【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】

1呑んべぇさん2018/10/25(木) 16:36:26.97ID:8+CHvQxa
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。

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【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
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104呑んべぇさん2018/11/25(日) 10:16:59.55ID:ZDmL/FAf
単純に見栄えがちょっと

105呑んべぇさん2018/11/25(日) 11:30:21.52ID:L67GhkIa
早期熟成にはならなくないか

106呑んべぇさん2018/11/25(日) 11:58:48.29ID:WHgrsi7I
エキスの抽出は早くなるけど、
それは熟成とは別じゃなかったっけ?

107呑んべぇさん2018/11/25(日) 12:42:24.15ID:Qa3mUYUj
熟成はでてきたエキスとアルコールがじっくり化学変化していくやつだっけか
果実類を抜いてもゆっくり進んでいくやつ

108呑んべぇさん2018/11/25(日) 12:50:52.69ID:3s8N3/9H
割っても汁が早く出るだけで熟成は早まらんね 濁りやすくなるだけ
入れっぱでは何酒かわかりやすいけど、嵩は減らないし別にいいことない
ニンニクは割らなくても2-3ヶ月でエキス出切る
上で残りカスは焼いて食べると書いたが、萎びて味はなくなりうまくはない

109呑んべぇさん2018/11/25(日) 13:07:33.32ID:N/KcmSEj
にんにくは泡盛で漬けたい

110呑んべぇさん2018/11/25(日) 13:26:16.74ID:Qa3mUYUj
上で見たりんご酒やってみたいな
何を何で漬けるのがいいんだろ王林か紅玉をブランデーやウォッカ?

111呑んべぇさん2018/11/25(日) 14:45:26.90ID:GpqY2HqN
王林となら断然紅玉がおすすめ
ベースは上で試した人もブランデーだしその二つならブランデーが良さそうだね
市販のだけど林檎風味のウイスキーリキュールとかも美味しかったからウイスキーもあり

112呑んべぇさん2018/11/25(日) 15:54:23.17ID:TzGIpY5z
ブランデーのりんごやってみようかなあ
ブランデーだからって入れるもの変える必要とかってあるのかなレモンの量とか

113呑んべぇさん2018/11/26(月) 10:30:00.17ID:pxtVPF0y
酒関係の板にはわざと無茶になるように教えている奴がいる。多分日本酒醸造関係者だと思う。
ただほど高いものはない。おいらは見ているだけ書き込まない。きょうはたまたま

114呑んべぇさん2018/11/26(月) 14:25:14.05ID:cIVp4lzI
???
妄想&最後の意味が分からない

115呑んべぇさん2018/11/26(月) 14:28:08.63ID:aW5lrrnS
脳みそ醸されてんのよ

116呑んべぇさん2018/11/26(月) 15:47:07.57ID:JXQNehnB
ソフトドライのいちじくをウイスキーで漬けた。氷砂糖なし。
年が明けたらいちじく抜いて元の瓶に戻そう
アルコールとばなきゃいいけど……密閉容器でもちと心配

117呑んべぇさん2018/11/27(火) 18:22:04.00ID:Di9UKSZL
ホワイトリカー1.8Lを7本買ってきた

118呑んべぇさん2018/11/28(水) 17:26:00.57ID:40T3WaCv
もう富士山麓樽熟原酒50°が手に入らんようになるよ
あーあ

119呑んべぇさん2018/11/28(水) 21:42:50.98ID:0FMjpDsQ
樽薫るで漬けるからいいよ

120呑んべぇさん2018/11/29(木) 03:16:03.96ID:ouWd99kA
>>118
来年これで漬けようと思ってたのにほんと残念だわ

121呑んべぇさん2018/11/29(木) 03:49:29.40ID:N7Mjsqzs
>>120
いや、終売は来春だから今から買っとけよw

122呑んべぇさん2018/11/29(木) 10:33:04.49ID:ENPYK1qe
来年はオーシャンで行く

123呑んべぇさん2018/11/29(木) 12:45:29.71ID:Ii1+hSMI
ニンニク泡盛はまだ果実酒カテゴリーだろうけど、ハブ泡盛はどこなんだろな

124呑んべぇさん2018/11/29(木) 12:51:10.79ID:iFBrvJjd
ここかなあ?
自家製薬酒について語るスレ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/supplement/1265974392/

125呑んべぇさん2018/11/29(木) 22:28:55.35ID:4qGvRvhP
泡盛メーカーでハブ買い取ってくれるね 八重泉だと2,000円らしい
沖縄はこーれーぐーすが有名だが、肝臓にいいとウコン酒漬けたりもしてるが
プラマイゼロだろ

126呑んべぇさん2018/12/02(日) 19:38:37.55ID:zUJHTyth
今年漬けた梅酒飲んでしまった。
瓶が空いたのでなにか漬けようかといろいろ調べて
いろんなモノを漬けまくってる人のページに辿り着いたのだが。
http://www.kajitsushu.net/index.shtml
>>5にリンクがある人のページ
それによると梅とイチゴ以外はうまくいってないみたいだな。
今の季節なにかオススメあります?
まだ高いけどイチゴ買ってみようかな。

127呑んべぇさん2018/12/04(火) 14:07:39.51ID:c/RrIbNM
冬は柑橘類かな
今年は柚子酒漬けてみた

128呑んべぇさん2018/12/05(水) 22:46:47.48ID:LEOTQct3
カリンとブラックニッカクリアで漬けてみようかなあ

129呑んべぇさん2018/12/15(土) 18:27:01.85ID:OSegkt1X
紅玉何で漬けようかな
去年ブランデーとリカーで漬けた
リカーもマズくなかったけどブランデー凄く美味しかった
今年はウイスキーもやってみたい

130呑んべぇさん2018/12/15(土) 20:42:12.75ID:ixlJWI8V
>>129
ラムオススメ

131呑んべぇさん2018/12/16(日) 15:35:26.52ID:RLnDFYg2
ラムって言えば、
数年前にロンリコで漬けたのはおいしかったんだけど
今年バ○ルディのホワイトで漬けた梅酒はなんだかいまいちだなぁ
好みはあれ同じラムの範疇でそんな差が出るとは思わなかった

132呑んべぇさん2018/12/16(日) 16:01:01.14ID:UGcct2y8
そんな高くなくて無難なラム酒でお薦めありますか
ラム酒あんまりなじみがなくて何選べばいいか見当つかない

133呑んべぇさん2018/12/16(日) 18:08:59.47ID:ZSzCnq9b

134呑んべぇさん2018/12/16(日) 20:57:56.31ID:CgXRfRzb
マイヤーズかな
元々製菓用なだけあってかなり香りが強いから果実の香りに負けない美味しい果実酒が出来る
ホワイトリカーと違って個性出すなら基本ブラウンリカー使ったほうがいいよ
ホワイトラムとかウォッカみたいな色の付いてないのは基本ホワイトリカー派生みたいなもんだし高い割に代わり映えのないのが出来てしまう
香り付けてあるジンは別だけども

135呑んべぇさん2018/12/16(日) 22:09:59.75ID:jquTK0jQ
無難ならハバナ7に一票入れとく

136呑んべぇさん2018/12/17(月) 05:30:00.19ID:OfPZxua0
ハバナ7にバナナ漬けたい

1371322018/12/17(月) 07:34:00.06ID:fXr30+J5
ありがとう
帰りに酒屋でみてくるわ

138呑んべぇさん2018/12/17(月) 22:10:08.26ID:dfkJSu15
ハバナに2500円出すならパンペロかな

139呑んべぇさん2018/12/21(金) 20:11:54.41ID:HGAzwTSd
カリンと枇杷とイチジクはどうしても渋が出るな
これがなければ本当に美味しい果実酒なのに

140呑んべぇさん2018/12/23(日) 16:54:23.44ID:gR69XIjp
無花果の生は、どうしても生臭みが残るな

141呑んべぇさん2019/01/04(金) 18:56:19.85ID:1hzZ0Ocl
質問です。
先月リモンチェッロを作ったのですが
シロップ投入後白濁していたのですが、今見ると透き通ったシロップ投入前に戻っています。
これは悪くなった、と考えるべきなんでしょうか?
腐敗特有の濁った変な浮遊物などは無いし匂いも悪くないのですが、よろしければ教えてください。

142呑んべぇさん2019/01/04(金) 19:10:37.13ID:BdjS06wq
>>141
砂糖投入時にいったんコロイド化した成分(この場合恐らく当分)が
再び溶け込んで透明になっただけ。

スピリタスを使って果実酒作るとよくある事なので安心していいです。

143呑んべぇさん2019/01/05(土) 04:19:02.70ID:wvxljeJo
>>142
なるほど、ありがとうございます。
問題無しでよかったです。
しかし酒は醸造も含めて
学生時代の化学を思いだす事が多いな。
それも楽しさの内ですが。

144呑んべぇさん2019/01/09(水) 23:20:56.01ID:7B+p6K+u
半年前に作った
ジンかぼす
ジン グレープフルーツ

年単位で寝かせると
もっと美味しくなるのかな

145呑んべぇさん2019/01/10(木) 22:24:12.53ID:vHXApD7L
漬けてた生姜酒を元の酒の瓶に戻したから漬け瓶が空いた次何つけようかな

146呑んべぇさん2019/01/14(月) 18:21:42.98ID:4dBtSF6f
6のテンプレにクエン酸添加は酒税法NGとあるが
改正でOKになってる?
https://www.nta.go.jp/law/tsutatsu/kobetsu/kansetsu/970423/01.htm

147呑んべぇさん2019/01/14(月) 20:48:51.41ID:SM+7NlA0
確か3年前くらいに改正あったはず
そういやテンプレ変えてないな

148呑んべぇさん2019/01/15(火) 09:58:24.80ID:N6DQHolH
マッカランの梅酒・飲んでみた感想(半年熟成)ウイスキー梅酒作ってみた
https://youtu.be/BQxEm9O4ZWY
ラフロイグの梅酒・飲んでみた感想(半年熟成)ウイスキー梅酒作ってみた
https://youtu.be/eJjnv7w-vw0

149呑んべぇさん2019/01/16(水) 09:33:43.64ID:vY4MuQGa
今年は清酒かミリンだな。

150呑んべぇさん2019/01/16(水) 09:49:45.89ID:FLvtxqzu
梅酒用清酒と強化ミリンがあるからなんら問題ないね♪

151呑んべぇさん2019/01/16(水) 12:05:54.71ID:xOPswVWe
次回こそ砂糖と間違えてみりんを入れてしまわないように今から気を付けておかないと

152呑んべぇさん2019/01/16(水) 21:56:40.28ID:hKji1AcZ
今年もジンで行くけど銘柄悩む

153呑んべぇさん2019/01/17(木) 08:17:34.51ID:cjPshSsy
ジン梅酒興味あるなぁ 次やってみようかな
ジンのボタニカルがっつり残る感じ?

154呑んべぇさん2019/01/17(木) 20:13:59.54ID:/tZY2nFb
ジン梅酒は長期熟成させないと不味い
短期だと梅とジンの香り同士が喧嘩するからな
上手く調和するまで時間が掛かる

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