ラーメン二郎 湘南藤沢店 45
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【店舗情報】
〒251-0053 神奈川県藤沢市本町1丁目10-14
【営業時間】
月〜金
昼の部 11:00〜14:30
夜の部 17:00〜20:30
土曜日 11:00〜15:00
定休日 日曜日
【前スレ】
ラーメン二郎 湘南藤沢店 44
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1600428212/
【過去ログ】
ラーメン二郎 湘南藤沢店 41
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1571524862/
ラーメン二郎 湘南藤沢店 42
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586092381/
ラーメン二郎 湘南藤沢店 43
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1592608692/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured イベリコ豚が薄かったのは脂が多いからまだ納得できたけどイベリコやめても厚みが戻らないのは釈然としない 結局それだよな
どんなに劣化しようとお前らが行くから改善なんかしない タカちゃんは苛められながらも、仕込みはしっかりなっていたと思うよ
テイクアウトも初めのころはうまかったし
今は何しているのかな？ >>20
遅レスだけど、20未満即落ちルールはもうないよ 店主もパワハラとイジリの矛先が居なくなって寂しいだろ 仕込み大事なんだね
どんなけとをやるのか、全然知らないけど。 藤沢はイベリコまでは本当に高評価だったけど
イベリコ以降は下から数えて何番目た感じ
店主の出勤率低いけど店主の日は不味い
タカちゃん帰って来てくれーーー 仕込みなんて決まった量を決まった手順でやるだけだから誰がやってるかは関係ない
その日の出来具合とか見てるわけじゃないから藤沢のスープはブレブレなんだよ
美味くても不味くてもたまたまそうなっただけ >>79
麺あげする人は仕込みなんて一切関係ないから不味いのはたまたま
美味くてもたまたまだけどな 昔から店主休みの日があったよね
初期のルーミノデーは味が落ちてたと思う（その後美味しくなっていったが）
店主じゃないと材料の量はマニュアル通りとかいろいろあるんじゃないかなぁ
最近は店主の日でも上ブレないからそういう「アドリブ」はやってなさそう >>85
店主はそもそももう仕込みをやってない
単なる｢店主が麺あげをやってる日｣でしかないよ 麺あげする人が違うと味も変わるものですか？
茹で時間は違うか… >>90
ラーメン屋は無理だと悟っただけ
もう全然違う仕事してるよ 実は今日は最後に藤沢二郎行った日から半年以上経ってから来店した。
以前は大豚食べてたので注文。野菜マシマシで。
野菜の量はさほど変わってないし味も同じだが
スープが非乳化に変わった気がする。
確か以前はもっと乳化だったはず。
豚は旨味がたっぷり。
でも、藤沢は十分美味い。 >>93
文句あんなら来んな。
迷惑だから。それだけだ。 ペラいというやつはアブラを増せ
あとは汁無しがオススメだ ブラックペッパーをしこたまかけろ >>92
昔話してんのかな？藤沢が乳化してたなんて遠い昔の話だよ
まあ野菜マシマシとか言ってる時点で味も何もあったもんじゃないけどな
>>95
アブラ増したってペラペラは変わんないよ
汁なしもスープが美味くなきゃなぁ 一昔でも10年
開店からまだ10年
昔の使い方おかしくないか？ >>93
なんで関内が出るんだよ
関内はスープが甘ったるくて美味しくない
(個人の感想です) >>98
そこ突っ込むんかーい
まあ確かに10年前は乳化してたね 開店した頃は週２で通ってた
もしかしたら以前の味にって月１位
毎回裏切られるけどね… その頃とは違うスープなんだから諦めろとしか言えん
劣化したかどうかとは別の話 >>102
確かに乳化から非乳化にしたのは変えようと思って変えてるから問題ないよ
でも自粛前と後の変化は話が違う
明らかに劣化してるから 仮説になるが自粛で店を休み過ぎて腕が落ちた可能性もある。
あくまでも私の仮説。
あと気になるのが店員の私語が多い。
他の二郎はここまで私語が多くない。
一応は仕事中。
大工が私語ばかりして建物を建てるのと同じ。
職人は黙って仕事に集中出来なきゃ資質を疑われる。
ちょっと二郎に集中できてないのではないか？ >>104
逆に、スモジや豚星。みたいなピリピリ感もあれだけどねｗ 前の小滝橋みたいに私語で他の店員の悪口ばっかだったから評判を落としたってのもあるからな
しかしずいぶん緩くなったね
ルーミノ氏とガクちゃんが居なくなったせい？
昨今のコロナの事を鑑みれば、客もそうだけど店員も私語は慎むべきだな ラーメン屋だろうが大工だろうが人からお金を貰って商売してるのは何ら変わりない。
いろんな二郎行ったが藤沢二郎は店員が私語が多いのが気になる。ちょっと気の緩みも感じた。
それがラーメンの味の乱れに繋がってるのかと思った。
味落ちたって意見も間違ってないと思う。
偉そうな意見だが私は正直そう思う。 やけに大工にこだわるなw
藤沢のおしゃべりは伝統でしょ
ルーミノもガクちゃんもピッコロもタカちゃんもみーんなペラペラ
代表格はもちろん店主
味には関係ないって事だな お客さんともよく会話してるしな。和やかな雰囲気も売りの１つだよな おしゃべりぐらい別にいいじゃん (；´∀｀)
うまければ何の文句も無いよ 不味くなったから私語にも文句が出る。味が落ちていなければ私語に文句を言われることもなかっただろう じゃ、私達が仕事してる時に藤沢二郎ほど私語してやってるか？
そう考えてみれば分かる。
ラーメン二郎は遊びじゃない仕事だ。
別に私語するなとは言わない。雑談もあれば仕事のモチベーションにも繋がる。
ただ藤沢はそれが過ぎると思う。
逆に言えば二郎に集中できれば本来の
美味しさが戻る可能性もある。 まあ今の店員がお喋りに気の緩みに気づくかどうか。
仕事してるのにあそこまで私語するはどうかと思う。 文句いいながら行ってるのかこの阿呆は笑
過疎るまでわからんだろ笑 私より若いけど、昭和のおっさんみないにガハハハー！と 喋りすぎとは思わないし
まったく気にならないし
喋っていようが気が緩んでるとは思わないわ 以前の藤沢は味美味しかったけど、今の味なら中山の方が上かな。
以前は中山にスワローとかいう非常識な接客対応する人が居て気分わるかったけど、今は居なくなって味も藤沢より上だからそっち通ってる 大工殿は亀戸行ったことあるか？あそこは麺茹でながらスマホ見てるそうだよ！ >>119
ベクトル違い過ぎて比べるの無理では？
中山はしょっぱい系、藤沢は甘じょっぱい系 藤沢から中山まで電車だと1時間くらいの距離だが、藤沢が嫌だから中山に行くという人はどこ住みなんだｗ 藤沢から小田急で東京方面通勤だから、町田から中山なんてすぐだよ >>123
二俣川住み。
昔の藤沢うまくてわざわざ通ってたが、今では中山の方が近くて美味い
関内も近いが激混みだしスープ甘くてぬるいからね >>114
お客様がいる前で私語ってラーメン二郎とか関係なしにダメだと思う。
客に私語はダメってくせに店員が私語って根本的に間違ってる。
ラーメン二郎を名乗る以上ちゃんとした態度を見せるべき。 本店の和やかな雰囲気がいいよね
親父さんのトークは同じ話題が繰り返す時あるみたいだけどw >>124
町田絡めるならスモジが隣じゃん
そろそろ賄い麺終わりらしいぞ >>114
そう、客前で仕事を見せてる。
私語をし過ぎてるのは料理人失格。
ラーメン二郎だから何しても良いと店員が勘違いしてると思う。
ちょっと気が緩んでる。 各調理人はスープの味見はしてないだろ？
て言うか味を見たことがないですね
それでは、ラーメンが不味くなるのは当然ですよ
出来映えは色でみているのかなぁー >>125
二俣川から中山は車ならすぐ近くの距離だからね 4〜5年以上前になるだろうけど関内みたいなふわふわな豚もあって
ラーメンもレベル高かったんだけどなぁ
ホームだけに今の藤沢は残念すぎる 乳化してた時が1番盛り上がってた気がする
乳二郎とか言われてた時が1番並びもあったと思う
まだメガネくんがいたあたり
ルーミノ、ガクチャンとかいて今考えるとゴージャスなメンツだわな 個人的には甘辛が強かった頃が一番好きかな
生卵に付けてすき焼き風とかｗ 薄いというと、証拠出せ、
乳化してないというと、昔から非乳化だとかいう
変な人いなくなったね？ >>139,140
禿同
その頃は週1で行ってたけど、味落ちて量減ってから年数回レベルまで減った
毎回いまいちで行ったことを後悔→しばらく行かない、のループ
つけ麺も去年頃から味がガクンと落ちて釣られなくなったわ 味落ちた、豚薄くなったは思うけれど量減ったとは思わないな
胃が小さくなったのもあるかもしれんけど前より多くすら感じる…多けりゃ良いって訳じゃないんだけれど… >>144
味が落ちたなら以前と同じ量であれば体感的に多く感じるものでは？
量が前と同じに感じるなら減ってるんだよ。 アブラ少なめとかヤサイ少しとか
わかりづらいコールするヤツ多すぎ >>147
何でもありのユルい店にしちゃうからそういう客が増えるんだよな
少しは相模大野を見習って欲しいわ さすがに相模大野みたくしろとは言わないが
他の方が申し上げたように店員の雑談が多過ぎる。
一応、お客様からお金を頂きラーメンを出している商売なんだから。
ちょっと緩み過ぎではないか。
ラーメン二郎だから店員が雑談しようが良いんだって意識は間違ってると思う。
ラーメン二郎は仕事なんだから。 >>151
独立していて全責任を追うわけだから、雑談しながら商売しようが構わないんじゃないかな。一部に批判されても、彼は雑談しながら働きたかったんじゃないかと思う？楽しそうだもん。 言うほど雑談してないけどな
文句言ってるのは役人がジュース飲んでたり消防車がコンビニ寄ってたらクレーム入れるようなタイプかな？ つーかさー全然気にならないレベルだよ
何なの一体 ？
クレーマーだよな この馬鹿ヤロー。
明らかに店員は喋り過ぎなんだよ！
このクソッタレがー！
分かんねーのか！えっーっ！
テメーよ。 まあしかしさ、あのカワイコちゃん、しっかりしてるよ。
好感持てる。 >>162
あの人は客のお喋りとか結構注意するよ。 >>163
金髪ちゃんに(^3^)/してもらいたい🎵 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
