家系総合スレッド Part145
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家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
【禁止事項】
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
※DAT落ち
▼家系関連スレ
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★33杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1672315222/
うまいラーメンショップうまい79杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1668808156/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part144
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1672816072/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ①
●家系有名店
※美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ。
※本店と同名を冠した支店は無記とし同一名は本店に集約。
▼神奈川
横浜市
神奈川区 『おーくら家』『末廣家 (すえひろや)』『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家 (かちどきや)』『黄金家 (こがねや)』『たかさご家』『真砂家 (まさごや)』『らーめんささき』『斎藤家』
南区 『千家』『田上家 (たがみや)』『新岡商店 (にいおかしょうてん)』『ラーメン小村』
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家 (すずきや)』『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
磯子区 『杉田家』『王道之印 (おうどうのしるし)』
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家 (ひふみや)』
青葉区 『北村家』
瀬谷区 『らっち家』
川崎市 『雷家 (かみなりや)』『川崎家』『大崎家』
相模原市『クックら』『大将家』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
茅ヶ崎市 『清水家』『一乃利』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町 『いどばた家』 テンプレ②
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家 (たにせや)』『藤参 (ふじさん)』
新宿区 『武道家 (ぶどうか)』
墨田区 『漢ラーメン 室 (おとこらーめん むろ)』
品川区 『武術家 (ぶじゅつか)』『まこと家』
目黒区 『黒 (くろ)』
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋 (ひいき)』
世田谷区 『おか本 (おかもと)』『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家 (きどうや)』『五丁目ハウス』『武蔵家』
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家 (きづなや)』
荒川区 『千祥 (せんしょう)』
練馬区 『五十三家 (いそみや)』
江戸川区 『巓 (いただき)』
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『吉祥寺武蔵家』
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ③
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家 (ことみや)』
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家 (じんどうや)』
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家 (ちぐさや)』
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八 (むねはち)』
市川 『麺家市政 (めんやいちまさ)』
京成大久保 『蓮 (れん)』 テンプレ④
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ⑤
▼スレに常駐する荒らしを消す方法（毎週リセット）
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの -（ハイフン）の右側4文字をNGNameに入れましょう。これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png テンプレ以上。
変更があればこのレスに安価を打って教えてください。
・川崎市に『大崎家』を追加しました。
・相模原市に『大将家』を追加しました。
・横浜市中区に『斎藤家』を追加しました。
・横浜市南区に『ラーメン小村』を追加しました。 >>9
幸家本店が閉店して鶴見と大師に残ってるからどっちかテンプレにINしていいかと思ったけど今回は保留しといた。幸家本店の後釜に入った『陸』は入れていいと思う。やってるの幸家の人だし。 王道家は旨みがすごいからな
その点では吉村家を超えちゃってる 今日甲子家行こうとしたら閉まってた
入院とか張り紙見えたな。 >>8
千葉の
本八幡「菊池家」が武蔵家になる模様
五井に「濱野家」そろそろ入れてもいいんでない？ >>16
店主かお母さんかどっちかだろうね
店主はすげー腹が出てるしお母さんは最近体調崩されてたみたいだし心配 >>8
立川市 『ぱたぱた家』→店名変更『ぱったぱた』 >>19
武蔵家本八幡は今日19日開店
行った人らのツイッターみてると反応悪いんでテンプレ入れるかは経過見てからでいいのでは >>20
あざます
>>21
武蔵家はテンプレルールに則って中野区の本店のみ記載 東京神奈川に二郎みたいなチャーシュー出す家系ないですか？
非直系にありがちなハムみたいなチャーシューは苦手なんで >>24
せんだいとかそんな感じじゃなかったっけ？
二郎は2回しか行ったことないけど確か似た系統だったと思う。 夜遅く帰ってしまうとたまに町田家に行きたくなるね…
ごちそうさまでした美味しかった 大山家で期間限定の味噌バターコーンやってるらしいんだがとても気になる
食べ行こかな てか武系って名前が違うだけでテンプレに入れる必要あるかね >>32
麺屋龍、修行先は武系だけど
味は武系じゃないです押忍。 >>8
過去に王道家は？ってうるさいからテンプレ3に新たに▼他県を追加してみないか
でもそうなるとはじめ家とか色々追加する必要があるからめんどくさそう 本当に教えを味と教えを受け継いでいるのは王道家と厚木家だけ >>37
まぁこれならこれでいいよね 争いの種になるくらいならテンプレいらんと思う >>37
それだと家系総合ではなく直系総合スレになってしまわんか 直系スレは要らんと思ってたけどあってもいいかもな
ここんとこ直系信者の暴言や妄言が凄いからさ
専スレなら思う存分毒吐いてもらっても構わん >>44
だったらあの店はダメだの良いだの中途半端で不毛な裁定はやめて追加し放題でいいだろ
直系スレ立てる必要も直系の話題に限る必要もないけど、自分の価値観に都合いい排他的な奴のほうが問題だわ テンプレの有名店っ書き方に引っかかるスレ住人も多いんだよ
確かに何をもって有名店とするか微妙だよな
東京なんて殆ど武系だし大して有名でもないしさ
まあ削除するよりは標記を変えるとかしてどんどん挙げ連ねたほうがいい気もするが
以前のテンプレは改行問題で店を増やすことができなかったってのもあったからな ぼくがかんがえたさいきようのてんぷれるうる
●店炊き店のみ
●CKは専用スレへ（姉妹スレ作る）
●オープンから1年以上経過した店はテンプレ追加可 （ここだけの話しだが、CKスレを作ろうと思って作った書きかけのテンプレがメモに残ってる…） 直系だけ分けろって奴たまにおるけど武系スレはあるんだし武系出身以外の店炊き店でいいんじゃね
なんでもかんでも入れろって言うのは簡単だけどテンプレ誰が作るん？ >>2
小村なんか勝手に追加してんじゃねえよ
あんな腕にシルバー巻き付けて調理するような店論外だわ
しかも全然うまくねえし 分けるほど人いないだろ。
少人数なんだから総合でわちゃわちゃやっとくのがいいのよ破門以外 本来分けることはない総合スレ一本で足りる
しかしちょいちょい直系信者が暴れ出すだろ
そういう時は隔離スレがあったほうがいいんじゃないかって話にもなる >>47にあるように有名店なのか？と思ってしまうことはある 小村が有名店で旨いか？って言われたら個人的にはNGだけど「個人的」でしかないしな
少なくともそのちょっと下にあるONOMICHI王道之印北村家らっち家より旨いとは思うし
っていうかその中の１つは町田商店から仕入れてるくせに町田商店より不味いと思けど個人的な感想であって
ところで自分が好きな音楽とか宗教とか思想を表現するラーメン屋って客居なくてもしゃーないよね。
政治系宗教のポスターとか貼ってあると「…」と思う。 でも旨ければ進化とかオランダ軒なんかの様に客入りいいしアンチじゃなければ許容出来るんだけど宗教系はなぁ… >>56
前もその話出てたけど、らっち家が店炊きやめてギフト系スープに切り替えてるっていう話は間違いない情報なの？瀬谷も下川井も？
それが本当だとしたらギフトへまるまる身売りしたっていうことだと思うんだけど。いつくらいから店炊きやめてるとかわかったら教えてほしい。
もう瀬谷離れて久しいからなかなか自分では確認に行けないんですよね。 直系信者が暴れるってなんだ
異常なAA連投とかあからさまな荒らしじゃない限り暴れるも何もない
スルーすりゃいいのに、相手の意見を否定したい狭量さがあるんだからどっちもどっちだよ 茅ヶ崎あたりでおすすめの店ある？
テンプレの清水家がいいのかな？ >>56
> 政治系宗教のポスターとか貼ってあると「…」と思う。
そんな店あるの？ >>58
全面切り替えにしたわけではないと思う。
去年冬、下川井行った時は（悪い意味で）レトルトのような味ではなかったし。
単純にギフトからスープを購入＆炊いてるのに混ぜて量を確保しているんだろう。
身売りではなく、小売業としてのギフトのお客なんじゃないかな？
ただ味は昔と全然違った。一年近く行ってないので今はどうか知らないけど。 遠くからフォールディングバイクで1日家系巡りしたい貧乏人にオススメ
https://i.imgur.com/8e5jj9j.jpg
>>60
清水家はうまいよ
一乃利ってのも近くにあるらしいがそっちは知らぬ >>60
清水家 一乃利 天王家
六角家寄りがよければ竜家 かなぁ >>62
そうなんだ 混ぜることなんてあるんだ 知らんかった 自分で確認しなきゃだめかぁ 2年くらい前に食べたときはちゃんと炊いてたし味も昔とそこまで大差なかったんだけどなぁ ちな瀬谷の本店 テンプレなんて立てる人間の負担でしかないんだから最小限でいい
>1と>7だけで十分
CKスレ山岡家スレへのリンクもリンク切れが定期的に起きるからいらない そうだな
有名店はマルっと削除でいいかも
>>5-7はあった方がいいかな >>8
テンプレ簡略化の話題が出てる中なんだけど、川崎市にINしようとしてたの大崎家じゃなくて登戸家だったわ。前原軒ファンのみなさまごめんなさい。 ぱっと見たとき自分の近くにある店があるかって分かりやすいことはあるけどなああいうのはあるとテンプレみたいなの 末廣家の帰り道に元山崎家の跡地で工事してた。看板は残ってたけど赤の外観から黒に塗り替えられてた。 またラーメン屋になるのかな
https://i.imgur.com/hPNyOTD.jpg >>64
清水家行ってきた。めちゃくちゃうまかった。ありがとう。 >>74
一乃利と天王家も万人受けすると思うからオススメやで^^ >>8
細かいけど>>7の「■近所に家系ないかな？そんなときは」は1番下にしておいたほうがいいかも
ツイッターのリンクを貼ると5ch公式ツイッターへのリンクが勝手に追加されてごちゃごちゃしてて見づらい
あとはテンプレ貼るときは一番下を消すのを忘れずに >>76
めちゃくちゃ見にくいよな 今更わざわざ見ることないけど見にくいの許せないからなんとかするわ 吉村家の彼女ちゃんって彼女いなくない？
知ってる人いる？ >>58
さっき瀬谷行ってきたぞ
前回塩だったから今回は醤油
https://i.imgur.com/Y9W7aBE.jpg
クリーミーだけど豚骨の旨味と醤油のキレがバランスよくミックスしたな一郎の味だったな
工場にありがちな後味の悪さは感じられなかったし冷凍スープではないんじゃねえかと思った
唯一わかってることはコイツが今日も置かれていたということ（若干箱は減ってた）
https://i.imgur.com/RNQ55ek.jpg それよりも新500円が使えず、釣りの500円が百円玉で出てきたことに憤慨したわ
あと路駐注意の貼り紙出すなら駐車場の数増やせや（あんな辺鄙なところで2台とかなめてんのか） 缶詰めスープに豚骨入れて軽く煮込んだらそれはもう店炊きスープって認識でいいですよね？ >>79
ありがとう このタレってなんなんだろうな 誰か言ってたみたいにミックスなのかなぁ カエシをわざわざギフトから仕入れるメリットってないだろうしなぁ カエシはギフトから仕入れてスープは店炊きが一番あり得ると思うけど、確かめてみないとなんともなぁ らっち家瀬谷店は寸胴丸見えだし今度機会があったら確かめてくる >>85
書き忘れたが寸胴はでっかいの2個あって内ひとつからスープは出してた
あのスープが冷凍でーすって言われてもソッスカとしか言葉が出ないけどw >>79
これの画像を拡大すると
おそらく製造者の欄に
サミットジャパン という会社名が書いてる
なんの調べてみると壱六家の会社
らっち家は元壱六家瀬谷店だけど
今も昔も壱六家系列ってことだな
ギフトは関係ないと思う >>87
アップしたら荒くなってみえなくなっちゃったけと醤油の方はサミットジャパン
塩ダレって書いてある方が販売者がギフトホールディングス >>88
その画像はchmateでアップデートしたでしょ？
ウォーターマーク入れると画像サイズが半分になるバグがあるから入れないほうがいいよ >>91
画質粗くて見づらいけど千家根岸店か？
お好みの時に口頭でほうれん草増しとか薬味増しって言えば無料で増してくれるで
美味いし朝5時までやってるしええよな スープ増し、スープおかわりできるところってある？
もちろん有料で構わないんだけど >>89
なんかやったかもしれない
GOOGLE携帯初心者だからそんなバク知らんかったＴｈｘ 吉村家も家系ラーメン
町田商店も家系ラーメン
それでいいじゃない
いえを しろうとだからわからんのだが直径や個人店はカエシを自作してるのか？ >>97
直系は吉村家から買っててそれが上納金になってる説あり 醤油は吉村家通して買ってるかもだけどカエシ独自で作ってんじゃないの？ ギフトがへんなやつを広めて島やんみたいなんが拡声器になって
ラードたっぷりまっしろラーメンがふえちゃう
かなしい 1月4日吉村家ニュースのコラムを見たけど、吉村社長の原動力って劣等感なんだな。
「勉強はできない 足は遅い 顔もこんなんだろ 性格も真面目なほうじゃない ラーメン以外は」
それでも吉村家を立ち上げてやってこれたから、ハングリー精神ってすごいんだなと思った
https://www.tokyo-np.co.jp/article/223337 >>101
ハリーとかカネやんとかそういう系統だな。
在日の性質がいい方に出た時の謎のガッツ 府中本町の麺創研アネックスの開店まで待ってらんなくて府中家の味噌にした
https://i.imgur.com/UBs0fjY.jpg
これもスープは同じでカエシが醤油か味噌か違うということなのか？
しょっぱめの味噌豚骨で身体が温まる一杯だったが味噌専門店に比べると個性で劣る感じはした
あと味噌には酒井麺よりも小林製麺みたいなツルツルした奴の方が合う気がした >>102
あー吉村さんって在日韓国人なんだ
別に全く偏見とかないけど知らなかった 四汁知らないってことは裏ビ事件も知らないのか
コラムとか見てるだけなら美化して写ってそうだな 日曜の18時から吉村家に並ぶと2時間待ちかな？
寒い中並ぶのも厳しいね。 吉村家って最近ちょんまげのイケメンとハゲ2人いたうちの1人を見かけなくなったな、やめたのかな？ この寒空で１時間待って食うラーメンは旨いだろうなぁ
やらんけど
感動すると思う RED中村がタナゴ釣りの番組に出てた
シーバスだけじゃないんだな iekei tokyo ものすごくペラくて完食できなかった
スープ調整直後って下ブレる確率高いのかな 家系ラーメンのお店で中休み取っている所は休んでいる間、例えば15時終わり17時オープンのお店とか
スープはどうしているのですか？
ずっと炊いているのですか、いったん火消してまた準備し直すのですか 野猿街道といえば二郎なんだが偶然831家というたま家姉妹店を見つけたんで急遽訪問
831麺中盛のり卵トッピング
別皿はネギチャーシュー単品
https://i.imgur.com/zxV5rDy.jpg
831だけに野菜てんこ盛りで、スープは最初はあっさりした醤油くらいに思った
ところが野菜と麺を掘り進めるうちにスープのキレとコクそして旨味がが尻上がりに増してきて思わずカンマクしてしまった
そして家系ラーメンのスープだと確信
デホルトの831麺にはなんと肉乗っかってないんだけど、肉なしで満足できるラーメンというのは個人的には初だった
野菜のボリュームはたしかに十分だったが、それ以上にスープと麺が非常に精錬されていたのが大きいと思う
野猿二郎行くならたまには831家も試してほしい
ちなみに麺はたま家と同じく酒井製麺だ
なおネギチャーシューはトッピングと勘違いして購入してしまったorz
辛めの味付けだったので、個人的にはラーメンとのシナジーはイマイチに感じた orz使いってこのスレだとうまおパイセンとアウアウ工場荒らししか見た事ないけどやっぱり同一人物なんですか？池袋界隈のラーメンスレだとうまお君と全く同じIPアドレスで工場荒らししてるみたいだけど >>116
知らなかった
調整中に並んで1ロット目だったのがまずかったか… 王道家スレとかでもそうだけど定期的にここを自分のブログやTwitterだと思い込んでる様な事を書くオッサンというかジジイが出てくるよね 埼玉でオススメの家系ないでしょうか？、チェーン店でも構いません 確かに埼玉だと武蔵家除けばその3店しかないよな
ほんと家系不毛地帯だわ ありがとうございます、家から近い店が武蔵家東村山店ですので近々行ってきます >>130
（武蔵家がお好きなら）麺屋至極 麺家GOOD LUCK総本店 ラーメン黒王
あたりでどうやろか。おくちに合うお店見つかればいいすね。 今言われている家系のスープと
以前の六角家本店が仕込んでた材料がかなり違う
隠さずカウンター越しで仕込んでたから
食べながらよく見てた >>132
ありがとう、色々調べてみます、麺家 紫極でしょうか？良さそうですねー >>134
もしかしたら実が従来の材料を
卸さないように圧を掛けて
従来の味が作れなくなったのかもね
知らんけど 楊喜家って店構えが一見資本系みたいで大丈夫かよってなるな >>134
昔は何を入れてたの？
六角系は背ガラメインだと思ってたけど まー本当に最近は渋谷センター街や新宿トー横界隈とか超一等地にあの大和家より不味いと言われてる壱角家オープン乱立凄いな。
情報弱者ビジネスで海外まで出店しちゃうとかどーなの？
ここで食ってる人間に本当の家系食わせてやりたいわ。 マジで資本系の情報弱者向けのラーメンビジネス戦略ってどーなの？ >>138
まだ姉妹店あるから黙っとく
当時はスープが無くなると閉店で夕方に行くと食べ損なったりした >>139
工場系の中でも特に壱角家はまずいとは言われてるね
Twitterとかで検索すると、壱角家は町田商店よりまずいって言ってるの結構見かけるけど、
壱角家もギフトのスープ使ってるんだよね？
同じスープ使っててそれでも格差があるんか・・・ >>141
別に見ただけなら言えるだろｗ
以前千代作がレシピをネットに上げたりしてたみたいだしさ
姉妹店も背ガラ積んでなかったっけ？
梅家は動画で肩ガラも入れてるって言ってたけどな >>143
ほんと大和家と町田商店ならまだ食べられるレベルだけど壱角家だけはマジでヤバいよ。
センター街のちょっと家系は聞いた事あるよ系情弱外国人観光客の溜まり場になってるわ。
美味くない癖に資金だけは沢山持ってるからな資本系は。
センター街には資本系じゃ無くて直系の店オープンさせて欲しいわ。
マジで外国人にあのラーメンが人気だなんて思われたくないわ。 >>146
渋谷でちゃんと炊いてるのは武系の侍ぐらいか
まあ渋谷が家系以前にラーメン不毛地帯ではあるところは若干ある
いい店もなくはないんだけど営業時間が短すぎる 侍って
たかさご家出身で
武には関連してなかったはず >>150
調べたらそうだったわ
しかしこの記事はひどいな
1つの町でまともな家系が何軒もある方が珍しいのに無理に記事にするから町田商店系が複数入ってる
https://www.favy.jp/topics/28487.amp 侍はわりと横浜のクラシック系に近いと思った。武系ではない気がする。 >>145
布袋に入れてる中身の奴だから
行ってたのは開業から95年位までだよ >>155
めっちゃ興味あるのでくやしく教えてクレメンス
減るもんじゃないやん >>124
味が違う 別物
横浜の家系ずっと食ってて東京の武蔵家で食ったらすんなり入っていかなかったな >>157
なんなんこいつ
それ知ってどうすんだよ >>160
なんやお前155さんか？
違うなら横レスすなよ関係ねえだろ >>161
その店が隠してる材料をこんな不特定の人が見れる匿名掲示板で相手が嫌がってるのに聞くって人としてどうよ？
お前ラーメン屋か？ >>162
お前より少し家系に興味のあるド素人だよ
ちょい背中を押してるだけで嫌がってるって程のやり取りはしてねえつもりだが
155さんに拒否されたら諦めるがお前に言われる筋合いはねえから >>163
家系に興味があるなら尚更店が隠してる材料をこんな所で聞くなよそれを真似する店が出て来たらお前はどうやって責任取るの？ >>163
お前人から教わったスープの作り方を我が物顔でYouTubeで公開してる王道家清水と同類かそれ以下って自覚しろよ >>167
出ていけと言われてんのにまだ書くのかよお前
134で隠さずカウンター越しで仕込んでたとあるだろ
隠してんのは店じゃなくMy7yさんだから背中を押してみたんだよ >>168
店は公開してるわけじゃねーんだから常連だから隠さなかっただけかもしれんし見た人が姉妹店もあるから黙ってるって言ってんのに何がちょっと背中押しただけだ人間のクズが一丁前な口聞いてんじゃねーよ
それを真似する店が出て来たらお前は責任取れんのか？ >>169
お前が馬鹿みたいに大袈裟にしてんだろうが
>>134見てんのか
人間のクズだの言うやつが一丁前な口きいてんじゃねえとかよく言えたな >>145
千代作のおっちゃんレシピ公開なんてしてたのか
もし手元にあったら教えてほしいです >>172
nanapiとかいうサイトに公開してたみたいなんだけどもうサイト自体が閉鎖されてて見れないんだよね
俺も見てみたいんだけど 【ライフスタイル】千代作の家系レシピ - ツイレポ
で検索すればInternet Archiveへのリンク出てくるよ。記事見れるのも確認した >>171
で、その店はネットやらYouTubeやらでレシピ公開してんのか？ >>176
見れたサンクス
自宅でできるお手軽レシピといった感じなのかな
思ってたより鶏ガラが多いね >>177
おいおいそいつ他のスレで工場荒らししたり五丁目ハウスの店主と仲良くなってスープの材料教えて貰ったのここに書いちゃうようなガチのガイだからNG入れとけよガチモン過ぎてマジで話通じないのよwww うまお、レシピなんて聞いてどうすんだよ
相手嫌がってんのにしつこく聞くし相変わらずクズだな >>146
この投稿は誹謗中傷で開示請求されれば良いのにね笑 うまおは目障りだから使ってそうな回線全部NGぶちこんだ 工場荒らしバレして大人しくなったかと思えばたまに出て来て非常識な事をさも普通のようにやってのける素晴らしいメンタルの持ち主 今年入ってから厚木家のスープが薄くなってる気がするな
信者たちは毎度絶賛の定型文繰り返しだけど >>188
加齢で味覚落ちただけのジジイだろ
変なネガティブ書き込むなよ、お前の味覚がおかしいだけだから 今年２回くらいしか
行ってないで言ってるならデータが足りない >>189
厚木家信者って加齢の集まりって感じだけどなw とらきち家は、あぶらが変わったのかな？
昨夜に日食べたらいつもと違ってた。
スープはいつもどおりだったけど。
チャーシュー麺もチャーシュー増しも周年の関係か無かった。 >>189
加齢で味覚が落ちるって表現がバカ丸出し
味覚が変わるならまだしも… 落ちると変わるがイコールで結べないバカがいると聞いて飛んできました そうそう味蕾が減るからガキの頃苦手だったものも普通に食べられるようになったりするんだよな
老いは防げん >>197
それは脂っこいモノとかじゃなくて？
ガキの頃に匂いや味が嫌いだった野菜とか今じゃ普通に美味しく食べれるようになったぞ俺は
フキとかミョウガとか まあでもここ1年の数ヶ月の中で
大幅減少することはないだろ 加齢には勝てん。シワ 髪 関節 体力 精力 食べ物色々ダメになってくるんだよ。悲しい事実よでも受け止めないといけない
それでも俺は家系を食べる 爺でもババアでも構わないけど
クソデブ（100kg~）は来ないでほしいわ まあ爺や婆はどうでもイイとしても0.1t超えのクソデブは確かに嫌だな
隣に座られるだけで不快指数半端ないし >>198
あぶらだいすき
最近はネギの存在に疑問を抱き始めた
ガキの頃から普通に食ってきたのにふしぎ 家系ラーメンマン結構重宝してたけど更新止まっちゃってんだな… >>139
普通に資本系の方が良いって感想になるだろ 町田家新宿行って来た
町田家は濃いと聞かされたので
そのイメージとは違い
系統が違うのに末広や寿々喜と似たバランスタイプなのに驚いた
少し醤油を主張するがバランスを崩さない
えぐみもまるでなく飲みやすい
これは新宿でよい味の発見が出来た >>215
美味しいよね町田家新宿。
濃厚とか表現されることもあるけど
家系の中では淡麗だと思う。 あれ自分もちょうど今行ってきたわ町田家新宿
並びこそないけどこの時間ほぼ満席だった >>219
家がついてないんだから家系なわけないだろ！！いいかげんにしろ！！ >>219
マジレスすると背脂チャッチャ系から始まったチェーン店
家の有無とか飯田とかは無関係にラーメンの種類が全く家系じゃない >>224
家がついてないんだからうまいわけないだろ！！いいかげんにしろ！！ 野郎でも香水臭い馬鹿いるからな
死んでくれと思うわ 匂いは難しいよな。
ラーメン屋じゃないけど一度電車で柔軟剤の香りにブチ切れられたことがあってビビったわ。
許容範囲が人それぞれだから難しい。 >>228
人それぞれっていうかそのレベルだと大多数は許容範囲外だけど我慢してるだけだろ 電車でブチギレられるってワキガでもなかなかないだろ
それ柔軟剤じゃなくて体臭・ワキガ隠しの香水を凌駕してるハイパーファッキンファットンの体臭の所為だよ 評価良かった厚木家行ってみたけどクソほどしょっぱいだけだったわ
あそこは何が評価されてんの https://i.imgur.com/EPL1sCD.jpg
巓 かなり下ブレてたな
色もいつもと違う お店に入る時点で豚骨の匂いしなかったから案の定だった 三郷家ってどこに似てる感じ？
興味あるんだけど行けそうな日は定休日なんだよな 麺家龍のレスにいつも「おはようございます！」って書いてる案図ってやつ、店主がレスめんどくさいだろうなって思わないのか？ 客商売わかってなさすぎ
アイドルがキモオタの声援を無視すると思ってるの？ 握手会やってるアイドルの大半はキモいと思いながら我慢してるって話だろ >>219
なにをもって家系と判断したのか知りたい >>231
ネットで声がでかい連中はだいたい相鉄か小田急沿線に住んでるから
自分らのような根岸線沿線に住んでる連中の方が本当に美味い家系を知ってる いや爺にはショッパイだけだから薄目で食え 文句言う前に自分を知れ 巓は店内が白色灯だけで暗いのが難点
店主の態度は気にならん >>185
工場荒らしは俺様でうまおさんはカンケーねーよ
>>226
ワキガだから全身に香水つけてごまかしてる
すまんが体質だから許しておくれ >>246
じゃあやっぱり花月嵐は家系でいいよね？ 厚木家がしょっぱいだけって言ってる奴は家系がそもそも合わないか、直系じゃなくクラシック系の方が合ってるのかもしれないから寿々喜家とか食ってみ
俺の中で厚木家は家系の頂点みたいなもんだと思ってるけど人それぞれだからなあ 厚木家がしょっぱいだけと思う人に王道家食ってもらって感想聞きたい 色々行ったし味の好みもそれぞれだけど
酒井製麺が1番美味いと感じたのは
やっぱ吉村家！ >>247
俺様？とか令和になって初めて見たようまお君www >>255
一目置いてるに何様なんてどういう事だよ？w >>257
どー見ても上から目線じゃんそいつ
>>256
理解力ねえ馬鹿は黙ってろ >>258
バカはお前だよ
一目置いてるって殿様以外言ってたらダメなのかアホ
塩分で脳やられてんだろあー？ >>258
あーすまん、酔っ払ってたんで間違えて書いちゃったわすまねえ >>254
手抜きしてるからしゃばしゃばでほんだしの味しかしないもんな。 >>257 〜 259 、>>261
がうまお君って事でいいのかな？複垢君は酔っ払ってる時に書き込まない方がいいよwww 末広家行ったけどクラシカルとか本牧家系って臭いの？旨かったけど >>268
そこは肉屋だから杉田家もスープは手を抜いてるだろ >>270
それは末廣家だろ
本牧家系の末広家しらんにわかはROMってろ 川崎家本店ってSUSURUで動画探しても出てこないんだけど
紹介されたことある？ >>268
本牧家系って臭いところ多いね
末広家はほとんどニオイなくて良いね
千葉家はもっと臭くなくてうまい >>274
去年の感想だが末広はケモかった気がしたぞ
うまかったけどね >>277
オプション使わないからわからんかったw 末廣家、吉村家、厚木家の3店舗では、窯焼き燻製チャーシューが一番美味しいのはどこだろう？ 末廣家で食べた後に、とらきち家で食べるととらきち家は獣が凄いね。
獣が嫌な人は、とらきち家は受け付けないだろうね。 >>265
これ見て旨そうには全く思わんなぁ
ぜんまい入れ過ぎやろ 末広家は臭い時とそうじゃない時があるんだよ
千葉家で臭かったことはない 最近近藤家本店ばっかり行ってたけど久々甲子家行ってきた
やっぱこっちもうまい 近藤家本店の家系は1年以上食ってないな
塩は半年くらい前に食ったけど
どう？なんか変わったことある？ >>287
電子マネーが使えるタッチパネル式の券売機が導入されたくらいかな
従来型のと並んで置いてある >>289
ラーメン屋で電子決済とは随分英断やねえ >>291
変わらないよ
オレ的には完璧なバランス >>292
千葉家はわからんな
あのまろやか感は鶏を入れてるような気もするが
その割には鶏出汁っぽい味が
そこまで出てこないような気もする 寿々喜家に置いてある昆布とか入ってる寸胴、アレもスープなのか？
千葉家でも似たようなのを見たの思い出した それぞれの店が美味いと思って出してるものをこちらが好みで選んでるだけだからなラーメン屋なんて。直系だとか破門だとか武蔵家系だからどうとかどうでもいいわ 明日町田行く用があるからくっくら行くかな
つけ麺がうまいとか見たけどどう？ >>297
だよな好みだからな
味覚は人それぞれだから正解はないのよ 鎌倉近辺でいまから食える家系ないですかね？東京都調布まで帰るので途中でも大丈夫です…
>>300
クックら割と行くけどつけ麺はわからないすまぬ
なお醤油は最強 >>288
じゃあのスモーク感はどう出してるん？ww
教えてくれよw >>304
直系のはいわゆる吊るし焼きチャーシューで自らの脂で香ばしい感じがでるがスモークチャーシューはチップの風味で香ばしさを出してる
作り方は違うけどどっちも香ばしいから
スモチャで良いと思う >>310
あのチャーシュー喰ってチップで燻してるのわからないってヤバいだろw 直系の窯焼きはには最初衝撃を受けたけど炭火ともチップとも全然違う香りだからどうやって風味付けしてんのか不思議だったがただの自給自足という >>282
> >>274
> 末広家は結構ケモノの匂いするだろ
まじか
食った時はいつもあんまケモくなかったから良かったんだよね
千葉家いくかー
ちと遠いんだよな >>317
ほんの少しケモって感じだと思ったけどね
ケモ嫌いの俺でも気にならないレベルだと思うが >>313
自宅やBBQ等でよく燻製チャーシュー作るんですが
後学のために何のチップなのか教えてくれませんか？
ぜひ再現して家族や友人に振る舞いたいので >>280
獣臭なかなかあるよね。ど素人の俺には何がどうあって獣臭さがあるのかわからないや やっぱ豚骨の量とか？なのかな 知ってる人教えておくれ 武蔵家の系統って美味いっちゃ美味いんだけど飽きるんだよね
吉村家や直系店は毎週食べられるけど武蔵家系は月イチくらいでいい
そんな感じ 武系はライス付くのを辞めてもらえればなぁ
年のせいか知らんけどラーメンにライスが合わなく思えてきた。
チャーハンならいいんだけど
スープでライス食おうとすると濃いめになってしまい。濃いめはスープ単体で飲むと旨くない。 末廣家はスープも美味くなったね。
王道家とは出来が違うわ。 >>327
王道之印いしいクックらは感じなかった
とらきちはアウト せっかくいい天気なんだし掛川まで観光がてら
夕飯をジェット家で済ませては？
こけし兄さんの腕は本物だぞ >>332
進化はこの前に久しぶりに行った
駅前店が移転してから初めてだったけど味落ちてない？
客いりも全くだったし
ラーメン以外の何か食べようかな >>335
進化2ndは頑張ってるけど進化本店と駅前店は微妙
ラーメン以外ならカレーのアサノでも行っとけ
さすがにスレチだからこの辺にしとく >>276
川崎です
美味しかったです
>>277
アナタラーメンに詳しいですね
スルルさんですか? 家系ラーメン美味しいと思ったこと無かったけど
遠出した所で食べたらすげーうまかった
家の近所の3店舗くらいに殺意沸いてきたわ 杉田家でさえ初見はそんなだったからな
通ってるうちにハマる依存性あるのが家系 うんち家系の目印は
・デフォでゴマ入り
・うずらの卵
・ほうれん草の盛りが少ない
これな ・厨房が見え辛い
・デコった麺箱が飾ってある
・電飾多数
・卓上に美味しいライスの食べ方のポップ
・次回から何度でも使えるトッピングパスポート ちゃんと書けよ
〇〇商店、壱角家、魂心家、その他セントラルキッチンスープは底辺 >>345
慌てんな
それ以外のセントラルキッチン見極め方だ
吟家とか極味家とか名前で挙げてたらキリがない >>349
店炊きとCKの違いがわからないのに首突っ込むと自分の無知を晒すだけだと思うよ そもそもセントラルキッチンで食ったの一回しかないわ せい家久しぶりに行ったがとんでもなかったわ
ビッグマック食えば良かった >>357
清水君って見えはるタイプだから実際ガラどんだけ入ってるか信用ならんのよなせんだいの店主にガラ回させた時とか従業員が引くくらいガラ盛って結果自分も回せなかったし クックらみたいな濃い醤油が好きならいいけど、あっさり家系好きなら相南家とかおすすめ せんだいに見栄を張りたくてガラ入れ過ぎて清水自身も回せなくなったのは笑ったなw
ドリフかよ >>356
アフリも美味しくないし。。。
でもズンドバーは美味い 金町の三浦家の行列やばすぎて反対口のYeah Kてとこ行ったらめちゃくちゃ当たりでびびった
ここさ店名を◯◯家にして一般的な家系スタイルにしたら行列必至だろ 売り出し方がもったいない気がする 吉村家の味って杉田家が修行してた時代と今とで違うの? 本牧家って最初から臭かったの？
下永谷は20年程前に行った時は臭かったけど、それ以前の間門時代とかはどうなんだろう すみませんちょっと質問なのですが八王子にある尾又家と言う家系ラーメン屋さんの評判は良いですか？
分かる人よろしくお願いします。 >>371
前に朝ラーで食ったけど非常にうまかったよ 本牧家本店だけど
5月7日(日)を最後に高齢化で閉店でしてしまうから
興味のある人はお早めに！ >>357
ガラをどれだけ入れてもスープ調整出来ない王道家はしょっぱいや >>370
チョップって何処系？酒井製麺の箱はないようだし
そう言えば、西東京市のラーメンスレってあるの？ >>325
自分が頼まなきゃいいだけじゃん
>>351
コーナーキック 黄金家行ったけどなかなかいいな
臭くなくちゃんと肉の味がするスープ
しっかりしたほうれん草
平太短麺に慣れた舌には麺に違和感あるけど
これはこれで良いんだろうな
あと目玉焼き丼が美味すぎた 髄がそこまで煮出されてなくて、出汁の旨味を感じるようなのがスープの肉感
豚骨白湯と豚骨清湯の中間みたいな味だよ アストラーレの武蔵家と王道家競べればわかるやろ
シャバいねん武蔵家は >>386
それを肉感と表現してるだけの話だと思う >>388
いや骨で出汁取ってんのになんで肉っぽいスープになるんだよ 肉感って普通は固形の肉食べる時に使う単語だろ。。。 1月30日（月）はコロナ感染者減少傾向にありますが、皆様、従業員の安全を目的に、臨時休業する事を決定しました。またのご来店心よりお待ちしております。 >>394
カエシって言えば分かる???
無理なら絡んで来るなよ >>395
タレなんだからカエシの事くらい分かってるよ コラーゲンとゲンコツで出汁をとってる
マズい家系は脂と骨のゴミで濃厚です！っていってるようなもん スープでもカエシでも肉感があるなんて言わない。肉の旨みを感じるって意味で使ってるなら肉感の使い方が間違ってる >>401
それは味が濁るだけで肉の旨味にはならん 本牧系の煮豚チャーシューの店は肉感ハンパない感じ？ >>393
あの親父いつもコロナのせいにして休んでるな 豚しゃぶやったあとの煮汁飲むと旨味と豚の風味が凄いけどあれは肉の出汁やろ
逆に骨って骨感以外にどんな味として現れるんだろうな 末廣家の嘘コロナ臨時休業っていつ決めてるんだろう 従業員は有給扱いとかになるのかな？ 末廣家は月曜コロナせいにしていつも休んで萎える
飲食業舐めてんのかな >>402
ロース骨の旨みは骨の回りの肉の旨みじゃないの？
>>405
髄の味かな？ おもしれーなおまえら
出汁感の中に肉を感じたからそう書いただけ
煮豚作ってた時の煮汁みたいなヤツよ
カレーやシチューを作る時の
水の代わりに使うと美味いぞ
逆に骨の味とか言ってるやつは骨食ってるんか？ なんかウィスキーのテイスティングみたいだな
やれ土感だチョコレートだドライフルーツだ講釈たれるのにそっくり >>406
持ち帰りチャーシューの売れ行きみて決めてるんじゃね
木金くらいには決まってそう >>408
やってけるならもう日月定休とかにらしちゃえよな
そうじゃないなら隔週で月曜休みとか固定しちゃえばいいのに >>409
髄ってどんな味なんだろうな
髄だけ食ったことないからわかんねえや >>406
嘘でも何でもないだろ
5/8の5類なるまでは貫き通すだろあの大将なら あの親父は嘘ついてるつもりはなく頭が悪いだけなんだろうなあ マグロの髄食ったことあるけど豚はないな
髄だけを食ったら腹壊しそう フランスだかスペインだかに豚の骨焼いて中の髄を食べる料理あるぞ >>419
それは暴論じゃね？
そこに投げとけばみんなの溜飲がさがるみたいな 所々レス番飛んでるけど、末廣家大将の身内のTwitterに粘着してまで叩いてるクソうまおか？ >>422
マジかとうとう値上げかorz
券売機1階にしてほしいが防犯上無理か 最近だよなTwitterなんかで肉の味がするってなw 黄金家何回も行ってるけど
スープに肉の味？は感じた事ないな...
チャーシューは煮豚じゃなく焼きだし 秋葉原武将家まじでダメになったな
ただしょっぱいだけになってた
材料ケチってんのかな >>425
あくまでも個人の感想でいいだろ
ID変えたつもりだろうけどワッチョイ www >>398
五丁目って美味いよって人に薦める店じゃなくてコスパいいよって薦めるレベルよな >>429
時間がたつと勝手に変わってるんだよ
ただお前の感想は死ぬまで追いかけるからな！ >>431
潔く他人のふりして二重カキコ認めた潔さだけは評価してやってもいい。
じゃあどんな味を感じた？
と聞いても元気よく醤油と答えそうだし >>432
ふりじゃ無いってw
少なくとも修行先の杉田家よりも豚骨感が薄くて
鶏ガラや鶏油が際立つ感じだな
肉感は勿論無し！ んで、君達直系とか王道系で感じる肉感って煮豚の本牧系ではより感じてるんだよね？ >>423
割と最近ラーメン800に上がった気がしたがあれ6月か
価格変更だからまだ値上げとは限らないけどまぁ多分そうな気がする
券売機1階は無理だろうな
2階で食券買ってそのまま渡すオペレーションが店的にも楽だろうし レジェンドうまおくんはクックら激推ししてTwitterサービス無くなった瞬間鬼の如くクックら下げしてたけど今回の値上げはどう反応するのだろう >>438
今の御時世値上げは仕方ないよな
まあクックらクォリティーなら一杯２０００千円までなら出すよ
>>439
TWITTERサービスって終わったの？使ったことないから知らんのだけど >>440
それはうまお君か工場荒らし君に聞いてください
クックらは2回行ったけど俺にはとらきち以上とは思えなかったからあっち方面行くなら厚木家あるしもう行ってないんだよ >>439
クックらってずっとTwitterサービスやってないか？ >>440
2000は無理だわ
その値段なら厚木家まで行ってラーメンライス食ってもちょっとお釣りくるもん >>443
そんな時代がきたらよそも同じような値段になるだろうよw >>442
何だっけなトッピングじゃなくて大盛り？中盛り？サービス？
王道麺になって原価高くなったからやめたのかな？知らんけど >>444
確かにその通りだな
その頃には俺の給料も3倍くらいになって欲しいわ >>445
いつのまにかフォロワーサービスの中盛消えたな
今回の反応が楽しみだな 杉田家のオリジナルメンバー
だった石川さんはいまどうしてる
んでしょうか。。。 >>406
休みにして何がいけないの？臨休だろうがなんだろうがその店自体で決めてやってんだから外野が口出す事じゃないだろ。お前自分が有給とか使って他人にとやかく言われたらどう思う？ 酒井製麺の杉印と普通の箱の違いを教えて偉い人。
短尺？ >>440
クックらは豚骨と塩っぱい醤油の味だけで全然美味しいと思わなかったけどな
普段直系と近藤家食ってる自分からしたら鶏ガラや出汁の味が全く感じられない、その辺によくあるまずい家系ラーメンだった
トッピングも貧弱だった、味玉ちっちゃくて笑ったし海苔もひとランク落ちるのを使ってるね とにかく濃く、塩っぱくってのはスープを作れていない証拠だよ >>437
今の本牧家が継承してるのは元銘店の名前だけ
知らない人が閉店する前に葬式家したら
昔はこんな不味かったんだぁって
捻じ曲がった認識が生まれる >>435
こういうの俺は恥ずかしくてできないから尊敬する
自演先輩と呼んでいいですか？ww
386 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-MG55 [126.182.87.118])[] 2023/01/30(月) 11:24:47.68 ID:0Z1Zt09Xp
>>383
出汁の旨味は分かるが肉感は分からん
425 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf01-MG55 [60.106.253.114])[] 2023/01/30(月) 19:28:52.83 ID:rh2d7l820
黄金家何回も行ってるけど
スープに肉の味？は感じた事ないな...
チャーシューは煮豚じゃなく焼きだし >>449
一般企業の有給は突発的な事情でもない限り事前に申請して取得するんだぞ
明確な理由もなく当日無理やり取得して周りに迷惑かけたら文句言われて当然、繰り返したら懲戒案件だぞ >>453
本牧家じゃなくて本牧系って書いてるんだけど日本語不自由なのかな？ >>451
行ったことないが、王道家系列だろ？
大量のガラをおそらく使っているから君の味覚が雑魚なだけかもしれない >>458
大量のガラを使ってるソースと大量のガラを使ったら技術がなくても美味くなるエビデンス下さい >>457
君は頭悪いんだから横から入ってこないでね スープの肉感とか肉の味ってのがわかんねーんだよな
どの店とどの店の差分取ったら肉感ってのがわかる？ >>463
厚木家と三浦家とかでどう？語彙力乏しいから上手く伝えられないけど
おなじ人気店でも旨みの質が全く違うのは伝わるかなと思う 二郎は肉の味
スープにトッピングで使う
腕肉を入れる >>462
書き込み掘り起こすとかキンタマ小せえ野郎で草
でその書き込みのどこに嫌な事があったって読み取れるの？ >>469
もう一度昨日の自分とよーく向き合ってみようか
>>462 >>471
君の書き込みの方が余程嫌な事あったように見えるけど？ 家系の直営店って未だに総本山の吉村家にロイヤリティ払ってるの？ お前らは自分でよそうタイプのライスを採用してる店舗をどう思う？俺は衛生的に無理絶対無理 個人的にラーメンだけ味わってナンボだと思ってるからライスは眼中に無い >>476
？？？「家系ラーメンはごはんがおかずだと思ってる」 刺青のとしおがロイドを駆逐して居るけど何者？
刺青を見せびらかしてドン引きしかしないけど 近藤家とか寿々?家とかだとライス食べたくならない。
麺食いながら必要な分だけスープ飲んだらなくなっちゃう。 俺は直系だとライス食いたくならない
武蔵家なら食いたくなる 家系ラーメンでライス必須とか言う奴が周りにもいるが味覚音痴というかまあお察しだわ >>483
家系にライスありかどうかでマウントとか頭湧いてんだろ
ラーメン以外はクソみたいな食事してるんだろうな
末尾Mだからまあお察しだわ 俺はライス必須だわ
つーかこれ家系スレでこの話題はアホだろ >>482
直系以外だと
無限ニンニクとか極みニンニクとか漬け物があるからね 寿司のガリ、牛丼の紅ショウガみたいに家系もなんか欲しいな。
スープを飲んでなんか口をさっぱりさせる物がいい。
今までは米でやってきたけど中年にはカロリー過多よ >>489
王道家だと刻みしょうが ってのがある
系列店は知らん >>490
王道家だと？それ直系のパクリじゃないの？w 清水「家系で言ったらウチが最高峰だから。」
清水「コレやってるとこは日本でウチのグループだけ。」
清水「あとはみんなそれをやめちゃったから。」
清水「それをおれはもう一回構築したい。昔ながらのやり方の良いところをね。」 >>392
つーかそれ 前から本物おじさんが言い出したことじゃね
その影響を受けたんじゃねーの >>495
2025年に契約が切れるらしい
移転先は候補は知られてるけどまだ決まってない >>495
以前つぃった家に移転予定地の
写真のツイートがあってこのスレでも話題になった
神奈川県横浜市西区岡野1-6-30の隣 >>499
確定だよ
工事計画表に吉村家の名前ある 横浜駅からは今より遠ざかるのね
賃貸借契約を更新しない理由ってなんだろ >>496
本物おじさんがラーショは肉の味
ラーショは家系のもとになったから家系も肉の味って言ってたね 昔はライス頼む人より麺の増量 中盛 大盛
頼む人のほうが多かったんでしょ？
誰かが言ってたけど 昔はメニューにラーメンとチャーシューメンしかなかったから
ライスは後から出てきた ライスは卵かけご飯だろ
だから生卵無い店では頼まない 俺昔から家系食ってるけどスープの味って骨の味だと思ってたわ(カエシ以外)
肉の味、旨味ってどういう事だ？ガラの周りについてる肉から出る味の事なのか？
肉の味って最近よく見るけどようわからへんわホンマに >>511
獣臭とは違うんかね？獣臭さ、獣っぽいスープの味っていうならまぁわからんでもないんだけど 獣臭は頭骨炊いた時の匂いだろ
肉の味は背ガラの中落ちの味じゃないかね？
中華料理でいうシャンタンの味 毎日欲しがり過ぎだろこいつw
381 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp27-29tI [126.35.21.248])[] 2023/01/30(月) 11:01:28.08 ID:0pcdkOdbp
肉の味ってなんですか？マジでわからんわ
465 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-29tI [126.193.102.246])[] 2023/01/31(火) 07:10:44.38 ID:dSFIYGykp
肉の味ってワカランチ
511 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp27-29tI [126.253.40.229])[] 2023/02/01(水) 17:58:30.30 ID:xVhXb+i3p
俺昔から家系食ってるけどスープの味って骨の味だと思ってたわ(カエシ以外)
肉の味、旨味ってどういう事だ？ガラの周りについてる肉から出る味の事なのか？
肉の味って最近よく見るけどようわからへんわホンマに マジでわからねーから聞いてんだよアホ
お前本当バカなんだなバカwwww 俺のちんぽの味だよ
お前らのちんぽを味わわせてくれよ >>515
俺が>>410で書いたんだけど
お前角煮とか煮豚とか作った事ねーのか？
味付けする前の煮汁の生姜ネギニンニク
以外の風味のことだよ
逆に俺に骨の味を教えてくれよ
どんな味だよ説明してみろバカ >>517
じゃあなんで豚骨ラーメンて言うんだよ？アホかお前バカ 豚骨だけど完全に白濁しないライン狙ってるスープがあって、
そのスープの味を博多豚骨や武蔵家系のコラーゲン感と区別するために肉の味と表現しているだけだろ
家系に限らず二郎系のスープもそんな感じだよな >>518
豚骨ラーメンて言ってないだろ
家系ラーメン >>520
武蔵家コラーゲン大してないだろ
王道家のがめちゃめちゃある 背ガラの肉を主張してる奴いるけど直系とかは
あくまでゲンコツがメインで背ガラでバランス取ってる
肉の味だしたいなら二郎みたいに豚肉をスープに直接入れた方が肉の味がするしコスパも良い 525を挙げた者だけど、今日吉村家で2番寸胴に息子が大きな昆布わ入れてたよ、スープ吸ってヒタヒタになった頃に営業用寸胴に入れ替えてたけど。魚介系も使ってるんだな >>528
いわゆるクラシカル系と言われる店舗はけっこう昆布入れてるところある 家系のスープって主にガラで作ってたのかと思ってたけど
昔の吉村家修行動画で石川さんが昆布持ってたんで昆布も入れてるんだと
知ったなぁ >>526
自演先輩！なんか先日と主張が違います
402 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-MG55 [126.182.87.118])[] 2023/01/30(月) 13:22:28.18 ID:0Z1Zt09Xp
>>401
それは味が濁るだけで肉の旨味にはならん >>532
君人の発言掘り起こすの好きね、もうちょっと自分の発言も見たほうがいいよw >>535
敵いませんとか思っちゃってる所が自分の発言見直せてないよね？w年齢は多分君の方が一回りは上だろうけど言わせて貰うとお兄さん2ちゃんねる慣れすぎじゃない？うまお君とか工場荒らし君とかと同じ匂いするよ >>536
だから具体的にパイセン
自演と自身の発言のブレについて弁明を
まあ家系だからブレるのはOKか お前ら「 この前って言ってることが違うんだけど矛盾してるんだけど」
？「 臨機応変に対応できないやつ仕事ができないやつだこの野郎！違うか！」 肉の旨みの事を肉感って言い張る奴が居るからややこしいんだよ。そう言うの含めて出汁って言うんであって、ガラで炊いてる意味は骨の髄と表面にこびり付いてる肉から出汁とってるだけ、白濁させたく無いなら高温で炊かがなければ良い 吊るし焼きと燻製チャーシューって何が違うんだ？
吊るし焼きも薫香するけどまた別物なのか？ ああ自演くんじゃなくて
こないだの荒ぶるちゃんか
紛らわしいな横からしゃしゃるな
お薬盛って寝ろwww >>531
鍋のスープに昆布使ってない店でもカエシの方で昆布使ってるんじゃないかね？ >>528
昆布は魚介とは言わんやろ
>>540
チップや炭を使って薫り付けするかしないかの違いをわかってれば言い方はなんでもええやろ
言葉で揚げ足を取りたがるやつも一定数おるが 昆布は行政や産業的な区別としては魚介に充たる
生産や消費等の統計データを取る場合に都合がいいからだろう
揚げ足ぐらいちゃんと取ろうぜ 545の頭の中では昆布は畑で獲れるとでも思ってるんだろ おまいら「 昆布なんか大量に食べても 髪の毛が 復活しねえよこの野郎」 >>544
魚介を海産物と言い換えれば万事解決みんな幸せ NHKの放送用語やWikipediaでの魚介は
ワカメなどの海藻は除くとなってるな セントラルキッチンって色んなとこらで名前きくけど
色んなところに納品してる最大手の工場なんか? コンビニの弁当はセントラル
弁当やの弁当は店炊き
これで理解できる？ オリジンとかほも弁とかならセントラルだろうけど
昔ながらのスタンドでやってるような弁当屋だと店内調理だろうな
比べるなら地場スーパーの弁当とコンビニの弁当かな？
イオンとかだとセントラルに移行してそうだけど
町○商店(ギフト)はスープを壱○家や魂○家にも卸してるから大手食品メーカーと言っていいだろうね 加熱調理のタイミングがユーザーに近ければ近いほど品質が上がると思うので、
唐揚げとか餃子とかを工場で揚げたり焼いたりする前の状態まで作って
店頭で揚げたり焼いたり焼いたりする分にはそこまで品質は劣らないかなと思う
ラーメンだってセントラルの店でも麺は店で茹でるしね >>546
魚介って海産動物の事じゃないんか？
知らんかったわ >>557
本来の定義としてはそれが正しい
処変われば定義も変わる
それをオカシイと突っ込むのなら
吊るし焼きと燻製も明確に分けるべき >>558
昆布が魚介と区分される場合があるとは知らなかったんだよすまんの
だが燻製や燻煙、吊るし焼きに関してはチップ使用=燻製、チップ不使用≠吊るし焼きとは限らんやろ >>559
それは「限らんやろ」と添えればなんでも言えちゃうよねって話でしかない
例外や誤用を発見して提示して「限らんやろ」と言えば学術用語以外、言葉の定義なんていくらでも崩せる 王道家系の我道家も
島やんの動画で昆布入れてるとこ
映ってたけど >>545
ということは吉村家は燻製チャーシューでいいのかね？ 吉村家の現会長は寸胴に野菜ジュースも入れてたな。
昔の動画に映ってた。
王道家の清水いわく「吉村家の社長はなんでも寸胴に入れたがる」と証言してた。 家系ってただの醤油豚骨中太麺ラーメンでしかないと思うんだけど家系のオリジナル要素ってなんなの？
醤油豚骨なら和歌山の井出商店の方がオリジナルだよね >>565
どこの食べたのか知らんが全然ただの豚骨醤油ラーメンではないな https://eakminowaya.base.shop/items/71078297
これさー俺バカだからわかんないんだけど
ラーメン900円のお店で100杯分のチケットが10万円になる理屈を教えてほしい >>566
厚木市の厚木屋ってところだけですごく並んだけどあれは家系ではなかった？ >>568
家系最高峰と名高い、あの厚木家に行ったのか
うらやましいな 厚木家行って感想がただの豚骨醤油なら山岡家とかの方が向いてるだろ >>569
具や麺は違うけどスープは井出商店のラーメンを醤油辛くして豚骨感減らしたようにしか感じなかった
薄め少なめでそれだから普通以上だと辛くて食べられなさそう >>565
井出商店との決定的な違い
鶏油を感じなかったならラーメン自体向いてない 井出商店と厚木家の違いがわからない人間には井出商店も厚木家もどちらも食ってほしくはないな
どちらも素晴らしいラーメンだからどう見ても違うラーメンだろ
味の違いのわからない人に当て擦りのために評価されたところで、井出商店にとっても迷惑な話だろ
壱角家でも食ってろ >>572
つまり鶏油が家系のオリジナリティなのかな
家系だべるなら油多めにした方がいい？
少なめでも油が多く感じたけど油のグドさって褒めるところなんだ >>571
井出商店は食べたことないけど、厚木家というか旨い家系に近いなら食べてみたいな
でも和歌山にしか無いっぽいから行く機会無さそう 上層と下層にスープがなっている
ところも家系の特徴かと
うわづみレンゲで掬うのと
底から下層を掬ったのでは感じる味わいは違う
油普通でいいやん
少ないと多いの両極端しか頭にないのか
鶏油自体はそこまでくどいもんではないと思うし
しつこいもんではないと思う チー油と酒井の麺が家系の本体
後はおまけみてえなもんだ ただの豚骨醤油じゃなくて鶏ガラ豚骨醤油ラーメンなんだけどな 厚木家信者は塩辛いの食べすぎて血圧上昇してるからキレやすいぞ気をつけろww 家系（直系）は豚骨の甘みと鶏の旨味の相乗効果、あと鶏油の香り。
和歌山は豚骨を髄が溶け切るまで煮込み切ってる、ザラザラした濃厚豚骨。
良い悪いは抜きにして豚独特の臭みがあるよね。和歌山の醤油ってどんなの使ってるんだろうか。
井出商店じゃないけど、和歌山城近くの山為食堂さんのは美味しかった。 >>582
濃厚すぎて店の外どころか1ブロック以上先まで豚骨臭い井出商店
家系は臭くなくて近所に優しい >>540
吊るし焼きは単に吊るして焼く。
油を落とす為なのか、自然に焼いた香りだけを
燻したいのか、そこは作り手に聞いてみないと
わからないけど。
燻製は燻すにあたって、炭とかチップなどを
使って香り付けする事、だと思いますよ。
どういう狙いか末廣家さんのご主人に聞いてみたい質問ですよね。興味あります。 正統派な有名店でも出汁は豚骨だけで
鶏ガラは使わず鶏油でまとめている家系もある
寿々喜家末広家等 >>578
醤油豚骨の先達である井出商店に対してリスペクトなさすぎない？
家系の本家が吉村家なら井出商店はさらにその祖先だよ >>582
井手は食ったことないけど和歌山の別の店で同じ印象を持ったわ。セットに付ける寿司が美味い >>574
お前濁点多いけどどうした？
信憑性の怪しい匿名の誰かの話より
富士食品のホームページに吉村会長の
インタビュー記事があるなら見ればいい
https://www.fuji-foods.co.jp/pro/special/user_report/repo2101.html
家系の鶏油が口に合わないなら無理に食うな
代わりはいくらでもある >>582
煮込むって事は武系の方が近い？
だとしたらどんな味するか予想つくな >>582
湯浅にたまり醤油の醸造元がある。日本の醤油の発祥の地
紀伊の醤油醸造が房総半島に伝わって銚子や野田が醤油の一大産地になってるんだよね >>589
出汁のテクスチャは武系に近い
醤油のキレは直系寄り 末廣家で食べようとおもったが、19時30分で10人待ちで寒いから諦めた。 末廣家はまだ月曜日毎週
新型コロナで臨時休業とかやってんのか
もう週休二日にすりゃいいのに >>583
家系も十分臭いだろ
博多豚骨のそれとは違うけどさ
近所に優しい家系とか無い >>586
先祖とか関連する資料が見つかったのか？
あったら教えてほしいんだな あれって炊く時間が長いと臭くなるのか、炊く部位なのか 昨日上越家行ったら臨時休業で、１日現地に泊まったのに今日もまた休業だった
休みが不定期で多すぎるわ、、泣
しかも当日にならないとわからないし
結局、はじめ家まで足を伸ばして食べてきた >>599
井出商店は1953年創業
吉村家は1974年創業
吉村は豚骨醤油ラーメンというカテゴリを初めて生み出したとか思ってるの？
所詮家系は醤油豚骨ラーメンのフォロワーの1つだよ >>602
だからさあラーショと繋がってるか聞いてんだよ資料自体あんのかって聞いてんの >>604
豚骨醤油ラーメンを生業にしておきながら
吉村は先達の和歌山ラーメンをリスペクトしてないん？
そんなの勝手に家系名乗ってる資本系家系と変わらないね >>606
醤油ラーメン作ったら全部東京うやまわらなきゃいけないのかい？
で資料はどうしたの 和歌山ラーメンが進化して
家系ラーメンになった感じがする。 >>606
あんなクソまずいラーメンにリスペクトなんてできっかよ 家系も昔と今じゃ違うんだろ？
和歌山ラーメンに似てるのは今の家系？
ラーメンショップ自体も
変化してるのかもしれないが
今のラーショと昔の家系は
似てたんかな？ 家系ラーメンを否定したいだけの奴にわざわざかまいにいく精神がいちばん理解できないんすけど >>584
ありがとう
で、結局直系店のチャーシューは燻製感あるけど吊るし焼きであって燻製チャーシューではないって事になるのか？
いつも燻製チャーシュー美味い！って呟いてたからそこハッキリしたい 和歌山のはカエシも合わせて炊くから横浜家系とは別物と聞いたんだけどね >>615
別にいいんじゃないの趣意が伝われば
まあ窯焼きと言うのがベストかもな
厳密に言うと燻製や薫煙という言葉は適切ではないかもね 吊るし焼きチャーシュー自体は吉村家の発明ではないし、技法として中華から始まって他でも普通にあるものだから吊るし焼きチャーシューでいい
アホが燻製って呼び出して混乱してるだけ >>618
ついでにクックらが燻製チャーシューって呼称してるから余計紛らわしい >>620
燻香を着けることを目的に何らかの調理加工を施してるなら、店が自身のメニューを燻製と呼称するのは構わんとは思う
だから>>584の解釈で話が完結するのではなかろうか
とはいえ、店が吊るし焼きチャーシューや窯焼きチャーシューと呼称していて、それ指して燻製チャーシューと呼ぶのは何から何まで全部間違っててアホだが >>616
醤油で豚骨をある程度炊いたあと、豚骨を取り出して別の鍋で炊くみたいだけどな
別の鍋で炊く過程で炊きすぎて白湯になったのが井出系だったと思う >>623
じゃお前ゴミみたい服着てるから人間じゃなくてゴミな 実際チップ使って燻製してるのって三浦家と矢口家位？ >>626
上々家のトッピングのスモークチャーシューはどうなんやろ
しかし直系にならってスモーキーにしたいのはわかるけどチップは悪手よな 上々家はチップ使ってるね
一度頼んだことあるけど二度目はない あ〜上々家もかここで上々家の燻製チャーシューの存在知って食ったけどそこから上々家自体行かなくなったわ
矢口家の燻製はそんなに匂い強くないけど間違いなく燻製しない方が美味いのに勿体ないと思った
三浦家は行った事ないし興味ないから知らん 豚骨や鶏ガラもそうだけど昆布、リンゴ、人参、ネギ、ニンニクを入れて煮込むんだよ 飛粋、前回も思ったけど粘度が減ったね
お姉さんの可愛さはうpしたけど
入店時、退店時も並び持続15:00 釜焼き焼豚の味は直系の強いスープとは合うけど
クラシックのようなスープには合わないと思う >>633
おいおい
俺は燻製と吊るし焼きの区別がつく男だから
ゴミと人間が違うぐらい区別ついてるぞ
っぽいだけで混同して区別がつかないお前はゴミなんだろうけどもな 熱烈家ってうまかったよな 厚木家と連食よくしたわ ほとぼりもさめたころだし復活しないかなぁ >>634
こんなスレで熱くなるんじゃねーよwwww
お前そんなにラーメン好きなら今から食いに行けよw 家系は塩分必要な底辺肉体労働者が多い上に
塩分と油で高血圧になってるから気も短い
玉ねぎとほうれん草以外の野菜も食え >>635
知らん店だと思ったら捕まった系か
まぁ旨かったら再起できるのがラーメン屋。今頃どこかで >>638
元々九つ家を立ち上げた人で面割れすぎてるからどこかで再起は恐らくないですね 情報が無さすぎる 埼玉の紫極って家系ラーメン店が東京に店出したけど
大泉学園とはこれまた微妙な場所 九ツ家って捕まったの？
確か横横家出身の店だったよな
まだ直系インスパが珍しかった頃に何店舗かあったよね
白楽の店はたまに行ってたな 九つ家の経営権売って熱烈家を始めたわけで 九つ家のほうはCKになって潰れた
熱烈家の閉店は店頭に張り紙してあったけど恨み買って通報された感じかな
それっぽいことはしてたんだろうけど 閉店前は若い子2人雇って楽しげだったけどな >>637
デブが横にくると臭いし狭いし大迷惑だわ
必ずライス頼んでマヨネーズかけてるw >>642
思い出補正もあるとは思うけど、今のところ熱烈家はトップ3に入る味だったしなにより唯一無二だった 人間だから仕方ないことなのかとしれないけど未だに残念に思ってるよ >>643
家系日常的に食べてるやつなんてデブしかいない
糖質血糖値スパイクに油増しで単体でもやばいのに
ライスでさらに糖質プラスとか
もやしキャベツでベジファーストできる二郎系より豚の餌 九ツ家はカエシが独特で結構うまかった記憶があるけど直系には及ばないって印象だったかな
熱烈家は閉店するちょっと前に一度行ったけどその時には直系ぽさはあまり感じられなかったような記憶
当時は横横家のインパクトが強すぎてなあ
直系の中でも異彩を放ってたよな ぜんぶ上っ面だけの口先だけの
知ったかぶりで(笑) 八景時代の横横家は印象的だった
厚木家も直系の中では特にパンチがあるけれど
八景横横はまた別のベクトルで超攻撃的だったな
カエシのキレは鋭いし鶏油の重厚感も凄くて
中毒性はあるけど好き嫌い分かれそうな感じだったよな
田仲さんのアヘイアヘイとペラッペラのチャーシューには
よく笑わされてたな
なんであんな女コンサルなんかに
アヘイアヘイしちまったんだろうな… 俺も横横家行った時の衝撃凄くてしばらく通ってたわ。味玉めしうまかった >>648
家系に並んでるのは豚しかいないって現実見ろよ
底辺ドカタらしく腕はそこそこだけど
90%腹は弛んでる
残りの10%はチー牛 >>652
ジロリアン「豚の餌食ってるんだから豚に決まってんだろw」
家系「それはお前の解釈が間違ってるブー！僕たちは豚じゃないブヒー」 当時は知らんけど横横家行ってみたかったなぁ
だけど客１人あたり５００円利益あるかないか？でずっとただ頑張れってのは酷だよね。
月２５日１０時間営業で毎日１００人入っても月125万。平均時給１１００円で２人雇って５５万
家賃２０万・光熱費１５万雑費５万で自分の手残り３０万…うへぇ…
コンサルの旨い話を聞きたくもなるわ。
残って欲しい店ではトッピング付けるようにしよ…… >>649
湯の切れより脳へのダメージが心配になる痙攣だった >>654
1日100人程度の店ならワンオペで余裕だろ >>651
仲見世の商店街の火事でかろうじて焼け残ったのだけど
でも店閉めちゃったんだよね >>565
知らんけど一日１００杯売る店って中堅レベルじゃね？
一二三家とか甲子家とか川崎家で行くか行かないかだろ。
１人で回してるの見たことないぞ。
店が小さい冷凍スープ家とかなら１００人いけるだろうけどそんな店日に１００人来ないやん。
駅ちかの金沢家とか王道とか壱角家でも絶対日に１００人来てないぞ。 >>659
1日10時間営業としたら平均1時間に10人よ？めちゃくちゃ仕事出来ない人でもせいぜい昼のピーク時の2時間だけパートさん雇えば事足りるわ
てか1日100杯程度じゃ店存続出来ないだろ >>659
よしむらや全盛期の優良店で一日1500杯だから、営業時間8時間換算でも100杯だと利益ないよ 黒いモコモコダウン着てるおっさんが厚木家に並んでてワロタ 今度から土曜日に並んでるおっさん連中を盗撮して晒そうと思います 髪の毛短く刈り込んだおっさんがPP取ったってSNSに上げると思うぞ >>669
俺の行きつけが混むのは非常にだるいから八家を晒すのはやめてくれ >>670
八家はもうちょとお客さん来たほうが
いいんじゃないか >>670
絶対ないから安心しろ
>>671
ほんこれもう少しスープ回転させな 直系とらきちクックらはいつも並んでるな
並ぶのダりいよいつなら並ばずに食えるんだ 今とらきち家の前通ったけど並びなかった。末廣家は20人くらい 源泉はやっぱりうまいな
個人的には壱六や商店よりもオススメしたい
https://i.imgur.com/n9pjlx4.jpg
なお店は女性のお客様が案外多い
女性店長っぽいコが麺上げとかスープとかやってるんだけど入りやすいのかな？ 小田急線が3月に10円値上がりするらしいな間接的に厚木家やクックらも値上がりということやな >>678
間接的に君の給料も下がるということやな >>679
小田急民および小田急で相模大野や本厚木に遠征する全員のな >>681
他の人はベアがあるかもしれんし通勤定期がある可能性もあるよね >>649
横横家懐かしいな
仙台店は昔の名残すらない味に変わってしまい悲しい
直系抜けた店は味変わってしまうな
王道家もそうだが >>687
いつも休みだからいいだろ
ここでもどうせ休むなら休みにしちゃえって書かれてたからな 別に悲報でもなんでもないな。店がやってる時に行けばいいだけ 家系で働く人って毎日修行や賄いでラーメンばかり食べてるのに、よく体壊さないな
吉村社長も創業以来ずっとラーメン食べてるしタフすぎだろ おれも毎日ラーメンだけど体壊さないけどラーメンばかり食べてると体壊すってのもわからないけど他に野菜とかちゃんと摂ってればいいと思うけど けどけどけどけどけどけどけど
明らかに日本語能力が低下してる
毎日ラーメンを食べたからだな 麺別皿
スープ量半分
健康ラーメン
並700円
つけ麺なんだけど いや、俺も毎日1杯はラーメン食べるようにしてるけど体壊したことないけど生まれつきの体質とかもあるけど健康に産んでくれた親に感謝するけど 昼食でスープ全部飲んだ場合、夕食はどんな食事を心がけてますか？次の日で良いです。
ほんとは半分くらい残すのが良いのでしょうか？
つい全部飲んでしまう事があります。 >>697
昼に家系を食べたら夜は炭水化物を控えて野菜やナッツを食ってる
野菜はどうしてもドレッシングやマヨが欲しくなるから胡椒やオリーブ油で香り付けしてマヨやドレッシングは控えめにする
難デキやイッヌリンも飲んでる
夜家系を食べる場合は昼を抜いてる >>697
夕食は白湯だけで済ませますね
今後も家系ラーメンを食べたいので
暴食にならないように白湯で整えます >>699
それは「夕食」とは言わん
夕食抜きだろw 吉村家で野菜畑頼むといいよ
食い切れないくらい出てきた 年寄りになったからやたら気にするようになったなお前ら 昨日初めて吉村家行った
これでようやく近所の吉村家、杉田家、厚木家、環2家、末廣家の5店舗を制覇
甲乙つけがたいけど、厚木家が一番旨かった気がする
他の直系は遠いから行けないな >>703
乙
その勢いで上越家、はじめ家、高松家、内田家も挑戦してください >>701
吉村家の野菜畑程度で食い切れないくらい？
二郎に行ったら死ねそうw ホントは登戸家行って見たかったが遊園が快速急行通過で萎えたから結局環2家Kawasakiですね
最近本牧系壱系が多かったから久しぶりの直系に大感動 本家が直系への復帰を認めてるんだから客がとやかくいうことじゃなくね >>704
さゆです
さ・ゆ
>>706
流石にラーメンは食べませんよ（笑） 厚木家にはってある武士達の図には環2家と内田家は追加されてないんだよね >>712
登戸家…麺が商店と大差ない位残念会なんだよなぁ >>720
破門店は削除されてるし末廣家なんなら杉田家駅前店も追加されてたのに環2家と内田家は追加されていない…つまり >>716
誰だ！
本物家系ラーメンのスープを白湯呼ばわりしたのは！ 黄金家、麺もっとどうにかならんのかなぁ
スープとほうれん草めっちゃ美味いんだけど
どうにも麺だけは好きになれん >>725
確かにあの麺が残念だよな
花月嵐の何ラーメン食ったか忘れたけどあれを太くした感じ 黄金家の麺な・・本当これなんだよな
酒井製麺だったら文句なしだろうな 何であそこ選択したんだろ。
言っちゃ悪いけど不味い店専だよな。よっぽど安いのか
使ってる店で偏差値５０以上の店が思い当たらない。 黄金家は麺は不味いけどスープは肉の味がして
美味い 作り上げられた吉村家の元祖の伝説は凄いな
ラーメンブームから数十年も時が立つと分からなくなる
裏に金の匂いが漂ってる 未だにあれだけの行列が出来る店はそうそうないから総本山は凄いよ
家系ラーメン会の始祖の巨人だわ 吉村家の移転先が分かってしまった。
言えないのが苦しい。 黄金家は真砂家や新横家のような味の印象かな
都内にあるような鶏ガラ強めの出汁でちょっと煮過ぎちゃいましたよみたいな風味のやつの上位互換的な
まだうわぶれを引けてないかもしれんけど
あの辺は寿々喜家もあるし競争が激しいよな 我らの呑兵衛の聖地
ぴおシティじゃなかったのかな? 末廣家さすがに叩かれすぎて
定休日に変えたんだな
週休二日ええやん >>732
え？もうどこかに載っけてたやついたから
Googleで見たぞ >>733
えっ？田上系とは全然似てないと思うけど。真砂と新横も違うし
黄金家は濱野家の下位互換て感じ。酒井の杉だし尚更そう感じるよ 吉村家移転先は今の店舗か歩いて2分くらいか。横浜駅からは少し遠くなる。 吉村家移転先は今の店舗か歩いて2分くらいか。横浜駅からは少し遠くなる。 いつから新店舗開示だろうか
現店舗も最後の方はランドマークタワーまで行列するだろうな
今から新店舗に並ぶかな >>739
濱野家美味いか？
濱野家なら黄金家の方が美味しく感じるなあ(麺以外
個人的な趣向もあるけど、武蔵家っぽいトロッとしたスープが合わなかった
杉田家出身だけど全然違うスープだし、そもそも互換性なんて全くないな >>739
良い時の田上家の味忘れちゃったけど田上家と真砂家似てたっけ？
真砂家と新横家は出汁の方向は似てると思うけどな 豊八家
中海苔ライス全部普通
どこ系かわかんないけど丸山㈱使ってたり甘めのスープやら色が川崎の横田家に似てる気がするから介一家の系譜なのかな
家系らしさはあったけど甘めのスープはやっぱどうも違和感があるね
https://i.imgur.com/poZ4t5v.jpg とらきち家は月曜営業して末廣家がやってる日に定休にしたら客増えそうだが王道麺だから無理か？ 濱野家杉田家千葉祐光よりスープ飲みやすくて好きだわ
お好みは全部普通 >>747
旨いよ。横浜からだから年がら年中行けないけど俺が食った数回は武系のトロみはなかったけどな
ぁ
杉田家とは両店とも違う味だし比較するのは違ったね
>>749
出汁の一部分を切り取れば似てるとも言えなくなくないけど… >>730
未だに100人前後並ぶ事多いし、日本のラーメン屋の中でも異常なまでに人並んでるよな。 ささき 750円
黄金家 750円
末廣家 800円
寿々㐂家 800円
最終訪問より値上がってたらごめん 巓 並盛790円
10円あげちゃえばいいのに どうせ海苔増しして、ライスとビール頼むし >>755
未だにというかコロナ前より行列延びてないか？
夜の営業時間短縮も影響しているかもしれないけど 寿々喜は600円時代が至高やったな
おっくんバード誠一郎の布陣 >>763 それ誠一郎やない誠二郎氏や
券売機なくて食後に店奥でお会計の頃だな 末廣家が月曜休みなので登良治郎かメンヤードファイトの二択だね。 >>767
このご時世だからとか関係あんのか？その店が決めてる事にいちいち文句言ってもしゃーないだろ 俺だって週休2日だわ >>754
濱野家はうまそうだけどまだ行ったことないんだよな
最近はクラシック家系に偏りすぎてあっち方面に行っても脳死で千葉家末広家に行ってしまう 寿々喜家１年ぶりくらいに行ったけどしょっぱくなった？
薄目にしたのにライスがあったらちょうどいいくらいの塩分濃度だった。 >>759
いただきってスープペラいくせに一丁前に値上げしたんだなw >>761
言い方悪かったかも、コロナ前よりは明らかに並びは増えてるね。ピーク時間帯過ぎても40〜50位は並びがある事が多いから食べにくくなった >>29
つい最近初めて行ったけど、あの味で辞めちまうなんて勿体無くない？麺はアレだけどスープはものすごく美味しかったわ、それとも俺がバカ舌なのかな、、、
個人的には黄金家より上だな、つーか最近黄金家、味落ちてない？ 関内駅前ビル内の真砂家行ったけど、（日曜14：30ごろ）
スープが口にまとわりつくようなベトベト感があった。味もちょっと・・・。
たまたま下ブレ時間だったかも。
店炊き直系思考はもちろんわかってるが。 >>766
ええええ？臨時休業ですよね？
定休日は日曜日ですよね？末廣 >>774
いや、否定的に感じたらすまん
列の増え方に半分呆れた感じ
以前は土日でも15-16時位はそれ程並ばなかったのにね たかさご家休業日は、関内店が日曜日で、
本店日の出町店が無休ですか？ >>773
席数増えてくれれば嬉しかったけど30席位らしいから殆ど同じかね
待ち椅子が引き続き残ってくれれば良いのだが >>762
うちの近所の武蔵家はいまだに650円だよ。なおかつライス食べ放題。考えられないコスパのよさ >>780
土地が狭いからなぁ
座敷はあるのかな
道路沿いに並べる立地選んだよな
今の店舗からどう変わるか？
非常に興味深い >>769
俺の主観だけどクラシックな要素も結構あると思う。本牧系じゃなくて昔の六角系。
確かやわめ好きでしょ？杉を上手に柔らかく茹でてるよ 駒澤大学の近くにも650円でライス大盛り無料があるみたい
武蔵家にしろラーメン一杯の原価っていくら位なんだろう？ 昨日前を通ったけど気づかなかった
駅前はラーメン激戦区だけどどうだろ >>783
なんかしつこく語ってるけど前スレでもうバレてるよ 吉村家の普通より末廣家の濃いめの方がしょっぱくなかったな。 >>794
直系と比べると鳥使いすぎて全体的にぼやけてる印象
ただ唯一無二の味なので一度食べてみては >>796
直系は鶏の使い方がうまいのかもね
なんかの記事で吉村家がモミジを大量に使ってる写真を見たけどさ
どうも直系ライクの店は鶏ガラ由来かなんか知らんけどぼやけた雑味みたいなのがあるよね >>797
後直系っぽいのってどこだろ
飛粋とか？行ったことないけど美味しいんだろうか 贔屓は豚骨鶏骨ラーメンであり家系じゃない。○貴家のが好きだったが何故やめたんだろか？ >>794
自分の中では飛粋とか三浦家よりに分類した >>798
飛粋は焼豚で直系のエッセンスを取り入れてるんだろうけど直系ライクではないと思うよ
とろみはあるけど嫌な雑味みたいなのは無いし風味も強くて悪くない
でも本場の家系に慣れてる人はこれ家系か？と思うかも >>752
別に末廣が相対的に並びが多いだけでとらきちも十分売れてると思うけど。内情は知らんが。 飛粋は開店当初は都内唯一の直系ライクな店が出来たと思ってたら早々に粘度バリバリに方向転換したよな うおおおおおおおおおおおおお！！！！！！
チャーシュー3種で約2.4kg！ 秋葉原『らーめん忍者』の「忍者らーめん特盛」を食べてきた
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12258-623488/ 蒲田で飛粋食うなら環2家あるからな
あえて飛粋食わんわ >>794
直系ライクじゃないけど
美味しいよ。
武将家外伝のアップグレードver. 飛粋はやたら評判いいのがわからん
戸塚のひなわで充分事足りる >>806
すげ〜分かりやすい例え
家系youtuberとか本物家系信者に見習って欲しいw >>807
この前源泉行く途中で見かけたが客あんまいなかった
今度試してみる😸 >>806
外伝のアップグレード版ってのわかるわ
あっちより鶏が強くて鶏油やチャーシューが良い
麺は外伝のほうが良いけどね
個人的には龍は直系に寄せた直系ライクだと思った
直系と比べるとスープに嫌な風味があったり鶏油やチャーシューも及ばないと思ったけど洗練されたら直系インスパの雄になるかも >>812
出汁の雑味というか風味の悪さは武を引きずってるところかもしれんな
でも他は武蔵家の感じは無いよ
スープも多いしさ
麺が杉になればええのにな 武蔵家は嫌いじゃないよ
家系カーストの最底辺ってだけ 地方で工場系と戦ってくれてる武蔵家系列を嫌うわけがない 武蔵家はスレチとか家系じゃないとかボロクソ言って専スレまで建てて隔離しててよく言うわw そういえば今は無き前原家が直系インスパって言われてたな
そこそこ美味かった 渋谷のラーメン侍、3月に上野・稲荷町に新店出すのね >>802
末廣、六角、とらきち、をいっきにハシゴ食いできた夢の時代なつかしいなあ。
六角閉店ショックだったなあ。そろそろ閉店１０年かな？
ついに本牧も。涙 >>822
家系不毛地帯で勝負するねぇ
寿三家もあの界隈だったんだよね >>807
ひなわって元渡来武にいた人が始めた店だと思うけど今も彼いるんだろうか 数が多くて声がでかいのが武蔵家だから
例えるならアイヌとか
穢多非人とか
ウトロ民とか
ああアイヌは消えかかってるな わら Twitter見てると濱野家はあれダメ、これダメってなんだか細かいな >>828
麺をちゃんと茹でている日吉店の方が美味い 神奈川県の家系で東京の飛粋とかわいずみたいにマイルド系でめっちゃ美味しいとこってある？
直系は美味しいとこ色々あるけど 何をマイルドと言ってるか分からんけど粘度あるスープをマイルドと言っているなら大﨑家もかな >>838
吉本家の系譜なのか 系譜は感慨深いものがあるな 家系で粘度の高いスープは気持ち悪くならない？
直系みたいな醤油先行形の方が個人的には好きだな 粘度と醤油の強さは対極ではない
粘度あって醤油も強いスープだってある
さらっとしながら旨味や味わいはしっかり
っていうのがそもそもの家系だと思ってる
家系に粘度はいらない >>841
偽物チエーン系は総じてベトベトで「濃厚」をアピールするよね。
気持ち悪くて吐いたことがあるけど。 すまんおしえて
武蔵家って店炊き本物？それとも偽物セントラルチェーン？
情弱ですまん >>845
店炊きだけど直系とだいぶ炊き方が違う
麺は直系のより細くてカタメだけど酒井使ってるよ
たかさご家の系譜だから、たかさご家を六角家の系譜と認めるなら直系まで遡れる 美味しかったけど
麺がちょっと残念だったなあ。
プースーは美味しかった。
ラーメンチョップ。
https://i.imgur.com/zXMuF4p.jpg 今日の夕方に末廣家に行ったけど焼豚の厚さ変わった？
先月より厚みが増してた気がするが単なるブレなのか何なのか >>851
先週食べたときも厚めだった。
適度な厚さのほうが美味い。
ロースハムみたいに薄いのは嫌い。 マジレスするとチャーシューの切り方は厚みを均等にする店と容積を均等にする店とがある 後者は小さめのブロックから切り出す場合は厚くなるし大きめのブロックから切り出す場合は薄くなる（ﾄﾞﾝｯ ご飯ものが美味しい店ってある？
壱系？のネギ丼とか一二三家のそぼろ丼とか大津家のチャーハンとかは旨いと思うんだけど
いかんせんラーメンが今一つ
末廣家が良いけど場所的に行きにくい。 白飯にニンニクと豆板醤乗せてラーメンスープぶっかけて食ってるヤツ
きたねーんだよ >>861
スープかけて食べる気持ちがわからないです セントラルキッチンと店炊きのリストはないでしょうか? >>857
本牧家横須賀店の肉ごはん。
上品なピラフみたいで好きだな。 >>861
無限ニンニクとマヨネーズが最高ですよね。 >>864
俺たちの憩いのオアシスがついに本スレに晒されちまったか… >>857
千家のネギチャーシュー
ありがた家のねぎめし >>857
千家本店のとろろチャーシュー飯は美味い
根岸のピリ辛もうまい 東陽 木場にある大黒家 イマイチ 工場スープ？かなぁ。
東陽３丁目にあった昔のおやじがやってた時は良かった。 横浜にある直系全部行ってどれもまあうまかったけど何だかんだ近藤家が一番オレに合ってる
今日も行ってくらあ >>877
アタオカ登場！
オメーは壱角家でも食ってろ！！ 近藤家はシャバシャバ過ぎて、それ以来怖くて敬遠してる 斎藤家行ったあとに田上家行ったらやっぱ田上家美味かったなぶっちゃけ王道家より美味かったw
>>877
違うスレ逝けアホ >>877
お前は悪くない
こんなノータリンを生み出した親に罪がある
お前共々親も罰を受け入れ早々にくたばるべき 5センチ程度の積雪ならスタッドレス履いときゃ余裕だろ 最近田名の129号沿いに六角家直伝大将家って
ラーメン屋ができたみたいなんですけど
食べたことある方いますか？ >>887
あるよ。
壱六家ぽかった。
まあまあ美味しい。 >>894
神奈川県横浜市神奈川区六角橋１丁目１４−７ お前らこんなに突っ込み所が詰まった一言言える奴いる？いねーよな？ >>895
>>896
それ横浜じゃないよ杉田と六角橋だからな。杉田にあるのが杉田家。六角橋にあるのは末廣家。東白楽にあるのはトラキチ家。横浜にあるのが吉村家。
お前横浜市民じゃないだろ？
まあはまっこの常識みたいなもんだから他県民の方には分からんと思うが。 横浜市民だけど何を言ってるかわからない。
そうか、端っこの緑区だからだな。 >>905
ラーショ二ツ橋と橋戸がある瀬谷区知らんの？笑 瀬谷はまぁアレだけど中区しか許さん君は東京コンプレックスも激しそう >>899 お前さんの中では横浜って言ってるのに区での話なのかよ。普通は市ありきで話すもんじゃないの？ テレビなんかでも〇〇市のどこどこですって言ってんじゃん アホなの？ わいのはまっ子のイメージ
駅に疎い
学区で話をする 中区、西区以外は横浜じゃない民は一定数いるからなあ… >>919
これこそ横浜市民の一部の人しか知らない真実 リアルガチでいるからな はじめてそういう人にあったときの衝撃といったら初厚木家クラスだよ 本郷台もいずみ中央もたまプラーザも全て横浜
オレも瀬谷に住んでたときは横浜住みって言うてたよ >>919
じゃあ創業の地は磯子区なんだから横浜家系ラーメンというカテゴリ自体が存在しないことになるな 吉村家
原材料費の高騰・従業員の待遇改善を理由に麺類を10円値上げするって >>899
じゃあお前一緒に磯子区役所と神奈川区役所まわって"ここは神奈川県の何市ですか"って聞きに行こうや
横浜市ですって答え返ってきたらお前覚悟しろよ
違う答えなら一生ラーメン奢ってやるよ 駅の話なら六角橋って駅はないし
町の話なら吉村家があるのは南幸
そもそも直系店舗とは吉村家のHPに以下のように記載がある
吉村家にて修行をし無事開業に至った店舗であり
なおかつ家系ラーメン店経営者として立派に運営をし
成功している店舗のことを言います
直系とは無関係のとらきち家も含まれてるし
支離滅裂過ぎるデポ級いやそれ以上のバカ >>919
あの連中は 言葉が足らないから 横浜市と横浜を 自分たちの中では 分けてるって最初から言わないんだよ 京都のど真ん中出身の奴が青葉区のマンション買ったけど
「便利だけどここはなんか違う」という訳のわからん理屈で
山の手の物件漁ってる。
やっぱり住所ヒエラルキーに揉まれてきた奴は横浜の中の
微妙な空気感を察知できるんだろうな >>932
カツも油キツそうだし不味そうやなぁ
ただのデブ飯やん >>935
家系ラーメンがもうデブ飯なのに何いってんだか >>935
平日しかやってねえ店で今日たまたま行く機会があったからあの吉村家や末廣家をスルーして行ってみたんや
カレーの量が実はとんでもないからまぁデブ飯やね… 「横浜らしい風景」なら磯子区、金沢区、港南区辺りにも広がってはいると思うけどなあ
崖の上に家がたくさん立ってる光景こそが横浜らしい光景だと思う ただ金沢区が横浜じゃないってのは少しだけ理解は出来るw
あれは横須賀って言われても仕方が無いw >>923
横浜市で 唯一ホーマック があるところだぞ
>>943
中西南もしくは中西だろ
表の連中の定義は まあ横浜市と言われたら磯子や杉田もそりゃ横浜市と言えるだろうが横浜は？と言われたら磯子や杉田のイメージなんか全くないわな 戸塚は横浜じゃないよな
中区しか横浜民名乗るなよ
中区以外は神奈川って言えよチンカス >>923
株式会社うんこ（UNCO INC.）の本社があるよ💩 >>950
お前中区民の評価下げたくてやってんだろ >>950
横浜市中区=横浜
横浜市西区=神奈川
愛甲郡清川村=神奈川
やったぜ西区と同等や！ 家系というラーメンを作り出した吉村家には感謝しかないわ
吉村家や直系じゃなくても美味しい家系ラーメンはあるけど総本山と厚木家と上越家だけは別格で美味い >>959
檜原村、 青ヶ島「 うちら シティ派何でよろしく」 >>959
ほんとそれ
町田市民の知人が神奈川県民なんざサル同然って嗤ってたわw >>958
正直、大したことない店でも店炊きなら家系ってだけで他の大抵のラーメンより美味いよな >>963
けど今までで家系の頂点の味って東京方南町の桂家だよね？ 桂家って粘度あるスープの東京家系の走りでしょ？
横浜の家系とは違うんじゃね？ >>965
東京家系？武蔵家系と勘違いしてないか？
全盛期は２０１０年前後のラーメン家だよ
まあ営業実質１０年未満ぐらいだったから、認知度そこまでだったけど >>967
勘違いしてないよ？粘度あるスープの家系を俺は東京家系と呼んでいる 桂家なんて粘度はそうなかったじゃん、濃厚で煮出し感や油感はあったけど
武道家や目黒黒は粘度あるスープだけどさ >>974
俺の中では直系だろうが環2蒲田・川崎も王道家東京も飛粋も桂家にいた大﨑家も粘度あるから東京家系だと思ってるよもちろん桂家もね 東京家系って少なくとも２０００前後にはOPENした店でしょ
新中野武蔵家、創家、わいず、吉祥寺武蔵家洞くつ家とかさ >>973
おつ多めより多め
ホント近頃の950は使えねーな
スレ立てくらい秒でやれや 東京家系で粘度がって言ってる人の大半は武道家系の印象しかないんだよね
だからドロドロとか粘度とか的外れなこと平気で言ってる >>979
的外れというか定義がない 各々が勝手に言ってるだけ 俺としては東京家系語るときに洞くつ家を入れるあたり解せない 東京家系を語るときにベースが新中野系譜の武蔵家にある点は同意する それを押し付けるやつそれを否定するやつで争いになるパターン >>979
東京ではそれがウケるんだろうし好きな人は好きなんだろうね
環2蒲田と環2本店その日に連食すれば君でも分かると思うよ >>976
系譜が全てではないよね作り手が違うんだから もうこうなってくると家系ラーメンを実麺や！俺はそう呼んでるんや！っていう奴が現れそうな勢いに草 >>989
やき豚が使うベイスターズファンの蔑称
珍カスが主に使う ラーメンチョップとか
荻窪の龍は東京家系期待の星だよね。
でも東京家系がやりたいことって
黄金家が既にやっちゃってる気がする。 なんか今日のスレ民は情報食ってる奴多そう
寿々喜家本店と曙町店とか近藤本店と川崎店とかでリスペクトがあっても同じ店名で味違ったりするからなだから直系もみんなそれぞれ違うし好みはあっても変な方向行ったら（粘度があるとか）批判してあげないと横浜のご当地の味が変な風に届けられちゃうぞ王道家みたいに マウント合戦を冗談でやってるヤツらに被せて
ガチ目にご高説垂れてるヤツなんなん？w >>994
おまえも知ってんじゃんw
こんなトコでハメカスハメカス言ってるのがよっぽど5ch脳だわw このスレッドは１０００を超えました。
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