家系総合スレッド Part97
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその調理法を引き継ぎ、独立の際吉村家にならい屋号に「○○家」と名乗ったところから、ラーメンファンが自然発生的にそれらを「家系」と呼びこの名称が定着しました。(現時点で商標登録なし)
吉村家の系譜で修行をしてない店炊き家系インスパイア店もその一部を家系としてこのスレで扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★10
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1598198795/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part96
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1596593249/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川北 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
西国立『ぱたぱた家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』 テンプレ3
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png テンプレ終わり
前スレが終わってからスレに移動して下さい >>14
だってみんな馬鹿じゃんｗｗｗ前スレで証明してんじゃねえかよｗ
憧れるよな愛すべきマイルドアホｗ
浜っ子に生まれたかったなあ… このスレが盛り上がるときって、大抵バカとバカが言い争ってるよな
ワカル～ >>15
そりゃ俺も横浜の出身で口は悪い頭も悪いどうしようもなくて家系ラーメン好きだがマイルドヤンキーはダメだよwwww >>18
それをマイルドヤンキーと呼ぶんじゃね？ｗｗｗ >>20
おまえがマイルドヤンキーじゃなかったら誰がマイルドヤンキーなんだよｗｗｗ
こ、これが同族嫌悪ぇ… >>21
ただのバカでヤンキーでもマイルドヤンキーでもないんだよwwwww てか浜っ子≒マイルドヤンキーまであるでｗｗｗ
客観的にみてなんとなくｗ まあおまえらみたいな馬鹿は楽しいよｗ
家系もそういう食べ物だと思うわｗ
つまり
せーのっサモハン最高！ >>24
家系ラーメンこそ漢のラーメンだからな。荒々しく凶暴。家系ラーメンは荒々しくなければならない。
つまり
マイルドヤンキーじゃダメw
サモハン最高！ おい松野、偽家系スレから出張って来て何町田商店とか貼ってんの？ ／￣￣￣￣＼マイルドヤンキーはダメ
（ 彡 ミ
|ミ/ ー◎-◎-）
（６ (_ _)）アジコメ カタメ
｜ ∴ ノ ３ﾉ
ノ＼＿＿＿＿_ノ､
（ * ヽー--' ヽ ）
(∵ ;) ﾟ ﾉヽ ﾟ ：）
(: ・ )--―'⌒ｰ--`,_）
（＿__）ーニ三三ﾆ-）
（∴ ｰ'￣⌒ヽﾆ3 )
`l ・ ． /ﾒ/
ヽ ∵ /~- /
（＿＿))))）_）)))) 。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
l|||||||||||||| ∩,,∩ ∩,,∩ ∩,,∩ ﾐ∩ハ∩彡
（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
だからおまえはいつまでもダメなんだよ(笑笑笑笑笑笑笑笑)
町田商店マックスは（多分）店炊きで増田製麺かもしれない
あと燻製バラチャーシューうまいよ
食べログではあの最強厚木家以上の評価をする者もいます >>17
そうなんだよね、コテVS誰かで大抵コテが完封負けしてる >>29
松野久しぶりだな
偽家系スレに住んどったんかｗ
よくあんな所に住んでられるなｗ 家系ラーメンでバリカタとか頼む奴、本当寒いからやめて バリカタっていう単語だけ知ってて
家系ラーメンの店でそれを言っちゃうっていうのが何とも馬鹿で哀れ バリカタ頼むやつ見かけたら頭に水ぶっかけてやるわ
その沸いた脳みそ冷やせってな いつも居るサモハン最高！の人の聞きたいんだけど
杉田家でいつも何を頼んでるの？
オーダーは？固め？濃いめ？多め？
自分は並、ノリ、ライスに固め、多めです。 >>38
まあこの時期なら涼しくて助かるよ作業着さから濡れても気にならんし
もともと汗でビッチョだし バリカタとか、そのままとか
家系で育ってない事丸出し 麺はかため・ふつうめ・やわらかめ
からお選びいただけますと明記してあるのに
他店のクライテリアを持ち出してドヤ顔は厚顔
郷に入っては郷に従え >>29
最近のマックスは多分4月頃から工場スープに切り替えたと思うよ。
明らかに店炊き特有の旨さを感じないし、店の外まで漂ってた豚骨臭ももうしない。
分かる奴が食えばすぐ分かる。 洞くつ家も五丁目も行きたいけどやっぱり初あさが家行ってくる そういえばあさが家のネギがどうこうって話が前スレで出てたけど
切り方をいろいろ試してるって言ってたな
ツレにちょっと貰ったら結構美味かった >>50
青ネギうまいの？初訪だからネギは控えようと思ってるんだけどどうしよう…
青ネギは直系のもんやとも思うし
スープ壊さないように別皿で頼んでちまちま食うか 味変わっちゃいそうで俺も食ってみたい気はあるけど踏み切れないが
ツレは毎回ネギだわ
初訪問ならデフォが良いと思う 中チャ海苔中ライス硬濃多
チャーシューは若いあんちゃんのオペミスで後からきたｗ
夜開店直後で2人しか客がいねえのにオペミスとかワンコインやってたときはさぞカオスだったんだろうなｗ
これぞ寿々喜系って味でうまい
都内の比較的アクセスしやすい場所で寿々喜系が味わえるのは嬉しいね
清水家の上ブレと比べたらちょい香りとコクが弱かったかなと思うけどまあブレもあるしな 麺はほぐさずそのままテボへドボン
硬めでもちょいやわい
タイマーで計ってたからこれがこの店の硬めなんだろうな
少しかんすいの匂いがした
麺湯ではやっぱ清水家のこれでもかってくらい揉みほぐして平ザルで上げるのを見てるからすこし物足りないねｗ チャーシューは寿々喜系の温まってくるとほろほろになる感じじゃなくちょい硬め
寿々喜家奥津家清水家のチャーシューのほうがうまいかなと思う
いずみ家はバラロールだから除外ｗ
まあチャーシューも当たり外れはあると思うけどね
都内でこのラーメンが食べられるのは嬉しいよ >>39
新杉田は同じ時間帯2～3回連続で行けば店員が〇〇(好み)ですか？って聞いてくれて次行ったら好み聞いてこないのよ。
たまには脂多めにしたいけどデブの兄ちゃんもまゆげもサモハンも忙しそうだから言えないのよ。
それでも十分満足だけどね。
しかし謎なのは麺を普通で頼む人ってあまりいないよな？柔らかめなんて滅多にいない。バリカタはたまにいるけどね。話長くなりましたが自分は麺硬めだけですよ。つまり
早朝のスープ最高！
まぶしに刻み生姜のっけて食うのが最高！
サモハン最高！
中盛、のり増し、ネギですよ。
朝ネギ40円Wはダメよは最高！ 味をお好みで…って言う前に常に安定した基準で出してくれって店
濃いめとか硬めとか人や日によって違うんじゃ意味ない 酒井は自分にとっては普通で少し硬いんで大概は柔らか目で頼みます
おかしいのかな？ >>66
水を足しながら骨を煮ながら大量に提供しながら作ってる汁だ
季節によっても時間によっても一定をたもつのは無理だろう
それが店炊きの長所でもある たかだか1杯1000円にも満たない物に求め過ぎなんだよアホか
感謝しろよ 家系マニアのスレだからなwこのスレの連中はコアな奴多いからな。ツイッターやインスタなんかよりずっと詳しい奴いる >>67
一度吉村家で見かけたんだが、麺柔らかめで注文した隣に座っていた男が丼受け取るなりいきなり文庫本取り出して、これ見よがしに読み始めて30秒くらいで本を閉じて食べ始めた
酒井麺を柔らかめで食うのは通だと思うがやりすぎだろうと。人に見せたいが為の演技に見えた
動きが何かセカセカしてオタクっぽかったし
あの時のお前か ブロガーやツイッタラーの人だったり、大ロット時に普通の固さで食べたいけどのびてしまうからという理由で
固めを指定するなら分かるけど、酒井の杉か真宏は柔らかめのが美味しいと思う
しかし、俺は博多豚骨の時は最初バリカタ、替え玉はハリガネでざくざく食うのが好きなので
あくまでも個人の好みとスープと麺の相性ではあるけれども >>74
普通で頼んで「少し」硬いから（ちょっと柔らいけど）柔めで頼んでんのに来てから30秒待って更に柔めにする意味が分からんのだけど説明して（普通で頼んで30秒待つんなら辻褄合うけど） >>77
2人もアスペいらんから日本語分からないんだったら黙ってて >>76はアスペだと思ったが>>74もアスペだった >>57
一連の流れはうまおだったのか？
助手のうちの1人は大将の息子さんなのかな
顔が似てる気がするが如何に >>81
若いあんちゃんはカエシと具乗せやってたが座った場所もあり顔が見えなかったな
手際が悪く大将に指導されてた
もう一人は40代くらいの人で慣れた感じで大将と話してたけど >>74
柔より柔で頼めばええのになｗ
ふにゃとかコールしてみるとかｗｗｗ
でも硬めはロットによって硬さが変わるが普通や柔めは一定の品質になるだろうからメリットもあるよね
端切れだらけのデメリットもあるけどさｗ まえの吉村家は10人中9番目で全硬だったからもはや普通の茹で加減だったなｗ
いくら超速オペの吉村家でも10人前も作ってりゃそうなるわなｗ 某店に開店前に行ったら一番乗り
俺普通、2番目の人硬めオーダーだったが
最初に配膳されたのは俺の普通
2番目の人も開店前に並んだのに2ロット目だった
2杯分なのにそこまで気を使うか？と思った 壱が付く芸能人にロクな奴がいない件
山本圭壱、いしだ壱成 >>92
こーゆーのも名誉毀損で訴えられたらおしまいなんだろうな >>94
正直こちらも壱が付くものには関わりたくないんで 北里家行ってきた
https://i.imgur.com/Ceo7SF9.jpg
https://i.imgur.com/18abkjH.jpg
湘南乃家から花が届いていたから新中野武蔵家系だね
麺若干細目
濁ってないけどカエシ入れる前からスープ茶色なのは武蔵家あるある
スープはドロドロしてなくサラサラだが味はしっかりしてる
チーユも濃い
ライス無料でまあ武蔵家です 北里家ちょいと調べたが武蔵家系最安且つ味玉無料券か
思い切ったなこれはサラリーマンにも嬉しい価格だ 武道家、武蔵家、五十三家
東京の西側が強すぎる。東京の他の地域はイマイチでした サラリーマンに優しいって…
日本は貧しくなってるのかなぁ >>107
オレはこのスレの誰より家系を愛してるからな
わざわざ書き込まないが吉村家筆頭に有名店ならほぼ毎日食ってるし
常に新しい家系を探している
一度食べたらもう引き返せない、家系はまるで片道切符だぜ さっき上大岡の裏道走ってたら某店に並び凄かったな。明日はサモハン行くぜ。
直系店最高！ >>112
いやいや俺も知らんけど若いサラリーマンがランチにどれだけ金を使えると思ってんだよ
並650円海苔増し50円でライスと味玉無料だぞ
泣いて喜ぶ価格だろｗ
>>113
カッコつけおってからに 地価地獄の東京でやっていける武蔵家だから神奈川に来たらワンコインでもいけるだろう >>117
知ってるべ
頑張ればもっと安く行けるってだけの話 >>109
強いって何が？
ザラザラ感かな
いけね、釣られちゃったよｗ >>116
寿々喜家と清水家の店主に言ってやれｗ
高ぇーんだよぶゎーかつってｗｗｗ >>125
神聖な横浜市に町田なんていらん
相模原にくれてやります 町田商店という偽家系の総本山を生んだ不浄の地である町田を糞味噌に貶すのは一向構わないが、奥津家を貶すのは俺が許さない。 奥津家も高ぇーんだよぶゎーかｗ
貶してるようでわい寿々喜系信者だから許してクレメンスｗ
愛するが故に心の声が言葉に… 六角系はコスパよろしくないじゃん
奥津もまこと家もハッキリ言って高い
まあ商店も高いけどw
なんだかんだで直系が最もコスパいいと思う >>130
松野おまえ…偽家系スレじゃやっぱり寂しくて帰ってきたんか…
お帰り 川崎の武松家が最近は一押しだ
マイルドが好きなら食べてみそ >>132
お前みたいなアホがおると暇つぶしになるからウエルカムやでｗ
NG解除されたから戻ってきたとか脳死してんのかよｗ
「屁が出た」と似たような屁理屈な
「出た」じゃなく「出した」んだろｗｗｗ サモハン最高！の人返信ありがとう
自分は千葉なので杉田家の千葉店しか行ったことありません
たまにネギも追加しますが、ネギ追加すると味のバランス崩れませんか？
美味しいのは美味しいんですけどね >>137
サモキチクラスのサモナーになると崩しの美学でたまに崩したくなるんだろうよｗ >>136
末廣は下ブレが多いってだけで神ブレは引くほどうまいからな
おれはあることをきっかけにアンチになったがうまいんだよなあ(;_;)
あの自信満々の店主の顔が憎くて憎くてｗ
グーで殴りたくなるｗｗｗ >>138
サモハン最高！の人はダブルで頼むこともあるみたいですし
いつも追加してるんじゃないですかね？ >>140
確かになｗ
白ネギダブルとか正気の沙汰じゃねえｗ
奴は味よりもサモハンとまゆげの事で頭がいっぱいなのかもしれん >>142
あとデブの兄ちゃんですねｗ
新杉田のお店でどんな顔してるのか見てみたいですよ
サモハンとまゆげとデブの兄ちゃんｗ ついでにいいですか？
新杉田には津村さんいらっしゃらないんですか？
サモハン最高！の人もコメントしませんし >>144
サモキチからしたら津村さんはもはや雲の上の人だからな、眩しくて見えないんだろ
雲の上のツム
まゆの上のサモ
崖の上のポニョな 工場スープ使っていない店が今は多いのかな、ちなみにコストが安い分、不味いのかな。 >>136
好みもあるからとらきちの王道系が好きな奴が1回の上ブレ食べてそれは言い過ぎだと思うけどね
俺は末廣ととらきちだったらやっぱり別格で末廣かな、でも末廣臨休の時とらきち行くけど満足は出来るとらきちもたまに神焼豚の時あるし 豚骨はお腹いっぱいになるまで気持ち悪くならないけど、家系は油で気持ち悪くなる
なんでじゃろ >>137
確かにネギ入れるとバランス崩れるよ。しかし最近はネギにはまってるんだな。
ネギWにしないよ。ていうか朝はネギ40円なんだけどWは出来ないのよ。つまりネギの食券2枚は買えない。食券機にWはダメよって紙が貼ってある。
早朝は津村さんいるよ。あのお方は本当にいい人。杉田家が人気の理由は店主の人柄もあるんだな。 >>138
サモナーってお前笑わせんなwwwwしかし今日行ってきたがまゆげ&サモハンのコンビネーションはまじすげぇ。説明出来ないがすげぇ。
杉田家は早朝が至高。それはデブの兄ちゃんがいるからな。つまり
カレーのバーグ最高！
杉田家の斜向かいのマンション4000万最高！
サモハン最高！ >>113
そんなんでよく健康診断引っかからないな >>153
体質だな
ただ家系にハマる前はガリガリだったが今は中肉なので家系は確実に太る >>151
雨の日の朝一新杉田のとき、店先で津村さんが傘を預かってくれて、帰りがけには手渡しで返してくれました。神対応でした笑 送信してしまった。そういうとこの気の使いかたも凄いよな。子供にも優しいしな。
あんだけ繁盛しても天狗になってないからな。
つまり
実のへなちょこパンチなんて効かない津村さん最高！
店員には厳しい怖い津村さんも最高！ >>158
と、良いなと思うのは自分は店先で客捌き（本来一番下っ端スタッフがやれそうな事）をしながら店内を俯瞰して見ていて、店内のオペレーションは自分以外で回させている事ですかね。
これは王道家清水さんにも通ずる気がします（柏王道家は1回しか行ってないのでアレですが笑） >>159
それは言えますな。店主自らやるってなかなか出来ないからね。王道家の店主もそうなのか・・
直系店は精神性が違うのかな？杉田家の中国人は真面目だからな。サモハンもツムラーの背中見てあの麺上げをマスターしたのか。胸熱だな。つまり
酒井の杉の麺最高！ >>162
有名かどうかは関係ない
お前みたいなクズがニヤニヤした感じで個人名出すな！ >>160
津村
田仲
清水
神藤
並木
菊地
長谷川
挙げてったらまだまだいるぞ？何とか言えよ、オラ＾＾ >>165
流石に個人名を出すなは無理があるでｗ
昔実名でテレビ出演もしてるし吉村家や杉田家のホームページにも乗ってるわけだからな ハマレポの取材でも大体店主の名前出てるよな
ただあえて個人名出す必要はないよな個人名出して通振りたいんだろうけど いやいやあれだけ有名な人だぞｗ
しかもみんな良い人だと褒めてる内容なのに通ぶりたいとかどんだけ穿った考え方だよｗ 通ぶりたいってのはないが、あのドキュメンタリー、当時でも結構話題になったからな。
吉村家に通ってた人は知ってたが行った事ない人はやらせなんじゃねーの？ってな。
今はネット調べたらいろいろわかるし動画も上がってるからな。
最近、ツムラーと一緒に写真撮ってるのよく見るよ。
しかも若い奴が一緒に撮ってるんだよな。
店の中でも動画見たんで来ました！とかな。
こんな光景前は見なかったのにな。やっぱネットの力は凄いなサモハン最高！ >>170
サモキチおまえは杉田家への愛が溢れ過ぎてるのよｗ
傍から見てて通ぶってるとかそんなの全く思った事はないよ
キモいとはいつも思ってるけどｗ >>171
そんな事言わないでくれwあなたも早朝に来たら絶対わかるからね。あの雰囲気は他では味わえないのよ。 チャーシュー海苔増しとバラ丼
今日はデフォで注文
これが大当たり
やはり麺は大橋多摩なんで硬めだと少し粉の感じがしてダメだったけどデフォだと丁度良い
そしてスープも前回は多めでクドくなり過ぎたがデフォで正解
豚骨もしっかり感じられてカエシもパンチが感じられた
バラチャーシュー丼も旨し 厚木家とはまだまだ差は歴然とあるが個人的にはクックらより旨く感じた
天王家
定期訪問してもいいかもしれない
近くにあるゴル麺や壱八家なんて相手じゃない 高松家って閉まってたんだな
リニューアルオープンしたみたいだけど何を変えたんだろうな？ 20数年ぶりに新宿町田家に行ってきた
あそこオールド系だったんだね 新宿東南口の町田家はタワレコに行くついでに何度も食べたけど、武蔵家よりははるかに美味しい 【その発想はなかった】20年営業続けているラーメン屋の前に花があるから何事かと思ったら
http://otanew.jp/archives/9569880.html
ちなみに興味本位で入ったら店員が日本人で普通の豚骨ラーメンになってた 女子子供に優しいのは吉村家からの流れだよ。
杉田時代からベビー椅子あったり、子供にお菓子渡したり。
杉田家でも横横家でも環２家でもそれが徹底されてた。
杉田時代の吉村家ってレンゲを出してなかったけどさ、
俺首にコルセット巻いて行った時、何も言わずにラーメンにレンゲが刺さってたんだよね。
そう言うとこには昔から気を遣うお店。 >>160
店員？
ちょっと何言ってるか分からないです >>161
はい。直系というより津村氏清水氏の個性というべきと感じます。賛否あれど、そういう流れで系譜が受け継がれていき、我々は美味いラーメンを食し続けることが出来るということに感謝です。 最近の吉村家はどう？
混んでて、醤油感強いって話みたいだけど >>191
自ら祝うとはスープリニューアルするのにどれほどの障壁があったんだろうな
>>197
最近の吉村家は良さそうだよ
一月前の16時頃は神ブレだった
何れにしても朝1ロットに並ぶ自信が無ければ土日は避けろ ダイエットしてるから
最近壱角家のベジタブル家系しか
食べてないなあ( -ω-)y─━ =3
痩せたら六角家戸塚店と
吉村家に行くんだ(-.-)ノ⌒-~ 久々に台湾人がやってるラーメン食ったら
ホタテ貝柱の出汁が美味しかった
ラーメンは家系だけじゃないから楽しい 家系、直系はちょっと他のラーメンと比類のしようがない
最近食わないが子供の頃はサンマーメンも好きだったが
--ともあれ、缶詰は滅ぶべきであると考える次第である ちなみに家系ラーメンには、直系、オールド、たかさご系と色々スープがあり、鶏油の味やチャーシューの種類や部位など沢山のバリエーションがあり、
その組み合わせは無限大
食べても食べても食べきれないし、まだまだオレは家系界の一丁目に足を踏み入れたばかりだ
他に目なんて行くはずがない クックらと相模原商店の中間におる
久しぶりにクックら行きたいが相模原商店も食べログ高評価で気になる
さあてどこに行こうかな >>205
色々なラーメンをつまみ食いのように食い散らかしている浅い薄っぺらい生活の方が切ない人生だと思う
男なら家系一本、太く自分の主張を持って生きたいね 蒲田の志田家行ったが桂家の面影なんて全く無かった。上々家行けば良かった。
あさが家は旨かったな。 家系は毎日でも食いたいが健康のために週2に制限し、週2で家系を食うために他のラーメンを制限してるな
他のラーメンも食いたいけど家系欲が勝つ ひとつの物しか知らない方がよっぽど薄っぺらいと思うけどな。 >>210
視野が狭すぎるから壱系や商店を認めようとしないんだよなあ 北里家いってみた
スープはもろ武系
しっかり麺上げしてて麺は武系の中じゃ美味しい
ライス無料でコスパもいいしいい店出来た >>211
偽家系を認めちまう様な「広い視野」など要らんわ。 松野に何言ってもわかってくれないよ
まあ個人がどう思おうが勝手なんだがな
おれはｷﾁ系昇天系は金のために家系の魂を売った思ってるけど
一部は店炊きやってるとか味とかそんなの関係ねえ 町田商店は食べログ評価高い
世間は町田商店を家系と認めている、それが真実です 旨いもんだけ食ってりゃそれでエエやん
わざわざ同じ金以上払ってマズい紛いモノ食いに行かなくても 家系の命とも言える力強い生ガラ出汁
その店でしか味わう事のできない艶っ艶のスープ
何者にも変え難いものがある まこと家食った
麺カタで頼んだら固すぎてスープにあんま絡まなかった
もったいないことしたかな
あそこは非酒井？ 酒井の真宏麺だと壁に書いてあるでしょ。
そもそも、酒井は普通か、やらかめで頼む麺なのだけど。 日によって時間によってタイミングによって味の変わるスープ
こんなにワクワクする食べ物他にないよ >>223
だよな
カップラーメンみたいにいつも同じじゃない部分含めて、今日はどうかなとワクワクして何度も同じ店に通ってしまう >>221
家系以外も食べてご覧って言ってるんですよ。 まこと家久しぶりに行ったけどスープの量が極端に少なくなったな。
美味かったからもうちょっと飲みたかった。
でも最近始めたらしいチャーシュー丼は微妙だった >>225
ここにおるヲタは行き着いた先が家ヲタだっただけだと思うぞ
人によっちゃハマったりハマんなかったり
別の食べ物にハマったりするんじゃないかな 味噌とか煮干し系とか淡麗系も
美味しいけど
家系は美味しいだけじゃなく
面白いんだよね。
スープも自分好みにカスタマイズ出来たり。
つまりサモハン最高ってこと。 >>218
家系ブランドで全国どころか世界進出までして儲かってるのは事実だからなぁ
クリーミィな商店クオリティが世間一般のスタンダードな家系像だと思う
あといちいちしゃしゃり出てくんなｲｷﾘﾊｹﾞ味障の環2ｸｿｼﾞｼﾞｲは >>227
俺も色々食ったがやっぱ昔から食ってる家系が最高って結論出たわ。
特に直系店は癖になる。食うたびに新しい発見があるって感じだな。これだけ中毒性のある食べ物あるだろうか？崎陽軒のシウマイでもここまで中毒にならない。ひょうたんから出す醤油とからしは最高にあうが杉田家みたいな中毒性はない。
しかしなんだかシウマイ弁当が食いたくなってきたな～？でも買いに行く途中に杉田家の前通るから早朝でなくても行ってしまうかも知れない心配があるわ。
つまり
シウマイ弁当に入ってるタケノコ最高！
マグロの角煮最高！ くそみたいな偽物が家系のスタンダードとかおかしな話だな >>231
店で炊いてない店がスタンダードってのはあり得ない >>229
それが家系の破壊だと思うんだよね
缶詰の真っ白なスープが世界に広まるとかそんな悔しいことがあるか？
例えばスペインならイベリコ豚の生ガラで炊いた本格スープとかそういう風な広がり方をしてほしんだよｗ 壱系とか商店系は家系風ラーメンだろ？家系ラーメンとは言えない
牛乳にそうめん入れて博多ラーメンですって出されたら怒るだろ？ >>235
でもなぁ一般の人には家系なんだよね。Twitterとか見てるとよくわかるけどさ。 >>235
その通り。風インスタントラーメン
>>240
らすたの姉妹店みたいなもの
オリジナル系 >>209
たしかにその位の頻度が良いかもですね…
当方ここ数ヶ月は12回/月ペースで少し多いと感じています笑 >>226
チャーシュー丼始まったの全然最近じゃないですよ笑 少なくとも今年の1月位にはもうありました 工場家系ラーメン悪徳ビジネスの町田商店社長ってラスボス倒したら拍手しながらゆっくり登場しそうだよな
「いや～お見事お見事」とか言いながら
https://www.gift-group.co.jp/top-message/ うわぁ、出たがるタイプの人だったんだね
吉村さんと対談して欲しい
もしかしたらしてるのかな まこと家で脂多めは分からなくないけど、固め濃いめの人を見るたびにもったいないなぁと思う
あのサラサラしたスープに固めは合わないし、普通でも塩分がすごいのに、濃いめは塩分に殺される まーたスレ荒らす奴出てきたか
また身元洗わなきゃならんのか… 渋谷と吉祥寺で工場スープ化されていない店はどこよ、もちろん家系で >>249
渋谷は侍、吉祥寺は洞くつ家に行っとけばおk
>>256
日吉と代々木にあるインスパ系の店
強力なケモ臭が味わえるので六角系が好きなケモナーなら行く価値あり
日吉は価格も安くおすすめ >>139
俺末廣家好きでよく行くんだが、なぜアンチになったのよ
何かされたのかい？ よかったら聞かせてくれ >>259
いやいや大した事じゃないんだ
お○し生姜をやめたのが許せないだけｗ
過去スレでも何度もレスして醜態を晒してるやでｗ
だがわいにとっちゃ見捨てられたも同然の仕打ちなんや(;_;) 坊主憎けりゃ袈裟までの精神でチャーシュー屋になってるのとかスープが少なかったり温かったりとか店主の自信満々な顔とかが嫌いになっちゃって… 俺も最近生姜の魅力に気付いたし、生姜無いとがっかりするから気持ちは分かるやで >>262
同士よ(;_;)
中盤にゴルフボール1個分投入し爽やかな香りで口の中を一旦リセット
その後徐々に馴染んでいく味のコントラスト
終盤にはカエシの尖ってきたスープを優しく包んでくれる
卓上調味料の中で最重要トッピングなのに(;_;) え？石川家って閉店したんか
そこそこ客入ってたけどダメだったんか >>260
なるほどそうだったのね。 自分のお気に入りが無くなってしまうのは痛いな 俺もいつも入れてるトッピング売り切れだと悲しくなるし
でも美味いと思うならまた通ってあげて欲しい まだ食べていないトッピング類あるだろうから試してみてはどうだろね 町田商店に延々と高いロイヤルティを払って、借金までして偽家系ラーメン屋を開業するなら
下のHPで自分で業務用ラーメンスープを買って
自分の店を出す町名の後ろに「家」をつけて、『○○家』って屋号にする
後は店炊きをしているかのような顔で、筆文字の『○○家』って看板を店頭に掲げて開店した方が儲かりそうじゃないですかね
https://gyoumuyo-ramen-soup.com/ ←ちょっとスライドした業態変更、開業支援の広告から
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://ramenshugyo.com/partner_gift/ >>256
らすたの店主がレゲエ好きで、店名もラスタカラー(赤、黄、緑)に因んで、という説と
ラーメン 鈴木武也(すずきたけや)の頭文字を取ってつけた、という説 ラッツ&スターのメンバーに田代まさしが居たかららしいよ >>266
ありがとう
食べたい気持ちはあるんだチャーシューも食べたいし
でもおろし生姜がないとどうしても行く気にならないのよorz >>233
イベリコブーブーの家系食ってみてぇ！
鶏油は七面鳥あたりか？ 直系を名乗るくせに頑なにおろし生姜を出さないおごり高ぶった店
50円でいいから出すべき 中チャ海苔硬多
クックらは昼と夜の味の差をなんとかしてくれ
中休み取ってるのに調整できないのかね
今日は麺が良かったな改良したのかな
まあ同じ麺でも日によって当たり外れがあるよな
酒井もあるよね 価格改定でチャーシュー麺が無くなりチャーシュートッピングは150円で2枚
今までのチャーシュー麺が+130円で3枚だった事を考えると結構な値上げだね
煮豚はうまいが焼豚はアレだから今後チャーシューは買わないかな
ちょっとがっかりだよorz
コロチャが買えたから晩酌が楽しみ >>278
50円でも買うよほんと(;_;)
>>282
ガラガラでした ガラガラってほどでもないかｗ
並びなしの満席でいい感じに回ってました 新橋の谷瀬家に行ってきた。
まずくはないがコレじゃない感が… 杉田家千葉で何年かぶりにキャベツトッピングしたら
引き出しから湯通し済みのキャベツ出してきたけどいつもこう？
湯通ししなおしたから冷たいとかはなかったけど
生からだと時間かかるとかあるのかな >>277
石川家って戸田店も潰れたから経営の形態にも何かあったのかもしれないね
あのあたりじゃ戸田店旨かったんだけどな 先日田上家行ったら18：30時点で準備中だったから諦めて他行ったんだけど開店時間結構適当な感じ？ >>275
イベリコ豚は生ハムになる宿命を背負って生まれてきてるからな(;_;)
肉もどんぐりの香りがするから生ガラを炊いた出汁もどんぐりの香りがして個性がありそうｗ 行ってみました、総本山
吉村さんは店にいないんすね 蒲田の飛粋て店は話題にでないんだね
超繁盛店の家系ラーメンなのに このスレでの評価はボチボチといったとこかな
ひいきは >>175
勝鬨家から独立したのかな？
そっくりだな このスレの連中は凶暴なのが好きだからな。荒々しい要素がないのは話題にもならんね。
荒々しくてインパクトがあるのが家系だからね。
千家は家系か知らんが話題にならんだろ？そういう事だよ。 >>297
凶暴なの好きなわりには
武道家があまり話題に上らない。
あそこは凶暴だぞぉ(歓喜) >>298
それちと違う。本流で凶暴じゃなきゃダメ。あそこのスープドロドロしてるからな、、 >>300
まあ好みだからな。客入ってるし人気あるよな このスレでは全く話題になってないがおうじ家は結構旨かったわ
基本武蔵家の味だが丁寧に採られたスープと鮮度の良い鶏油で五十三家に近い感じ
無料ライスも武蔵家のようなクズ米じゃなく普通に旨い米を使ってたわ あと練馬に出来た立ち食いの三田家
ここも味は武蔵家ベースだが濃厚スープで悪くはない
無料ライスも普通レベルで６００円は安い
ただ店内暑すぎて死にそうになったので再訪は涼しくなってからかな 悪いけど武蔵家系は家系界ではB級品扱いなので
>>303
それ息子だから
オヤジは朝3時から仕込みやって帰ってる >>298
濃厚の意味が全く違う
カルシウムが濃厚なだけで実際そこそこ有名な六角家系よりガラ使ってないだろ、あそこ 工場系が別スレのように、武系も別スレにした方がお互い幸せな気がするなあ
ああいうドロスープが好きな人がそれなりにいるのは分かるけども
生ガラたっぷり強烈ダシの店とは別物のラーメンだと思う まあ総合スレだし入り乱れるのは仕方あるまい
しかし専用スレ作るのはいいかも知れないね ここは総合スレだからな～
やるなら神奈川と都内でこことは別にスレ作るべきじゃない？まあ過疎るだろうけど。
とは言え都内の店情報で有用だったのここ数年で寿々喜系列のいずみとあさが家位なんだよな都内で人気の五丁目ハウスとか神奈川県人にとって全く行く必要ないレベルだし 武蔵家系列は突然変異たかさご系からの系譜をしっかり継承して酒井製麺だから、異端だが家系だしこのスレでいい
その通り都内と神奈川の家系の方が差があるね
都内家系専用スレ立ったらそれこそ武蔵家9割以上じゃねえの
そして都内の人の武蔵家好き率はちょっと理解できない。ライスって流行りで食ってるだろうって 総将の店も杉田家も厚木家もスープ自体は豚骨鶏ガラで白い。カエシが茶色くて鶏油が黄色いから直系のビジュアルになる
武系はスープがこう言っちゃなんだけど”綺麗じゃない”
味も家系の澄んだスープとは別物
廃棄豚ガラコスト削減の為に飲まされてる事考えるとなあ・・・
はい、スレ荒れた！ >>307
ああそうなのか
顔は似てるけど
波平頭でちょっとぽっちゃり系だったから
あれ？？？って思ってた 神奈川と東京で分けるより都内だけのスレ建てた方がが有用性高いか、都内って直系王道系ないだけで独自進化した店も多くて特殊だし需要も多いし 総合スレは全部入りだし武蔵家系スレあっても問題なさそうだ 都民だがぶっちゃけ神奈川に行く用事とか一切ないから本場の家系はあんまり食う機会がないわ
神奈川から東京に出稼ぎに来てる奴が羨ましい >>305
このスレは武蔵家系の出身と言うだけで
親の仇かの如く即全否定に駆け付ける人が居る…
荒らしてる訳でも無く一応家系の話なんだけどね
中にはそうでない寛容な人も居てくれるけどね
裏メニューと言う程でも無いが
ネギ飯てのも無料で結構美味しいんよ >>322
そんなめんどくさいやつ相手にしなくていいよ
頭おかしい気狂いはスルー >>321
自分も似たような状況で
正直、神奈川県民が羨ましい限りです
>>323
それはもう家系FC展開スレてのがありますよ >>321ごめん神奈川都市部の人間は都内までドアトゥーで1時間あれば行けちゃうから出稼ぎって概念すらないんだけど、どこの地方出身なのなの？ 勝鬨家の味また変わった？
なんか頭に武が付く東京家系みたいなドロっとした濃い味のスープだった
一口目こそまあまあうまいんだけど飲み進めると単調なしょっぱさでしんどくなっていく感じ
少し前の味は好きだったんだけどなあ、たまたまだったのかな >>326
釣り針に引っ掛かるだけだから止めとけ。実際都内なんか家系名乗れる店など皆無。 そりゃ言い過ぎだが、家系は横浜のご当地ラーメン
近隣県にはB級コピーばかりだ
はい、私はゴリゴリの原理主義者です
総将の店に向かって敬礼！ 回りが勝手に家系と言いだしたとか言ってるわりに自分で総本山とか将とか名乗っちゃうあたり実は中二なの？ 都内の有名店は旨いとこ多いけど、名前に家を付けないとこも多いよね
フォーマットはもらうけど、吉村とは関係ないので悪しからずって感じなのかな 都内で旨いとこ多いって例えばどこ？
好みもあるし東西南北そこそこ距離あるから結局は決まったとこに行ってしまうわ
車停めにくいとかパーキング代がやたら高いとかもあるしな >>335
悪いけど>>3の注意書きの通りなので言いたくないです
自分で探してください 減量してるからラーメン月一にしてるんだけど、我慢した末に行った日のスープがハズレの日だと悲しい気持ちになる >>313
最近できた店だとそんなもんだが東京には六角系も点在してるし捨てたもんじゃないよ
五丁目は麺がアレだがスープはレベル高いと思うけどなあ
横浜で言ったら千家くらいのクオリティはあると思うけど
千家結構好みだｗ >>340
うるせえ生姜バカで悪かったな
おまえは誰なんやｗ おか本行ってきた
空いてる時間が混んでる時間より旨いな
こっちかキッチンジロー行くか悩んだが
俺的には途中下車までして行く価値ありだった
横浜にもきてほしいレベルと思う >>342
ああ味障だよ悪かったな
嫌いなもん何一つないし癖があるほど好物になるんや
パクチーなんてそのままマヨでモシャモシャ食うでｗ
そうめんの薬味に茗荷1個使うし生姜ゴルフボール1個入れないと家系食った気がしないんじゃ キッチンジローとラーメン悩むか？w
キッチンジロー食いたい時はセンサー違うだろw >>345
食いたいものが複数あるからな
そのうちの選択肢のひとつだ >>343
おか本はしばらく行ってないがどんな感じになってるんだろ
マイルドで大人しいからもうちょい鶏油とか個性持たせればええのにな
武蔵家系だが麺が太の貴重な店 >>320
誰かが武蔵家スレ立ててくれるとありがたい
但し、IP表示にしないとスレを埋め立てられる可能性があるから注意が必要
>>322
武蔵家の名を出すと、偽家系だとか資本系とか言って排除しようとする輩が居るのが腹立つんだよな、
余程武蔵家で酷い目に遭ったんだと見ている 壱八家推しだがおか本はマジでうまいと思う！
クソ暑いのに駒沢大学駅からちょっと歩くのがネック >>348
武蔵家も町田商店もそもそも偽家系じゃないんだけどな
吉村信者のゴミ虫はシカトでいい 吉村家もラーショのパクリからスタートしてるからな
直系もそこまで美味いわけではない 家系をラーショのパクリとか言い出すのは
醤油ラーメンは中国のパクリと言い出すのと同じくらい不毛 これを読んだら皆さんも壱八家行きたくなるはず
オススメは圧倒的に塩だ！たまにはポタージュ風のとんこつ塩を楽しもうや
本店と門沢橋は店炊きで多分確定
スカイビル店はわからんがアクセスバッチリでエポスカード提示でトッピングひとつ無料だ！
https://hamarepo.com/story.php?page_no=2&;story_id=2328 壱系とか食うくらいならカップ麺食うわ。それより何より偽物には関わりたくないというのが第一。訳の分からない訴訟起こされそうで。 はまれぽでも家系認定されてるし食べログでも高評価
偽物じゃねーよ馬鹿共 はまれぽはマーコの商売の都合上偽家系も家系認定なので、眉唾で読むのが正しいのだが。 マーコさんは壱角家に過去最高得点出しちゃったからね～
武蔵家はコスパもいいし不味くはないと思うけど東京に比べて横浜の店舗数見れば本場のレベルの高さが分かるよねって感じ ゴルフボール1個分も使われちゃ店側もたまったもんじゃねーよな。
タダじゃねーんだからさ。 >>344
パクチーにマヨネーズ？まじであたおかだなw要は油が好きなんだろデブw >>353
その通り
それ言い出すならラーショはホームラン軒のパクリと言うくらい不毛
グルの強い個性がラーショを一つ上のステージへと持ち上げた 武蔵家系列が多いのはウンザリだが、スレ分けるのは反対だな。 はまれぽ連載の33回目ってさ、あれ、業者が広告費払って載せて貰ったんでしょ？
君なら知ってるよね。松野君。 あさが家って横浜エリアの家系ラーメン的なのですかね？ 家系家系図に含まれてる時点で壱系も家系なんだよ馬鹿共 壱八は行ったことあるけど全然旨くないよ
そこらの壱系と全く変わらない
ならそっから南に15分行けば天王家がある
なお北に15分いけば聖地厚木家もある >>361
> マーコさんは壱角家に過去最高得点出しちゃったからね～
あれはずっこけたよね >>375
天王家はわからんが最強の厚木家と比べたら おっと途中で
最強の厚木家と比べたらほとんどの店は対抗馬にすらならねーよw 中海苔ほうれん草ライス硬多
久々の訪問だが今日は香りもコクもキレもなく下ブレ
水っぽかった
色は良かったんだがな たくさん食べるって幸せだよね～羨ましい、本当に羨ましい。
チャーシュー麺大盛りとかしてみたい、ご飯もお願いしてみたい
ラーメンに限らないけど、いっぱい食べれるって幸せだし羨ましい >>382
ちゃんとスープ完飲してる？
してなきゃ湯切りの甘い上澄み液だけを飲んでるからそういう評価なんだよ
世の家系って湯切り甘い店だらけと言っても過言ではないよ >>387
うまいときは一口目のスープでわかるからｗ
(うめぇ…)つって吐息に混ざるやつね うまいまずいはおいておくとして壱系ルーツの壱六家は吉村家インスパイアだろ？
家系として認められてるインスパイア店は他にもあるんだから壱六派生も立派な家系です
って僕は思ってるんですけど間違ってますか？ >>378
家系甲子園もどうせ次世代家系とか言って工場系優勝させるつもりだったのがあれで大炎上して辞めたんだろうね、何区だか忘れたけど選択肢に工場系あったし >>389
間違っちゃいないと思うよ
おれはck導入して家系をぶっ壊した諸悪の根源と思ってる
勿論店炊きで美味しい店はあると思うけど受け入れられないね
各々思うところはあると思うけどおれは壱系には行かない
ここで壱系の話がでても大体スルーしてるわ >>391
CK化は町田商店とか松壱の仕業やん
光家や源泉は関係ねえしw >>392
確か壱六家が最初にやったんじゃなかったっけck
何れにしてもおれが勝手に行かないと決めてるだけだから気にしないでくれｗ せんだい好きなんだがスレでも割と話題になってる勝鬨家にいってみるか 今日初めて朝一の杉田家行ったがここのスレ見て期待しすぎたわ
近所なら行くけどわざわざ早朝並んでまではないな >>372
寿々㐂家系列の菊池家出身らしいから神奈川勢の家系に入るな。 >>395
勝鬨は絶対うまいから一度足を運んでくれ！ >>389
CKスープ使ってる時点で答え出てるだろ。ここで壱系のステマすんじゃねぇよお前は。黙って偽家系スレ行けよ。 >>382
うまおさんは都内ではどこが一番好きなの？ >>401
都内だと行きやすいのもあって五丁目かなあ
前までは奥津家が最も好きだったけど最近じゃ清水家のほうがうまいと思うし100円も値上げしたのでね
あと町田は都内ではないかなｗ
六角系も好きなんだが行きにくいのがね
いずみ家も今日は駄目だったけど好きだね
あさが家には期待したいし藤参もおろし生姜さえ置いてくれれば通うんだけどね… あさが家行ってきたが素晴らしいじゃないか
まだ荒削りではあるが15年前の寿々喜イズムを確かに感じる事が出来た
このままブラッシュアップさせれば間違いなく都内で一番美味い家系ラーメン店になれるだろう ウズラがクリーミースープ(ただのミキサー)とか塩家系(ただの業務用トンコツスープ)とかやりだしたんだし、悪の総本山だ
そのウズラも商店に追い抜かれて迷走して醤油強めたりしてさらに客減らしてる
最期はお天道様がしっかり見てるって事です >>400
壱六家自身は違うんじゃないの？
>>405
壱八家の塩ラーメンてか壱八は店で炊いてるだろ
壱八の塩は旨いぞ >>404
あさが家の店主は現寿々喜家店長の兄弟子だぞ？ >>403
ありがとう
いずみ家の上ブレは美味しいよね、ホスピタリティと清潔感も家系とは思えないくらい良いし
俺はどの店に行っても生姜は使わないから藤参もかなり好き
大鳥居の上々家、青物横丁のまこと家、蒲田の飛粋はどう？ 今朝、杉田家に朝ラー行った
5時10分着で約25人待ち
ロイドご飯の影響か？
中盛りチャーシュー（1000円）、海苔（90円）、朝ネギ（50円）を固め濃いめ多め
お持ち帰りラーメン（800円）三人前と吉村家海苔（350円）買って帰った >>411
そいつは生姜バカだから相手にするだけムダだぞ？ >>414
家系スレで塩ラーメン？
お前相当なアホだろ
家系の定義は「醤油とんこつ」
覚えとけよな >>409
菊池家やってた人だろ？それは知ってる
俺が言いたいのはオープンしたてで勝手も違い、店員との連携も作り始めてる中で、荒削りながらこれだけ完成されたラーメンを出せる事に感動したって事
本店の劣化を感じる現在だからこそ嬉しく感じたんだ >>391
おい！のび太！
一緒に壱八家いこーぜ！！ >>416
ただな。店主がブレるから過度な期待は禁物
大和時代にも牛骨ラーメン出してたぐらいだからな >>412
ロイドだけじゃないと思うがここ一年の並びは異常。
2～3年前は開店と同時にすんなり入れたのにね >>419
俺も久々に行ったらビックリした
そんなに旨くなったのか？と期待したけど、朝の５時台から20分以上並ぶほどではなかった >>408
塩とかもう家系ですらないんで興味はない 人の好みは人それぞれって充分に承知してるけどさ、杉田家行くくらいなら、厚木家や環2家行こうぜ
バシッとうめえ最高の家系ド真ん中を食わせてくれるからさ
杉田家はインパクトに欠ける。末廣家はチャーシューしか特筆すべきものがない そうなんだよな～
朝一は違う、ガツンとくるよって触れ込みだから期待したんだけど
個人的にはライト寄りだと感じた >>423
この前何か思い立って行ったら超しょっぺえうめえ
時々塩分ヌルくなるとらきちより良いかもと思った
麺が酒井なら通うんだけど無理だろうなあ。まあ、酒井じゃなくても大橋製麺採用してくれてもいいんだけど 優越つけたり線引きしたり窮屈な考え方しながらラーメン食ってて楽しいのか？
もっとシンプルにラーメンを楽しめばいいのにね >>381
昼過ぎは下ブレの事あるんだ、残念だったな
懲りずにまた行って欲しい
>>409
今は亡き誠一郎さんだっけ、の一番弟子って聞いた この子何言ってるんだろう？
自分で他の店は対抗馬にすらならないとか自分で優越付けといて
塩分採りすぎで頭沸いたか？ 武蔵家今年に入って急に味が落ちたな。なんかどの店も薄い。 >>420
でしょ？気になるのが開店前並んでる時に食券を買いに入る人が多いんだよな。開店前は食券先に買わないのだがな。それと食券を台の上に置かない人も多い。
デブの兄ちゃんが食券は台の上に置いて下さい～なんていつも言ってるよ。早朝マニア以外の人も来てるんだな。つまり
並んでる時にデカい声出して喋るなよ！
津村さんのチャリ最高！ もしかして…優劣って言いたいのか？
それとも優越感に浸りたいって言いたいのか？ >>411
上々家は好きだけど上にも書いたが行きにくいのがねｗ
京急ってそんなに使わないのよね
まこと家は美味しいのはここで散々聞かされてるがほうれん草をのせないのが考え方に相違があるので行かない
飛粋は若い店主が調子に乗ってそうなので行かないｗ
○貴時代に印象も悪かったしだいぶ前に一度行ったときはまあうまかったけどどっち付かずな味は○貴を継承してると思った
その時はチャーシューもうまくなかった >>432
タイプミス
厚木家の豚骨醤油最強はただの僕の感想 >>426
家系スレで塩ラーメン絶賛するような奴に言われても。。。。。 >>433
けっこうお前偏屈な奴だな
生姜だけ食ってろ >>433
飛粋の店長はイケメンだしめちゃくちゃ腰低いよ
店炊きでラーメン界のサクセスストーリー体現してるからオレは好きだなあ(味はともかく)
中年の手伝いの人の方が無表情 >>382
うまおって書いといてそれ？テキトーなヤシだな 今日も杉田家美味しくいただきました
中盛り
並+まぶし
並+トッピングもりもり
いつも迷う スレ違いの荒らしにレス付けないであぼーんで対応して下さい >>427
いやあ下ブレは覚悟の上なんだけどなｗ
今日のはかなりの下ブレだったわorz
土曜日で客が多かったのかね
寿々喜系は大好きだからまた行くよありがとう >>440
うまお、は
コンニチワ、みたいなもの。
挨拶。 >>437
偏屈だからおろし生姜に拘ってんだろアホかｗ >>445
フォローすまんありがとう
挨拶でやってます
糞コテよりすっきりしてていいでしょｗ >>448
吉祥寺武蔵家は行ったことないんだすまん
だが商売っ気に走って洞くつ家店主と仲違いをしたのかなと思うので行く気にはならない
とさの家かんてん タイプミスで送信しちまったorz
貫徹家等を輩出した事を考えると洞くつ家の大将が正しかったんじゃないかと思う >>450
ちょっとここで「うまお」として認識されてきたからって調子乗るなよ？ >>452
うるせーな糞コテ馬鹿ｗ
ちょっとだけ認識されて嬉しいっなってくらいなんだからね
勘違いしないでよね >>453
うまお、うるせーよ！
生姜だけ食ってろアホ >>441
一生塩ラーメン食いながら家系語ってろ、アホ >>456
コテって意味わかる？
出直して来いよな >>459
お前こそ「コテ」の意味を調べて来いよな
どアホ >>398
教えてくれてありがとうございます
それなら尚更楽しみです みなさんは家系ラーメン店で絶対に譲れない条件はどんな感じですか？
私は、酒井製麺（細麺除く）、寸胴上部からはみ出るくらいの生ガラ、熱々のスープ、
ある程度固さを残したチャーシュー、しばらくスープに浸していても溶けないしっかりした海苔、
嫌なにおいがしない少し硬めに炊かれたお米、です >>461
この先店主がブレなければいいけどな
大和時代は深夜でも食える貴重なお店だったけど >>463
そうなんですね、楽しみして行ってみようとおもいます。
ありがとうございます。 吉村家はラーショのパクリからスタートして、財を築いた >>468
はいはい。ラーショはホープ軒のパクり
ラーメンは中国のパクり そして吉村家はラーショのパクりじゃなくてラーショそのもの
実の個性が別次元まで引き上げたから今じゃ別物 >>462
くだらねーこと聞くと生姜バカくるだろが！ 始めてこの専門スレに来ました
普段は中島家ですすってますが
ここでの評価はどのようなものですか？ 府中分倍河原の家系ラーメン海苔増し食ったら次の日真っ黒な糞出たわ(笑) >>475
店清潔だし豚骨も極上鶏油も良い味出て良い店だ
昔はこの板に専用スレ立ってたくらい人気店だったし >>477
やはり・・・
麺は変わっているらしいですが
移転開店当初から食べてる僕の青春です あさが家の夜営業ってどんなスープなのかな
今週末は昼行けないので夜行こうか、どうしようかしらん 黄金家と勝鬨家に興味あるんだけどネット見た感じ黄金家は直系寄りの味ではないのかな
直系に近い味食べたかったら勝鬨家行った方がいい？ 勝鬨家が直系に近いというのは正直ないわ、、あの単調なしょっぱさが？
黄金家も好きだけどオリジナリティが加えられてて直系ライクという感じではないな
直系ライクなら足を延ばして田上家に行くわ 田上家はたまに行ってて、基本的には仕事帰りにふらっと寄りたいんだけど環2も王道も駅から歩くには遠いからしんどくてね >>485
ゲロの間違いでしょwwww
美味しそうだよねwwwwwwww のりわかめ固濃多
前スレか何かに書いてあったとおり醤油ダレが強くなって甘味が消えててホントにうまくなってた
前に普通でヤワメを超えた茹で過ぎ麺が出てきたから今回はカタメ指定したけど今回はしっかり芯のある茹で加減で一瞬まこと家を思い出した
香らないニンニクは前に比べて粗切りになってておろしニンニク感は無いけどしっかりニンニクの香りが出るようになってた
個人的に残念だったのは食べるラー油がなくなってた事、豆板醤よりも食べるラー油で玄米ご飯を食べるのが好きだったんだけどなぁ… >>480
インスパで直系の味出してる店なんかない
直系か元直系行くしかない 今日は源絆家行ってきたわ
厚木家休みだとやっぱり混んでるな
この店で待ちになるくらいだからな
https://i.imgur.com/KQPWWgd.jpg >>488
藤参は明らかにカエシを変えたよね
俺は夜しか行ったことないんたけど、昼のスープはどう？
夜は粘度が高くて、もう少しサラッとしたスープだったら良いのになぁと思ってる 杉田家、王道の印、環二家、田上家、勝鬨家に徒歩で通えるんだから幸せ者だよ そういう話よう聞くけど
ラーショが知名度で家系に負けただけやないか？ ここでは話しにくいけどRED食いが一番旨い店ってどこ？
にんにくの良し悪しとかいろいろあるとは思うが >>495
とらきち家かなあ。
屁の臭いがヤバくなるけど。
うんめぇー(エコー) >>495
レッド食いはネタだから真似はすなよｗ
にんにぐは少量をスープに溶かすのが1番ええ >>490
源絆家どうだった？前行った時はこの味でこの値段取るのって思ったけど美味くなってた？ >>291
いないよ
朝一だけ、たまに
今はラーメン食ってビール
いい生活なもんだ 磯子に住んでるが何にもないけど家系ラーメンを食うにはいい環境だわ。
隣の南区、港南区にはレベルの高い店多いからね。
つまり
サモハン最高！ レッド食いはネタじゃない。
ニンニグは溶かさずに食うべし。
家に帰ったら下痢になるけど
そんなの関係ねえ。 >>499
うーん何とも言えんかなぁ
そこまで変わりはないね
麺は長多屋で可もなく不可もなく
スープは豚骨臭はちゃんとして悪くないけどカエシはちょっと甘めだね
パンチは足りない
まあ家族連れが多い店なんで子供でも食べやすい工夫かもしれないけど
レアチャーシューは値段の割には薄くて高いね
全体的には厚木家開いてればそりゃ厚木家だよねw まああの人のにんにぐの量はやりすぎだが適量なら良いのかもなｗ
少量のにんにぐを溶かしたスープはうまいんだよなあ >>510
な？
磯子なんて住む場所じゃねぇんだよ >>512
チャーシューなら聞いたことあるけど、メンマは無いな
そもそもメンマ入ってる時点で家系じゃないし >>487
藤参は日曜は定休日じゃないのか？
急にラーメン食べたくなったがいろいろ間に合わないのでカップ麺作ってしまった >>514
よくその状況でカップラーメン食うことで我慢できるよな
ちゃんとラーメン屋のお持ち帰りラーメンを冷凍庫にストックしとけよ >>491 すまない、俺も夜しか行った事ないんだ…
確かに少し粘度があって往年の桂家を少しだけ思い出す節がある
ちなみに個人的にはメガネのおっさん店員の時よりツルッパゲ店員かガタイのいいノーナリーブスの西寺に似た店員がいる時の方が美味い気がする
>>514 土曜の仕事終わり3時くらいに行った、割とあの界隈で飲んだ酔っ払いが締めのラーメンに使いにきてたけど締めに藤参はイマイチハマらないんじゃないかなぁ…とか思った
>>495 決まって木更津林家 >>491
俺は昼前しか行ったことないけど若干とろッとしているよ
>>520
日曜も営業始めたのかと思った、行かなくて良かった REDのような最初からにんにくをいれることはないｗ
食ってる途中にのりの上ににんにく垂らしてめん乗っけて食うんや・・・ >>522
あとゴマね。
ゴマは健康にいいですからね。
油感パワーアップ。 語録として浸透してて笑う
最初からにんにくをドバドバいれる勇気なんてない・・・！ >>520
ツルッパゲ店員がTwitterの人だね多分
あの人の呟きだとckスープ(通称プリンちゃん)はバカ高くて店で炊いた方が安いんだってさｗ
だから武蔵家等の店炊きのほうが価格が安いという逆転現象のような事が起こるんだね まこと家が美味いてこのスレで上がってたから昨夜食べに行ったんだがなんか都民が可哀相に思えた
素直に神奈川に来て食べてほしい >>526
安いのは材料費であって人件費もいれると店で炊く方が高くなるのでは？と思ったのだが 西区民ワイ「…？」
平沼や岡野あたりに住んでれば吉村三昧できるな >>515
都筑区のだよね？
家系塩マニアとして詳しい話を伺いたい >>495
武蔵家
因みにニンニクはチャーシューの上に食べる分だけ盛っておく
>>498
RED食いは間違ってはいないよ
あとﾆﾝﾆｸﾞはスープに溶かしちゃダメ、
溶かしたスープを完食したらニンニクの副作用で悶え苦しんだからｗ >>533
おれはスープに溶かすにんにぐは小さじ半分程度だから問題ないな
麺直だとにんにぐの量は増えるしにんにぐの味しかしないだろｗ 近藤家は昼だけの営業なのか
平日休みの時に再訪してみよう >>531
工場は卸してる奴が暴利をむさぼってるのか
だから外国人バイトに作らせてもワンコインで客に提供出来ないと。笑えるな RED中村って
第一弾にして最後の
偏食講座で伝説になった男だよな。
家系ラーメン 早死に三段活用。
固め 濃いめ 多め。
基本ですねえ～(ゲス笑い) レッドなんたらとかどうでも良いし
変な食べ方して家系ラーメンをなめんなって思う
神奈川の店じゃねえし >>541
初代志田家の店主さん？
なんか開店してすぐくらいに
いきなり店主が居なくなったけど何があったの？
当時情報はこれだけだったから何が何やらわからないままだった
https://twitter.com/shydayahasagaya/status/995156478435586048?s=12
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 何の気なしにgoogleのクチコミ見てたんだが
あさが家に恨みでもあるのかってのあるな
わざわざ複垢にしての悪評
何があったんだw つかRED云々よりそういう食い方をしてる人は昔から見たと思うけどな 先日総本山であった出来事
俺の隣の30代くらいの男がおもむろに"すみません、替え玉 カタで"
当然男性は衆目を浴びながら顔真っ赤に退店
おのぼりさん丸出しで可笑しかったがまさか家系で替え玉頼む人がいるとは >>535
清水家の上ブレは本当にうまいよね
あれは並ぶわ 我を忘れてもう一玉食べたいと思うくらい旨かったのか。。。
ある意味裏山 >>550
前にもここでレスしたがわいの知人は初めて吉村家を食べたときあまりの旨さにもう一度並び直して食べたつってたよｗ Googleの口コミで星1つけてるやつ見に行くと底辺の闇が垣間見えて面白い 口コミな～
店員の態度が悪いから☆１つ！とかねーわ
と個人的に想う >>549
初めて行ったとき家系トップ3に入る味かと思った
あまりに好きすぎて何日も通ったら薄いのが出てきてそれ以来行ってない
旨いときは本当にいい味出してる >>548
そんなにかわいいお客さんなら
替え玉を出してあげちゃえばいいのに >>548
泣けてきた
替え玉出してやるのが心意気だろ(;_;) 推察するに 家系 歴数十年のお前らからすれば
REDは ただの素人同然の小僧にしか見えんだろうな >>548
それだけ地方からいろんな人が来てるって事だから
ちゃんと替え玉してやったほうがいいんじゃないかな
イメージ良くなるし >>555
上ブレはびっくりするくらいうまいよね
コクと香りが素晴らしい
直系除いたらトップ3に入ると思う
オールド,ライト系はどうしてもブレが激しくて下ブレだとちょっと引いちゃう気持ちわかるわorz
辻堂は遠いし駅からも遠いんじゃｗ >>547
ラーショとか屋台のラーメンだとあの馬鹿でかい業務用おろしニンニクのプラスチック容器で出てくるからバカみたいに入れて食ってる人いたよね お前らの気持ちもわかるが吉村家はロットだから替え玉は㍉なんじゃないかね
タイミング見切ってずっと茹でてるじゃん
着席したらすぐ来るもんねｗ
後のお客さんにも失礼だし…
替え玉だけテボでとかなら可能かもしれんけどそれはしないでしょｗ 新店舗、あの席数や広さを確保できるのかね
ずっとあそこでやってりゃいいのにさ 賃貸から自社物件になるらしいがラーメン10円値上げ…だと？
これからはゴル麺と山崎家にしますありがとうございました 「これで、賃料払わなくて済むようになるから、今まで以上にお客様にサービスができるよ。今回、一部値上げするしな。」
ちょっと何言ってるのかわかりませんがｗ
並10円値上げなのね
どっかの大野の王○系の店は中チャ換算で結構な値上げでちょい凹んだけどorz
各店値上げも止む無しなところはあろうが奥津○とか飛粋○とかさいきなり100円も値上げするような店は総本山の吉村家を見習えよほんとorz 並は多分一生食わないから何の問題も無かったｗ
中チャ命
でも今のチャーシュー薄すぎね？ｗ >>566
２０２０年９月６日
おう、ひさしぶりじゃんか。元気にしてたか？
ひとり言、更新することなかったからやってなかったけど、最後に更新してから、２年たつんだな。あっという間だな。
僕にとっては、何もないのはありがたいことだ。よしよし。
さて、コロナ禍で世間はこんなだからな、久しぶりに明るい話をよって思ってお前を呼んだんだよ。メモを出せ、メモ！
ついに決まったんだよ。何がって？！吉村家の店に決まってるだろうが！
＜中略＞
場所か？ここから近くだよ。１分と離れていないところになりそうだ。やっと今月中に契約予定になったよ。 自社ビルなのかね
つうかあれでもまた値上げ するのか
今でも客がひっきりなしに来て 儲かってるだろうに >>575
自分で言ってんじゃん増収増益だってｗ
なのに値上げとか自社ビルの金を客に払わせる気満々かよｗｗｗ
まあ並だけちょろっと上げてるから並から他へ誘導したいのか並は原価率が他より悪いのか
王道家は中盛りが高くて大盛りが安いけどあれは面倒くさいからなのかと思ってるｗ お前ら桜木町桜木町ってさ
今の店も桜木町から徒歩圏だろｗｗｗ贅沢言うな！
2㌔くらい歩けｗ
生㌔！ 吉村は好きだが西口遠すぎるわ
大穴で大和とか三ツ境に来るって期待してたのに裏切りやがって許せん
瀬谷で直系食わせろ 岡野交差点周辺か
昔吉村家の裏手は吉村食堂だっけか？自社ビルだったと思ったがもう無いよな
あの辺の不動産屋の話によると実は自社ビルをいくつも持ってるらしいんでその辺の一つだろう
店員は白装束のまま目の前の交差点渡っていったり、自転車で平沼橋の方に走って行ったりするから、
さてどっちだろう
とにかく座って待てる広い場所にしてほしい ひとり言読んだが近くに決まったか
てっきりぴおシティに移転だと思ったけど わいは辻堂駅から清水家まで、戸塚駅から六角家まで歩くどｗ
浮いた金を店に還元や！
こないだ昼に六角家まで歩いたときは流石にキツかったけどなｗ
汁という汁が全部出たｗ 今月契約なのにあと1～2年とも書いてる
もしや建設に数年かかる巨大ビルぶち上げるつもりか？ 川崎家でテポになりましたねー
神田の神田家の店主はどうなったか知ってる方いますか？ 今までが安過ぎたんだから10円の値上げなんてハナクソついたくらいだろ 総本山闘将は工場スープを否定しているのにローソンからカップ麺を出したのはどうして？味のブレを通り越してブレてませんか？ >>586
カップ麺は大昔から出してるからむしろ一貫していると言えるｗ テ"ボ"
デボでもデポでもテポでもねえ
書き込むくらいなら間違えんな >>586
カップ麺とラーメンは全く別物扱いなんだろ
お菓子感覚 カップ麺なんてただ単に企業が持ち込んだ企画に実はただ乗っかってるだけだろ
自社で工場あるわけじゃないんだし 遠くに住んでる人にも手軽に食べてもらえることで知名度も上がるし、正直名前貸すだけで金になるからね
ビジネスとしてはありなんじゃないの ここではまれぽの四汁のコメントを見てみよう
千葉県K市の店は金儲けに走った。金儲けに入ると人は変わる。10年間、K市で1位だったけど最近は名前も出ない。あそこもね、移転するまで僕が行ってたんだけどね。金は追っちゃダメ、追われねぇと。僕は金儲けやらない、教えてもロイヤリティは一切とらない。
だっせえよその芝居じみた熱さ お前の二枚舌には誰も期待しない
やり方は自由だがな
ヤバけりゃ一流 ダサけりゃ二流 >>541>>543
先日たまたま桂家のことを思い出して桂家スレの過去ログ読んだり、ポンコツって人のこと調べてたんだよね
ポンコツ氏が志田家を突然解雇になった件の内幕は、当時本人にTwitterのDMかなんかで聞いた人の話が桂家スレにあった
それによると桂家や武蔵家で修業経験のあるポンコツ氏を一旦店長として雇った上で、志田家のオーナーや他の従業員が家系ラーメン作りのノウハウを習得した時点で彼を解雇したっていう話だった
その書き込みによれば厨房にカメラまで仕掛けてあったとか
まあ、あくまで匿名掲示板の書き込みだから真偽の程は定かじゃないが、本当だったらかなり酷い話だよね >>594
ありがとう
その話を聞くと元店主の最後のツイートの意味に深みを感じる ポンコツ氏のこと調べてたら、Twitterに今は沖縄で居酒屋やってるってツイートがあったんでその店のサイトを見てみたら、家系ラーメンっぽいものを出してたから本当にそこで働いてると思ってたんだけど、輝道家で働いてたのか
それはともかく、今は亡き桂家スレでは最後のお弟子さんの1人が店を出すための物件を探してるらしいとかいう話で盛り上がってたけど、まだ開店したっていう話は無さそうだね
そもそもその話も又聞きっぽかったから、残念ながら間違いだったのかもしれないな 志田家ができた時、桂家で修行してた云々でメチャクチャにハードルがあがり、私は期待はしていなかったけど当然似ても似つかない武蔵家色の強いラーメンだった。
輝道家ができた時も“桂家なき今、ここが最強に濃厚！”とか取り上げられてて、期待はしていなかったけど全く違うただの武道家系だった
桂家で長く働いていた方がお店を出すとしたらまたその位の期待をされるのだろうけど、桂家ができた時に創家ファンのように、期待に答えられたら最高だと思います 阿佐ヶ谷の志田家にいた人は桂家にはバイトレベルで短期間しかいなかった、って話じゃなかった？
かつてどこかのスレでそんな結論になっていたと思う。 >>603
桂家スレでは確か本人談として2年半ぐらい働いてたってことだった
でも、一部の雑誌に載ってたような「桂家の厨房に最後まで立ってた弟子」ではなく、最後の2人のお弟子さんの前に働いてただけってことらしい
武蔵家には5年だか6年ぐらいいたらしいから、志田家はそっちの特徴の方が強く出てたのかもしれない >>548
杉田時代だったら替え玉の代わりにもう一杯出してくれただろうな
そういう粋な所があった 吉村実さんはやみ雲にケチをつけるバカとは違うとこが本当に偉大だと思う認めるとこはしっかり認めたりねどこぞの野球OBの半島人は何でもかんでもケチをつける >>607
書いてる内容と、改行が無いって辺りで、お察ししますw >>607
誰もいない一塁に牽制球投げて決勝点のランナー2人返したドジ外人は2回喝を喰らってたがアレは仕方ねーだろ 五十三家やっぱ美味しいわ～
武蔵家も武道家も好きですがね。 カルトQ
海藻の香りが強いここのラーメンの店名は？
ヒント
鶏油は弱かった
ゲンコツをガンガン炊いてた
オレが今日夕方食べたチャーシュー麺
https://i.imgur.com/O48fVDM.jpg
誰も分からねえだろうなぁ ヒント2
カウンターはこんな感じ
https://i.imgur.com/kw6LO4V.jpg
スープの色が悪い
場所は神奈川県
大ヒントは本牧家系譜 >>612
六角系っぽい色やが
おれは行ったこと無い店だな 川崎家榎町店かｗ
本牧系ってので探せたわｗ
本店しか行ったことないわ 俺の知ってる川崎家ではない。だからといってどこだかはわからない >>612
ていうか端っこに
サービス券が写ってるの😢 このスレの人はやっぱり色々行ってるなあ
>>614
半分正解！川崎家の本店でした
海苔が風味強い店だね
>>619
目ざとい！ >>620
あれっかしーなー本店は数回行ってるんだがなあ
古い記憶すぎてうろ覚えだわｗ
川崎家本店はめっちゃうまかった思い出と店員の若いあんちゃんがずっとくっちゃべってて気分が悪かった思い出しかないｗ 川崎家思い返すとめっちゃうまかったような気がするｗ近いうちに行ってみよ
でも近藤家の方が先に行きたいけどさｗ
近藤家行ったことないのよ
ここで猛者達が往年の味と勧めてるからはよ行ってみたい 何かもうオールド過ぎて大師店はノーサンキューだったな
川崎家はどっちもおいしいよね 本牧家とまこと家は行ったことあるのですが、川崎家はその二店と豚骨臭さ、カエシの塩辛さと醤油感を比べるとどうでしょうか？
明日行こうと思います！ >>624
もちろん時間帯やタイミングに依るけど醤油は薄めだと思うよ。特にカエシと鶏油は弱い(直系とかと比べるとね)
そういうのが好きな人は濃いめで頼んだ方がいい ただ六角系の歴史店みたいに薄くはなくて、今日行った最新の印象だとここはまこと家の出身だけあってか豚骨をガンガン炊いていてスープに骨の出汁がとにかく出てた。ただうま調大量に入れてないから後を引く味とかパンチはないかな。その意味で濃すぎないからスープは全部飲める感じ
オレは本牧家は味を感じない(味覚障害)からあそこまで行くときは環2家に行く
まこと家は大好きでよく行く 町田商店系はトッピングにネギがありますけど、あれにかけられるタレのせいで醤油スープの味が変わりますけど、タレはかけないでくれと頼めば生のネギだけ出してくれますか >>622
これだけ濃厚な豚骨スープで食わせる今となってはお前が食ってもおそらくペラいという評価になる
ただバランスはいい
普通に美味しかったと思うだろうが「うめー！また来たい」とはならんと思う
お前のバカ舌でも >>627
ここの役立たずのゴミ共は町田商店系の質問をスルーするぞ 町田商店はバイトが出汁が偽物の業務スープのレトルトを温めて丼に盛るから家系ではないな
ちなみに家系とうたって素性を知らない客を騙して商売をしてる悪徳ビジネス >>625
今の川崎家はただの罰ゲームだよ
明日行くならその意味が解るよ
榎町は特に色々と駄目だな 町田商店は本店だけ美味しい。
こないだ行ったら味落ちてたけど。 川崎家は榎町しか行った事がないがまあまあ美味しかったな 俺のエリアは水曜日はお休み
今日は弁当持って行くで 誠一郎氏の時代は優秀な弟子を輩出した寿々喜家だが
代替わりした今はどうなの？
今後も有能な弟子が生まれるんだろうか 寿々喜家店主は誠二郎さんじゃないのｗ
そういやあさが家の祝花に「寿々喜家 鈴木省吾」てのをTwitterで見たな
曙町の店主かな
親族でやってるって話だったもんな
https://pbs.twimg.com/media/EfCPffMUcAEgqLR.jpg 誠二郎さんなのかw
ずっと誠一郎かと思ってた
一度食べておこうと思ったけど既に亡くなってると聞いて結局行ってない >>642
誠二郎さんは本当に面倒見よくて優秀な職人を輩出してくれた本当に貴重な存在だよ
誠二郎さんの姿を見ることができなくなって本当に残念 >>639
残念ながらラーメンの味に関しては衰退の一途を辿っている
かつての寿々喜家は少しの下ブレでもバランスが崩れる物の唯一無二のラーメンを出していた、今はその下ブレをカエシの強さで隠すようになった
結果、ブレは少なく感じるがカエシの強さで箸を進めさせる、ありきたりな家系になってしまった…
しかし接客や細やかな気配りは忘れておらず、お弟子さんも"人として"修行はできているんだと思う >>644
まあけっこうブレあるよ
けど以前の酷い状態ではないと思う >>645
詳しくありがとう
やはり都民はあさが家といずみ家で満足してるかな
清水家も評判良さそうだけど遠すぎる >>646
なるほど、だが麺がな、、酒井の麺に慣れてるから違和感感じるな いずみ家は寿々喜系の中では少しマイルド寄りかな
あさが家はカエシ強めのキレ寄り
今は清水家が寿々喜系の中でも頭一つ抜けてうまいと思う >>649
俺もこの前やっと食えたんだけど
ぽっと行ってあのレベルなのにびっくりした
トータルではたぶん無いと思う
瞬間風速の上ブレならどこも旨いしね >>651
> 今は清水家が寿々喜系の中でも頭一つ抜けてうまいと思う
奥津家より美味い？ >>652
杉田家
田上家
末廣家
とらきち家
王道の印
この辺りを食ってるんだがな、ら >>654
前まで奥津家がライト系のベストと思ってたけど、今は清水家だね
奥津家はカエシ強めで野菜の香りがして個性的 >>657
奥津家を超えるって結構だな。
今度行ってくるわ。 >>655
吉村家と環2家なんで抜くんだよ
最高なのに >>662
吉村家はペラペラなイメージしかないし最近の環2はイマイチだからな。店員もベラベラ喋ってるからね。もちろん個人の感想だがな >>661
奥津家劣化してない？
半年またぎなんだけど2回続けて下ブレだったのがあってね
しかもどっちも最もおいしいはずの開店直後1番目のロットで食らったのがショックでさorz
清水家も下ブレは酷いけどねｗ
奥津家は個性的で寿々喜系の中でも異彩を放ってるが上ブレで比較しても同等かそれ以上だね今の清水家 異様に清水家を持ち上げてる生姜バカがいるな
家系には上ブレ、下ブレがあって当たり前
清水家が不味いわけじゃない
あのエリアの家系なら一択
ただ奥津には及ばない いつのまにか生意気にもコテハンデビューしやがってえらそうに
いいぞ、もっとやれ >>669
いつものライスに豆板醤はどうした？うまお 中盤全部のせキャベツ○リカタ超多め
今日はワイルド寄りのスープだった
最近あさが家いずみ家クックら吉村家と行ったけど引けを取らない美味しさだと思う
三河屋の麺はやはり劣るが麺を嫌ってる人で酒井の硬めが好きな人には是非バ○カタいってみてほしい
恥じらいを捨てて！
並びもなかったので店主さんにスープの話とか色々聞けた >>670
うるせえな粘着すなｗ
後から乗せたに決まっとろｗ >>671
いつのまに店主にスープのこと聞くまで馴染んでるんだよ
生姜バカのくせに スープは豚ガラ100%で鶏油で鶏感を出してるそう
部位はゲンコツと背ガラ
メインとサブでガンガン炊いてるそうだ
やはりと言うか2駅先のあさが家の話になって、ライト系の話になったんだが、お前らの言ってることそのまんま言ってたよｗ家ヲタも捨てたもんじゃねえなｗ
勿論作り手としての話をしてくれたんだけどな
さらっとしつつ香りとコクがよく、薄く見えるけど薄いわけじゃないってのは五丁目の店主さんも理想らしいけど、オールド系のガラを積んで混ぜない炊き方はどうしてもアタる(底が焦げる)からブレる
ガン炊きのぶん回す炊き方に変えて、寸胴もメインとサブの、要は今の直系のような炊き方に変えたそうだ 確かに言われてみると五丁目はいわゆる東京家系の濃さ(とろみ)、直系のような鶏油感、オールド系の香りとかなんか全部混ざった様な感じかもしれん
もうちょいケモあっさりしてくれればベストなんやが品質とのトレードオフなら仕方ないか
店主は同業の人からもイチモツ置かれてるみたいだけど確かにうまいと思うね >>664
あ、ごめん奥津家最近行ってないわw
最近は厚木家ばっか行ってたw
半年前ぐらい行った時は
クソ旨かったけどなあ。
上ブレだったかな。
とりあえず清水家も行ってみるよん。
ありがーとない。 >>674
興味深いけど話聞く限りじゃ特別なことやってないな
それであの味が出るものなのかあるいはカエシに工夫があるのか >>677
カエシは聞かなかったな今度
ヤマサの一斗缶が置いてあるけどねｗ
だいぶ前に鶏油がうまいから拘りがあるのか聞いたら特にないらしいｗ
親と子の配分は考えてると言ってたよ
親鳥と若鶏の配分でバランスを取ってんだな あさが家はコク、旨味があるのに脂感が少なめなのがすごいと思う
店主に聞いたが、中々狙えるもんではなくて今後どうなるか判らないと言ってた >>643
鈴木誠二郎さんっていつお亡くなりになったんですか？ >>680
へえやっぱ難しいんだね
ほんと寿々喜系の上ブレはびっくりする程うまいもんな
下ブレは酷いけどこればっかりは我慢してあの極上のスープを求め今日も征く >>675
お前はやっぱり馬鹿舌だわ、直系の鶏油？オールド系の香り？豚ガラ100%のただの武蔵家上位互換じゃねーかよ >>683
バカ舌でも何でもいいよｗ
でも本当に鶏油は直系のような濃い黄色で香りもいいんだよ
直系の様ににんにくは漬け込んでないと思うけどな
コクはオールド系の様なコクがちゃんとある
鼻を抜ける香りもいい
ゲンコツ,背ガラとコミガラの差かもしれんがうまけりゃ武蔵家上位互換上等だろｗ
ブレもそれ程ないから一度食ってみてくれよ >>684
いや行った事あるよその時の感想も武蔵家の上位互換だった。東京でよくあの値段で出せるなとは思った。
しかし聞いて納得したわ、豚ガラ100%だったのね >>685
行ったことあるのねｗ
武蔵家をもっとお上品にした感じかなｗ
武蔵家上位互換と言ったらたかさご家町田家等を思い浮かべるけどこれらともちょっと違う
もうちょいとろみが無くなりあっさりすれば最高なんだけどな
そこいら辺は店主さんの言うように難しいバランスなんだろうね
まこと家も豚ガラ100%らしいし鶏ガラ使ってない店も結構多いんだな てか味わいだけで考えたら寿々喜系も豚ガラ100%な気するけどｗ てか六角系とか全部豚ガラ100%な気がしてきたｗ
直系は確かに鶏ガラ使ってる気するｗｗｗ 厚木家の数少ない弱点のひとつに薬味ネギ増しがある
ネギの青みが残っててまったくうまくない 杉田のネギ増しを見習って欲しい といっても杉田のネギ増しは青いところを取り除いてるわけでもなく
スープにどっぷりつかってるわけでもない 何で杉田の薬味増しはうまいのか？朝ネギとか >>681
もうかなり経つな
それよりもかなり昔、一時、店で見かけなくなって癌で闘病してるという噂で菊地家に行った時に聞いたらやっぱり噂じゃなくて本当だった
そのあとはかなり復活したのか、朝一番だけ店に来て数時間したらもう帰るようになってた。
「最近スープがダメで作り直しにきてんだよ」ってことも言いながら弟子たちに教えてた
ある時、朝一に行くと開店前からカウンターの端に座る１人の男性
その男性は一旦店を閉めた真鍋家の店主
誠二郎さんが俺にその男性を指差しながら「そうそうこいつ知ってるだろ」「また店やるからよろしくな」と
その男性が帰ったあと「ったくなんで辞めちまったんだよ。今度は頑張って欲しいんだけどな」とポツリ
なんだかんだ弟子のことはいつも気にかけてるんだな、って思ったよ そうこうしてるうちに寿々喜家から独立したのが辻堂の笑家
しかし体調悪くしたらしく、長く持たずに店もどんどん休みばかりに
洒落た店内と広めの厨房。
きっと笑家店主が開業でかなり資金をつぎ込んだのだろう。
きっと誠二郎さんもどうにかしてやりたかったのだろう。
その同時、オーダーもミスばかり。怒られてばかりの現清水家の店主が店を引き継いで現在も頑張ってあの地で頑張っている。
当時の彼を見てたら「店主としてやっていけるのか？」と心配したものの、今や立派なラーメン店の主として頑張ってるよな >>692
いい話だな泣けてきた(;_;)
あとおまえの事もちょっと見直した
でもちょっと目から汁が出ただけなんだからね
勘違いしないでよね そうこうしてるうちに益々、誠二郎さんのことを見かけることが少なくなって行ってしまった。
たまたま見かけた誠二郎さんは顔が浮腫み体は痩せ細り、声もしゃがれ声に
父親を肺がんで亡くしていた俺は「もうそんなに長くないのかな」と悟り、まず臨時休業することのない寿々喜家がある時に臨時休業したことに一抹の不安が
程なくして誠二郎さんの訃報を聞いたよ
そのあと平ザルからテボに代わりどんどん高くなるトッピング類
麺茹で機にした当初は臭いし麺もほぐれてないことも多く、誠二郎さんの後を引き継いだ親族によって方向性が変わり一気にダメなお店になってしまうかもしれない、と心配もしたが現在の林店長のおかげで名店として保ち続けてくれてるのは嬉しいところ >>697
おまえの事ちょっと好きになっちゃったよ
ちょっとだけなんだから
勘違いしないでよね 寿々喜の壁に掛かっているゴルフ場の絵
ゴルフ好きだった誠二郎さんがお店にいたときから掛かってる
俺は今でも店内で並びながらその絵を見つめ
「誠二郎さんこんにちは。お弟子さん達も立派に頑張ってますよ。味だけではなく、誠二郎さんが根付かせた気持ちいい接客も引き継がれてますよ。今日も誠二郎さんが残してくれたこのお店で美味しいラーメン頂いて帰りますね」
と届かないかもしれないけれど心の声で語りかけてる >>699
もう来年の芥川賞お前でいいよ(;_;) なかなかいい話だねぇ
厚木家のちっちゃい坊主爺が亡くなったらそういう心境になるのかな自分も
それまでに八嶋智人似のメガネが好み覚えてくれればいいんだが… >>702
環2生きとったんかﾜﾚｪ！
八嶋に似てる人は頑張ってるのが伝わってくるから何も気分悪くないわ >>687
寿々喜は鶏油取る寸胴で鶏スープ炊いてるんじゃないの？知らんけど >>674
貴重な情報だな
>>699
ポエム書くんじゃねー >>703
読み返しても泣ける(;_;)
何回泣かすんや
ラーメンも喉通らんわ(;_;)
おまえの事ちょっとだけ大好きになったんだから
ちょっとだけなんだから勘違いしないでよね
おまえも体に気をつけろよな >>704
いや接客自体は別に気分悪くなるとかないよ全然
ただ好みは覚えないんだよなぁ彼は
まあお客さん多いからしゃあないがね でも聞けば聞くほど家系ラーメンは家系職人の高度な技術によって支えられていると実感する
そんじょそこらのラーメン屋には真似できねえなあ 俺は海苔増しするんだけど、環ニ家の海苔はシナシナになってしまうからダメだ あと白飯の器がプラスチックなのが安っぽい ウルフさんいる時は上手くてよく通ったんだけどなぁ
もう今は末廣家一択だわ >>711
海苔フニャフニャだよな
たしかにあれはよくない >>711
末廣家はスープ麺焼豚海苔青菜米トッピング何とっても隙がないからね。
こんな事言ってたらおろし生姜君が発狂しちゃうかな >>679
俺は油抜きで食ったんだけどそんでも「この味どうやって出すんだ？」と思った
てか何だよ五丁目が武蔵家上位互換て
五丁目食った後その足で武蔵家本店二代目武道家と三連食したけど全然違うわアホか あ、でも>>675に書いてある
＞五丁目はいわゆる東京家系の濃さ(とろみ)
若干のとろみは感じたな
それが武蔵家系に似てるとは思わんが(まこと家だってとろみはある)
前書いてた人いたが武蔵家には確かに煮干し系のカエシを感じるな
二代目武道家も今回何やら魚介系っぽい生臭さを感じた（だから不味いとは言わない） 末廣は数年前に何回かしか行ったことないけど、今の末廣はそんなに美味いの？
俺の印象では、駅から遠い上に結構並ぶ、チャーシュー麺にするとスープが冷めてしまって残念だったから
末廣に行くより吉村かとらきちに行ってたんだけど、今は違うんだろうか >>716
スープ地味
家系のスープ酒井製麺チャーシューほうれん草の次に大切なおろし生姜を置かない客無視の暴挙
吉村家HPに載らない直系？的立ち位置
オレはあの辺では普通にとらきち家に行くね >>713
おろし生姜さえ、おろし生姜さえ(;_;) 初めて家系の食べ方を先輩に聞いたとき、
ラーメン食い終わる直前、最期スープにおろし生姜入れて飲むという作法を学んでそれ以来何十年も愚直にそれを守り続けているオレ
というか、RED動画もそうだけど最期におろし生姜入れる人多いよな？
なぜそうするか？家系スープにおろし生姜は最高に美味しいからだ
このルーティーン無しでは食った気がしませんね >>714
油抜きかあ
わい鶏油狂いやが抜きだと出汁がダイレクトに味わえて違った良さがありそうだね
どの店でも多めばかり頼んでるけど健康のためにもそろそろ考えなあかんかな
五丁目店主さんは多めが好きで且つ硬め好きらしくまかないはいつもバリ○タ多めだそうｗ >>720
だよな？
おろし生姜君はおれだけじゃないよな(;_;) おろし生姜キチってコテとそうじゃない奴と2人いるんだ
てかこのスレも変なコテ増えたな何人いるんだ >>717
俺は家系には生姜を一度も入れたことないんだけど、好きな人はけっこういるんたね
今日は会社帰りに川崎家に初訪しようと思ったら定休日だったので
明日行ったら生姜もあわよくば紅生姜も試してみようと思う >>723
いやいや生姜バカは探せばもっとおるよｗ
ここのコテはわいも変な奴らと思ってたけど家系愛に溢れたここに相応しいコテ達だよｗ
今日気付かされたわ(;_;)
>>724
おろしと刻みは雰囲気違うよ
おろし生姜はスープを活かしつつまろやかにする感じ
刻みはシャキシャキ感と強い香りとお酢の酸味
紅も結構うまい
どっちも大好きや(^q^) >>725
家系には入れないけど、生姜自体は好きなのよ
刻みと紅生姜はそれと醤油があればご飯も食べられるw
ただ、ボトルやチューブ生姜の添加物まみれの薬臭い味が苦手でね、ニンニクは大丈夫なのに不思議 そういや美味しい食べ方に生姜を御飯にのせて歯触りを楽しむみたいなことが書いてあった気がするが試した人いる？
合う気が全くしなくて試したことないんだよね >>728
薬品臭も含めてうまいと思うようになったよｗ
そりゃ生姜バカと呼ばれるわｗ
でも薬品臭と思い込んでるのが薬品臭じゃないかもわからんし
まあ生の生姜のおろしたてがうまいのは間違いないだろうけど流石におろし金と生姜持ち込みは㍉だからなｗ >>720
単に胃腸が弱いだけの言い訳ワラワラ
キツイなら薄め少な目にすればいいだけワラワラ 本当に旨い店に生姜なんていらねーんだよ
ただの味変アイテム
それなのに生姜が無いとダメとかまさに生姜バカ
うまお、わかったか？ まあ生姜なりニンニクなり胡麻なり好きに楽しめばいいんだよ
ただ絶対ではないのは確か >>730薬品臭含めて美味い？草
まあ現地人でさえ薬味か日本のファミレスで使うパセリ的扱いのパクチーをむしゃ食いする馬鹿鼻馬鹿舌が何言っても味障乙としか思えないな 今食ってきたけど洞くつ家はスッキリしすぎてそんなに好みじゃなかったなぁ、麺はモチモチで旨かった
面白そうなサイドメニューあるから頼んたけどキャベチャーは味の素の味しかしないし 山くらげは魚介のメンマくらい邪魔してるだけ
まぁ深夜2時までやってて車で10分だから便利だからまた行くと思うけど ほら、うまお
お前が生姜生姜騒ぐからバカ舌が露呈してきたじゃないか
お前は素直にラーメンにライス（豆板醤とニンニク乗せ）食べて写真撮って「うまお」って言っとけば良かったのに >>720最後におろし生姜入れる人多い。え。
俺の周りもそうだし食い入った時の周りの人も含め1割いるかな位なんだけどあんたの多いの割合って何割位なの。
体感でいいから教えてよ >>723
いまだに環2・壱松家の人・うまおの人しか把握できてない >>721
週に５、６食はスープ完飲するから単純に身体の為ね
もちろん鶏油あった方が旨いが抜きだとスープのごまかし効かず店にとって厳しい条件
完飲した丼上げたら五丁目の店主がおって顔で見たがそんな珍しいのか？
その後の武蔵家武道家含め全部ライス付き完飲したがさすがにきつかった 生姜が好きすぎて毎日すりおろした生姜を牛乳に入れて飲んでるレベルのバカ舌生姜ジャンキーだけど
家系に生姜いれねぇな～スープ壊れるだけだから
アブラっぽさで生姜の清涼感もないし 家系おろし生姜警察がうざいよな
俺は家系独自の刻み生姜のほうが価値あるし
家系ライスに刻み生姜が合うので
おろし生姜ばかり書き込むバカは家系マニアとは呼べないと考える 生姜の使い方よくわからなかったんだけどスープの残りに入れるのか
残りにはいつも酢を入れてたけど今度生姜試してみよう 俺はおろしにんにくの方が好きだ
店によっては生姜がなかったりするし なんでみんな叩くんや(;_;)
おろし生姜ないと締まんないんだよorz
パクチー大好き先輩が日本のパクチーは香りが弱いからサラダでも余裕って言ってたよ
タイのはすごいらしいよ
家系にパクチーとかやってみたいけど合わない気もするｗ 家系ラーメンの豚骨味噌がまぁまぁ美味いかなって感じだね
クリーミーなのが家系の特徴だしね >>744
そう。
濃いめ多めとか最初からジャンク感満載にしておいて生姜が無いと締まらない。ダメな店と騒ぎ立てる
それが生姜バカうまお >>746
お前もいつか生姜無しでも楽しめるような繊細な味覚とそんなスープに出会える日を願ってるよ
うまお、頑張れ >>747
豚骨味噌とかクリーミーとか
ちゃんとした家系で食えよな
ちなみにちゃんとしてない家系（大桜やせんだい）の時は俺も味噌だ >>699
定休日の水曜日は弟子たちが集まってゴルフしてる、って話も聞いたことあるわ >>749
うるへー
やっぱおまえなんかが芥川賞なんて取れるか
ノミネート止まりだよバカもん >>739
週5完飲はやめとけ死人が出るぞｗ
単に顔を憶えようとしてるのかもな
いつも真顔だからなあの店主
勘違いされるよねｗ >>751
まぁ、やってる弟子とやってない弟子がいるにせよ、現本店の店長はやってる
ある木曜日に行ったらやたら日焼けしてたから「焼けてますね。ゴルフですか？」って聞いたら「えぇ、焼けちゃいました」って言ってたから
やらない店員は週に一度の休みを好きに過ごすだろうし、ゴルフ行きたい店員同士や仲間とは行ってる >>752
まぁ、いつまでも
うまお「生姜ありますか？」
店員「うち置いてないっす」
うまお「俺の評価はマイナス30%だ！！」
店員「は、はぁ。どっちでもいいっす」
うまお「なんだその態度は！やっぱり評価はマイナス50%だからな！！！」
ってやってろな
うまお。どんまい >>730
どこの店だったか生ショウガをすりおろしかミキサーしてる所があって、
新鮮すぎて滅茶苦茶カライしツンと来るし苦味も出るから少量しか入れられなかった事がある
結局家系にはジャンクな業務用おろし生姜でいいかな
刺身とかは生であって欲しいが >>737
オレとRED中村の家系二大巨頭が必ずそうやって食ってる時点で100%だよバカ野郎 大して旨くないと分かってても魂心家で、丼目当てでスープ完飲してしまう。RED食いしちゃえば、そんなに味なんか変わらんし >>758
スレ違いだボケ
糞食う奴は二度とここに書き込むな！ >>758
偽家系はスレ違いなんだが。
気違いなの？知的障害者なの？精神分裂病なの？在日朝鮮人なの？ 週2位であっちこっち行ってるがつべで見るようなライスの食い方してる人見た事無いんだけと
たまたまなのか？ 家系ラーメン暦が長い人はREDを基地外だと思ってるよ
それを真似る奴らを馬鹿にしてる >>763
基本的には好きな食べ方すればいいとは思ってるけど
偽家系以外であの食い方してたらもったいないと思う 個人的にはご飯に豆板醤やニンニクを乗せるのはよく解らないな
自分はレンゲにご飯乗せてスーブに浸ける派なんだがこれも他人から見たら変なんかな？ 味変も一般的になってきてるからね
店のテーブルに用意してあるものだし
使う量とタイミング次第じゃない？
バカみたいな量入れて食べてなければそんなに気にならないよ >>759,760
キチガイ家系オタが発狂してて笑えるw >>770
麺が三河屋の時点で無理。
酒井至上主義じゃなく、三河屋の家系麺が今一つ。
スープ、価格、無料ライスは文句ないけど >>765
お前！豆板醤ニンニク載せのうまお食いを冒涜しやがったな！
知らねーぞ？ >>770
うまおがやけに持ち上げてるだけだからな。
うまおはロイドごはんのmakoのポジションを目指してるのか？ >>769
基本ライスは頼まない
ただライス付きのセットで仕方なくライス食うときはもちろん海苔で巻く
お前にオススメ
https://i.imgur.com/z0CLpDW.jpg うまお！
神奈川に引っ越ししてこいよ
家系天国だぞ？
朝４時まで営業（光家）
朝４時から営業（どんとこい家）
朝５時から営業（杉田家）
朝11時から営業（一般家系）
24時間いつでも食えるぞ コテうざーと思っていたが真っ先に光家が出ていて好感度アップしたw そういや上大岡の北里家ってここでは話題にならんな？ >>747
塩ラーメンもなかなかいい感じだぞ
是非1度口にしてみてほしい
戸塚の源泉は特にオススメだ！ >>776
貴様の嫌いな壱六家出身だぞ
>>778
そのうち行く >>767
絶対リアルだとめんどくさそうだよなw
メシがまずくなる >>753
この前みたく一日三杯とかあるから週5杯じゃ効かんかも
まあ10は行かんと思うが
それでも油抜き＋知ってる店ではチャー抜き＋普段は油摂取しないなら大丈夫
家系の麺とスープを堪能するためならチャー抜きもへっちゃら
そうかもう一度五丁目行って顔覚えてもらえば色々教えてくれるかな >>763
そうかい？RED食いは旨い食い方だと思うがね、
あの食い方をやり始めてから家系の食い方が変わったよ
今まではスープに、豆板醤、ニンニクをドボンしてかき混ぜて食ってたからなｗ
流石に生姜は入れてないけど
>>765
漬け物と少々のお酢が足りないな、
あと、店によってはふりかけや味付海苔が置いてある事も >>781
その不味い飯を提供してんのが缶詰店舗なのに何言ってるんだ
スレ違いは止めろ >>776
うるせえな絡んでくんじゃないよ
>>782
おれは○リカタ超多めなんて頼む変態だから覚えてくれたよｗ
バリカ○丁度いいんだあそこは硬めでもちょい柔いからね
17:00~18:00頃の並びのない時間に行くと色々話ができて楽しいね
並びがなきゃビールでも飲みながらキャベチャでも摘んでスープの話とか聞きたいけど ここの人達は最低限は吉村家に繋がりなきゃ家系じゃないとかうずら卵とか塩だ味噌だメニュー多めなとこは家系じゃないみたいなしきたり的なのはない感じ？旨きゃ別にいいだろ的な人が多め？ >>787
吉村信者以外は基本お断りです
特にクリーミー系を評価する者は抹殺対象となります 店主が本気で家系ラーメンを作っていれば認める
豚骨を炊いてなければ認めない >>787
厳密に言えば吉村家つながりで酒井の麺を使ってる店が正真正銘の家系だが俺も>>790の意見に同意だわ 店炊きの商店本店や商店マックスは認めないくせに適当言うな
そもそも認めるだの認めないだの一介のラーヲタ風情が随分と上から目線で偉そうだよね 榎町の川崎家に行ってきた
なんか食べたことある味だなと思ったけど、本牧DNAの隔世遺伝かってくらい雷家に近い気がした
なお、ライスに紅生姜をのせ忘れたし、シメのおろし生姜をスープに入れ忘れた >>794
トッピング忘れるのは上ブレの証じゃねｗ
気付いたらもう殆ど食い終わっるやつｗ 壱六家の系列は鶏油じゃなくてラードなの？
かつて武蔵小山にあったなかいち家って店でラード投入してる場面を見てへーっ！と思った
人気あるみたいだったけど個人的にはマズかった 動物系の出汁に生姜って合う？
かけうどんとかそうめんのめんつゆには必ず入れるけど
一度もやった事ないから今度やってみる そういや卓上調味料は最後に酢いれるだけだな俺。
家系に胡椒て合うか？合わない感じがするわ >>787
能書き垂れる割に、やたらニンニクやらなんやら大量にぶち込むんだから結局どこの店でも一緒だろうねワラワラ 家系って言ったら元祖吉村家
吉村家のHPで紹介されている5店以外本物じゃねえよ
>>797
ジンジャーポークって知ってる？
豚と生姜は最高の相性 町田商店に振られたので近くの鶴一家に行ってみたんだが食べログ評価3.7ってマジ？
固めにした麺はチョットネバネバしててスープはやたら脂っぽく途中から気持ち悪くなっちゃった
お好みそのままでオーダーしたんだけどなあ
https://i.imgur.com/Nye6pOp.jpg
https://i.imgur.com/c0ommkg.jpg
https://i.imgur.com/efruiVK.jpg 認める認めないというより単に旨いか不味いかだけ
自分も工場系は20回以上は行ったと思うが一度も旨いと思った試しがない
どうせ同じくらいの値段出して食べるなら少しでも旨い店に行くのは当然なことである
よって工場系は選択肢から外れるのであるよ ていうか、別物だからスレ分けてるんで荒らすのやめろ 缶詰が～って言ってるくせにニンニクやらなんやら大量ぶち込む >>813
コテ様はとてもえらいここの神だから
神が白と言えばシロ、黒といえばクロ 大黒家好きなんだが麺がなー
スープも海苔も好きなんだけど 俺はほぼ味変しない派だけどな
味変率2割くらい
ニンニクは最近腹下るからダメだ 厚木家と吉村家のお酢はそれぞれ店舗オリジナルなのかな？ 厚木家のあれはオリジナルっぽいね
吉村家もオリジナルじゃないかな
もしかしたら雅紀さんが考案したのかもな さて遅くなったんで近くでやってる店が梅家舎弟しかなかったが旨かった
梅家舎弟はなんか立地が悪いのかちょっと勿体ない旨いんだけどな
https://i.imgur.com/xULe6Hm.jpg >>821
光の当たり方がドラマチックじゃねえか
腕を上げたな、環2パイセン >>821
本当に環２ちゃんは写真の撮り方が上手い
２割ぐらい期待度アップさせてる
うまおにも写真の撮り方を指南してあげて欲しい >>816
同じく味変率２割ぐらい
なんでも生姜入れないと気が済まない生姜バカは何を考えているのか お褒めの言葉ありがとうw
ちょっと梅屋舎弟は店内の照明がドラマチックに当たるんで上手く撮れました やっぱりニンニクとか生姜ってそのもの自体が強いからあまり入れ過ぎると味が劇的にニンニク味生姜味になってしまうのがねぇ
スープの最後の方にちょっと引き立たせるくらいが適量
まあ普段ほとんど使わないで美味しく食べれちゃうな家系は
絶対な薬味にはならないね 渡来武武蔵小杉店の小太り豚店員がゴミだったわ
まともな日本語も話せないなら接客辞めて日本語学校に通えばいいよ
技能実習生のほうがまだ使えるね あと渡来武武蔵小杉は厨房の店員がウーバーに怒鳴っていたのも見たよ
ウーバーと同じ底辺のくせにまあえらそうなことで
惨めすぎて笑えるw 杉田家、美味いんだけど何故かグッと刺さらないのは何でだろう
酒井の麺の茹で加減もいつ行っても抜群だしスープは出汁がしっかり出ててめちゃくちゃ美味いんだけど上品さを感じてしまってどうしても家系食ってるなー！って感じがしない
吉村家とか厚木家とかみたくしょっぱうま系ではないからなのかなぁ >>831
その表現わかる。
旨いのに刺さらない
でもたまに食べに行ってみようかな、と思うラーメン >>827
環２ちゃんさすが。
旨いスープには不要。もしくは最後に少しアクセントで入れればいい 味変はおろし生姜を後半に大豆1粒くらい入れたい派
あとちょっともたれたかなと思ったら酢を少々
だから厚木家の生姜酢はもっと流行っていいと思う >>834
だろ？
生姜は必須！無い店は認めたくない！
という生姜バカに一言どうぞ 奥津家さん、20年位前に行ったが、あまり好みな印象なかったけど、このスレではライト系として評判いいね。
直系イマイチで六角系好きなのだが、行ったとき奥津家にはピンと来なかった。
味変わってたりするの？ >>837
20年前のは食ったこと無いけど
個人的には寿々喜家より好きだな。
上ブレの時は厚木家レベルか
ちょっと越えてるかも。 釣られてる様な気がするが言わせてもらうけど
もう粘着しないでくれよめんどくせえな
おろし生姜はおれの好みで行かないのも勝手だろ
家系は多様なカスタマイズ性も魅力の1つなんじゃねえの
ヲタが勝手に味変すなとかどういうことだよ
直系に貼り出されてるおすすめ味変とかさあんなもんスープぶっ壊れると思うわｗ
王道清水は開幕からあれするんだろｗ
四汁も味見に酢をかけるんだろ
作ってる人達がそもそもバカ舌なんだよｗ
言わせんな 吉村家の免許皆伝の証明書をオークションに出したらいくらになりますか？ 味変の話題は工場程ではないが荒れるんだな
ちなみに私は味変はしない方
する前に食べ終わってしまう >>839
うまお、おはよう
今日も暑いな
暑さに負けずにラーメン食ってけよ
大事なこと言ったからな。すぐに更新しろよ。
じゃあな >>838
ありがとう。寿々喜家好きなので再訪してみるかな。
厚木家は直系な味ではなかったのか。こちらも行ってみたいな。 味に飽きたり満足しないかったりするから、味変したがるんだろ
家系なんて所詮その程度の味なんだよ いや別に好みだからエエのよ味変も
ただ絶対な存在ではないってだけな話でしょ
ニンニクと生姜がなくたってラーメン自体が旨ければ全然通えるよ
まあ無ければ無理って人はそれはそれでしょうがないけどそれが正道ではないってだけのこど
生姜が無いのもしょうがない
お後がよろしいようで >>844
厚木家は直系っす。
俺が好きなので比較に出しただけですw >>835
おろし生姜は必須
無い店は認めない
--ともあれ、缶詰は滅ぶべきであると考える次第である 本厚木が住みたい街ランキング1位だと！
厚木家あるからな という俺だが今日はこばやし亭で三元豚ロースカツランチでござるよ
本厚木でトンカツならこばやし亭がオススメでつ >>850
は？誰がどう考えてもこの近辺で厚木家を超える家系なんてないわ でも悲しいかな今や吉村家もきざみ生姜をメインに立てて
おろし生姜は卓上調味料セットの半分しかないんだよな
あるだけマシだけどさ
壁の黄色い看板のガムテープが悲しいわ
この看板の1番下ではきざみ生姜はライスのお供となってる
https://i.imgur.com/W8A1mH6.png 壱系って小デブみたいな奴が缶詰スープとテボ使って、その辺の主婦でも作れるラーメン作りしてるんだろ
行くわけねぇだろそんな店 おろし生姜って高いの？
喜ぶ客がそこそこいるんだから置いときゃいいじゃんって思うんだが
おろしニンニクはどこも置いてるのにさ 痛みやすい
最近はテーブルに置かない店も増えてる気がする
業務用のやつなら平気そうだけど >>854
壱系もピンキリ
戸塚の源泉食ってみてください >>859
壱系も旨い店は旨い、不味い店は不味いんだよ
鶴一家は食べログでは高評価だけど俺の馬鹿舌では理解が難しかった 鶴一家は俺も「これで高評価？」だった
ついでに勝鬨家も >>861
君の舌はバカ舌じゃないよ
昔はもう少し良かったけど今はもう… >>862
全く同じ両者とも。
君には家系係長の称号を与えよう >>864
旨そうだなぁ～
行きたいけど行けて年1だわ 秋葉原にある武将家って家系の中ではどのレベルなんだ？
家系の違い分かるほど食ってないからわからない >>795
いや、ダシもカエシも鶏油も弱かったし、何かに似てると考えながら食べてるうちに忘れてたから
あのペラさが上ブレではないと思いたい
でも俺はバカ舌だから、生ガラドバドバでダシ出まくりのスープは美味しい家系の前提条件として
塩分と化調がききまくった尖ったカエシがないと、その店にはハマらないのかも知れない >>867
それはないわw田上、とらきちのが数段上 スレでも好評の天王家はなんと勝鬨家をリスペクトしてるそうじゃあないか
寒川に用事がないんでアレだがやっぱ寄ってみたいね
天王家も塩ラーメン出してくれないかな 末廣家で酷い麺が続いてたんだが麺不味くなっている
今年の５月くらいまではそんな事なかったが
コロナ対策で混雑しないように茹で時間減らしたりしているのか
もうモチモチしていて小麦の旨みが出ている麺を期待出来る店じゃなくなっている >>873
俺も末廣は徐々に劣化してると感じてる
最近はとらきちに行くことのほうが多くなった おろし生姜置いてないからだよな
とらきちにはおろし生姜あるし >>874
そうなんだよな。
このチャーシューは賛否別れるところ。
ある意味ハム
濃いめ多めで頼む俺としてはアッサリしてて、これはこれでいいかと思ってる 六角家を叩き潰す当初目的を達成したのだから、以後は幾ら劣化してもおかしくない。
家系にはおろし生姜でしょ？ >>876
生姜云々じゃねーんだよ
スープに深みが無くなってる
あんなスープに生姜なんて入れたらそれこそ >>877
ふーん
さらに言うとスープの味に奥行きがない
味や方向性は違うがスープがしょぼいということで勝鬨家と似たようなもん
辛口ばっかりでスレの雰囲気悪くしてスマン >>872
ここのチャーシュー(ハム？)はオンラーメンだと
ちょっと違う感あるけどまぶしご飯だとばくばくイケる
セットのコスパも良いけどおろし生姜がないのが(小声 あたおかコテの味障がいくらネガキャンしてもな笑ハムは流石に草
客入り見れば一目瞭然なんだよなぁ
ここで評価の高い黄金然り勝鬨然り田上然りとらきちは並びがある事が稀な所詮レベルだからなぁ >>871
ビンゴ！
こないだ初めて食ったが味もビジュアルもまんま勝鬨だと思った
リスペクトは知らんがｗ
カエシは強くて直系ライクだけど何かが決定的に違う
田上ともとらきちとも向いてる方向が違うし単純な優劣比較にはならない気がするけど ぶっちゃけ並びが継続して出来るのは吉村家、杉田家だけだからな。昼時に並び出来るのは当たり前だが >>887
番付は僕の妄想というか個人の感想ということでwまぁかなり正確だと自負するけど
>>888
つGong cha >>悲しいかなその昼時にさえめったに並ばないのが上記であげた店舗なんだよなぁ >>890
田上は昼並んでるけどね。勝鬨は知らんがw >>889
単なる一個人の好みを、世間の絶対評価だと勘違いするのが典型的な家系オタ >>885
そう思って前にチューブの太を買ったんだよｗ二重構造のやつね
でもさ殆どの店におろし生姜あるじゃんｗ
結局持ち運ばなくなるというｗ
今んとこおろし生姜なくて気になってる店は藤参くらいだしね
はじめから無いのはわかるんだよ
でもさ置いてたものを撤去するなんてのはやっぱ納得できない(;_;) >>895
世間の絶対評価だって？それだと町田商店最強ということになるけど >>897
お前が勘違いしてるっていいたいんだよ。それとそれ町田商店じゃないからな。そこは吉村家の間違いな >>890
それは申し訳ない田上は平日昼時2回しか行った事なくてその2回が並んでなかったもので >>886
客入りで味が分かるかよ
お前は違いが分かる舌を持ってない
オレのような黄金の舌をな
>>896
持ち歩き生姜とか凄すぎるだろ このスレ的には吉村家が最強の家系なのか？
世間一般の家系最強 町田商店
俺番付の家系最強 厚木家&杉田家 >>903
町田商店を家系と思ってる時点でお前は何もわかっちゃいない。厚木家と杉田家を同列に並べんな >>901
結局使わないからすぐやめたよｗ
次藤参に行くときに持ってって使っていいか聞こうと思ってるんだけどその日の気分やタイミングで店を決めるからなかなかねｗ
>>903
吉村家で間違いないと思うけど
ただし土日祝は歯除く 実際席数が杉田家は少ないだけで並び的には厚木家と変わらないし厚木家の方が混んでる時すらある
実際バケモノクラスなのはあの席数で並びが絶えない吉村家だけ しかし本厚木が住みたい街ランキング1位となると厚木家は更に混みそうで怖いな
特にコロナ >>904
町田商店は家系ブランドとしてグローバル展開してる
そしてメディアの多くは町田商店を家系スタンダードと紹介している
世間一般と家ヲタの認識は違うんだよマヌケ 町田商店に群がる奴も吉村家や杉田家に並ぶ奴も情弱ということさ。 >>908
マヌケはお前だろ。メディアは家系スタンダードて紹介してる。ってメディアが紹介してるからって鵜呑みにすんなよマヌケw >>901ほ～んその奥行きの無いスープって表現たまに聞くけどどう言う意味なん？あと何が足りなくて奥行きがなくなっちゃうの？神舌なら分かるよね教えてよ 総本山の吉村家のスープがいつ行ってもペラペラ
なんとかしてくれや >>909
吉村家や杉田家はここでしか食べられないって味があるよ
どう表現していいかわからないけどさ
吉村家は派手旨で杉田は地味旨かなｗ
>>912
当たりを引くのが難しいのは繁盛店の宿命みたいなもんだけどそれでも行きたくなるのが吉村家
神ブレは本当にうまい
10回くらい行かないとわかんないかもｗ >>913
おろし生姜ゴルフボール位入れてパクチーむしゃ食いする偏食味覚音痴が偉そうに講釈たれてて草 >>914
うるせえよ味障の率直な感想なんだからほっとけｗ 味覚と言うより嗅覚かもな
匂いフェチというやつかもしれんｗ >>916
うまお！
今日はどこで食べたんだよ
そこ重要だからとっとと帰って更新しろよ！
じゃあな >>912
俺ももう諦めた
ただ、うまおの言うようにたまに当たりが入ってる
きな粉棒の楊枝の先の赤い印（当たり）を探すようで昭和を感じずにはいられない ウイスキーなんかでもラフロイグっていうめっちゃ煙くて臭いの愛飲してる
チャーシューも煙ければ煙いほどえぇｗ
プロシュートとかピータンとか大好きだしｗ
タバコは大嫌いだけどなｗ >>917
うるせえなラーメンは週2と決めとるんや
たまに辛抱たまらん時もある 生しょうがは解熱、殺菌作用があるというからコロナに効くのかなあw
てか乾燥しょうがで提供ってしてくれるの？ 片道1万弱かけて家系総本山のラーメンを食べに行く価値はありますか？ >>927
往復二万か。安いもんだな。
早く行かないと麺切れで閉店するからもう出かける準備した方がいいぞ ジモトノガ・ウマカッタ症候群とか
カネノムダ症候群とか
田舎特有の風土病は持ち込むなよ？ >>927
旅行のついでに食べるという体で行けばおk
上ブレが引けるよう祈るよ ２万で自分のジレンマが解消出来るなら安いもんでは？
誰も美味いとは言ってないが >>913
吉村家もブレ激しいの？
昔近所に住んでたからわりと通ってて、行くたびに美味しいとは思うんだけど
自分の中でトップにならなかったのは上ブレに当たってないせいなのか
平日の開店時に行けば上ブレ引きやすいのかな
10回くらい行かないとわからないというのは、どの店に対してもすごく同意 >>927
風俗行って指名しても期待ハズレなことはあるし、ギャンブルだって本命が負けることもある
旨い不味いは抜きにして食べるという経験に２万出すって考えたら高くは無いだろう
中華街でも散策して帰れば半分は観光で元が取れるぞ
迷わず行ってこい
あ、定休日とかだけ気をつけとけよwwww どうせ高い交通費と時間を掛けて家系ラーメンを食べに行く訳だ。
先に戸塚の六角家、川崎四谷上町の近藤家、青物横丁のまこと家へ行ってみよう。ただの前座と思うなかれ。
そのあと、最後に吉村家に行くといい。元祖総本山に詣でた満足感を味わいたいだろうし。注文の時に薄味を頼むのだけはNG。先に行った店とは全然別物のラーメンを堪能出来るだろう。 東京の西に住んでるから
五十三家、武道家、輝道家 行きやすいけど（羨ましいだろ？）
神奈川が絶望的に遠いのが悩み。 >>938
武道家とかも美味しいけど
吉村家とか厚木家に行けば
本当の家系の旨さが分かるよ。 >>939
行きたいな。杉田家とかも話題になるじゃん？
youtubeど神奈川の家系動画多いから
やっぱ家系は神奈川なんだなと。
朝からやってるとこもあるらしいじやん？ あさが家行こうと思ったのに環七大渋滞だ
いずみ家でも行くか >>940
杉田は朝五時からやってるね。
杉田は素朴に美味い。
毎日食える味。
吉村家と厚木家は
一見さんでもめちゃ美味しいけど
数日は間を開けたい濃厚な味って感じ。
ぜひ行ってみてください。 >>941
今のうちにあさが家行っとけよ
そのうち劣化しそうだから >>938
すまん全部いらねｗ
東京西部は洞くつ家あさが家五丁目だろ 東京まで片道1万てことは名古屋あたり？
スガキヤや味噌味で育った味覚音痴で有名な名古屋人は、どこの家系を食っても美味く感じると思う
吉村家の上ブレなんか食った日には失神するかもなw >>936
お前が神戸に観光に行くのと同じだろ
あり得ないの意味が分からん >>945
オレの予想だとこの人の知ってる家系の味はどうせ缶詰だろうから、
神奈川来て直系食ったら「しょっぺーこんなもん家系じゃねえ」って言うぞ >>868
秋葉原限定で言えば旨い方、
他に外伝もあるが、スープがしょっぱい
家系に限定すると神田にわいずがある
そこも旨いと聞くが生憎食べた事はない 名古屋からどうやって1時間で横浜に来れるんですかね… >>938
悉く武蔵家、武道家系の二流店じゃんか
そんなんで鼻高くするとか落第も良いとこだわ、一から勉強し直せ家系って物をよ みんな体重開示して欲しい
ワイは173センチ67キロ 年間250食以上週12食をもう15年以上続けてんだ
人一倍金かかってんだよ
元々213キロだったが少し落とした それだけ食ったら人生始めて家系食ったときの衝撃のようなものは忘れてるだろうなあ >>960
わかんないけど周りの奴は迷惑だろうな
デブって汗臭いし
飯食ってる時、隣の席にデブが来たら旨いとか感じない
早く食ってとりあえずこの場から逃げたいとしか思わない 三軒茶屋の大塚家ってどうなん？武蔵家系列と聞いたが >>964
ぶつかるんじゃなくて
邪魔くさいから弾いてんだなこれがｗｗ 昨日初めて甲子家食べたけどライト系で好みの味だった
場所柄あまし行けないけど >>967
社会から弾かれたデブが何言ってんだよwwww >>970
デブは馬鹿だから計算なんてできないんだよ
年間250杯なら1日あたり0.68杯ペース
週12杯なら1日あたり1.71杯ペース
３倍近くの差があるけど
デブだからそんな細かいことはわからないの 週7超えてる時点で365杯を下回るわけがないと気づけないのかｗ 調子に乗ってしまい申し訳ありませんでした。
罪滅ぼしのために明日は、
朝はどんとこい家
昼は八家
夜は寿々喜家でエンジョイしようと思います。 先月の健康診断でメタボが発覚したので、今月から週一だけの楽しみになってしまった
先週はまこと家、ラーメン並全部普通＋チャーシュー
https://i.imgur.com/o6AYRhq.jpg
今週は川崎家榎町店、ラーメン並濃いめ＋チャーシュー
https://i.imgur.com/3A26acA.jpg
明日から一応来週なので、あさが家、いずみ家、上々家、吉村家、とらきち家のどこに行こうか迷う >>恋は雨上がりのようにちゃん>>911これ答えてよ
ラーメン評論家の真似事しただけならそう言ってくれればいいからさ >>984
あと2年前に食べたまこと家の写真を今食べたみたいに投稿した理由を知りたいです、本当に >>986
>>984さんは違うよ、それは俺だ
理由も過去スレに書いてあるだろ
いつまで粘着すんだよ、気持ち悪い >>984
無理だよ笑奥行きがない？って深みがないとかペラいって事だと思うけどあれだけの量のガラ炊いててその感想って寸胴交換直後以外に物理的にあり得ないものあの量のガラ炊いてる店は直系か寿々喜以外に見たことが無い
もしくは武蔵家みたいにカスッカスになるまで煮込むとか？ >>987
過去スレの日時教えてください！
私はこの事を言ってます
家系総合スレッド Part95
0893 2020/08/03 23:30:43 >>983
案件じゃないのか
奴ほど食べ歩いてる奴がこの系統絶賛するのは不自然
そもそも家系は余り好きじゃないはず 武藏家絡みなんだから完全に案件だろ
あの子企業に弱いから >>984
赤ワインで言うフルボディとミディアムボディの違い
家系スープ用語は人によって定義が違うので別の用語で代用した
>>988
それが直系やオールド系とインスパの違いだろう
製法、もしかしたら隠し味があるのかもしれないが どんとこい家か勝鬨家がどれほどの量のガラを仕入れてるのかオレはそこの店員じゃないから知らないが、
沢山使ってると教えてくれる人は店の仕入れ伝票でも見たか？
んでそれが事実だとしてガラ沢山炊いたから奥行きが出るとか単純だな
スープはガラと水だけなのか？
どこの店も同じガラを同じ炊き方してるのか？
料理ってそういうことだ
オレの舌は全てを理解してしまうある意味不幸なのかもな レンソウの代わりに小松菜が入って来たらこいつを思い出して激怒しそうなコテだわ。
俺の愛用のまこと家にはもとよりレンソウ入ってないが笑 このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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