家系総合スレッド Part97
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその調理法を引き継ぎ、独立の際吉村家にならい屋号に「○○家」と名乗ったところから、ラーメンファンが自然発生的にそれらを「家系」と呼びこの名称が定着しました。(現時点で商標登録なし)
吉村家の系譜で修行をしてない店炊き家系インスパイア店もその一部を家系としてこのスレで扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★10
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1598198795/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part96
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1596593249/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured という俺だが今日はこばやし亭で三元豚ロースカツランチでござるよ
本厚木でトンカツならこばやし亭がオススメでつ >>850
は？誰がどう考えてもこの近辺で厚木家を超える家系なんてないわ でも悲しいかな今や吉村家もきざみ生姜をメインに立てて
おろし生姜は卓上調味料セットの半分しかないんだよな
あるだけマシだけどさ
壁の黄色い看板のガムテープが悲しいわ
この看板の1番下ではきざみ生姜はライスのお供となってる
https://i.imgur.com/W8A1mH6.png 壱系って小デブみたいな奴が缶詰スープとテボ使って、その辺の主婦でも作れるラーメン作りしてるんだろ
行くわけねぇだろそんな店 おろし生姜って高いの？
喜ぶ客がそこそこいるんだから置いときゃいいじゃんって思うんだが
おろしニンニクはどこも置いてるのにさ 痛みやすい
最近はテーブルに置かない店も増えてる気がする
業務用のやつなら平気そうだけど >>854
壱系もピンキリ
戸塚の源泉食ってみてください >>859
壱系も旨い店は旨い、不味い店は不味いんだよ
鶴一家は食べログでは高評価だけど俺の馬鹿舌では理解が難しかった 鶴一家は俺も「これで高評価？」だった
ついでに勝鬨家も >>861
君の舌はバカ舌じゃないよ
昔はもう少し良かったけど今はもう… >>862
全く同じ両者とも。
君には家系係長の称号を与えよう >>864
旨そうだなぁ〜
行きたいけど行けて年1だわ 秋葉原にある武将家って家系の中ではどのレベルなんだ？
家系の違い分かるほど食ってないからわからない >>795
いや、ダシもカエシも鶏油も弱かったし、何かに似てると考えながら食べてるうちに忘れてたから
あのペラさが上ブレではないと思いたい
でも俺はバカ舌だから、生ガラドバドバでダシ出まくりのスープは美味しい家系の前提条件として
塩分と化調がききまくった尖ったカエシがないと、その店にはハマらないのかも知れない >>867
それはないわw田上、とらきちのが数段上 スレでも好評の天王家はなんと勝鬨家をリスペクトしてるそうじゃあないか
寒川に用事がないんでアレだがやっぱ寄ってみたいね
天王家も塩ラーメン出してくれないかな 末廣家で酷い麺が続いてたんだが麺不味くなっている
今年の５月くらいまではそんな事なかったが
コロナ対策で混雑しないように茹で時間減らしたりしているのか
もうモチモチしていて小麦の旨みが出ている麺を期待出来る店じゃなくなっている >>873
俺も末廣は徐々に劣化してると感じてる
最近はとらきちに行くことのほうが多くなった おろし生姜置いてないからだよな
とらきちにはおろし生姜あるし >>874
そうなんだよな。
このチャーシューは賛否別れるところ。
ある意味ハム
濃いめ多めで頼む俺としてはアッサリしてて、これはこれでいいかと思ってる 六角家を叩き潰す当初目的を達成したのだから、以後は幾ら劣化してもおかしくない。
家系にはおろし生姜でしょ？ >>876
生姜云々じゃねーんだよ
スープに深みが無くなってる
あんなスープに生姜なんて入れたらそれこそ >>877
ふーん
さらに言うとスープの味に奥行きがない
味や方向性は違うがスープがしょぼいということで勝鬨家と似たようなもん
辛口ばっかりでスレの雰囲気悪くしてスマン >>872
ここのチャーシュー(ハム？)はオンラーメンだと
ちょっと違う感あるけどまぶしご飯だとばくばくイケる
セットのコスパも良いけどおろし生姜がないのが(小声 あたおかコテの味障がいくらネガキャンしてもな笑ハムは流石に草
客入り見れば一目瞭然なんだよなぁ
ここで評価の高い黄金然り勝鬨然り田上然りとらきちは並びがある事が稀な所詮レベルだからなぁ >>871
ビンゴ！
こないだ初めて食ったが味もビジュアルもまんま勝鬨だと思った
リスペクトは知らんがｗ
カエシは強くて直系ライクだけど何かが決定的に違う
田上ともとらきちとも向いてる方向が違うし単純な優劣比較にはならない気がするけど ぶっちゃけ並びが継続して出来るのは吉村家、杉田家だけだからな。昼時に並び出来るのは当たり前だが >>887
番付は僕の妄想というか個人の感想ということでwまぁかなり正確だと自負するけど
>>888
つGong cha >>悲しいかなその昼時にさえめったに並ばないのが上記であげた店舗なんだよなぁ >>890
田上は昼並んでるけどね。勝鬨は知らんがw >>889
単なる一個人の好みを、世間の絶対評価だと勘違いするのが典型的な家系オタ >>885
そう思って前にチューブの太を買ったんだよｗ二重構造のやつね
でもさ殆どの店におろし生姜あるじゃんｗ
結局持ち運ばなくなるというｗ
今んとこおろし生姜なくて気になってる店は藤参くらいだしね
はじめから無いのはわかるんだよ
でもさ置いてたものを撤去するなんてのはやっぱ納得できない(;_;) >>895
世間の絶対評価だって？それだと町田商店最強ということになるけど >>897
お前が勘違いしてるっていいたいんだよ。それとそれ町田商店じゃないからな。そこは吉村家の間違いな >>890
それは申し訳ない田上は平日昼時2回しか行った事なくてその2回が並んでなかったもので >>886
客入りで味が分かるかよ
お前は違いが分かる舌を持ってない
オレのような黄金の舌をな
>>896
持ち歩き生姜とか凄すぎるだろ このスレ的には吉村家が最強の家系なのか？
世間一般の家系最強 町田商店
俺番付の家系最強 厚木家&杉田家 >>903
町田商店を家系と思ってる時点でお前は何もわかっちゃいない。厚木家と杉田家を同列に並べんな >>901
結局使わないからすぐやめたよｗ
次藤参に行くときに持ってって使っていいか聞こうと思ってるんだけどその日の気分やタイミングで店を決めるからなかなかねｗ
>>903
吉村家で間違いないと思うけど
ただし土日祝は歯除く 実際席数が杉田家は少ないだけで並び的には厚木家と変わらないし厚木家の方が混んでる時すらある
実際バケモノクラスなのはあの席数で並びが絶えない吉村家だけ しかし本厚木が住みたい街ランキング1位となると厚木家は更に混みそうで怖いな
特にコロナ >>904
町田商店は家系ブランドとしてグローバル展開してる
そしてメディアの多くは町田商店を家系スタンダードと紹介している
世間一般と家ヲタの認識は違うんだよマヌケ 町田商店に群がる奴も吉村家や杉田家に並ぶ奴も情弱ということさ。 >>908
マヌケはお前だろ。メディアは家系スタンダードて紹介してる。ってメディアが紹介してるからって鵜呑みにすんなよマヌケw >>901ほ〜んその奥行きの無いスープって表現たまに聞くけどどう言う意味なん？あと何が足りなくて奥行きがなくなっちゃうの？神舌なら分かるよね教えてよ 総本山の吉村家のスープがいつ行ってもペラペラ
なんとかしてくれや >>909
吉村家や杉田家はここでしか食べられないって味があるよ
どう表現していいかわからないけどさ
吉村家は派手旨で杉田は地味旨かなｗ
>>912
当たりを引くのが難しいのは繁盛店の宿命みたいなもんだけどそれでも行きたくなるのが吉村家
神ブレは本当にうまい
10回くらい行かないとわかんないかもｗ >>913
おろし生姜ゴルフボール位入れてパクチーむしゃ食いする偏食味覚音痴が偉そうに講釈たれてて草 >>914
うるせえよ味障の率直な感想なんだからほっとけｗ 味覚と言うより嗅覚かもな
匂いフェチというやつかもしれんｗ >>916
うまお！
今日はどこで食べたんだよ
そこ重要だからとっとと帰って更新しろよ！
じゃあな >>912
俺ももう諦めた
ただ、うまおの言うようにたまに当たりが入ってる
きな粉棒の楊枝の先の赤い印（当たり）を探すようで昭和を感じずにはいられない ウイスキーなんかでもラフロイグっていうめっちゃ煙くて臭いの愛飲してる
チャーシューも煙ければ煙いほどえぇｗ
プロシュートとかピータンとか大好きだしｗ
タバコは大嫌いだけどなｗ >>917
うるせえなラーメンは週2と決めとるんや
たまに辛抱たまらん時もある 生しょうがは解熱、殺菌作用があるというからコロナに効くのかなあw
てか乾燥しょうがで提供ってしてくれるの？ 片道1万弱かけて家系総本山のラーメンを食べに行く価値はありますか？ >>927
往復二万か。安いもんだな。
早く行かないと麺切れで閉店するからもう出かける準備した方がいいぞ ジモトノガ・ウマカッタ症候群とか
カネノムダ症候群とか
田舎特有の風土病は持ち込むなよ？ >>927
旅行のついでに食べるという体で行けばおk
上ブレが引けるよう祈るよ ２万で自分のジレンマが解消出来るなら安いもんでは？
誰も美味いとは言ってないが >>913
吉村家もブレ激しいの？
昔近所に住んでたからわりと通ってて、行くたびに美味しいとは思うんだけど
自分の中でトップにならなかったのは上ブレに当たってないせいなのか
平日の開店時に行けば上ブレ引きやすいのかな
10回くらい行かないとわからないというのは、どの店に対してもすごく同意 >>927
風俗行って指名しても期待ハズレなことはあるし、ギャンブルだって本命が負けることもある
旨い不味いは抜きにして食べるという経験に２万出すって考えたら高くは無いだろう
中華街でも散策して帰れば半分は観光で元が取れるぞ
迷わず行ってこい
あ、定休日とかだけ気をつけとけよwwww どうせ高い交通費と時間を掛けて家系ラーメンを食べに行く訳だ。
先に戸塚の六角家、川崎四谷上町の近藤家、青物横丁のまこと家へ行ってみよう。ただの前座と思うなかれ。
そのあと、最後に吉村家に行くといい。元祖総本山に詣でた満足感を味わいたいだろうし。注文の時に薄味を頼むのだけはNG。先に行った店とは全然別物のラーメンを堪能出来るだろう。 東京の西に住んでるから
五十三家、武道家、輝道家 行きやすいけど（羨ましいだろ？）
神奈川が絶望的に遠いのが悩み。 >>938
武道家とかも美味しいけど
吉村家とか厚木家に行けば
本当の家系の旨さが分かるよ。 >>939
行きたいな。杉田家とかも話題になるじゃん？
youtubeど神奈川の家系動画多いから
やっぱ家系は神奈川なんだなと。
朝からやってるとこもあるらしいじやん？ あさが家行こうと思ったのに環七大渋滞だ
いずみ家でも行くか >>940
杉田は朝五時からやってるね。
杉田は素朴に美味い。
毎日食える味。
吉村家と厚木家は
一見さんでもめちゃ美味しいけど
数日は間を開けたい濃厚な味って感じ。
ぜひ行ってみてください。 >>941
今のうちにあさが家行っとけよ
そのうち劣化しそうだから >>938
すまん全部いらねｗ
東京西部は洞くつ家あさが家五丁目だろ 東京まで片道1万てことは名古屋あたり？
スガキヤや味噌味で育った味覚音痴で有名な名古屋人は、どこの家系を食っても美味く感じると思う
吉村家の上ブレなんか食った日には失神するかもなw >>936
お前が神戸に観光に行くのと同じだろ
あり得ないの意味が分からん >>945
オレの予想だとこの人の知ってる家系の味はどうせ缶詰だろうから、
神奈川来て直系食ったら「しょっぺーこんなもん家系じゃねえ」って言うぞ >>868
秋葉原限定で言えば旨い方、
他に外伝もあるが、スープがしょっぱい
家系に限定すると神田にわいずがある
そこも旨いと聞くが生憎食べた事はない 名古屋からどうやって1時間で横浜に来れるんですかね… レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
