レーション（というか戦場での飯）メニューNo.49
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
戦時中に犬の肉を食べた人の話だと
からだが暖まるとのことだが
それは調理の仕方によるものだったのかも？ ホルモンも下処理を適正に行えば臭くないって聞くが… 猪肉だと高級豚肉顔負けとか獣臭くて食えたもんじゃないとか両極端な評価があるけど屠殺と下処理の差だとか
鉄砲で一発で仕留め二時間以内にきちんと解体処理の上熟成されたものは本来の美味を発揮するけど
罠にかかって暴れて苦しんで死んだのを処理したものは衛生上問題無くても獣臭くて食えたもんじゃないらしい
半島の犬は苦しめて殺すと美味くなるなどと真逆の事をしているというのでひどく臭いのも無理はないね >>979
中国には羊頭狗肉ってことわざがあるくらいだからひつ羊肉程度の
臭みがあったのかな？ フランス料理の鴨には、あえて血抜きしないでそのまま放置して
血が回った風味を楽しむ料理があるな。
向こうは血をソースにしたり、血のソーセージがある場所もあるしで、
臭みの感覚が日本人と違いそう。 フランス現地のカモ料理は日本人にはきわどいものがあるね
腐敗ギリギリまで熟成させるので腹を下す人もいるくらいで醤油とワサビが欲しかった >>990
和食は鮮度が命みたいなところが有るから熟成と謂う名の調理方法は
日本人の感覚からすると微妙だね
それでも明治以降現在に至るまで肉食に慣れ親しんできたから
需要が有れば慣れるかもしれない 最近軍板で次スレが立たないスレが多くて悲しい。
荒れ気味だからみんな他所に避難してるのかね？ 火砲スレみたいに。 日本じゃカモ肉はあまりなじみがないけど熟成牛肉なんてのが数年前から専門店で売ってるようになったね
低温で1〜2ヶ月も熟成させたやつもあるそうだけど日本じゃ定義があやふやで吉野家ですら熟成牛肉とか言ってる カモ肉といわれても鴨南蛮くらいでしか食べた事ないな。
あれホントにカモ肉なのかね？ >>995
肉屋の最近のテキトーなウリ文句、だろ
商売やってて、長期商品を在庫して遊ばせて熟成期間冷蔵の電気代をかけてってそんなコトまともにやる業者がそうそういるわけがない
ホントに熟成させた変色した肉出されたら突っ返すやつ大量発しするし んじゃ立ててやるかw
VPN捜しとか大変なんだぞ!!><;w
ったくw
テンプレは知らぬ! このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 237日 20時間 38分 11秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
