【新町】蓮爾その45【登戸】

2024/06/18(火) 16:50:30.67

カルト的側面あるから必要な仕込み量とか安定しなそうよな
休みにしてしまった方が良さそうか日は割りきってるのかなって思う
大雪の日も流石に早閉めしてたしその方が事故なくていい

2024/06/18(火) 19:16:32.07

大丈夫だよ。
心配しなくても明日からも不味いから。

2024/06/18(火) 21:36:19.65

まあ明日はミーティングの成果を楽しみにしようや。

2024/06/18(火) 23:59:03.28

ミーティング言ってるやつ頭大丈夫か

2024/06/19(水) 00:33:54.00

7割はネタでいってるが残りはガチっぽい

2024/06/19(水) 02:05:18.03

CRAUはガチ

2024/06/19(水) 05:11:26.49

俺はタチ

2024/06/19(水) 21:19:54.90

>>823
107かな？
あそこはもう閉店なのかな？

2024/06/19(水) 21:25:45.05

今日の麺は硬いんだけど表面まで硬い気がした
表面は茹でられてるけど中身の芯が残ってるのがベストなんだけどゆで卵と同様に気温によっても左右されそうで調節は難しそう
麺量も370gが体感320gくらいで加水率の問題で他のラーメンより少なく感じることがあるのかもって程度
つけ麺はだいぶしょっぱくてラーメンほど豚の旨みを感じなくて蓮爾でわざわざ食べる程でも無いかなと思った
接客はフレンドリーになって入りやすくてありがたい

2024/06/19(水) 21:31:55.98

やっぱり昨日のミーティングでも接客の件は話し合われてたらしいからね
まあ良かったというべきか

2024/06/19(水) 21:42:26.35

>>840
一応、釣られとくけど…

ハァ？接客とかどーでもいいから、レギュラーメニューの品質を元に戻せって言ってんだよ

2024/06/19(水) 22:06:39.65

>>839
加水率とか小麦の種類とか関係ないよ
客が早く食い終わるためにわざと麺減らして提供してるから、茹で前時点で370gない

2024/06/20(木) 01:29:18.25

今日、豚の味もして甘味もあって美味かったぞ

2024/06/20(木) 08:15:37.68

>>843
つけ麺はただしょっぱくてあんまり好みじゃなかった
ラーメン食べればよかった

2024/06/20(木) 10:21:20.63

>>842
体感270gくらいだよね

2024/06/20(木) 12:19:39.45

店への要求をここで書いてどうする？

2024/06/20(木) 13:43:39.70

Twitterで書いたらブロックされるからな

2024/06/20(木) 14:52:26.62

>>845
この前極太麺やった時は200g位だった
いくら太くてもふざけすぎだろ

2024/06/20(木) 16:49:27.01

町田時代のMOが上手かったな～極真空手の店主、静岡でラーメン屋まだやってんの？

2024/06/20(木) 17:24:00.95

>>849
大井町でいりこ屋って店やってて厨房に立ってるよ
MOもある
食ったけど… あっさりしてたし、それほど太麺でもなかったw
でもエビの味はしっかり出てるし美味かったよ

2024/06/20(木) 17:52:10.92

通常より太い極太麺って、いつもより特に太いとは感じなかったです。。。
通常メニューのクオリティと量を元に戻して安定させるだけで、良いのに。。。。
特にエビ。

2024/06/20(木) 20:28:03.90

ゼンゼンって21:30までなのか。

警備員[Lv.12][新芽] (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM63-JD1Y) · 2024/06/20(木) 21:01:32.76

久しぶりにメンヤード食べた
うまい　キワモノだけどうまい

最近の登戸なんてキワモノなのは店の汚さだけだからなー
ラーメンの方はキワモノ感も落ちてる上に特に美味くもなくなったし

2024/06/20(木) 21:37:22.35

>>853
ちょいちょいメンヤード行くけど、ブレ少ないしうまいよな
エビとかはもう完全に蓮爾が負けてる
もうちょっとスープの甘さが控えめだと完璧

2024/06/20(木) 21:58:30.28

ピアスが怖いぐらい笑顔振りまいて客に話しかけてたこんなの見た事ないぞ
何があった

2024/06/21(金) 00:57:25.87

「客が蓮爾に求めてる蓮爾らしさ」の極みはメンヤードだよな
蓮爾がもうそういう蓮爾らしさ捨ててるし貴重な存在

2024/06/21(金) 01:36:32.30

ゼンゼンの限定で蓮爾風ラーメンやってくれねーかな

2024/06/21(金) 08:34:40.14

>>855
家族が増えて丸くなったとか？

2024/06/21(金) 08:42:12.14

町田はよかったなあ

2024/06/21(金) 12:04:15.02

ピアスって強面の坊主の人？
耳見たけどすごい小さいのかピアス付けてるか分からんかった

2024/06/21(金) 12:35:43.32

とりあえずニックネームと顔写真の全対応表作ってよ
今度店行く時すぐわかるように

2024/06/21(金) 20:56:45.66

オリックスの森だと思って見ている人はいる

2024/06/21(金) 23:58:10.09

兄弟そろって退職独立するために後継者の育成を急いでいるように見える

2024/06/22(土) 00:13:00.98

ピアスは今はピアス付けてないよ

2024/06/22(土) 07:26:10.58

大ラーメン700g申請ですり鉢じゃなくなったんだね

https://i.imgur.com/nOzA5aB.jpeg

2024/06/22(土) 07:31:47.37

>>865
こんな気持ち悪いアブラだったっけ？

2024/06/22(土) 07:52:12.65

>>865
これ500gないくらいだね
やっぱり申告より2～3割減らされるんだな
グラム申告制の意味あんのか？

2024/06/22(土) 12:55:40.35

冷やし汁なしってどんな味なんだ？

2024/06/22(土) 13:11:56.55

決めたわ
今度1200gで申告しよう
それなら3割減で丁度くらいになるはず

2024/06/22(土) 13:34:48.45

>>869
そういう時に限ってそのまま出て来る

2024/06/22(土) 13:38:23.48

相変わらず限定連打でバイトにたたせてんだな

2024/06/22(土) 14:15:31.31

蓮爾系の冷やしは
メンヤードファイトのすごい冷やし中華が至高とか思ってみたり😅
酸味があってさっぱり目でマヨネーズに頼らなくても旨い

2024/06/22(土) 21:09:23.81

冷やし汁なしうまかった

2024/06/22(土) 21:46:15.54

>>873
酸っぱかったり柑橘系だったりするの？

警備員[Lv.17] (ﾜｯﾁｮｲW aa3e-VfXP) · 2024/06/22(土) 23:32:48.65

今日夜ガラガラだったな

2024/06/22(土) 23:37:24.20

豚がイマイチと言ったけどたまたまななのか常時イマイチなのかもう一回行って確認したくなってきた

2024/06/22(土) 23:46:27.71

>>874
柑橘系の酸味はあったね
しっかり締めてあった（蓮爾のつけめん比）からゴワゴワで美味かった
野菜はあったかいからコールしない方が吉

2024/06/23(日) 00:01:32.31

>>864
ありがとう
月に2回くらいしか行かないから顔の区別が付かないんだよね

2024/06/23(日) 00:28:33.33

>>877
ありがとう
柑橘系は苦手だからやめとくか

2024/06/23(日) 09:09:25.20

本当に美味しい世田谷の直系とインスパ系は誰も教えないからなこのスレ。混むの嫌だもんね

警備員[Lv.17] (ﾜｯﾁｮｲW 3f3e-Il8E) · 2024/06/23(日) 10:22:27.31

蓮爾のスレで何言ってだ

2024/06/23(日) 11:44:04.54

>>850
この店やってんだ～今度食べに行ってみます。ありがとう！

2024/06/23(日) 22:52:46.57

昨日の麺はいつにも増して細かったな
ピアスと新町店長っぽいのが麺硬いと残す奴増えるって愚痴ってた
やっぱ店としては硬くて太い麺はやめたいんだろうな

2024/06/24(月) 00:59:44.34

まあ新参がクチコミになんだこの麺は最悪だこれって書きまくるからなあ

2024/06/24(月) 01:27:24.78

新規を取るか古参を取るかの岐路に立ってる訳か
これ経営の素人だと新規を取るんだけど新規なんて最初の一回しか来ないし古参も来なくなるしで結果的に両方とも切り捨てる事になるんだよな
先人達が大事にして来たものを大事に出来ない店の未来は決まってる

2024/06/24(月) 02:09:52.55

麺細く柔らかくなんてしたら存在意義がなくなって終わるなw

2024/06/24(月) 06:36:58.34

どっちかは蓮爾麺残して欲しいよな～
反町遠いんよw今は無き真久中は太いだけで蓮爾麺でなかったし…
良くも悪くも蓮爾麺は常習性あるんよね

2024/06/24(月) 06:50:08.44

最初から店先に麺が硬いとでかでかと書いときゃいいのに
そしたら新規も興味本位で行ってみたくなるだろうし、硬くても文句言えない

2024/06/24(月) 07:12:51.23

>>883
蓮爾の最大の魅力は太麺なのに何で麺細くすんのか意味分からん
細い日は事前告知してほしい
そしたら行かないから

2024/06/24(月) 07:39:40.47

>>885
アーティストやアイドルだとそこそこデカくなった時に迷惑古参の切り捨てにかかるけどラーメン屋でそれやっちゃダメだよね

2024/06/24(月) 11:11:07.18

最近の改悪はたぶん本気でぶっ豚に食われると思って焦ってるんだろうなｗ

2024/06/24(月) 12:12:35.10

ぶっ豚て店名変えただけじゃねってくらいと内容然程変わらんどころか
券売機の見辛い配置そのままでメニュー減って値段すら上がってるのにな
あの頃は本当スカスカだったから単純にあの辺が変わった

2024/06/24(月) 13:08:10.43

>>891
ぶっ豚と同じようなラーメンになったら、みんな店内が綺麗なぶっ豚に行くよねw
駅から近いし

2024/06/24(月) 14:04:05.92

ぶっ豚は普通に美味いけどわざわざ行くような味ではないんだよな
蓮爾もあの麺じゃなければわざわざ行かない
最近下ブレ引きすぎて塩っ辛いだけのラーメン食わされ続けてるからあと1ヶ月は行かないけどね

2024/06/24(月) 16:14:46.14

お前らの行ってる蓮爾と俺が行ってる蓮爾は違うんか？この前の金曜に行ったときも全然ブレなかったんだが

2024/06/24(月) 17:20:48.03

つづき＠町田
https://m.youtube.com/watch?v=gMtbPNpzazM

2024/06/24(月) 20:41:07.17

外人の方がグーグルレビューで書き込みしてたけど誰彼構わず回転率重視なんだな
ひどすぎだろ…

2024/06/24(月) 20:43:46.47

弁護士引き連れて入店して
はよしろ言ってきたらその場で民事訴訟起こせばいい

2024/06/24(月) 22:19:26.78

エビラーメンは生姜の香りが先にたっていて、
えびは微かに感じる程度。メンヤードとは比べようも
なく残念至極。これで1130円っておいおい。
おまけに店内はサウナに近いし、せめて
水だけでも、と思い飲んでみてもぬるく、もう
来なきゃよかったと思った次第。

2024/06/24(月) 22:41:11.94

ここ最近登戸のつけ麺はつけ汁が着席後すぐに提供されるのは何だろうか
この前は麺が出て来るまで7～8分お預けくらったから、食べる頃には冷めたモツ鍋みたいに表面の脂が固まってドロドロになってた
もちろん一口目から冷えきったクソスープ
帽子とピアスのとき

2024/06/24(月) 23:43:37.09

麺も実質肉みたいなモグモグ感のある日だった
個人差あるかもしれないけどこれ本当好き

2024/06/25(火) 06:58:06.17

>>899
無理せず来ないほうが良いよ～

2024/06/25(火) 07:47:06.71

ゼンゼンは登戸の代わりにはなれない
肉：ほろほろだけで、パサパサで味染みなしの超下ブレ
野菜：なんか青臭い
エビスープ：生姜は入っていないが、最初だけエビが香るも２口目以降旨みを感じない
麺：可もなく不可もなく

2024/06/25(火) 08:27:09.84

初めて食べたけどつけ麺って結構ラーメンと味違うんだね
あとつけ麺って追加注文しないと肉入ってないみたいでガッカリ
それと麺がかなり遅れて来るから忘れられたかと思った

警備員[Lv.12][新芽] (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM43-MhSQ) · 2024/06/25(火) 08:49:04.37

>>900
俺もつけ麺メインで頼むけどそんなに時差あるかな？たまたまならご愁傷様としか言いようがないけど

2024/06/25(火) 09:19:08.16

>>905
帽子の店員が作る時だけつけスープが異常に早く出される
麺茹で始めのタイミングで出てくるから、スープ冷めまくり
店のオペ最優先で、客にうまいものを出したいという気持ちが全くないのだろう
他の店員も同じオペにならんことを祈る

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0H9f-Enlp) · 2024/06/25(火) 09:25:19.90

>>904
つけ麺も豚入ってるよ
なかったら忘れられてる

2024/06/25(火) 09:40:10.48

汁無しはちょっとアレだけど普通のラーメンは美味しいと思うな

2024/06/25(火) 12:05:53.92

>>906
帽子の人が麺上げしてたね
>>907
ありがとう
テイクアウトのお客さんでバタバタしてたから入れ忘れたのかな
アカボシマシマシ見たときでかいチャーシュー入ってるの見てYouTuber用に勝手にトッピングするような店になったのかと思ってたよ

2024/06/25(火) 12:11:48.44

つまり入店時に麺上げ担当を確認するときに
ピアス → らーめん
オッサン → つけ麺
帽子 → 退散
これが答えか

2024/06/25(火) 12:21:06.41

ビアスって今ピアス付けてないんでしょ？
どう判別するの？

2024/06/25(火) 12:48:02.13

>>910
正解
帽子は新町でもロット乱し禁止とか告知してたし、入って間もない新人だけに店任せたり、勝手に麺量減らしたり
餌に群がる豚共に餌出してやってんだから、早く食って店出てけよとしか考えてないんだろう

2024/06/25(火) 13:15:08.06

帽子って何で帽子被ってんの？
何か隠してるの？

2024/06/25(火) 13:18:14.00

早く食って出てけは理解できるが
それやっていいのは満足できる品を出す店だけ
今の蓮爾だと新参のインスパが
接客だけ二郎真似して潰れていく典型

2024/06/25(火) 13:56:46.34

>>914
スープの作り置きをやり始めた次は、麺のゆで置き始めるのも時間の問題か？
googleの口コミ見てると、共感できる事実ばかりだし、客減ってる理由がよく分かる

警備員[Lv.2][新芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sad3-MhSQ) · 2024/06/25(火) 22:46:44.38

今日の新町は今年イチ美味かった！
上ブレつーか全くブレなしの蓮爾ど真ん中
蓮爾のイデアを食べてるようだった
登戸もガンバ！まだ見捨てないから！

2024/06/25(火) 23:10:00.06

店員乙かな？

2024/06/26(水) 01:59:06.05

登戸って客席4席も減らしたのに本当に行列作らなくなったな

2024/06/26(水) 03:57:42.84

>>918
そりゃ味もサービスも劣化し続けたらそうなる

2024/06/26(水) 08:33:29.02

今もやっぱり700g申告したら500gくらいしか出てこないままなの？

2024/06/26(水) 08:51:07.28

>>920
半年以上前からそうだよ
700gですり鉢じゃない丼だったら確実に減らされてるね

2024/06/26(水) 10:54:09.22

ここを見た店員（よし、500gですり鉢に入れよう

ていうかあいつらここ見てるよ
帽子が「5chのやつらがさー、レンゲが…（あとはよく聞こえず)」って話してるの聞いたし

2024/06/26(水) 10:59:17.13

じゃあもし本当に700g食いたかったら何gって申告すればいいの？

もしかして申告量に関わらず500gで打ち止め？

2024/06/26(水) 11:16:09.41

レスラー時代でも700はすり鉢じゃなかったが…

2024/06/26(水) 11:45:09.43

>>924
そうなの？700とか食ったことないから知らなかった

2024/06/26(水) 12:20:50.55

>>922
ここ見てるなら、アナウンスよりわざと量減らしたり、新人に作らせたラーメンを客に出すのやめろや

>>924
西武時代に一回り小さいすり鉢が追加導入されたけど、700gはそのすり鉢だよ

2024/06/26(水) 12:30:07.29

茹でる前に一旦ハカリに乗せて、客にグラム数を明示したほうがいいよ

2024/06/26(水) 12:39:42.61

レスラー時代に最高で600頼んだことあるけどノーマル丼で麺はみっちり入ってた気がする
当時のTwitterだと1kgはすり鉢か2丼だから700～900の間じゃないか？

2024/06/26(水) 17:52:01.12

先週くらいから登戸美味くなってるぞ
ひげ？の店長？を見なくなったが

2024/06/26(水) 21:26:26.56

ラーメンって軌道にのらない場合、どこの位でお店閉店するの？
今年はもつ？
来年くらいが潮時？

2024/06/26(水) 22:39:15.85

客が入ってるのを見た事がないラーメン屋でも続いてたりするから賃料とかバイトの人件費とかの維持費によると思う
登戸は最近は客足戻ってきたから潰れはしないと思う

2024/06/27(木) 01:15:56.26

>>926
私に言われましてもw

【新町】蓮爾 その45【登戸】

【新町】蓮爾その45【登戸】