新潟のラーメン Part205
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新潟の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなラーメンをいっぱい語ってくれ
□三吉、信吉系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟市発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
前スレ
新潟のラーメン Part204
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1535425529/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>899
俺的に旨かったの一番初期だけだったからな
スープもタジン鍋逆にしたみたいなケチリ具合だし >>901
仁の焦げたチャーシューまずかったな、ほんと
まずいソースみたいのがかかっててさ
今は完全リニューアルで和歌山ラーメンと濃厚タンメンだけになってた
濃厚タンメン食べたんだが、「ちゃんぽん」だったわｗ
ちゃんぽん麺じゃなくて中華麺だからちゃんぽんではないんだろうけど、
イカと野菜と豚肉で、スープも豚骨らしさなんか全然なくてさ
リンガーハットと同じような味と量で780円だから、客いないのもうなずけるわ
定食吉田屋も客減ったみたいだな 仁は13時30分くらいに行ったら、カウンターに客が女性一人しかいなかった。
ところが、その女性はスタッフで、ただ単に賄いを食べてただけだった。
13時台にカウンターで賄いを食べてもいいくらいにお客さんいないっぼい。
たぶん平日14時以降なら1時間に5杯も販売してないと思う。
夜も客はまばら。
となると、土日だけで相当な売上があるんだろうかね？
混んでるイメージが全くないけど、土日行列するくらいラーメンを販売しないと、営業継続は厳しいんじゃないかな。
平日の客数だけでは、じり貧だよね。 >>836
あそこのだるま食堂は、たまになんか作ってるんだよね。
営業自体はしてないけど。
まだ契約してるっぽいね。
いつかは再開するつもりなんだろうね。 >>875
同じ感想
接客は良かった これからもがんばってください ogikawa麺変わったよな
昔はもっと美味かったのに >>903
他の店でもそういう状況よくあるわ。
日曜の13時過ぎなのに客が誰もいなくて自分1人で食ってたら
店員が賄い食べ始めて俺が帰る頃には店主も座敷で弁当を食べてた。
どっかの会社の昼休みに自分が紛れ込んだみたいで居心地が悪い。
通し営業だと仕方ないのかもしれないけど。 しゃがら青山、税込み新メニュー
醤油ラーメン６３０円→６５０円、味玉ラーメン７５０円、チャーシュー麺８５０円
味噌ラーメン６８０円→７３０円、味玉味噌 ８３０円、チャーシュー味噌９３０円
醤油ラーメンの特別「関が原）９５０円
味噌ラーメンの特別（合せ味噌）１０３０円
つけめん ７３０円→７５０円
つけめんの特別→値段忘れたｗ
トッピングはそれぞれ１００円
来年消費税が上がったらどうなるんだろ。 オギカワハ はスープから麺、具まで全部業務用でしょ。ある時を境にガラッと変わったよね。
前みたいに真面目にラーメン作るより、D系みたいに広告でアホ寄せて業務用喰わせてた方が仕事は楽だし儲かるしね。
こんな修業する必要すら無い業務用ラーメンは390円でも高いよ。外食で食べる価値すらないでしょ。 >>899
吉田屋ってはなぶさ系列なの？
なるほど不味いわけだ >>911
開店当初はスープも結構どろっとしてて美味かったよなあ まあもう6.7年やってるし色々変わってて当然か
チャーシューは相変わらず臭みが無くてうまいね 細かい事はよく分からないけど今日のめっちゃ美味かったわ！
なのでいつもよりスープ飲んでしまったw 年末も近くなったし、またいっぱい潰れるかな。
店名は書けないけど、明らかにガラガラな店はあるね。開店当初は客も多い店も今やガラガラの開店閉店状態。
何だかんだで老舗系の店はお客が減らないね。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【毎年恒例】 オギカワ亀田店 【祝!! 周年祭】
10月18日(木) 19日(金) 20日(土)
・ 豚骨しょうゆ 756円→ 390円
・ 豚骨みそ 842円→ 550円
平日：11時～15時 17時～23時
土日：11時～23時
駐車場：店の右斜め向かい(パチ屋の2軒隣)
※駐車スペースは敷地内の中央部分のみ
敷地内の端は不可(入り血福ﾉ案内板有り)
https://pbs.twimg.com/media/DmdwKMOU4AAiFLk.jpg
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Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b) 麺処清水 長岡川崎店 特大中華そば＾＾*
https://i.imgur.com/QKXwa62.jpg
https://i.imgur.com/lHmnyiN.jpg
柴崎亭の店主もいたけどオーラと客捌きが半端ないわ＾＾*
味は本店のクオリティ一緒だから、わざわざ六日町まで行かなくて済むわ＾＾* 昔はきぶん一もレアチャーシュー？みたいな肉だったのに数年前から詰まらん普通のチャーシューになったな 清水はやってるね
チャーシューかパサパサなのが悲しい
義澤行ってみてほしい
清水好きなら文句はでないと思う
チャーシューも美味い
鶏チャーシューも美味い
低温調理ってやつ？
トッピングがちと高い >>925
義澤は混むと提供が遅くなるから広めるのはやめてくれ。お願いいたします。 ラーメンをお客さんに出す前にチャーシューをバーナーであぶって焦げ目を付けるのってたまにあるじゃん？
あれは食中毒防止的な意味もあってやっているのだろうか
あんまり食べた事ないからわかんないけど >>924
そうかなあ。きぶん一は10年以上の常連なのだがチャーシュー変わらないが 今回、清水長岡店で思ったのが、あれだけ混雑していて清水店主が調理だけに集中できたのは、
明らかに師匠の柴崎亭店主のお陰だよねということ
柴崎亭が去った後、もう一人有能なスタッフが居ないと厳しいことになると思う
https://i.imgur.com/q8MbQIF.jpg
https://i.imgur.com/9k4MgVE.jpg たかが消費者の分際で なに店側の売り上げだのスタッフだの気にしてんだか
ラヲタ風情が勘違いしてんなよ またラーメンマニアのきもいおっさんがパシャパシャ写真撮ってたわｗ
マジでうぜーｗもう来ないでほしいw
とか言われてるよ
昔ラーメン屋でバイトしてたからわかる 明日は久し振りにイエロー行こうかなぁ
二郎新潟店の礼二氏が移籍したと聞いて気になる >>939
昼間行ったけど礼二氏らしき店員いなかった
夜勤務なのかも >>938
インスタ蝿の時代にその認識はねーわ
新潟麺スタグラムをご存知ない？ >>940
未だに自分の目で見ないと信じられないよね(;´д｀)ノ 流行っているから良いとは思わない
情報として見てはいる
そぐわないとしても身にふりかからなければ気にしないようにはする
行列にならんでいる俺が写りこんでいたのはいい気はしなかったけど 店舗の外観や麺リフトして写真撮ってるやつは高確率でブロガーだな
いいぞもっとやれ 一部の話をみんなの認識みたいに話すなよ
おっさんだろうがガキだろうが滑稽なもんは滑稽 属性で括って考えた方が頭使わなくて済むから楽なんだよ まぁ写真撮ってる間にのびんじゃね？とは思う
清水とか風来坊くらいの太さの麺だとけっこうすぐのびるから一番美味しいタイミングを捨ててまで写真撮ってる人らって別にラーメン好きでもないんだろうなってのは感じる とはいっても店側だってロット単位で盛り付けてから客に提供する順番に時間差があるから写真を一二枚撮ることくらいに神経質にならなくてもとは思う 写真撮る時間なんて掛かっても精々5秒10秒だろ
気にしすぎ まあこれだけ一般に認知されていて店側も貼り紙などで禁止としないなら容認してるようなものだろうなとは思う 俺の着丼前から撮り始めた奴がいて 着丼して俺が半分以上食べてもずーっと撮り続けてる奴いた
その間もちろん一口も食べてない
流石にここまで極端なのはイラつくわ でも猪やの客なんてラーメンの写真どころかラーメン屋で自撮りしてたぞ >>953
あんたみたいに何度も宣伝を張り付ける奴も困り者だけどな >>910
特選関ヶ原ラーメン（最高級関ヶ原たまり醤油） 950円
特選合わせ味噌らーめん（蔵元山田「麓」） 1030円
特選しゃがらつけ麺（最高級関ヶ原たまり醤油） 980円
しゃがらの味と客層でこんな高いのが売れるの？ 清水はチカラめしの二の舞になってもいいから、一気に店舗拡大してさっさと糸魚川にも出店してくれ
気に入ったら通ってやるから 味噌ラーメン 730円 → 750円
味玉50円 → 100円
餃子6個290円 → 餃子5個350円
結構値上げしてた。
餃子は6個から5個に減らしたうえで、さらに60円値上げしてた。
ちゃーしゅう丼 230円 → 180円
なぜか、ちゃーしゅう丼は50円値下げになってた。
肉ばかのほうも新ちょい太山椒らーめん750円とか特選懐石らーめん950円とか変なメニューが。
特選合わせ味噌らーめん1030円や特選肉ばかつけ麺980円など、
トッピングも合わせて価格設定は他のしゃがらと全部同じだった。
味よりもコスパのしゃがらで、この値段はやっていけるんかね。
迷走している感じ。 >>959
イエローじゃないんかい。張ってた俺涙目 そろそろ次スレお願い
混ぜそば食べたいけど次の日高確率で下痢になるんだよなぁ
油と生ニンニクが合わんらしい おこじょ社長は東京風の淡麗醤油や塩が流行ってるの解ってるんだから、
今さら二郎系や燕系に走らないで、そっちやれば良いのに
以前「新潟では流行らない」と断言してたけど、最早新潟でもそこそこ認知されてると思うが 清水は好みによると思う
でもアピタ西は高すぎ君
>>959
義澤も混み始めたのか
テレビ＆雑誌効果かな >>969
ほんとに混まないでほしい。定員は呼んでも来ないし、作るの遅いし。おまえらああいうのきらいだろ？俺は許せるから。 わざわざ魚沼まで食いに行く人ばかりじゃないんだから
今の清水も何も今しか知らないよ >>971
ワイも北区は遠いけど移転して明らかに客増えたで
内装は移転前の方が好みだけど 東新潟の上海園は普通のラーメンと餃子食べる店じゃないのはわかった！
次は餡かけ焼きそば系にしようかなと思ってはいるんだが、通ってる人はなにがおすすめなんだろうか？ 十日町家混んでた。ここは横浜家系ではなく単なる
家系と称してるし店内も外も他のラーメン屋との関係を示すものは何もない。 >>977
都内なら日高屋がなかなか近い感じで美味いな >>964
だから風天なんかも、ニンニク入れますか？って聞くのかな？ >>974
隣で食べてた人がスタミナラーメン食べてたから同じの頼んだらうまかったよ
レバーがうまかった >>975
十日町に行った際に天池家をスルーするほどの価値ある？ >>982
ありがとう！ スタミナは次試してみるわ！
やっぱ調理麺とか餡かけご飯系がよさげだねぇ 俺は十日町行くと天池家行く手前でうれっ子行ってタンメン食ってしまう 十日町を通り過ぎて塩沢の中野屋のへぎそばとへぎうどんでいいでしょ。 連投ｽﾏﾝ
十日町でおすすめはやっばり天地家なの？
こんど十日町に行く用事があるので聞いてみました 十日町には月に二回は行くけど、好きなラーメンには出会いが無くていつも蕎麦を食べる。
蕎麦は津南のとみざわか由屋かな。
天池家、うれっ子、冬㐂、万太郎と食べているが、天池家の豚骨にしてはあっさりしてました。
好みの問題でしょうね。自分は九州にも仕事で行くので、あの豚の香りが強い豚骨ラーメンが好きです。
今日は上越から長岡の予定だからお昼は上越市かな。上越家に行きたいけど、ニンニクを入れるからブレスケアを買わねば… レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
