50:53.60

うんこ

**呑んべぇさん** · 2023/10/18(水) 21:33:55.05

ウルトラマン｢3分たったら本気出す｣

**呑んべぇさん** · 2023/11/15(水) 19:27:01.91

天然塩とか料理に使う魚粉系調味料使うと発酵勢い良くなるね

**呑んべぇさん** · 2023/11/15(水) 20:20:45.80

イーストフード代わりにエビオスでも良い

**呑んべぇさん** · 2023/11/21(火) 11:36:57.82

牛乳でかもした人いる？
乳酒ってのがあるみたいだけどどんな味になるんだろ

**呑んべぇさん** · 2023/11/22(水) 21:42:19.45

醸造初心者なんだけどシードル作ろうと思って酵母をペットボトルに入れたらペットボトルの周りについて取れなくなっちゃったんだけどコレって無理に取らなくていいの？

**呑んべぇさん** · 2023/11/22(水) 23:37:27.85

ペットボトルの内側上部についたやつのことならそのまま放置してる
醸し終えたら洗えばいいんじゃないの

**呑んべぇさん** · 2023/11/23(木) 20:45:36.84

コレって正常なんか？発酵はしてる
https://imgur.com/a/OLhO2nZ

**呑んべぇさん** · 2023/11/23(木) 21:16:38.91

普通じゃろ

**八日市屋の1滴** · 2023/11/23(木) 21:47:29.69

>>311
魔女かなんかか？

**呑んべぇさん** · 2023/12/09(土) 21:28:13.46

>>307
こマ？　イースト栄養剤が手に入らなくて困ってたんだよ

**呑んべぇさん** · 2023/12/13(水) 18:21:10.85

素直に赤星をお勧めする
専門外の使うとパンみたいな味になったりして色々とつらい

**呑んべぇさん** · 2023/12/17(日) 20:41:12.77

パン用の酵母は納豆臭いのとかあるしな

**呑んべぇさん** · 2024/01/15(月) 17:29:26.39

質問なんだが、発酵してできたアルコールって水に完全に溶け込んでるものなの？
それともアルコールは水より軽いから上澄みだけがアルコールになるのか

**呑んべぇさん** · 2024/01/16(火) 02:53:35.03

>>317
対流してるしほぼ混ざり合ってるっしょ
上澄みだけがアルコールなんてことはなく結合してる

**呑んべぇさん** · 2024/01/17(水) 13:46:15.52

ほう、そいつはすげぇ
回答サンキュー

**呑んべぇさん** · 2024/01/18(木) 22:05:18.50

水と分離するには、蒸留または逆浸透膜。

**呑んべぇさん** · 2024/01/23(火) 09:22:10.65

水酸基のついてる物質は水と親和しやすいんだよ。

**呑んべぇさん** · 2024/01/23(火) 11:54:19.48

麦炊いてAsahiビール酵母でビール作ろうとしたけどダメでした

**呑んべぇさん** · 2024/01/23(火) 13:42:39.86

錠剤のビール酵母は死菌なのでそれ自体に発酵能力はないが酵母の栄養にはなる

**呑んべぇさん** · 2024/01/29(月) 07:44:46.75

ワインで死んだ酵母を効果的に使ってるのがシュールリーでござる。

**呑んべぇさん** · 2024/02/15(木) 18:49:06.82

密造酒を作ろう赤ワイン編 2018
https://takashiyamazaki.blogspot.com/2018/08/blog-post.html

**呑んべぇさん** · 2024/02/24(土) 23:58:14.11

ワインの仕込みの際にはヨーグルトは入れない。
皮と種も入れろ。
可能であればツルも入れるとブルゴーニュ的な味わい。