王道家67
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我道家のGoogleの口コミ見てると、向こうの人が本物本物言ってて悲しくなるわ。
関西の人は王道家が吉村破門系なんてよく知らないだろうし、youtubeやTwitterで本物を関西に！王道家直系！って言ってたら本物だと信じてしまうよな。
清水のやってる事は詐欺みたいなもんだよ。 >>800
俺は分かったよ？
流石に読解力無さすぎ 我道家の新井はセンスが無いだけだろ
清水社長はちゃんと教えたんだよ
開店日が決まった中での修業だろ
ふざけたツイートしてるしやる気あんのかよ新井よ
このままやっても味は良くならないだろな ん？新井は取手でちょろっと修行ごっこしただけでは？ 取手行ってきた〜全部普通で注文したけど旨かった！久しぶりに王道家系列食べたから少ししょっぱかったけどもまた行きたい
https://i.imgur.com/5Tvad4w.jpg ガラを壊さないようにかき回して
雑味が出ないよう
煮込む時間をほどほどに頻繁に入れかえ
フレッシュ感を重視するのが王道家
それをあまり気にしないのが
武蔵家ってことでいいん？ >>807
サブスープに移って来たガラは壊すように混ぜ煮込む
煮込んだ味を重視するのが武蔵家 >>802
取手にいたんだから清水さんあんま教えてないんじゃないの？ 短期間の修行でもとの丸家のように良ければいいけど
我道家みたいな仕事も出来ず印象悪いのが本物家系とか関西で思われるのは遺憾砲炸裂だ
他の家系に迷惑だから王道家はいま店増やすな 本物の家系ラーメンの店は横浜にしかありません
(直系店舗を除く) >>799
関東の人も別に興味なかったらそんなの知らねーだろw
関西だってYouTube見てるやつは知ってるだろ 百名店とかビブグルマンとか
意識高い系のラーメン食っとけよ馬鹿って感じ 先日発売された日清のチルド麺、チャーシュー作ってほうれん草茹でて海苔3枚のせて食べたけど美味しかった
店で食べてみたいと思った 鶏油ぶっこむのってなんでダメみたいな感じになってるの？
吉村家はやらないから？
家系じゃあんまやらんだろうけど丸鶏入れたらあれくらいの油は出るんだがな >>821
丸鶏から鶏油が出るのと後から鶏油だけ入れるのは全然違うと思うが
丸鶏使ってるお店は表面の鶏油とスープを使い分けてるけど王道家はお構いなしに鶏油をどんどん入れてるだろ 四汁の真似してんだろ
何でもぶっ込んでたつってたじゃん
本物(自称)は何しても正しいんだと思ってんじゃね？
俺がルールだぐらいに思ってんだろｗ >>822
王道家は乳化させるために鶏油いれてるんでしょ？
丸鶏使ってるとこもガンガン炊いたら乳化すると思うけど 直系はまずカエシ その後に鶏油 スープだよ
寸胴に鶏油入れるのは見た事ないな 直系で多めにすると鶏油が浮き上がって
全体的に黄金色になる
後挿しの王道家とは多めにしても明らかに色が
違う 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
直系も王道家も町田商店も壱角家も家系ラーメンなだけ >>825
スープを乳化させるために寸胴鍋に鶏油を入れること自体が無茶苦茶
乳化せずに分離した油がスープ表面にプカプカ浮いてるじゃん
ガラをケチって濃度を出したいだけだろ
丸鶏を使うような店は白湯ではなく清湯だと思うぞ >>830
そりゃいれてすぐに乳化はせんだろう
パスタじゃないんだから
丸鶏が清湯か白湯かは店によるとしか言えないから議論できない >>830
寸胴に鶏油いれるのが無茶苦茶ってのがわからん
とんこつラーメンとか背脂いれて乳化させてるから普通な事だぞ
直系としての作り方として無茶苦茶と言うならその通りかもしれん >>832
本物の家系がやる事ではないだろ
乳化層を沢山作る必要ないし >>805
なのこのレンゲ
玉ねぎ頼むとくれるの？ 食事するときに、「これは本物か」とかいちいち考えないし、正直どうでもいい（笑）
ただ、歴史や元祖などの話で尊敬することはある
吉村氏には元気で長生きしてほしい
歴史を自分に都合良く修正しようとする者が現れるおそれがあるから
世の中はそんなものだ 最近柏と東京の遅い時間変な匂い味する時あるけど
アレもしかして寸胴にぶち込んでる大量の鶏油が悪さしてるんじゃね？ >>842
中国産冷凍ほうれん草（黒菜）と鶏油が酸化してんのかもな 気が短い人は、勤務しないでください。
性格が良くなったら勤務願います。 直伝の、との丸家 松飛台で食べてきた
スープ温くて、チャーシュー固いし乾いてるし
麺もうまくなかった
あんなのでいいのか？って思ったけど大丈夫か？ クックらととらきち家しか期待で気ないなこのグループは >>850
たつ家
熊田家
とらきち家
クックら
柏
この順番 >>841
ならコテコテラーメン食べれば 神道家と宗八でしかたべれないし 店内臭めほうれん草黒めチャーシュー固め
味の不味い美味いあったら゛言ってくださぁい゛ 我道家のオーナーは二郎系、ホルモン屋のオーナーでもあるからな。
我道家もう飽きたのかまた別の店か事業か始めるみたいだね。 >>858
片手間でやれるほどホンモノの家系って簡単なものなんですね >>858
思ったより儲からなかったんだろ二郎系みたいにでっかい煮豚ともやし大量に乗せればいいわけじゃ無いから >>858
トッピングの鶏ホルモンって
そういう事だったのか >>858
飽きるもなにもオーナーはそういうもんだろ 神道家行ってきた
トッピングは間違えるわ
麺硬めでお願いしてるのに柔らかいわ
もう二度と行かねぇ
上にもあったけど味が薄いな
ペチャクチャ喋ってるヒマあるならさっさと作れよ
隣のジジイと完全に間違えただろ >>858
本物はやっぱ一本でやらないと難しいな（笑） 王道家はもう一度
原点に戻るべきではなかろうか。
このままだとダメになると思うわ。
バカな信者・アンチに踊らされないでほしい。 >>864
もちろん違うだろって言って作り直させたんだろうな！黙って食ってこんな所で吠えてたらアホだぞ 確かに神道家だけは薄めじゃなくて普通で頼むわ
でもマイルドで十分美味いけどね >>867
数スレ戻れば分かるけど、原点回帰やラーメンに集中しろなど、もう散々言われてるから
これで結局ダメになったら、本物とはせいぜいこの程度だったんだなと思うしかないんだわ
兎にも角にも経営者次第だよ 飲食のチェーン・フランチャイズ展開って何もかも薄くなるんだよな。 末廣家の店主が言ってた、吉村社長の「粛々とやれよ」はほんとその通りだと思う。 清水に何も言わず夜時間の東京で出してるラーメン食べさせたらダメ出ししそう 破門系でも本牧家に元祖盗られてんじゃねえかシミー
なんでんかんでんいかんばいシミー
やる事なす事中途半端は駄目だよシミー ttps://twitter.com/lu46BWSRVF4rZ4T/status/1504417658317729795?s=20&t=JTN-_NK18dMa01XmIqKJTg
信者の鑑だなぁ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>885
チルド六食って…たったの1800円じゃん
信者なら諭吉を何枚も貢がないと >>885
クソ不味そう…
ほうれん草入れ過ぎたり、他の信者だけどゴマ狂った様にかけたり、6日連続でチルド麺食ったり、ラーメン屋のオープンで徹夜したり…
王道信者って”加減”とか”バランス”とか解らなそう。何事も極端だよな。まぁそれが信者ってもんか。 >>888
いやいや、諭吉一枚にすら達してないからw 家系ってトッピングモリモリで麺もスープも見えないやつあんま美味そうに見えないんだよな http://imepic.jp/20220317/840680
超絶安売りしててワロタ
あと神道家チャーシュー燻製してんのか？
ぜんぜん香りが無かったぞ 金の問題じゃねーだろ
6日連続ラーメンとマヨご飯て体大丈夫なのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
