家系総合スレッド Part92
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその技法を引き継ぎ、吉村家にならい屋号に「○○家」と付け独立した所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。
一部の店炊きインスパイアも家系と認め可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★7
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1590937562/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part91
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1589847736/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 一見がその好みを伝える？
その店の味などが解らないのに何をつたえるの？
エスパーなのか？ 39.110.120.245はいつもの頭おかしいキチガイ 吉野や行くと若いのが｢ネギ抜き汁ダク~｣で紅生姜タップリ乗せてる奴を思い出したは
確かに好みに出来るのは魅力なんだろうな
俺には1mmも理解出来んが >>954
お前に言われたくないわなｗ
おまいはそのまま基地外やん
そのままそのまま言うの辞めたら考え直すけど >>957
パワー系智将とはよくゆわれる
馬鹿なんですけどねw >>959
いやいやお前が一見でもその店の味が解ると言ってるんだからエスパーなのか？て話し
どうやって解るんだよ？悪いけど教えてくれないか 大体紅丼てなんだよ
そんなんばっかし食べてるから味蕾がおかしくなるんだぞ 直系の場合 自分の好みだけじゃなくて
誰が麺上げや味付けしてるかで
濃いめとか普通とかオーダー変えてる
デフォで安心なのはサモハンくらい なんか最近このスレおまいらのせいで痴話喧嘩みたいになっとるからわきまえろよ
もちろんわいもおまいらに含まれとる >>965
早くエスパーの原理を教えて下さい
そしたら貴方の紅丼も見なかった事にします 固め濃いめ多目も、ニンニクや生姜も、店主はそれ込みで作ってるんじゃないの？
作った味をそのまま食えというポリシーだったら、意識高い系のうざい貼り紙を掲示して、好みのオーダーは受けずに卓上調味料も出さないと思う。
俺は基本的に全部普通で頼んで、直系と王道系でスープをひと口飲んでウマッ！となる上ブレの日は
上ニンニクや生姜も使うのはもったいない気がして何も入れずにスープを飲み干すけどね。 だから>>956で言った吉野やを比喩した感じで良いんだろ？
上ブレで飲み干さなくてもいいんでは？
自分のポリシーは貫いた方が厨二的でカッコいいよ >>967
全くその通りで王道清水も麺の開発で今回は固めのときの味に力を入れたとかブログで言ってたりするもんな
家系はお好みや味変に柔軟なのもいいところだよ
王道清水ばかり例えに上げてすまそ話題に事欠かないからさｗ >>961
紅丼を馬鹿にするなよ
何やってんのと思って見ていたがいざ自分がやってみるとそのうまさに衝撃を受けたやで
思えばその頃からかな何にでも挑戦するようになったのは
サンキュー紅丼フォーエバー吉野家 いや紅丼はいいんだよ
貴方の言う一見でもその店の味が解ると言うエスパー論を解き明かしてほしいのよ
そうじゃなければただの情報食いだから >>960
>お前が一見でもその店の味が解ると言ってる
言ってねーよ >>973
いや各系統毎の自分の好み、数踏んでりゃ嫌でもわかるだろ
その上でちょい油の多い店だなとかちょい濃いなとか何度か通って調整するんだけど ん？調整するなら分かってないって事だよね
>>951は好みは解りきってるて言ってるんだが >>976
自分の味の好みな
店のじゃねえぞ
揚げ足取りみたいになってんぞ 自分の味も含めて解ってるんではないの？
だからエスパーですか？て聞いてるんだが >>978
すまんもうおれはおまえがわからんよｗ
これに関しちゃおまえが家系を解ってないと思う
お前より俺のほうが一枚上手と思うよｴｯﾍﾝ >>980
勝手に変わるからしょうがねえだろ
文句なら落胆モバイルに言えよｗ わかった一生何にでも醤油掛けて食べてなよ
体は壊すなよ >>982
おれは闇雲に醤油をかける派じゃないぞ
家系は経験則で好みを言うんや
例えばサンマの塩焼きはそのまま食って醤油は最後までかけない
レモンや大根おろしも邪道かなと思うよ
まあ終盤は味が単調になってくるから大根おろしにレモンを絞り醤油を垂らして味変するがな
でもおまえのポリシーももおしろいよな嫌いじゃないんだよななぜか いいんだよ寄ってこなくて
自分のポリシーを貫きなよ >>898
>>904
まさか自分が糖尿だとは思わなんだ…orz
健康診断はいつもギリ正常値だったから…。
気をつけるわ…。 >>922
885だけど、なるほど、アドバイスありがとう。
今度からふらふらにならない為にも
ノリ増しかほうれん草増しにしてそれから食べてみようと思う…！ 末廣チャーシュー屋は本業の許可取ってんの？
チャーシューは食品衛生法上「ハム・ソーセージ・ベーコンその他これらに類するもの」にあたり、お店で製造したものを持ち帰り用などとして販売する際には、飲食店営業の許可とは別に食肉製品製造業の許可が必要。 >>994
美味そうだからぜひネットからのお取り寄せ対応してほしい！ >>996
お恥ずかしい所お店しました。申し訳ない >>994
自演君詳しいね
けど焼豚等については、インストア加工で惣菜として
その場で調理・販売する場合、 食品衛生管理者の設置は
必要ないとされているけどどうなの？ >>994
ごめ
横浜市健康福祉局食品衛生課発行の書面に許可が必要ってあったわ このスレッドは１０００を超えました。
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