家系総合スレッド part121
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド part116
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1627031325/
家系総合スレッド part117
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1628418457/
家系総合スレッド part118
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1630239123/
家系総合スレッド part120
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1635409284/
家系総合スレッド part119
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1633270977/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>844
そうだよね。家系ブーム作ったのは六角家。中心は近藤さんなんだよね。あの頃は吉村家とか特集だと小さい記事だった。
その後に盛り返した吉村さんのガッツは凄い。 六角家創業者が
鶏油を考案したから
家系はここまで広がったんや >>854
歴史を修正するなボケ。
六角家なんか持ち上げるな 中心は近藤さんって
六角家手伝いで入ってただけであのブームを作ったの神さんだと思うが
近藤さんは別方面にブームは作ったけど 神さんは神だったな。オレ向かいのコスモってパチンコ屋で一緒にパチスロしてたぞ。六角家の人はあの格好でパチスロしてたのはすごかったな。 >>861
パチンコ屋の隣の2階のレンタルビデオ屋の裏モノ→六角家が俺のルーティンだったな 資本系の工場の味と、今主流のしょっぱい吉村家系と、コクと旨みのクラシック系とで全く好みが分かれるもんな。話がちぐはぐになるのはしゃあない。でも情報収集としてこのスレものすごい役立つ >>862
そんなんあったか？隣は浜銀だし。
山善とニュータンタンと。覚えてないから二ツ谷が実家のかみさんに聞いてみるわ笑 >>863
資本系工場の味を好む人は本来的にはいないでしょうw
本物の家系を食べたことが無い人ならありえるけど。
本物の家系を食べた人なら資本系工場の味なんて不味くてお金を出して食べようと思わないわ。 >>860
近藤家で、お好みによっては往年の六角家に近い味わいを体験できたりする？
近藤家は美味しく好きだけど本牧家の味からオリジナリティを出してる印象かな。
往年の六角家を食べたことがなく、六角家戸塚店の味しか知らないから、近藤家と六角家とでは全く異なるラーメンに感じる。どちらも大好きだけどね。 >>866
全盛期の味の店があるなら俺が通い詰めたいくらいだ
地方の方にはあるみたいだけどね
言い方悪いけど末期の味なら姉妹店とかでも近いの食べれるよ
近藤家は洗礼された本牧系の味で別物だし
今の戸塚とかは面影あるけどやっぱりちょっと違う
本牧系をベースに獣臭さ出してギトギトにして暴力的なコク出したのが全盛期の六角家
女性ウケは絶望的なラーメンだった >>867
いまの六角家戸塚店はかなり獣臭く、ワイルドだけど。本牧家をベースにした感じはあまり無い気がするので、そのあたりが往年の六角家本店との違いなのかな？ 今の六角系の店は臭いだけで旨さが物足りない
上ブレをひければそこそこ満足出来るけど、下ブレの時は猛烈に後悔する
とらきち家と末廣家が出てきてトドメをさされた末期の味は酷かったけど
全盛期はほんと旨かった記憶があるし、個人的には吉村家より好きだった
思い出補正もあるし、他に強烈に旨いラーメンを沢山食べてしまったせいもあるけどね 確かに直系を食ったあとに六角系いくとそうなるね
個人的には逆に戸塚みたいな家系だすところは今時希少な存在だと思ってて好きなんだけど連れといくと皆さん決まって油多すぎ味薄いと言われる
ある意味そこらへんのバランス取れてるのが寿々喜家なのかな？なんて思ったり
どこでしょう？↓
https://i.imgur.com/UGmDtOE.jpg 今日あさが家で黙飯の撮影するらしいね
寿々㐂家風の仕込みどんななのか気になる >>874
豚骨ラーメン文化の福岡だと、六角家戸塚店の味は親和性があるようにも思えるけど、どうなんだろうね。 >>874
ペラめで深い色のスープ、奥に緑にんにぐ、チャーシューは煮肩ロース、麺はうまそうって事で
桜道 >>876
いわゆる獣臭マンセーな点は共通点と言えるかもだけど六角系は鳥臭いギトギト醤油、豚骨ラーメンはあっさり塩って感じかな？スープの骨格が全然違うのでは？と思います
>>877
残念！言われてみれば確かに武系っぽさ携えとるかも
麺は多摩だったかな？かなり太麺、神奈川のお店です そういえば六角戸塚の下ブレは福岡の豚骨ラーメンを食った気になれて最高と宣ってた奴が昔総合スレにいましたね。
1992年に食った六角家本店は確かに獣臭がした。伝説的に大昔の六角家本店は臭くないと言われてるんだけど、1988年当時は臭くないのか？ なんか寿々㐂家食いたくなってきたな
土日の並びってどうなんだろ？ このスレの黎明期には、六角家井土ヶ谷店(南太田側に移転する前)が持て囃されてた時代がありましたね >>880
乳幼児を連れてきてる奴とかいて、食べるの遅くて回転悪めな時もあるから注意だよ。
子供連れならファミレスかマックでも行って欲しいわ。 >>878
そっちの桜道家じゃなくて王道家出身の桜道ねｗ
横浜でそんな直系チックなのあったっけ どんとこい家
https://i.imgur.com/D8248DP.jpg
https://i.imgur.com/zpO3KyU.jpg
https://i.imgur.com/HMk7cHk.jpg
家系病再発にうなされ悶絶する今日この頃
久々にど〜んと行ってもうた...
祝・木耳入れ放題復活＆ワンオペ解消
独特の粘度高い濃厚汁も、ライスに超絶合うパストラミ風燻チャも健在で何より
￥50でどっさり入るコーンや紫玉葱はサルベージ作業が完飲を誘発する危険なアイテム
未だ明けやらぬ寒空の下、星を見上げつつ唇ベッタベタでひっそりと退店
美味しかったご馳走さまでした >>879
最高の下ブレくんは元気かなぁ。
なんかラー博の六角家臭くなかったらしいよ 2015年ごろまで湘南台にあった湘南家って六角家系らしいけど、
一番近い味の店ってどこになるだろう？
しばらくそこばかり食べていたので、どうしても食べたくなる ラー博の六角家は出来てから撤退するまで、豚骨臭くなかったよ
他の六角形にはない、角煮ラーメンを食べてばかりいた >>879
獣臭したか？獣臭って梅家とか今の戸塚の様な？
俺もその当時から食ってたけど 今の二代目梅家
そんなケモくなくない？
ないわけじゃないけどさ >>847
そんなに色んな店行ってないからわからん >>853
ブームがどうかはわからないけど、六角家のが勢いあったね
地元では吉村は終わった店扱いだった
親父は古本屋で下手こくわ、カラオケ屋の送迎の方が見かけるしでw
コンビニ跡の今の店に行ったら、真っ黒な醤油スープで驚いたな >>883
王道家系でそんな店あるんだ
あれ系は前の柏の時何度か食って薄めでもあまりの塩辛さで避けております
鶴巻さんのところはやたら普通だったけど >>881
井土ヶ谷も良かったけど、あの当時は戸塚が一番バランス良かった印象 >>894
藤澤家か
麺はうどんっぽい感じだった？ >>870
神興家
横浜家系ラーメンじゃなくてあえて川崎家系ラーメンｗ
真面目なオリジナル系みたいだけど 吉村家の向かい側にあるマロリーポークステーキを食べた人はいる？
気にはなってるがまだ行けてない。
吉村家で食べてハシゴするには重いそうなので。かと言ってあのエリアに行くと吉村家に行きたくなる。 吉村家って10:30頃から食券買えるようになるよな？
その場合ってその時並んでる順番で食券買うよな？
今日は食券購入開始直後に最後尾に並んでる奴がいきなり買いはじめだもんだから列の順番ぐちゃぐちゃになってたよ。 >>874、>>896-897
藤澤家は辛いだけの印象が…
毎日食べたい味ではない気がするのは俺だけか？ >>902
そりゃ辛いの頼むからだろw
藤澤家の真髄は塩ですよ >>902
多分二度と行かない
近くにお気に入りの店あるし 場所が厚木家以上に僻地なのとうどんみたいな食感の麺が受け入れられるかどうかといったところ ていうかウドンみたいな食感とか感じなかったが
俺は麺にこだわる人ではないがそこまで酷いならわかるぞ >>896
うどんは無いでしょさすがに
丸山みたいに酒井っぽいの狙ってなくて潔いなと
家系原理主義者には嫌われそうだけど意外とうまかった
>>902
そうなんだよね
直系フォロワーと思わせつつ鶏油感、豚骨感ゼロカエシがきついんだけど尖りがない感じのぼやっとした味わい
個人的には壱六家磯子に近く感じました 俺のときは豚骨強くてモワッとしてたな
夜だったからか そうかなあ？背骨感無しのコブシひたすら煮詰めたムワッとした感じだったけど たった22分だけど。横浜駅〜上永谷駅までの地下鉄が長時間に感じる。地下鉄で景色が見えないからかな。
上永谷駅からはバスで行くけど歩くと微妙な時間。環２家は好きだけど行くの面倒なんだよな。
杉田家は横浜駅〜新杉田駅が17分。徒歩5分だから環２家よりは近いね。 今、好きな中島家の前をバスで通ったら客が3人で空いてた。でも今日は環２家の気分なんだよな。 >>913
このスレ
着丼というワード使うの禁止やで 自宅から車で30分圏内に寿々㐂家、吉村家、環2家、杉田家、がある俺は幸せだ >>875
楽しみだな
菊地家の常連らしき食べログの人が「お前が期待してるラーメンとは少し違うからな！」って店主に言われたと書いてたがどう変えたんだろう
ここまで言及はしないと思うけどさ >>918
なるほど、俺は南区なんだよ
あなたと同じ感じで食い分けてるw
だけどよく行くのは杉田家だな最近の杉田家はSNSで発信してるけどアレはあまり好きではないな
明らかに客層変わったし凄い混んでるからねyoutuberが上げてるのもあるが数年前と比べたら全然違う 環２家→本牧家で食べて帰宅中
どちらも相応に旨かった。
後から食べた本牧家のほうが勝ったかな。 >>922
連食が近すぎるんよ、よく立て続けに2杯食えるな >>923
>>924
両方とも並だから。帰りに本牧家の前を通るとほのかな獣臭に鷲掴みにされたよ。 >>920
横浜市民は恵まれてるよね
俺はもっぱら寿々㐂家本店かなぁ わいも本厚木行くときいつも連食が脳裏をよぎるが腹ペコで厚木家に行くと指が勝手に緑の券売機を押すやで
いつになったら梅家食えるんやｗ 吉村のチャーシューって先に食べた方が良くない？
後まで残しておくと縮んで硬くなるよね？ 直系を2店舗続けて食べるのは厳しいけど、直系→クラシック系なら別腹で食べられた。
寿々㐂家は食べ終わった後に残り香のように余韻が続くけど、本牧家も同じだね。帰りのバス、電車の中でも心地良かった。
六角家だと口に豚骨の獣臭が残りクドく思える時もあるけど、寿々㐂家や本牧家はほのかな美味しい香りが残るね。
直系は直系の良さがあるけど、クラシック系は直系には無い良さがあるから堪らないな。 >>928
こないだここで言われて気づいたけど最近のチャーシューはちょい厚めに切ってると思うよ
焼き加減が違うとも言われたが自分には焼き加減までわからんけど
まあ今の厚みなら多少熱が入ってもおいしく食べられると思うね 環２家で食べてる時に左隣はスキンヘッドで、右隣は髪はある男性。
理髪店で髪切った時に使われる業務用のヘアトニックかポマードみたいな匂いが強くて食べてて不快だった。
女の香水が強いのも飲食店で隣にいると厳しいけど、男性も同じだな。
僕は毎日シャンプーするけどワックスやムースやヘアトニックなどは使わない派。 >>923-925
本牧屋と環2屋はまとめていきたくなるのはわかる
前例のないほど隣接しているし、駐車場は入れない可能性高いし、
道路が混雑しているし、地味に行くのが面倒なんだよあそこ
並×2杯なら行きたくなる
がっつりと1つの店で食べたいのは、
飽きの来ない八屋かな
大盛チャーシューで >>940
貰った物売って何が悪いのか
それより胡麻1本使い切ってる信者の方がタチ悪いと思う これが何故悪いのか
分からないような奴らが
日本を駄目にした ラーメンがメインのただのオマケだろ？貰えるものは貰ういらないものは売る何がいけんの？
Switchとかみたいに転売ヤーが買い占めて買いたい人が買えなくて文句言うなら分かるけどw
文句言うなら普通に売ればいいのにこんな配り方してる清水に言えよw いらないなら辞退するのが
人としての良識だろど阿呆 >>941
殆どの客はそれ目当てで来る訳じゃないからなｗ
おまけで当たった丼如きそらメルカリに出す奴もおるわ
ガラポンのオマケなんだからさ
ありがたがる奴が少数いて勝手に価値が生じてラッキーぐらいなもんだ
てかガラポンで要らんもん当たったら売るか捨てるわな普通 いらないなら辞退するって
選択肢が思い付かない時点で
人として終わっとる レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
