名古屋・周辺ラーメン屋221
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二郎系、二郎インスパイア、ラーメン福、店員個人、ラヲタ個人の話題は禁止です
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円安などなどの理由により物価が上がっています
値上げは我慢してね
次スレは>>950が立ててね
※前スレ
名古屋・周辺ラーメン屋220
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名古屋・周辺ラーメン屋219
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名古屋・周辺ラーメン屋218
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名古屋・周辺ラーメン屋217
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VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 以下、書き込み禁止な
しゃがもう
あーじー
雲上店
名古屋に出張するから美味い店教えろ
パーツ
分析
爆サイ
年収でスレ分けろ
靴の値段
ガールズバー
恥ずかしいの！
部活系
グルメ勢
ズボン
パスタすすって食べそう
ふわっと
家系序列
まちbbs
にげるな
服屋で担当
店名バトル
造語症の知的＆味覚障害者は出て来んな 歴史8/11-31まで夏休み
滅茶苦茶儲かってるんだな 塩ラーメンで旨い店あるかな?
専門店じゃなくてもOK 九六亭ってどうなの？
暑い中並んで残念な味だったら嫌だしなぁ 梅光軒の塩
草津亭の塩
慈庵の塩
はなびの塩
ここ30年の評価 塩ラーメンで心から美味いと思った試しがない
清洲駅の一は好きだがどちらかというと牛すじが美味いって感じだし 慈庵じゃなくて、湯煎で作る塩ラーメンを塩釜口周辺で食べたことあるけど
あれ美味しかったなあ 塩で一番美味かったのはなんだかんだ言っても慈庵やな 塩ラーメンはダシだよなぁ・・・
名古屋周辺じゃないから割愛するが、高速のSAで予想外に旨いのがあったりする。 >>16
あそこは店主がバイトにヒステリー起こしてたの度々目撃してから見限った 春日井「ありがた屋」のエキストラバージンオリーブ塩もいいぞ
限定だから運が良ければ食べられる
ちなみにラ王ことトリタテニンイチオシのお店だ テレビでやってたからまさ春後地のロイヤル行ってきたけどただのもやしラーメンだったわ。これなら笠寺の福行くわ。 本郷亭って15年くらい前 大根おろしが入ったラーメンが売りじゃなかった？
知り合いと本郷亭の話になって 大根おろしが入ったねって言ったら 何それっ 全然違うし 大根おろしが入ったラーメンなんて聞いたことないって言われました。 私の記憶違いなのか、本郷亭がそうゆうメニューを売り出してないのか でも確実に15年くらい前に名東区、日進あたりで食べたんですよね どなたか分かりませんか？？ >>30
豚しゃぶおろしつけ麺なら夏季限定メニュー
冷やし中華よりも好きだわ
豚しゃぶおろしでビール呑むのがいい 夏場の八龍は味が強烈にしょっぱい
だが、それがイイ！ 豚の足跡ってかなり美味いと思うんだがなぜ全然話題にならないの？ >>33
本郷と長久手ではキムチが違うんだよな。
俺は本郷の方が好みだから、本郷へ行く。
駐車場がしんどいけど。 >>36
呼び戻し謳っといて豚骨感に乏しい偽物だからだろ >>36
豚骨普通だし魚介豚骨っての食ったらこれ以上ないってくらい不味かったぞ あれって業務用の白菜の浅漬けに桃屋のキムチの素かけただけやろ 白華桜はじめて行ったけどいまいちだったわ。虫入ってたし >>46
千種の方は特にダメだな
名駅のはヒゲがいる時しか行ってないが、今はどうなんだろう？ >>46
虫入ってるって、イマイチとかのレベル超えてるでしょ。
おおらかすぎるわ >>48
おっさん1人で頑張ってたし客1人もいなくてなんか言えんかったわ。
チャーシュー、もっと柔らかいイメージだったけど意外とパサパサしてた 虫入ってる食べ物って意外に多いよ
紙パックのいちご乳飲料にはだいたい入ってる 虫入ってるのとラーメンがダメなのは関係ないだろw
もっとも虫入ってる事の多いラーメン屋がダメというのはありそうだが因果関係は証明出来ん ロイヤルのチャーシューがスープに浸った時の旨さが意外に良い。メシが進む。
もっと流行っても良いんだけどな。夜営業再開してほしい 昔藤が丘の高架下のたけいしって店に行ったら、ラーメンの中からトロトロに煮込まれたゴキブリが出てきた
そのラーメンはもちろん返金になったが、その日のラーメン食べたやつは全員ゴキブリのダシスープを堪能したことになるよね ラーメン屋は普通スープ入れる時はスープ濾し使うから
珍しいね 中華屋だから漉し器を使わないという謎理論の理由が知りたい 調理過程を考えると、5mmを超える虫が混入する余地なんて殆ど無いと思うんだけど
一体どういう過程を経たら煮込まれた虫が混入するんだろうな？
正直返金で済む話じゃないし、面倒臭がらずにちゃんと保健所に報告すべきだよ。 小さい虫なんて気にしないで無視すればいいんだよ
虫だけに ガッハッハ 昔昼飯に入ったラーメン屋でライスの中に髪の毛入ってて一応他の客たくさんいたから気を使ってその事は口に出さず店員のおばちゃんを静かに呼んで髪の毛を指差して変えてもらったんだけど
おばちゃんすげーでかい声で厨房に向かって「やだーご飯に髪の毛入ってたわよーギャハハハハ」って叫んだ
オレの気遣いなんだったんだよ まぁ嘘なら嘘で店名はっきり出してる以上名誉毀損及び営業妨害
事実ならや問題視せず保健所にも連絡入れない大馬鹿だわ 20年前とか
そんな太古の話しが何か意味あるのか？ 安易な話題に流れるな！味だけ語れ！
はずかしいの！ あぼーーーん‼︎
1番の古参がワンパターンの気の毒なガイジ。 飲食店に虫がいるのは避けられない、だからといって、料理に混入しても良いかは別
人間のすることだから、完璧は無理だとしても、対策は打てる。
客が入退店するときに一緒に入ってしまったハエや蚊が、提供された後の料理に止まるのなら不可抗力 それを容認するなら店内で生まれ育ってる虫以外は不可抗力になるな
まあ言うても自分の場合2、3年に一度程度の事例なんでそこまで気にしてない 何年も前で店名ガッツリ晒しといて気にしてないってすごいな
無自覚過ぎて逆にサイコパスか？って思っちゃう うま屋の冷やし中華880円は良い。
周りの客はチャーラーばかりだったけどなw うま屋のラーメンのスープよ、油飲んどるようなもんやろ >>83
これは憶測だけど
夜と朝に営業してないからじゃないかな？ ここの猛者たちなら、「大丸」の経験者いるのかなぁ・・・
どんな味だったか、今ならどの店が味が近いのか知りたいです～ 稲沢のマルシン行ってみたが豚の足跡よりは旨かったわ
替え玉２玉無料なのもいいな >>87
あそこクセが有るから、好き嫌い別れるよね >>86
大してうまくない。楽しいけど。
今だとやぶ屋っていうお店が、っぽいの出してるみたいだよ >>92
たしか、店長が出身地への地元還元で始めた店だったかと ライトニングファイヤー
銀のくら
この２店舗は安定 >>95
案外あっさりしたスープで個人的に良かった
でも風味はどこも似たり寄ったりだな そもそも愛知で豚骨ラーメン追求するのが間違ってるんだろうが、それでも感動的なの見つけたいのよ >>94
安定はしてるかも知れんけど、高い位置での安定じゃないなーって感じ。 >>91
何が出て来るか予想がつかないんよなあ
見た目で判断されたりするし マルシンとかバリバリ軒なんてまんま本丸亭やん経営母体見ろや 経営母体とかどうでもいいなあ
個人店原理主義者じゃねえし >>102
経営母体見たら安心できる組織とわかったわ 大丸って麺が無くなったら客にうどん買いに行かせて茹でて出してたってとこ？ 資本系でも個人でもどうでもいいけどさ
儲け出す為に安易にセントラルキッチン方式にして
シャバシャバのスープ出してる店が気に食わん
そりゃ会社としてスープ作りは金かかるし利益追求は当然のことだけど
せめて店炊きの店舗を1店舗ぐらい残して欲しいわ こことんこつにはうるいけどせいぜい濃いか薄いの話しか出ないよな >>99
一陽軒試した？
ライトニング行ってるならありがたやの豚白湯も試してみて マルシン行ってきた
大したことないじゃんか、ちょっとあれ化学の味がするぞ
豚の足跡の代わりにはならないなあああれでは。 八事近辺来るなら豚丸おすすめ
しっかり羽釜で炊いてるから濃厚でうまい 桜山に鴨だしラーメンできとる
昼のみ桜山餃子工房の間借り営業 どうして名古屋ってこんなうんこみたいなのが売れるんだろ エボシに塩増えてたから食ってみたけど、
醤油みたいに甘ったるさがなくてなかなかいい
麺も美味くなってたわ エボシまだやってるの？
無くなるんじゃなかったか？ 今池の呑助飯店に珍珍亭か
栄の夜来香とかもそうだけど、飲み屋街の町中華の超老舗だな BBSホイールの偽物で885ホイールってあったよな >>124
蒙古タンメン中本の元店長がやってるお店で本物に似てるけどもっと美味いよ >>124
かなりレベル高いと思うよ
中本インスパイア系も美味しいし、味噌系も美味いわ野菜どっさりだわで満足度が高い
チャーハンもなかなかのレベルだし接客も良い
ワンオペの時はてんてこ舞いしてる事もあるけどｗ
あと限定の二郎系が今まで食った乳化系で一番美味かった 中本がそもそも美味くないから、わざわざ春日井まで行く気がせんなあ 最近jane styleアプリを使ってるとiPhoneがめっちゃ熱くなる
ネットを見ると裏でマイニングしてるって出るけど本当なのか？ >>141
Jane styleはやめとけ
mae2ch おすすめ 中本は初は大宮で美味いとは思わず、店舗の誤差と思って草加でもう一回行ってみたがやはり美味いとは思えなかっったんでそれ以降は行ってない
3度目の正直で春日井を試してみようかな カップ麺の中本しか食べたことないが
だいたい味の想像がつく >>144
それは自分の好みかも知れん
俺はどの店で豚骨を食べても全然旨くなくてそれを妻に言ったら
「それ豚骨が口に合わないだけだろ」と 中本は、初めて北極ラーメン食べたら尻の穴のみならず尿道が痛くなったのでそれ以来敬遠している
最近の北極は辛くなくなったという噂は聞くが 半蒙古丼半ラーメンセットなら北極半分だから馴れるまでこっちが良さそう 中本は期待して食ったけど普通やったな
あれで並ぶトンキン人凄いわ 久しぶりに名古屋に帰省してきたんだが、Rやらけいこが今日やってるかわかる人いる？実家の手伝いで見に行けなくて情報求む 食べながら鼻をすする奴は何かの病気か？不快でしかない！ >>154
鼻すする音も麺すする音も大差ないのに
神経質な奴だな
次から耳栓して行け >>156
ありがとう。Twitter垢あったの知らなかった助かったぜ 柔いくったくたの自家製麺って意味でならわからんでもない
うどんみたいとは思ったことないが >>163
そんなくったくたな麺だすとこあるか？
うどんつゆみたいなラーメンてことか
それか平打ち麺がうどんみたいていってんのか 餃子屋壱番館シンプルだけど良いな
サイドも手広く値段の割にどれも普通に美味いしちゃんとした料理人がやってる感じの店
今どきのラーメンしか作れない料理人モドキな店より遥かに良い >>167
餃子がすぐ無くなるのと席少なくてゆっくり飲めない タイヨー軒のプレオープン見る限り流行りそうなモノを勉強して上手く取り入れてる感じでどれも美味そうに見える
まぁグランドオープン後に同じのが出るとは限らんけど様子見だな 名古屋人の味覚に合わせて作ったらそもそも美味しいラーメンなんて作れない >>161
お前が他所で醤油ラーメンみたいなうどんばっか食って育ってきたからそんな事になるんだよこのど阿呆が 紫陽花はじめて食べたけど1時間以上並ぶの考えると記念に一回行けば良いかなと 紫陽花って整理券制で時間になれば現地に行けばいいんでないの？
整理券でも何時間も待ちが出るって意味わからんのだけど、もしかして食ってる客に時間制限設けてないの？ 指ザックりしちゃったかー歴戦の店主でもそんなことあるんだな 名駅地下の某サッポロラーメンの店行ったら紙屑（レシート）が煮込まれて入ってた >>175
整理券発行は土日のみ（整理券の代表取得可、代表並び不可）
平日は普通に並ぶ（代表並び不可） 整理券もらって近くのパチ屋で時間つぶして、でアジサるのが俺のルーチン 俺のよく行くとこは整理券で完全入れ替え制
整理券受け取り時に注文、5分前に集合、45分で完全退店
これで上手くいってるんだよな
たまーに時間内に来不在のやつおるけど入店確認してから作るからロスはないみたい >>185
ここいつも並んでるけどどうなん？
店から徒歩1分のとこに住んでるけど食ったことない >>184ブルーホールです。入口に書いてある値段と違う時があります。 幸先坂は昼はアホみたいに並んでるけど夜は比較的入りやすい印象 ありがた屋とかいう勘違い店
値上げしすぎなんだよたいしてうまくもねえくせに 勝川覇権wwwww
春日井市民はサボテンラーメンでも食ってろよwwwww JR新守山駅には普通しか停車せんって事は、守山市民は名鉄瀬戸線で大曽根や栄町まで出るパターンかね？
大曽根乗換で金山や名駅、終点まで乗れば栄だし 前スレで教えてもらった駅西の昇で麻婆麺食べた
理想としてたとろみのある麻婆豆腐ではなかったけどなかなか美味かった
ベースのラーメンが美味いんだろうね
今回はやめといたけどガッツリ食いたいときはラーメンとチャーハンのセットで700円とコスパが良いからまた行きたい
https://i.imgur.com/vsYNq6j.jpg 今女子大で一番勢いあるピンパブてどこ？
ラーメンは嫌い 都内人だが、名古屋？詳しいよ
スガキコが運営する店のソフトクリーム最高！ 麻婆麺で美味しいお店知りたい。滝昇は行ったことあるからそれ以外で頼む >>187
中京スポーツのブルーホールの広告で
いつも写真に載ってる嬢が10年近く
21歳のままだった スガキヤの天ぷらラーメンの復活orインスパイアを望む イマイチだよ。系列の大須の卵のまぜそばのお店ってどーなんかな？ 岐阜のサイフォンラーメン、なんだかマギーブイヨンの味がした
あれで1000円かよー エボシってすし昇が経営してんだね。すし昇グループのHPで店長募集してたわ 麻婆麺は中華料理屋が割とあたりが多いな
美味しい店見つけたらぜひ教えてくれ >>216
前にポルチーニ食ったけど無理
辛うじて固形物食べた後に、近場の聖に口直しに行ったレベル ラーショは行ったことないけどYouTubeで見た茨城の朝7時開店の店は開店からトラックの運ちゃんがガンガン押し寄せて朝ラー(400円)とかチャーシュー麺とか絶え間なく売れまくっててけっこうカルチャーショック受けたわ
いくら好きでも朝からラーメンの考えはないからなあ >>218
すし昇の大将と組んで寿司屋やってるからな新山 >>213
天ぷらラーメンなんてあるんだな
北海道発祥らしいね
確かに蕎麦みたいにあっさりで固めの麺のラーメンには合いそう >>223
ラーショはネギ必須だぞ。
熊の手という謎の調味料があってあれにひかれるんだよ。 早朝に自転車で二ノ瀬峠ヒルクライムした後の8時開店の海津店で食べるラーショは至極 >>228
ビンディングシューズでカツカツ入店しようとして床の脂で滑るまでがセットだな >>229
俺はフラットペタルなもんで、普通のスニーカー履いてるよ ラーショは海津でしか食べたことないけど麺茹で過ぎじゃない？ラーショはああいう麺なんかな >>231
フラペでヒルクライム？
それはサイクリングだろ >>228
あそこ旨い？
と言うか、このスレで二之瀬のヒルクライマー仲間に会えるとは・・・ >>233
事故時の足の外れを重視するならフラットも有。
俺は、意図的にSPD&フラットのHE500にしてる。
あと、フラットだと力こぎになるから、筋力トレーニングにはなるよ。
ちなみに、月見の里「南農」には"南濃みかんラーメン"なるものが・・・
流石に食ったことないが、このスレの勇者は食ってるのか? >>234
ラーショでは最低ランクの店。
雰囲気だけで食欲無くす。
車だとすぐだから津島行っとけ。 回す感覚無しでクライムとか
何のトレーニングになるんだ？
筋トレならマシンでやればいい 昨日、津島のラーショに行くか
鶴舞のエボシに行くか迷って
ラーショは混んでそうだから
エボシ行ったけど、味が劣化しすぎて
悲しかった。 >>239
メニューどんか感じでしたか？
つけ麺やってましたか？ 海津のラーショは東海圏最低の味という認識なんだが
名和もイマイチだったが、リニューアルしてからは行ってない 二兎行ってきた
感想一言で言うと
美味かったからまた夕方に行く エボシは都通本店時代が一番うまかった
新山は頭固いから劣化したこと認めないだろうけどな ラーめんクラムの貝田出汁めちゃ美味かった
真オープンは明日からだけど 名古屋では鶏椎茸出汁のとこって無いのかな
旭川のまつ田が今は無いのが残念でならない 椎茸出汁は九州なら普通にありそう
いりこと椎茸出汁の味噌汁がいつもの光景だったしなあ めろうの清湯が椎茸出汁効いてるよ
日によって割合は変わるっぽいけど 9月12日予定で「横浜家系ラーメン有楽家」としてリニューアルオープンみたいだが、どうせ長続きせんな
全く運営本部はアホなのか？ 券売機を悠長に撮影するやつの心理が1ミリも理解できないんだけど（購入前後とか待ち客おらんかったとか知らんがな）情報提供してる俺様すごいとかそんな感じなん？ >>257
46時中、行列がある訳でも有るまいし、行列が安定すると逆に撮る余裕ができるぞ。 >>257
事前にメニューを調べられるからむしろ感謝してるわ 余裕とかそんなん知らんしわざわざ撮る理由が知りたいだけよ メニューと食券は並ぶ前なのか後なのかの情報は助かる >>260
次行くときの為に、メニューや値段知りたくない？ つづきが地元なんで初めて行ったよ。
よくできてたよ。
９９０円はちょっと高いかな。 ドロ乳化がウリのつづきで汁なしたのむ人の気が知れない >>255
ほぼ実験的店舗な共和店や他でも既に移行済みでそこそこ人は入ってる
ただ客数に対して店が大きいな
個人的には岐阜より桶狭間の方が好きだったが、二番煎じだったからか知名度上がらず終わったな つづきのスープ粉っぽい感じで咳き込みそうになったし飲み切れんかった
たまたまハズレの時だっかも知れんので再チャレンジしたい
SNSで野菜抜きやたらと推奨してるの気になる そら野菜が一番高いからね
野菜抜きさせれば利益率跳ね上がる >>265
イケイケな他客の袖九分の和彫が見えて慌ててパーカー羽織った人？ >>262
次ということは一回行ってるということ？
そしたらいらなくね？ つづきは二郎インスパイア系でどれくらいに
ランクインするの？
ミーが食った中では
らけ>>大>>>>あっ晴れ>>>>豚他>>天高く跳べ
なんだが これから初めて行く店のメニューや券売機の写真はありがたいかな
メニューあらかじめ見れれば店入ってから考える時間省けるし
券売機もボタン位置わかってたらスムーズに買える
でも券売機に並んでて前に撮ってる人いたら確実にイラっとすると思うw >>273
そのレスで、君が変なのを君以外の全員が理解したよ >>274
ラーメン二郎神田神保町>ラーメン二郎仙台>>>ラーメン二郎小瀧橋>>>>>>超えられない壁>>昔のらけ>>大>>>豚他>>今のらけ>>>>>>>>>>>>>>>>>>つづき>>超えられない壁>>>あっぱれ
くらいかな >>278
三田本店食べたことないんで、俺の経験値だけでいえば神保町かなあ
むしろおすすめ教えてほしい
いずれにしてもラーメン二郎に比べたら真似事やってる店は比べ物にならない >>280
目黒は俺も好き
だが量が少ないということで嫌う人もいるから出さなかった デブセブ分は二郎じゃ接種出来んから二郎は片らけ以下 らけはデブセブハイパーとかのネーミングセンスが秀逸過ぎる >>274
あっぱれの順位で信頼できなさビンビンきてるよ〜 一宮タイヨー軒いってきた
背油中華そば 半チャーハンセット1000円
チャーシューは美味しい
ラーメンは糞不味いもやしが青臭い
チャーハンはうまくも不味くもない >>272
それまじ？
チンピラにビビって自分の恥ずかしい蜘蛛の巣隠したって事？
www
なら普段から隠しとけよダサいな 個人の主観だからどう評価してもいいが、俺的にあっぱれはゴミ 天白にラーメン東大あったのか
気付きもせんかったわ
大須や名駅で営業してれば行ったのに 徳島ラーメンておいしいけど名古屋では流行らんのかね・・・
大曽根とか御器所のお店もなくなってもうた >>304
自分は道頓堀の東大しか行った事がないなあ
あの辺でラーメン喰うときは隣の金龍か東大かって感じだった おいらは東京か、名古屋に転勤してきたクチだけど、
二郎よりしずるの方が好きだな。 メンマ好きだけど好来系はそんなにだな
メンマは華丸が1番美味いと思う 愛知じゃないけど
つまみになるくらいしっかり味が付いた
穂先メンマ乗ったラーメンが旨かった
そういうの愛知にもないかな？ ここじゃ話題にもならないけど、外堀ヌードルも29日で閉店。 外堀ヌードルのあの場所呪われすぎ。何店もラーメン屋かとか飲食店が入っては消えての繰り返し
向かいのクラフトビールの店よく行くけど一杯1000円平均と決して安くないんだけど何年も存在してるんだよな
すぐ消えちゃうのは工夫が足りないんだろうなって思う 稲沢のチャンラーメンのあった通りが一時期ラーメン屋が何軒も立ち並ぶラーメンストリートと化してたけど、全部潰れたな・・・
そーゆうトコって結構あるのかな? 大治のこうじろうってラーメン屋知ってる人いる？
塩ラーメンクソ旨ぞ！
如水よりうまいわ 人間は疲れている時は塩分や糖分に異常な旨味を感じる生き物である。 ラーメンではなくうどんだが 武蔵野うどんは麺にの特盛750gまでは並盛りと同じ値段らしいぞ。
お前らの大好きなキーワードだろwwwww 竹國？それなら鈴鹿店は同じ料金でおかわり自由だぞ。 時々二兎の話しようとするヤツ何なの？
コンサル会社が客足落ちて来てて焦ってるの？
美味くないんだから勢い続かなくて当然だわ >>295
お前が言うところのゴミをあんだけ儲けるくらい客に食わせて雇用も山ほど増やしてるんだからまさにあっぱれ お前に何ができる？ >>326
うまいわけねーだろ
うまく感じるだけだハゲ 好きに語って良いスレなのにコンサルだとか中の人認定しててコイツは陰謀論とか簡単に信じそう
安倍の射殺の屋上のスナイパー説とか普通に信じて拡散したクチだろ笑 味噌ラーメンでモヤシをちゃんと炒めてるとこは好感が持てるし味噌との調和もいいことが多い >>340
生っぽ過ぎると水気が出て味が薄くなるのがなぁ・・・ クタッとしたもやしはダメだわ
シャキシャキもやしは人生を豊かにしてくれる お前ら福ばっか食ってるからな
本場の二郎はクタもやしがデフォ シャキ過ぎだと水出やすい
二郎がクタ多いからと言ってそれが良いとは限らない
自分は女子らけの茹で具合湯切り具合がベストな野菜だと思う >>345
二郎の人気の理由のひとつがクタもやしなのに
改悪してどうする？
だから名古屋にはろくな二郎系ができない
アレンジしないでそのままパクればいい つけ麺しか食べたことないけど、あっ晴れ好きだよ
タマネギが乗ってた時代 >>347
名古屋の次郎系で基本に忠実なのが大だわな ラーメン大って
らーめんだい じゃなくて
らーめんまさる なんだな 大の一宮店っていった事ないけどどう?
名古屋店は店長に顔を覚えられるまで通った。
体調良いと大の肉トリプル全まし食えたからか目を付けられたかもだが もやしは味も食感も麺の邪魔になるだけだからいらんなぁ >>359
嫌うならもやし入ってる店に行かなきゃいいじゃない
抜いてもらう手もあるけど
どっちにしろ無理矢理行く必要無いでしょ 俺はモヤシは炒めてる方が好きだけどなー
信龍みたいに油で高温で炒めてるのが好きだわ
そういやリンガーハットは最近は炒めてないんだっけ？ 八龍はひげ根がなく太めのもやしを強火の中華鍋でガッと炒めるから旨いな ラーメンを食いたいのにモヤシで腹が膨れるのは嫌だな
有難がってるのは負け組底辺層だろ >>366
ラーメン板で年収に何の意味が？
食った杯数で語れよwww >>362
さっと脂で炒めた後スープと調味料を入れるんだったかな？
味噌ラーメンだけど 駅東の龍庵みたいにモヤシを高温の油でしっかり揚げたのも美味しい もやしじゃないけどラーシヨや山岡家の白髪ネギは
まいうー やってんねー！今日もアホヅラ揃えて社会の底辺を身から出るヘドロで隙間なく固めてていいよキミタチｲｲｲ！
ケツからモヤシがこんにちわしてるよｵｵｵ！ 一宮のほていや好きなんだがなぜ全く話題に上がらない？
老舗系はここでは弱いのか？ >>373
老舗系ってのがよく分からないけどラーメン福や八龍は好きだぜ >>375
ほていや行けばわかる
いつから立ってんの？的な掘っ建て小屋で末永く人気の商売やってる 三代目溝口屋が二郎系で断トツで旨いかな
場所が不便たけど 一宮と言えば、駅前の「すっぽん道楽」って行ったことある人いる?
怪し過ぎて・・・ 伏見のラーメン大へクルマで行く時は路上のパーキングメーターが1番お得かな？
あの辺のコインパーキング300円/20分するし >>382
時間オーバーが怖いし、あの辺りトラック配送も多いから、普通にコインパの方がいいよ。 千種橋の豚トンって移転再オープン予定とかある？
たまに食べたくなる店(味とは言っていない)だったな >>385
そこって昔天白のジャパンレンタカーの横にあった店と関係ある？
天白のとこは夜中に相当行った >>378
ストビュ見ると3月の時点でもう看板ないんだよ
それくらい前に潰れてるのにショックとか言うほど思い入れないだろお前笑 溝口屋は二郎系と思えない盛り値段がネック
僕のオススメは近くの新谷
持ち帰りチャーシューは売切れしやすいから開店時がオススメ
セルフ式もどんどん庵やスガキヤで鍛えられた愛知県民には
お茶の子さいさい >>391
旨そうだ
八龍はもも肉のアッサリしたチャーシューなんだけど、それが逆に濃厚なスープとマッチする オメーらチャーシューのことバッカ言うんじゃねぇ！
常滑チャーシューのをむしゃぶりつきたくなったじゃねーか!!
すぐにはいけね一んだよぉぉぉ!! >>392
俺は八龍の味噌ラーメン大好きだわ
リアルガチで 閉店と聞いて東大へ行ってみた。予想通りと言うか予想を超えるところがひとつもなかったわ。 >>397
近隣店舗京都滋賀なんだとかマジで生卵食べ放題なんだとか店員さん可愛くて感じいいとかあったやろがい 八龍はビールの肴用に味噌ラーメンのアタマを出すべきと思うんだ
ベトコンラーメンでやってるやつみたいな らーめん許々屋って注目してたんだけど、行かぬうちに閉店してた
言った事ある人、美味しかったですか？ >>389
いやまじか
いや、5月くらいに行って、やってなかったから、タイミング悪かったなあと思ったんだが >>385
建て替え工事で来年２月ぐらいに再オープン予定って張り紙してあったよ >>391
八龍行って味噌オーダーは食べログラーメンオタの所業 カタログラヲタな 通は塩か醤油 マスクカウンターに置いてんなよキモい いっそノーマスクで特攻せよ そう言われましても八龍の味噌ラーメンは旨いからなあ >>402
バッカ、おま、あの八龍テクで油通ししたモヤシにアタリかハズレわからんパッパサチャーシューで八龍味噌かけられたのが良いんじゃろーが >>407
毎日食べ歩いてるようなラヲタが思い出したかのように人気でもないあっさり系メニューオーダーして通ぶるのほんとダサいからやめてほしい 名古屋界隈って魚介系ダシで塩っ辛い豚骨ラーメン多くね？ >>404
懐かしいな
薬膳ラーメンにレアチャーシュー
美味かったけど車が停めにくい駐車場で店も目立たない立地が悪すぎた >>393
天白川のそばの「ばら」じゃいかんの？
>>398
イオンモール大都会岡山のフードコート店は生卵有料だったな 資本系の家系って大体どこも店上の看板にデカデカと横浜家系ラーメンって表示されてて店名が分かりにくいんだよな
店名見ようとすると店頭の小さな看板確認するしかない
それだけ横浜家系ラーメンのブランド力強いんだろうけど >>415
味が想定出来るのは大衆食堂として強みかと >>415
横浜家系ラーメンって書いてあるところには行かなければいい 八龍の話もしょっちゅうしてるよな
ここ5人くらいで回してる？ 八龍って高畑のとこではないよね？
この前行って普通に今ひとつだったからさ >>400
駅西のインスパイア系まだ行けてないの思い出したわ すすきの亭も昔はしょっぱくて味噌感薄めな感じだったけど最近は丁度良いスープに他に無いくらい肉が美味い >>425
すすきの亭って今じゃ御器所だけだったよねえ？
昔堀田や東別院にあったときはよく行ってたんだよなあ
すすきの亭の味噌ラーメンも好きだわ ごな屋、見た目からインダストリアル家系かな思ったけど
醤油・塩・みそ・にぼ・坦々と5種類あるのね。つまり5回は食べねばならぬ(｀･ω･´) お前らが味噌味噌言うから今日かっつも亭行ってきたわ
八龍みたいにみみちいチャーシューじゃなくて良かった >>380
すっぽんラーメンいいな
>>391
アイフォーンで撮りましたて感じ >>410
八龍の醤油と塩はどう考えてもあっさりじゃないだろエアプ かっつものの大盛りバターチャーシューは腹はち切れるからな
塩で有名な味噌ラーメン屋はかっつもであって八龍ではない めろうは何であんな駐車場が全くない場所に出店したんだ
休日とか路肩で溢れるだろうに 麺の城のタンメンが美味かった。
でも何でガラガラなの？ 特に立地も良くないのに長年営業して固定客を掴んでいる店は外れないな
めろうや八龍みたいに このご時世値上げはしゃーない 300円位ドーンと行ってみよう！
300円くらいの値上げならここの皆も大したダメージじゃ無いだろ？ なぁ 町中華のラーメンが妥当な価格じゃね
凝りすぎて変な方向に行って価格を上げ
さらに便乗して1000円近くなったのが
巷のラーメン 施設内にある店って美味しい有名店でもショボく感じるのなんなんだろうな
店員も熱量が足りないし それいうなら鶏番長はパチ屋の２階の奥ってことでめちゃめちゃ損してると思うんだけど
移転とか考えないんですかね・・・ >>446
ああ、鶏番長はまさにそれ
いい店なのにパチ屋併設だから舐められる
店としては安定して客が掴めるからいいか知らんが、旨いもん出す店としては痛し痒しだろう 鳥番長って店名がいかんと思うよ
店主が短ランボンスリリーゼントってわけでもないし
他店とタイマン勝負するわけでもないし
何が番長なんだか 番長は総てあそこでええあそこがマスト
ブラザー店のぶらいブロスは連日大行列やし
空庵かっつもとトップ店もひしめいてるしな 変な店名だと電話にでる時恥ずかしいな
「はいもしもし鶏番長です」みたいな すずきはもう家兼店舗で悠々自適にやっとるやろ
弥富時代なんていつの話や今はあま市や 昔安城にタマキン会館って店名のパチ屋あったなー。電話したら、ハイ、タマキンです！って元気なオバちゃんが出たのはワロタw >>447
＞パチ屋併設だから舐められる
意味が解らない
リアルガチで あま市に有る龍里のしょうゆ旨いわ
牛チャーシューもいい感じ >>445
全ては先入観と固定概念。君に備わってしまった典型的な日本人の性分がそうさせてるんだ。育ち方を恨むしかないのさ。今更もう直すことなんて絶対にできないんだよ。 >>463
それ騙されてるよ
たしかに麺はゆで直後だから熱い
でもスープはぬるい >>461
いやデフォで入りすぎで固いんよ
麺がうまいのにネギが主張しすぎなのが惜しい >>463
おいらも昨日行った。
美味いけど重いんで月イチが限界。 >>468
おいらとかいう一人称を使うお前の最終学歴と今の年収は？ >>468
麺少なめでヤサイシャキシャキにして注文するといいよ >>469
中央大学卒
億は余裕で貰ってますw
貴方はどうなんですか？ >>472
私は海外でMBAを取得し
今は年収10億です ホラ吹きばっかり^_^
言うてて恥ずかしないかな！
頼むから○んでらくれ じゃあ私の勝ちだ。米国大リーグの二刀流の日本人の選手いますでしょう？あれ私なんですよ。 もう、面白くならないの分かったろ？
引っ張らないでおこうよ くだらん流れブッタぎって悪いが
麺なかのの親父って着丼後
客がスマホいじってたら怒るの？ >>479
写真禁止とか聞いたことあるからそうかもね
なかのはクラシックな中華そばなら最高に旨い一杯だと思ってる >>479
スマホ弄ってたら写真禁止って言われたけど怒られてはないな らけいこ初めて行ったけうまくないし汚くて最悪だった >>487
らけって10年前に行ったときは「女人禁制」とか今なら問題になりそうな張り紙あったけど今もあるんか？確かに俺が食べてるときは女居なかった >>487
らけいこ食べるならDK時代の女子らけ食べないと
今の女子はDK時代の良かった思い出に浸りたいおじさんたちが行くだけのしょうもない店だよ らけってそんな前から存在してたんか
4〜5年くらいと思ってた >>490
そういやのれんに「男湯」って書いてあったの「なんだこれーなんかいいのかなー」って気になったわ
そういう店なのか 男子禁制のスイーツ屋やプリクラは良くて、ラーメンで女人禁制の存在がダメとかwww
女の子だったら、まだ笑えるだけで済むけど成人女性や正義メ～ンが言ってたら話にならんでw ネオラーメン屋は草
居酒屋じゃん。すぐにジャンルは廃れそうだし名乗ってなくても居酒屋してるラーメン屋なんていくらでもあるのにね >>499
と言うか、居酒屋の元祖が蕎麦屋&うどん屋だからなぁ・・・。
板ワサなんて、蕎麦の具をツマミにしただけ、チャーシューメンマみたいなもんだ。
昼間からビール飲むおっちゃんがいるのがラーメン屋だったのに、いつの頃からか酒を出すトコ自体が減ったな。
昔は、駅の立食いソバで一杯引っ掛けてから帰るオッチャンも多かった。
神宮前駅の立ち食いソバのスタミナうどんが劇ウマだったなぁ・・・俺は麺をきしめんにしてたけど、中華麺も選べたから、このスレでもokのはずw >>500
八龍のみみはお手軽で丁度いい。瓶ビールが633なのも高評価
ラーメン福のチャーシュー盛り付けはボリューミーなので余程腹に空きがないと〆のラーメンで苦戦することに。瓶ビールが633なのは高評価 急に俺語りしだして笑っちゃったんだけど、本当の成り立ちなんて知らんしラーメン屋にしろ蕎麦屋にしろ酒置いてない店のが方が珍しく無いか？種類が少ないってこと？
現在でも駅の立ち食い蕎麦屋なんて夜なんか居酒屋状態だし飲んで帰る客よく見かけるけどな 近所の大陸系の中華屋で居酒屋感覚で飲んだるけど締めのラーメンがイマイチなんだよな 味仙の〆は台湾ラーメンだなあ
アサリラーメンやホルモンラーメンって量が多いんだよなあ？
台湾ラーメンの丼が〆には丁度いいんだが 名古屋周辺ではないかもしれんが豊田の「台湾ケンさん」て台湾ラーメン専門店うみゃあぞ そこたくさんあるけどうまいのか
豊田なら大三元しか知らんが味仙超えてる気もする >>505
チェーン店や店主の腕組みポスター系のトコはおいてないケースが多いな >>510
ケンさん胡散臭いから豊田行ったら大三元一択ですわ チェーン店で酒置いてないとあるか…？具体的に頼む。
腕組み店主系にしたって逆に名古屋には少ない方だし大勝軒くらいしか思い当たらんが酒は置いてあるなぁ >>509
前ラーメンクーポンあって半額だったから行ったけど、
クソまずだったぞ >>517
どう不味いの？ 一応複数店舗あるからそこそこなのかと思ってた ケンさん美味いとかマジモンの味障だろ
醤油のお湯割スープに旨味スカスカのミンチ、スーパーで売ってるレベルの麺だぞ ケンさんは車検のコバックがプロデュースしてる これ豆な チェーン店は、サイゼリヤ飲みからのガスト飲みからの、簡易一人飲みブームで"再開"になってるトコ多いね。
再開と言うよりメニューの端書きからのランクアップって感じだけど。 サイゼ飲みは居場所を失ったおっさん連中が承認欲求でやってる感が強いなぁ。カスタマイズ？だっけかの料理と混ぜたりして食うやつ。あぁいうのバズりやすそうだよね
前に友達と行った時に1人客のおっさん多くて、1人なのにボトルワイン頼んだり注文したものを混ぜたりして写真パシャパシャしまくってたの見たよ。他にも家族連れとか多いのに異様な空気だったよ >>526
以前なら、一杯飲み屋で飲んでた連中がコロナで行き場無くして、Net相手に1人で寂しさ紛らわせてるんだよ サイゼ飲みもいいが、大曽根のみのや北村酒店が至上
ちなみに佐野屋はなんか苦手 シメのラーメンとか言ってるやつも含めて居酒屋スレでやれ 待ってる客いるのにビールとチャーシューメンマ頼むのはギルティですか？ >>531
そーゆう店は、その時間帯で酒をださなかったりするな ギルティではない
席についた以上何頼んでも権利はあるし、酒飲む分客単価上がる
待ち客以上に金払い良いなら気にするな じゃあ子連れでだらだら食ってたり、集団で来て全員が終わるまで席を埋めてても文句言うなよ？ 各店求人出してるけど1100円がスタンダードになってるね
いいことだ これから起こる事まとめ
・カップラーメン談義
・サイドメニューばかり語る
・名古屋批判
・経営学講義（ワンオペ、店舗増加）
・有名店批判（劣化した、おいしいけどそこまでではない）
・味については語らない家系、二郎系序列バトル（うずら屋ガー関東ガー、やっぱり萬来亭が一番、家系の定義）
・モラル関係（並び、クチャラー、タバコ） 大須だとドコが良い？
コロナ以降行けてないから、そろそろ行きたい >>535
言わねーよw
元々ファミリーがよく来るとこなんて行かんし、待ち出るような時間帯は避けて工夫してる
稀に待つことあるけどしゃーねーなって感じて待つしそういうの想像つかないの単細胞すぎ、余裕ない生活送ってんな ・子連れでくるヤツ
・団体で来て席を占領する学生
・酒カス
同類だということがよーくわかったわ >>542
ラーメンなんてレシピが全てだから大したもんじゃないんだよな
同じ素材でも作り手によって大きく変わる蕎麦が奥が深い ここデフォだとネギ入ってねーの？
【画像】高橋真麻さん、トッピングのネギの量が少なすぎると名古屋の黒毛牛骨ラーメンうしじろーさんを炎上させてしまう [802034645]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1661942582/ ナメクジで話題の系列店の皿台湾パクリ流石にまんまはまずいのか汁なし台湾皿ってメチャクチャなネーミング笑う そういえば、ここにいる人たちはカップ麺とかインスタントラーメンは食べるの？
ラオタおすすめのカップ麺とかちょい気になる オマイラさーオッパイとオシリどっちに最初目がいく？ 台湾皿のパクリ元の中の人相手のインスタのコメント欄に乗り込んでて笑う >>546
お前が家族も友達もいない万年おひとり様って事だけはっきりわかった ラー福笠寺店行ったら端席でテレビ取材やってたな
何処の局かは不明
店頭に張り紙あって営業してるが騒がないようにお願いしますって 晴レル屋て何代目まであるんだよ！って思った
唐揚げに自信ありそうだったんで食べたけどまあ、フツーだったわ 鶴亀堂の神の倉久々に行ったけど、こんなに劣化してんのか。湯切りも甘いから深みのない本丸亭みたいなスープになってたわ。麺もハリガネで頼んでんのにナマと同じ時間であげてた。案の定、固まってガチガチ。また、他の客の食べた後の丼を片付けて、指先にアルコールを一滴つけるくらいで次の新しいラーメン盛り付け始めるのもしんどいわ。
人手が足りない時こそ基本的なところはしっかりやってほしいわ。多少時間かかっても良いから。 >>570
ナマだとダマになると思ってハリガネ頼んでんのにナマと同じ仕上がりなのはミスでしょ？ 味覚なんて100％維持できないのにね
思い出補正とか劣化や年齢とか自分に1ミリも非がないと言い切れるの？ >>580
近くの店がめちゃんこ行列しててビビった
しかも2店も >>580
今まで名古屋にはなかった味
麺も下手な二郎系よりゴワゴワワシワシで、スープよく吸って美味かった
うずら頼んでみたけど味付け無しだったし、生卵の方が味変になって良いかも >>583
すきやき卵はごはんに入れるって書いてあって追加ごはん頼んでないから何だよこれって思っちゃったわ
ごはんなんて頼むかっつーの 北区城東園の台湾ラーメンのおかだがこの所ずっと休みで寂しい 本丸亭って「おいさ！」ってデカい声で言わなくなったんだな。熱田店行ったら全然聞こえなかったわ。
鶴亀堂も替え玉の時「喜んで」とか昔言ってなかったか？
まぁ個人的にはどちらも不要だけど。 「いらっしゃいませ」
「ラシャッセー！！」
「ご注文は醤油ラーメンですね？」
「シャッサーセー！！！」 昨日、あじさいの白醤油食べたけどエグみが出てた。あれがデフォ？
あと柑橘系の香りを出したいならあんなに分厚い皮じゃなくて削って落としたほうが良い気がする
友人の食べてた普通の醤油は美味しかったんやけど 平田町の小菜一碟一年先まで予約で埋まってるらしいがどこがそんなにまでさせるのか？
3回程行って担々麺も麻婆豆腐も美味かったけど必死になって予約取って行く程の味でも店の様相でもなかった さんすけ相変わらず迷走してて草
スタミナうどんはバランスが悪くて不味かった >>578
インスタの大阪王将枚方市駅のアカウント、8/23投稿のコメ欄
中の人降臨＆ファンの援護射撃でコメ欄が賑わってる 予約＝必死ってアホか
並びで周りに迷惑かけない、余計な時間も発生しない、食材ロスが少ないって良いことだと思うけどね おっしゃる通りだが誰が予約の狭義を語れと言ったw
一年先の予約を取る程必死な輩がつく町中華はどんなものかと言っておるのにタンチンだな アブラカラメ行ってきたわ
店員の接客しっかりしてる
タマネギとろとろ
ニラがデロデロじゃない
さんすけより全然いいじゃねーか
https://i.imgur.com/TYdrcCC.jpg 店側の気遣いや努力をそれに賛同して楽しんでる人達に必死と嘲笑う性根で何言ってんだか アブラカラメ店内が暑すぎて店出る時には頭から水被ったみたいにビチョビチョになったよ
つづきといい味はいいのに光熱費ケチる店多くない？ アブラカラメとつづきはどっちがおすすめ？
店内の空調も含めて 今年の新店トップどこだろうな
ラーメン本発売前前に大混戦 混戦か？
めろうとか啜るとかの姉妹店系を除けば個人的には名駅のぐり虎あたりかな
二兎とかデイトセイとか有象無象はありえん ぐり虎ってフランチャイズだろ
そもそも何が悲しくて弱小飲食店が作ったセントラルキッチンのスープをすすらないかんの ぐり虎ググったら柳橋やないかw
名駅言うから期待してもうたわw ぐり虎はないわｗｗｗｗｗ
有象無象とかと味大差無いやんけ お前らがアブラカラメ言うから行って来たわ
辛スタミナらーめんニンニクショーガアブラ
醤油が濃いなあ。カラメにしたら醤油辛過ぎて喰えない気がする。ニンニクマシマシアブラマシマシは行けるかも知れない
次はスタミナらーめんニンニクマシマシショーガアブラマシマシにしてみよう
サービスライスを猛プッシュされたが食えねえわw >>620
ならお前のお気に入りはどこか言ってみろよ
どれだけお前の味覚がおかしいが教えてやるからさw 出たw
何か否定されると「お前の美味しいと思う店書けよ」ていうヤツw
そんなん書いても無理くりお前が否定し返すだけやろ 原理主義者は面倒だなあ
法に抵触せず旨ければ何でもいいだろう？ こちとらタイの船釣りやってて天然タイの出汁がどんなものか熟知してるんだが、
あのタイ塩とやらに鯛を感じたことがない 中華はせ川？
時たま瓶ビールで中華を喰いに行くなあ はせ川は昔「手打ちラーメン」と名乗っていたよな？と思って検索したら
一度破産して事業譲渡してんだな 二兎行って久しぶりにやらかした感あったわ
なのでぐり虎は行かないですんでるけどw ラーメン福、八龍、本郷亭
基本的にはここで満足ですわー >>168
>>583
あま市の舞の跡地で、営業してた店があっただろ？ 一宮のタイヨー軒ってどう？やたらインスタでて来るをだがw 春日井市の屋台ラーメンはまだやってんのかな？
一時期は待ち客が凄かったけど >>641
今17人 可愛いバイトの女の子も辞めて次の男の子もすぐ辞めて土日もずっとワンオペだから勾配きちぃっす 鶴亀っで店炊きしてんだね
デカい寸胴に真水から豚骨炊いてた
てっきりセントラルかと >>645
あの辺はCoCo壱番屋があるからなあ
勝てるわけがねえ CoCo壱に負けるとかそんなクオリティ低いカレー屋あるのかよ >>643
一昨日行ったが、可愛いらしい女の子2人で頑張ってたぞ >>645
美味かったけど
名古屋人には好かれないだろうなぁと思った 55系列、たいしてうまくも無い安くも無い立地も良いわけじゃないのによくポンポンと店乱立できるよな >>646
普通にセントラルだよ
あの釜に固形スープ入れてるの見たわ セントラルキッチンは調理(スープ)を一ヶ所で製造してそれを各店舗に配布する形式なのに
固形スープ？ 鶴亀が店炊きって妄想は幸せでいいね
食べてなおその感想なら味覚はお察し さっき神の倉店で満タン水道水に豚骨ぶち込んでたけど
あれはパフォーマンスなのか？
固形スープはいつ登場するんだ？ 豚骨スープの表面に膜が張る店は基本的に行かない様にする >>659
あれこそ骨から炊いたゼラチン含んだ油が浮くからこそできるモンだけど 何個もデカい釜があるがあれは時間差でスープの
濃度が違うんじゃ？
全部火が入ってたから固形スープ？とかセントラルスープだと
ガス代が無駄なんぢゃね？？
てかわざわざガラス張りで固形スープ客に見せるのか？ >>662
店に聞けよ
それが嫌なら行かなければ良いだけ >>655
店炊きでもセントラルでもその人の好みの味ならどちらでもええやん
お前みたいなキモオタは情報遮断されたら何も判断できないだろw
何がお察しだよw 書き込みにホイホイ釣られてアブラカラメ行ってきたけど美味いじゃん
パクリ元の本家の味は知らんけどさんすけの時は微妙で印象良くなかったけどこっちは全然別物だな
肉増しと生卵は必須だと思うわ
店内が暑いって書き込みあるけどそこまで酷い感じはなかったな >>665
俺は以前から言っているけど、製法だとか何々系列だとかはどうでもいいんだよな
自分がそれを食べて得られる満足度が全てだよ
食に関しては加点方式で評価すべきであって、味に関係ない要素を含めて減点方式で評価するのは心根が貧しいよな
>>655みたいなのはブランドの焼き印があるだけのゴミを有難がって大事にしてしまう危うさを感じる 俺もスタ満はさんすけのせいでイメージ悪かったけど
単にさんすけのが不味かっただけだったわ >>670
むしろ名古屋でスタ満食ったことある奴は
筋金入りのラヲタじゃないか？ 人生餃子失礼だな
他店の料理をイマイチってありえない 人気だから食ったことあるって考えマジでダサいからやめろ
老害のグルメ気取りに多そうな思考 >>674
話題のタネになりやすいでしょ
有名店の○○が好きなんだけど…
その系統なら△△がオススメだよ
□□は変化球系だけど近くにあるよ、とか 話題のネタになるからわざわざ興味がないものに行くって思考が理解できん
話の広げ方なんて他にも方法あるし、いつ話題に出すかもわからん名古屋にない店舗の事なんかより好きなもん食ってる方が有意義だよ
まぁ今度は話ができる知り合いが居ないんだろとか適当なこと吹きそうだけど >>668
さんすけのトッピングはなぜか煮込んでる
アブラカラメはちゃんと炒めてる もっと穏やかに行こうや
好みは其々、君らの味覚が絶対やないんやで >>676
まあ理解するのにはある程度の脳みそが必要だから
お前に理解するのは無理だよ >>654
セントラル方式のところは配送の都合で冷凍濃縮スープにして各店舗に配送してるよ
それを店舗で割れば安定したスープが出来上がる
100%ストレートスープを店舗まで運ぶなんて効率悪いでしょ
ちゃんと店で豚骨炊いてる店は近所迷惑かってレベルの豚骨臭がダクトから出てるよ
昔はあそこも店で炊いてたけど10年ぐらい前から変わった 名古屋もラーメンのバリエーション増えたな
都心に中本インス来ないかな >>683
店で炊いてるなんて一言も書いてなくね？ >>687
1から作ってる（炊いてるとは言ってない） 面倒くさい奴ばかりだなｗｗｗ
もう公正取引委員会にでも連絡して詐欺記載だーと言えよ だいたいHPや公式ツイッターで「各店舗で１からー」とか記載されているのに
そんなの嘘ダーと言うのなら、その反証を出せってのｗｗｗ 鶴亀のバイト募集の文章で「当店はセントラルキッチンなので、複雑な調理する必要はありません」ってのがあったろ
ググれカス >>679
フワッとした返信、言いたいこと塞がれたからありきたりなリプしかできないやなぁ
まぁ味よりもトレンドや流行り物好きなように追えばいいと思うよ ラーメン好きならなら必ずしも食べているはずの県外のラーメンを当たり前のように語り尽くす彼に幸あれ
ラーメン好きなら遠征しててでも食えって事がどんだけ暴言かわかるよね >>696
味仙ってとこ美味いよ
すごく並ぶから朝早起きしよう >>697
台湾ラーメンみたいだね
>>698
意識高い系で美味しそう。伊勢海老が気になる。 >>696
駅裏にはラーメン屋いっぱいあるから好きなのを選べ
今の季節なら本郷亭で豚しゃぶおろしつけ麺を喰うなあ
話題のアブラカラメも駅裏方面だな。太閤通の向こう側だから駅からは結構歩くけど >>699
出張っぽい感じだな、名駅近くで名古屋っぽいラーメンを食べたいのなら味仙の台湾ラーメン
あとはエスカのスガキヤ >>702
本郷亭は白湯ですね。獅子丸もそうだし、白湯多いのかな。
アフラカラメは二朗みたい
>>703
そそ、東京から。スガキヤいいですね。一度試してみたい。
スレ違いだけど朝5時くらいからやってるモーニング喫茶ってあるんですかね。 >>703
うまいもん通りの味仙って高くね？
味仙は矢場町が個人的には好きだな >>699
獅子丸は普通の白湯がお薦め
意識高い系じゃない路線では駅西ラーメンがお薦め >>704
駅裏方面はラーメン屋多いだわ
すっげー煮干し好きなら88とか、ベトコンラーメンの新京とか、他にもいっぱいあるだわ
Google Mapsさんで「名古屋 駅裏 ラーメン屋」でググるといい >>706
ほうほう。
前回名古屋来たときは日の出ラーメンのガッツDX食べたんだよね～
今一番近いのは絆ラーメンかな >>706
駅西ラーメンっていつも閉まってね？
と思ってググったら17時30分開店かよー
そらいつも閉まってる訳だわw >>696
Rの汁無し
まず名古屋でしか食えない味 >>704
名駅前で朝5時からのモーニングはないかな？デニーズぐらいかな
駅から近い柳橋中央市場でググれば朝から営業している飲食店が複数あるよ 名駅近辺で午前5時からやってる喫茶店は知らないわー >>712
>>713
サンキュー
名古屋モーニングってのを味わいたかったけど無理だねー
コンビニにします >>708>>711
おいコラ
自演にも程度ってもんがあってだな 獅子丸はいわゆる従来のラーメンぽくないけど美味かったな
一番驚いたのが麺のツルツルの凄さ
今まで食べてきたラーメンで断トツ1位のツルツルだった
https://i.imgur.com/ZjH9Lix.jpg 名古屋にきて日の出かよ
どこにでもあるだろ
それなら味仙のほうが良かったな >>720
次女の店だっけ？
行った事ないんよなあ
長女の矢場町がメインだなあ ノーマルは大丈夫じゃね？
流石にエイリアン喰えとは言わんわw
辛いのが好きならイタリアン行ってみよう
アフリカンとエイリアンは初見では止めておけ
エイリアンは飛ぶぞ 辛いと言ったって、四川閣の8辛以上の辛さではないんでしょ >>199
> 俺は東谷の暴露より東谷がどうやって地獄に落ちるかの方が見たい
あ
>>705
は？藤が丘だろ？ニワカw >>727
そう言われましても藤が丘は一度も来店していないので
それに一番近い矢場町で充分満足ですし >>694
いや、無理してリプしないでいいよ
お前の脳みそレベルで理解するのは無理だから 変に店内がギトギトしたり
獣臭が全体に染み付いたり
排水口の調子悪そうな匂いしたり
そういうのするくらいなら
豚骨のセントラルキッチンって歓迎じゃね？ 大阪に行った時は必ず食う、お気に入りの次郎系店が、店内炊きな上、店内製麺してて、豚もトロトロでメッチャ旨かったんだけどね、ある日、足元にネズミが・・・
それ以来・・・ >>731
うーん同じリプの繰り返し笑
誰しも有名店なら県外に遠征してでも必ず食ってるもんだっていうその異常な考えを何とかしたほうがいいよ
ラヲタってラーメン遠征が当たり前に考えてる人多いけど お客さん、ケンカするなら出てってくれねーか？
・・・マジで聞いた事ある人いる? スタ満経験当たり前だろニキ、もしかして県内に店舗があると思い込んでるエアプ勘違いで引くに引けないからツイフェミみたいな逃げのレスしてるのでは🤔
有名店でもせめて隣県までやぞ わざわざ食べに行くかって
行ったとしてももっと他の食べるだろ https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/d56e826c15af9b71e8ce9cd1bb0586b9ea55008d&preview=auto >>736
ラーメン屋じゃないけど、塩釜口のパセリで騒ぐバカ学生に店主が出てけっつったのは間近で見た 金が無いから滅多に遠征なんか出来ない
だからスタ満も行った事ないしアブラカラメ食っても比較なんて出来やしねえ
あーあ金さえあったらなぁチクショー >>744
コロナになってから浜松より東に足を踏み入れていない事に気が付いた 近辺しか行かないのに、本家と比較する必要がある？
名古屋のレベルは…とかぶつぶつ言って
変なコンプレックスやマウントに縛られない限りは
名古屋近辺でラーメン食べるときの選択肢になるかどうかだけでしょ 一宮にできた、パチ屋併設の「一兆」
チャーハンがおいしすぎるお店、と自分でいうだけあって
自身があるんだろうな いつしかラーメンは金と暇がある人の食い物になってきたな
遠征とまでは言わないけど平日昼だけ営業とかの行列店誰が行けるんだよ
記名制とか予約制しかりだが既にラーメン屋の域超えてるよなラーメンは安くてサクっと食える例えば福の様なのが良い >>747
最初に500円という値段で釣る時点で長続きはしない店のパターン
オープン記念とか期間限定とかで安くするのは基本的に味が悪いから客が来ない証拠 作りたいもん作った結果人気出ちゃったわけで
その為の対策で記名制なり予約になったんだし何が悪いかなんてわからんよ
実際行けてる人が行って楽しんでるんだし、行けないなら愚痴愚痴妬むより他に気に入りの店見つけて行く方が健全よ つづきの給水機のめんどくささ、
なんとかならんかね アブラカラメ行ってきた
胃もたれが激しいけど旨いな
サービスライスが少なすぎるのが気になるわ 名駅南の響って店の油そばがビックリするほど美味しくなかったなぁ
タレもトッピングも全てが平均未満って感じで旨みがなかった… ラーメン本、立ち読みしてきたけど
選考委員にとんこつくん入ってねぇか？ｗ荒 あんまりラーメン詳しくないんだけど、
去年ぐらいまで安城にあった久留米ラーメン大幸レベルの豚骨食べれる店って愛知にありますか？
家が近所でたまに行ってたんだけど無くなってから無性に食べたくなる… 中華そばロイヤルの油そばがシンプルでローカル感あるタイプで好きだな
スペシャル感はないけど定期的に食べも良いってなるバランス 大幸なんて別に普通レベルでしょ
愛知県内でいいなら、知多のとんぱーれとかどうよ
まあ大幸で満足できるなら鶴亀でも満足できるかも >>764
ありがとう
普通レベルだったのか…隣の居酒屋に店主の人達居るみたいだけど入る勇気がない
その二店いってみます 実際鶴亀堂はチェーン店とはいえ豚骨としては十分なレベルだと思うよ
あの値段であの水準の豚骨ラーメンがわりとどこででも食べられるんだからね
確かにひかりとか大幸とかとんぱーれは美味かったけど鶴亀は「まぁこれでいいな」と思える水準にはあるよ
わざわざ知多くんだりまで行こうとは思わんもん チェーンの豚骨なら本丸亭がお気に入り
こういうのでいいんだよ >>765
大幸めっちゃ美味かったよな
鶴亀とは別物だよ
むしろ大幸と鶴亀が似ていると思っている>>764があたおか
>>764は大幸もしくは鶴亀行ったことが無いだろレベルで違うわ >>772
まあ周辺と書いてあるからいいじゃないかw 大阪王将の皿台湾パクリにクレーム入れて販売中止に追い込んだのいろんな意味ですげぇな… そこいくと味仙は心広いよな台湾のネーミングが無けりゃ今の新山は無かったよ 明日から東海市行くけどオススメあるか？
教えてほしい >>781
うきとみの魚介しょうゆとチャーシュー丼 >>776
周辺と言って四日市を出してくるバカには何をいっても無駄だな 大幸が旨いという人は悪い意味でクセが無いなみへいのラーメンでは満足できないだろうな >>778
その件ってどこかにまとめられてたりする？
自分も台湾ラーメンの派生の癖してどういうロジックでクレーム入れたんだろう？ ラーメン本は金払って広告やクーポンを掲載しないと公平に取材しないしな 皿台湾関係はホント厳しく追い込むよな
前もなんかインスタでやってた あれスガキヤやコンビニで商品化しとるからそういうのは金もらって許可してるけど
ラーメン屋が出すのは許せんのかね 皿台湾をパクったことに怒ってるんじゃなくてポップに色々問題があると思うんだけど。 鶴亀、茹でる時にほぐしてないのか、ハリガネや粉落としにすると固まったまま出てきてベチャベチャ
バリカタくらいが一番固さを感じるのおかしいよな >>792
自分のところはちゃんと台湾政府から許可取ってるのかね？ >>797
一杯目だとナマで丁度いいんだけどな。作ってる間に良い感じの固さに落ち着く。
替え玉はバリ一択だなぁ。それ以上だとスープで無理やりほぐさないと食えたもんじゃないから。ほぐすとスープどろどろになるし。 >>796
関西弁の人は名古屋のことバカにしてるよな 歴史ってテイクアウトやってるのかな
店内狭すぎでコロナ怖くて行けないわ >>775
安城のは食べてなくて栄にあった大幸しか食べてないから、そうなのかもしれん
栄のはタレがしょっぱすぎていまいち美味しくなかった
タレがしょっぱすぎるという意味では鶴亀と似てる >>800
関東民の方が名古屋をバカにしてる印象かなあ？
むしろ関西人は名古屋の味方だと思う >>799
めっちゃわかるわ
あの値段でまともな豚骨を手軽に食える名古屋じゃ貴重な店だからそこだけ改善して欲しいよなぁ 皿台湾屋は店員一斉退職事件辺りから行ってないわ
家族で色々頼んで夕食楽しんだ店だったのに
突然の一人一麺オーダー強要は無理
麺だけで腹パンは嫌すぎる
新ルールしんどいってババァに言ったら早口でブチキレられた() >>805
チャーシューのコンディションにバラツキがあるのも改善してくれたら最高なんだけどな。色が黒っぽいと固くてパサパサして不味いんだよな。色薄めで柔らかいチャーシューに当たった時は最強。 人餃もういつやってるかわからんくらい休み多いわ
しょうがないなぁって紫陽花行っちゃう 豚骨ラーメンチェーンは全部セントラルキッチンなんじゃないかと疑ってるわ どう考えても
全店分のスープを一箇所で作ったほうが
配送考えても効率いいだろ
効率良ければ価格を抑えられたり
材料に金かけれたりするんだし
セントラルキッチンを「疑う」意味が
わからないけど
個人店から3店舗くらいにした店も
スープは一箇所で仕込むとこ多いんじゃない？ >>787
まとめはないんじゃないかな
インスタのストーリーだから24時間で消えちゃうからスクショ撮っとけばよかったかも
>>792
新オープン町中華系のやつに物申すして反映してもらった？みたいなのもやってたね
>>796
あれなー絶滅危惧めしみたいな煽り文だったけどそこまで問題には思えんかったわ
大阪王将へのクレームはリスペクトが足りない感じが引っかかったのかもね。法的には問題ないんだけど心情的には許せんかったんだろうね
ファンの援護射撃もあってコメント欄批判ばっかだだったし 連休とったあとは
スープ美味くなるの？弱くなるの？ >>817
そっかー どんなクレームつけてんのか見てみたかったよ
店員一斉退職事件とかも気になるなｗ
そもそも餃子屋なのに１人１麺強要とやらもチグハグだし
皿台湾自体は美味しいのに残念な感じだわ メンヘラ入っちゃったんかなぁ？ 鶴亀堂博多ラーメンのチルド製品が出てたけど思ってた味とちょっと違った >>817
大阪王将は成り立ちからして揉めに揉めてるからなあ
そう言う体質なんだと思うぜ >>823
あれうまいよな。店のとは違う気がするがもやし大量に入れるとうまい。 >>809
人生餃子ってそんな事になってんのか
町中華で一人一麺オーダーはしんどいな
大瓶で色々喰いたいのに >>826
誰も絶滅危惧してねーだろw
ってところか なになにひつまぶしの蓬莱みたいにうちが元祖ですって感じコレ？ 皿台湾屋の認識だからそれしか食った事ないわ
町中華としたら他のメニュー美味いんか？ >>821
めろう店主がパクリ自体アウトとかツイートしてたけど、新山がどうぞご自由にスタンスとはいえ台湾まぜそば出してる店って全て丸パクリだよね 皿台湾美味いからみんな真似してほしいわ
栄でド深夜営業して欲しい 料理界は昔から何でもアリじゃん
発明しようが権利なんて何もなくて
流行ったら速攻パクられる 誰か人生餃子にココ・シャネルの名言を教えてあげてくれ 信濃屋のころかけは唯一無二で名前はパクれても料理は真似できる人はいない。支那そばも独特だね。 信濃屋のアレが美味い人とは
仲良くなれない自信があるわ 信濃屋みたいな店が客で賑わう
いなやもそうだけどアレを美味いと思う人が多いから潰れない 人餃といい中川区はイキリ店主の店多すぎない？
いえろうや紫陽花、九六亭に達磨食堂に親孝行、たごも中川区だっけ？あと時鳥も最近あったな
中川区はイキリを惹きつける何かがあるのか？ 信濃屋はゴマないほうが麺と汁がスッキリしていいと思う 中川区は名店ばっかやな
ラー福も中川区周辺に多いし 中川区とか港区は店主がどうとかじゃなくて住んでる人種が桁外れにアレだろwww みなさんは、ラーメンを啜る時に、できる限り、音を出さないようにしてますか？
もしくは、出来るだけ大きな音を出すようにしてますか？ >>839
味覚の違いで人間関係判断するとか中々やなw
自分が周りに嫌われてることに気づけよw >>849
句読点もまともに使えない非日本人は書き込み禁止だよ 人生餃子って客の9割が皿台湾なんだから、一人一餃子にした方が儲かるだろｗ
つか大阪王将の台湾皿普通に美味そうだから食ってみたかったなぁ
シビ辛ってのはちょっと違う気がするのと、「皿」って付けなければ良かっただけじゃね？
皿台湾自体がパクリなんだから目くじら立てんなよって思っちゃうな >>850
仲良くなれない＝嫌い みたいな
極端なリアクションする人は
人間関係うまく行ってなさそうw >>854
こんな奴は得てして自己愛だから、周りから嫌われてるとかは全く気にしてない(気付いてない)
むしろ自分を強く出して周囲の雰囲気を悪くする。 皿台湾簡単だから自分で作りゃいい
スープ炊く必要ないし味覇あればピタっと味決まる 皿台湾は覇権取ると思うわ
夜会で取り上げられる日も近い はなび千種店の周年で新山チャーハン食えるらしいけど予約制か。並ばずに済むのはいいけど枠が少ないから競争率高そう 新しい麺料理考えた
上海焼きそばの具をニラと辛めのひき肉で炒めたものが美味かったから
皿台北という名前で売り出そうと思うのどう？ 二郎みたいにインスパイアってことにしとけばいいんやろ？ インスパイアという呼び方やめろ
あれ系は全て劣化コピーで統一しろ >>867
次郎はインスパイアの方が旨い店もあるからなぁ >>863
YouTubeで作ってるとこ見てるだけで良いわ
6人前分作ってる時の手前返しはなかなか見応えあった 二郎本店より旨いインスパイアなんていくらでもある
二郎を神格化し過ぎ >>869
>>871
おめ一らの次郎への信仰心はすげーなぁ >>872
と言うか、二郎の中でも店によって味違うのに、絶対信仰になってるのが面白いw 別に皿台湾って名称パクってるわけでもないし、本家にないシビ要素いれて差別化図ってるし、ただの被害妄想で草
どんな名称にしようが、所謂台湾焼きそばだろｗｗｗｗｗ >>876
ほんそれ
部外者なのに擁護する信者もやばい 本家っていうけど、そもそも自分が台湾の名称自体がパクってるくせに皿つけただけでムキになるのは頭おかしい かつや 混み過ぎでワロタw
やはり米が最強なんだな。 >>886
YouTubeで調理中の動画を見た感じではとても上手い
なお、食ったことはない模様 かっつも亭か？
そこのチャーシューは今まで食った中で一番だな
人生餃子のチャーシューも旨いがな 拉ノ刻が焼きラーメンやってる
叩かれないといいけど 焼きラーメンは福岡の方で良くあるからそれにイチャモン付けたらただの基地外 次にお前は
今更ふくろうなんて語るに値しない
と言う 天白区のラーメン東大 先月8月30日で閉店したけど
またラーメン屋が入るのかな？
もともと、このテナント向け物件、ずっと中華料理屋ばっかりなんだけど
愛都園（家族向け中華ファミレス）→和楽亭（高級な雰囲気の中華料理屋）→徳島ラーメン麺王→ラーメン東大
徳島ラーメン麺王のときに、近くに うま屋天白店（2011年9月16日）がオープン
知名度では、うま屋の方が上だからな >>902
俺の母校の名前勝手につけられていい気分はしてない 台湾焼きそばって名前で皿台湾出せばいいんじゃね？
そこらの中華屋で普通にメニューにあるんだしｗ それでも論外って言われちゃうみたいよ
自分は唯一無二のラーメン出しててこれ以上改良の余地がないらしい 皿ヒロシは何にも言われてない感じ？
台湾付けなきゃいいんか？ 味に特別な所はないからな
台湾皿とかならいいのか？ そこまでキ印なのかよ…
そもそも皿台湾は味仙に許可取ったんかよ？ 今日ラーメン福食べました
これが650円で食べれるのは満足ですね 豆天狗行ってみようと思ったらすごい並んでたからやめちゃった >>908
台湾ラーメンは商標取れてないから何も言えないだけ台湾まぜそばも。
皿台湾は商標持ってるから強い >>914
人の考えた台湾に乗っかってる癖に商標登録とか盗人猛々しいな 新山の前に味仙にも許可得てんのかよと
調子乗ってパクんなとかどの口が言うんや 豚の足跡2回目行ってきたが相変わらずクセ強いなw
獣臭さとかあるし豚骨マニア向けな店だわ 皿台湾は新山の前だぞ
台湾まぜそばは商標取ってるらしいが別にやっても構わんってスタンスらしい
皿台湾が商標取ってるかは知らんな 大曽根つづきリピ。
ここで言われてたスープぬるい理解できた。
ただこのスープグラグラ加熱すると風味と言うか
乳化スープが悪い変化をおこすだろうてのは素人にもわかる。
丼を温め、スープにアチアチな麺を入れることで
トータルとしてちょうどいい温度にするていうシステムだな。 >>919
スープはぬるい分店内をくっそ暑くしてるからな、つづきは デブセブ食ったら二郎要らんけど、二郎じゃデブセブ分は補えんのよな 休日のつづき初めて行ったけど待ちが出るくらいにはお客いるな
主に若者 >>923
セブの麺350gニンニク多めでぇーす
(マダム風に) 豚はらけだと最初にスープに沈めなきゃならんのがめんどい ラーメン屋で未だにPayPay導入すら拒否って現金原理主義なの宗教上の理由でもあるんか？
今じゃ入金は翌日か週末なら火曜だし、手数料は1.6〜1.9%程度。それが厳しいほど自転車操業なんかな
それとも脱税目的で記録に残るのが嫌とか？
それくらいの小銭持ってないの？とかそういう問題じゃねーんだよな 大曽根にできた麺や雅というお店に行ってきたよ
味は普通よりチョイ美味しかった
客がガラガラなのは値段が880だからだと個人的には感じた。
720円なら普通に客が入るレベル。 >>929
飲食で1.6~1.9%の原価率と考えると、とんでもなくデカい数字だよ >>935
1.6%-1.9%の原価率って大儲けだな 大曽根て結構いい店多いな
おか田
陣屋
ビショック
つづき
銀十
爛々亭 万楽って最近はあまり名前聞かないし、空いてるだろっと思って行ったら今でも外待ちできるくらい混んでるんだな。 >>929
paypayにすると今の発券機は交換になるんけ？ 生るなんかも、ここで名前でないけど２０人くらい外待ちよ PayPayで払うやつに価格転嫁すればいいんだわ
喜んで払うだろw >>943
クレカはそれやると規約違反になるけど電子マネーはどうなんやろな じゃあPayPay導入店は価格転嫁されてるから行かないようにすればいいのね
なるほど >>932
銭屋が24日閉店だから、そっちに吸い寄せられちゃったわ >>944
PayPayが定価で現金の方は値引きしますよっていうテイでやればいいんじゃね
GSの現金会員の方は値引きしますと同じ考えでさ びっくりしましたね、京都白川背脂醤油西大須店はライスが焦げ飯ですよ、当たり前の様に出してるから気をつけましょう。 大須にある牛百味って中華屋のラーメンが自分が若いころ上海に
駐在していた時のラーメンとほぼ同じ、上海のはこんなに丁寧に作られていなかったが。
自分は若いころの記憶があるからたまに食べたくなるが、このスレの住民が食べたら
どんな感想をもつだろうか？
誰か食べに行ってみてくれないか？ >>939 >>942
新京やロイヤルは普通の券売機で、PayPay使いたい場合は店員に声がけてQRコード出してもらって別会計
別に券売機一新する必要ないんよ
>>944
PayPayは上乗せは違反ではないよ
PayPay決済時に手数料分を上乗せしてる飲食店はある PayPayって時点でなあ…
QRコード決済自体要らんわ。ICカードでいいだろ
スマホでもタッチするだけや >>949
食べに行ったことあるよ
マージャン面が美味かった >>952
返信ありがとう。
牛肉拉麺は誰か食べてないだろうか？
牛肉拉麺は本当に上海の一般市民が毎日食べれる様な味なんで、
日本のラーメンと比較するのはおかしいかもしれないが、日本の
ラーメン好きが食べておいしいものなんだろうか？
自分は慣れがあるので正確な比較が出来ない、上海にいた時は
特別おいしいとも思わなかった、アッサリ目の味付けなんで日本の
ラーメンを食べた時のような、多幸感はないと思う。
食べにいくならランチセットで大盛り無料で800円だったと思う、
自分の様な年寄にはセットはきついので大盛り700円だと嬉しいんだが。
机の上にラー油の入った小瓶があるんでお好みで。 >>953
本場のは食ったことないけど、普通に好きな味だな
個人的にチャーハンの旨さがずば抜けてる >>954
自分も上海にいたころ一番美味いと思ったのは卵チャーハンだったな。
中国人の友人に話すと笑われたが。
上海にいたころは日本の中華が食べたくて仕方なかったが今はたまに
上海の中華を食べたくなる、不思議なもんだ。 中国はラーメンといえば牛コツだよな
日本は豚骨ばかりなのに
なんでだ？ >>956
戦前戦後での食材の入手が厳しい時代に牛どころか鶏がらすら手に入らないので
ハム工場で廃棄されていた豚骨を代わりにって話はなにかの記事で見た
んで、残さず使おうと工夫した結果が豚骨ラーメンだとか >>956
牛骨使うのは韓国じゃね？
中国は牛豚鶏何でも使うと念ったが 中国はアレだろ
ラーメンで昔から有名どころが蘭州ラーメンで、イスラム教の多い北西部の人たちのハラル食だったというのが大きいんだろ
新疆ウイグルのあたりは麺料理の発祥とも言われる手延べ麺ラグマンがあるし、彼らも豚がご法度だからな このスレを最初から読ませてもらったが、良くも悪くも名店は
マンネリ化してる様に思う。
牛骨+日本式の味付けで新しいラーメンのジャンルが生まれたら
面白いと思うんだけどな。 >>957
厳密には、鳥と兎と豚。
鳥と兎は70年代ぐらいまでは一般家庭でも飼ってた。
兎は60年代に入る頃には食用じゃなくなったようだが。
ちなみに、現在の白濁したトンコツラーメンが出てくる前は、煮込み過ぎないようにして透明なスープとしても豚を使ってた。
で、ダシとして使った豚の肉の部分をチャーシューとして利用。
なので、昔のチャーシューはパサパサだった。
このスープに醤油、塩、味噌で味付けしたのが昔のラーメン。
いわゆるトンコツラーメンは、スープ造りに失敗し、煮込み過ぎて白濁したのが旨かった説と
鳥のパイタンスープを参考にした説がある >>960
言うても、牛骨スープ=ビーフコンソメだからなぁ・・・
日本人には、実は馴染み過ぎなのよね >>962
コンソメは牛骨だけじゃあないぞ
肉も大量に使え >>963
牛骨＋牛肉＋醤油＋甘み=牛スキヤキ味ですw 流石ラーメンスレだ、ものすごく詳しいやついるな、個人的には中国の牛は
基本農耕用だから、マズイ、結果的に安い、肉は硬くて長時間煮込む必要が
ある、それでスープが取れるから、庶民向けのラーメンになったんだろう位に
考えていた。
>>962
なればこそだよ、夢があるじゃないか、可能性があるんだよ、中国では一般的
なラーメンのスープで日本人にも違和感がない、その割には牛骨ラーメンは
スタンダートではない。
最近、中国人も増えてるし、面白いと思うんだけどな。 アジアと東南アジアは随分回ったが、天一の牛肉湯麺が一番旨かった
お子様や貧民には分からんらしい ぺいぺいは名前が嫌い
Paypalと誤認させるようなネーミング
払え払えと強要されているようにも聞こえる >>965
実は、"スキうどん"と言う、ド定番な牛ダシの麺料理が・・・w
関西ではカニ道楽以前の時代では、うどんでかさ増しできる最高クラスのご馳走だったんやでw 牛百味美味いよね、中国人向けの味に慣れてない人は苦手だと思うけど
辛いもの美味しいから蘭州ラーメンだけじゃなくて四川料理を単品で何頼んでも美味しい ちなみに、とんこつラーメンだか、広めたのは名古屋の屋台職人と言う話も・・・
実は1960年代ぐらいまでは、名古屋は日本最大の屋台街として有名だった。
どれぐらいの規模かと言うと、名駅周辺から新栄の端まで大通りは全部埋まるぐらい。
が、名古屋は風営法の試行のあと、積極的に取り締まった結果、屋台は全滅。
屋台職人たちは、広島や福岡等の取締りの甘い地域に移り、現在有名となった屋台街を作って行ったそうです。 >>955
俺も卵チャーハン好きだ
ノアールっていう中華料理屋のチャーハン食べて感動した
まだあるのかな >>971
そうなのか
60年代の名古屋に居たかった
今の名古屋はいいとこなし >>974
矢場町駅の近くのミルクラーメンで有名な店かな
まだあるよ 牛百味、1回いったけどラーメン単品頼むのが申し訳ないような重厚なメニュー表とか内装あったり、
じつはものすごいポテンシャルを秘めた本格的な料理店なんじゃないかと思う
なお味は現地味過ぎて自分にはあわなかったすｗきらいな香辛料入ってたし >>975
ハシゴしながら飲み帰るには最高の街だったらしいよ。
他界したオヤジが実は風営法の試行に関わってて、名古屋城南西側に広がってた貧困街の立ち退きと琵琶島の団地への斡旋に一役買ってたそうな。
その帰りに毎日飲み歩いてたんだって。 本場の牛肉面やラグマン好きとして、牛百味行ってみたくなりました。 >>980
いいなあ
そう言いつつ俺は大曽根で佐野屋とみのやをハシゴするのが好きです 牛肉麺と言えばこの界隈じゃないけれど
揚州商人の「牛肉のあっさり激辛ラーメン」がよかった
見た目に反してマジ激辛だったわ
リアルガチで パクチーみたいな味が駄目だから本場の味は一か八かになる >>987
俺はパクチーも八角も平気だなあ
確かに好き嫌いが分かれるハーブやスパイスだけど そろそろ空いてるかなと思って時の鐘行ってみたが
あまりにも麺が粉っぽくて完食するの本当に苦しかった…
最初はゴワッゴワの麺で、この時点で食べながら粉っぽいなと感じたんだけど
後半はその粉っぽいのが表面で溶けるのかヌルっとした麺になってさ
ヌルっとしてるのに噛むと中が粉っぽいのよ
アブラは良い味付いてたしチャーシューも多少パサつくものの味は良かっただけに勿体ない
二郎のオーション麺ってこんな食いにくい麺だったか？？
茹で加減普通なのにこれっておかしいんじゃねーのか…
どうりで客居なかった訳だ、あと床がネチョネチョで気持ち悪い サンチン久々に行きたくなった
トンコクわらじチャーシュー喰いたい >>992
サンチン行ったら厨房を猫がトコトコ歩いてたんだけど衛生的に大丈夫なのか？ 今日CBCのチャントでやる親子ラーメンって好陽軒と一陽軒かな >>948
魁力屋さんの事ですかねあの辺その味で売ってるの魁力屋さんしかないですよね？僕魁力屋さん美味しくて大好きでよく行くんですけど焦げ飯？出すって本当ですか？今までそんな事ありませんでしたけど。そんな書き込み見たらもう行けなくなっちゃうじゃないですかそれ本当なんですか？今から行くので嘘だったらここで写真付きで報告します。営業妨害になるんじゃないのかなそういう書き込みって。許せない。 このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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