【地酒を】日本酒の初心者、初級者のスレ【勉強】

**呑んべぇさん** · 2021/07/10(土) 14:56:37.48

☆日本酒飲み始めたばかりで全然分からない初心者
☆日本酒を飲んではいるけど酒米や酵母など違いが分からない初級者
のためのスレです。どんな初歩的な質問や話題でもOKです！！

**呑んべぇさん** · 2022/02/17(木) 20:11:07.08

ごめん。立山のは本醸造だったわ。

**呑んべぇさん** · 2022/02/17(木) 20:16:20.08

「吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、
かすの割合を高くして、特有な芳香（吟香）を有するように醸造することをいいます」

国税庁

**呑んべぇさん** · 2022/02/18(金) 21:35:41.50

風の森秋津穂657、時間経ったあとの味は俺向きではなかった。
ここの酒造は火入れされてるのもおすすめでしょうか？

**呑んべぇさん** · 2022/02/19(土) 07:14:23.53

ガス感あって軽いお酒は２日以内に飲んだほうがいいと思う

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 11:20:24.72

銘柄よりも、まずは純米や吟醸、本醸造の違いを覚えたい。
なるべく同じ酒蔵での飲み比べがよいと思いますが、初心者向けの酒蔵ありますか？

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 17:44:23.15

>>259
初心者には十四代

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 19:06:34.66

買えない

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 20:17:06.28

初心者は　月桂冠　月
アルコール度数13～14度
安酒だけど　糖類　酸味料が入ってない。
柔らかな旨みと　べたつかない後味
エコカップ　210mL　か　100mLカップ

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 20:42:34.36

>>259
不毛な気がする。一つの蔵で特定名称の傾向を掴んだように思っても別の蔵だとあれっ？て感じになると思う。
ざっくり高精白と低精白の違いくらい覚えればいいと思う。

一応、上喜元をオススメしておく。

**呑んべぇさん** · 2022/02/20(日) 22:18:46.61

居酒屋でおいてあるようなものは、基本的に火入れのものですよね？
生酒とかは家呑みならでは？？

**呑んべぇさん** · 2022/02/21(月) 05:52:39.87

ＮＨＫアナ「最後まで戦い抜きました！」

いや、放棄したじゃん・・・

**呑んべぇさん** · 2022/02/21(月) 08:08:20.48

製造工程と、それぞれその途中から抜いたものの製品の名前などをイラストでわかりやすくまとめたものないでしょうか…？
生ならここで出来上がり、生貯蔵ならこの火入れはしていない、など。

**呑んべぇさん** · 2022/02/21(月) 08:48:41.99

>>266
日本酒　製造とか
検索して　画像を見れば
いくらでも出てくるだろう。
例
https://www.ozeki.co.jp/sakekasu-column/image.html

**呑んべぇさん** · 2022/02/21(月) 09:10:06.35

にごりはどこ…？全部込みはないから、作るしかないか…。

**呑んべぇさん** · 2022/02/23(水) 02:34:23.84

清洲城信長鬼ころし

**呑んべぇさん** · 2022/02/23(水) 09:09:17.55

>>269
業務スーパーか
水とアルコール以外に
酸味料　糖類　アミノ酸　塩類　その他
を入れた物は
全部　合成酒にしてほしい。

**呑んべぇさん** · 2022/02/23(水) 18:52:48.88

どこまで語れるようになれば初心者抜けるんだろ？

**呑んべぇさん** · 2022/02/23(水) 19:35:14.49

日常的に日本酒飲む、好きな銘柄がある
あたりから初心者抜けるのでは？

**呑んべぇさん** · 2022/02/23(水) 20:10:53.53

飲み飽きしない自分に合った日本酒を見つければよい。
俺は端麗辛口派
月桂冠　辛口　2L　800円前後
https://km.tsite.jp/product/alcd/0000/j/4901030225660

**呑んべぇさん** · 2022/02/24(木) 11:02:11.14

日本酒にハマったころに酒屋さんにどんな選び方がいいのか聞いたことがある
「予算を決めて(四合で1,500円とか)、その価格帯の酒を一つの蔵に絞らず
水平に色々飲んでみるのがいいんじゃない？」って言われた

**呑んべぇさん** · 2022/02/24(木) 12:41:45.68

ある程度の品揃えがある地酒屋さん2店くらいの扱い銘柄をひと通り飲めば好みの銘柄が出てくる
ひと通り飲んだら好みの銘柄に似ていそうなタイプの銘柄と取扱店を探していくという

**呑んべぇさん** · 2022/02/28(月) 08:10:15.97

製造過程がほぼ同じで、原料の米も酒類は限られてる。
味の差や酒蔵での差別化ってどこでやってるの？
理論的にはほぼ同じような仕上がりになりそうな感じではあるけど。

**呑んべぇさん** · 2022/02/28(月) 10:49:26.71

>>276
水の質　灘硬水　伏見軟水
酒米の種類
麹カビの特性
酵母菌の種類

麹米と掛米の比率
初添え　中添え　留添えの期間　温度管理
発酵温度

**呑んべぇさん** · 2022/03/01(火) 23:51:24.52

大手はオケ買いもやっているんでないの？
いい悪いではなくて、それで質を高めるのはブレンド技術だろうな。

**呑んべぇさん** · 2022/03/02(水) 12:34:59.74

初心者スレなのて桶買いのワードを使うなら意味も添えてあげたほうがいいかも

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 18:48:44.26

>>278
桶が買いとは大手が中小蔵の酒を醸造タンクごと買い取ることね。
大手も今更設備投資もできないし
中小蔵が潰れないで済む。
大手も技術指導で中小蔵の酒質向上に役立つ

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 19:51:24.47

>>280
なに昭和の話をしてんだよ
いまは大手が中小地方蔵に営業して桶売りしてんじゃないの

**呑んべぇさん** · 2022/03/04(金) 05:17:29.75

まだ日本酒始めて10本程飲んだ時点ですが誠鏡や極上吉乃川といったお米の香りと旨味を感じる精米比率60%以上の純米酒が好きみたいでオススメありますか？辛口すぎず雑味が少なめでキレの良いものがあったら理想に近そうです

**呑んべぇさん** · 2022/03/04(金) 08:30:20.62

へろすまの初心者で上撰レベルのパック酒ばっかり飲んでるけど
灘伏見の大手が安値攻勢で地酒酒蔵が可哀そうと感じる

**呑んべぇさん** · 2022/03/05(土) 17:22:58.38

>>283

確かにそう思う。自宅から半径500mに全国的には無名の地場酒造が2つあって、紙パック酒を販売してるけど、普通酒で比べても価格が倍位するもん。

最近、日本酒を飲み始めて、地場の酒を飲んでたけど、月原酒の紙パックなんか飲むとそっちに傾きそうになる。

**呑んべぇさん** · 2022/03/06(日) 16:26:30.48

原田先生だって昭和生まれ

**呑んべぇさん** · 2022/03/07(月) 12:06:02.30

“桶買い”って用語も美味しんぼで知りました

**283** · 2022/03/08(火) 21:42:14.09

あああああ
初めて菊正宗上撰パック2リットルこうたけどやっぱりというか美味いわー
税抜き1200円くらいなんで、へろすま人だけどこっちいっちゃいそう
千福上撰青パックも亀齢上撰赤パックもおいしいよ、けどちょっと高い
なお月桂冠上撰はなんか醤油の味付けのもの食ったらなんか苦みが後に残る感じがしたのでもう買わない、残りは料理酒にする
好きな人はごめんね

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 02:07:37.57

菊正宗はいいよ

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 13:49:16.23

コンビニやスーパーにはないけど、ちょっと探したら見つかるレベルでおすすめなのありますか？
自分は辛口ではない方がよいです。

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 20:47:34.08

東光、栄光富士

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 22:44:00.78

十水も良いかも

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 22:49:40.57

鳳凰美田

**呑んべぇさん** · 2022/03/09(水) 23:16:09.81

奈良萬がおすすめ。飛露喜や冩樂を飲まなくても、福島のレベルの高さを体感できるかと。

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 00:38:15.56

地酒屋どこでも置いてて気軽に買える銘柄つてなんだろう
前に出ている栄光富士はよく見かける

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 03:13:28.23

風の森は？
サンプル少ないけど僕の知ってる地酒専門店三軒のうち二軒が置いてる

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 04:07:44.47

天寶一コスパいいな

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 07:03:17.98

八海山ってどこでも見ない？

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 11:47:28.15

どこでもあるけど辛口だし

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 16:01:42.27

八海山はコンビニとかスーパーの定番になってきてるね
良いお酒だと思う

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 17:00:44.77

生酛作りって、大きな桶みたいなのを、人が棒を持って突付いてるイメージがあるんだけど、今は、機械でやつてるんですよね？

初心者で、すいません。

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 18:35:30.81

自分も八海山特別本醸造より安くて美味しいのを探して
最近あまたのスーパーで日本酒コーナーをつぶさに眺めてるけど
>>289以降に出て来る酒に全然ピンと来ない
見落としてるのかなぁ？
それとも少し高めでスルーしてるのか
見つかり易いかはわからないが
京姫純米大吟醸紫は900円以下で買ったけどまあまあだった

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 18:52:01.62

「コンビニやスーパーにはないけど」って書いてあるやん。
酒屋に行きましょう。

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 20:42:58.62

あ、そかそか

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 21:29:44.19

都内にあるアンテナショップってどう？
コンビニよりはありそうだし、在庫もそこそこあるかな？

**呑んべぇさん** · 2022/03/10(木) 22:24:04.56

>>304
割といいよ。東京では売ってない地元用の酒売ってるし。
ただし美味いかどうかは別。

**呑んべぇさん** · 2022/03/11(金) 23:01:30.25

>>304
有料試飲できるところもある
日本橋の福島＆富山、日比谷の広島＆高知、銀座の長野がお気に入り

**呑んべぇさん** · 2022/03/12(土) 08:10:29.47

新潟はネスパスよりも吉池のほうが地元向けが揃っている

**呑んべぇさん** · 2022/03/12(土) 21:00:19.18

>>301
京姫酒造純米大吟醸紫は小山本家酒造が率いる世界鷹小山家グループの日本酒だよね。
各社の品質が向上して雑味が無くなりスッキリして美味くなったんだけど
吟醸酒以上になると味が均質化して飲み分けがつきにくくなるんだよね。

普通酒　純米酒だと
菊正宗しぼりたてギンカップ　180ml紙コップ　約200円
菊正宗しぼりたて純米酒　香醸　300ml瓶　約400円
飲んで気に入れば大きいサイズ瓶かパックもある。

**呑んべぇさん** · 2022/03/13(日) 11:23:20.19

山廃とかまたよくわからない言葉がでてきた。
日本酒の酒類(命名)を全てまとめたサイトとかないのかな…？わかりにくすぎる。

**呑んべぇさん** · 2022/03/13(日) 14:49:09.06

とりあえず美味かったら写真撮って憶えておけばいいと思う

**呑んべぇさん** · 2022/03/13(日) 21:25:15.30

>>308
ギンカップは飲んだことあるけど
純米酒香醸は飲んだこと無い
安い割には美味しそうだね

**呑んべぇさん** · 2022/03/14(月) 06:42:16.79

>>309
>>17

**呑んべぇさん** · 2022/03/14(月) 13:10:44.40

山廃といえば大きめのスーパーで雪の茅舎の山廃純米を見かけるようになってきた

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 09:08:10.04

定価で田酒手に入れた
1グループ1本までって但し書きに引かれただけなので、味とか知らずに買ったけど、そこそこレアだったのね。

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 11:18:21.27

>>314
グレードにもよるが・・・定価でもあまり買おうと思わないなぁ

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 12:24:04.84

地酒趣味まだ2年くらいだけど田酒は特約店に行けば何かしら買えるイメージ

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 12:33:55.36

美味くなくてしまったと思ったけど
冷やしたら美味しくなってた
液温でここまで味が変わるんだとびっくり

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 12:38:20.34

>>316
初心者が背伸びするイメージで、特約店行けば何かしか買えるものでおすすめありますか？
特約店と言っても都内在住なので限られるかもしれませんが。

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 14:22:25.34

>>318
田酒なら生酒火入れ何でも美味しいので何でもいいかと
春のお酒そろそろ出るはず

**呑んべぇさん** · 2022/03/15(火) 14:43:09.08

>>318
田酒に興味あるなら4合瓶の純米大吟醸か1升瓶の四割五分を勧める
特別純米は俺の中では雑味だらけの駄酒

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 08:05:26.31

産土って昨年あたりに特約店全部解消されたと思ってたけど、今はどうなってるの？
ホームページには販売店情報が乗ってるけど、またはじめたの？？

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 08:20:34.34

>>321
いったん特約店を全部解消したあと、
・花の香は熊本県内のみ流通に変更
・新たに産土を立ち上げ、限られた特約店(老舗のみ)流通に変更
じゃなかったっけか

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 09:01:50.91

>>322
さんくす、そういう経緯なのね。
産土は一度試したいと思ってるから、探してみます。

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 12:24:39.76

>>320
そんな高い酒ばっか飲んてるから感覚麻痺してるんじゃないの？

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 12:42:27.65

>>324
最近は風の森657かエクリュばかり飲んでるよ
まぁエクリュはもともと安かったんだけど数年で結構高くなったけどね

**呑んべぇさん** · 2022/03/16(水) 12:47:15.35

>>324
つーか四割五分とか年末ぐらいしか買わないよ
飲み始めると止まらないんで週末しか飲酒しないし

**呑んべぇさん** · 2022/03/17(木) 07:44:48.34

>>322
要は飢餓商法でブランディング中ってことか

**呑んべぇさん** · 2022/03/17(木) 09:18:25.69

>>322
特約店を絞りたかったけど、個別にやるとバツが悪いからこうしたんでしょ？

**呑んべぇさん** · 2022/03/20(日) 23:58:06.73

東京駅ナカの酒屋行ったら、産土は売り切れだったな

**呑んべぇさん** · 2022/03/21(月) 13:48:16.38

日本酒の裏ラベルで同じ酸なのに「酸度」「アミノ酸度」と分けてるのはなぜ？

**呑んべぇさん** · 2022/03/21(月) 22:34:11.36

「酸」と「アミノ酸」の違いを考えてみよう

**呑んべぇさん** · 2022/03/21(月) 23:42:04.91

無知すぎてワロタ

**呑んべぇさん** · 2022/03/23(水) 05:58:02.71

やはり次の日の朝がダルいなー平日に飲むのやめよ

**呑んべぇさん** · 2022/03/23(水) 11:32:31.14

酒呑みのおっさんはいつも疲れている

**呑んべぇさん** · 2022/03/23(水) 11:44:37.81

こんなはずじゃなかった
酒や肴にこだわれば道は開けると思ってました

**呑んべぇさん** · 2022/03/23(水) 19:52:30.54

>>333
ちゃんと同量のお冷や飲んでる？それだけでだいぶ違うよ

**呑んべぇさん** · 2022/03/23(水) 22:01:44.85

>>333
和らぎ水大事だぞ
めちゃくちゃ飲め

**呑んべぇさん** · 2022/03/24(木) 12:50:56.79

たまに飲むぐらいでちょうどいいのかも

**呑んべぇさん** · 2022/03/25(金) 05:23:19.74

飲み方が悪いな
酒の倍の水を飲むのは基本だ
ご飯もバクバク食え
糖分は気にするな
それからアルコールが抜けるまで寝るな

**呑んべぇさん** · 2022/03/25(金) 10:01:49.47

2合飲むなら4合は水飲んでるかもw

**呑んべぇさん** · 2022/03/25(金) 16:40:13.32

偉そうに酒の飲み方を説教するおっさんはうざったい

**呑んべぇさん** · 2022/03/27(日) 07:24:31.48

初心者スレで何言ってんだ

**呑んべぇさん** · 2022/03/27(日) 13:26:49.56

酒の倍も水飲んだらお腹ちゃぽちゃぽで酒なんて飲みたくなくなります

**呑んべぇさん** · 2022/03/27(日) 13:59:02.53

口当たりのいい酒が増えてるから水飲まない人多いんじゃない
食中酒なら量飲まないようにすればいいよ

**呑んべぇさん** · 2022/03/27(日) 14:50:12.09

食事中に水を飲むのか？

**呑んべぇさん** · 2022/03/27(日) 15:23:20.79

家飲みでそこまでして飲む必要はないだろう（金と時間の無駄）

**呑んべぇさん** · 2022/03/28(月) 22:12:46.27

群馬の居酒屋で飲んだ龍神がうまかった。
でもどこ探してもない…。
もう東京に戻ってきたんだが、どこ探せばありますかね？

**呑んべぇさん** · 2022/03/28(月) 22:35:13.84

>>347
蔵にメールすれば教えてくれるよ。もしかしたら特約店をサイトの記載してないか？

**呑んべぇさん** · 2022/03/31(木) 20:10:22.88

>>347
龍神は酒造会社名であり
日本酒の銘柄は　尾瀬の雪解け　だろう。
居酒屋だから徳利やお猪口に　龍神　
と酒造会社名しか表記してなかったのだろう。

龍神酒造　公式HP
http://www.ryujin.jp/
龍神酒造オンラインショップ
https://ozeyuki.raku-uru.jp/

**呑んべぇさん** · 2022/03/31(木) 21:03:51.59

>>347
飲みやすくていいよネ
館林の方だったかな酒屋で売ってるよ緑色の一升瓶冷やおろしも有るよ

**呑んべぇさん** · 2022/04/03(日) 22:46:32.37

>>348,349
サイト見ると特約店情報はなさそうです。
特約店知ってる人いますか？
居ないようでしたら、問い合わせしてみようかと思ってます。

**呑んべぇさん** · 2022/04/03(日) 23:25:24.76

聖蹟の有名店は尾瀬雪ではなく「龍神」の方も並んでたと思うが（店入って左奥の一升瓶コーナー）

**呑んべぇさん** · 2022/04/03(日) 23:52:39.12

>>349
龍神酒造の「龍神」がある
>>351
さいたま市内なら知ってるが都内住みなんだよね？

**呑んべぇさん** · 2022/04/04(月) 06:09:35.19

>>351
楽天で探せばあるよ
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/龍神+日本酒/