家系総合スレッド Part98
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人が独自の技術を引き継ぎ、独立の際吉村家にならい屋号に「○○家」と名乗ったところからラーメンファンが自然発生的にそれらを「家系」と呼ぶようになりました(現時点で商標登録なし)
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系としてこのスレで扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される職人なしでアルバイトに冷凍や缶詰などのスープを温めさせている、家系風の非店炊きインスタント店舗の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★11
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1599626912/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part97
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1598701791/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>850
客の好みなんて千差万別なんだよ
何も足さないのもまた選択の一つ
おろし生姜馬鹿にはわからないだろうな 今日もワイルド寄りでめっちゃうまかった
食い終わったあとわい1人になったのでいろんな話が聞けた
前と味ちょっと違いませんかと聞かれて感想を述べたら材料はそのまま骨を入れる順番や炊き方を変えてみたとの事
こっちの方がより家系って感じのスープになるがブレやすいんですとの事
五丁目の店主は日々色んな工夫を凝らしてるようだ 結局他人を許容できないんだよ
自分のやってること考えることだけが正しいとか思ってるんだろ
どんな食べ方してもいいって自分で言ってるのに卓上におろし生姜が無いと駄目とかよくわからん 五丁目ハウスうますぎて涙でたよ
泣きながら食べたよね >>857
ブレるのは本当に嫌みたいだね
だから今回の炊き方は美味いけどブレやすいからどうしようって感じみたいｗ >>855
他人を許容出来ないのはまさにお前
オレは卓上を増やし客側に選択肢を増やすことを提唱している
お前は>>842「家系は完成形だから何もいじるな」といって、家系の伝統であるお好みや卓上すら否定している
お前は書いてることがブレすぎなんだよ
冷静に自分が書いたこと振り返ってみな ID:g2+1ACXR0
はいつもいるおろし生姜否定のヒステリーで自分が何を言ってるか判らないんだろう
数個のレスでもう矛盾している
頭に血が上ったヤツとはレスを返さない事も必要か >>859
おろし生姜ありきみたいな事を言うから馬鹿じゃねえかって言ってるだけだ
あくまでもトッピングの１つだろ
無きゃ無いで成立するだけの話だ
それに別に途中で味変するのが駄目とかは言ってない
アホかよ >>861
直球ド真ん中であり、頂点でもあり、ビッグバンでもある
オレは吉村実のやることにはいつでもイエス！だ
それだけ心酔しているのさ
ヤツには吉村実の前に行って「店が出すラーメンは完成形であり〜客が弄るのはいかがなものか〜」って言ってみてほしい
バカかと一蹴されるから >>862
いや、味変自体は否定してないのよ
でもそれはあくまでもアレンジだから
「おろし生姜でアレンジしたしたものこそ至高、それ以外は認めない」みたいな奴に対して馬鹿じゃねえかって言ってるだけ >>864
じゃあ一緒にエロビデオでも売ってろやボケ 804 キャプテン生姜 ◆V41FL0UQHA (ｽﾌﾟｯｯ Sd0f-2IjM [110.163.217.15]) sage 2020/09/23(水) 10:32:18.38 ID:KESTF8bEd
マイプロフィール
直系原理主義者で吉村家(＝ビッグバン、すべての始まり。グルに向かって敬礼)、環2家、厚木家をトップ3としている。環2家と厚木家の序列は変動性あり
それ以外の神奈川の直系は直系としてのインパクトが弱いので、王道家系列の方が好き
オールドタイプと呼ばれる本牧家派生と六角家派生も当然チェック済み。本牧家派生の方が味が強い店が多いので好き
たかさご系は亜流で異端認定
店炊きインスパイアに関して是々非々だが長続きしているところは大抵美味しい
都内の家系は家系なのか太麺豚骨ラーメンなのかよく分からない店が多くて残念
上記以外は家系と認められない
家系食ってしょっぱいとか言う奴は家系向いてないんで即食うのをやめるべき
オレのスタンスはこんな感じ
まあ、ネタにしてもスベってるのわからんのは味もわからんのだろうなwww >>866
俺はわかるよ。あなたが言ってる事はね。あくまで好みだから人に押し付けるのはよくないよな。
生姜がキレた理由は末廣家に生姜がなくなった時からだっけ？それならチューブの生姜持っていって好きなだけ入れればいいだけ >>866
842の内容からしてお互い様だね
真逆過ぎて不毛だからお前も粘着するのやめとけよ
キャプテン障害はここで変なキャラになりたいみたいだし放っとけｗ
>>870
それはわいｗ
奴は乗っかってきてわいよりバカだっただけｗ
末廣家にはそもそもそれ程行ってないんじゃないかな 五十三家が好きだけど
ここでの人気はどんな感じよ。
五丁目も武道家も武蔵も好きですけど >>871
末廣家はオープン直後としばらくしておろし生姜置いていた頃(笑)には行ってたね
ただし、味が大人しめなんでとらきち家が定休日の日にしか行かなくなった
なのでオレの中では
とらきち家 ＞ 末廣家だな
で、当時からこのスレで末廣家は味がイマイチと書くと烈火のごとく叩きレスが付いたからおそらく昔も今もファンが常駐してると思ってる >>862
推奨はスプーン1／2の味の壊れない程度で好みによってはもう少し入れるのもいいけど流石にゴルフボールは金払えよ >>871
五丁目ばっかり言ってる奴だし末廣はどうせ数回しか行ってないんだろうね >>850
君は全く許容してないじゃんw自分の食べ方が絶対って言ってるんだからw
そーゆーとこが馬鹿にされんだぞw >>854
店主の試行錯誤と自分の好みが一致すると幸せになるな。 とらきち家の数名の兄貴はオレが個人的に吉村家全盛期だと思ってる10年前の頃の店員で店回してるから懐かしいんだよなあ
吉村家で一番のイケメン兄さんがまだとらきち家にいるし
王道家は第二吉村家のようなものだからがんばって欲しいねえ
さて今夜は田上家行ってくるかな >>871
そうかそれは済まなかった。それで絡んできてるのかw >>875
複数おる生姜を叩くやつの中には残党もおると思う
おまえが煽るから余計に荒れる
>>876
にんにぐや刻み生姜の方がトータルの消費量は多いと思うけどなｗ >>878
開店直後から何回も行ったよｗ当時は信者だったからね
開店後暫くしておろし生姜を置くようになって歓喜し、だんだんチャーシューが値上がりして枕を濡らし、カエシの味が変わったり戻ったりに一喜一憂した 醤油がたってる系と豚骨出汁が強め系とチー油が強すぎる系の3つにわかれるんだよな
俺は醤油がたってる系が好き あー、えーと、あまっちょろいかもしれませんが、きっちりコロナ対策が出来てて(消毒、仕切り、密にならない)、非CKのお店ってどこかないでしょうか。
私自身はそんなのなくてもラーメン食べ歩いてるんですが、友人が職業柄(公務員)、対策されてないお店は厳禁とかで。
みなさまのお知恵を拝借したくお願いに参りました。 >>894
俺もあぶない刑事好きだけど生姜キチは嫌い >>891
便所の落書きを信じる程度の安心感で良ければお前の好きな店に太鼓判押してやるよ >>895
おれもキャプテンと同じくらい生姜キチやがサモキチお前のことは好きやでｗ >>898
いつも好意的にしてくれてありがとう。マジであなたと早朝サモハン食いたいと思ってるのだが、
なかなか難しいよなw早朝は活気あって最高なんですよ。津村さんいるからね。つまり
ラテンテンテンさん最高！
サモハン最高！ >>899
早朝サモ食いはいつか必ず行くよ
仕事で横浜方面は結構多いから良いタイミングでビジネスホテルに泊まってでも行くわ
誰だよラテンテンテンさんてｗｗｗ >>900
あなたのワッチョイだよwそうですか、もし早朝行けるなら教えて下さい。俺絶対行くからw 早朝行ったけどそこまで感動できなかったのはなんでだろーなー
サモの麺あげも見たけど別に日常の光景だからなぁ
まあ早朝でも当たり外れはあるんだろうな >>603
今行ってきたが相変わらず僧侶一人ワンマンだった
https://i.imgur.com/8forENe.jpg
トロトロ味玉は頑張ってる
海苔が高いんだろうが海の薫り高くご飯ですよみたいなものを使ってるのは賛否あるだろう
バラチャーシューは弱めの燻し
この店小松菜率が高い気がする
今日は醤油強めだったが、焦がしたのか正月の海苔餅みたいな味がスープにしたから評価外です >>901
ああﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝねｗ楽天MNOのﾜｯﾁｮｲやでｗ
オフサモかあｗなんか照れくさいから逝ったあと感想を述べるわｗｗｗ >>903
その評価は俺が行った時の評価にも近いわ
わざわざコインパ停めて食べる程ではない気がするよな >>905
さすが環2の兄貴は舌が肥えてらっしゃる
あなたの書込いつも見てるが大体同意だ
>>906
これはオシャレアプリのせいだから田上家は悪くない
本当は白っぽい 北里家まあ武蔵家って感じの味
味にパンチというか尖ったところが欲しいと思うような味だった そう白いんだよね田上家のチャーシュー
流石に生ではないとは思うんだけど燻しが弱いからかちょっと気になるんだよなぁ
チャーシューは白くても味はちゃんと付いてて旨かった気はするんだが個人的にはもうちょい燻してあった方が良かったな >>910
15年前ならしてたかもしれないが流石に今は無理でしょ >>903
スープなみなみなのはええね
田上家はほんと久しく行ってないから今度行ってみよ
2回しか行ったことないし 要するに田上家は不味い
それがスレの総意で決定事項ということで 俺は田上家の燻しすぎてないチャーシューを支持するね
他のはクドくて飽きる 患2総長と障害副総長の見解は絶対
何人たりとも逆らえない
雑魚共は黙ってろ >>903
これ程評価の割れる店はないかもな。俺は好きだけどね。ブレなのかな？しかし・・
チャーシューはバラじゃないよ。これをバラって言うのはやばいよw >>918
生姜様は馬鹿なんだから優しくしなさい！ >>918
目の前だと形もそうだし白くて脂身多いし三枚肉に見えたが画像だと違う気もするな
詰めが甘かったか
まあ読み替えてくれ 末広家行ってきた
この優しい感じのスープ凄く好き
残りスープに生姜入れて美味しく飲み干してしまったわ >>920
お前、生姜の前に肉の味わかってねえのかよwwwwwww
キャプテン障碍者じゃねえかwwwwwwww 903 キャプテン生姜 ◆V41FL0UQHA (ｽｯﾌﾟ Sd62-2IjM [1.72.9.17])[sage] 2020/09/23(水) 20:37:58.66 ID:yiodVmzXd
>>603
今行ってきたが相変わらず僧侶一人ワンマンだった
https://i.imgur.com/8forENe.jpg
トロトロ味玉は頑張ってる
海苔が高いんだろうが海の薫り高くご飯ですよみたいなものを使ってるのは賛否あるだろう
バラチャーシューは弱めの燻し
この店小松菜率が高い気がする
今日は醤油強めだったが、焦がしたのか正月の海苔餅みたいな味がスープにしたから評価外です
905 環2ちゃんだよ (ﾜｯﾁｮｲW b701-QRup [60.109.163.131])[sage] 2020/09/23(水) 20:40:58.64 ID:3U6x8R/u0
>>903
その評価は俺が行った時の評価にも近いわ
わざわざコインパ停めて食べる程ではない気がするよな
907 キャプテン生姜 ◆V41FL0UQHA (ｽｯﾌﾟ Sd62-2IjM [1.72.9.17])[sage] 2020/09/23(水) 20:48:07.64 ID:yiodVmzXd
>>905
さすが環2の兄貴は舌が肥えてらっしゃる
あなたの書込いつも見てるが大体同意だ 918 ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-vWnK [126.233.29.250])[sage] 2020/09/23(水) 22:03:27.02 ID:/z4lF5+Gp
>>903
これ程評価の割れる店はないかもな。俺は好きだけどね。ブレなのかな？しかし・・
チャーシューはバラじゃないよ。これをバラって言うのはやばいよw
920 キャプテン生姜 ◆V41FL0UQHA (ｽｯﾌﾟ Sd62-2IjM [1.75.2.42])[sage] 2020/09/23(水) 22:18:32.21 ID:7GyWB6bvd
>>918
目の前だと形もそうだし白くて脂身多いし三枚肉に見えたが画像だと違う気もするな
詰めが甘かったか
まあ読み替えてくれ >>891
自分が行った中では鴨居の一二三家がカウンター減席して
パーテーション設置してた。 >>928
あいつらこう言う都合悪いレス示し合せたように揃ってスルーするからな、んで違う話題になった瞬間沸いてくる 奥津家好きなんだけどたまに店主が10分ぐらい遅れて来るのがちょっと笑うw キャプテン障害者ってバラチャーシューかどうか食ってもわかってねえんだって？wwww
こんな馬鹿舌が家系云々言ってんのかよwwwwww
こりゃ駄目だwww
マジ腹痛えよwwwwww チャーシューをバラ肉とかいうやつは発言権剥奪でいいよ おろし生姜もバラチャーシューも
壱角バカも
スレ違いで追放 >>929
ありがとうございます。
参考にさせていただきます！ どうせならガリを置いてほしいな。スープに入れるんじゃなくて箸休め的に使ってみたい。 生姜にはがっかりした。あのチャーシューをバラとか書いてるの見て正直ガッカリした。
これで直系店がスープが麺が鶏油が、、って説得力無くなっちゃうよw ほれ
スレ立ったぞ
【経済】家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴！何が「六角家」を潰したのか [アルカリ性寝屋川市民★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600912263/ 生姜ドバドバ入れまくった結果、味覚麻痺しちゃいました的な 225 キャプテン生姜 ◆V41FL0UQHA (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-BV5I [49.98.147.244]) sage 2020/09/15(火) 23:13:13.80 ID:bRT40ePJd
>>224
味覚音痴は来るなよ
お前に家系は向いてない
キャプテン障害者も家系向いてないんじゃねえのwwwwww ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗWWW
まさかあの燻製チャーシューをバラチャーシューWWW WWW WWW
キャプテン障害者が熱弁する家系原理主義って何すか？WWW
患者ドライバーも障害者も同じ見解だとかえっらそうにドヤ顔してましたけど勢いとハッタリだけの化けの皮がとうとう剥がれちゃいましたねWWW
俺たちを笑い殺す気ですか？WWW 長い前フリで俺は家系の味がわかってんだぜからのバラチャーシューだからなwwwwww
絶対わざとだよwww
じゃなかったら恥ずかしくて二度と書き込めないわwwwwww
俺なら死ぬねwww レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
