家系ラーメン桂家@方南町 11杯目
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場所 東京都杉並区堀の内1-3-13ライオンズプラザ方南町1階
営業時間 19:00～翌2:00 ※開店は19:30過ぎ、閉店は0時前後になることが多いので注意
定休日 月曜日
座席数 カウンター11席
喫煙 不可
最寄り駅 東京メトロ丸の内線「方南町駅」
駐車場 なし
桂家公式twitter
https://twitter.com/tadaro_kubo/
桂家公式ツイッター (代理yamachin)
https://twitter.com/yamasit55915293/
桂家bot（※有志による運営、初代botは昇天）
https://twitter.com/katsuraya_bot2
なお店に関しては店主逝去及び人手不足により閉店
現在は跡地にて元ラーメン高校生山内直人氏をはじめとした「濃厚ラーメン かなや」が営業中
前スレ
家系ラーメン桂家@方南町 10杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1506955917/
※次スレは>>970を踏んだ人が立ててください
スレ立て時に本文先頭行に !extend:on:vvvvv:1000:512 を入れるのを忘れずに
立てられなかった時は他の方に依頼してください
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 登場人物
大将
高円寺にあった創家出身の店主。元は舞台役者だったとか俳優だったとか言われているが過去の経歴は不明。スープ、チャーシューカット担当。
あのスープを作るため全身を駆使し日々粉骨砕身していたが病に倒れ2017年7月16日、逝去。最期にスープの作り方を弟子Aに伝授しこの世を去る。
弟子A
経歴等一切不明。麺の計量、スープを丼に注ぐ、麺茹で、台拭き担当。
大将が逝去してからはスープも炊いており、弟子Bが知らなければ唯一桂家のスープレシピを知っている人。普段は「いらっしゃいませっ」「お待たせしましたっ」「ありがとうございます」位しか喋らない。
練馬に店を構えるという噂があるため、早期実現が待たれる。
弟子B
こちらも経歴不明。食券確認、丼セット、盛り付け全般、キャベツ茹で、配膳、洗い物、台拭きから客誘導担当。ごく稀に弟子Aに教わりつつ麺上げをしていることがある。
「中盛り海苔増し味玉とネギ付き固め薄めと半ライスです、お待たせしましたっ」と全ての注文をほぼ噛まずに言いつつ配膳するというスキル(？)の持ち主。 なんか前スレに、桂家屋号使うなとか言ってるバカが居たけど、桂家は永遠なんだよ かなやのラーメン店主の名前を出すのはＮＧな事なのかというくらい、
ネットでは「某店主」にされているw 桂家の意思を継ぐ志田家やかなやの話題もガンガン書き込んでくれよなッ！ >>15
やっぱりそうか
見覚えある奴いなかったし なんか前スレに、桂家屋号使うなとか言ってるバカが居たけど、桂家は永遠なんだよ >>14
A が入る前にいた助手。時期はかぶってない。 >>17
その通り。
昭和は終わったんだよ、昭和の年号は使うな！西暦使えと言っているようなものだ。
んなこたーない >>8
そう、その話。
阪神淡路大震災だって、毎年追悼集会やってるぞ！ >>9 名前出して良いのか知らないけど町田の一番いちばんの店主だろ
隠すようなことなのか？ >>1
乙
自治厨の気持ちもわかるがまだ色んな意味で語れるスレだしね >>22
自治では無く遺族がいるｽﾚは
ﾁﾗ裏雑談しては…という配慮は必要だろう
すにせの意味知らんのは悲しいな チラシの裏に書くっていっても書くものの質が違けりゃ理論 風化させない為に、語り継は必要
7時前に前通ったけど、だーしー家は客ゼロだったよ、 21時前にかなや前通ったから覗いてみたら客ペア一組しかいなかったぞ
大丈夫なのかこれ ちょいと調べたけど食べログって200文字以上書いてかつ高評価のべた褒めレビューを大量に書いてからじゃないとページに反映されないんだな、ふらわはそれをパスしたってことに笑ってしまうわ
そう思ってRDBのかなやのページ見たら30点未満付けてる激烈レビューの人いるけど前スレに来た同じ人かこれ んなこたぁ～、ないよ
スープがウンコ臭いとかゴミ同様で食えないとか書かなければ大丈夫 仕事終わりに早速壱角家行ってみたよ
…つくづく自分で馬鹿舌なんだって思った >>28
＞そう思ってRDBのかなやのページ見たら30点未満付けてる激烈レビューの人いるけど前スレに来た同じ人かこれ
激烈レビュー見てみたかったが、RDBにはなかった。削除されたか。 この手の実力ない店は辛辣なレビューは即削除させるよね >>32
壱角の塩味は好きだけどな。
業務用とか馬鹿にされるけどたまに食べたくなる かなやは一年持たないだろう。まずいし、にいちゃん達の衛生観念や嫌悪感がやばい 開店初日からあんな嫌悪感バリバリの店も珍しいぞ
普通は開店からしばらくは接客丁寧で慣れてきた頃からいい加減になるもんだがな ボニートスープヌードルライクの2号店が待ち遠しい
バラトは結局10年前ぐらいに1回行ったぐらいだったな >>33 食べログ(アプリ版)で見ると口コミがしてる、ブラウザ版は知らん
某ラーメン店主を包み隠さず言ってるが色々心配になる人だな >>32
固め濃いめ多めでニンニク入れてりゃ何でも美味しく感じちゃうって事を言いたかった >>41
工場系はブレは無いよね。
天一好きだし。 >>41
何でもではないけど、これ同じだ
塩分と脂とアミノ酸さえあれば旨いと感じるらしいからな、、、 もちろん桂家には遠く及ばないけど、近所だし通っちゃうだろな
タマネギ入れ放題だし 壱角家はライスが不味い
事故米じゃないのかと思うほど あの場所でラーメン屋やりたかったのなら、桂家でバイトしてレシピ受け継いでからの方が良かったのに、バカだな かなやはいつまでメニュー絞るつもりなんだろう
まあそれはいいんだけど、こないだ行ったら数少ないサイドメニューのご飯物すら全部売り切れ扱いにしてて、さすがにやる気あんのか？って思ったわ
桂家の名を汚すだけだし不味いし接客クソだし早く潰れねえかなあ >>48
この時間に客いないならもう長くはないね
もともと不味いから口コミも広がらんし 桂家が繁盛しただけで けして良い場所じゃないからね。家賃も30万くらいだった。きびしいかもね。 >>51
お前もあんな店行くなよ
一般客がいる目の前で知人に対して異常な大盛りするような店だぞ >>53
桂家が繁盛してたから、自分も儲かる、集客できるとか勘違いしてたらうけるわ。あの味だからこそ、わざわざお客さんが来てたのにさ。 方南町の壱角家、オープニングセールとかやってないの？ 激烈レビューの人とは違うけど某店主が一番いちばんの店主だってことを書いて食べログに投稿したら1時間で消された
多分山内か古着屋か知らんけど口コミとかこことか見てるはずだわ
考えただけで胸糞悪くなって来た >>55
やはり小鍋沸かしはダメだよね。
寸胴で、ロット毎に追いガラするスープじゃないと物足りない。
弟子Aに期待。 かなやオープンしたての夜に行った時、客が7人位居て客にラーメン作り終えた山内が一人抜け出してコンビニにコーヒー買いに行ったのは笑えた
店の店主ってよりお遊びの延長みたいな感覚なのかとおもたよ 金屋のこと書くと、やたら救護するコメント出るけどないぶだろうな。少なくとも俺は二度と行かない。桂家は週3だったけど。。 金谷潰れたかと思ったら定休日だった
あの電飾看板も、桂家の使っていて
なんだかなーと思う 三本柱の某店主は即効で潰れるの予想して名前ださないのかね >>61
かなやは、こういうちょろっと来店した客の話を聞いただけでも悪い評判しか聞かないな
常に不真面目にラーメン作ってるって事だろ
毎日通ったらどんだけ不快な言動目にするかは想像に難しくないな それと俺はあまり食べログのシステム知らないけど悪い評価ってのは外部から削除できるのか？
大してお客がいないそれ程美味くない店なのに評価が凄く高い店あるけど、あれって悪い評価を削除していった結果良い評価ばかり残ってしまった可能性もあるのか？ 食べログなんて、評価は自由に消せるし上納金納めてない店舗は低い評価になるしなんのあてにもならんよ 有料店舗会員はレビューを消せるという噂はあるけど、基本的には食べログの運営が削除(厳密には下書き状態に)する
経験上、辛口レビューを書くときは点数を付けない方が運営に目を付けられにくい
一番いちばんの店主と書いた人は点数1.0点での辛口レビューだったから目を付けられて当然
そもそも彼みたいなマイナーユーザーの点数は全く反映されないから低い点数を付けるのは運営に目を付けられるだけで無意味
一度目を付けられるとちょっとした辛口レビューを書こうものなら即下書き状態に戻されるみたいで、曖昧な表現に変えても執拗に下書きに戻してくるとの噂
これが主な理由で他のブログサイトとの二刀流にしてる人もいるらしい >>59 小鍋沸かしの利点はコストも安くなるが一番いい状態のスープの状態を一番量の多いタイミングで維持できる上沸騰させなければ店主の考える最高の状態のスープを客に提供できる
主に鶏出汁系だと香りが飛ぶからこういうやり方するところは多いけど濃厚豚骨でやってるのは工場家除いてここくらいじゃないの
>>66 オタクの中では知ってなきゃダメな存在くらい有名な人だからあえて名前だしてない感はある
まぁ一番いちばんの店主としても名前出されるだけ困るだろうけどね 425 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW effb-a3Qb) sage 2018/01/08(月) 04:44:17.57 ID:ffSUAh9a0
国領の武蔵家にある焦がしネギ油ラーメンはわりと桂家に近い気がする
前スレのこのレスをみて現場に向かってみたが
焦がしネギ油ラーメンっていうメニュー存在しなかったわ
期間限定だったのかな？残念だ 志田家はともかくかなやは一生懸命やってるのかね？
あんだけ綺麗だった店内がこんなに汚くなるんだと感動しましたよ 感動はしないでしょ！
金谷になってから行ったことないから汚さが分からないけど。
キャツラ家はオープンから、4～500食は食べてる 志田家は蒲田かどっかに支店出すらしいな
2代目志田家にしてたけど武蔵家に続いて武道家のパクリっぽくて笑っちまったわ
>>75 桂家は並びを打ち切ってから大将が厨房内の冷蔵庫を雑巾で内側のゴムパッキン？の隙間まで綺麗に拭いていたのを覚えてる
普通の飲食店なら月1～2でやるような掃除を毎日やってる、と考えるとあの綺麗さは納得できる 突如書き込みがなくなったな
一度だけでは評価できないと思って二度目行ったらスープの血生臭さは無かったがシャバめの普通の豚骨っぽい味になってた、炊き方研究してるんだろうけどあの味で桂家跡地でやってくのは厳しいと思う
店の綺麗さと接客は相変わらずで先客2後客1くらいだったのには正直笑ってしまった
本当に大丈夫なのかあそこ… 書き込みないのは、もうみんな興味すら持てなくなってるんだと思うよ
炊き方研究って、そんなの店オープンする前にやっておけよと言いたくなるな
行く度に味が変わる店なんて嫌だわ 金谷プレオープン終わってメニュー増えたりしていないのだろうか？
たとえば油そばとか。 近所に住む者としては どうせなら 美味しい繁盛店になってもらいたい 杉並スレで志田家が桂家に近いと言われて叩かれてるの悲しすぎるな…
成瀬家は気になるけど岡山まで行かなきゃいけないのがつらい 実際桂家なんて微塵も感じなかったよ
悪くない家系、桂家で修行してこの程度かってレベル ツイッター見てたら、
桂家の最後に店頭に立たれていた方の店と書いてあったけど、
そうなの？ 味覚は人それぞれだけどあれを桂家に近いと言えば叩かれて当然だと思うw
不味くはないけど上手くもなかった 家系は乱暴な食べ物。
作るがわ、食べるがわ
試されるよ。 なるほど。こうやって有名店になっていくのか。メディアの時代だな。 早稲田の違う家なんて店だと一杯680円なのに900円出して食べる人いるのか？
他県のラーメンならまだしも
あとこの手の複数出店のイベントっていろんな味が楽しめるように、ミニラーメンがあるものと思ってたわ からの、カップラーメン発売からFC展開ってビジネスモデルかな。
真摯にラーメン作り続けて、あの場所であれだけ愛される人気店作った店主を思うと悲しくなるね。 >>94 違う家はでかい寸胴2本あって店炊きしてんのか的な見た目だけど実際は商店式なんだよなぁ、商店系に900円はないだろう
台湾まぜそば？どこ情報だそれ
山内くんはオープンしてからツイッター一切やってない(ポテチノへのリプは叩かれて全消し)からわかんないよーwww 全く臭くなく？？？嘘もいいとこw
一口目で吐きそうなほど臭かったんだけど。しかもとんこつ臭じゃなくて、生臭いにおいが。。 >>97
違う家って工場スープなの？
食べログの評価だと凄く高いよね（食べログの評価はあてにはならないけど、糞不味い店の評価が高いケースは流石に稀）
一度も食べた事ないから興味はあるけど、一杯900円は高すぎると思う >>99 食べログから写真引っ張って来たけど寸胴2本ある割には中は綺麗だし茹麺機の横のガスレンジに温度計刺さった小さい寸胴に小鍋というクリーミー家あるあるだと思う、見た目もうずらがないだけでクリーミー家まんまだし
https://i.imgur.com/CbFgH4W.jpg それにしても一杯900円は高いよ
あれこれ食べれないし
一回の訪問で一杯だけ食べてもらぅて開催期間何度も足を運んでもらう魂胆なんだろうけど、、 >>101
今度店に行って食べてみるよ
工場系でも美味しい店あるけど、あれって自店で少しスープを継ぎ足すのかね？
壱角家だっけ？評判悪いチェーン店
あそこのは不味いと感じた
○○商店って付くとこは不味いとは思わなかったけどなあ
町田商店の店主は家系で修行したんだよね？
それでも工場系なんだな >>104
ここはどこのスレでも相手されない厨房のカタリバになったのでダメです。
ばーか 志田家行った～なんか麺にスープ絡まないっておもった
そして駅から歩いて行くなら駅近のラーメン行くなって位だった
コイパ使う程のもんでもないなとおもった
何人かでなんかのついでに行くなら行くかも位かな
床がヌルヌルで嫌だなと
客がいるのに賄い食べ始めるのもなんだかなと 開店初日に一般客がいる目の前で知人にバカ盛りのラーメン差し出す店だから客なんて来ないだろうな 一番いちばんの店主はどうするつもりなんだろうな
このままずっとかなやにつきっきりにはなれないだろうし あと半年いないにはなくなるだろうからそれを見越して手伝ってんじゃないの それならまぜそば屋として一からやり直した方が客来るだろうな
でも店の人間が、開店初日から一般客が見てる目の前で知人にだけ特別な盛り付け提供する人間だからまぜそば屋やっても同じか >>115
お前そればっかりウゼーよ。
俺はそんなのどうだっていい！世話になった人に個人的にどうしようとそれは店の勝手だ。
俺が気にするのは、俺に提供されたラーメンの味だけ。
少なくとも味がクソマズ、生臭、生温だったので俺はもう行かない 確かにくどいが、一般客居たならその場の全員に同等の盛り付けサービスするくらい気配りするべきだったな
オープン記念なんだし。ま、俺も不味いからもう行かないけど >>116
個人の勝手なら、ああいう店を叩くのも俺の勝手だわな
くどいくらい言っていかないとわからない店だってある 桂家閉店二日前（中盛り+海苔+ほうれん草）
https://i.imgur.com/EZ9WOs1.jpg
あー、また食いてーなぁ
弟子ABさん、どこでもいいから店やってくだせぇorz >>119 この書き方だとあの黒白の他に辛いのが出たってこと？
それともラーメンでって答えると山内くんに「いや、辛いのまだなくてぇこれまぜそばの券なんですよォ！！」って言われちゃうの？ 台湾混ぜそばは一度食べてみたいかな
ちな花火とかの台湾混ぜそばは旨いと思わない辛口な俺
かなや？ノーマルラーメン？一度で十分 https://twitter.com/;kanayaramen2018
絶対あいつここ見てるだろ 桂家で客ゼロなんて真夜中に行っても見たことなかったけどね。。
桂家の写真あげてる人マジでやめてーーー。死ぬほど食べたい！！！ 眉唾だけど耳にはさんだから書いとくよ
弟子のリア友の友(自称)とかだから話半分で！
おやっさんの一周忌終わったら店出す予定で今は練馬か板橋で良物件探し中
んで決まるまでは実家の仕事を手伝ってるってさ
嫁の実家って言ったかな、まぁどっちでもいいや
だから話がマジなら夏以降のオープンだよね
あってれば夏までオアズケだね 喪が明けるまでとは さすが弟子Aだ。Twitterでおやっさんのこと書いてる 元従業員とは大違いだ。 亡霊とか書いてる連中が入り浸る店にはなりませんように >>135 前々から練馬で夏頃再開って書いてあっからこれがマジなら本当にやるんだろうな
嫁さんだか自分のとこの実家もラーメン屋なのかね？再開初日も動きがキレッキレだったからまさか…？とは思ってたんだけど
問題は弟子Bよな
一緒にまた2代目桂家をやるのか、それとも別の道へ行ったのか…全く情報がないからなぁ
何はともあれ楽しみだ >>140
フォローされてますになってるんだけどw
でも実際に俺のアカウントではフォローされてない
何これ >>141
闘病生活が長かった人相手に、生き返らせたいとか
場合によっては残酷な言葉にもなるんだから身内の人間以外は勝手な事言わない方がいい >>140
画像のスープがポタージュスープにしか見えないw >>143 それは知らないけどラーメン店や店主以外のでフォローしてる人は山内が知ってる顔見知りなはず
実際フォロワーの記事やつぶやき見るとAJTMAZMSだったりビールにたっぷりのおつまみ出されてる奴だらけよ
もうさ、このアカウントにフォローされてる人だけが食いに行けばいいんじゃないかな… だろ？スレ違いなんだよ。
ずっと前から言ってんのにコイツらまだ分かってねえの。
あんたはえらいな、コイツらよりずっとマトモだよ。 居抜きで入っただけで粘着されてるもんな
まさに亡霊 せっかく欣也の話題で仲良く盛り上がってるのに自治房ウルセーばーか
親父さんの追悼なんだよ。震災だって毎年追悼するだろ
俺たちの方が正しいんだよ まあ糞みたいなラーメン屋は批判されて当然
ただ居抜きで入っただけならともかく
看板の件だったり桂家を冒涜してるわけだしな きむやの話は別スレ立ててやれ
桂屋とは全く関係ない店だ あの看板の件はあかんわな。実際通って胸糞だった。
アレ見て、あーだめだこの店と思った。 看板が間に合わなかったらこうなるでしょ
桂家の系統と勘違いされたくないだろうから消したんだろ >>159
看板はオープンに間に合ってたよ
それなのにこういうことをするのは嫌がらせ以外考えられないよね 桂家をリスペクトしてない意思表示は伝わったよ
半年もたいと思う だから届くまで仮に設置してただけでしょ
嫌がらせって被害妄想だな、嫌がらせして何のメリットがあるの？ 横線ひいたのは家系の店だと勘違いさせないためじゃねーのん？ >>161
お前は賃貸アパートの前の居住者リスペクトしてんのかよｗ やった翌日には看板付いてたよ。
よってやる必要なかった。
バカだなー >>164
賃貸アパートの前の住人と、桂家を同列で語る思考に、開いた口が塞がらない。 そしてオープンしたらしたで一般客が見てる目の前で知人に大盛りサービス 仮の看板つけずに店内で作業してたら桂家復活するのかって勘違いされる場合もあるでしょ
リスペクトしてねーとかお門違いだろ 知人にサービスでどんだけ粘着してんだよって思うけど
そんなのよくある事だろ よく見るとワッチョイが部分合致してる(63op)しこの書き込みの調子だと共同経営3人のうちの1人だろうな
確かに家系では無いが都内最高峰と言われた桂家の看板に線を引いて上から仮看板を貼りつけりゃ地元民はおろかラヲタキモブロガーもキレるはずだしオープンまでに看板は出来上がってたから余計に火に油を注ぐ行為なのは明白
ブロガーやラヲタがキレないのは山内じゃなくて一番いちばんの店主が関わってるということ
町田の有名店店主に嫌われたと聞けばラヲタやブロガーはもうその界隈では生きていけないからな
というかこんな火消ししてる暇があったらとっととスープの炊き方完成させて桂家を凌ぐラーメンを作っていただきたいものですね
名前だけで集客できると思ったら大間違いやぞ 途中で送信した。ごめん
桂家の親父がみんな好きなんだよ。
親父の慰霊みんなしたいんだろ。
かなやを潰せよ。桂家好きなんだろ
遺族がどうのこうの言ってる奴も、かなやの関係者だろ >>172
ほんこれ
かなやが糞なんだよ
親父侮辱したかなや潰せよ。
親父の遺族も同じ気持ちだろ。 俺は桂家の弟子が気になるただのリーマンだけどな、保険証でも出そうか？
親父の遺族の意向とか勝手に言って
凄い失礼だし異常だと思うけど 知人に対してのサービスに粘着するなって言うが、別にこんな店行かないからいいんだけど、それでも初日に他の客がいるのに堂々とやる神経がおかしいって話なんだよ
そんで嬉しくてそれをネットにアップする客も客
こういう無神経な人間がやってる店だから他の面でもいい加減にやってるんだろうし、そんな考えじゃお客を満足させれるラーメンなんて作れないっての >>176
ていうか、知人にサービスって普通じゃね？ >>178
ていうか、すでに存在しない店のスレなんだからこれ以上不必要なスレ増やすな 常連になって味玉1個サービスとかチャーシューが1枚多く入ってるとかならまだわかる
問題なのはオープン初日～1週間経たないにも関わらず山内の知人ブロガーや店主がお祝いに来た時に一般客がいる中トッピングをバカ盛りにしたり、ビールのつまみを一般客の3倍以上の量で皿盛りにして出したりしたのがダメだった
そんでもってあの大声で叫ぶが如く喋られたら一見や桂家好きだった客は確実に離れるわな
そういえば桂家では常連らしき人物が大将と会話してるのは何度か見たがサービスされてるのは見たことなかったな >>181
それな！
それを何度も説明してるのに、常連ならサービスくらいされるだろとか言ってくるバカが出てくる出てくるw
サービスがダメじゃなく、初日で、周囲に人が見てるのに、異常な盛り方、と不快感与えるうな事ばかりしてるんだよな バカ盛り とか食べ物でふざけるの大嫌い。育ちが悪い。 ネットでネチネチ悪口書いてる方がよっぽど育ちが悪いと思うのは俺だけ？ 知人贔屓粘着はもう来るな。
かなやには眉唾だけど、お前の粘着の方がしつこくてキモい。 >>189
知人とかいなくて、そういう気持ちが理解できないんじゃない？ うーーーーーーーーーーーーーーわ、ヤッベーーーーーWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
ごっちさんがナルトもメンマもないけれどをリツイートしました
ノロでも飲食店に出勤した過去を感慨深くツイートされても困りますね。
「ノロでも営業するけれど」なんてお店には行きたくないです。
ごっちさんが追加
ナルトもメンマもないけれど
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その他
僕の修行時代はインフルエンザもノロウイルスも全部“風邪気味”だった。
“風邪気味”だからパフォーマンスが落ちるのは大目に見るよって空気でみんな出勤してたなぁ。
たかだか５、６年で僕も世の中も弱くなったもんだ‥笑
1:04 - 2018年3月15日 場所: 神奈 川崎市 中原区 「たかだか5、6年で僕も世の中も弱くなったもんだ…笑」
…(^◇^;) >>194 武蔵家本店、五十三家、どうしても濃いのが食いたくなったら仕方なく武道家
中野スレで武道家で働いてた兄ちゃんが岡山で成瀬家ってラーメン屋を開いたらしいんだが、食った人の感想だとそこのラーメンが桂家に一番近いらしい >>191
バイオテロだし、保健所に刺されるだろう普通 Twitterで
「かなや ラーメン」または「かなや 方南町」で検索しても数える程しかヒットしない。
一方「桂家」で検索するとかなやの話題はボッコボコ出て来るw
よって、かなやの話題はかなやスレでひっそりと。というのは有り得ず。
まあ、あんだけの冒涜行為で桂家ファンをごっそり敵に回してしまっては、今更火消しを試みても手遅れというものだ。 手遅れ手遅れw
初日から知人に馬鹿盛りサービスしてるしなw >>201
あなたが考えるこの店の批判材料って何ですか？ >>201
まーた貴様か
貴様はすぐに噛み付いてくるけど、赤の他人が必死になるような事じゃないと思うんだがねえ？ キモい店主のキモい経営方針
こういう奴が汚い稼ぎ方して、発言力が大きくなると
まず店をキモくする
地域をキモくする
国をキモくする
時代がキモくなる
国民性がキモくなってモラルのある人間が生きづらくなる >>210 今のまこと家も寿々喜家もイマイチだからなぁ、結局そこくらいしかないや
そういえば火曜日かなやに行ったよ
一度行った時は血生臭さが絡みついてくるような感じでイマイチだったけど、博多豚骨みたいなスープになってた
よく言えばライト系豚骨であっさり、悪く言えばスープがペラいって感じかな
ただラーメンよりも接客がどうしても気になってしまってもうこれっきりで二度と行かないかなって思った 新店でここまで評判の悪い店も珍しいなw
そりゃ初日から不快感満載な事やらかすから当然だわなw ボニートスープが出来るから方南町住みとしてはそっちいくよね もう出来たんだよなぁ
化学の味はしたけどまぁ悪くなかったよ >>220
だな、開店前からだわww
普通は開店記念サービスでトッピング無料だったり価格安くしたりするけど、この店は知人にだけバカ盛りサービスして、一般のお客には不快感を与えたもんなw キャツラ家は、芸能人の色紙なんか飾らなかったけど、金谷はこれ見よがしに飾っていて
根本から違うんだなと再認識した、
キャツラ家の貴重さを感じる >>222
マジか
イタすぎるな
さっさと潰れろクソ店 方南町はボニートスープの一人勝ち
九千坊が常連排除したら金谷は終わるが九千坊がそんなことしないからまあまだ生き残るだろう 方南町はもう少し電車で行きやすければいいんだけどな 店前の側道に、湘南ナンバーのカローラが頻繁に路駐しているが、身内かな？ >>230 蘭鋳も方南町枠に入るのが相変わらずわからない
地元の人間からするとあそこはもう和田堀橋を越えて堀ノ内になってるって認識
まぁ最寄りが方南町しかないから仕方ないのかもしれないけど 蘭鋳ってそんなにうまくないよね。
通ってないもん。
桂家は通算500食以上は食べたけど
蘭鋳は20食は食べてない気がする。
味玉は蘭鋳が1番旨いかも。
蘭鋳だったら、永福町大勝軒の方が味は好きかな。
洗面器どんぶりだから、あんまり行かないけど。
煮干し系ってそんなに中毒性ないよね >>234
俺はすっと堀ノ内民だけど堀ノ内が方南町じゃなければどこなのかがよくわからん 500食は凄いですね。近くに住んでるが4年前くらいから満席で座れなくなってて行きづらくなってた。なつかしい 永福町に10年住んでるが月1くらいのペースだったから100食弱くらいかな
明大前の武蔵家が出来てからはそっちで間に合わせてしまう >>237
魔法のスープ創家から行ってたからね。
キャツラ家も、オープン当初はスモークチャーシューだったんだよ。 今更ながらあのスモークチャーシューなんだったんだろう
同じ味はどこかで食べられないだろうか >>236 堀ノ内二丁目ならまだ方南町
堀ノ内アパートまで行っちゃうと東高円寺
ぶっちゃけバスが最寄りだからなんとも言いづらい立地だよなあそこ >>242
妙法寺を拠点にすると東高円寺14分 方南町17分 新高円寺11分。google調べ >>241
創家が、ロースとバラの二種チャーシューだったのよ、ロースがスモークだった記憶。
それで、おやっさんは最初はスモークやってたけど、手間がかかるから煮豚に妥協したんだと思う >>243 妙法寺まで裏入っちゃうと新高円寺が近いのはわかる
何にせよ交通の便があんまよくない…
>>244 俺が人づてに聞いた話だから信憑性があるかどうかはアレだけど、スモークにすると換気扇からスープ臭とは違う燻製臭がして来ちゃってマンション住人&管理組合からクレームがあってやめたらしい
あの独特なチャーシュー好きだったんだけどなぁ うーーーーーーーーーーーーーーわ、ヤッベーーーーーWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
ごっちさんがナルトもメンマもないけれどをリツイートしました
ノロでも飲食店に出勤した過去を感慨深くツイートされても困りますね。
「ノロでも営業するけれど」なんてお店には行きたくないです。
ごっちさんが追加
ナルトもメンマもないけれど
@NARUTOmoMENMAmo
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その他
僕の修行時代はインフルエンザもノロウイルスも全部“風邪気味”だった。
“風邪気味”だからパフォーマンスが落ちるのは大目に見るよって空気でみんな出勤してたなぁ。
たかだか５、６年で僕も世の中も弱くなったもんだ‥笑
1:04 - 2018年3月15日 場所: 神奈 川崎市 中原区。
カッケーーーーーーーーーＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
５，６年前って、結構最近のハナシっすねＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
ノロ、2006/07年に大流行しているハズなんスけどWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
僕の修行時代はインフルエンザもノロウイルスも全部“風邪気味”だった。
“風邪気味”だからパフォーマンスが落ちるのは大目に見るよって空気でみんな出勤してたなぁ。
たかだか５、６年で僕も世の中も弱くなったもんだ‥笑 199 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp93-56fZ) sage 2018/03/21(水) 10:18:06.87 ID:rgrYuRhKp
Twitterで
「かなや ラーメン」または「かなや 方南町」で検索しても数える程しかヒットしない。
一方「桂家」で検索するとかなやの話題はボッコボコ出て来るw
よって、かなやの話題はかなやスレでひっそりと。というのは有り得ず。
まあ、あんだけの冒涜行為で桂家ファンをごっそり敵に回してしまっては、今更火消しを試みても手遅れというものだ。 うーーーーーーーーーーーーーーわ、ヤッベーーーーーWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
ごっちさんがナルトもメンマもないけれどをリツイートしました
ノロでも飲食店に出勤した過去を感慨深くツイートされても困りますね。
「ノロでも営業するけれど」なんてお店には行きたくないです。
ごっちさんが追加
ナルトもメンマもないけれど
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その他
僕の修行時代はインフルエンザもノロウイルスも全部“風邪気味”だった。
“風邪気味”だからパフォーマンスが落ちるのは大目に見るよって空気でみんな出勤してたなぁ。
たかだか５、６年で僕も世の中も弱くなったもんだ‥笑
1:04 - 2018年3月15日 場所: 神奈 川崎市 中原区。
カッケーーーーーーーーーＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
５，６年前って、結構最近のハナシっすねＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
ノロ、2006/07年に大流行しているハズなんスけどWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
僕の修行時代はインフルエンザもノロウイルスも全部“風邪気味”だった。
“風邪気味”だからパフォーマンスが落ちるのは大目に見るよって空気でみんな出勤してたなぁ。
たかだか５、６年で僕も世の中も弱くなったもんだ‥笑 志田家は感想ツイート多いけどかなやは全然だな
なんでだろう よくわからない胡散臭いイベント前に終わるんじゃない？ かなやは濃厚なだけで一回食ったらもういいかなって味
また食いたいって思わないんだよな もうほんと、かなや、しだけの話しはそのスレでやって。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
タレとスープの分量がバラバラでラーメン屋としての基本が出来てない為、毎回味が違う杉田家
パクリの伝道師 改め
アクメの電動こけしＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ ここはキャツラ家スレ
キャツラ家の居抜き店舗の話題を語るのは必然
キャツラ家のおやっさんを師匠とツイッターで宣言した志田けを語るのは当然 弟子Aが練馬で復活したら継続してその店のスレにすればいい
それまでの中継ぎでかなやと志田家メインの方南スレ的な使い方でいいんじゃないかな
そういえば昨日行ったよ
山内くん妙に大人しくなってたのが気になったけど味は最初に食べた臭め温目ではなくクリーミーな臭くない博多とんこつって味になってた
何というか…桂家みたいな突出した特徴が無いのがダメなのかな、色んな店の豚骨ラーメンを足して割ったような味で主体性が無い味の感じが妙に引っかかった 昨日→火曜
もうとっくに木曜日になってた…気づかんかった
ブリブリブリブヒー！！！！！笑ｗｗｗｗｗｗ♪！！！！！！！！
僕はラーショきちがいコピー繰り返すクソムシ。あああ吉村が羨ましいもう悔しくて。ハッキリ吉村美味過ぎ！！！
ラララ♪ララーショの♪ラララララララーショの♪ラーショのラーショのラーショの～～ラーショの～♪♪♪！！！！！！！！！！
ラララのラアアア♪！！♪！！ララララのラーショ♪爆笑ｗｗｗｗｗｗｗ爆ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ！！！！！！！！！！！！！
ラーショきちがいコピーまたまたやってしまった僕ちゃん
僕ちゃん知恵遅れ♪ああああああああもう悔しい
悔しいのう～ 悔しいのう～ 悔しいのう～ 悔しいのう～ 悔しいのう～ 悔しいのう～
ラーショキチガイコピーを永遠に続ける知的障害の僕ちゃん♪俺だよ♪そうさ俺はクソムシ笑ｗｗｗｗｗ！！！ｗｗｗｗｗｗｗ！！！！
僕ちゃん吉村が羨ましくてやっかみ嫌がらせストーキング行為！ゴミクズ小僧
ああああああ吉村が羨ましい羨ましいマブシイ！悔しい
吉村すげー！！美味い！!美味い！！！！！すげー！！すげー！！！ああああ悔しい！
悔しいのう～～ 悔しいのう～～ 悔しいのう～ 悔しいのう～
吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、エジソン、文明、新技術すべてパクリになっちゃうもんな♪
マジ吉村に謝るよスマンかった
ラララララーショラーショララララーショラーショラララーショ♪♪♪♪
ララララのラー♪
ああああああああ吉村が羨ましい！悔しい！
吉村すげー！それに比べて僕はラーショきちがいコピー繰り返すクソムシ。 ララララララーショ！♪！！！ラララララア！！！！ララララララーショ！ラーショ♪ラーショ♪ララララ
ブリブリブリブヒー！！！！！笑ｗｗｗｗｗｗ♪！！！！！！！！
僕はラーショきちがいコピー繰り返すクソムシ。あああ吉村が羨ましいもう悔しくて。ハッキリ吉村美味過ぎ！！！
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僕ちゃん知恵遅れ♪ああああああああもう悔しい
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吉村すげー！！美味い！!美味い！！！！！すげー！！すげー！！！ああああ悔しい！
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吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、エジソン、文明、新技術すべてパクリになっちゃうもんな♪
マジ吉村に謝るよスマンかった
ラララララーショラーショララララーショラーショラララーショ♪♪♪♪
ララララのラー♪
ああああああああ吉村が羨ましい！悔しい！
吉村すげー！それに比べて僕はラーショきちがいコピー繰り返すクソムシ。 >>265
てめえかなやとシダ家の回しもんだろう
>>267
携帯使って自演してんじゃねぇよ >>272
バカなお前の理論で言うと、キャツラ家はもう存在しないなら、お前自体がこのスレに来ることがスレチなんだよ！
お前は必要無いんだよ消え失せろ！ボケ Twitterと同じオープンな場だからな。ググれば誰にでも目につく。遺族でも。
おかみさんはネット見てないそうだけど、甥とかは見てたそうだからな。
生前は飲食店だから批判の対象になっても仕方ないと思ったろうけど、故人になっても店の名前のタイトルで人様の店の批判とか書かれるとは思ってなかったみたいだな。一応、飲食店やってたとは言え一般人だからな。故人は。 期待してるのは分かるけどそもそも桂家名義でスレ立てする事か？
桂家スレが消えるのは名残惜しいが… やっぱり、吉村家はスモーク風味がかかってるから旨いよね >8 >23
こんなレスが横行してたのにはビビった。
店は暖簾を下ろしても、永遠に晒されて当然だ。みたいな事を平然と言う人が多いのだなと。
俺は東日本震災の被災者だが、追悼式は遺族や関係者行うもので、決して亡くなった人を肴に他人がくっちゃべる場じゃない。
結局、雑談したいやつが次スレ立てたけど話す話題もなく、ただの中傷スレになってるし。
2chのいつもの姿だけど、死んだ人のスレでやることじゃない。 何言っても無駄だよ
かなやを潰すのが親父の追悼だとか言ってる人達だし >>279
じゃあお前もここで語るなよクソが
二度と来るな そんな事どこに書いてあんの？
あなたの発想が一番危ないね 昨日弟子Aらしき人物と同い年くらいの女性(嫁さん？)が黒いファイルを持った若いスーツの兄ちゃんと歩いてたのを練馬駅周辺で見かけた
仮にスーツの兄ちゃんが不動産屋だったら物件探し…？とか思いつつ是非ともあの味を継承していただきたいと思ったよ >>279 単純に一部に過激なのがいるだけでなんだかんだで今まで話題にされてるのはみんな桂家が好きだったからだと思うんですよね
大将が亡くなって、ここぞとばかりに桂家の名前を使って売名した店が2店とも酷かった…ってのは笹塚にあったM'sカレーのマスターが亡くなった時と一緒の構図だと思うしその酷さを叩くのは桂家が本気で好きだったからじゃないすかね
何言っても顔真っ赤にしそうだから半年ROMるかもうスレを見ないか
あんた5ch向いてないよ 丁寧に書いてると思いきや、最後唐突に失礼な言い草
顔真っ赤で長文打ったのかな？w 志田家のスープ変わったみたいだな。
濃厚になったらしい。
以前、ここで言われてた業務用スープに豚骨の量を増やしたのかな？
ってコロコロ変わるスープなら行っても意味ないかw
店主のツイッターも蒲田のオープンで忙しいのか最近更新されてない。
まー、武蔵家のポンコツ店員なら仕方ないかw バラト跡地の某ラーメン屋で鮮魚の潮そば食ったが鮭の臭みがハンパなくてヤバかった
貝はそれなりに美味かったんだが誰か試してみてくれ 何人か勘違い野郎がいるな。
主張が飛躍し過ぎてて、頭大丈夫か？と思う。
まずは、金谷と志田けをスレチというやつ。
ほん次に、>>279 。
おつむ大丈夫？
我々は、桂家の復活を望んでるだけで、桂家やおやっさんの誹謗中傷なんか一切してない。
桂家を利用する悪い奴らや、少なからず関連があるラーメン屋の中で、味や営業に対して納得いかない部分を非難してるだけ。 弟子Aが淡麗醤油の店始めたら袋叩きされるんだろうか おまえ馬鹿なの？
されるわけないやん
そいつの勝手だろw
でもまあやるとしたら今まで積み上げて来た物をやるよねきっと
チャレンジャーなら他の進化した何かをやるかもしれんけど ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
タレとスープの分量がバラバラでラーメン屋としての基本が出来てない為、毎回味が違う杉田家
パクリの伝道師 改め
アクメの電動こけしＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
タレとスープの分量がバラバラでラーメン屋としての基本が出来てない為、毎回味が違う杉田家
パクリの伝道師 改め
アクメの電動こけしＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ 今、初志田家
先客0、あと客1
何気に旨い、生ビールはグラスはプレモル中身は発泡酒つかうような店もあるがちゃんとプレモルて380円だし
ラーメンはっきり言って桂家のショッパイのよりか数段旨い はっきり言って場所が悪いな
阿佐ヶ谷から北に500メートルはあるからこの付近の者かタクシー等の運転手に客が限られる
運転手はビール飲めないし
ラーメンはほんと美味しい家系、武蔵家より断然濃く武道みたいな増粘を感じさせないような美味しさ
飲んだ後だからビールとラーメンだけだけど次行ったら餃子を食べてみたいと思わせるラーメンだよ
桂家の後入ったかなやより好き、つーかかなやの従業員は長袖着させろよな(笑) ラーメンはまあ普通中の普通だな
魂心家とか一角家にちかいか
近所で夜中までやってればちょくちょく通うかも
でもせい家の方が近いw >>301
駄氏家乙
わざわざ来なくていいから杉並区スレに帰れ >>307
不味い工場家の親戚のような店の一ヶ月以上も前のレスするな
やりたければ該当スレでやってくれ RDB見たらかなやのスープは豚頭と水だけで炊いてるんだな
それなのにあのムテより臭いってどういう事だよ おとなの週末に志田家
桂家で最後まで厨房に立っていた人物と書かれてる
嘘記事もいい加減にせいや >>314
それまじムカつく記事だわ。
ってか、その内容を否定しない店主。その、精神がムカつくわ。 志田家のオーナーって、自分で開業したがすぐに潰れた「万武九」やってた人なんでしょ？
だから今でも万武九で出してた餃子があるんでしょ？
万武九じゃ儲からないから客寄せパンダとして今の店長（武蔵家本店で、ポンコツ店員って呼ばれてた奴と、桂家でちょこっと働いてた）を呼んで宣伝で一儲けしようとしてるんでしょ？ >>301
桂家は味薄め脂多めでオーダーするのが常連だよ、
麺固めなんて邪道。あのビロビロの麺が美味いのに 俺以外10人が固めで、連れの固めを貰って味見したら、煮えてなかったよ（笑）ボッソボソでなんだこれ？よくみんな固めにするな、と思った 100回は通ったけど全部薄め固めだったな
麺普通にするとたらい回しにされるからぶれちゃうし 弟子Aが麺上げするようになってからは普通でも硬めになった。おやっさんの頃は6杯くらい同時茹でだと最後のほうはノビノビで 皆 硬めをたのんでた。 普通
これが桂家のおやっさんへの注文の正解だろ
後はアサヒスーパードライをチャーシューほうれん草をつまみながら飲んで美味しんぼ
これが最強 六年通ってたが、最初は調子こいて濃いめだ何だで頼んでたけど、結局全部普通が美味かったなー
ただ、麺固めは本当に無理だった 家系は鶏油も大切で、キャツラ家の鶏油は5本の指に入る良質なものだった。鶏の風味が強くて、良いアクセントかつまろやかになって。
鶏油が無味無臭の家系ラーメン屋は最悪。
胸焼けするだけ。店によっては、サラダ油かな？と思う時もあらるぞ >>323 ほうれん草と崩れチャーシューのつまみ懐かしいな
俺はほうれん草に醤油少し垂らしておひたし風にして食べてたわ、桂家は仕事が１つ１つが丁寧なんだよな >>326
横浜の末廣家の鶏油もかなり上質
というか一番 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
タレとスープの分量がバラバラでラーメン屋としての基本が出来てない為、毎回味が違う杉田家
パクリの伝道師 改め
アクメの電動こけしＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ >>330 創価だとしてもかなり美味いし大将も割と情熱的な人だし気にしないことにしてる
持ち帰りチャーシューについてくるネギが美味いんだよなぁ 桂家のスレに三色旗飾るキショいラーメン屋の話題なんかスレ違いじゃないのかね？
金谷はどうなったねん？ブロガー様にだけいい顔するのは辞めたのかい？ 家系桂家を否定し潰すような悪意ある看板を見せられた解きは三色旗同様の不快感だったけどなあ >>334 最近は有名店のTシャツを日替わりで着ながらやってるっぽい(ツイッターより) >>322
あんた結構通ってた感じだね。
俺は桂屋が並ばないで食えてた時代に週5で食ってたけど、おやっさんも
後期は体力的に厳しそうだったから混雑時は麺がやわになる事が増えてた。
並ぶのが嫌いなので後期はほとんど食わなくなった地元民。
かなやはダメだね。もう客減ってるが。まぁ不味くは無いがユニクロの
範疇は超えない。何より初回から接客クソだったのでその時点で無いね。
潰れて良し。接客で人柄がすぐ分かる。
あと最近だが、インドカレー屋があった後釜に貝節麺raikってのが
できたよ。自分はこってり系が好みなんで全くハマらんかったけど、
あっさり系もアリな人なら結構ハマるんじゃない？ってラーメン。
永福町の２店舗目らしい。かなやよりはオススメｗ なんであの場所にオープンさせたんだろう？
人気に肖れると思ったのかな 志田家蒲田にも出来るのな。しかも明日。
今知ったorz >>337
タオルと呼ばれてる助手の頃から週一くらいで行ってました >>341
お。>>322の人かな。もっと昔話すると桂屋できる前は道産子
ラーメンって地元でもクソマズで評判なラーメン屋がありやした。
開店時から通ってはいたけど、スマンが誰に該当するのか俺は
分からんけど、初期はおばちゃん(ここで軽く見た感じだと奥さん
ではなく親戚のおばちゃん？)で深夜帯から、そのタオルの人に
引き継いでた人かなぁ。背丈小さめの。
個人的には中期から後期にいたナイスミドルのおっちゃんと、
ロバートの山本似の店員が盛るヤツは安定してたかな。
ロバートのあんちゃんはタバコ吸いだったんで、あれ見てた人で
嫌煙家の人はガン萎えしてたかもな。性格は良い人だったが。
チャーシューの変更は書かれてたけど、海苔も密かに変わってた
んだけどね。海苔は初期のが美味かったけど、味が劣化したから
文句言ったら仕入先が変わったってのを、おやっさんから聞いた。
志田家は一回試しに行ってみるかぁ。
別ものらしいが一応アリみたいだし。
>>338
方南町の貝節ラーメンは守備範囲外なんで自分は判定不能です。
気になるなら自分の舌で判定してみて下さい。判断つかんのに味の
優劣を語ったらイカンね。ごめんなさい。
あと、かなやは自分だけじゃなかったみたいなんで書くけど、
本当に提供時のスープ温い率高くて萎える。3回食ってからの感想ね。
無理。美味い美味くない以前の問題が山積み。
改善しないとは思ってないんで暫くして、またチェックしに行くよ。 かなやが温いスープ出してくるのは仕方ない、というかあのシステムのスープを沸かすと味も香りもなくなる
多分ギリギリのラインでやりたいんだろうけど．結局食べ手であって作り手ではないって事でしょ
あとどうでもいいけど替玉オーダーしてカタとかバリカタって言ってる客に対して嫌な顔するのやめたほうがいいんじゃないすかね
気づいてないだろうけど割と凄いよ >>340
チェーン展開するってことはやっぱ工場スープなのかな～ >>343
よくぬるいスープ批判する人いるけど
熱くすると香りが飛ぶの知らないんだろうな >>346 桂家みたく寸胴から熱々のスープを注ぐやり方ならあのラーメンは臭くならないと思う
山内くんでもブレを起こさず一番いい状態のスープを一番量の多い状態で取り出せるのは再加熱方式
多分一番いちばんのやり方をそのまま持ってきて使ったんだと思うけど裏目に出たなって感じ 山内くんてラーメン好きなブロガーじゃないの？
調理も担当してるのか 山内くん以外の店員さんが古着屋感隠し切れてなくてムリ オープン初日から他の一般客が見てる前で知人の客にだけ馬鹿盛り提供したのがかなやだっけ？ そりゃ客来ないわ 勝算もなくノリで始めちゃった悪い例
既にこんなはずじゃなかったと思ってるよ 恥も外聞もないという現代の商売人に必須の才能があるみたいだし、しばらくは大丈夫だよ 食べログとかRDBだと高評価みたいだがヤラセなのか？きんや >>356
夜だけの営業
毎週水曜日定休
で、赤字
から
休み無し
きまぐれランチ営業
でツーペイの状態なんじゃないの >>356 自分は大崎や石神らと同じだって勘違いしちゃったんだろうとは思う
桂家はただ都内の有名IEK()としか思ってなかったんでしょ
残当よ まだ金家に一回も入ったことないですが、どうしたら良いですか@近所住み 当たり前、開店前日に桂家看板にガムテープ、開店当日に知り合いに～～の醜態を晒したからな
商いのイロハを知らないんだよ。
バカだなー 創家も閉店した後にどうしようもない二郎インスパイヤになってすぐ潰れた
歴史は繰り返す >>365
知人にサービスするのは当たり前なんて言ってる人いたけど、その通りだと思うがオープンして常連になってくれた人にするのと初日から一般客が見てる目の前で堂々とするのとでは違うよね いつまで同じ話のループするんだよw
もうほっとけやww 人間の心というものがないから、人間の心が分からないんだよ
この店の人たち
詐欺コンサルでもやったら向いてんじゃね よりによって家系コンサルとかね。
だが家系の世界は焼畑農法が満遍なく行き渡ってしまい今や一面の荒れ地だ。
奴らの手にも負えないだろう。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
ｱｳｱｳｱｰT Sa06-fvqh[27.85.206.209]
KD027085206209.au-net.ne.jp
p76ed5c01.kngwnt01.ap.so-net.ne.jp
350ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｱｰT Sa06-fvqh)2018/04/20(金) 04:43:06.15ID:zRzRL+ULa>>351>>352
俺が通報したから、ちょっとだけど荒らし減っただろ
今後も通報していく
190 名前： 神奈さん 投稿日： 2018/01/24(水) 05:48:52 ID:iyjZmylw [ p6eae15.kngwnt01.ap.so-net.ne.jp ]
隣に越してきたちょいブス女の生活音がうるさいわ
前の住人の男より足音がドゥンドゥン響いてくるってどんだけガサツなんだよw
717名無し野電車区 (ｱｳｱｳｱｰ Saae-6S3o [27.85.206.209])2018/01/29(月) 12:09:42.17ID:c0lbBphea
>>715
北陸新幹線もひどいぞ
喫煙コーナーホームにしかないし
東京から金沢まで吸うことすら出来ない
170: 愛と死の名無しさん (ｱｳｱｳｱｰ Sa4e-jYNx [27.85.206.209]) 2017/05/10(水) 16:49:14.76 ID:mfiUMNdYa
ホテルラウンジとか婚活で行ったことないな
というかFCの段階だと気が合うかどうかも分からないし大抵男性にお茶代負担してもらうことになるから待ち合わせ場所にホテル周辺を選ばないようにしてる
二人併せてお会計千円以下のカフェで充分 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。 偽家系の蒲田横浜道、蒲田壱角家20～24日までラーメン500円だってさ。
志田家の開店にぶつけたのかねwww >>372
杉並で3位でしょ？
1位は貝節
2位はだーしー家 まあまあだよ
近所だからよく行くけど、遠出してまで来る場所ではない 先日、喰って旨かったから方南町から志田家再訪
ビールがプレモル380円から･･マグナムドライ？に劣化してたのがあれだがそもそもプレモルを380円で出す店を知らなかったから仕方ないかもしれん
チューハイの方が高い400円の料金設定w
初めて餃子食べたが小籠包タイプの肉汁餃子タイプで好みでは無かった、激辛餃子食べて餃子はもう食べないであろう。
ただしラーメンは相変わらず旨くこりゃ旨い、月2回位は利用してやるわ
かなやは台湾混ぜそばの方が旨いと思うレベル
、料理って見でも美味しさが変わるからチンピラ衆全開のあれは不味いだろ
オーナーとか何も思わない感覚に違和感を覚える だーしー家わざわざあそこまで行ってまで食べるほどの価値はない
近くなら行ってもいいがサクラがレビュアーとかあちこちに書いてるがそれほど美味くない 新宿から文京区エリア辺りで良い家系あったらおせーて 山内はラーメンマニアであってプロとしてはキツい
芹澤ハゲの言葉がしっくりくるわ いまNスタで山内とカネキッチンがゴリッゴリッに出捲ってる。
雌席完備の有難いイベントだそーだ。 >>392
もうアホとしか言えないねー
ってかこの人もちろん検便とかしてるよな？ 学生ノリが大人になっても抜けないガキなんだよ
本人だけが楽しいっていう悲しい奴 https://twitter.com/kanayaramen2018/status/992784532960034816?s=20
別に叩くわけでもなんでもないけど自分の顔は隠して同級生やら手伝いの顔はそのまま写すって精神がよくわからんな
ちなみに昨晩のかなやはstepaheadから来たのか？って感じの店員がやってた
色々と大丈夫なんすかね… きのうNHK プロフェッショナル仕事の流儀 で 超有名店のおやっさんが まだまだゴールが見えない と毎日 汗だくで仕込みしてたぞ。素人が１日でたどり着くゴールって… 金谷は雨の日味玉サービスだから、みんな行ってやれよ きんや1度では分からないと思い2度行ってみたけど俺はもうけっこう
弟子家出来るのを楽しみにしてるわ かなやと志田家、比べるまでもなくジャンルも違うと思うが志田家の方が断然旨いな きんやよりましなだーしー家も20点と30点の比較のようなもので話しにならん
弟子家がいつ何処に出来るかのほうスレ的には重要 >>405 かなやは店員が多くてわからん
俺が見た中ではヒョロガリ帽子、一番いちばん店主、サッカーのラモス風、ドレッドヘアー男がいた
どれがラーメン高校生なのかは知らん
>>406 弟子家は大将の一周忌が終わってから練馬で
だから夏～秋くらいになる 本日は1人オペレーションの為、席数を絞って営業します
だって。
終わってんなー 仲間がいなけれはなーんにもできない典型的素人
素人ラーメンむしろ食いたい お客様には、桂家、武蔵家とは、志田家は、全く関係ありませんので、ご了承お願いします🙇
↑
これってどう言う事なの？
自分が退職するから志田家は桂家と武蔵家とは何の繋がりも無いって事？
ってかポンコツって桂家であんまり修業してないし武蔵家ではポンコツって呼ばれてるのに何様なの？ 阿佐ヶ谷オープンしてすぐに蒲田店出すとはそう言う事か だってもともと、「万武九」って言うラーメン屋ですぐに潰れて、ポンコツ雇って、桂家と武蔵家名乗ってリニューアルオープンした店なんだから。
だから、志田家には万武九の名残りの餃子がある。
ポンコツが言いたいのは、自分が抜けたら元の万武九に戻るって言いたかったんじゃない？
ってか、散々、志田家オープンする時に桂家の名前利用して今更って感じだなw だーしー家改めねた家になったなまあ一度も行かなかったが 桂家最後の弟子()とか書いてたアホいたよな
だーしー家詐欺の客寄せパンダ消えたけどどうすんの？ ポンコツは単純に酒井製麺を使えるようにするのと味を新中野系に寄せて万武久より食えるようにするためだけに雇われたんじゃないの
それで何かしらやらかしてクビ、でも酒井は使えるし味は新中野に近いし
バカなのかストレートに解雇って書いちゃうポンコツもポンコツだけど単純にいいように使われただけに見える バカはもう他店の名前利用してラーメン屋やるな
桂家の名が汚れるだけだ お客様には、桂家、武蔵家とは、志田家は、全く関係ありませんので、ご了承お願いします🙇 文脈見ても頭悪そうだったけど、接客は丁寧だったんだがなぁ
早く昼営業再開して欲しい >>425
人手不足で18時からの営業になりますって貼り紙あったよ >>426
まじか
ここじゃ不評だが割りと好きだったんだがなー
夜は桂家クラスじゃないと行く気になんねえや 神田クンが首になったの？
見た目が日村みたいで面白かったのに ポンコツは桂家に2年弱いたよ。麺上げまではやってた。
しかもポンコツと呼ばれる様になったのは武蔵家じゃなくて桂家時代からだし >>424
桂家時代の彼は 忙しくなると舌打ちしたり めんどくさそうに仕事してて印象良くないです >>431 武蔵家に移ってからは丁寧とは言わないけど中庸な感じにはなった
レアチャーシューやってみたりそれなりの権限はあったみたいね
ただこれから志田家はどうするんだろうな
ポンコツをクビにしたらそのうち酒井麺は使えなくなるはずだし桂家武蔵家で修行したって触書きなのにそれもつかえなくなる
結局万武久に逆戻りかな？ 一旦離れるから叩かないで
って事だよw
騙されやすいなお前らw 金谷、客ゼロなう
ポンコツには、桂家時代に味玉、ほうれん草を番たび忘れられて
使えねーなーって印象しかない とりあえず、いつかプレイオープンやプレーオープン復活して欲しいｗｗｗ 大人の週末に志田家でてるんだけど、なぜかポンコツが桂家で最後まで厨房に立ってた人物って設定になってるんだけど（笑）
これが原因で辞めたんじゃね？ >>439 それだとしたら弟子ABか大将親族の圧力があったってことになるから微妙だと思う
券売機イジったとか喧嘩したとかそんなんじゃないの、ツイッターのいいね欄も型枠大工の女のツイートばっかだし >>443
その設定でだーしー家に売り込んだけどなんかで嘘がバレたってだけじゃね
経歴詐称みたいなもんじゃん >>442
それ可能性が高いな
使ってみたものの使いもにならなくてクビ このスレで取り上げるべきか迷ったけど、
どうやら志田家の経営母体はここ。
(株)志田オフィス
https://twitter.com/aPjro7f6p75OZnN 最初からポンコツは切り捨て予定の客寄せパンダだったわけね
ドロドロしてらぁ ドロドロさせんのはスープだけにしろ
ってな！！ガハッ！ だーしー家に売り込んで腕組み看板まで作ってもらいクビw
本業何だか分からん経営母体のだーしー事務所も胡散臭いな アップってどうやるの？
結構難しい(＞人＜;)
出来たかな？
w
https://imgur.com/a/kuz685K 本日のオープンは21:30からとなります！
よろしくお願いします。 きんやには3回行ったがやはりダメだ
もう行くことはない >>444
成功する前にまずブライトを捨てろ！ って どういう意味？ブライト？ ブライト？
まさかプライドの事じゃないよね？（ｹﾞﾗｹﾞﾗ 志田家の件は追求しないほうがいい
もう弟子ABを待とうや 野方に輝道家出来たし、近所民としてはもう行くことないなぁ >>469
志田家のポンコツ神田がリツイートしてる店だから何か怪しいと思ったよ。 武道家結構好きなんだけどなあ…とか思いながら輝道家の食べログ見たら自演レビューがあからさますぎて笑った 野方の輝道家
ポンコツがRTしてた武道家の創業者が円満退社して独立した店
武道家的なドロドロスープだけど生臭さやコゲ味が皆無でこれなら美味しく食べれた
https://i.imgur.com/WXpNPWD.jpg 創業者が円満退社ってイマイチしっくりこないんだけどそういうもん？ >>474 https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1038363239646344&;id=100004180331013
これ見る限り武道家をやる時に資金提供をしたオーナーがいたってことじゃないかな、だからあれだけ支店出せたとか？
そうなると志田家と変わらんけど別れ方が違うからなぁ よくある雇われ店長で表向きは店主って事はよくある話
六厘舎の三田も元々店主ってなってたけど、資金源は松富士食品だから きんやもだーしー家も資本家が別にいて雇われ店長だーしーな まぁ遺族がスレ続けるのは勘弁して下さいと言ってても、慰霊は皆の善意だから口出しするなと言って、バカ呼ばわりするくらいだからな。雑談のネタになるなら何でも良いんだろうな。 ぽんこつはちゃんとTwitterでお客さんに報告して辞めてるから好感持てる、ぽんこつとか言ってごめんよ
新しい店で働くならばまた食べに行かせてね、ぽんこつ。 輝道家かなり旨かった
弟子の店出来るまでしばらくあそこで良いかも 桂家食べたいなぁ。。。
せめて、変わりになりうる店ないもんか。。。 輝道家めちゃくちゃ美味かった！
胡椒とフライドガーリックの薬味がめちゃくちゃ合う。
天一程じゃないけど、食べ終わる頃にはスープがだいぶ減ってるくらいドロドロ 俺も行ってきた
フライドガーリック良かったわ
味はほぼ二代目武道家と同じだが、こっちのほうがちょっとマイルドかもな
悪い点をあげるなら、高級海苔と普通の海苔の違いがわからなかったな
桂家とか侍みたいな海苔を期待していただけに残念だった 輝道家って桂家級のオレンジスープじゃん
マジでうまいんじゃないの 志田家ペラくなったな、三回喰ったが四回目はもう無いわ！ あの元店主の風貌とtwitterのバカコメみたらとても行く気にはならない >>487 そらポンコツが消えた今中国人がやってるんだから不味くもなるわ 志田家味かわったのか…もう行くことはないな
前の味も蒲田まで行くほどの価値はないし ポンコツがクビになった理由が知りたきゃツイッターで本人に聞けば答えてくれるぞ
控えめに言ってめんどくさい上ここには書けないようなことになってるというか…まぁ興味のある人は聞いてみて、どうぞ 輝道家確かに旨かった
オレンジのドロドロスープが最高
卓上ボールに積んである豚が食い放題なのもいいな 輝道家旨かった
桂家とは関係あるの？
単独スレがあっても良いのではないかな 中野の武道家に久しぶりに行ったらものすごい濃度になってたわ 桂家より濃いな
塩分は桂家より控え目か いつからこんな事になってたんだ？ >>498
いやいや 1年前くらいまでの濃度は桂＞武蔵＞武道だったろ
先月末に食べた武道家は濃厚豚骨つけ麺のつけ汁みたいな濃さだったよ
もう家系の範疇からはみ出ているかも 臭くない無鉄砲って感じ 武蔵家が武道家より濃厚だった記憶は全く無いわ
都内の家系だと桂家と武道家が濃厚さでは前から2トップだった かつてあった、荻窪の山藤家もよかった。
落合の本店まで遠征したけど
残念な味で、作り手で大きく変わるな家系は、 武蔵は濃いけどあっさり目だろ
武道家はドロドロ
桂家はその間の丁度良い加減だった 輝道家も武道家もうまいけど、家系という感じでは無いな。
おばちゃんがいたころの桂家が最高だったわ 久しぶりに武蔵屋本店いったけど桂家の麺と違って柔らいデロ麺でかんすいの臭がして
普通のラーメン屋の麺を少し太くした感じだった
元からああいう麺使っていたのかな記憶違いかな 中野の五丁目煮干が五丁目ハウスっていう家系に衣替えしてた >>509
茹で加減の違いじゃないの？
どちらも酒井の麺でしょ 輝道家ここ何度かいってるけど最初のころあった切れチャーシューと焦がしネギの無料丼見ないけどやめてしまったのかな？
チャーシューは食券で足せばいいのだが、あの焦がしネギがうまかったのに・・・
有料でいいから焦がしネギのトッピングを作って出して欲しい！
後、卓上の「うまい」がめっちゃ好き！うまいのおかげで飯がすすむすすむ！ >>512
全部ふつうで頼んだのだけど茹で過ぎたのかなあ
スープとチャーシューが美味かっただけに残念 >>514 武蔵家系列の酒井麺は他店に比べてかなり細めで固めで頼んでも他店の普通程度のものが出てくる
カンスイ臭はあんまり茹で湯を頻繁に変えてないとそうなる >>515
そうなんだ確かに細いね今度は硬めで頼もう
閉店30分位前だったから茹で湯換えてなかったのかな 武蔵家ってヒゲの兄ちゃんいなくなったのかな？
あの人のスープの濃さと接客がよかったんだけどな 今テレビでらーめん女子博特集してるけどかなやは臭みのないとんこつラーメンと紹介されてノーコメントだったな 臭みがイヤなら500円替え玉無料の業務用スープの店行きな 目黒にあったころに行ったことあるが
パッとしなくて半年くらいでなくなった >>523
良くも悪くも武蔵家っぽいかんじ
近所だからたまにいくけど、近場じゃなかったらわざわざ行かない程度 お二人さん、教えてくれてありがとう。
近くに行くことあったら行ってみようかなとおもって。 スレチかもしれないが、結局志田家は酒井の麺使えてるのかな？？ >>528 ポンコツをクビにして夜だけにしたっての見たような？気がする だから言ったジャヤにだーしー家は地雷だと
武蔵屋のほうが古いし味がわかってるからそっち行くよ >>135
弟子栄家は夏以降だろうとあるけど動きあるのかな ツイッターを見ると一周忌は7/16、だから何かしら動きがあるとしてもそれ以降だな
練馬だと例のミニーとかキモヲタブロガーが居座る可能性があるからそれがとにかく心配なのと芸人の広告で大行列店にならない事を祈るだけだ 他の店でもブロガーとか贔屓にしてツイッターが炎上したりしているところもあるから
その手人と一線を引いて普通にやってくれると良いのだけどね >>545 昼はやってるけど臨休なのかフラれる事が多々ある
今更だけど書くか
志田家は単なる産業スパイでポンコツは雇われだったんだよね
志田家のオーナーは満武久(志田の前に入ってた店)のオヤジ、壱八で修行した中国人
ポンコツは武蔵家を辞めるつもりでいた
満武久の経営が傾いたから武蔵家にいた先輩に(ポンコツより先に退職)経由で話が行き、阿佐ヶ谷でみせをやらないか、という事でポンコツ+武蔵家とせい家の人間を数人連れて志田家に移ったらしい
店にはカメラがあって、スープやタレの作り方をオーナーやオーナー側のスタッフが覚えた段階でポンコツ含め引き抜いたメンバーを全て解雇、現在に至るって話
因みに餃子は売れてたからオーナーの意向で残している、例の雑誌には「桂家2年半、武蔵家に5年いた」と答えただけで桂家最後の弟子とは一言も言ってないとの事
酒井製麺に関しては酒井側が卸すかどうか決める事なので志田家で使えなくなるかどうかはわからないとの事
俺が知ってるのはここまで 中国人のパクリ商売はいまに始まったことじゃない
工業製品見れば分かるだろうあの国のメンタリティーはその程度
名前だけ使ったパクリラーメン屋は潰れたほうが良い 人の人生ぶっ壊しただけでリスペクトも何もないな
これがマジならドロボーラーメン不買だわ
見過ごしただけでも非国民ですわ >>552 ポンコツにDM送れば教えてくれるよ
ポンコツは物件探して自力でまた店やるって言ってた
かなり話はズレるけど子安のすずき家の寸胴は志田家と同じズレ防止の鉄枠が付いてる
中国人が店炊きするとなるとああいう作りが一般的なのか単純に似てしまっただけなのかは知らないけどね ひでえやり方だな
やつらなら当たり前なんだろうけど >>553
今更すまんがポンコツって太ってる方の人だよね？
蒲田の店はどうなってんだろ？ >>556 そうだよ、阿佐ヶ谷の看板に写ってた太ってるのがポンコツ、痩せたオヤジがオーナー(万武久店主)
蒲田はどういう経緯で開店したのか聞いてないんで知らないけど開業した時点でノウハウはある程度掴めてたんじゃないかなって個人的には思うし営業が安定してるのは蒲田
あと蒲田店はどういうわけか酒井杉印の麺箱が積んである
たまたま間違えただけなのかそれとも…なのかは不明、あとはポンコツに聞いてくれ 阿佐ヶ谷の志田家二回行って二回とも開いてなかったんだが潰れたの？ >>558 やってる日はやってるって感じ、でも最近臨休なのか殆ど開いてるのを見た事がない
蒲田は営業中
さて、大将の命日まで1週間を切りましたね
弟子家はどうなるんだほう 駄氏家は完全に脂肪したから相手ｊにするな
今後の展開として弟子家がいつ何処で開業できるかだ 大勝件もそうだけど先代の名前を勝手に使う不届き者が多いよねこの業界 武蔵家もいっぱいあるけどどこが元祖なん？中野？吉祥寺？ 吉祥寺と中野は別物だよ
王将と大阪王将みたいなｷﾞｽｷﾞｽした関係性 明後日が大将の命日である7月16日だ
1周忌をすぎ技を継承してくれる弟子英家ができることを期待する 駄氏家という店は中国人が作った桂家とは何も関係ない中国人経営の店 幡ヶ谷に油そばの店が出来たって聞いたけどどうやらそこもアパレルメーカーの人間が始めた所らしい
かなやといい最近のアパレルはラーメンやるのが流行りなのか？ それはあなたの思い込み
もっとハッキリいうと『気のせい』 笑える記事だな
こいつ桂家の記事も何回か書いてたのによくこんなこと書けるわ
「桂家ロス」を癒すウマさ！ 東京家系ラーメン界の新店『輝道家』の濃厚さがたまらない
https://sirabee.com/2018/07/20/20161718183/ きんやは時間の問題だったな
他業種からの参入は数字見て赤字が拡大する前に早期に撤退するよ >>574-575
19日のランチ営業を臨休したけど、
閉店はしてないよね？
俺も嫌いだけど、デマはよくない。 弟子Aの知人の知人はまだこのスレにおるんか
いるなら進捗を伝えて欲しい >>504
懐かしいｗ
あそこの中毒性やばかったよな
週3ぐらいで食べてたわ
名だたる家系食べたけど山藤荻窪が一番好きだった
実家落合の近くだから今もたまに食べ行ってるわ >>573が何言ってっかよく分からんが
とにかく輝道家はちーとも美味くなかった 結局桂家を越えるとか似てるとかないんですよ
中毒性の旨さでインスパイアが乱立してもおかしくないのに 武道家って一応桂家インスパなんだよな？
輝道家の店主が、桂家に通って味を真似たって話を聞いたことあるんだが 武道家も輝道家もだめだ
武道家はスープにゆで玉子の黄身を溶いて混ぜたような不自然なエグみと粉っぽさがある
輝道家はスープに骨髄の血生臭さがある ピンクがかったベージュ色のスープはあったけど
血生臭さは感じたことないが感覚が鈍いのか こうやって思い出の中の過剰に美化された存在しない味を基準に語るようになるのか マジ話すると、創家を超える家系に出会った事はない、桂家も、創家よりランクは下 現在都内最強家系は江古田の五十三家やで
店ん中強烈な獣臭やでな 閉店した昔の店を含めて良いなら、俺も創家がいまだに一番好きやわ。
あの味の濃さとクリーミーさのさじ加減が抜群やった。あと隣の店にもたまに行ったなー。
桂家はオープンした直後から何回か行ったけど、行く度に塩辛くなっていき過ぎてて
途中で行かなくなり、本当に美味かった時期を経験出来てない・・。 >>590
よくわかるよ、懐古主義と言われても桂家は創家は超えられなかった
一生あの味が食べられると思っていて安心していた >>591
あそこはマイルドすぎてダメ
やっぱ輝道家だな >>598
無鉄砲は塩けが無いから胸焼けして気持ち悪くなってくる 創家店主は、大勝軒スープの方が楽だから
チェンジしたの？
楽で収入上がる方が良いわな誰だって >>604
自治厨うるせー
そんなんだからリアルでも嫌われるんだろ 弟子家の情報はありませんか？
あれだけの味を実現できるなら、絶対成功するし、箱が要るならここのみんなで出資するのになぁ >>606
ここのスレら金出さないだろ。お前、今すぐクラウドファウンディングで金集めろよ。口だけになりたくなければ。 いかにもここの民度をあらわしたコメントでほっこりした 弟子Aの友人の知人の友人？氏が書いた情報を元に練馬と板橋の家系新店情報を確認しておけばそのうち引っかかるでしょ ライクって有難がって食ってる奴多いけど出汁の深みないよな
不如帰と比べたら数段落ちるわ 志田家はさっき前通ったら21日から営業再開って貼り紙してあった それくらい自分で行ってきて判断しようよ
子供とかじゃないんでしょ？ >>621 食えない
ポンコツ使って技術ヌッスして追い出した中国ラーメン >>620
だね
俺も今日はじめていってみたけど、立地悪いよね
味良くないと厳しいなあれは 金谷もダーシー屋も行く価値ないでしょ
どっちも未食
なぜ行く 阿佐ケ谷の志田家
21日から再開
営業時間18:00～25:00
当日ラーメン並500円 だからなんだよって話だな
味泥棒の極悪ラーメンなんて喰うか？ しっかし家家でしょうがも紅生姜もおかねー味障店ってなんなんだ
きゅうりのキューちゃんですらしょうが入っとる 輝道家スレにしない？弟子家が出来るまで。かなやの情報はいらないよね、このスレに >>635 詳しく
ポンコツがいた時代よりもマズかったか？ >>636
スープ旨味ない、薄い
しかも、エアコン故障か扇風機のみ稼働www >>635
業務スープ買ってより不味くなったようだ 前に家系ラーメンでググったら意外と近所に店単独のスレッドがあるようなこの店の存在知って行きたいなと思ってたら店主亡くなってしまっていたとは残念すぎる
まさかこんな近くに名店があったとは
一度は食べたかったなぁ >>640
勿体ないな
自分が近所に住んでいたら週4ぐらいで通ってたかもしれん 自分も近所に住んでて家系好きだから行きたい行きたいと思ってたけど、昼営業が無いから行く機会が無かった
数年前にちょくちょく行ってた知人によるとスープがぬるかったらしいけど、それは味が良く分かるようにっていう配慮なのかな？
その知人は店の回転を早めるためじゃないかとか言ってたけど 桂家は本当に美味しかった。
あれを超える家系に未だ出会えず >>642 スープは基本熱々だったけど、弟子Aのスープを注ぐタイミングとかネギ増しほうれん草増しで温くなることはよくあった
後は所謂ファーストロットで食べると丼が冷えてて温くなるとか、油多めにすると冷めないとか色々言われてたけど結局美味かったからノーカン 確かに閉店二年前くらいの迷走する前の創家が、家系史上最高と呼べるかもしれない。 桂家は数回しか食べた事ないけど、一時の極限クラスのしょっぱさしか結局印象残ってない。最後の方、全く食えてないし。
俺も創家が家系では今まで食べた中では一番印象が良い。正直、中の人の後継店やお弟子さんの店の情報有れば教えて欲しいくらい。 この際吉祥寺大勝軒行って創家の大将呼び戻したほうが早そう ラーメン店「なんでんかんでん」で知られる川原ひろしが、6年振りに「なんでんかんでん」の復活を発表。
フランチャイズ1号店となる「なんでんかんでん高円寺復活店」は、
9月3日(月)11時より高円寺にオープンする。
https://news.walkerplus.com/article/160332/
こんな店どうでもいから桂家復活お願い・・・ 弟子屋がまだなのは、銀行の融資が進まないんですかね？そもそも夏ごろ練馬で独立の話がデマだったのかも、 弟子Aの動向は知らないけど、弟子Bが六本木の一風堂で1日限定の家系を出してたみたいな話がツイッターにあったな >>653 それはわからんが再開してから定期的に麺上げやったりしてたからある程度は出来るんじゃないか
んでもって弟子Bは過去に一風堂で働いてたっぽいんだよね 一風堂なんて全て工場スープとマニュアル接待の店だから何の役にもたたないだろう 此処を見て思うのは
とんでもない馬鹿と
ｱﾌｨの人って感じかね こんなところで幾ら吠えても
世の多くには伝わらない
とんでもない馬鹿からの提言ね 皆さんの贔屓にしてる御店とかあるのかな？
それが知りたい そうなんだ？ 実は全く知らない
今、ググった感じだと武道家の云々って出て来るね
あの人達は桂家に通っていたというか
何度か来てるよね、昔 >>659 輝道家かまこと家に世話になってる
どっちも行けないけどどうしても家系が食べたい時は夜中の明大前武蔵家
ただしまこと家はブレ幅が激しすぎるのと明大前は麺バリカタにしないとキツイ
カタメでも結構やわやわ 明大前なら結構近所かも
あの辺りでサクッと家系というか
高いレベルのラーメンを求めるのは
案外きついと思う
学生用のチェーンが一番幅利かせてる感じじゃない？ 武蔵家はポンコツと武道家の刺青パーマの兄ちゃん(今の成瀬家店主)がいなくなってから普通の家系に戻ってしまった、大井町店の方が美味い
2人がいた時はショッパうまでダシが濃くて美味かった、ただライスが麦飯で不味かったけど… 新橋の谷瀬家に入ったら、武蔵家中野本店と同じ標語があった。聞いたらオーナーは元武蔵家で修行していたとか。
スープの味はあっさりマイルドで桂家ファンの俺には物足りなかった。武蔵家と比べてもかなり薄い。
しかしチェーンの壱角家の真隣に出店した心意気は応援したい。 >>665
桂家と比べるとスープより麺が柔らかいのが一番きになるか 桂家が大好きだった人からして、
桂家が10だとしたら、輝道家はどれくらい？ 本家吉村家系はスープの質が違うから別として、桂家系スープで今でも食べられる場所はまこと家、武蔵家新中野、武道家中野くらいか？
個人的には武道家中野が一番好きだけどな。桂家の代替にはなっている。創家には及ばないけどね。
家筋的には亜流だけど今のところナンバーワンかな。大船にあった濃いだけで雑味だらけの大原家よりは洗練されたスープだと思う。 >>674
桂家が帰ってきた！！
的なレビューあるけど、そんなもんだよなぁ… 輝道家と桂家は味の方向が違う
桂家を求めて行っても満足できない
共通してるのはスープが濃いってところだけ
おれはもう行かない 創家を語れる人がいるなんてなんだかうれしいねｗ
まだあの濃厚な味を覚えている人はどんだけいるんだろ？
>>673
全盛期の創家とか桂家のスープを出している所はもう日本に存在しないと思うよ。
そもそもこの2店舗の最盛期知っていたら没落したまこと家と比較することすら失礼。
はっきり言って伝説の店創家の廃業＝家系の死ってのはこの先も変わらない。 桂家のおやっさんは亡くなってしまったし、その後を引き継ぐまともな弟子もいなかったのが残念だ。
悩ましいのは創家のオヤジは現役なのに大勝軒ってことだよね。
桂家がオープンした直後はホント嬉しかったね、及びこそしなかったけど創家の味を感じさせたからね。 最近の街中に氾濫するインチキ家系ラーメンの看板見ると本当に不愉快に思う。
新しい世代はあんなラーメンを家系として認識していくと思うと悲しいね。 >>679
創家閉店後家系ブームは下火になってパタパタと老舗が倒産したり没落していったから
いいタイミングで閉めたとは思うよ家系業界には打撃で非常に残念な事だけどね。。
もし今継続していたら工場系の家系と競合しもろに格闘しないといけないから
そういうライバルが一切いない大勝軒って方向にシフトしたのはのは経営的に正解だよ。
>>680
もう工場で仕込みと同じ味が出せるようになったと言えばそれは技術革新なのさ。
工場系が進出する前に散々直系を名乗る家系の店はスープにジャバジャバ水入れて
文字通り水増ししたシャバいスープを出してお客さんを離散させてしまった責任がある。
酒井製麺の値上げもあってこのペラいスープに700円以上の値段を付ける店が出て来て
食べ歩いていた人も一気に白けてしまい切り捨てたつまり資本系だけが悪いわけではない。 あんだけ美味かった創家の閉店原因が分からん。環七の駐禁が厳しくなってやっていけなくなったとか？ >>679 一周忌終わったらって言われてたけど弟子Aに動きがない
弟子BはFBにアカウントがあるらしいからやまちん辺りが凸して情報書いてくれれば良いなって思ってる
ただしポンコツは中国人に追い出されたあと再起かけたいらしく物件探してるとのことだけどなかなか見つからないっぽい
>>681 大勝軒の味は業務用スープと工場家レベルの麺で作るのは不可能だと聞いたことがあるのと田代とか飯野辺りがその辺やかましいから出来るに出来ないんでしょ
あと家系よりもりそばの方が儲かるからとか言われてなかったっけ
直系はシャバい上日によっては乳化するのが追いついて無い日もあるけど他の家系店とは比べ物にならない量の鶏ガラと強い醤油で食えるレベルに持っていってるのは確か
正直離れたのは杉田吉村家くらいから家系食ってる人たちじゃないかなぁとは思ってる >>682
あのあたりの住民は車中心の生活をしていないのでそれは一切関係ないはず。
創家跡地に入った二郎インスパのラブメン楽々もすぐ撤退したが中野からはかなり遠く高円寺
からは微妙に遠くバイクや自転車でやってくるお客を相手しないといけないから場所が悪いのだろう。
>>683
大勝軒は組合側が大きな力をを持っているから方針を巡ってついに分裂してしまったよね
それくらいエネルギーがあるから余所が参入出来ないシステムになっているように思う。
二郎系はのれん分けする際一定のルール以外は自由で比較すると緩いが二郎という屋号は重い。
家系は屋号をのれん分けしていき屋号＝ラーメンの様式として守るシステムが最初からなかったから
亜流や諸派を多数生む良い結果となって90年代がピーク向かえたその後資本系の参入を招いてしまった。
豚骨系は品質管理が難しくコストもかかる都内で手抜かなかったのは創家と桂家と麹町時代のやややくらいで
後年小麦と高熱費上昇を理由に他店はどんどんスープを手抜いていったから古参客程敏感だったろうね。 >>682
家系より大勝軒のが原価安くて儲かるから 家系は吉村家で我慢してるよ。180°テイストがちがうから、満足出来ている。もともと、燻製好きだからってののもあるけど。あっさりマイウーですよ。 結局まともなのは吉村、杉田、厚木、末廣の直系くらいだよね。中野エリアからだと全部遠い。 千葉の若葉区？みつわ台に家系ラーメンの行列店があった。店名は失念 853 名前： 東京都名無区民 投稿日： 2018/09/20(木) 00:34:52 ID:OxBw3uGg
今日、桂家からかわったラーメン屋はじめて行ったら店員と客がもめて（？）
パトカー来てたけど、話を聞く限りだと店員がクソ過ぎだわ。
すみません次気をつけまーすで良かったんじゃね？もう2度と行かんわ あれまだ閉店してないの？
行かないからやってるの知らなかった そもそも一回きりで行ってないから関係ない。
桂家とは思想や取り組む姿勢が違い過ぎて比べたら失礼でしょう >695
本人が名乗ると言ってるならまだしも
名乗ることを許されたなら別にいいじゃねーの？
ココの金矢叩きは池沼の言いがかり染みてる。
看板を上書きするなんてリスペクトが足らんとか、
知り合いにトッピング大盛りにして依怙贔屓だとか。
ただ不味いで良いだろ >>699 外して本看板つけるならまだしも家系の文字に二本線まで引いて仮看板をつけたのは本当に心象悪かった
盛られた云々に関しては叩きすぎじゃないかとは思うけどあのヒョロガリの対応が一見とブロガーや同業者じゃ雲泥の差だったこと
オープンやそのすぐ後に行った人ならわかるんじゃないかな >>699
看板の落書きが問題ないと思うならお前が池沼だ あの二本線は全ての家系愛好者を冒瀆していたからな。決して忘れる事は無い。 墓標に小便かけるようなもんだよ
それで気を悪くするなとか、、
何この地獄のようなクレーマー社会 ここで話題にするまでもなくあんなとこ半年くらいで潰れるだろ
別に旨くもねえし出資してる馬鹿が我にかえればすぐに終わるよ >>704 かなやは潰れないシステムになってるんだよなぁ
仮に資金がショートしてもSTEPAHEADから引っ張れる
人気が下火になっても有名店とのパイプがあるからコラボでも打てばブロガー達が集う
正直初期の頃の方が豚臭くてクドいスープに絡みまくる太麺である意味でインパクトがあったけど今はもうただ濃厚なブタポタっぽいスープで印象に残らない、これならりょうたん亭や天鳳の方が印象に残るわ タトゥー入れてるチンピラのラーメン屋なんか絶対行かねーよ
裏ビデオ吉村実とか、
故 佐野実の方がまだマシ >>705
とっくに下火なのに、ブロガーは一度行ったきりだよねぇ。 今の流れで言うことじゃないけど、この前かなや食べに行ってさ
俺は今桂家を食べてるって強烈に自己暗示かけて食べたら普通においしく食えたよ 天下一品に、ニンニクとお酢を投入してカツラ家を思い出してる俺も催眠術師
鶏油の付近の層ね
っていうか金谷客ゼロなう
ダーシー家も夕方客ゼロ
もちスルーだよ かなやも志田家ってすごいよね
無神経な卑怯者の薫りしかしないや 1度でいいから桂家行ってみたかった
ここの味がもう食べられないのは悲しい まともな経営者なら赤字垂れ流しなら撤退する
チンピラーメンでも何とかなってんのか？ かなやは下北でそこそこ続いてる服屋と一番いちばんがバックにいる
志田家は中国資本 潰れないシステムを搭載してるんだってさ
最強味覚ラーメン高校生も安心だね まぁ潰れないシステムならガラガラでも全然余裕だろ
カリスマラーメン高校生の抜群のセンスが世間とシンクロする時がもうそこまで来てるよ
通いつめて特別なトッピングをしてもらえるまで通えよ、食えよおまえら ポンコツ解雇後も志田家は酒井製麺を使ってるみたいだけど、よくよく考えると使用条件からは外れるからクビにしたこと隠して使ってんのかね
ポンコツ曰く酒井が使えるかは向こうの判断だからなんともって言ってたけど他の店ですら酒井使えなくなって大橋や丸山の麺使ってるところもあるのに流石だわ 取りあえずラーメン屋で潰れない絶対条件は宗教団体に頼ることですよ。
あの辺りなら立正佼成会、創価学会、顕正会、霊友会が勧誘にしのぎを削っているエリアだからね。
入信すれば、毎日信者が食べに来てくれる。 閉店が決まってむらがるニワカ共が滑稽だったな
桂家ロスとか承認欲求のみで糞共が馴れ合う姿が気持ち悪かったよ 神田 わいず
桂家ほどとんがっていないけど、安定感のある美味しいスープでした。
弟子家はまだですかねぇ >>730
人それぞれだとは思うが俺はないと思った
あのペラペラの肉にはっきりとしないスープ
家系ではない わいずなんか桂家と比べる価値もない
まず店の中が汚い >>735
マスゴミお得意のカネ払って書いてもらう記事だな
洋服屋がいつも使っている手口 >>739 輝道家と五丁目はまだわかるけど志田家やクックらが入ってるのがわからない上に1位がかなやなのがもっとわからない お金さえ払えば日高屋でもランクインできるチャートだよーん Twitterアカウント 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA
このバカおやじって、いい歳したおっさんのくせに奥さんも居ない
彼女さえも居ない惨めで情けない独身おっさんだろｗ
このバカはトラックドライバーの安月給のくせに金遣いが荒く
しょっちゅう家系ラーメンを食べに行ったり焼き肉食べに行ったり
BBQばかりやったりして外食ばかりしてるだろｗ
しかもDQNご用達のドンキにしょっちゅう買い物に行ったり
遠征してゲーム大会にばかり行ってるよなｗ
このバカ舌苗場は情弱のくせに家系通をきどって
女性アカウントの人に話しかけたりして一緒に食べに行こうと
下手なナンパもどきみたいな恥ずかしい行為をTwitterでやってるしなｗ
ゆりっぺ @yurippe_bp http://twitter.com/yurippe_bp
ちかなexcellent @chikana_213 http://twitter.com/chikana_213
この2人の女性が特にお気に入りで絶対にリプは欠かさない
下心みえみえのスケベなバカ舌苗場だもん恥ずかしい奴だｗ
ヘッダー画像のマトリックスを意識してかネオの雰囲気を醸し出そうとしてるが
ブッサイクなバカ舌苗場って恥ずかしくないのかと小一時間…。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) かなやのTRY新人豚骨部門1位は特に違和感ないけどな。
いかにもあの審査員連中が好きそうな味だし。
かなやの新人1位に難を付けるなら、
名店汁なし部門1位のajitoの方がもっと違和感あるよ。
ていうか、ああいう賞レースって他誌と重複しないよう
明らかに配慮して決めてるじゃんw >>744 とんこつ部門だけはマジで出来レース感がひどすぎる
かなや1位で10位に志田家ってのが本当にわからない チャートなんて馬鹿を釣るためのもんだろ
馬鹿が食ってもうまけりゃ繁盛する ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
