家系総合スレッド Part101
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601630816/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part100
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601646023/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
寒川『天王家』
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
阿佐ヶ谷『あさが家』
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川北 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
西国立『ぱたぱた家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』 テンプレ3
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png >>7
ち・・・千葉県テンプレ店は見送りですかね・・・ >>1
スレ立て、テンプレ乙！
ところどころ間違っているはまれぽ指摘糾弾乙！！！ >>1乙あじこめ多め硬め
いつもの人レスをちゃんと見てくれてテンプレを修整してくれる
有能にも程がある >>7
埼玉のテンプレ店も見送りですかね？
店が少ないってのもあるが…
大宮に武蔵家が出来て連日行列が出来ているそうな >>14
そりゃあ、ガーデンやウルトラ、創業新幹線なんかの店に比べりゃ余程旨いでしょ。
埼玉の家系は偽家系も含めて詳しい人がいるとおもう。 甲子家って奥津家と味が似てるけど
やっぱり奥津家の方が上だな。
コクが違った。 >>15
前々スレとか前々々スレとかに上がってるの見るとうまそう
上げてる人は意地悪 末広本店の麺上げ
→ あーあのカラダを少しひねって最後「パンッ」てやるやつですね笑 >>14
いやだからテンプレ作ってくれじゃなくて千葉とか埼玉の店まとめたからこれもテンプレに入れてって言うのが筋じゃないか？1店舗足してくれってのと訳が違う >>22
確かに吉村家は食いたい
いつも食いたい
>>23
やっぱ系譜を感じさせるうまさ？
近藤家>桃家>みさきやなんだっけ
そしてやはりというかアクセスが悪い
家系の名店は秘境にあるあるあるにも当てはまるｗ 杉田家は朝は程々に美味い
夜は不味い
よって杉田家は普通の家系ラーメンだな 吉村家が食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい 末広本店の麺上げ
→ あーあのカラダを少しひねって最後「パンッ」てやるやつですね笑 >>17
>>21
甲子家ヘビーロテだが寿々㐂家、近藤家とかと比べると深みが足りないなとは思うよ
味が平坦に感じる >>28
一緒に食べようぜ
そして新世界へ旅立とう やっぱ本牧家の系譜が一番昔の吉村家を強く引き継いでいて美味い
六角家系譜も武蔵家系譜も改造しすぎて遠ざかった
家系ラーメンは伝言ゲームみたいなもので、間違った情報からは正しいラーメンは出来ないのさ >>30
偉そうにいつもの人に注文付けるのか
荒らしによるスレ乗っ取りとかあっていつもの人が善意でいつもスレ立ててくれてるのに
どうしても入れてほしいならスレの終盤にコピペでそのまま使えるリストでも書き込めよ
>>32
いずみ家は良くも悪くもまた違う 近藤家と違うのは判るけど寿々㐂家とも違うの？
因みにいずみ家ヘビロテだが寿々㐂家は未食 >>36
寿々喜家といずみ家が違うって事ね
奥津家と寿々喜家も違う
最も近いのは清水家と思うがおれもしばらく寿々喜家には行けてないのですみませんm(_ _)m 週一で杉田行くけど最近イマイチだね。でも下ぶれでも家金沢区だけどあの味食べれるの近場に杉田しかないからいってしまう。環2は少し遠いし王道は麺と最近の接客が・・・ >>39
やっぱここんとこ客が多すぎるのかね
最後に行ったの数ヶ月前だが17:00頃のアイドル帯で10人くらい並んでてこいつらこんな時間になにしてんのと思ったもん ああ寿々喜家といずみ家が違うと言っても系譜の枠の中での話ね そうそう
同じ譜系だと何か通じる所が有っても良いと思うけど
誰でも最初に行くときは、何処其処の譜系だからって気構えで行くと思うし >>31
ヘビロテするくらいなんだから甲子家ならではの良さがあるんでそ
>>34
おまえはアホなのにたまに核心を突く発言をするときがある
正しい云々はいぎありｗ >>40
問題は早朝。5時に到着したら20人は並んでるw >>44
旨いし同じ町内でふと思い立ってすぐ行けるからね
とはいえその2店と比べてであって「あえて言うなら」って感じ >>43
これは美味そうだな
みさき家か
一度行ってみなくては みさき家は池辺の運輸局前、みさきやは町田街道の金森(天国屋の近く)だね >>47
通う価値のある店ってのは稀少
ほんと裏山c
>>49
杉田家か！吉田家はどうしたの？
帰ったら抜きなとあれほど
全くお前ときたら…orz 町田か
近いから明日行ってみるかな
池辺のみさき家も行ってみないとなw >>60
情報サンクス
やはり俺もまだオールド系足りない気がするから食べあるかんとな >>59
おまえほんと裏山cところに住んでるよな選り取り見取りじゃん
まるで家系のバーゲンセールやー(^q^)
みさきや近藤家系譜らしいで >>62
毎日でもそりゃ食いたいが寿命がガッツリ縮まるからな
今は週2は守ってるぜ 今、三ヶ月ぶり位に近藤家川崎店に行ってきたが何時もよりも香りが良く感じ美味しかったです
あちこち食べ歩いたけどやっぱり地元は良いね >>57
伊東方面に行く時間がなく、伊豆の国市、箱根町と転戦したら結局お昼抜きで、｢たまたま通りかかった｣ので。
ホントだょ？
>>64
正解！ >>64,65
チバキチのレスだからてっきり杉田家千葉店かと
でもぱっと見厚木家とは思わなかったよさすがだわ >>67
で、厚木家はどうだったの？
親子ってのもあるが厚木家は吉村家の味を継承する無二の店と思うけど
写真見た感じ上ブレぽいけどな 終電間際、久しぶりにまこと家で並んで食べた
レンソウはあった方が嬉しいけど、まこと家のスープで真宏麺を食べると他の要素は些細なことだと思う
https://i.imgur.com/bJVbVwF.jpg 新橋にあった八七三家に行った人いるかな
どんな味だった？ >>69
おはようございます。
基本的に同じお店はなにか無い限り行かないのでブレはわからないのですが。
直系パンチを食らうかと思ってたんですけど、そこまででもなく(でもやっぱり味は強め)、麺のゆで加減も具もバッチリでした。
特にチャーシューは直近の沼津家さんと比べればスモーク感強め(むしろ沼津家さんが弱いのか)、大きさも厚さもあって圧勝。
でも、もしかしたらスープは沼津家さんの方が好きかも。
より醤油寄り。 iPhone12は全機種広角レンズが改善されて性能上がったとさ
スープアップ麺アップが撮りやすくなったな くっだらねぇ。一眼レフ持ってバラチャーシュー撮れよ >>73
沼津家いいねだが遠すぎ
家系に関しては1度じゃわからんよ
たまたま上ブレに当たればいいけど何回か行ったほうがいい 沼津で家系とか言うと仲見世入口の魂心家に引っかかってしまう向きも多いだろうね。
沼津訪問のライバーとか。 iPhone12は軽くてええな
だが泥に慣れきったわいの指にはもうiPhoneは㍉や
オーバーレイ機能対応したら考える >>78
新店探索+再訪してたら死んでしまいます！
ここのところショップカード集めも進展しませんしｗ
家系店の領収書だけは増えていく。 >>77
オレの書込はレスもらうのが目的だから目的達成
そうやってどんどん返信返してくれ 一流ラーメンブロガーはいつでも三流に嫉妬されるものさ 誰かの分析割と当たってるかもw構ってもらうためにってやつw オレはヒールレスラーみたいなもの
批判が人気のバロメーターだ
オレがここに書き込む事を辞めるときがくるとしたら、それはオレに対して誰も反応しなくなった時だ
ちなみに、レスアンカー付けてなくてもオレへの応援だって事分かってるから
>>80
ラーメンブロガーはiPhone使ってる奴多いよな。動画撮るときも 豚バラとモモを間違える一流www
さてとアホはほっといて読書でもするかな
https://i.imgur.com/7X92A41.jpg 細麺の家系ってどこかある？
円満家は細麺あったんだけど閉店しちゃってるしな
せい家くらいしかないだろうか >>86
レス乞食は自分のblogかTwitterでやってくれないか？ >>88
その前にだ。
細麺を用意する時点でそれはもう正当な家系ではない >>89
ありがとう、甲子家の方が行きやすいかな
>>92
そうなんだけどさ、ネットの写真見たら一度くらい食べてみたいと思っちゃったんだよ
武蔵家の細麺は嫌いなのにな >>83
生姜さん、ブログやってるんですか。
読んでみたいんですが・・・流れ的に貼りづらいかなｗ >>93
黄金家は細だが結構うまかったような気がする
武蔵家の細はうまいとは思わないけど 細麺情報ありがとう
都民なんで甲子家が行きやすいわ
>>94
それは普通に武蔵家の細麺でそ？ 甲子家もみさきやも場所的にそんな変わらんけど。みさきやは丸山製麺かな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
