ラーメン二郎西台駅前店31
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― 営業時間
月曜 11:00〜13:30 17:30〜21:30
火曜 11:00〜14:00 18:00〜20:00
水曜 11:00〜14:00 18:00〜20:00
木曜 11:00〜13:30 17:30〜21:30
金曜 11:00〜14:00 18:00〜20:00
土曜 9:30〜12:30
定休日は日・祝
詳細はTwitterで確認
― 補足事項
状況によって早閉めや器具故障で突然休むこともあるのでtwitterで確認すること
祝祭日に臨時営業あり
水曜昼は日は助手オペで店主不在の場合あり
昼も豚マシが可能になり、新たに豚Wを開始
― 場所
東京都板橋区蓮根3〜8〜14（仮店舗として）
― 西台店公式twitter@jiro_nishidai
https://twitter.com/jiro_nishidai
前スレ
ラーメン二郎西台駅前店30
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1518785313/ >>247
ですよね！
小麦の香りすごいして芯があって俺好みのものでした！ 今日は豚の出汁が薄かったし野菜は、ほぼもやしのみ、しかももやしが臭く感じたし俺の連れも同じ事言ってた。今日は下ブレだよ
ちな6時半くらいに行った >>251
まじすかw
俺の舌がおかしいすんかねwまぁ僕的には美味かったんでノープロブレムっす！ 脂少な目は結局、脂は旨い！スープに脂が少ないと物足りないって実感するだけだよ。よっぽど豚が全部当たりで充実してれば丁度いいかもだけど、実際はシーチキン豚に脂っぽいスープでプラマイゼロになるから 月一くらいの人だとぎとぎとしたほうがうまいと思うけど、食べなれるとあぶらすくなめで
うすあじぎみのほうが大体うまいよ。しかし豚があのクオリティであの量な。物価の感覚
おかしくなるな。普通のラーメン屋だと豚が４まいくらい乗っててもめちゃ薄いからな。
芸術的に薄く切っている店もあるからな。西台の豚ひとつの方が量が多いからな。 お前らこのスレを見て古き良き二郎スレを思いだせよ
866 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:21:02.90 ID:sccWnJoy0
初めて行ってきました
びびって小にしたけど大でも大丈夫そうだった。
豚は一つ目はうまかったんだけど二つ目が脂身が少なく固め
あれをハズレというのかな？
多分近々また行くなw
867 ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac3-QbVF) sage 2018/03/24(土) 17:25:01.23 ID:hL6eyJf7a
>>866
ハズレなんて人それぞれ。乳化が好きな人もいれば美乳化が好きな人もいる。通って自分好みの一杯を探求してください。
welcome to jiro world!!
868 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-g5SK) sage 2018/03/24(土) 17:28:28.40 ID:jXmaouX0d
>>867
なんかかっこいい
870 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:38:21.89 ID:sccWnJoy0
>>867
ありがとうございます。
今後師匠と呼ばせて頂きます。
873 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 279f-7Va8) sage 2018/03/25(日) 05:02:35.74 ID:HKIbX73+0
>>866
引き返せ
今ならまだ間に合う
大変なことになるぞ
ラーメン二郎 新潟店 21杯目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1518639873/ >>251
野菜の劣化は気にしてた
なんか最近、野菜が不味いんだよね ヤサイマズイよな、なんか水臭いというか
西台はヤサイで勝負してんのに 博カメラで目視確認
仕込みして開店したらどっかに外出か
博の助手も見てみたいがマダムって最近いるの 前ロットや前々ロットの計算できずに余ったカス野菜を混ぜられるとたまったもんじゃない
他店でそれをやる三流店あるが、それやり出したらインスパイア以下になる
野菜は現ロット分を計算して出せ
ある程度分量決まってくるだろ
仮に余っても混ぜるのは前ロット分までにしろ
特に助手の日は野菜の質が落ちる
助手は舐められてるのでアルバイトさんに適当にされるからだろう >>262
むしろほとんどの二郎がヤサイ混ぜてるんじゃねーの？ >>263
いや、基本混ぜないぞ
1ロットで8くらいだす歌舞伎町なんか毎ロットごとにしっかり茹でたてヤサイ盛ってあまりは捨ててる
使い回ししてるのは西台とか、上野毛くらいだろな
西台はひどい時は3回前のヤサイとかも混ざることもありえるからね 今日は液油多すぎ ハズレだな
やすたはこんなのも完飲するのかよ 夏場とか野菜が酸っぱいときあるんだよなあ
今の時期は痛みやすいかもねえ >>264
最悪一回前までにしてもらいたいわ
三回前なんてクソ不味いだろ >>264
ひばり、桜台、千住、松戸、は混ぜてるぞ。
あとたぶん小岩も。
富士丸に至っては何回も混ぜてめちゃくちゃ煮込んでるからなw そもそも1ロットの野菜の量の計算なんて正確には誰もできないだろ 歌舞伎町の野菜とか変な臭みがあって不味かったわw
あれで毎回変えてるとかそもそもの鮮度がヤバすぎだろ 麺混ぜてるのはここもだろ
前ロットの茹で上がった余り麺を放り込むってことでしょ？
正直ケチくさいからこれもやめてほしいんだがな
食ってる分には何にも感じないけどさぁ いいこと教えてやんよ、待ってる時厨房見ない
これでok 麺混ぜるのはいいだろ
本店なんか揚げもせず入れっぱなしだし
でろ麺いいじゃん まあ食えばこれ前ロットの麺だわ、ヤサイだわって感じるわけではねぇしなぁ まあそもそも二郎ってのは、そうやって材料使い回すから
あの量をあの価格で出せるということでもあるからな
もちろんそれができる回転率の良さあってのことだが
だからロット乱しは罪だと言われるわけだ 月曜の昼しか行ったことないんだけど、月曜の助手がマダム？ マダムはあのおふくろみたいなところがいいんだよ
クソ客には「またどうぞ〜」
て言わないよ マダムはいついるんだ？
月、金は若いマダムだったから火水土か ラーメンニンニクマシマシって通じるかな？
ニンニク多めとどっちがたくさん入れてくれるか教えて下さい 博も日本人だからニンニク多目に入れて下さいって言えば通じるだろ。。。 豚も値上げした最初だけ良かったけど段々質がおちてきたし油だらけの豚になってきたよな。
値上げして質をおとす西台 テメーは質が落ちて値上げして満足かヒロシ
世間は値下げされても品質は落とさす頑張って働いてんだぞ。金勘定で働いていずれ店潰すなら初心に帰って頑張ろうぜヒロシ とか言ってへこへこしながら食ってるくせによ。直接言ってこいや お前らこのスレを見て古き良き二郎スレを思いだせよ
866 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:21:02.90 ID:sccWnJoy0
初めて行ってきました
びびって小にしたけど大でも大丈夫そうだった。
豚は一つ目はうまかったんだけど二つ目が脂身が少なく固め
あれをハズレというのかな？
多分近々また行くなw
867 ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac3-QbVF) sage 2018/03/24(土) 17:25:01.23 ID:hL6eyJf7a
>>866
ハズレなんて人それぞれ。乳化が好きな人もいれば美乳化が好きな人もいる。通って自分好みの一杯を探求してください。
welcome to jiro world!!
868 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-g5SK) sage 2018/03/24(土) 17:28:28.40 ID:jXmaouX0d
>>867
なんかかっこいい
870 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:38:21.89 ID:sccWnJoy0
>>867
ありがとうございます。
今後師匠と呼ばせて頂きます。
873 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 279f-7Va8) sage 2018/03/25(日) 05:02:35.74 ID:HKIbX73+0
>>866
引き返せ
今ならまだ間に合う
大変なことになるぞ
ラーメン二郎 新潟店 21杯目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1518639873/ 少し前の乳化してた時が一番旨かったな
また液体あぶラーメンに戻ってた
たしかに野菜の臭みもあったし、豚も2枚で最悪だったよ…ﾄﾎﾎ 液体あぶラーメンか...
たまにしか行けないんで、トホホはイヤだな 今週の月曜と火曜は出汁効いててかなり旨かった
水曜日は知らん 月曜昼が1番うまいな、体感は
1番並ぶ日でもあるけど 顔覚えられたらハズレ豚なんか引かされなくなるから通いなはれや 毎回小銭、卵や青白ウズラ&等購入
ビールやら自販機でドリンク購入
毎回完飲しておいしかったですご馳走さまと博に言う
週2〜3回同じ事すれば博も認知してくれるぞ
一度認知されれば月2回程度でも大丈夫
印象に残る何かが必要だ >>303
上にあるようにハズレ豚がなくなり博が豚を厳選してくれる等メリット有り
そりゃ初見やたまにしかこない客より何度も通ってくれる客を優遇するのは飲食店では普通のことだけど 豚の当たり外れって見ただけでわかる？
脂身の多い少ないとかは見ただけでわかるけど 自分のハズレ豚の定義は繊維質でやたらとしょっぱいツナみたいなの
しかしこれをほぐし豚とかいって有難がる人もいるみたいだから何とも言えんが 1 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] sage 2018/03/29(木) 14:32:02.27 ID:BdVFsMqG0● BE:472367308-PLT(16000)
人気ラーメン店「ラーメン二郎」といえば、コッテリ系のデカ盛りラーメンが人気であり、ヤサイやニンニクなどを増量できるシステムも絶大な支持を得ている。そんなラーメン二郎には「インスパイア系」と呼ばれているラーメン二郎に酷似した店が多数ある。
・ラーメン二郎の許可を得てない店
インスパイア系のラーメンはラーメン二郎と酷似しており、デカ盛りスタイルやスープのテイストがかなりそっくり。しかしラーメン二郎の許可を得ているわけではなく、あくまで「ラーメン二郎をインスパイアして作っています！」というスタンス。
・インスパイア系をどのように感じてる？
インスパイア系の存在を良いと感じる人もいれば、嫌だと感じる人もいるが、そこは人により大きく考え方が違う。では、本家であるラーメン二郎の店主たちはインスパイア系をどのように感じているのか？
・類似郎とかモドキって呼んでいる
ラーメン二郎目黒店の店主としてカリスマ的人物の若林克哉氏は、インスパイア系に対して「僕らは類似郎とかモドキって呼んでいる」と語る。ラーメン二郎の店主たちはインスパイア系をインスパイア系と呼ばないのである。
(以下略)
全画像と動画と詳細は以下ソース
http://buzz-plus.com/article/2018/03/28/ramen-jiro-ruijiro-modoki/
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2018/03/s10.jpg
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2018/03/jirorian8.jpg
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2018/03/yukichi7.jpg 厳選とかしてるのは極一部の博と会話するような客だよ。ただの常連はハズレ豚を引く可能性が減るぐらいだと思う。 今日の西台はうまかった
できればもう少し麺が柔らかめが好きなんだが
麺柔らかめって注文とおるのかな？ 客「ごっそさん。やっぱ二郎はここが一番好きだわ」
博「へへっ。いつもありがとうございます」
こんなのに遭遇したんが何これサクラ？ 常連はみんなそんな感じだよ
俺も今日も旨かったって普通に言ってるし
君がひねくれてるだけじゃないの 今日もおいしかったです！これよかったらどうぞ！って差し入れのビール渡した親父が帰った後、
赤塚君と「あの人知ってる？」「さぁ…知らないす…」ってやり取り見たときは切なかった ヒロシはバイク通勤なんだからビール渡しちゃダメでしょ 何度もハズレ肉食わされて辛い思いはしたが、今はハズレ肉は俺には無い 今の西台ならひょっとして二郎で一番美味いかもしれん >>321
それはないし、もしそうならそれをここで言わない お前らこのスレを見て古き良き二郎スレを思いだせよ
866 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:21:02.90 ID:sccWnJoy0
初めて行ってきました
びびって小にしたけど大でも大丈夫そうだった。
豚は一つ目はうまかったんだけど二つ目が脂身が少なく固め
あれをハズレというのかな？
多分近々また行くなw
867 ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac3-QbVF) sage 2018/03/24(土) 17:25:01.23 ID:hL6eyJf7a
>>866
ハズレなんて人それぞれ。乳化が好きな人もいれば美乳化が好きな人もいる。通って自分好みの一杯を探求してください。
welcome to jiro world!!
868 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-g5SK) sage 2018/03/24(土) 17:28:28.40 ID:jXmaouX0d
>>867
なんかかっこいい
870 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7a7c-yzs6) sage 2018/03/24(土) 17:38:21.89 ID:sccWnJoy0
>>867
ありがとうございます。
今後師匠と呼ばせて頂きます。
873 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 279f-7Va8) sage 2018/03/25(日) 05:02:35.74 ID:HKIbX73+0
>>866
引き返せ
今ならまだ間に合う
大変なことになるぞ
ラーメン二郎 新潟店 21杯目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1518639873/ 一般的には脂身ビシッと付いてる豚とほとんどない豚だったらどっちが外れ？ 俺は桜台の麺に松戸のスープ、ひばりが丘の野菜にめじろ台の黒アブラと博の豚が乗ったラーメンが食いたい 俺は関内の豚に、ひばりのスープ、桜台のニンニクにめじろのアブラ、神保町の麺に、西台の良いときのヤサイが最高だな 今日も美味しかった〜。野菜も臭くなくていつも通りでした。 やはり博推奨の脂少なめだな
二郎トップレベルの旨さ
並びも神保町より並ばないし早めに店開けてくれるし至高の1杯を堪能できる >>333
あぶら少な目って液体あぶら？
これしてあぶらコールしたら怒るんじゃなかったっけ？ 最初に脂少なめで注文
ニンニクいれますかでアブラコールすると確かに博は怒る
他店舗はそこまで怒らないが液体脂は少なめ希望だが固形アブラは欲しい人は要注意 >>329
パーツパーツなら間違いないチョイスだけど…
各自が自己主張し過ぎてばらん崩れそうw
オールスターチームが噛み合わないのと一緒で >>336
言われてみればそうかも
夢のオールスター二郎を考えたんだけどなあw 博が坊主助手としゃべってたが昼に久々に博が逆に怒鳴ったみたい
並び多かったのにいつもの初見に小豚量多いと牽制したのに、、、のパターン
何故怒鳴ったかまでは聞こえなかったが、ダラダラ食べて大量お残しで激怒か
亀戸ぶーみたいに食べるまで帰さないとかじゃないからまだ博は優しいな 最近は千住の方が豚の質は高いよ
量は全然西台の方がいいけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
