美味しいバーボンを本当に語るスレ

**呑んべぇさん** · 2023/05/30(火) 18:18:32.65

あちらのスレは機能不全なのでこちらにしましょう
いつもの荒らしは完全無視でお願いします

**呑んべぇさん** · 2024/03/08(金) 10:20:11.48

バーボン梅酒全否定かいw
砂糖減らすと全然美味くないからな

**呑んべぇさん** · 2024/03/08(金) 11:35:00.14

ジャック梅酒美味い

**呑んべぇさん** · 2024/03/08(金) 20:59:09.54

今回買ったメカマ46はあまり甘く無いな
この銘柄は味のバラつきがかなりある
他のスモールバッチやSBより顕著だと思う
甘く無いがバラを感じるのは新鮮

**呑んべぇさん** · 2024/03/09(土) 20:16:14.84

>>599
漬け込みオールドファッションドって考えると砂糖にも抵抗なくなるんじゃない？

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 02:12:04.05

ケンタッキー州に住んでるからウッドフォードの蒸溜所行ってケンタッキーダービー150周年ラベル買ってきたよ
52ドル

https://i.imgur.com/Nh2tHQZ.jpg

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 07:15:20.73

かっこいいな

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 09:52:10.32

何で住んでるの？
蒸溜所行けるからうらやま

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 10:26:31.86

>>606
ケンタッキーにある日本企業に出向中なんだよね

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 15:41:58.34

ダービーボトルは毎年出てるしな、と思ったけど150周年か、いいな
アメリカでは物価高で主要なバーボンの値上げはされてないのか？
全然日本に入ってこなくなってきてるけど

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 17:43:58.36

ケンタッキーってやっぱりみんなバーとか行ったらバーボン飲んでるの？

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 17:56:19.46

いや最近はトンスル

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 18:20:44.95

>>608
3年前に比べたら12パーくらい上がったね

>>609
基本ビール
会社でも葉巻吸いながらまったり家でバーボン飲むのが好きなおっさんが多い

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 20:56:47.81

>>585
桶の板の幅がそろってない。
日本の酒蔵味噌蔵醤油蔵の木桶は揃ってるのに。

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 21:40:33.82

>>612
揃ってたら良いことあるんか？

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 21:48:29.65

揃ってないとスッキリしないってことじゃね？

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 22:12:25.30

>>613
一枚傷んだときに、桶屋に修理頼んだりとか材木屋に板を注文したりするときに、
一々寸法とかどの板の代りが欲しいとか言わずに済む。
予め用意している板一本持って行けばいいから。

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 22:21:28.21

でも、バーボンは新樽じゃ無いといけない決まりがあったような…

**呑んべぇさん** · 2024/03/10(日) 22:25:11.87

>>616
ウォッシュバックの話でしょ

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 06:02:34.57

>>615
カットした板なんて誤差があって結局現場で合わせなきゃならんからね
揃っていようがいまいが大してかわらんよ

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 15:41:15.18

>>618
鋸を引くのと、鉋を摺るのとでは、手間が違い過ぎるでしょうに。

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 15:44:46.98

発酵樽に木樽使ってるだけで、科学的にそこのコストは必要なのかな、とか考えちゃう

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:03:13.50

めちゃくちゃ必要

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:19:59.38

>>619
全然変わらんぞ
丸鋸で割くなんて大工でも現場でやってることだ

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:22:57.04

>>620
イチローズがわざわざミズナラでやってるんだし意味あるんじゃね？　やっぱり壁面で菌は定着するらしいぞ

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:46:20.34

発酵槽をわざわざミズナラでやっても意味ないよーって当時から言われてる
菌は住み着くだろうけど完成したウイスキーの質ににどれだけ寄与するか科学的に検証できないだろうから、結局は

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:47:36.18

ロマン

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 19:56:59.74

素人が語る妄想と実際の造り手の体験談どちらの話を信じるかだな

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 20:27:16.15

白州蒸留所も山崎蒸留所も見学ツアーでは木桶の発酵槽使ってるのがみえる

ただステンレス製の発酵槽も使ってるそうです

**呑んべぇさん** · 2024/03/11(月) 21:31:48.00

まあ味なんてわからんレベルだろう
熟成工程で何年も置いとくからそっちの方が影響デカい
でも伝統工法という背景も味の一つになる

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 00:04:42.25

なんとなく旧態依然とした作り方してた方が美味そうに見えるじゃん

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 00:29:46.49

ミズナラの意味はないかもね全部ステンレスとか味気ないもんね

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 06:47:31.23

第2はフレンチオークだしな
目新しさで興味を持たせるというマーケティング観点なら十分意味を成している

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 07:46:32.74

やっぱりハカランダの方がブラジリアンローズウッドよりも粘りも歯切れも良くてちゅき。。。

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 12:31:53.10

そりゃ第1と同じ構成にするわけないだろうに
原酒の多様性が生まれないだろ

**呑んべぇさん** · 2024/03/12(火) 22:01:09.49

>>600
ターキーで砂糖少なめで漬けたのが、元酒強すぎて梅の風味イマイチ
2l梅1.2kg砂糖300gは少なすぎた

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 07:15:04.92

>>634
500gでも少ないぞ
梅の風味イマイチなんじゃなくて砂糖少ないと梅から搾り出せないんだよ

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 07:18:23.64

因みに家には5年物になるターキー8年梅酒があるがやばい位美味い
今年も作らねば

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 08:14:25.26

ほほう
俺もやってみよっかな
一瓶丸々使うん？
砂糖はどんな量？

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 10:46:32.67

25度焼酎の場合
酒1800ml
梅700g(大きさ3L以上)
糖500g(氷砂糖と果糖の合計)
だが、これでも糖類は一般より少ない方
梅を1kgにすると梅の酸味が強い
バーボン特にターキーは酒の味がパワフルでオイリーなので
梅の味とケンカしないか？

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 14:51:15.32

ターキーもジャックも梅酒作ると美味い

**呑んべぇさん** · 2024/03/13(水) 20:45:23.54

>>637
ターキー1.5リットルに梅1キロ
砂糖600から700g
砂糖が多いのは後からバーボン足せばいいが少ないと梅を抽出出来ないから少ないのはNG
美味いターキー梅酒にするコツは漬けた事を忘れる事
気にして早いうちに味見したりしない
最低1年待つ
後は自分で試行錯誤して楽しんでくれ

**呑んべぇさん** · 2024/03/14(木) 17:40:16.22

オレの2l300g仕様は2年ぶん投げてある
今年の梅時期になったら、今の梅を新しいのに取り替えて、砂糖足して漬け直そうかな
ただあんまり甘いのは好きじゃないのよね

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 06:49:49.62

梅のエキスを抽出出来てないなら砂糖足して絞ってから好みの甘さにバーボン足せばいいでしょ

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 11:14:11.60

梅が丸いままってもしかして砂糖足りてねぇってこと？

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 11:24:40.46

浸透圧あればすぐ梅の実にシワが入るよ

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 12:48:27.37

>>643
そうだ
その状態でどれだけ待っても無駄

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 18:25:31.51

まずエキスがしっかり出るのは浸透圧の差ということを理解しないとね

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 18:36:56.58

くっそ1年無駄にした
今から佐藤足すわ

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 18:40:39.53

>>646
砂糖が足りて無い？
と聞かれて浸透圧が浸透圧がってちょっとキモいぞ

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 20:45:28.64

高校の頃の参考書に梅酒の浸透圧の話書いてあったわ　懐かしい

**呑んべぇさん** · 2024/03/15(金) 21:06:28.79

>>646
ニチャァ