美味しいバーボンを本当に語るスレ
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あちらのスレは機能不全なのでこちらにしましょう
いつもの荒らしは完全無視でお願いします バーボン梅酒全否定かいw
砂糖減らすと全然美味くないからな 今回買ったメカマ46はあまり甘く無いな
この銘柄は味のバラつきがかなりある
他のスモールバッチやSBより顕著だと思う
甘く無いがバラを感じるのは新鮮 >>599
漬け込みオールドファッションドって考えると砂糖にも抵抗なくなるんじゃない? ケンタッキー州に住んでるからウッドフォードの蒸溜所行ってケンタッキーダービー150周年ラベル買ってきたよ
52ドル
https://i.imgur.com/Nh2tHQZ.jpg >>606
ケンタッキーにある日本企業に出向中なんだよね ダービーボトルは毎年出てるしな、と思ったけど150周年か、いいな
アメリカでは物価高で主要なバーボンの値上げはされてないのか?
全然日本に入ってこなくなってきてるけど ケンタッキーってやっぱりみんなバーとか行ったらバーボン飲んでるの? >>608
3年前に比べたら12パーくらい上がったね
>>609
基本ビール
会社でも葉巻吸いながらまったり家でバーボン飲むのが好きなおっさんが多い >>585
桶の板の幅がそろってない。
日本の酒蔵味噌蔵醤油蔵の木桶は揃ってるのに。 >>613
一枚傷んだときに、桶屋に修理頼んだりとか材木屋に板を注文したりするときに、
一々寸法とかどの板の代りが欲しいとか言わずに済む。
予め用意している板一本持って行けばいいから。 でも、バーボンは新樽じゃ無いといけない決まりがあったような… >>615
カットした板なんて誤差があって結局現場で合わせなきゃならんからね
揃っていようがいまいが大してかわらんよ >>618
鋸を引くのと、鉋を摺るのとでは、手間が違い過ぎるでしょうに。 発酵樽に木樽使ってるだけで、科学的にそこのコストは必要なのかな、とか考えちゃう >>619
全然変わらんぞ
丸鋸で割くなんて大工でも現場でやってることだ >>620
イチローズがわざわざミズナラでやってるんだし意味あるんじゃね? やっぱり壁面で菌は定着するらしいぞ 発酵槽をわざわざミズナラでやっても意味ないよーって当時から言われてる
菌は住み着くだろうけど完成したウイスキーの質ににどれだけ寄与するか科学的に検証できないだろうから、結局は 素人が語る妄想と実際の造り手の体験談どちらの話を信じるかだな 白州蒸留所も山崎蒸留所も見学ツアーでは木桶の発酵槽使ってるのがみえる
ただステンレス製の発酵槽も使ってるそうです まあ味なんてわからんレベルだろう
熟成工程で何年も置いとくからそっちの方が影響デカい
でも伝統工法という背景も味の一つになる なんとなく旧態依然とした作り方してた方が美味そうに見えるじゃん ミズナラの意味はないかもね全部ステンレスとか味気ないもんね 第2はフレンチオークだしな
目新しさで興味を持たせるというマーケティング観点なら十分意味を成している やっぱりハカランダの方がブラジリアンローズウッドよりも粘りも歯切れも良くてちゅき。。。 そりゃ第1と同じ構成にするわけないだろうに
原酒の多様性が生まれないだろ >>600
ターキーで砂糖少なめで漬けたのが、元酒強すぎて梅の風味イマイチ
2l梅1.2kg砂糖300gは少なすぎた >>634
500gでも少ないぞ
梅の風味イマイチなんじゃなくて砂糖少ないと梅から搾り出せないんだよ 因みに家には5年物になるターキー8年梅酒があるがやばい位美味い
今年も作らねば ほほう
俺もやってみよっかな
一瓶丸々使うん?
砂糖はどんな量? 25度焼酎の場合
酒1800ml
梅700g(大きさ3L以上)
糖500g(氷砂糖と果糖の合計)
だが、これでも糖類は一般より少ない方
梅を1kgにすると梅の酸味が強い
バーボン特にターキーは酒の味がパワフルでオイリーなので
梅の味とケンカしないか? >>637
ターキー1.5リットルに梅1キロ
砂糖600から700g
砂糖が多いのは後からバーボン足せばいいが少ないと梅を抽出出来ないから少ないのはNG
美味いターキー梅酒にするコツは漬けた事を忘れる事
気にして早いうちに味見したりしない
最低1年待つ
後は自分で試行錯誤して楽しんでくれ オレの2l300g仕様は2年ぶん投げてある
今年の梅時期になったら、今の梅を新しいのに取り替えて、砂糖足して漬け直そうかな
ただあんまり甘いのは好きじゃないのよね 梅のエキスを抽出出来てないなら砂糖足して絞ってから好みの甘さにバーボン足せばいいでしょ 梅が丸いままってもしかして砂糖足りてねぇってこと? >>643
そうだ
その状態でどれだけ待っても無駄 まずエキスがしっかり出るのは浸透圧の差ということを理解しないとね >>646
砂糖が足りて無い?
と聞かれて浸透圧が浸透圧がってちょっとキモいぞ 高校の頃の参考書に梅酒の浸透圧の話書いてあったわ 懐かしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています