家系総合スレッド part116
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド part113
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1624708005/
家系総合スレッド part114
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625563539/
家系総合スレッド part115
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1626236630/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
横浜市西区 『吉村家』
横浜市中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
横浜市南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
横浜市保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区 『王道之印』(おうどうのしるし)
横浜市金沢区 『金八家』
横浜市港北区 『心家』『らすた』
横浜市戸塚区 『六角家』
横浜市港南区 『環2家』『本牧家』
横浜市都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』
厚木市 『厚木家』
高座郡寒川町 『天王家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『田中』『わいず』『IEKEI TOKYO 王道家直系』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
柏『薫風家』(くんぷうや)
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん) テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png テンプレは以上です
引き続きコテは禁止です
サモハン厨は本スレでやれ
【よゐこのお約束だよ】
・特定個人への執拗な粘着の禁止(見てて不快です NG推奨)
・FC推しからの挑発には絶対釣られない(徹底スルー NG推奨)
・次スレは原則950を踏んだ人が立てる
・立てれないならスレ内で誰かに依頼
・次スレが立つ迄は不要不急なレスを自粛
・次スレへの移動はスレを消化してから
はい！お好みはございますか？
あと食べてみて濃い薄いありましたら調整します >>1
乙濃いめ
>>12
わいは嫌いではないがいやな人もおるかもね
昔おった厚木家厨も好きやったけどいなくなって寂しい
本スレでやれだとここになっちゃうから専スレでやれのほうがいいかなと思うけどｗ テンプレの
>吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
コレが家系の原点だと思うんだけど、もし仮に
横浜家系ラーメンと東京二郎ラーメンを混ぜたらめちゃくちゃ旨いラーメンができちゃうんかな？ >>15
武道家、輝道家も酒井細かな？
町田家はどうだろう。 どこのかしらないけどたまに会うツルツルとした麺嫌い 酒井製麺とか言うほど美味く無いぞ
地方の自家製麺の店の方がうまいわ >>17
家系と二郎は元々似てるラーメンだから、化学反応は起こらない グルエースと最下等の醤油に添加されたアミノ酸が奇跡のマリアージュを生んだ二郎と従来型の愚直に出汁を取る家系ではカラーが違いすぎて無理だろ。 俺は二郎が最強のラーメンだと確信してるんだが悟空とベジータのフュージョンみたいにはうまくいかないかorz
>>21
テボから平ザルにマイグレーションするやり方はどうなん？ >>17
スープが全然違うものだから混ぜても美味くならないと思うけど、最近は家系もトッピングでてんこ盛りにしたり、賄い飯にマヨネーズドバドバやってるのを見ると家系も十分二郎化したなと思う 二郎豚ｗを
デロ麺で食ってみたい
野菜は抜きでいいや 二郎なんかは嫌だけど塩ラーメンと混ぜたのは食べてみたいな。
ぜんやとか系統の奴。鶏系塩は合わなそう。
邪道だけどチェーン系でよくある塩とんこつ好き。 二郎と家系が似ているとか、、、、、すごいな
ピザまんと肉まんは似ている・みたいなものか 家系と二郎は豚骨、チャーシューを炊いたうまみたっぷりのこってりスープ、太めの麺という基本は似ている
家系はそれに鶏ガラ、鳥脂を足して、二郎はラード、にんにく、野菜を足している >>27
それ結局テボ茹で。
釜で泳がすことに意味がある 二郎って豚骨だったん？
１回だけ行ったことあるけどインスタント麺作る時の捨てる湯で汁に脂身と味の素入れたみたいな味だったけどな。
豚骨感はまったくなかった。
家系に近いのは二郎じゃなくて長崎ちゃんぽん。
あれは旨い。なんで個人店が増えないのか不思議。 >>35
＞あれは旨い。なんで個人店が増えないのか不思議。
関東人は醤油味しないと日常食になりえない。 家系は白濁するくらい豚骨を煮出すけど二郎はそこまで煮込まないからサラッとしてるんじゃない？喜多方ラーメンと同じでくくりが豚骨ベースってだけで。北大塚ラーメンのスープも二郎っぽいな >>36
でも玉子焼きは違うね。関東は甘いだし巻きじゃない？ 甘いのもスイーツとしては食べて好きだけど。ご飯のオカズには関西風で塩、醤油が効いた玉子焼きのほうが合うわ。ケチャップかけるのも好きだけど。
話が家系ラーメンからそれてゴメン。 二郎は豚骨じゃなくて肉の煮汁だぜ。
出汁を取った後の肉に味付けしたのがブタで外側の崩れた部分がアブラになる。 混ぜ合わせ系なら三鷹のすず鬼は美味い？
麺は二郎系、スープは竹岡式、トッピングはスタ丼の具 >>35
チャンポンは具がテンション上がらんからなぁ…イカ、タコ、ピンクのかまぼこ、ニンジン、竹輪、なんの工夫もない豚肉。普通に美味しいけど具に有り難みが無い >>42
ありがたみがあると思う具って何でしょう。 >>43
ここの家系命の人達に聞いてみるといいのでは？ >>45
いやいや、別に嫌みで聞いてるんじゃないよ？
イカとかタコも個人的には旨いありがたみのある具材なので。
まあ、一方で麺とスープだけでもわりといけちゃったりする・・・
家系で一つだけ具材もらえるなら燻製叉焼1切れかなあ。 >>46
たとえば家系や二郎とかでチャーシューは豚増しして別料金払ってもいいけどチャンポンでイカやタコやかまぼこを別料金払っまで増しにしたいとは思わない、
もしくは末廣家の豚みたいにイカの頭が丼のへりに何枚もべローンと垂れ下がってても嬉しくないということです、個人的にはね。 ペヤング獄激辛カレー食べて腹調子悪いけど今日行けなかったとらきち家行くかな～ 都内で横浜の吉村家に匹敵する美味い家系ってありますか？
無ければ吉村家に準じる味のレベルでも良いですから紹介してください
横浜はちょっと遠すぎます…… >>22
丸山とかツルツルと思う
笑の家でしか食べたことないけど
10年以上前に介一家鶴見で食べたけど全く記憶にないｗ
>>53
吉村家の上ブレに匹敵するとなると厚木家くらいしか思い浮かばないけど…
王道家神田店がオープンして満足できるラーメン出してくれるけど吉村家とは味が違うね >>53
吉村家とはけっこう違うけど、あっち系の味を求めるなら蒲田の環2家くらいかね
個人的には三田の藤参も一度は食べてみて欲しい >>58
町田市は東京都内じゃねえんだよ
それなら須藤さんのところの方が吉村家に近いわ 家系食べたいな～と思いながら
昼に焼きそばを食べる日曜日の午後、、、 都内いうても世田谷狛江あたりなら須藤さん一択
もはや吉村家以上で厚木家とも互角に渡り合える唯一の存在だと睨んでる
須藤さんは王道家出身であり吉村家出身でもある鬼才
俺もこれから行きます、Windowsアップデート終わり次第orz >>67
クックら？
TOKYOから逃げた方?
どっち？ クックらで世田谷とか言ってたらウケる。
一時間超えそう。
でもググったら王道家から須藤ってのが２１年独立予定とか書いてあんな。こっちか。 王道家TOKYOの営業で王道家Gの店舗は土日祝は50人待ちがあたりまえだなorz >>71
そんなかかるわけねーだろ
だったらお前は笑点でも逝って笑い死んでろや
などと言われたくなければ僕の言うことを信じて相模大野まで出てみてください 世田谷とか新宿方面から小田急線で相模大野出るならもう本厚木まで乗って厚木家行っちゃう
クックらも美味しいんだよ？
厚木家が圧倒的なだけ >>75
横浜すら遠いという東京都民様にはさらにハードルが高いと思われ 武術家じゃ店員の私語がうぜえ
あと、紙ナプキンくらい備えてろボケ sudoさんに会いに行ってきました
Windowsアップデートとかいうアホボケカスのせいで到着したのが夕方になってしまったが、並ばずに入れたのは不幸中の幸い
https://i.imgur.com/WrfjMNI.jpg
大チャースー海苔卵マシトッピング古事記忘れorz
相も変わらず安定した濃厚重口な豚骨醤油ラーメン
一杯で満腹以上に腹を満たしてくれる家系のは厚木家とこのクックらだけだと思います >>77
πメンは免許取り立ての大昔に何度か行ったなあ
ケモ系だっけ？ >>84
どうだっけ久しく食べてないけどジェネリック家系にはなる印象
昔からあるよね >>85
当時は家系とか特に考えずに食ってたがなかなか美味い豚骨醤油系で多少のケモ臭があったような希ガス
πから生まれたらすたさんには今でもたまに世話になってる 獣臭 という言葉 に関してはかなり前の書物から言われてたな >>64
舐め腐った定休日なので行こうと思ったけどやめたw >>60
凄いけどちょっと濃厚さに振り切りすぎてるかな
厚木家のようなバランスが欲しいところです
>>82
最近クックら行ってないなあ
Twitterはチェックしてるがなんか乳化強めの色になって決てるような気が…
わいは乳化強めの方が好きだからいいぞもっとやれって感じたけど >>82
お前の行動範囲がその辺だからだろ？
もっと他も行ってみたら？ うまお定期オフスレですげえ叩かれながらもレポ書いてんな
スレチだからここで書けばいいのに 都民からすると多摩川渡って川崎に入り込むと言うのは物凄くハードルが高いのだよ
川崎の向こうの横浜って大遠征なんだ >>90
（元）うまおのクックらレビューにてクックらを知り今に至ってます
レビューのアップデートをお願いしたい！
>>91
オススメを教えてくれ
なお月末に千葉（千葉家or末広家）行きます >>93
横浜まで行くには江戸川、中川、荒川、隅田川に多摩川まで超えないとなんだ、俺様は( ´艸｀) >>96
黒岩も神奈川に来るなって言うてますから来なくていい >>90
濃厚なのが好きなんでラーメンライスでガッツリ行きたいです！！
平日、秋葉原行ってこようかな 東8沿いの前原軒どんな感じですか？
反対車線だから行かなかった >>102
これは畳むかどうかの瀬戸際なんじゃない？
それともまたどっかから引っ張ってくるのか？
社長さんスープを人に任せてないで原点回帰でまこと家のラーメン作ればいいのにな 前のツイート見ると！後輩を育てたから独立するんだろうね >>102
どの人か判らんけどいずれにしろ来て間もないのでは？ あけましておめでとう！よく来たな。いい心がけだ。
年末に内田家さんに行ってなかったかって？
よく知ってるな？そう、年末に顔出してきたよ！
よくやっているよ。
そうだなぁ。スープは頑張ってる！僕からすれば、
50点だな！うん、大丈夫。いい点付けたと思うよ！
麺はなぁ。長い目で見てほしいな。これからだな。
どれだけしっかりやり続けることが大事だからな。
お前もだぞ！
何事も近道はないんだ。やり続けることが何事にも
大事なんだ。僕はそうしてきたし、これからもだ。
今でもこの時間には仕込みしてるんだからな。
今日はそんなところだ。今年もよろしくな！
緊急事態宣言でるかもしれないから、体には気をつけろよ。
合言葉は手洗い、うがい、ソーシャルディスタンスな！
じゃあな。 厚木家の建物ってちょっと癖のある造りしてるけど、元々何だったんだ？ >>106
吉村社長も丸くなったよな。
昔なら内田家なんかに看板許さなかっただろ。 一幸舎が札束チラつかせたからホイホイレシピ流したんだぞ >>116
店炊き笑点スープvs吉村直系工場スープ >>115
結局そのレシピも守ってないっぽいしな。 https://i.imgur.com/UbsXBG8.jpg
厚木家
口開け4ロット目くらい
突き抜けたじょうブレとまではいかないけど
今日もかなり美味しい。ほうれん草増さなくてこれだから凄いわ >>119
ええな厚木家恋しくなっちゃうよ
わいは王道家の上ブレ引くまで神田店の頻度が上がりそう
王道家はそんなに行けてないのもあってまだ上ブレって思うの引いた事ねえ >>119
厚木家って折角厚木くんだり迄来たんだからって
盛り盛りトッピングの写真が多いので
シンプルなノートッピングが逆に新鮮
シンプルイズベスト >>121
基本おれはどこでもラーメンライス一筋だからね
具の量こんぐらいがペース的にちょうどいいわ >>119
凄いな色見ると出汁出てない下ブレだろって思う色でも口開け4ロット目なんだ！
やっぱ写真撮る機器によって全然ちがうから食わねーと分からんねーわ だいたいおまえら厚木家うまいうまい言ってるけど
開店時と夕方あたりじゃだいぶ味違うっしょ どの時間帯なの？
いろんな時間帯で行くことをお勧めするね >>125
厚木家はまじで開店直後も夕方もうまいよな
朝はワイルドで夕は濃厚
家系は朝のほうがうまい店が多い中、厚木家や寿々喜家清水家とか夕の方がうまいんじゃないかと思う店もある
夜は殆ど行ったことないけどね 厚木家はブレ幅が狭いから
どの時間帯でも美味い。
閉店間際で最後の客に
なったことあるけど
それでも美味かった。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>127
わかってるね
>>129
毎日いろんな時間に通えばわかる
PPはあきらめた >>132
☝こういうヤツには
信じてもらわなくてけっこう。 武漢肺炎流行る前、22時以降の杉田千葉店は不味かったな。 なぜ厚木家のブレでケンカするｗ
出汁の上ブレ下ブレと、昼と夜の差はまた違うもんでしょ
夕はもっさりする店が多い中もっさりどころか詰まってく感じ
朝は軽いけど強くてカエシと鶏油がガツンとくる感じで往年の直系ぽさが味わえる
厚木家しか勝たん >>136
あなたのようにわかってる人はいいのよ
なんでもかんでも人がうまいと言ってるからじゃぁうまいみたいな
人間が多いしそんな奴らが行列形成して自分が行きづらくなってる今の状況はどうなんだろう >>140
二郎並んでたら豚の餌に集る豚とか言われてブチキレたわ
殺してやった
今すぐ訂正しろゴミ >>138
そんなイメージだね
吉村家もそんな感じするし寿々喜家清水家もそんな感じ
杉田家はもっさりするイメージ
寿々喜系は午前中は軽すぎる時があるね
王道家がどんな感じか気になってる
>>139
そうは言ってもうまいもんはうまいんやでｗ
厚木家の並びはこれからもっと怖いことになるかもな… 厚木家はピーク過ぎた14時台でも上ブレあるもんなぁ >>148
相模大野はいつも上ブレクオリティ
安定感を出せる店だけが真のプロだな 今日も厚木家行ったけど14時過ぎで満車で待ってるのも一台いたから諦めた
地元民だってちょっと引くわ
最近の並び
まあ行くけど 某ショップ喰ってきた感想書こうかと思ったが昨日の相模大野のインパクトが強すぎてイマイチに感じて霞んでしまったorz
うますぎるラーメン家に慣れちゃうと他が霞んでしまうので困りものだ 曙町せんだい行ってきた
店内でふわりと豚骨の匂いがした
相変わらずせんだい系列のスープは飲みやすい
完飲しても途中で重くなる感じがしない 約一名すぐに殺すだの口走る社会不適合者がいるな。お前がさっさと死ね >>155
町田家ってどこが一番美味い？
一番近いの新百合ヶ丘店なんだが 明日前通るから寄ってみようと思うんだけど「弘家」ってどうかな？
淡麗の家系ってどういうのか気になる。
多分外しそうな予感はしてる。 >>156
本店一択
店舗によって少し作り方が違っていて、本店が一番濃厚に作っていると店員さんが言ってた ってググってたらもうとっくの昔に閉店してるのか…
青葉台から藤沢まで行くんだけど良さそうなとこないかね。
最近年なので濃厚系以外で >>158
そうなんだ！
そんなに遠くないから行ってみよう
ありがとう！ 相模大野に寄れればがんやとか鼎とか淡麗なのあるけど…好みの問題だしなー >>84
青葉台近辺は甲子家
藤沢はわからん、竜家はどうなんだろ >>159
大和の桃家とかいかが
近藤系の店
個性的でおいしそう
行ったことなくて課題店なのにいつも他の店に浮気してしまう 藤沢は、江ノ島線の手前数駅を含めて、偽家系モデル都市(溜息)だべ。
どーしても藤沢駅付近でと言うなら、萩原家くらいしかない。
青葉台なら55系統とかで甲子家行けば俺なら幸せになれるが。 寿々㐂家を週3で食っとる
身体に悪いとは分かってるんだがウメーんだよ >>165
真面目な話、個人差はあるが30代ぐらいまでならいいよ。でも40に近くなってくると新陳代謝がかなり落ちてくるからコレステロールだの余分な糖分などが溜まって脂質異常や糖尿病予備軍になってくる。 寿々喜家の怖いところはレンゲ止まらず完飲してしまうところだな… 国道467(町田街道)はまともな家系に恵まれないねえ。
かの、弘家が閉店してその跡に平塚から移転した鈴の家が数ヶ月で閉店。じゃなかったかな。
今ある店炊きは大和～桜ヶ丘間の銀家と、高座渋谷～長後間の壱六家くらいじゃないかな。 >>155
住んでるのが目黒なもんで渋谷が近くてですねーー。。
でも行ってみたさはあります、麺太いですか？ >>171
昔は太かったけど、今は厚木家とかと同じ太さだと思う。やや細め。 >>171
目黒からなら渋谷に行くのも新宿に行くのも数分の違いだろ
俺だったらわざわざ渋谷を歩いて侍に行くよりは東南口からすぐの新宿の町田家を選ぶね >>172
ありがとう、最近太麺がなかなか無くてマンネリしていたので聞いた次第です、行ってみたい。
>>173
ありがとう、言われたらそうなんだけどねー。
行ったこと無いし1度ぐらいはチャレンジしてみますわ。 >>55
>>142
王道家東京店で昼前に食べたけど環２家っぽさはあったよ。
硬め普通多めでちょうど良かった。 この荒天の中、食いに行こうという家系バカはおるか！
どうぞ気をつけてね。 >>159
青葉台の人？
北村家ってどう？美味しい？ >>175
やべーまた食いたくなってきた
すでに12日連続でラーメン（家系&二郎ローテ）だから今日はさすがに休もうと思ったのになんてテロするんやorz
good👍硬めなんてオーダーはじめて知ったわ…
ラフティー丼も非常に旨そうだ
昼時に大盛チャースーラフティー丼なんて喰ったら確実にテレワークどころじゃなくなるなw >>175
いいね
ぐっと硬めが多いのがデフォの柔らかさを物語ってるねｗ
メイン寸胴に鶏ガラ積んでたけど鶏寸胴と分けてないんだね
時間帯によって味が違いそうだなこりゃまた行かねば >>94 なんでスレチで叩かれてるのに書き続けてんの？ >>180
青葉台住みだけど北村家は手軽さもあってよく行くな。美味しいと思うんだけど。 >>177
王道家はより濃厚で環2家はカエシと鶏油に特徴があったのでは
その辺が直系と王道家の違いだと思う
あと券には神田店とあるんだよねｗ
iekei tokyoとかなんか言い辛いしわかり辛いので神田店と呼ぶことにしてる
写真はTwitterから拝借
https://pbs.twimg.com/media/E6t2THNUUAQtAAZ.jpg >>182
そういうあからさまなコメントばかりだな
正確には
ノリ持つ？
全体的に雑 >>185
似てたのだからしょうがない。感じ方も人それぞれ。美味ければいい。どちらも美味かった。 >>186
前行ったときはアイドル帯だったけどもうちょいうまい時ありそうだなと思ったよ
そもそも寸胴1本に積み上げる昔ながらの本牧六角系の店が好きなんだよね
海苔は不味かったよｗ
キャベチャはうまかった >>188
似てるの前提の話で否定したかった訳じゃないんだ
まあいいやもう安価つけないよすまんかった グッド硬め👍
グッドこめ👍
グッド多め👍
グッド3段活用👍👍👍に渡来してきます >>193
そうかー・・・
うん。
・・・そうかー・・・ 町田家初めて行ったけどスープラーメンはいいけどチャーシュー微妙じゃね？粘土の匂いしたわあとキャベチャーも臭かった >>198
チャーシューは確かに当たり外れある。当たりの時は柔らかくて旨いんだが…
でもスープと麺は良いだろ。ネギ増しと海苔増しがお勧め 家系で麺が選べたらいいのにな
太麺も良いけど、博多ラーメンみたいな細麺で食べてみたいわ 替え玉もおいしく食べられそう >>200
東京の根津ってところに岡村屋って家系っぽいところがあってそこは細麺選べたよ。細麺のみだけど替玉も出来た。 >>198
町田家は新宿南口が好き
距離有るからなかなか行けないけど >>200
東京の西立川にある思道て店(武道家系かな？)が家系だけど細麺選べて、細麺だけなら替え玉もしてくれる
紅生姜とかも用意されてるから、より博多っぽくも食べれる >>205
美味しそう。
ランチに行こうと思ったけど時間なくて
寿々㐂家曙町店で済ませたけど、
全てにおいて本店と比べて微妙だった。
最近はデポの湯切りを変なパフォーマンス入れているし。 寿々㐂家曙町店なら歩いて行けるんだけど、なんか微妙で本店に行ってしまう
一番好きなのは近藤家 千葉行ってきた
前スレで教えてくれた人ありがとね
うまかったのが広末家、千葉家、王道家だった
残念だったのは杉田家、王道いしい
王道いしいは空調効いてなくてラーメン以前の問題だった 行き過ぎワロタ
まあ、杉田家千葉店はは朝はイマイチで、朝以外は不味いんだ。 >>210
朝一に行ったんだけどね
本店よく行くから余計残念だった 天王家のここでの評価ってどうなの？住んでる場所的に基本天王家で3回に一回厚木家って感じなんだが 先週の土曜の早朝新杉田行ってきた
異常な並びに反映したような素晴らしい出来だった
ガラの出汁が濃厚でそこに黄金色の鶏油が混ざりあってこれこそが杉田家、新杉田の杉田家、ザ・杉田家、ザ・家系て感じだったな
鶏油は季節によって水分含有量が違うのでその都度調整してます
って津村さんが言ってたがそれにはウソ、偽りがないって思えた・・・(多分)
そこに酒井製麺の杉なら間違いないに決まってる
深く濃くキレがありそして攻撃的なスープから杉の麺を持ち上げてそれをすすりながらあのお方の麺上げを見るのは最高！としか言いようがない
つまり >>209
広末涼子ファン乙
末広家は18時に行けば間違いない。千葉家は美味いけど時間帯によってはガラ足さずにペラい時が有るんだよね･･･。 >>211
あらまあああ、新杉田まで遠征しないとイカンなぁ(´д｀) >>212
それだけ通ってるなら自分の評価かけばよいのに
俺は2度行って厚木家にしか通わなくなった 月に1～2度厚木家でそれ以外の家系ほぼ食わなくなった
が遅ればせながらここの影響で近藤家本店に行った（川崎は数年前に経験済み
まあ味は予想通りというか今後家系は厚木家だけでいいやって感想 家系とは言わんけど、うまいよゆうちゃんは細麺選べるな
後、東林間にある相南家も細麺できる >>209
何杯を何日、何時間かけて食べたのかね・・・？ >>214
おっと失礼
閉店間際だっけどうまかったぜ
ちょい獣臭したのは末広家の特徴かな？
>>215
めっちゃ元気だった
行列出来てたけどテキパキ捌いててすごかった
>>216
3日かけてゆっくり回ったよ、最高だった >>212
味は別として、SNSでトッピングのドカ盛り画像を競ってアップしてる客が沢山いて、客層と盛り付けの下品さにげんなりする
行列店でずっと写真を撮ってる人とか、ああいうSNSのウケ狙いで食ってる客はインスタ蝿の女と変わらん
過剰なトッピングはスープの味に悪影響で冷める、麺は伸びる、ラーメンとしての基本を蔑ろにするのはNGだろ、と >>218
さすがに厚木家の方がうまいけど並ぶし天王家のが行きやすいから家系食いたいときに行く感じですね自分ではそれなりにうまいと思います
てか厚木家天王家以外に近くに家系食べれる店がない >>223
確かにチャーシューとか何十枚も並べてる人いますね >>224
まあ確かにｗ
ラーメン食べる以外に目的なかったからねｗ >>226
そうだよね、丼からはみ出せさせる盛り付けも苦手
俺は究極のところ、熱くて美味しいスープと酒井太麺とライス、あとは温度に影響がなくて良い風味が出る海苔だけがあれば良いと思っているので
余計にそう感じるのかも知れない 俺は基本的に
並ラーメンライス一筋。
トッピング多すぎると邪魔だ逆に
結局、のり3枚ほうれん草チャーシューがちょうどいい
まこと家は流石に具しょぼいけどわざわざ増やそうと思わないな 千葉市の千葉家と末広家だったら、どっちに行くべきだろうか？ネットの情報だと似たラーメンという感じだが、、、 >>230
車で行くんなら関係ないけど、公共交通機関だと千葉家の方はモノレールに乗ることになって多少面倒ではある。 >>205
私も行ったけど今日のスープはかなり美味かったね。これぞ家系ラーメン堪能してきた。 いつもトッピング盛り過ぎて後悔するわいには耳が痛い
しかしトッピングしなきゃしないで損した気分になるし
ああ別皿心の友よ…
orz >>233
トッピング代をケチって、そのお金でラーメンをもう一杯どうぞ！ >>233
まこと家でトッピング頼まないという修行をしましょう >>232
今日はうまかった方だね
今日は余韻が良かったなぁ >>233
数ヶ月に一度しか行かない店で、直系のようにトッピングが激安の店だとその気持ちはわかる...
俺は通ってる店ではトッピングも調味料も要らなくなってきた
味玉とか味付けされたネギは無料でも頼まんね 千葉家は久々に先週行ったけど店主も奥さんも相変わらず元気だったな。
高校生くらいの子が皿洗いとかやってたけど息子さんかな？w
家族連れとかもいるし地元の人がたくさん来てるよね。
味は相変わらずかなりさっぱりしてて食べやすかった。
https://i.imgur.com/Q901VKO.jpg 近藤家好きな人多そうだから聞きたいわ
厚木家より勝ってる所ってどこ？ >>241
ドラクエのビアンカかフローラの
どちらか選べみたいな難問だな >>241
バランスかな
美味しいけど濃い訳じゃないところかな >>242
言いたい事は分かるがおっさんネタすぎるw >>243
厚木家もバランスいいけどパンチ力が違うなと思ってる
個人の好みで済む話ではあるけど意見聞きたくてね
ちなみに俺はいつもの厚木家ｳﾞﾒｰ野郎ではない笑 >>247
それは質問からズレてねーか？w
俺は目黒在住だけど東名のって厚木家行くぞ
綾瀬で降りるか厚木で降りるか毎回迷ってるw >>159
藤沢は北口からちょっと東に歩くけど萩原家が良いよ >>241
近藤さんの強みは昔からのラーメン作られてる所ですよ。今日行ったけど近藤さんにはちょっと悪いけど昭和最後の頃の六角家彷彿させられた位美味いでした。厚木家は食った事ないし吉村は磯子でしか食った事ないけど所謂直系より美味いのかとかそんなベクトルではなくこれぞ家系ラーメンなんだよ。味変えた直系厚木家吉村家より美味いとか不味いとかではない。近藤さんのラーメンは家系ラーメンそのもので。だから皆さん美味いと言われるのでは？ >>248
ﾈﾀﾆﾏｼﾞﾚｽ
解らなかったらご免なさい >>250
昔の味を守り続けてるってのはほんと凄いと思う >>241
勝ってる負けてるというか
別種類な気がする。
厚木家は確かに最高峰だけど
近藤家は直系らしい醤油の立った
スープじゃなく、
出汁で飲ませる感じがいいね。
そういうのが飲みたくなった時は近藤家。 >>250
これぞ家系ラーメンって言うけど、さすがにそれは杉田時代の吉村家では？とは思うね
まあ俺は杉田時代は間に合わなかった世代ですが 家系の中でも厚木家(吉村家)寿々喜家(清水家)近藤家は別格かなと思ってるけど近藤家は食ってる最中最もｳﾒｪが口から漏れる気がする
上ブレの時なんかずっとヤギみたいにｳﾒｪｳﾒｪ呟きながら食ってるｗ
しみじみうまくて口から出ちゃうのかね
1番好きなのはやっぱ厚木家かなと思うけど >>241
大体にして近藤家が厚木家に勝ってる所、を質問してる時点で草
家系ってジャンルが同じだけで方向性は全く違うのに
まぁ近藤家をディスリたいのか解らないけど >>254
ありがとうございますm(__)m
一応追記しておくと
味濃いめじゃなくてもよかったかもw
八家の優しい出汁は普通が一番活きますね。 昭和から家系食べてる人にとっては今の直系はピンと来ないのもわかる
オノミチも出汁で食わす家系だね。
近藤家は香りがいいのと、コクで食わす感じだな >>259
昔に比べるとケモノ臭さが激減してる感じ？ >>250
厚木家は食ってない吉村家も長年食べてない、って言ってるのに
味が変わったって言い切れるのは何故？
最初から答えが用意されてない？ 20年食べてない人の吉村家は変わったって言葉を信じるとかピュアすぎるだろ
いたずらに歴を誇るだけの自称生き字引に意味なんてあるか？ 最初期の町田商店の塩はめちゃ旨だった。真っ白で分厚くてクリーミーで。いつの間にかシャバシャバなスープに取ってかわって旨みもコクもなくなったが。いい時代もあったんですよ町田商店にも。おい田川、もう一度あの味出せよ >>249
結局、目的地のそばの濃厚豚骨ってラーメン家に入ってしまった、
クリーミーでセントラルな味わい。可もなく不可もなく。
検索したら近くに吉本家とかいう初期家系から独立した云々みたいな店があったけど
すげぇ評価低かったから行かず。どっちが正解だったのかは不明。 20年って加齢で味覚が変わったとか、嗜好が変わったってレベルを軽く乗り越えてきてる
俺はこんなことをリアルに目の前で言われたらバカかボケだと判断して存在を無視する
ネットに毒されてるのレベルを超えてる
爺の癖にネットに毒されてる、もしくはそれ以下の存在って生きてて恥ずかしくないの？
まさに老害としか言いようがないし
俺がこいつなら恥ずかしくて以降はレスが出来なくなる 厚木家いってみたいんだけど遠いんだよな
結局近場の近藤家にいったりおか本にいったりしてる
でもどっちもウマー >>230
似てるけど末広家の方が獣臭い
食べてる時は気にならないけど、食後のゲップが臭くてマスクしてると死ぬｗ
どっちか一方なら末広家おススメ >>269
厚木家×香水メーカーで｢家系スープの香り｣の香水作れば一日中幸せになれるんじゃね？ｗ >>263 町田商店をアゲる訳ではないが確かに開店当初は壱六家の最盛期の味だったしちゃんと美味かった
悪い印象も無かったけどマックスやら四之宮やらやりだしてからの味の低下や店員のガサツさが気に入らなくて行かなくなった途端に今みたいな感じになってしまった
日の出ラーメン系列(CKスープだけど冷凍ストレート)と似てる 新宿南口の町田家に行ってみたい
交通の便が良いし味も良いなら通ってみたいな >>275
千反田さんっぽい人は岐阜の稲葉家にどうぞ！ あとアキバにできた王道家さん
あそこはひょっとして開店前に並ばないともう整理券もらえずに食いっぱぐれるパターンなのかな？ >>277
逐次配ってるかと。
あと、券無しでも時間内空きがあれば食べられる。 >>278
>>280
ありがとうございます
並ぶと1～2時間待ちぐらいかな >>281
まさかw二郎より並ばないよ。席数も多いし。 >>279
心家って前からそんな色だったっけ
こないだ上がってたのもそんな感じの色だったよね
もうちょい淡い色だったような
去年うまいなと思ったのがこれなんだけど
https://i.imgur.com/nzPqBIs.jpg >>282
初日、大混雑って記事があったからビビってましたｗ さて今日はちょっくらオノミチ寄ってみるわ
オヌヌメある？ >>283
今はも少し濃い目の色味な気がするかな
出てきた瞬間これ旨いだろって思うよ ちなみに4月頃の心家
この頃は濃いめにしてた気がするけど最近は必要ないかなと
https://i.imgur.com/w8PQNiX.jpg >>274
美味いよ。
トロけるバラチャーが絶品。
正統な家系では珍しいんじやないかな？
スープはかなりライトだから、合う合わないはあると思う。
直系しか認めないような奴には合わないだろうね。 >>265
いや例えるなら
紙タバコ(直系)VS電子タバコ(資本系)だろ
どうしても普通のタバコでないと駄目な人もいる
だけど最近は電子タバコの勢いも顕著
体に悪いのはどちらも同じ(笑) 丑の日に因んでみよう。
静岡県産が直系、鹿児島県産が本牧系で支那産が町田笑点 >>289
ありがとうございます
チャーシューが美味いってのは大事だと思う
これは是非行ってみたい！ https://i.imgur.com/Vhe9Lxp.jpg
千葉家
12時頃
美味かったわー
コールは普通
臭みはなくてバランスが良い
寿々喜家をちょっと彷彿とさせるけどこちらの方が出汁の鶏強めな気がする。後半もスープが失速しない上スープ多いからレンゲのシャトルランが止まらないね。
香りもそこそこ良い。
デフォの塩分濃度はすごくマイルドだから濃いめ推奨。
面白いラーメン、家系って面白いわ。
遠いけどいつかまた再訪したい
次はあじこめ油多めで。 チャーシューも麺もスープも吉村家が一番バランスあっていいな。スープの立体感も感じる >>297
３月ごろに末広家いったよ
千葉家も末広家もベクトルは違うとはいえ
クラシックな味をしっかり守ってていいね >>299
うまそう。チャーシューも
ホウレン草もクタってなくていいね 厚木家
中チャうずらライス硬多
今日はさらっと軽めの出汁
マイルドで最初は下ブレかなと思ったが食べ進めると物足りなさはなく変わった感じのブレだった
今回は鶏油たっぷりで良かった
ここんとこ卵まぶしが売り切れ続きで残念だ
https://i.imgur.com/eWT7CMS.jpg >>303
日によって変えたりするのかな？
まぁ、俺には軽過ぎるので次はないかと思うが >>294
スーパーポーク見たら久々に食べたくなった >>305
美味そうだけどチャーシューがなぁ
杉田家もそうだけどハムみたいなチャーシューはあまり好きじゃない 偽物が偉そうに。
王道家の清水社長に偽物って言われて反論できずに逃げまくってよ。
清水社長の前じゃ小さくなるんだろな。
この野郎偽物の家系で金儲けしてんか？
あ？こら？糞が。
https://twitter.com/miura_keita6348/status/1419274520934768651?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 中野系武蔵家を否定はせんがただ一点、麺を細にしたのはなぜなのか、経緯など知りたいね
王道家は麺を太くした
素人目線ですまんが単に茹で時間短縮なら前者は取り返しのつかない過ちを犯した
後者は求道者だな よくわからんけど武蔵家って全部同じ系列じゃないの？
仮に分かれててもどっちがどっちか見分けつかないけど >>294
バラだと思う。
巻いている時といない時はあるが、
ロースにあたったことは無いなぁ。
日によって違うなら、それはそれで面白いと思うが。 >>312
個人的に思う事。
横浜民からすりゃあ王道は偽物で知ってる人ほぼいないし武蔵野だか武道だかの家系は東横沿線に来てるみたいだが。茨城が東京語るとか横浜全く関係ないし偽物が偽物呼ばわりとかなんかのコントみたい。まあ私は偽物は食わないから武蔵野や王道はスレに入れてほしくない。あくまで私個人の思ってる事だからレスは勘弁で。 >>312
安いコミガラ使って学生相手に薄利多売してる武蔵家のビジネスモデルにもロマンなんか無いだろ。
ド正論はよくない。相手の気持ちも考えて生きようよ。 武蔵家より町田家の方が断然美味しいよ。同門だけどね。 新中野系武蔵家はスープ量減らしまくってるのが気に食わん
スープ多めって言わないとマジで汁なしみたいなスープ量 スープで盛り上がるのもいいが都内で最強チャーシュー家系ってどこ？
厚みがあってパサパサしてなくて味が染み込んでるの >>317
個人的に思ってることを全世界公開して、しかもその中身が多地域のラーメン屋disっといて、しかもレスご遠慮とかこれ以上合う言葉もないな。
｢ここはお前の日記帳じゃねえんだ
チラシの裏にでも書いてろ
な！｣ >>322
バランスタイプだけど豚骨を堪能したいなら間違いなくおすすめ >>321
最強かどうかは判らんけどその条件だと
飛粋の腿
当たりの日の上々家、但しほとんど当たらない
バラで良ければいずみ家
いずみ家はあのスープにしてはチャーシューの味しょっぱすぎのような気がするが多分俺だけ 昔、町田家本店でラーメンに極太明太子入れて食ったあの味を忘れられない
邪道な食い方かもしれんがうめえんだ
思い出したら行きたくなってきた 横浜民っ西区中区以外は使っちゃ駄目だから。西区中区以外は横浜じゃない。
わかるよな？あ？ 吉祥寺武蔵家と新中野系武蔵家だったら前者の方が正統っぽいイメージだけどどうなの？
食べたことないけど前者はディスられるようなラーメンなのか >>329
前者はビジネス店主感が滲み出てるだけで六角系スタイルの正統派
サブ寸胴ありで今風の出汁
実際うまいしディスられるようなラーメンじゃない
洞くつ家よりケモいし強さもあるからハマる人はハマると思う >>328
ニワカか？
神奈川区が本当の横浜の下町 まぁ神奈川宿が有ったからね
でも奥に戸塚宿もあるけどね 3日住めばハマっ子になれるという懐の深さが良いのに
不毛な争いはやめろ 王道家スレに書いたけど秋葉原行ってきた
柏よりクドさもなくてバランス良かったよ
個人的にこっちのが好みだったw
https://i.imgur.com/vi8KYka.jpg >>331
確かにビジネス展開が目立つね
松本店なんて聞いた時はﾆｾﾓﾉかと思ったわ だんだん京都人みたいなこと言い出したなｗ
｢京都以外はみんな田舎もんや｣
｢あんさん、伏見やろ？洛外は京都やあらしませんわ｣
｢ぐぬぬ・・・｣ >>332
すでに宿場町として栄えていた神奈川が手狭だったから対岸の寂れた漁村だった横浜を外港として整備したという歴史なので
神奈川の評価基準を横浜にするのもそれはそれでなんだかなあと思う >>340
寿々喜家食べたことないから食べてみたいわ
甲子家は何回か食べたことある 青葉台に用事があったので北村家に行ってみた
普通に美味しいけど面白味がないな
トッピングにパイカとか出すような店だから意外性に期待しすぎたかも
店内が明るくて綺麗なのが良い。あと坂の途中にある店構えが好きだ 近藤家本店
塩 大 濃 柔
コクもあってさらっとしてるプースー（いいたいだけ）うめーなー
魚の味もした。
醤油と比べると多少あっさりしてるけどバラチャーシューのコクで時々ブーストかけるとめっちゃいいバランスになる
https://i.imgur.com/T0z4dol.jpg 近藤家は塩は魚介とダブルスープだよ
結局醤油頼んじゃうけどさ >>341
甲子家の雑味を無くして少し濃くした感じに思えます 甲子家
濃いめにしたけど醤油が強くなって塩分が増したかなって程度で後口スッキリ
これはこれで美味しいんだけどね
どの店でも濃いめは殆どしないからわからなかったけど
濃いめってカエシ量が増えるって事？
https://i.imgur.com/VdVULAn.jpg >>351
甲子家の話をしてたら甲子家を食べた人がいるってのがいいね
濃いめはカエシの量だね
うまそうだなあ 味濃いめって意味だからカエシ濃くする位しかなくない？ >>352
今週連チャンで行く機会あってね
同店舗で比較した事なかったからわからなくて
もっと寿々㐂家ぽくなるかなってイメージかなって思ってたけど違かった
>>353
よくよく考えたらそうなんだけどね
コクが少し濃くなるかなってちょっと思ってさ >>354
寿々喜家は出汁が濃いね
カエシの風味はよく似てると思う
寿々喜系は行く時間やタイミングによって出汁の濃度が随分違うから寿々喜家でもペラい時や骨っぽい時があるね
その日限りの一点物っぽさも寿々喜系の魅力の一つと思うよ
スクショはあさが家店主のTwitter
https://i.imgur.com/YsHoO2m.jpg なんで味玉別皿なんだろ
スープ入れすぎちゃった感じ？ >>358
俺も昨日行ったよ。
千葉家
美味しいね！
バランスよくて
コールは？ うまそうだね
やっぱ千葉家末広家にはそのうち行かねばな…
本牧系はいいね
味わいを思い返すとホッとして目から汁が出てくるよ(;_;) 明日新宿行く予定
南口の町田家さん行ってきたいと思います！！(`･ω･´) 誰か、ハンターでビスケが説明してた、調子で勝敗左右するよ、みたいなやつの家系版作ってよ 末広家は若干豚骨臭ややワイルド
千葉家は臭みなしバランスマイルド
どっちも美味しいよ
千葉家はデフォの塩味マイルドだから濃いめ推奨
ラーメンも美味しい女将さんも凄い
千葉家かなりおすすめ
寿々喜系や近藤家好きなら尚更おすすめ >>349
>>350
気になるので今週行けたら行ってみます らーめん二郎の関内店の前通ったら洒落にならんくらい行列できていたぞ
あれはマニアの行脚行列か？
近くにまともな家系出したらコバンザメで結構イケるんじゃないか？
今はギフトやあの界隈の酷いフェイク家系しか周りにない。 >>371
徒歩10分位の所に寿々㐂家の曙町店はあるけどな >>361
いえ、大正解！
ビジュアルのみでわかるというのは推奨されるお店の指標ですね
>>364
当然カタメコメオオメ！
スープの量もたっぷりでしたが美味すぎた故カンマク >>371
関内二郎は規格外の最強のラーメン
>>372
寿々㐂家うまかったけどな
決してマケボノではない二郎が最強すぎるだけで >>371
近くに寿々喜屋はあるわせんだいはあるわ真砂家はあるは これ以上何を望むと 次郎が美味しいのは解るけど、ここは家系スレだからスレチですね せっかくの千葉家なのに濃いめ多めはともかく、麺はもったいない気がする
せっかくの酒井太麺の店でも、体感的には70％は固め注文の印象があるけどね... 千葉家とか1番普通とかでモチモチさせた方が美味しいと俺は思う
君のお好みを否定するつもりはないけど
酒井の硬め以外を食ったことはあんの？ >>381
王道、増田、大橋、大橋多摩、丸山、染谷、長多屋、菅野、飯島、四之宮…
全部カタですね >>373
机の丸みとたくあんもライスに乗っていたのでー！
また行きたいですわ、画像あり。 >>382
普通食ったことないなら君はレベルが低いわ、
家系の経験が足りない 黄金家の長多屋硬めはパツパツして硬い
麺というよりゆで時間なんで黄金家は普通がいい
ちなみ酒井製麺の使ってる店、普通だと少し柔らかいって感じするので硬め推奨 >>383
また千葉に行くときは寄らせてもらう手筈を整えます…
おっとその前に末広さんorz
>>384
できれば生麺で食いたいくらいカタイ方が好きなんや
九州系でも粉落としとか湯通しがデホ >>376
家系が欲しいと言っといてなんでそういうこと言ってんのか全く言ってる意味が分からん 本牧系には普通や柔はミラクルフィットするよ
わいも以前は脳筋で硬やったけどね
本牧系の優しいスープにふわつるもちもちの酒井たまらん 馬鹿の一つ覚えのカタって理解不能
家系は普通〜柔が合うと思う 人より早く食い始めることができる
固めとコールするのが格好いいと思っている
やらかめを頼んだらブチ切れの屑麺&量少なめを出されて以後トラウマになっている 硬め濃いめ多めが玄人とか通だと思ってるIQ3のやつもちょろちょろいるんだよなー かた、普通、やわ、全て同じ店で試してカタが好きなら良いんじゃないの
ただ、普通とやわを食べたことがないなら食べてみたら良いのに、もったいないと思ってしまうだけ
ちなみに俺は酒井以外は固めでワシワシ食べるのも好き 玄人は少なめ柔めでしょｗ
こないだ幸家で常連ぽいおっちゃんが頼んでてやるなと思ったよｗ と、思ったら全員で煽ってたわ。
家系食ってるやつやべーな。 >>399
言われてみればそうだなｗ
あのおっちゃんは常連じゃなく猛者だったのかも はまれぽの近藤家の記事にやわらかめがおすすめみたいなこと書いてあったな 本牧六角系は初見なら麺普通を頼むのがいいと思うね
柔はたまにもっちり感通り越す時あるからね
清水家は普通で硬め寄りだからこないだ柔頼んだらちょい柔すぎたｗ
本牧系の麺普通は店のスタンスをはかる上で欠かせないかな
油やカエシは一見でも自分の好みで良いかなと思ってるけど まあ本牧系六角系はまず最初は普通で頼むべきだと思うわ。
オノミチは流石に硬でw >>404
オノミチの茹で加減にはこだわりを感じるねｗ
逆に六角家戸塚店と上々家は硬すぎてびっくりしたよ
金八家は近藤家を彷彿させる茹で加減で良かった
洞くつ家も程よい茹で加減 >>403
だよね
初めての店なら普通でお願いした方が良い ロット1人だと
近藤家でさえもちょっと気持ち硬く出てくる
まあ多分それはだいたいの店そうだと思う >>371
吉村家と同じでマニアっていうより観光地化して普通の人も多いだろ。ぬるいし、量少ないし、味も薄いから逆に二郎っぽくないね。神奈川なら中山二郎だね >>405
上々家はわりと固めかもね
俺は固めにすれば良かったと後悔したことが二度だけあって、それは中島家と洞くつ家だった
なんなら別料金払ってもいいからセルフ茹で・湯切りの店があれば、通い詰めて自分好みの麺を追求したい >>366
今日行ってきたよ
チャーシュー、ホロホロで美味かった
https://i.imgur.com/d8A2WQY.jpg
口に合うと良いな >>358 お前オフスレでオナニーすんのかここに居座るのかどっちかにしろよな >>346
良く分からんがどちらかというと横浜駅周辺に本牧と六角出来たほうが良くないですか？武蔵とか邪道は要らんと思うのよ。 油少な目、多目、濃い目薄目でケチを付ける奴滅多に居ないけど
何故か麺の硬さで発狂する奴が時々現れる。
大概がデロかデロデロ好きな奴。 飛粋もっとたくさん店出さんかなぁ無理なのは分かっておるがw >>415
その好みを否定して押し付けてくるのやってるのはて前だタコスケコノヤロウ にんにく一瓶全部入れるとか言うキチガイじゃ無きゃ好みは人それぞれで良いのでは >>410
どもども
ああ、チャーシューマジ美味しそう
期待が高まってます
町田家食べてきたらここにレポ上げます！(`･ω･´) >>415
濃いめは味覚大丈夫かってなるしあぶら多めも1センチくらい張ってるの見ると気持ち悪くなる両方出汁感じれるんかあれ
それと比べると麺のやわめかためはスープの味感じられるから可愛いもんだね ラーメン自販機に前原軒って家系ラーメンが売ってるんだけど
前原軒ってどんなラーメン？ >>424
つじ田家でしょ。
よくよく考えれば、清水さんによく怒られなかったなｗ 酒井は硬めもうまいし直系は硬めが合うと思うよね
わいが硬めを卒業したのは近藤家本店の普通を食べてからだな
硬め一本の人は1度近藤家本店で普通を食べてみてもいいかもね
まあ結局は好みだから人それぞれだけど >>425
ちゃんと作ってるんだろか
試しに食べみるかな 間門本牧時代に普通だと席の位置で、
ロット最後のほうになりデロデロとカス麺経験。
それを回避するのが固めのきっかけだった。 >>196
写真撮るの上手だね！俺のへなちょこAQUOSではこうは撮れない 先日、高田馬場の麺達うま家に行ってきた
ここで店名聞いた覚えがないから期待はしなかったんだけど、美味しかった
ラーメン田中、堀田家くらいのレベル？と感じた
https://i.imgur.com/R6XB7r6.jpg >>431
ネギの量ってデフォなの？それとも追加？ 本牧系はジジイの食い物になってるだろ
直系亜流武蔵全部行く俺は客層見てたら分かる クックらのTwitterサービスって画面見せる感じですか？口頭で言えば平気です？ 東京文京区 根津 岡村屋
https://i.imgur.com/bt0R35q.jpg
5年ちょっとぶりくらいに食べたが至って普通
細麺が選べます >>436
ありがとうございますこの前行ったら臨時休業だったんで初行ってきます 近藤家今日も美味しかった
夏休みの子供も多くて微笑ましいね >>442
俺も好きよ
ただ自分の金で食いに来るのはジジイばっかって言ってるだけ 神奈川の家系はガテン系とかヤンチャな奴食べてるイメージ
平日の二郎って並ぶから暇な若い子多いよね あまりラーメンを食べてはいけない歳になってきて家系を月1に抑えてる
そうすると上星川のスズキやオンリーになってしまった 周りのお好みが嫌でも聞こえるが
固め≧普通＞＞柔め
普通＞濃いめ＞薄め
普通、少なめ＞多め＞抜き
って感じよな >>438
口頭でいけるけど良く入れ忘れるから入ってなかったらまた言わないとです(笑) >>424
小金井の府中免許試験場近くにある似非家系
南京軒食品の麺使用 >>426
湘南爆走族で茂さんがじぇんとる麺オープンした時のくだり 王道家神田店
中チャ半ライスビール(金麦とは言ってない)硬め
今日は下ブレかな濃度はあるが香りがそれほど立ってこない
王道家は柏もそうだが個人的に香りが合わないかも知れん
なんか出汁の香りに肉っぽさはあるんだけどケミ臭のような要らん匂いまであるような
麺はまた変わったかな？まあ茹で加減だと思うけど
硬めの適度な歯ごたえにもっちり感もあり啜り心地も軽めだったような
せっかく食感は良かったのになんか変な匂いがしたけどねｗ
塩っ気はこないだと比べて弱かったから調整してるのかも
チャーシューはうまい
https://i.imgur.com/0CsXnL2.jpg >>451
なんだか聞き慣れない名前だな
辞めとくわw 王道屋神田店は初日に二時間以上並んで入ったら
ライス売り切れとかいう仕打ちを喰らったので萎えた
オープン初日に王道屋でライス無しって
終わってる ライスが無いくらいでピーピー言ってる方が終わってるわ
まあ気持ちは分かるけど いいかい、学生さん、家系をな、家系ラーメンをいつでも食えるくらいになりなよ。
それが、人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。 大盛にしたり、トッピング増やすだけ。
ライス無料の武蔵家以外でライス食ったことねーな。 >>456
もっさりかな
あと口の中にえぐ味のようなのが残った
香りは一週間前も2月に行った柏もそうだったけどなんか余韻に溶剤みたいな匂いがあるんだよね
きのこ食ったあとみたいな
これが清水の言う熟成香かな？とか思いながら帰路についた ライスのない家系なぞ
フグの白子がないふぐ屋みたいなものだ
と言ってみるテスト >>462
ほら俺が2日目食った時エグ味あるって言いましたやん
なんかコゲのせいにされたけど焦げ臭さとは違うエグ味があるんよ >>431
逆にこのネギって質、量ともに家系っぽくないね。ホープ軒のザルに入ったネギか丸亀製麺のネギのようだ >>463
20年以上家系でライス頼んだ事ないんですけど…… 本牧家は750円なのにデフォの具が少なすぎる
味以前の問題
港南区、南区、磯子区は名店があるのでそっち行くわ 王道家は濃いからライス欲しいのよ
並んでる間にもう口がラーメンライスの口なのよ
わざわざ初日に王道家行く人は、ほとんどライスも頼むだろうに、ライスは余裕を持って用意しておいて欲しいのよ >>454
余計なこと書くなよ
緊急事態宣言下で酒類の提供停止中だぞw >>454
王道グループはみんなこういう傾向だよな。なんか直系とは違う。醤油の強い濃い味だから直系の味に慣れた奴には受け入れられるんだろうけど、一般ウケする味じゃない。待ってろ偽物どもとか言うほどではない。 >>466
しょうがない なら、らすたでねぎめし頼んでくるんだ >>464
わいも焦げ臭の事かなと思って王道家スレで聞いたけどこれは焦げ臭とは違うねｗ口の中ゴワゴワする
柏は焦げ臭したけどね >>454
17時くらいに行ったのかな。並びはどうだった？ >>474
今日は16:00過ぎから外待ち9人目で30分待たずに食べられたよ
アイドル帯はいいね
土日はもっと混むかもね >>475
ありがとう、秋葉原は普段の行動範囲内だから行ってみるよ あー王道家きのこ食ったあとじゃないな生のきのこの匂いだｗ
生のぶなしめじ吸った時の匂いが余韻の中にあるわｗ
>>477
食べた過ぎて死ぬる そういえばクックらも
きのこっていうかなんというか豚骨醤油の余韻にコーティングされてるような感じだったような
気にはならない程度だったけどそれかな 反町の中島家で食べてきた。昨日はとらきち家で食べたのに。今回は2回目の訪問。前回は近藤家でクラシック系を初めて食べた数日後の訪問。その時はお好みは全部普通で。その時は普通に美味しいラーメンだった。
まだクラシック系を食べ始めた頃で味が分かっていなかった。
その後、本牧家、寿々㐂家、六角家を食べてクラシック系にハマってしまった。直系、王道系しか食べてなかったところ、クラシック系に別の素晴らしい世界があった。
今日は柔らかめ濃いめ多めで。めっちゃ美味しかった。上ブレなのか？
前回とは異なり店主がいたからかな。あぶらとスープの味わいが本牧家・横須賀店と似ていて自分好み。あぶらがバターのような甘みと香りを感じた。菅野製麺の麺もかなり美味しいよね。
店主は初老に見えたけど背が高そうだけど太ってないしいい体格してるね。
家から歩いて行けるからこれからは通いますよ。
https://i.imgur.com/bizCub3.jpg
https://i.imgur.com/GOlNvhn.jpg 田上家行ったら臨時休業？
やっていなかったので勝鬨家に移動。
スープ改良したという事で味は更に直系に寄せて来た感じ。
美味しいけど若干物足りなさを感じるのは何故だろう。
https://i.imgur.com/iGiTu2O.jpg >>479
実は俺は椎茸の匂いを感じた事あるな？って言うか毎回感じる
王道家ではないが関連する店でな >>479
>>484
燻製する時のチップ由来だったりは・・・しない？ >>486
チップ使わないよ
君の家系はタレを燻製すんのか? >>486
違うな
なんていうか雑煮に椎茸入ってる時の匂いと言うべきかそんな香りがするのよ >>480
クックらの余韻がコーティングされてるような感じってのわかるかもなあ
あんまり良い印象の余韻ではないんだけどね…
クックらは王道系の中でもかなり異彩を放ってるね
王道系の中ではあっさりで1番好みかな
>>484
やっぱりそうなんだ
なんかあるのかね王道系の出汁の個性というか
本家の生のきのこ風味とか嫌なんだけどｗ >>481
中島家は見た目と違ってカエシのパンチがあるし、酒井じゃないけど麺の食感も良いし美味いよね
ピーク以外はほとんど並ばず食べられるし、広々した店内も良い
直系好きでクラシック系を食わず嫌いしている人には、寿々㐂家と中島家は食べてみてほしいと思う 最近まで釜焼きチャーシューが至高と思ってたが煮豚のが好きになってきたわ グアニル酸のうま味添加でキノコ類の投入は
あり得るのかも知れませんね
中島家いいな最近末廣とらきち多くて
ご無沙汰だわ！食いたくなった なんかまこと家って食べたことないけどペラそうじゃない？ >>493
ガラをケチらないためにトッピングケチってる
寸胴見てみな
下ブレはもっさり >>489
美味いならいいけどねきのこ入れようがな
ガラどんだけ使おうがバランスが崩れたらダメなんだろうな >>481,490
本牧系は直系のようなインパクトがないからね
自分もそうだったけど何度か食べてみないとわからないんだよね
ハマってしまえば直系と同じくらい中毒性がある
>>495
きのこ入れてるならわかるんだけどあの匂いはたぶんガラ由来の生のきのこ風味だと思うから嫌だｗ 深い時間だったけど 阿佐ヶ谷旨かった
かなり振れ幅デカい印象だ 昨日の中島家が美味すぎて、まだ余韻が残ってる。
直系、王道系も美味いけど、クラシック系も最高だわ。本物の家系はいずれも最高だな。２つの味を産み出した吉村社長は偉大だな。
>>492
19時20分に入店した時は客は5人ほどで、食べ終えて帰る頃はほぼ満席でした。コロナ時短営業で閉店間際が混むのかも。
麺を柔らかめで注文したら、時間かかりますよと面倒そうに言われたけど、美味かった。
>>496
ほんとクラシック系はハマると中毒性があるね。最初にスープを一口飲むとふわっとした優しい柔らかな味わいがたまらない。
仕事中にパソコンに向かってるのに突然、寿々㐂家のスープの香りと味がデジャブのように浮かんできて食べたくなる。禁断症状が出るわ。 浅間下の交差点からちょっと行ったとこにあった店は何だっけ？ かなり美味いと思った記憶
もう一度行きたいけど、火事出して無くなったんだっけ？ 記憶が混乱してる おお、そうなのか！ 中島家だったかなー…と思ってたけどスレ見て反町とか書いてるし違う店かと思ってた
別の場所で再開してるのね。じゃあ行ってみるわ >>463
味噌や塩ならともかく家系でライスはスープがクドすぎて無理。
一回頼んで半分も食えずギブしてから10年以上頼んでない >>487
いやいやｗ
叉焼の方なんだけど、そんなにスープの方に移りゃしないかあ。 >>503
冗談のつもりで言った
チャーシューにチップ使ってるわけねーだろ！バカエシ！ 昨日厚木家行ってきたけど相変わらず旨かったがまた新人店員入ったのかな？
昨日も店主自らスープ教えてて檄が飛んでたな
ちょっと前からいたようにも思うんだが店員の顔はあまり凝視しないからよくわからん そういや厚木家出身のラーメン家って聞かないな
本牧家とか六角家とか出身者が多い店と何が違うんだろ。
厚木家で修行したんだろうなぁ。的な店もないし 四汁の息子だから
育てた弟子吉村家に吸収されるんじゃないかな
吉村家のホームページの従業員募集にも勤務地に厚木市が入ってるし >>502
むしろ和らげるのが ライス なんだが
それにくどいってどこの店のこと言ってんだ >>509
飯の味が濃厚になりすぎて喉通らなくなる
味付け間違えたチャーハンみたいなもんだ
店は末広家(中野家の頃)
味はいつも固め薄め少なめ >>511
当時20ちょい過ぎだったんだけどねぇ
アフリカ基準でも中年ぐらいか？ クラシック系だとご飯合わないし、スープにニンニクや生姜を入れる気にもならないね
ラーメンだけで完成されてる >>504
うーん、家系チャーシューの燻製、写真で見たくらいでよく知らんのよね。
無知ですみません。
あ、あと新宿に山本家って出来るみたいだけど、武蔵家ホントに増殖力高いなあ・・・ 中島家の店主は大田区にあった閉店済の「こうや」という店の創業者の一人らしいね。独学で家系ラーメンを始めたらしい。
今、つじ田の過去の動画を見てたら神奈川の家系ラーメン5選に中島家が入ってて驚いた。YouTuberのラーメン店5選とか言っても好みだから意味ないけど自分の好きな店が入ってるとうれしいな。
とらきち家、寿々㐂家、本牧家、六角家が入ってなかったのは残念だけど5選だから仕方ないね。
つじ田氏のお勧めの残り4店が吉村家、杉田家、厚木家、環２家だからつじ田氏は直系が好きなのかも。
ロイドの過去動画の中島家を食べた感想が自分と似てて面白かった。
>>513
似てるね。直系や王道系でも好きな店は味変しないな。そのままで味が完成されてる。昨日の中島家は全く味変せずに食べた。
でも寿々㐂家で最後のほうでニンニクをほんの少しだけ入れて食べた時は美味しかったな。
クラシック系はライスは食べないね。
でも今度ライスにスープをかけてリゾット風にして食べてみよ。 >>510
軽くスープを吸って口の中に入れる 量を調整しながら
それでやってみ
スープをおかずにしてご飯を食べる感じで こうやは半端ないペラさだったがな
あれにキャベツ入れるなんておかしいと思った >>518
中島家とはテーストが異なるのかな？
こうやに行ったことないから。 >>508
今まで厚木家で働いてた人で吉村家に行った人は知らないなあ
ナオさん、ナカさんとか何してるんだろう どこかでラーメン屋やってんのかな なんだよ。クラシック系ってw
吉村の血ひいてない店は全部オリジナルだろ。
壱系と何が違うんだ？ 王道家いくとだいたいみんなライスにマヨネーズかけてくってる ラーメンライス派が多いんだろうが、ラーメン中盛り派も良く見る気がする >>525
そこにスープをかけて食べてると美味いよ。 ライス頼んでた時期もあったけどワイ麺が好きなんだわ
ってことで大盛りに海苔つける形に落ち着きました 邪道と思って無限にんにぐマヨはやった事なかったけど昨日ほんのちょっとやってみたらうまかったｗ ライスは、麺を全部食べ切ってから残ったスープにバサッと入れておじやにして食べると天国のように美味いんだが、最近は年もとったし炭水化物多すぎで身体に悪いので我慢して頼まない 末廣家の店主って厚木家で長く教わってたんじゃないの？？ >>532
他の直系店主も杉田家だったり環2家だったりで修行したのと一緒で実に弟子入りして厚木家に修行に出てた 炭水化物過多もそうだけどスープの塩分、脂質がすごいからなるべく残す方向にしてる。ご飯入れてスープ完飲とか自殺行為 吉村家行ったんだがライス頼まない派なこともあって
薄め頼んだら薄すぎた、「ちょい薄め」とかオーダー通るかな？ 吉村家なら味調整してくれたと、禿マコがレポしてた。
濃い目にして禿マコはスープ残してた。 >>515
こうやは学生の頃によく行ってたわ。
大人になってからもたまに行ってたし客も並ぶくらい入ってたんだけど店主の体調不良で閉めちゃったんだよね。
だから中島家をはじめて食べた時はこうやの味を思い出して泣きそうになったわw
ただこうやの跡地に入った上々家の支店も最近閉店しちゃったよね。 上々家もけちりはじめたというか、手抜いてんよなここんところ
よってオノミチいくわ お前ら週に何回食ってる？俺は最低週3は行くのだが・・ >>534
塩分は確かに気にになりだした。
おおよそ一杯で何グラムなんですかね?
お店によって異なるのは承知してますが。 まーたmateが余所でやってくださいかよorz
>>541
週3行きたいが週2で我慢してる 7ｇってことあるかな。
インスタントのサッポロ一番塩見ても6.1ｇと買いてあるぞ
袋麺１食と家系の一杯が塩分差1ｇ未満かぁ？ https://www.takumen.com/products/218
ここの冷凍家系で8.65gだね
冷凍はもちろん実在の店でも食べたことないからどの程度の濃さかは知らないけど
その辺りが分かる人がいれば基準にはなるんじゃない さすが ( ˘ω˘ )のお墨付き
ここはたしかに最高峰だった
https://i.imgur.com/VpvdsNl.jpg 侍池尻久々に行ったが美味かったなあ
チャーシュー麺にしたがこれぞチャーシュー麺て感じの肉のボリューム
直系や王道ってケチくさくね？って思っちゃった >>548
おお、すまんすまn
最近いろいろグレースケールの設定に変えまくったから気づかんなかったえわorz
鶏油の芳醇な風味が今まで食った中で多分トップクラス
スープに浸した海苔をライスに巻いて食ったが桁外れだったわw
https://i.imgur.com/rKlrcX7.jpg
https://i.imgur.com/CeX5Baa.jpg >>552
藤沢からバスでも行ける
二郎で鍛えられてるから30分待ちくらい余裕
まあ日傘は必須w >>552
そんなバスないよ
あるんならおしえてちょうだいませ >>543
そんなんで済むのかな？普通のカップラーメンでも7～8グラムは入ってるからただでさえしょっばい家系はもっと入ってるでしょ。スープの量自体もカップ麺より多いし しかも成人の1日の塩分摂取目安自体が7、8グラムだからスープ完飲ならラーメン一杯で1日分行っちゃうからな。 >>554
藤沢駅北口から江ノ電バス辻堂団地行乗って終点から歩けば着く いい流れだな。
藤沢辻堂団地は俺が過去スレで何度も書いてきた行き方だが、辻堂駅からも東浜須賀や茅ヶ崎学園入口など、バス路線が種々存在する。 >>557
450メートルならきゅうりを飛び越える勢いで歩けるわ
最高 >>551
清水家は遠過ぎて行きたい店の中で唯一行けてない、クッソ美味そうじゃないか... 最近の雷家は美味くない
なんかスープの色が淡かったし 清水家、千葉家とかより幾分マシな遠さだわ
交通費的にも
バスだってある
よってためらわずに向かう 昨晩のやつです
前回の緊急事態の時は真ん中の寸胴から鶏油を直掬いしてたけど今回は丼に溜められたやつからレンゲで入れられるハードなやつ
寸胴からだと水分が入るから？とか色々思ったりはしたけど丼からレンゲで入れられるやつの方が油が重く感じる
スープもちょうど仕上がってるめちゃくちゃに美味いやつで最高だった
あと余談だけど新人のおっさんが入ったみたいで、吉村家の動画の如く厨房の一番後ろ側で麺上げ特訓をしてた
相当キツそうだったな
https://i.imgur.com/NUzYvln.jpg 中島家20年ぶりに行きたいなあ前回行ったのはワールドカップの年だ >>551
清水家の鶏油ほんといい香りだよね
わいも本牧六角系の鶏油で1番好きかも
漢の油多めは1㌢張られるからちょっと多すぎるしその分スープが減るのも考えものだがねｗ
ちょい多めくらいがいいかもね >>563
清水寺は ( ˘ω˘ )が寿々㐂家系の厚木家的存在と評する超優良店
辻堂団地バス停からすでに大名行列で11～12時台は30分以上外で並ぶ可能性も
しかし並ぶ価値は十二分にある
日傘持ってロックダウンされる前に逝け、というか今すぐ逝け
>>568
すばらしい名店をいつも詳細にレポしていただきありがとうございます
海苔×鶏油×米のトリプルオーバーレイコンボはまさに絶品
米をもっと盛っておけばよかたと激しく後悔orz 週5ペースは確実に寿命縮めてるよなあ
そう自覚はしてるのだが…
今から寿々㐂家に行きますorz 開店前から凄まじい渋滞よ
さすが本店
日傘忘れちまったんだが、直射日光のヤバさを垣間見たわo 寿々㐂家はクラシック系最高峰と思うけど
この時期並ぶならコスパも含めて八家も有りかな 臭い店とそうでない店を一緒にするなよ
臭シックとクラシックで分けて欲しい 臭シックは六角系と思っとけばいいだろ
最高峰はオノミチ >>576
onomichiも好きだけど巓も良いと思う
ただ距離が有るんでなかなか行けない https://i.imgur.com/bJXcyfh.jpg
寿々㐂家は開店10分前にはすでに10桁待ち
本店は曙町とは次元の違うクオリティーという説をしんじてたんだが、曙町とそんなに変わらないかなあ
もちろんうまかったんだけど、ほぼ並ばず入れる曙町と熱中症と闘った末の本店という点ではモヤモヤするよな
要するに寿々㐂家系に行くのならば迷わず辻堂団地に行くことを推奨します
寿々㐂家がAランクならば辻堂団地はSランクです（ｷﾘｯ
なお16号沿いのどんとこい家は多少お客さんが入ってたが並ぶはいなかった
八家は開店前だったが並びはいなかった 寿々喜家スープは極上だけどテボだからな、麺がまあまあ
あれをこえるスープに平ザルで泳がせて上げた酒井とかやばいだろ >>577
いただきはかなり美味かったが葛西から徒歩20分近くかかりバスも微妙だったからある意味道生よりも場所が悪いのがなあ
>>580
清水寺って平ザルオンリーだっけ？昨日見るの忘れたorz >>578
ブレもあるからね
清水家だってペラい時あるし
やっぱ寿々喜家本店の上ブレは他では味わえないうまさだと思うけどね テボでとがっかり感あるんだけど
厨房見ずテボか平ザルか当てられるかって言われたら
全然自信ないわ 平ザルでもテボでも味かわんねーけどな
そんなことで効率落とすなら原価率上げて欲しい テボから平ざるに移し変えて湯切りする店あるけど
何の意味があるんだろうな
そうしたほうが綺麗に湯切りできるのかね 武蔵家のサービスチャーシューにありつけた試しが無い
何回か開店直後に行ったが、必ず前にいるゴミ共が食い尽くす
仕事の都合で11時前に並べない俺は負け組なのか てぼ茹でならてぼで湯切りすれば良いわ
平ザルに移し替える意味ないわ
平ザルとてぼの違いは絶対あると個人的には思う
平ザルの方が泳いで麺の膨らみが良く食感が良い 平ザルとテボの話はオーディオオタクのケーブル論みたいなものだと思う。
昔のちっちゃいテボならわかるが最近のラーメン家のテボってデカいし。
泳ぐ泳ぐ。 目隠ししても見分けられるわ
テボ酒井製麺と平ザル酒井製麺 テボ平ザルじゃぜんぜん味わいが違うだろうな
巷で流行の煮干と細麺の店なら変わらんと思うけど 平ザルは4杯まとめて茹でた場合、最初と最後で1分くらい違うよな 中～大盛りで注文したのに平ざるの麺上げだと量が少ない時があった(杉○家でやられた、3人分作ってたロット？の3人目)。デポで一人分毎のほうが良いなぁ。 茹で上がりの味が平ザルの方が美味しいけど
テボだと量が絶対ブレないよね
さてどっちをとるか 寿々喜家に行く予定が外が暑すぎるので近場の近藤家本店に変更
https://i.imgur.com/RQMtdxA.jpg
中、味玉、のり増、全部普通 >>595
町田家新宿は平ザルだけど15杯分くらいまとめて茹でる
こないだ行ったら盛り付けが慣れない人で、麺を器に入れてからも延々と時間がかかって、最初と最後だと3分くらいくらい違ってた
俺は硬めでオーダーしたのに最後の最後になって麺も柔らか～くなってた
同一バッチで最初に来た隣の人は俺が食い始めてすぐに食べ終わってた感じ 平ザルは最後の1杯の麺の皺寄せ問題が1番大きいと思う 近藤家の上ブレはまさに芸術だよ
コクとバランス、モチモチ麺
近藤健一店主を崇めよ。 平ザルでの量ばらつき対応で麺を多めに茹でるとこある
公称160gだけど結局量が多くなって半ライス食えないのが寂しい 北山田行きたいが最近昼間しかやってねえからなorz >>604
それ杉田家w並でも多い
ていうか多分デフォでも他店より多いよ >>598
14時前頃に目の前通ったら6人位並んでてスルーしちゃったよ… >>605
最近どころか、かなり前から昼間しかやってないだろ 寿々喜中毒が悪化して病気になりそうだったからつい…
あさが家
中チャ小ライス油多め
今日は久々の上ブレでめちゃくちゃうまい
見事に煮詰まった極上の出汁
この出汁が毎回出てくれば寿々喜家清水家に負けないうまさと言えるのになｗ
鶏油は2店に比べるとそれほどなので多めじゃなくてもいいかな
https://i.imgur.com/eUDN00z.jpg ライス注文したときに出すようになったと言うきゅうりと紫蘇の実の漬物がうまい
紫蘇の実がいいアクセントになって爽やか 今更なんだろうけど、ライス無料の店って採算取れるのだろうか？
普通は小ライス100円、大ライス200円くらいが相場だよな
それを何杯食べても無料というのは差が付き過ぎると思うんだが
普通の奴は大ライス1杯で満足だろうけど、何杯も食う奴も当然集まるだろうし >>612
＞ライス無料の店って採算取れるのだろうか？
備蓄用で放出される古古米使えば10円もかかってないだろ、あんなもの。
それだけで釣られて集客出来るのであれば御の字じゃね？ >>599
改めて美味しいと思いました
>>601
川崎市民だか近いのでw
>>607
食べ終わる頃に14時半前で並びなしだったからたぶん一時的なやつかと >>609
あさが家の上ブレいい感じですね
コレは何時くらいの作品でしょうか？
緊急事態中でも20時以降やってますか？ あさが家は美味しいんだけど、デブごずっとくっちゃべっているのがな。 >>616
17:30頃で店主が帰る直前のタイミングでしたよ
あさが家は確か時短営業はしてないんじゃなかったかな
今日みたいな上ブレが毎回引けるかってのが課題になってきますかね
思わず「今日のスープおいしいですね」って店主さんに言いそうになっちゃったよｗ
言ってたら嫌味っぽく聞こえただろうなあ…
寿々喜系は夕方の方が上ブレ引きやすいような気がしてきた >>589
二代目の朝ラー行ったら一度だけあったことがある 清水家
昼ピークに行こうと思ってるけど
どうだろう >>618
なるほど！
俺が前行って満足したのも夕方だったからその時間帯がピークなのかもしれませんね
寿々喜本店は夕方一度リベンジしてみますテレワーク万歳！w
>>621
15時には閉店するから昼間一択かと… >>621
午前中や正午過ぎはペラかった事が3回くらいある
もちろん正午過ぎでめちゃくちゃ上ブレの時もあったので何とも言えないけどね
焦げっぽさや骨っぽさ、もっさりなんかは感じたことないので夕方以降おすすめかもしれない
仕事が凄く丁寧な印象
上ブレの出汁の強さは寿々喜家に引けを取らないと思う >>613
わかる。原価考えたらキリないよね。今は根上がってるけど卵1個百円って俺の給料じゃなかなか手が出ない。 >>620
デズニー行ったと思って一泊すりゃいいじゃん >>613
逆にライスで100円とか200円取ってる店はボロ儲けなんだろうか？
来来亭とか大ライスで270円取ってる
そう考えるとチャーハンとかも具が少ない料理だからボロ儲けなのかもしれん >>600
15杯はやりすぎw
清水家って蕎麦の名店紅がらのちょい先か
辻堂団地からちょい歩いていけるね あさが家ハズレ引くと悲しくなるくらい気の抜けたラーメン出てくるからなあ・・・
うまいときは出汁がドッシリ出てて唸るほど旨いんだけど >>627
あさが家？
なんかチャーシューがちっさくてほうれん草が多いなｗ
色は寿々喜っぽいけど 絶品ではないけどそこそこ旨い・安い定番のチェーン店ってどの辺だろうか？ いま神奈川と東京で20時以降も営業してる店ってどこがあるのかね？（CK除く）
俺の知ってる範囲だと、あさが家、まこと家、藤参くらいしか知らない まこと家の深夜はなんか怖そうだな
横浜市民としてあの場所で都内の名店と言われるのは嬉しいんだけど 近くの町田商店は時短無視で深夜まで営業してるせいか不逞の輩のたまり場になってるよ。ネオンピカピカ、ドンドンうるさい車で溢れてる。裏は住宅街なのに… 武蔵家の日吉店と菊名店は平ザルとテボで茹で方だけ違う サウナの国、北欧のフィンランドからやって来たという老夫婦は
日本人がラーメンをすすって食べる映像を見て言った
「ブタよ！」
。 >>632
正解。あさが家です。さすがですね。
上レスであさが家が出てたので裏を描いたつもりだったのですが。
自分の場合、遅い時間のチャーシューはいつもこの大きさです。 >>630
ガックリくるよな
足が遠のくと言うか…
>>631
はっきり覚えてないが1/2くらいだと思う
清水家の昼はペラいの引きやすいってのは覚えておいた方がいいよ
夕は悪い印象がないね
トータル10回くらいしか行けてないと思うけど あさが家は俺の中ではもう旨くない店になってしまった 高円寺在住だけど、あさが家行くぐらいなら五丁目ハウスか輝道家行くわ。
豚骨番長といい志田家といい阿佐ヶ谷の家系は出来ても微妙なのばかりだな あのスタイルの店が都内に増えたという事が重要だったのだ >>643
都内では貴重だけどただそれだけ
鼻から話題にする程ではない 侍移転するのなー、今更知った。
駅からは近くなるからこれは朗報かな。 なかなかいい場所だね。井の頭線沿い、すた丼の手前を横に入ったところ。
このご時世だから呑み系がどんどん閉店して空き物件になってた場所に入ったと。 >>643
あさが家なあ
昨日みたいな上ブレがしょっちゅう引ければ都内トップは間違いないんだけどなあ
昨日のは年始の上ブレと遜色ないくらいにうまかった
店主が厨房から出て水を注ぎにきてくれたけど心でも入れ替えたかなｗ >>651
men yard fight
中島家
とらきち家
末廣家 >>653,655,657
情報有難う御座います
教えていただいた二郎系に行きます
二郎大好き！ >>626
＞逆にライスで100円とか200円取ってる店はボロ儲けなんだろうか？
来来亭とか大ライスで270円取ってる
ライスでちゃんと金とってるところは当然使っている米の質が違う。
米買ったことあるだろ？値段はぴんきりだぜ。 >>626
＞逆にライスで100円とか200円取ってる店はボロ儲けなんだろうか？
来来亭とか大ライスで270円取ってる
ライスでちゃんと金とってるところは当然使っている米の質が違う。
米買ったことあるだろ？値段はぴんきりだぜ。 >>660
千里眼はこの時期昼は冷やし中華のみ、夕方からラーメンとつけ麺になるから気をつけてね >>661
輝道家のライスは50円お代わり自由でクオリティ良いと思う
閉店前だと量減らされること多いのは玉にきず 清水家とかチャリで5分だけど、数演Hって普通とｂｵか思えなかっｂｽし、あんな僻鋳nで並ぶのなんｂﾄウンザリだっｂｽからずっと行ｂﾁてなかった
でもここでやたらと評判いいから、そんなに美味かったか？と思って昨日行ったら定休日じゃねーのに休んでた。アソコとは合わねーなw もう行かね >>665
それはどういう意味？
行ってみようと思ってたら牛骨ラーメンとかになって
様子見してたら閉店してしまったのであさが家出来た時は嬉しかった 厚木家行ってきた
美味しいけど近藤家の首位は揺るがないな >>670
これが神奈川の公式ランキングですから
厚木
相模大野
茅ヶ崎
北山田
東白楽
新杉田
横浜
磯子
白楽
上星川 厚木家、昨日昼過ぎ行ったら
けっこう濃かったな。
王道家に対抗してるのかな。 >>671
お前なに言ってんだ?
その人の中のランキングの話だぞ？ >>674
スープが透明に近いね
塩ラーメンっぽい感じ >>674
onomichiやまこと家みたいな
家系こそ、家系！って感じがするね。 近藤家
オールドスタイルでは一番好みかな。
杉田時代吉村、間門本牧を思い出す味。
この味が並ばず食べれるからいいね。
https://i.imgur.com/IHKnllI.jpg 昔の間門とか杉田吉村は
近藤家くらい鶏強かったの? >>664
50円でおかわり自由でまともな米使ってたら悪いなと思う
オレは硬めのパサパサの飯が好きだし、毒や虫さえ無ければ安物の方が気が楽だな >>672
鶏油変わったかな？香りがすごく良くなった 確かにタレは強かった これで行くなら濃いめは無いな >>685
へーそうなんや リニューアル後初やったんでな 厚木家リニューアル後2度行ったが出汁の感じ少し違う気がするね
一週間休んだからスープが若いのかもな
気のせいかも知らんけど うん。リニューアル前の方が
もう少しマイルドで美味しかった気がする。 >>687
鶏油重視に振ったなら出汁の濃度はこれでいいと思う
味濃いめは封印するかな >>686
まあ本当に変えたかどうかは店の人しか分からんよね
ただ同じ感想を持つ人が多いなと思う >>688
5月の終わりに馬鹿みたいな上ブレ食ったんだけど直系だけどマイルドという表現もあてはまるようなスープよな
まあそのうちあのクオリティに戻るでしょ >>691
リニューアル前と後でどちらの支持が多いかは興味あるけど
自分は今のがいい ただバランスが崩れてる感じはある
修正してくるとは思うわ >>692
好みもあるよな
まあどっちに転んでも厚木家には信頼感しかないから全面的に指示するけどね 最近なんで厚木家の話題ばっかなんだ？
去年はそんな出てこなかったのに？
やっぱあれか？清水さんが名前出したからか？違うか？ >>695
清水の発言に釣られた層は否定できないけど
圧倒的にうまいからな しょうがない 最後に・・・・
ただ最終的な判断は色々な時間帯食ってからやね 厚木家も美味いけど、近藤家や寿々㐂家の方が全然美味い くっくらよりは厚木家の方が全てにおいて勝ってるけどな 皆が推す所は何処も美味い
そりぁ好きでアチコチ食べてるからだろう
その中で何処が一番とかは完全に好みの問題だから愚問 みんなが厚木家が一番と認めないと許せないんですね… 厚木家が美味いのは間違いないけど、厚木にアクセスしにくい町に住んでる人からすると
あの立地と行列を考えると自分の中ではNo.1にならない人も多いんじゃないかね くっくらはどう足掻いても所詮王道家だわ。そして厚木家＞＞王道家 >>704
だな～、結局趣向だからそれぞれ自分の中の一番って解釈で見てるわ >>700
系統は家系だろ
厚木家より近藤家や寿々㐂家が美味いのは間違いない 中学受験に例えるとこんな感じ
厚木＝筑駒
相模大野＝灘
横浜＝開成
新杉田＝麻布
白楽＝武蔵
茅ヶ崎＝桜蔭
北山田＝女子学院
上星川＝雙葉 個人的に寿々喜系は本牧系の究極だと思う
千葉家も美味しい
近藤家は神
近藤健一店主を崇めよ 近藤家をJGに例える珍説乙。
フエリスとか、捜真女学校とか、横浜共立に例えられる家系とかあるのだろうか。 >>710
家系でも直系とクラシック系じゃ随分と味違うな
お前はクラシック系が好きなだけ お前ら家系ばかり食ってて太らないのか？ご飯もあるし >>681
そうそう
あそこは頑張り過ぎかなって値段設定
米はちゃんとしてる、他は例えばビールが一番搾り中瓶に味玉・チャーシューの端切れ・ネギが付いて500円
スープもめちゃ濃厚
なるべくトッピング多く付けるようにしてる >>717
体型で言ったら平均より痩せてるんだよねむしろ
家系も並ラーメンライスでラーメン以外の食べ物に興味ないから基本少食なのと
自分は結構食べても太らない体質のようだ 近藤家に恨みは無いし
ごく普通の家系だから叩く気も無いが
ここの一部のゴリ押しは目に余る
言いたくは無いが正直言って近藤家は二流
豚骨の出汁が人気店の二分の一くらいに弱い >>722
近藤家は四汁がガラを突っ込む前のラーメンを作ってるんじゃないかと勝手に推測してる
30年前の1豚(㌧)500羽より更に前の吉村家
じゃないと今の本牧六角系のスープの説明がつかないと思ってね
本牧の乱は淡麗なスープを崩したくない弟子達の反乱と考えると辻褄が合う
ここの住人に推測で話すなと怒られるんだけどそれしか考えられん
初期を知ってる猛者が何年前の吉村家と今の近藤家を比べてるのか興味深い まあガラ云々はともかくとして掬って飲むたびにｳﾒｪｳﾒｪと頷くようなしみじみうまいラーメンは近藤家の他にないと思うよ
個人的な好みでいうと直系寿々喜系がやっぱり好きなんだけどね >>719
俺もよく店でいつもサービスしてくれるのがなんだかそれが申し訳ない・・
でいつもライスに海苔、味玉をトッピングするのだがラーメンをチャーシュー麺にする方がいいかな？
チャーシュー麺は利益出ないと聞いた事がある
うーん、ネギのトッピングでもしようかな？ 近藤家も
全盛期は1日に150キロ使用していたらしいけどね 今は営業時間短いから短時間営業にフューチャーして継ぎ足し回数少なめのやり方に見える
近藤家はコクがしっかりしてるしバランスもいい
全ての調和だよね 昔な家系は本当にあんな感じだったんだろうな 本当に貴重な店
近藤健一店主を崇めよ 吉村実は本当に凄いね
クラシックのままだったら所詮地方の1ラーメンに過ぎなかった訳だからな >>715
ここは家系のスレだからな
家系の中で厚木家よりも近藤家や寿々㐂家の方が美味いのは間違いない >>725
スーパーで売ってる値段からしたら、キャベツと海苔が原価安そう
チャーシュー麺にキャベツとほうれん草トッピングしてる
濃厚なスープによくあって美味いし、ビタミンE C A Bがちゃんと摂れて、タンパク質多めでかなりバランス良い
脂質もラーメンにしては少なさそうだし
塩分はすごいがw >>729
キャベツ入れるとラーメンの味変わる感じがするんだよな、、 >>727
ここ、横浜民多そうだけど、御当地ラーメンのもう一方、サンマーメンは全然押されないのかｗ >>731
サンマーメンはどっちかというと中華料理家の麺料理枠な気がするけどなあ
ラーメン専門店の枠組みでうまいところってどこだろう >>730
そうなのかもしれない
提供されたら最初に一気に食べてたから気にした事は無かったな
ほうれん草はスープ絡めたらライスの上に退避させてる
スープに風味うつったり水気で薄まらないようにね >>728
お前の好みはわかったよw
ま、家系より二郎の方がはるかに旨いけどな
全然方向性違うものに優劣つけるのアホ >>735
だね！
家系はうまい（とくに俺の推しである相模大野はあの厚木と相互互換の関係）が最強はやっぱり二郎だよね >>731
ラーメンを食べに行くのとちょっと違うからね。
サンマー麺は+サイドメニューで飯を食いに行くって感覚。
俺はサンマー麺頼むならタンメンを頼んじゃう
飲んだ後シメで大来はよく行ってたわ >>735
家系ラーメンのスレで二郎の話しを持ち出してもな
でも、厚木家より近藤家や寿々㐂家の方が美味い 厚木家昨日の12時半頃行ったけどかなりしょっぱかった
全て普通で注文。 あんまり荒れるのであれば個別スレも必要なんじゃない？ >>735
かなり前に 三田の本店で食べたけど
もう1回食ったら 自分には もういいですなので
それ以降は食べてないや
よくわからないけど
三田より上のってあんの？ >>751
興味ないしNGにしたので別にいいです 無駄です >>755
カルシウム足りてねえなお前
すぐにそういうことを書くのもどうかと思うぞ
>>756
遠いなあ 厚木家スレすら落ちてなかったっけ？
家系スレは他店や二郎と比較して荒れるくらいがちょうどいい 近藤家で食ってきたぜ。始めに言っとくと旨かった。丁寧だし、スープが並々とあっていいな。あと海苔の香りがとても良い。家系にしてはサラサラでかなりあっさりだけどバランスが良くて、毎日食っても飽きないように仕上げている。あれが初期の吉村家というなら確かに源流であるラーショに繋がる味だと思ったよ。
で、厚木家と比べての話だけど、やっぱ比べるもんじゃねえな。カエシもスープもチャーシューもガツンと際立っていて濃厚なのが好きなら厚木家だし、濃厚なのが辛くなってくるお年頃なら近藤家の方が好きだろうな。
同じ系統での比較だけど、どちらが上とはあえて言わないが、俺の好きな町田家本店の偉大さも再確認したよ。
あの系統が好きなら是非食って欲しい。鶏油の香りもいいし、豚骨が濃厚で芳香で、レンゲが止まらないはずたぶん まこと家スレもあったのに
いつの間にかなくなったな いや、いいんじゃない？これだけ近藤家の名前出てくるんだし本当に好きなら専スレで語ればいい。
すぐ落ちる様なら自分が好きな店を悪戯にマーケティングしてただけの少数派って事で少しは大人しくなるだろ
因みに俺は近藤家はここ10年位はちょこちょこ行ってて最上位ではないけど勿論美味いとは思う オールスターファン投票第1位川崎憲次郎と同じ臭いがする 軒並み即死する一方で長寿の王道家スレは特殊なんだな >>772
前に俺が建てたらしょっぺえしょっぺえしょっぺえわ～だらけで終いにはスレ落ちしたw まぁなんだかんだクックらが実質No.1ですから
777ゲト！ >>780
厚木家専用スレとかいらないっつーの たいして話題ないんだから
ちなみに初代スレは私がたてました >>781
ﾈﾀﾆﾏｼﾞﾚｽ
解らなかったらすいません >>773
大山千広がsgのドリーム乗るみたいなもん？ https://i.imgur.com/CS1Em8F.jpg
清水家
ここの住民が言うように夕方（15:30）
ごろに行ったけどちょっと下ブレだと思う
全体的に弱いが寿々喜家の味はちゃんとした
余韻も弱めながらあったし
このスープでこの余韻てことは上ブレは物凄く余韻するのかねー…
皆さんには千葉家も行って欲しいね >>779
全く興味なし
>>785
あらら下ブレだった？そいつは残念
わいがよく行ってる時間は夕方と言っても17時台なんだすまん
上ブレは香りも余韻も寿々喜家レベルなんだけどな 奥津家ってどう？
今日前通ったけどやってなかった
パッと見評判悪くなさげだけど
毎月１度、この付近通る。 >>787
ﾃﾃﾝﾃﾃﾝﾃﾝ曰く下ブレばっからしい
俺的には下ブレ引いたかどうかはわからんかったけどトッピング含めて全体的に値段が高い >>733
家系以外で美味いラーメン専門店って言ったら佐野実の支那そばやを始めとする淡麗系、意識高い系じゃない？鶏喰、流星軒、時雨、飯田商店、阿夫利…etc.
家系みたいに統一された形式がある訳じゃないから店によってスタイルはまちまちだけど >>791
食べログでトップクラスの櫻井中華そばなんかそれの最先端だなw 支那そばやは鶴ヶ峰がよかったけど代替わりしちゃった
今のくぼ田もだいたいは継承できてるから
今後も支那そばや行く時はくぼ田 >>718
それだけの体があるならベンチプレスやらないと、勿体ない
スクワットやった後にラーメンライス、次の日にベンチプレスと、
前後に運動すれば太らないのではないかと考えてる >>718
本当にその体重ならラーメン屋来ないでくれますか？
隣に来られたら邪魔です >>796
仰天ニュースの加藤大ソックリと言われます
ググってみたら自分でもビックリするくらい似てたのがショック…orz >>794
くぼ田になってから行列見ないんだけど味変わったの？そもそも店自体は閉めないのに最後の閉店騒ぎはなんだったんだろ >>798
とりあえず醤油食ったけど
出汁、麺はほとんど一緒に感じた
茹で加減が少しだけ先代と違う気はしたけど
1番の違いは値上げしてんのにチャーシューが小さくなってるくらい >>798
直弟子から実弟とは言え店主が変わったから、志那そばやとしての屋号を畳んだとかかね？
吉村家直系店からの独立店は直系を名乗れないみたいな 上ブレとか下ブレとか何様なんだよと思うよ。
たかが数百円のラーメンなんだから出されたの素直に食うだけでいいだろうよ。
提灯野郎どもが >>801
西千葉は醤油が強いだけでいまいちだよ
出汁が薄い王道家をイメージすれば良い
県内の武蔵家では一番まともだと思うけど 別に店に文句付けてるわけじゃないし
ここは素直に感想かいてるだけ >>803
千葉県の武蔵家って、船橋店は昔行ったことあるような気がするけど、中野系の武蔵家とはどういう関係？
中野より薄かった気がしてるんだけど >>802
ブレが分からないバカ舌？それともブレで叩かれがちな店の人？
同じ店でも3000円払っても良いと思える時と、500円でももったいないと思える時がある
別に客＞店だとは思っちゃいないが、同じ金を払うのなら美味いものを食いたいのは当たり前だろ >>802
素直に食うだけならこんなスレ要らないだろ
値段が安いから物を言うなって方が心が貧しいと思うけど
低価格でも拘りがあるのが日本のラーメンの素晴らしさなんじゃないの 同じ店で3000円払っても良い時、500円でも惜しい店なんて有るんですか？
そこまで行くとブレ云々の世界じゃないよね 家系ラーメンマンのらっち家本店の記事見てたららっち家行きたくなってきた…
壱系はスレチだっけ？ せっかく近所に家系ラーメン出来たのに壱角家だった…山岡家の方がマシ 昔の壱系を食べたい。今はうずらが乗ってれば壱系っていうし、本家もすでにただ商店に喧嘩売って店炊きって言ってしょっぱいだけ。 中島家
ラーメン海苔 多め
旨い本当に旨い。出汁感が素晴らしい。
https://imgur.com/ZY5QXBc.jpg
店内に9日(月)・10日(火)
連休の告知あり 上星川寿々㐂家前の16号下り渋滞中
中待ち2人、外待ち2人 >>816
麺に違和感を感じるんだが食べたらどうなの？ >>818
ツルツルプリプリで旨いよ
ただ遠方から来る人には半径2km圏内に
総本山(長島)末廣家(原)とらきち家(掛布)があって
中島家(田代)はファンじゃないと選択肢に入り辛い >>818
横からすまんが、酒井杉よりもっちり感を減らしてふっくら感を強めた感じ
製麺所がどこか忘れたけど、俺は酒井杉の次に好きな麺だな
スープはここであまり話題にならないのが不思議なくらい美味い 麺は細めで王道麺の食感と似てる気がする
酒井と比べたら微妙
スープうますぎ中島家 >>815
家系ラーメンマンによれば件のらっち家が昔の壱六家ライクらしい
瀬谷と大和の中間だから足無しにはめちゃくちゃ行きづらいから検証できんorz >>797
そこまで体重増やせるのは才能だと思う
糖尿には気をつけて！ >>820-821
横からThank you
>>822
家系ラーメンの旨さの鍵は鶏油だから多めはマスト
ただ店によっては仇にもなりえる危険なカード
>>823
王道麺はもっと低加水でポクポクなイメージ。
固めで美味くなるようにチューンされてる気がする
(あくまでも個人の感想です) >>827
おー前店舗懐かしいw
この記事の店主見ると随分痩せ痩けたなぁ
いつも板倉の兄さんで店主見かけないけど、もう厨房立ってないの？ 個別スレ出来たからそっと言うけどさ、近藤家って袋麺で再現出来そうな味だよな、いや美味しいけどさ…あんな言うほどでは…スープ薄いのほのかにケモだし…いや、美味いとは思うけどさ…酒井の麺にたいぶ救われてるよな…いや聞かなかったことにしてくれ…言われなきゃ家系って気付かねえよなあれ…普通には旨いけどさ… >>828
中島さんは時々見かけるが圧倒的インパルスワールドよ 近藤家でほのかにケモいって言ってたら家系全体が激しくケモくなるけど 直系脳の方々は最も否定したいラーメンなのだろう。
六角家への対抗上、四汁君が全否定した自分の作ったラーメンなのだからね。 近藤家は鶏ガラ感が強くてチキンラーメンを思い出すのはある
逆にチキンラーメンが神とも言える 鶏ガラ感が強くて…わかる
直系脳の方々は最も否定したいラーメン…わかる
スープ薄いのほのかにケモだし…
ちょっと何言ってるのか分からない 仕事で訪れた先のそばに鹿島家ってのがあったから寄ってみた
きちんと炊いている風
さてさて、どの系譜だろうと一口
……あれっ？ 薄い。家系では…ないのか？
そういえば昔行った「東京とんこつ」って店がこんなんだった気がする。
でもトッピングは家系
とりあえず卓上の調味料を入れてみた。
豆板醤の味になった。
ただ豆板醤の味になった。
ニンニクを入れてみた。
ただ豆板醤とニンニクを入れた味になった。
なるほど。
匂いはせず。ガラが強め。
決してマズくはなかった。
終わり。 >>835
近藤家は直系はおろか本牧系すら比較対象にならないようなラーメンだよ
例えば寿々喜家と中島家なら系譜は違えど方向性は似ていて比較できるが
近藤家と比較できる店となると…見当たらないんだよねあの出汁感 近藤家の鶏の強さは
美味しく食べれる限度の範囲内で強いと思ってる
豚の二番手だから鶏はいい働きをする
弟子の高根家はそのラインを超えて鶏が勝っちゃって鶏白湯ぽい風味の方が余韻に残る ノウハウはよく継承してるそこだけが惜しい
近藤家はノンケモだろ
あれのどこがケモだ
野菜入れてるし ラーメンを食べるために運動してる奴、オレ以外にいるか？ 今日はリニューアル直後に行って依頼の厚木家に行った
直後はここでもレスあったようによりスープ強い（若干しょっぱめ）と感じたが今日は大きく変わってバランスの取れた激ウマスープになっててほぼ完飲してしまった
ただリニューアル前とは違ううまさとも思ったね >>826
中島家の菅野も低加水な印象
普通はもっちりしつつ歯応えがあり王道麺ぽいなと思った
>>841
いつもの厚木家と比べてなにか物足りないようなしかし弱いわけではなく飲み干しちゃうようなうまさもあり…
今後紀さんがどう調整していくか見ものだ >>840
今から高松家までチャリで行きます（横浜発） すげえな。
高松駅か瓦町から庵治行orことでん高田駅行のバスに乗っていく俺には考えられん。
志度線の潟元から10分歩くのすら、今の炎天下じゃ勘弁だ。 オレはスクワットの後にラーメンライスで、
次か次の次の日にベンチプレス、こんな感じで太りにくいのではないかと考えてるが、
腹を空かせるためにチャリ、食後に消費するためにチャリというのも合理的だな >>849
すいません権太坂で心が折れましたorz
オノミチ寄って帰ります チャリもご褒美が無いとなかなか続かないよな
昔横横家に毎週厚木から通ってた時は3か月で25ｋ痩せたけど
横横家無くなって30ｋリバウンドしたわ
>>853
心折れるの早いなキミ >>855
とりあえず戸塚の六角家まで行けるように身体絞ってがんばりますorz
高松家は,,,3年計画で >>856
この時期チャリは熱中症ヤバいからね
ちなみにワイも保土ヶ谷から井土ヶ谷に行くのに
坂を嫌って桜木町経由へ迂回する位のヘタレ チャリで長距離移動をするのは避けて欲しいけどな
邪魔だし
排気ガス数からラーメンより健康によくないよ チャリンコで食いに来るのはその人の健康には良いのかも知れんけど、俺の隣に汗だくのデブが座ってもし汗臭かったらと思うとラーメンが不味くなるわ 公共交通で道生に行く時
行きは横浜駅からバス
帰りは保土ヶ谷駅まで歩きってやってるけど
暑いからきついわ
でも君らも頑張ってるんだから
俺も頑張らないとな
太らないけど最低限健康のために この連休、巓は普通にやっていますかね？
なかなか行けないので行ってみたい 元町橋交番前のバス停、権太坂方向はオノミチのほぼ目の前なんだが、保土ヶ谷駅方向は何でこんな場所に？と首を傾げるね(行けばわかる)
高松家の最寄バス停『新川』はもっと凄くて、高松駅から来るのは高松家の目の前、高松駅に帰るのは新川(川の名前)を渡った向こう岸だ。
厚木家の妻田の行き帰りの場所の違いもアレだね。 近藤家個別スレが出来てから荒れなくなったな
誰が荒らしてたんだろうなあ（察し >>862
期待して行かない方がいいよ
言うほどではなかった >>866
俺は割と好きだが、営業状況分からんので杉田家行ってきた（千葉
今度柔らかめにしてみるかな
チャーシューうまかった 余所規制で書き込めないけど、ブラウザだと書き込めた。よく分からないな。 ブラウザだと写真の添付の仕方が分からない。
水木と２日続けて中島家で食べた。
キャベツチャーシューラーメンとレタスラーメンを食べたけど。
キャベツチャーシューラーメンが美味しかった。口に広がるチー油の香りがいいわ。
柔らかめ濃いめ多めが好み。 >>871
度々やられるね
mateなんかの専ブラが規制されてウェブブラウザでは書き込めるやつ
画像うpは簡単だよ専ブラで下書きして(いむがー画像上げるまで)コピペ
mateなら鉛筆長尾氏で飛べる レタスはクックらのTwitterサービスで食べたけど合うとは思わなかったな
キャベツ(湯通し)は大好きでどこでもよく頼む 直系に比べると甘めで醤油感が弱めなクラシック系の中島家のスープにはキャベツが美味しかった。
チー油がバターみたいな甘い香りがして好き。
チャーシューもジューシーで美味かった。
>>872
貼り方おしえてくれてサンキュー。
https://i.imgur.com/2TwphPf.jpg
https://i.imgur.com/gjxMOXR.jpg >>875
くさしてばっかだな。
こんなところで油売ってねーで町田商店のクリーミーポタージュ好きの女でもナンパしに行けよｗ 壱角家や町田商店って安くもないし一体何のためにあるんだろうね
人生で食事自体の回数も不健康な物を食べられるキャパも限られてるのに、
これらの店で消費するのは勿体ない、500円とかなら学生などの需要はありそうだが 今日はやっとアキバの王道に行ってみようと思うんだけど、ランチピークは相当並ぶかな？ >>877
町田商店とか話しを逸らすなよ
でも厚木家マンセーがウザいのは事実だな >>878
立地でしょ
郊外に有っても駐車場はそれなりの収用代数は有るしその辺を考慮する層は集客出来るでしょ 神奈川でも感染者2000人越えたけどラーメン食ってて大丈夫なんか？ >>880
163 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｱｰ Sade-Y10Y [27.85.204.202])[sage] 投稿日：2021/08/06(金) 16:38:14.70 ID:wvTc551wa [2/2]
正直 町田商店のクリーミーポタージュ豚骨醤油の方が上手い
と思う人(特に女性)は結構いそう
王道家は臭いし、塩っぱいし
上手い(ママ)と思ってるのは、そんな女じゃなくおまえだろうが。
偽家系スレに行けよｗ そもそも家系を知らない人々(地方在住者、都民の過半数)に向けて『家系はこういうラーメン』と刷り込んでいるわけで。
白くて意味なくしょっぱいのも、食っててムカムカ気持ち悪くなってくるのも『それが家系なんだよ』
こんな話、偽家系スレ保守の為にそっちに書き込めばいいんだろうけど。 明日らっち家か近藤家かクックラかあるいは三浦家に行く
迷うぜ 心家行ってきた！今日も安定
来週杉田家行きたいなあ盆休みとかあるのかな？
https://i.imgur.com/bs6xpgX.jpg >>889
環2沿いで駅から歩くしバス利用がよいかなと
新横浜か鶴見からあるよん >>886
こないだから心家の写真上げてる人だよね
なんか色が武蔵家みたいにゴリゴリでスープ変わっちゃったのかなと少し心配してたけどTwitter検索したら変わってなくて安心したよｗ
結構癖のある色合いのカメラだね
実物はもうちょい淡くて本牧家本店を濃くしたような色って感じかな 最近うまおと111.217と艦ドラを見かけないなあ
さみしいぞ >>891
わいなら普通におるおｗ
因みに今日は柏王道家に行く予定 >>893
JPWってアンリミットの楽天回線なのね
俺もiPhoneに挿したいけど5GBの壁が恐ろしくて挿せないorz
柏は今日も大行列ですか？ >>894
なぜか知らんがこないだからJPWになったりﾃﾃｿになったり
混むのは嫌だからアイドル帯に行くつもりだよ ついさっき新杉田駅前で笑点の菊蔵さんを若くした感じの杉田家シャツを着た人とすれ違った
あの方がサモハンかな？
なお杉田家は、今10人待ちの模様 柏王道家
大チャ海苔半ライス硬め
半年ぶりの訪問で王道家にも上ブレがあるはずだと信じて来たが王道家の味はこれなんだなと改めて認識した
約1年半かけて4回行った感想なのでちょい厳しめに書くけど
確かに肉の香りはするしプロシュートのような熟成香もあるがカエシや鶏油との調和がない
肉感が強すぎて家系の味じゃないんじゃないかって感じる
これで他の店disるんだからなんだかなって感じだ
もうあまり期待しないようにするよ
チャーシューはめちゃくちゃうまい
https://i.imgur.com/JlqHTmB.jpg あとカエシは夏仕様に変えたそうだが香りの印象は従来通り弱く、少しキレがあって塩っ気は弱めだと思った
麺はまた変わったのか茹で加減が甘いのかボソワシで不味かった
ちょい細くなってる気がしたので変わったのかな？こないだの神田店とも違うような…
香りも悪くてなんか麺のクオリティ下がってる気がするね
無限にんにぐが傷んでてちょっと臭いを発してた
ライスの研ぎ方が悪いのか粒が壊れてベチャ気味
一つ一つの品質にすごくばらつきがあって店自体のバランスが悪いよｗ >>900
いなかったけどいてもいなくても基本となる味の印象はそんなに変わらないね >>902
ダブル乙
うまおの忌憚なきこの批評を清水に見てもらいたいね >>901
こう言う詳細凄くありがたい
酒井の頃の王道家はよく行ってたけど王道麺は食った事ないわ
酒井と比較するとボソ感と粉感がある感じなのかな 王道の麺は最近のは細くてボソッとした食感になったね 王道家は麺が好きじゃないな
食っててもモチと感じないし匂いも感じない 王道麺改悪か？
まえ一時期いい兆しの傾向見えたんだけどなぁ >>908
このコロナ下で小麦の価格も上がってるからな。
吸収しきれなくなってる可能性がある。
一店舗増えて調達がどうなってることやら。
それで粗悪麺になったら元も子もないが。 行列を捌く為に茹で時間短縮が必要→細麺への流れだったら最悪 王道家Tokyoにしょうかと思ったが時間が読めんのと予定があったので結局またおか本行ってしまった
気のせいか知らんが最初に食べたころより濃度がごくわずかに薄くなっている気がするんだが
まあ及第点以上だから問題なし
にんにく醤油もグッド >>900
Twitterにあげた写真使い回すなよwww >>903
わいみたいな何でもない一般人の一意見なんて取るに足らないけど裏を返すとそう思う人も沢山いるだろうって事で…
>>905
王道麺はしょっちゅう変わるんだよね
こないだまで良いと思ったら今日はこれだもん
今日のはボソで粉っぽかった
茹でが甘かった可能性はあるけどね 秋葉原の王道家直系 IEKEI TOKYO
夕方に行ったところ、常に5～10人は並んでたけどわりとすぐに食べられた
都心初の王道家はありがたいし、スープもトッピングも無限ニンニク＋刻み生姜＋マヨネーズライスも最高なんだけど
やっぱり麺だけは酒井には全く敵わない
清水社長、麺の進化を期待してます
https://i.imgur.com/kEVUwX9.jpg >>918
本店はさらに美味です！！今日も美味かったな〜 町田家のスープに酒井の麺めっちゃ合うんだよな〜ツルツルモチモチ。豚骨寄りのバランスタイプのスープだけど、濃厚でコクもあって、でも表面は食べ進めてもずっと乳化した鶏油の層で香りよく軽さもあってめっちゃうまい。直系ほど醤油は濃くないけどライスもめっちゃ合う
昔から変わらない味なのもいいわ〜。みんな食べてみてくれ〜 近藤家、オノミチがブームになるのはわかるけど
町田家が次ブームになるのか?？ >>923
相模大野ってクックら？相模大野というとスモジのイメージ笑
クックらは接客いいし、バイトの子がめっちゃ可愛い >>924
大野＝クックラ
クックラ＝大野
全てが最高クラスでありながら成長性もA
家系で今1番熱いと思ってる >>924
ちょっと色黒のエスニックな雰囲気の子？まだいるの？
クックらは中休みあるしあそこまで行くんだったら厚木家行きたいけどあの店員はちょっとレベチ >>926
分からんけどみんな可愛い笑
クックらの良いところは提供がめっちゃはやいところ >>920
918ですが情報ありがとうございます！
町田遠いけど行ってみようかと思います。 >>921
https://i.imgur.com/K16IlVA.jpg
新宿のがチャーシューうまそう町田行ったけどラーメン美味かったけどチャーシュー微妙だった >>925
わいもクックらは好きだけど以前はここでちょっと持ち上げすぎたと反省してるｗ
厚木家を考えたらやっぱり2番手3番手になると思うよ
王道系の中では1番好みだけどね クックらはバカ舌発見器レベルの不味い麺が美味しくなったら教えて >>931
そこまで酷くはないだろｗ
だがまあ王道麺に過度な期待はできないかもしれないな
こんな不安定なら昔の増田のほうが良かったかもしれん
鶏油の風味やカエシの感じはかなり良いと思う
出汁がもっと良くなればいい線いくと思うんだけど
ちょっともっさりで香りが弱いんだよね
中盤以降味がしなくなる事が多いｗ
自分の中で直系王道系は比較対象が厚木家だからどうしてもハードルが上がってしまう
本牧六角系は寿々喜家と比較してしまうから… 基準がが厚木家とか寿々喜家なのによく五丁目ハウスをあそこまで持ち上げてたな
これうまお絶対見て見ぬふりするから誰かレス付けて下さい！そしたらアボン解除してでも絶対見るから >>920
新宿店と町田店では系列が違うんじゃ無いか？て位違う
新宿店は本当にライトだと思う
自分は好きだけどここの住人だと物足りないと思う 新宿店はライトなので、ここの住人なら濃厚がより好まれると思って本店推奨、本店が一番濃厚に作ってるそうです
ズシンとコクのある濃厚さと表面の軽快さのバランスが素晴らしい。あと風味に独特の香ばしさがある。色々立体的に楽しめる味です
町田商店が出来てから、長らく町田の家系トップの座が商店に奪われてしまったので、何とか町田家の良さを広めたい 家系ラーメンは好きだけど
麺を美味いと感じたこと一度もないな
二郎系のグワゴシ麺や豚骨ラーメンの細麺は好きだけど 二郎は食べた事ないけどすいとんとかほうとうみたいに見えるな
二郎の麺でほうとう作ったらどんなだろ >>919
鶏白湯と家系ラーメンのレトルトブレンドしただけやろうね
博多に店ないやろ 明太ごはんで博多感出して無料で釣ろうとしてるところがなんとも >>930
厚木はホント唯一無二だから比較される大野は公開処刑になるかもしれない、が、他の店はそもそも比較するに値しない
大野が東大なら厚木はハーバード
それくらい両者ハイレヴェル
>>933
5丁目ハウスそんなうまいのか…いつ再開すんねんw 俺が行った時はかなり薄かった
豚骨軽め、塩分少なめだった >>939
町田家本店やオダサガなんかに比べれば別物
個人的には幸家と似てる感じ 今から相模大野行きます
限定の白ラーメンってどんな感じかわかりますか？ チャーシュー麺や卵トッピングが手頃な店は無いだろうか？
タンパク質をしっかり摂りたいんだが、肉類と味玉両方だと結構な値になるので 金町の三浦家の行列が12:00のオープン前に100人超えてる。 >>948
すげえなw
王道東京に匹敵…でもないのか？
相模大野もめちゃくちゃ並んでますorz 厚木家を厚木とかクックらを相模大野と略すのはヤメロ 気持ち悪いんだよ らオタ独自の言い回し作ってガマン汁たらしてんだろ
素人にはわからないだろ的な 大野の限定白ラーメンうまかったです
家系に背脂って組み合わせはあまり聞いたことがないのはなんでだろう
鶏油とバッティングしちゃうのかな？
そんな小難しいことを考えず、コッテコテのコッテリを満喫させていただきました
https://i.imgur.com/fhepwzC.jpg これ目当てだな
今日は三浦家の永久無料トッピング券を作りましたっ 僕の右腕の雄一郎が色々と手伝ってくれてます 明日も早いのにありがとう！
永久無料トッピング券はオープン当日の12時前に並んで頂いたお客様全員に感謝の気持ちを込めて僕がお渡しします >>958
古事記すぎるだろw
下手すりゃヤフオクとかメルカリに出品し出す転売カスもいそう 三浦家のラーメンの写真見たが
山岡家見たいな感じだな
行かないなこれじゃ しかし阿波尾鶏はすごいなデパ地下で売ってるブランドだ。豚が気になるが >>961
細の平かもしれん
武蔵家にも数種類あって細の平は中でも最もまずいと思うピロピロで
形が整ってるから逆切りじゃないまであるかもな >>952
相模大野にはがん家もあるしねえ。クックらだけを相模大野だと当然のように言うのはちょっとやな感じ 総大将とか誰に任命されたんだろうな
キングダムなら国王に任命されるけど 三浦家って金町だったか？
綾瀬に武蔵家あるから家系はそんな物珍しいものじゃないだろうに トッピング永久無料とか、そこまでしないで良いのに
今日並んだ奴全員ゴミ認定だな 武蔵家の社長はたかさご家出身菅沼氏
三浦も創業黎明期から武蔵家を知ってるし携わってるのかもしれないけど 総大将だかなんか知らんけど結局武蔵家なんでしょ？
あんな並ぶ？？ 乞食系のいべんとは並ぶよね～
何年か前に話題になってた牛丼無料なんかも200人くらい行列してたし、たかがチェーンの牛丼で >>967
全く話題に出たことがなくテンプレにもないぽっと出の雑魚を無理矢理引っ張ってくるんじゃねえよ クックらを「相模大野」厚木家を「厚木」と略す感覚、俺は大嫌い。直系と王道系だけつまみ食いとか御都合主義も甚だしい。
>>967の言う通りがん家もあるし。
厚木に至っては二代目梅家、梅家舎弟ほか多数の家系に謝れと言いたい。 梅家は梅家、でいいじゃん
いちいちめんどくせえなあ 厚木家は店名だからかなりグレーゾーン
地名で略すのは俺も反対
そんな難しいことじゃないのに
地名最寄駅名で略すのにこだわる意味は分からん 気分で呼んでただけだからこだわってねーしどーでもいいんどけどくだらねえクレームのせいで引っ込みがつかなくなって困ってるorz
ま、嫌いだの反対だの俺の知ったこっちゃねえんだよボケ
そんなに困るんならテンプレに禁止事項に入れとけや もちろん神奈川県民は一人も金町にきてないだろうな？ 貴殿が、クックら=相模大野、厚木家=厚木呼びを引っ込めてくれれば、それで済む問題です。 >>975
総大将って社長じゃなくて
ただの店長みたいな使用人だろ
なにが総大将なんだろな
変な役職つけて 世間知らずな御子様ほど自分基準を押し付けてくるもんだし
とうとう罵倒まで始めたし普通にNGすべきでは
荒れてるのがラーメン板、気にしないってんならせめてスルーして欲しいね 相模大野とか行かないしな。中村麺三郎商店は行ってみたいけど 金町ついでに
先月カセットコンロでガス爆発だってw >>971
武◎家系のラーメンは、オープン日に並べは一年愛だ無料券をもらえるとなっても欲しくないわ
俺は多くても週2回までに抑えてるので最大で年100杯
そのうちの貴重な一杯を武◎家には使いたくないね >>987
一社員なの？
外食企業でいったら各店舗回って店のチェックするみたいな人なのかな
それが総大将って（ テンプレ5が「マルチポストされているURLが～」って出て貼れない。
誰かやってみて。 武蔵家ってギリ家系の立ち位置なのか？
そこまで旨くはないが、650円でライス無料
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