王道家121
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シミーが自家製麺作って、酒井さんに見せに行ってぶちギレられたって話し合ったけどあれってガチなん？ 「千葉県K市の店は金儲けに走った。金儲けに入ると人は変わる。10年間、K市で1位だったけど最近は名前も出ない。あそこもね、移転するまで僕が行ってたんだけどね。金は追っちゃダメ、追われねぇと。僕は金儲けやらない、教えてもロイヤリティは一切とらない。お金は今日3000円くらいの夜飯が食えればいい。そんなもんでいい」 前も言ったけど、ラーメンで金儲けしようとするなって意味じゃない？
吉村家は今もビルや倉庫でかなり儲かってるでしょ ラーメン屋がラーメンで儲けようと考えるのは健全やろ
何だよ裏ビデオって https://imgur.com/a/6SBwaoG
金儲けに走った清水にこのクオリティのラーメンは作れまい
スープの色でレベルの違いがわかる 店員に作ってもらったものでマウントとろうとすんなw >>5
嘘つき、独立資金何百万用意させてたやんか
清水は弟子のロイヤリティ取ってないぞ >>14
あ、津村たちから独立するための資金を会長が取ってたって意味ね >>14
あ、津村たちから独立するための資金を会長が取ってたって意味ね >>14
四汁はすぐに嘘つくから、インタビュー記事は信用しない方がいい >>14
ロイヤリティ取らないどころか、開業資金を無利子で貸してたりするな >>14
清水の場合はな
条件が違う
通常吉村家は独立希望の場合積立で金貯めるんだよ >>9
金儲けだけに走るのがダメってことだろ
営利目的なんだから金を稼ごうとすることは当然だけど
そこだけ意識してしまって他のこと（地域社会への貢献、関係各所やお客さんとの関係、など）疎かにしたらダメでしょ >>21
そこだけ意識してるってどこが？王道家の接客は別に悪くないし、地域社会の貢献もやってる。例えば地産消費徹底したり、コロナの時は柏の飲食店とコラボして助け合ったり、定期的に幼児施設に寄付したりしてる。
ラーメンじゃなくて裏ビデオで儲けようとしたやつが言えること？ 末廣家は息子娘に割とオペレーション任せてるけど年々美味くなってる気がする
一方の王道家は年々味が… >>22
意味不明
金儲けが目的ならロイヤリティはまず取るでしょ
弟子の開業時間まで無利子で出してるんだぞ >>24
会長も東日本大震災の時炊き出しやったりしてるんだがな >>24
例で地域社会上げたけど俺もそこは王道家ちゃんとしてると思うよ
でも自家製麺を酒井に持って行くとか、店舗増やすだけ増やして柏の味年々劣化させてるのは裏切りでは？
吉村がラーメン関連でそういうことしたか？ 金儲けが～ってのは吉村会長が言ってもなーんも説得力ないんだよな >>30
正に自分がそういう経験したから説得力あるだろ
だからこそ同じ轍踏むなって事を言ってんのわかんねえの？ 王道厨も必死だなw
清水が失敗ばかりで商才無いからって会長のせいにすんなよw >>33
お前アンチまで王道厨とか言ってんだからな 直系信者って何かに似て鼻につくって思ったら
ハロプロオタに似てる、自分たちこそ本物、他の売れてるドルを貶したりするとこもそっくり さあきままなつもりくんが必死になってますwww
きままなつもりタイムが来ましたよ～www >>37
前から気になってるがそいつ今ここにいんの？ 清水は本物の家系を広めるために奮闘してる
なんでおまえらにはそれが分からない >>44
俺が上げた>>12と比べて見ろよww
一目瞭然だよな
雑味で濁ってる
マジで武系に作り方寄せてる ノーマルでも超しょっぱ フックなのに
濃いめで 頼んでんのか,このおっさん
これでスープまで 飲み干してたら、すごいんだけど
それおっさんの感覚からすれば 食ってもいるかどうかわからないのまで 他のをお湯割り とか言うわw
おっさんのお湯割りって塩分のことか 濃いめオーダーよく見るけど、王道家の濃いめはやばいよ >>47
このおっさん、味蕾が死んでるね。
あと、たぶん塩分で脳もやられてるっぽい 命削るのと一緒だろ
普段どんだけ重労働してんだよw
値段高いのにライス有料の家系って価値あんのかね？
余程旨いなら良いけどさ個人的には◯岡家以下だわ
行く時間で味がバラバラじゃ客の入らない個人店と一緒だろ 最近は油の量もやべーよな
おたまで鶏油ドバドバ入れてるから
それ完飲する奴いるから恐ろしい >>53
鶏油のスープにおける意味を分かってないよな
あくまでスープ乳化、香り立たせといった相乗効果にこそ意味がある
ドバドバやったらスープの味飛ぶ
油そば食えよな 味のブレが余りにもあり過ぎるのが王道行かなくなった原因の自分としては同意だわ
ブレるのは分かるけどかそれを少なくするのが職人の腕じゃね？と思う >>47
知ったふうなことを受け売りで書いても
今まで同じスープを散々うまいうまい言って
清水に媚びてたから馬鹿舌なのバレてるし >>52
あちこち食ってるけど？
別にライスの値段なんてどうでもいいのよ王道家は肝心のラーメンがブレブレなんじゃない？って言いたいだけ
雑味の多さを乳化と乳化しきれない油脂分とカエシで旨いと錯覚させるのみて正直引いてる みなみ家のGoogle評価が3を割ってる
低評価の半分は不衛生など味以外の評価だが
味の伝授方法的にここから味の向上があまり見込めない（劣化する可能性の方が高い）中で
ここから巻き返しなるか みなみ家開店して5日でコップが汚い言われててやばいな
ラーメンの油まみれのシンクで洗ってそう >>60
ズーシミさんはラーメンの作り方しか教えなかったのかな？
不衛生の評価が多過ぎるw
動画的には初訪でブチ切れて店内大掃除からの説教で一本撮れるし評価も上がると思うんだけど？ 総評として味はいいけど環境が悪い
•SUSURUのツッコミ待ちか知らないけど、コップの水垢が酷い
開店4、5日目の汚れではない
•ラーメン自体は松本ではおそらくトップで濃い家系で、個人的には味はアリ
ライスが無料で小/中/大と選べるのは嬉しい
•ホールスタッフの対応そのものは良かった
•開店4、5日目の初期だしオペレーションがまだまだなのはこちらも気にしないが、それを指導する店長っぽい人(王道家の社長ではなかった)が他の店員に、客のすぐ近くに客で聞こえる声で高圧的に指導するのはどうなのかなと。あんまりにもな内容で怒らざるをえないとかだったとしても、それなら客の見えないところでやろうよ
•別の客が間違えて食券を買ってしまったみたいで買い直せないかバイトっぽい店員に聞いたら、店長がその客のすぐ横でバイトに「機械の都合で返金できないから！」って叫んでてバイトが客にそれを伝えてたが、それも店長がすぐ隣いるんだから直接伝えればいい話だし、機械都合は仕方ないとはいえ高圧的というか怒り気味にそれをバイトに言うのも人としてどうなのかと疑問を感じた
大声じゃないと聞こえないにしても言い方がダメ まぁ元々人気の無い店だったみたいだし
衛生面なんかは引きずってるんだろうね。
てか、雇われ店長なのか？ 長野の田舎なら
偽物の印でも
客はありがたがるんじゃね？
家系食うの初めてなら違いとか分からんし >>68
家系初見だと尚更王道家は濃すぎてダメな気がしてる
乃印系は豚骨抑えてるから尚更塩味がキツか感じるし >>14
なんでロイヤリティが悪なのかね？
成功したノウハウを忠実に守って品質安定させたら必ず成功するならタダで売っちゃ駄目だろ？
無料で金稼がせるなんて詐欺師の謳い文句にしか聞こえないけどな
無料ってのは自分のアドバイスに責任持つ必要無いから逆に高く付く場合がほとんどなんだよ >>63
結局最後は「人間」か…（エヴァ風）
まぁそうなるんよね
味がいくら良くてもね
>>65
店長が前の店のままという事なら
辻田のコンサル動画の中に出てるよね クチコミ見てきたがやっぱ塩辛い塩辛いって複数書かれてるな
「ご飯を食べるために塩辛くしてます」って書かれてるらしいが、いやいやそうじゃなくて前から王道家系はとにもかくにも塩辛い塩辛いって言われてるのになんで対策せん？って思った
不味いって言われるなら悩ましいが、塩辛いって言われたら塩辛くなくするだけなのに
清水社長もホント頭硬いっていうか人の話聞かんよな
客がわざわざ答え教えてくれてんのにホントアホかと思った >>72
王道家は家系じゃねーんだよ！総合家系だ！分かるな？ >>72
「塩辛いのが最高！ごはんに合う！」とかSUSURUに散々賞賛されたからやろｗ そりゃ馬鹿舌が味見て馬鹿舌が褒めてんだから普通の味覚持った人間は不味く感じるわ
一般人の率直な意見無視して忖度コメント信じて味決めたらどうなるかは結果見る必要無い正直色んな意味で不味いんだよ しょっぱいって確定してるならこっちで薄めオーダーすればいいだけなんだけどさぁ
そうじゃないじゃん？
お湯とかギトギトとかあるからな ラオタはしょっぱいって知ってる
一般人はそんな事知らない
てことはさ、「普通」をしょっぱくないレベルにして「濃い目」をしょっぱくすべきじゃん
一般人はとりあえず普通を頼むんだから
なんでこんな簡単な理屈が分からん？
ていうかネット調べたら塩辛いって出まくるからもう皆知ってる、当然清水社長も知ってるはずだと思うんだが、ホントに知らんのだろうか？
周りは忖度とイエスマンだけか？ ロケットニュース24の記事題名からだとオブラートに包んだディスりぽく感じる
人生で初めて『名店の家系ラーメン』を食べてみた感想 →「水が異常にウマい」
https://rocketnews24.com/2024/01/15/2144001/ ご飯を食べる為に塩辛くって、女子供はラーメン+白飯って量的には難しいよ
一方で女性や子供にも食べてもらう為に今回はライトですって
言ってる事が破綻してるじゃん
なんでこんな簡単な理屈の積み上げが出来んのか
全く頭ボケてんのかな いいんじゃね？イチゲンの客が一回来てマズい思われて二度と来なくても週10回来てくれて褒めてくれる客の声が正しいんだろうから信じて言う通りにすればいいだけ
どの道◯◯◯と◯◯に駄目にされる未来が確定したから ゆめせがみたいなのが自分の役割を果たさんからだ
一般人とお店の間にありながら、一般人の意見というものをお店に伝えるという役割を果たさん
何の為に常連をやって懇意にしてるのか
自分だけが出来る仕事が見えてもいない
ホント馬鹿な男だな なんで◯◯◯が何やっても褒めてくれるか知ってるか？自分の会社じゃないからだよ
責任持たなくていいし困らないからとにかく褒める事が出来んだよ
信じて始めた事業どうなった？
家系TOKYOは自分が1から始めた事業だろ？何が原因か答え出てるのに変えられないなら今後どんな新規事業も全部同じ結果になるぞ 旧カシ時代の塩分って
今よりだいぶヤバかったよな？
初めて食ったとき塩分に驚愕したが
今はわりと普通に食えて
慣れただけなのか実際に薄くなったのか判別がつかん >>4
真相は定かでは無いが
清水が自分で吹いてたからな
さかいさーんやっとできましたーよー
からーの
清水君，二度と来ないでくださいね
ホントかどうかはわからん
清水が自分自身で吹いてただけやから >>62
東京も3日目で床ペッタペタだったしシミの衛生観念は低いよ
そういうところも邪道だな
直系は清掃もピカイチだからな
>>70
麺を卸すという形でロイヤリティの代わりに徴収してんじゃん
シミもつべで麺は頼むよみたいなこと言ってたで
そういう意味で王道家から出店する人は麺にこだわりがないか家系をあんまり知らない人なんだと言うことがわかる
>>76
薄めにしたら醤油の風味も弱まるからね
カエシの塩分を減らすのと味薄めは違うよな
>>84
酒井さんもゴミ持ってこられて困惑したろうな
あんな足元にも及ばない麺でよく自信満々凸れたもんだ
舌だけじゃなくアゴも馬鹿なんか？ 現実を見ずにSNS 、YouTubeの情報に振り回されるスレ 地方のラーメン屋が松本に1店舗出しただけでこれだけ話題にされるんだからいいんじゃないの
あとはオーナー次第 ちんすこさんの今日の自分語り
「心酔しすぎててモラルが壊れてる人ってキモい」って自己紹介すぎるw
https://x.com/csk2019/status/1747387472840126722 >>29
地域貢献？施設に募金してるやつのこと？
あれは社会貢献だろ。
地域貢献とは で調べてみ。
あの辺の住民からしたら、柏の名前使って印象の悪い事やりまくって、柏のイメージダウンにめちゃくちゃ貢献してるから早く居なくなって欲しい。
たいして美味くもねぇし。 >>83
旧カシは今より塩っぱかったけど、今より旨味も凄かったので薄めにしたら最高だった。 旧柏の時、薄めにすると清水社長のえっ？て反応で薄めにしづらい雰囲気はあったよな。だからユメセガは毎回濃い口wwwなんかなwww >>85
根拠のない自信に溢れてるから煮干し、ラーショ、油そばとかに手を出して爆死してんだろ 銀のコップにすれば水垢なんて見えないんだよ。わかるな？ >>83
横横家とかあった頃の直系は今より塩味が強かったと思うよ
出汁も強くてうまかった
吉村家も強かった
今は塩味も出汁もおとなしめになったよな
朝の厚木家は昔の直系の感じあるけど 旧柏時代「かため多め、スープ熱めでw」って言ってギンギンに睨まれたのもいい思い出 松本に新規オープンしたみなみ家のX投稿に汚れた丼写真載せちゃう程度の衛生管理って印象打からね
口コミでもエアコンのこととか衛生面でマイナス評価してる人がいる コップに水垢がついてるの指摘されたら
チャーシュー丼サービスしたらいい >>97
旧カシ時代の清水は
家系ラーメンの鬼だったからなw
まさにカリスマw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
