自家製麺 No11 Part2

2019/11/10(日) 12:42:10.30

東京都板橋区大山金井町14-12

営業時間
月・水・木・金・土
18:00～24:00
日曜
12:00～16:00

定休日
火曜・第2水曜

次スレは>>950がたててください
出来なかったら他の方へお願いをしましょう

※前スレ自家製麺 No11 Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1563283445/

2019/12/08(日) 16:53:49.11

どんな店なんだよ
マルジ要町の時からブレはあったけどね

2019/12/08(日) 19:18:54.43

今日も昼からスゲー行列だった

2019/12/09(月) 02:18:57.56

もはや基準の味が分からないから、
上ブレ下ブレも分からない

2019/12/09(月) 02:30:42.01

俺的にはスープに透明な油の層が5mm以上あって
別皿アブラが固形物がなくて透明油と茶色い油の味噌汁状の出た時が下ブレで怒りを感じる

2019/12/09(月) 03:17:44.48

>>150
14時くらいにはほぼ並び無しだったよ

2019/12/09(月) 04:56:41.47

>>152
お前さんとは良い酒…

2019/12/09(月) 07:57:10.27

>>152
それが基準と考えるんだ。

2019/12/09(月) 19:35:07.25

もう少し基準を高くして欲しい
と言いながらも行列しちゃうけどね

2019/12/09(月) 20:32:47.22

今日これから行く人下ブレ覚悟で
乳化度低め液体油多めで麺の量あきらかに少なかった
ちなみに同ロット全員ふつうだったはず

2019/12/09(月) 22:06:19.43

木曜の閉店前に行く予定だがお前らのせいで不安しか無いぞw

2019/12/09(月) 22:24:26.09

地雷だらけの店だよ

2019/12/10(火) 00:08:43.11

>>158
殉職してもレポだけはよろしくな

2019/12/10(火) 00:54:12.26

確かに今は嘘偽りなく地雷かどうかガチャを引く感じや。これから始めて行く人は当たり引けるといいね

2019/12/10(火) 01:02:41.64

なお当たりを引いた人はいない模様

2019/12/10(火) 07:55:42.36

味がなくてもいい豚でスープに付けながら食べるってのもアリだと思うけどな
富士丸みたいなのをアテにしていくと、これじゃねぇ感はあると思うが

2019/12/10(火) 10:29:33.99

麺も野菜も少なくなったよなぁ
前は丼の縁まで入ってるのをこぼさないように下ろしてたけど今は手元見なくても下ろせるわ。

2019/12/10(火) 18:09:44.55

量は本当にブレブレるよな、こないだ食った時は食いきれるか不安になるぐらい多かった

2019/12/10(火) 22:08:24.96

マサ、相変わらず愛想は良いけど
肝心のラーメンを何とかしてくれ
昔からの常連として心配になる時がある

2019/12/11(水) 01:42:22.79

11って数字と店の場所に
思い入れがあるんだな

2019/12/11(水) 02:10:07.37

腕に容れたマルジの紋を縦にしたんでしょ…

2019/12/11(水) 02:10:24.39

入れた

2019/12/11(水) 02:23:42.43

出た

2019/12/14(土) 01:46:48.54

旨かった！
特に豚が富士丸超えてた
モヤシはなんかクタってなくてシャキシャキしてて残念
ニンニクはかつて富士丸で使ってたテーオーニンニクにしたのかな
沢山入っても辛すぎず懐かしく最高だった！

2019/12/14(土) 06:30:00.29

>>168
それとマサの好きなサッカーのエースナンバー11ってところだろうな

2019/12/14(土) 13:16:51.91

久しぶりに食べに行ったら思いのほか空いてて、行列もなかった
味は富士丸というか昔のマルジに近いって感じかな
空いてればまた行きたい

2019/12/14(土) 20:03:03.67

https://twitter.com/masamix111/status/1204421489384022016

今から22年前12月11日僕はこのお店の真向かいの高速で大切な友達を事故で亡くしました。この場所も僕にとって運命だと思っております。
末永く見守ってください。
嫁の誕生日も12月11日。
ラッキーNOは11でした。。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2019/12/15(日) 01:35:34.32

マルジ〓と決別したから新たな伝説を作らないと

2019/12/15(日) 02:09:58.45

ラーメン屋のおじさんが何か伝説を作るの？

2019/12/15(日) 19:10:01.22

ラーメンバカ一代

2019/12/17(火) 10:45:46.26

昨日行ったときはうまかったな、この水準を維持してくれれば良いんだが

2019/12/17(火) 13:21:12.36

10回に1回当たりのクジ引き。おめでとうございますw

2019/12/17(火) 14:11:57.05

>>178
こんな所で運を使っちゃったのかよ
しばらく良いことないな

2019/12/19(木) 15:40:26.17

昨日は空いてたな、今日もあれぐらいなら行こうかな...

2019/12/19(木) 21:00:37.78

さすがに客足落ちてきたんじゃね？

2019/12/20(金) 18:08:03.61

立地悪いな
旧板橋でやれよ

2019/12/21(土) 06:33:08.77

最近、手抜きが酷いからリピーターが減ったんだろ。

2019/12/21(土) 07:20:02.47

要町時代の混雑具合になったら行ってみたい

2019/12/21(土) 07:57:00.39

ガラガラになったらと言えばいいのに

2019/12/21(土) 09:50:55.79

確かに要町時代末期は行ってもすぐに入れた
自営ならアレでもやっていけるのかな

2019/12/21(土) 13:50:09.98

ガラガラでも他の客が来るまで待たされることもあったな、またそうならなきゃ良いんだが

2019/12/21(土) 18:27:00.52

こんな感じで営業してれば、息が長くやっていけるだろ
周りに流されず地道にやって、旨いラーメンを提供して欲しい

2019/12/22(日) 14:47:01.90

土方集団、店の前にダンプ3台路駐
さすがにコインパに入れろと注意しないか？

2019/12/22(日) 15:39:07.42

ダンプはコインパーキングに入らんだろ
そんなんでラーメン食べに行くなよってツッコんでみた

2019/12/22(日) 15:54:11.13

ニカタツだと自動大盛りなんだな

2019/12/22(日) 18:19:50.79

なかなか旨いラーメンなんだけど、前みたいにもう少し太麺にして欲しい

2019/12/24(火) 08:57:14.17

うちはそんな店じゃないので

2019/12/24(火) 11:58:58.47

年末年始はどんなスケジュールだろう、1～3は休むよな

2019/12/25(水) 20:35:37.27

ラーメン屋も商売とは言え、大変だなぁ
人気店ともなるとゆっくり休みも取れないってことか

2019/12/26(木) 20:00:43.05

>>185
それガラガラやん

2019/12/26(木) 23:59:47.26

この間味のない豚だったのに昨日はめちゃくちゃしょっぱい豚だった。

2019/12/27(金) 01:33:52.72

そんなあなたはヘモグロビン
いいえ私はクックロビン

2019/12/28(土) 15:34:52.14

大晦日も営業するの？

2019/12/28(土) 21:15:44.26

昼営業でやるよ

2019/12/29(日) 00:37:41.95

それならアタイはニコロビン

2019/12/29(日) 09:14:23.61

年末年始の予定が公式ツイッターでも判らないw

2019/12/29(日) 10:17:58.85

https://twitter.com/swingkoji1101/status/1200356219648540673
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2019/12/29(日) 10:32:02.73

>>204
ありがとう

2019/12/29(日) 19:23:17.99

大晦日年越しそばオフでりょうたさんも軍団引き連れて来るよ

2019/12/31(火) 13:05:54.04

りょうたさん軍団、こえぇ～

2020/01/03(金) 03:01:14.89

今8チャンのテレビで映ったぞ

2020/01/04(土) 10:18:19.32

ここは先に食券買うんですか？

2020/01/04(土) 10:58:08.42

>>209
先買いだよ

2020/01/04(土) 11:07:43.54

>>210
ありがとーございます
今日行きたいですが混みそうですよね
神谷は何度も二時間待ち経験してますが最近行列耐性が下がってますねぇ

2020/01/04(土) 20:46:40.52

ここは列ぶのが嫌ならやめた方がいい

2020/01/04(土) 21:33:52.39

ここは味のブレが嫌ならやめた方がいい

2020/01/04(土) 23:56:05.76

ここは量のブレが嫌ならやめた方がいい

2020/01/05(日) 09:13:10.08

しっかし、相変わらずスープ温いな
安定のマサクオリティだったわ…

2020/01/05(日) 15:59:32.85

昨日の寿のなると🍥
裏になってるのは逆寿なると
少し怖いわ

2020/01/05(日) 17:16:15.09

そろそろ空き始めた？

2020/01/06(月) 07:42:39.97

要町時代は奥さんと2人で営業してた？
愛想のいい女性が厨房にいた記憶があるが。

2020/01/06(月) 12:53:51.12

>>218
俺が行ってた時はゴツい兄ちゃんと2人だった

2020/01/06(月) 19:59:07.90

>>219
それは2011年位じゃない？女性スタッフの時は2005年
位かな。細身で割と綺麗な人で親切だった記憶が
あるが、この重労働をこの細身でよく乗り切れるなと
感心した記憶がある。

2020/01/06(月) 20:33:33.32

要町オープンの日、マサと嫁、その母親とで切り盛りしてた
今の富士丸神谷本店でマサと嫁が修行して支店を出したんだけど
その後、何らかの事情で閉店した

2020/01/06(月) 20:47:12.52

その嫁いまの嫁じゃないのよな？

2020/01/06(月) 21:49:00.17

ﾃﾞｶﾊﾟｲいた頃は神谷を凌駕するほどだったんだがなぁ…
今の出来でマンセ－してるヤツどんだけ俄なんだよ

2020/01/06(月) 23:41:12.35

>>222
え、マサはバツイチなの？

2020/01/06(月) 23:49:45.43

>>223
デカパイじゃなくどちらかといえばぺチャパイなんですけど

2020/01/07(火) 01:12:28.62

下着に中にモヤシ詰めればデカパイじゃい！

2020/01/07(火) 07:13:55.16

>>219
そのバイト？のにーちゃんにエラソーにしてたのは覚えてる。

2020/01/07(火) 07:34:17.17

昨夜は平日だし空いてるかな思いきや23:30過ぎても丸椅子埋まってた。
今夜の臨時営業だからどうだろう？

2020/01/08(水) 05:14:34.27

野菜増しの食券買ったのに、明らかにちょい増しの量しか盛られてなかった
これが噂のマサクオリティってやつか？
文句言ってたらちゃんと野菜増しにしてくれてたのかな？
ラーメンが旨いだけにこういうところが残念

2020/01/08(水) 05:51:41.18

>>229
訊けよ！！！
「これ、有料の野菜マシですか？」と
もし「そうです」と言われたら諦める

向こうの手違いなら足してくれるでしょ
何で全て終わってからここで訊くんだよw

2020/01/08(水) 06:15:06.75

なにも言えなかったくせに
これが噂のマサクオリティってやつか？
って最高にダサいw

2020/01/08(水) 18:54:31.17

要町にいたマサの嫁ってミホちゃんとか言われてたような
デカパイ

2020/01/08(水) 21:04:26.08

(･∀･)ﾃﾞｶﾊﾟｲｲﾙ?

2020/01/08(水) 21:49:28.59

実際に有料トッピング忘れを指摘すると
なんだこいつ？みたいな顔して
無言で出されるから、
指摘してもしなくても気分悪いんだよなあ

2020/01/08(水) 22:00:26.40

我慢して有料野菜増しは控えた方がいいんじゃね。
ちょい増しで充分だよ。精神衛生上良くない。

2020/01/08(水) 23:20:54.12

>>235
それ分かるな大吉の出ないおみくじみたいな店だからな期待するとやられるわ

2020/01/08(水) 23:26:15.90

少な目にしたら半分くらいに減らされたんで普通にしたらめちゃくちゃ多くて辛い。
どうしたらいいのだろうか。

2020/01/08(水) 23:33:30.84

>>229
これよくある
結構いい加減な感じなのは西新井大師の時からかも。
有料なのにこの量なのか…と。
周り見たらちょいマシより全然少なかったけど、
聞くのも面倒くさいから諦めた

2020/01/09(木) 00:06:07.02

他の奴のと間違えてるだけや

2020/01/09(木) 00:21:24.63

>>236
茶川さんの駄菓子屋と思うしか無いのか…

2020/01/09(木) 01:14:14.65

誰が野菜増しで、どうのとか、激しい重労働で頭が回らないんだよ。
どう見ても作るので精一杯だよ。出されたものを食べろ！というスタイルなんだよ。

2020/01/09(木) 01:26:19.37

>>241
でもさ、口頭の注文では無く
はっきりと買った食券を提出してるからね…

2020/01/09(木) 05:56:08.93

野菜券と野菜チョイ増しはイコールだよな多分
直系で野菜と野菜マシが同じと一緒

2020/01/09(木) 07:37:33.97

>>234
マサはいつもそうだな。客商売とか考えて無いんだろう。

2020/01/09(木) 09:30:57.29

店が客に求める基本スタイルは

ノークレーム
ノークエスチョン
ノーリアクション

だよ。それでも
行列は絶えない
売上、粗利は増大する
過度な重労働で細かい事は気にしてられない

等の、理由で改善される事はないよ。

2020/01/09(木) 11:52:56.48

桐龍はもっと酷いからさ
ここは全然まともだよ

2020/01/09(木) 14:57:46.75

あんなとこと比較にならん

2020/01/09(木) 17:46:41.31

あそこはとりまきがディスってるブログやTwitterにあからさまに嫌がらせがらせしてくるから

2020/01/09(木) 19:54:49.92

マサは人は悪くないんだけど、頭がちょっとアレなだけ
そこが問題だろってツッコミはなしね