愛媛のラーメン屋について語ろう 21
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銀天外ラーショってまだ食えるやろ〜＾＾って
中盛り頼んだらとんでもない量の麺がでてきて残すことがおおい
丼の大きさもふつうのとちょっとちがうような
生麺で麺350ｇくらいありそう わざわざ高い中盛りのほうを頼んで残すとかセレブやな 昨日ジギーが限定で味噌やってたが、何度食べても美味いな
個人的にジギーは味噌≧背油煮干し＞つけ麺＞油そば＞二郎系（他は食べてたことない）
もっと味噌や背油煮干しをやって欲しいなぁ >>773
店によっては中盛りとか並って言葉に騙されることあるしね
この店とかｺﾜｲ
↓
https://i.imgur.com/QnfUOkS.jpg >>775
ジギー味噌やってたのか、行きたかった
去年末の美味しかった 28ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-6Yk+ [61.205.1.100])2019/01/31(木) 12:00:26.73ID:Iy6cqHY+M>>29
今日、納豆持込みした奴が居て大荒れしてんぞ
29ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 2324-zv8w [123.222.157.88])2019/01/31(木) 12:07:52.78ID:yQEFe0vV0
>>28
詳しくw
30ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-JE/k [1.66.96.139])2019/01/31(木) 12:08:32.79ID:rnKJYLGBd
そのままじゃん
31ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 85ad-i3lD [116.65.111.241])2019/01/31(木) 12:08:38.98ID:gQoT73gL0
うわ見たかった
32ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa93-bmO5 [111.239.185.120])2019/01/31(木) 13:16:45.78ID:fe/jajqIa>>33
ヒロシのあんな大声初めて聞いたわ
西台が楽しそうで草 https://www.youtube.com/watch?v=r6nM4GMgffU
https://www.youtube.com/watch?v=HrK_HaG4SKQ
アキバにいくとあだちってお店が大盛りで有名ね、
食べログみたらわかるけど店主が初見だと説明が長いのとあんまりおいしくない
2つの動画の食べてるお兄さんがガリガリすぎて不安になる
嘔吐してんのかな 久しぶりにおが多行ったけど、何？あのチャーシュー・・・。
前からそんなに大きなチャーシューではなかったけど、
厚さ３ｍｍくらいしかないぞ。スライサー使ったのかな。ハム用のｗ
大きさも３ｃｍ四方で、３切れ・・・。酷い・・・。 アジト休みだったのかLINE送信みたら10時20分・。・
火曜に仕込んだスープはアレなので別の日いきます おがた、ちっさいよなチャーシュー・・・
味は相当好きなんだけどね・・・ おがたのチャーシュー香ばしくて美味しいよね
極厚チャーシュー超絶盛りみたいなメニューが欲しい おがたはあんまりヤンチャなメニュー作らず正統派路線行って欲しい 今日は連食はやめてラーショ銀天街いったけど
チャーシュー中盛りをおいしく完食できました、たべて数時間後にダメージきてるけど
今日は大判のチャーシューが4枚、小1枚の当たり豚
アジトは新しいスープ仕込んでね、火曜に仕込んだスープは捨てよう スープってその日のうちに使い切るんじゃないの？
何日も置いてたら衛生上大丈夫か 冬とはいえ >>790
豚骨系だとスープを残して次の日に加えてまた残して次の日加えて・・・という感じで継ぎ足し継ぎ足しスープを熟成させてつかうところもある
久留米ラーメンの大砲ラーメンの呼び戻しとか有名
こちだと分校、今治の光屋とかしてる
臭くなるけどコクが出て旨い
あ、もちろんスープが傷まないように閉店して火を止めたらすぐ水につけて氷入れたりして速攻冷やして濾して冷蔵よ? あー呼び戻しって単語、なんか聞いた事あるわ。ニワカの私でも。 麺屋ＩＣＨＩに行ってきた。
とりあえずおススメの魚食ったけど、
豚骨醤油に魚介の味の油？？を足した感じだけど、
魚介強めだね。
てか、味噌とか醤油もあったけど、メニュー増やしたのかな？
空港店も新居浜店も昔に１回しか行って無いから、
豚骨醤油と魚しかなかったような・・・？ スープはその日のうちに使い切るけど、仕込みは前日の営業前に仕込んで、
営業中も火にかけてなので前日が営業日でないと熟成というかなんかやばくなる
カレーみたいにとろみがないタイプであれば一応セーフ、ということになってるけど
閏はでっかい寸胴にスープを取るお玉みたいな鍋が浮くくらいなみなみ仕込んでて驚く
3割くらいは骨とかなんだろうけどかなりの量つくってもなくなるんだろうね >>790
そんなの気にしてたらラーメンにかぎらず日本料理は食べられない
西欧料理も似たようなもんだけど
熟成や寝かせるって過程は、ようは菌がんばってねーっ工程だからな どんなにお高く止まった飲食店も汚い
ラーメンごときを売って稼いでるような店の衛生観念に何かを期待しちゃいかんぜ
よっぽど運が悪くないと体壊したりはせん 昼間アジトそっこー営業終わってるし、周旋人やってねーし、セブンイレブンの二郎系ラーメン売り切れだし発狂するかと思ったわ >>797
それよ
俺もセブン買いに行ったら売り切れてたわ 売り切れが嫌だからアジトに行くと決めた日は10時半までに行くと決めてる 逆にアジトは長時間並ぶのがイヤだから14時くらいに行くけど一度も売り切れだったことはないな
>>797
同じく周旋人に振られた
あそこの店主はTwitterみたら印象が全然違ったわw
いわゆる二郎系の気難しいタイプかと思ってた 周旋人は前日の時点で麺切れで昼お休みしますってあったよ
ツイッターフォローおすすめ ラーメンの8割はスープだと思ってるから麺切れでもスーパーの麺とかでつくってくれていいんだけどなw セブンの二郎系ラーメンたべてきた
エミフルと松前町の総合体育館のそばにあるセブンで昼過ぎでないかなーとおもったら
4コあった
レポだとしょっぱいしょっぱいと書いてあったけどマイルドでおいしいとおもいます
ニンニクも控えめというか気にならない ５５０円は高くない？もう５０円で周旋人の子豚ちゃんいけるし
冷凍つけ麺はコスパいい感じ 締めに粉チーズと黒胡椒でご飯割したら旨し 昨年、高血圧の症状が顕著に現れたため、ラーメンは週２回にした。
でも、そのストレスで間食が増え、とうとう糖尿の気配も見えてきて。
担当医がラーメンの大盛り・汁飲み禁止令を口にした。
もうだめだ。やむなく断ラーメンを断行することになりそうだ。
この板ではいろいろ美味しいラーメンを見つけることができた。
だめもとで聞きたい。
糖尿高血圧の俺でも、健康を害することなく食べれるラーメンはないでしょか？ >>806
明晰夢や体外離脱を研究しましょう
好きなだけ塩分食えます >>806
大変、未来志向で前向きなご提案ありがとうございます。
さっそく検討してみますね(´⊆｀*)ゞ >>806
松山ののっぴんラーメンは、塩分が少なめであったり、身体によい油を使ってたりと、健康に配慮したメニューを出していたと思います。 >>810
我が主治医は
「ラーメン小盛り&汁残せ」
ゴマののっぴんなら汁もよいかもしれんですね。
春光のマスターに、病人が食べて良いかどうか聞いてみたら面白いかも。 ラーメン食い過ぎてドクターストップかかったやつってだいたい肥満体なん？ ラーメン常食してたらどうしても体重増加しがちだけど
血液でわかる異常は肝臓、腎臓機能の悪化なので標準体型でも悪い人は悪いよ めんどクサイのとウンチク鬱陶しいのが
湧いてきてますよねｗ 死ぬのが怖くてラーメンが食えるか？
食うか健康に生きるかだ
その覚悟がないなら始めから食べるべきじゃない
悪魔の食べ物なんだよ ラーメンってのはよ まあ、汁は飲んだらダメだわな。
でも、全体でバランス取ればいいんじゃね？
俺は週３ラーメン・週１蕎麦orウドンで麺類食ってるけど、
その日は米は食わない。
夜は晩酌するけど、野菜多め。油物少なくすれば何とか。
ま、野菜好きでサラダで酒が飲める俺だから出来ることだけどｗ 今日、黒帯に久しぶりに夜に行ったけど、
開店前から並んでた・・・。
その後も客がぞくぞくと・・・。
正直、家系はそれほど美味しいと
思わなかったから４回くらいしか行ったこと
ないので、知らなかった。
辛まぜそば食ったけど、味はまあ普通。
それよりも嫌な気分になったのは、
店主の味見をしたレンゲを放り投げるのって
技のつもりなのかな？？？
「天空落とし」みたいなｗ
あまり物を放り投げるとか人前でしないので、
理解が出来ない。普通に置けばいいのに。 家系といえば、古川の橋のそばの家系、どうなったの？
新店ときいてたんだが、今日探しに行ったら見つけられなかった。
１３時３０分ごろだったから、やってるよね？
ひょっとして水曜はやすみだったかね。 818は
むぎ家のことかな？
あのラーメンはもともとやってうどん屋のほうでやってるみたいよ
今は、いろどりの看板が出てたような 麦わら家やな
やはりダメだったか 家系難しいんかな 自分は黒帯も苦手
でも麦わらのうどんは好き きょうは高島屋の四川飯店
はじめて頼む担々麺と
いつもの激辛麻婆豆腐
辛いのと辛いのがダブってしまったけど大丈夫かな、とおもったけど
どちらもおいしかった
1000円と900円の外税で2052円
食後にちょうどいいタイミングで暖かいジャスミン茶がでてくるのでいいです 移転後の周旋人に行ってみたのだが、確かに味が違う。二郎インスパイア系にあるまじき丁寧な作りは前からそうだけど美味かったよ。でも最初の注文のしづらさと言ったら。。 たしかに初見だとよくわからないかもしれないけど
ネットで情報収集してからいくのがおすすめ
紙に注文したいメニューに○つけて、合計金額書いて
お願いします、と元気にいうだけ、簡単でしょ？
水もセルフで飲み放題、グラス1杯500円も取らない 【悲報】Youtuber・syamuさん、オフ会開催を検討
これ開催されたら行く人いる？
アジトフリークのツイッター垢の人もシャムさんのツイッターフォローしてて
困惑したおぼえがある
オフ回0人のレジェンドやん >>823
いや、それは分かるんだけどタイミングが分かり辛い。今に始まったことでは無いけど。 >>826
台の上に置いとけばOK
でも、座敷の方は取りに来てくれるのか、店主が出てきたタイミングでもって行くべきなのか分からない >>670
パワハラヒゲメガネwww
ラーメン板じゃなくても想像できるわー^ ^ 座敷のときは店主がカウンターで作業してるときに
カウンターにオーダーの紙わたせばいいよ
「座敷2人ね」
席が空いてカウンターに移動するときも一言いうだけ >>806
うちも担当医から肝臓と腎臓の関係でラーメンや丼もの禁止と言われたけど相談した結果
麺とスープを食べなければ大丈夫となったので麺抜きとか頼むと良いよ
リンガーハットだとデフォで麺抜きの野菜スープってのがメニューにあるし 周旋人回らなくなってるな
麺切れてちょくちょく昼か夜かを休むに加え、チャーシューも不足して豚増せなくなってる
豚増せないとちょっとキツイね 周旋人そんな流行ってんの？並びあったりするんかな
テレビの影響ってすごいんやね
移転してすぐ行った時醤油強かったんで再訪してないんだが >>830
具だけ食ってスープ残すの？
それとも糸こんにゃくでも持ち込むの？ 周旋人 TV取材は余計だった
関西まで足伸ばしたら
歴史を刻む グループとかあるし美味い 寿司はまだスレが残ってるのでちゃんとつかってくださいね
【香川愛媛】 四国の寿司屋 【徳島高知】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1305718762/
中身は他と同じく廃墟になってるのは四国関係ではよくある光景 周旋人ここ一ヶ月で進化しまくっててワロタ
俺のなかでは完全にアジト越えた 本場の二郎って行った事ないんだけど、周旋人とアジトどっちの味に近いの？
興味あるけど県外遠いし店主怖いってイメージあるんだよね 二郎も店によって全然違うからなぁ
10店舗くらいしか行ったことないからハッキリとは言えんが、どちらかといえば周旋人のほうが近いんじゃないか
刻みニンニクだし 二郎に似てるスープは周旋人だと思います
ちなみにホームは西台でサブが神保町です
西台基準だと液体油がそこそこあって、醤油タレが効いてるスープってかんじ
https://gyazo.com/c1476b1fb6d0e8693670aa96215962a7
豚は、松山ならアジトの豚がおいしいです
店主はどっちもやさしいよ、初見でわからない場合でも店主が誘導してくれる >>765
今日重信行ったけど確かに味が桜三里に近くなってた
重信はしょっぱくて好きじゃなかったからちょうど良くなったね 上でも出てたけど、ラーショ１１号店店主かわっとるやん！ まじでショックや。。。
前の店主はどこいったん？ 隠居って歳でもなさそうに
チャーシュー分厚く切ってくれる切符の良さ、さいこーやったのに
店主変わって味もなんかライトな感じになっとるし もう行かんかなあたぶん >>840>>841
どこの二郎に行ったんだ？
あんな甘いスープの二郎なんてない
盛り付けももっと雑 >>844
どちらかといえばと言ってるだろw
てか周旋人そんな甘いか？確かに移転直後はちょっと甘く感じたが
俺がよく通ってたのは府中
あとは三田、荻窪、千川、池袋、歌舞伎、小滝、西台、目黒、ひばり、神保町、高田馬場、吉祥寺(生郎)
個人的には池袋や歌舞伎なんかより、アジトや周旋人の方が断然美味い 重信のラーショ、なんかウリだった濃さとかしょっぱさがなくなって普通の量産型ラーショになったね
まあ平均的といえばそうなんだけど前の濃さを求めてわざわざ三津から重信まで食いに行ってた身としてはかなしー >>840
>>841
そうなんだ。アジトのほうが好みなんだよね
甘いスープが好き 周旋人寄りだと行く意味はないか
アジト椿祭り期間中って休むんかね。１２日行きたいんだけど >>847
よね！？ 味かわったよねやっぱ
個人的には、コッテリの銀天街、濃い味の１１号でローテしてたのに
なんだよあのしょうもない新店の味 重信のラーショでつけ麺食ったけど、やっぱり薄い・・・。
つけ麺は濃い目で頼まないとダメかな・・・。
まあ、重信もその内独自性が出てくると思うけど。
それがラーショの良さ。 おい新店主並びに新１１号店にいきよるやつ
糞まずいんじゃボケ
ささと前店主呼んで来い
なにしれーっと店のっとっとんな 才能ないわ さっさ桜三里あえれくそぼけ １１号店の栄華を取り戻せ
新店主はさっさと引退しろ
前店主を呼び戻せ >>804
やっとセブンイレブンで二郎系ラーメン見つけて食えた
美味かったね
全然しょっぱくないしいい感じ
買い置きしとおけば深夜やあさイチからでも二郎系食べれると思うと嬉しい いつも思うんだけどこういうチェーン店で何で味が違うんだ
マニュアルがあって誰が作っても同じ味にはならないの？ ラーショはFCにしては結構放任くさいよね
VCである豚太郎よりルーズな感じ ラーショは材料を本部で一括購入して各店舗に配送。作り方は教えるが基本自由って感じじゃね？ wikiによるとラーショは↓ゆるいみたいね
・加盟店間における統一への意志はさほど強くなく、個人経営店の緩やかな連合体といった性格を持つ
・本部からは、豚骨醤油の作り方のノウハウと、麺・タレ・丼のみが提供される
・フランチャイズチェーンでありながら売り上げにかかるロイヤルティーが発生せず、本部から仕入れる食材等（ただし全ての食材を本部から仕入れる必要は無く、購入を義務づけられたものもないという）
にロイヤリティー相当額が含まれており、これにより「ラーメンショップ」を名乗ることが出来る >>863
ゆるっゆるなんやな
本部から一切仕入れなくてもOKなら俺もやろうかな
鶏丼専門店だけど はい、今日もラーショ11号店のネガキャンはじめまーす
まずスープが薄すぎ
脂分無さすぎ
サッパリとしたなんの面白みもないライト系醤油ラーメンに成り下がった
これ豚骨いれてる？ はあ？ってかんじ
チャーシューも薄い ネギの味付けもダメ
そして致命的なのは、麺茹ですぎね
これアウト ラーショはデフォで硬めでだしてくるのが美味店の特徴
新１１号店、敢然アウトね〜 束本店並みのクソまず店になりはてましたね ラーショは基本メニュー、値段以外はだいたい店主の裁量
年に1回くらい本部の研修のために1，2日臨休します、って銀天街でもかかげてるよね 金曜の夜にラーション銀天街にいった
6時ごろで客もまばらだったけど大判の豚でおいしかった
ネギが人によってはシャキシャキしていないと感じるようだけど
仕込みをみていたらカットしたネギを衛生的なバケツで水に晒して
ネギ特有の辛み、臭みを抑えてるね
辛すぎるネギは苦手なのでこういう一手間はうれしい
もんで辛みをしっかり抑えるスタイル
https://twitter.com/nagaikouji072/status/996318781491171329
永井先生は銀天街の苦手らしい
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 壁のウンチクは呆れる
大盛り 中盛りでき。。はいいとして
若い子にフランクに接客は呆れる
ご飯 小 頼むと わざわざ 真ん中 しゃもじで減らして 穴を開けるのは呆れる
ネギラーメン ネギを水につけてるからスープがぬるくなる
でも近所はあそこだけだから行くけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
