家系総合スレッド Part90
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家で修行した職人がそのスープ造りの技術を基に独立し、
屋号に「家」が付く有名ラーメン店が多数生まれたことから自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標登録なし)
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part89
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1587958555/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 1974年吉村家創業
1984年初の支店として本牧家
1988年本牧家騒動の後六角家が立ち上がる
1994年ラーメン博物館に六角家出店。コンビニなどに六角家ブランド商品が大量に出回る。この頃「家系」が確率される
1999年現在の横浜駅西口に吉村家移転
横浜市内でのブームは90年前半
全国に家系の名を知らしめたブームは94年 >>849
クリーミー壱系が流行ったのは2000年頃だったか、2010年代だったか 1994年の或る日、配達の助手で港北区方面を回り、さあお昼だぜ。と連れて行かれたのが六角家の本店だった。
店内の椅子に1列に座って順番待ちとお好み全部記憶の洗礼を受け、いただいたラーメン並。
豚臭さや独特の味覚に俺にはハードル高いわ、と思ったが今ではそれが俺の家系の原点。
その時のドライバーには一生感謝しなければだ。 >>853
そのドライバーが環ニドライバーとかいうコテの奴か かわむら家うまそうだな
そこそこ客入ってる
今度行ってみようかな
https://i.imgur.com/9h79WRv.jpg >>839
かわむら家おいしいけどハマのオヤジはその上を行ってる 三國家はどうなのだろうか
店の前にたむろしてるヤニカス共がウザイがw
https://i.imgur.com/0Fm6kr9.jpg 三國家は正直何コレ？だったな
工場だから云々の先入観を持って食わないけど24時間営業以外に何も無し 家系食いたいのに中々タイミングが合わねえ
もう18日も食ってねえ信じられん >>860
やっぱり工場系なの？
うずらの卵っぽいのが見えてヤバいとは感じたが… >>856
残念ながら環2さんではない。
この頃には、普通に家系という呼び名だったよ。 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 90年代初頭の横浜の3大ラーメン屋
吉村家、がんこ亭、マンザイ
これから数年後に六角家が頭角を現して来て一気に家系ラーメンの店が増殖したんだよ。
新杉田時代の吉村家より弘明寺マンザイのが美味かったわ。あの時代が最高。 >>870
昔と変わらないよ。あの親父は歳とったけど元気だしね。
最近の家系と比べたら軽いけど何故かまた食いたくなるんだよな。
もちろんカレーも食べる。カレーも美味いからね >>871
カレーも名物らしいですね
両方同時に食えるかなw >>872
半カレーがあるんだよ。がんこに行ったらカレー食べる方がいいよ。ラーメンとカレーの相性最高だからね 今まで色んな家系を食べてきたけど、東西線の木場駅近くにあった、大黒屋を超えた店を見たことがない 釣られる馬鹿ばっかw
本物の家系を食べたければ、東陽町の大黒屋に逝け！
これは命令だ！www しかしお前らスゲーな。普通にラーメン食いに行ってて誰もコロナになってねーのかよw
やっぱニンニクしょうがネギは免疫力が最強だからなのかな。
俺もインスタントラーメンにチューブにんにくでも入れるか。 にんにくも生姜も入れたらスープのバランス崩れるだろ
入れるとしたら最後に酢をちょっと入れるだけ
だから酢だ >>846
葛西の巓は行かないのか？
江戸川ラーメン角久は閉店してしまったようだな YouTuberに勝鬨家を食べてもらって評価を聞きたい
彼等ならわかってくれるはず 杉田家持ち帰りしてるけど工場系みたいにチェーン展開できないのかな？ >>859
俺が食べた時は凄く酸っぱくて腐ってるんじゃないかって本当に思うほど変な味だったよ
2度と行かない
銀家の方が遥かにマシ >>858
ハマのオヤジはありがた家と何か違いでもあるの？
兄弟なんだっけ 勝鬨家はまずくはないよ
だがパンチが足りないねもっさりしている
直系には勝てないけど直系を真似する貴重なインスパ店というのは認める
もっと良くなればいいがこれ以上は望めないかね 勝鬨家はまずくはないよ
だがパンチが足りないねもっさりしている
直系には勝てないけど直系を真似する貴重なインスパ店というのは認める
もっと良くなればいいがこれ以上は望めないかね ハマのオヤジはウマいけど魚介系で旨味ブーストしてる味がする
あとスープが少ない >>892
スープ少ないは同意だが旨くて何が問題なんだ？
「旨いけどこれは魚介系だから（理由はわからんが）駄目だ」ってなったのか？
俺はマイルド寄りの美味しいラーメンだなとしか思わなかったが 勝鬨家は鳥系の味がしない
ハマのおやじは鳥系の旨味が濃い 旨いけど文句言いたくなるのは勝鬨家だな
最初の一口が「うげっ魚介系だ」でちょい違和感あり正直そこは嫌い
でも飲み進めると（二口目以降？）不思議と気にならなくなり
わりと濃厚目な豚骨スープを堪能している自分がいる
だから最初の魚介風味さえなければもっといいのにって思う >>895
言われてみればそうかも
夜中に勝鬨家で食ったとき丁度肉屋の納入で大量のげん骨仕入れていたわ >>893
ありがた家と同じ系列の凡百のインスパイアでしょ
こんなのありがたがる意味が分からん
いや、お前の家が近所とか知り合いとかならいいけどさ 直系信者ではないが、家系で魚介系とか悪手にも程がある
酒井製麺の正統派に飽きるとよく分からん魚のインスパイアでも食いたくなるのかな？このスレの謎の勢力は
まあ、これはオレの好みでブシ系ブームとか煮干しブームとか最悪に嫌いだっただけなんだけど
鶏ガラ出汁の醤油ラーメンならまだ食える いろいろあっていろいろ良いじゃん
変化を嫌うのは発達障害の特徴やで >>869
磯子民だがマンザイ美味かったな。マジで吉村と双璧だった。マンザイは麺が細めであの頃俺らは吉村は豚骨太麺系でマンザイは豚骨細麺系って言ってた。がんこ亭は屏風で半カレーとラーメン。記憶が曖昧だがこの頃は家系って言ってなかったような。 俺は札幌やの味噌だったな
煮込みまくった濃厚出汁に味噌がよく合った
トロケルチャーシューも旨かったな >>901
単に魚系個人的に好みじゃないと言ったら発達障害か
掲示板に何も書けないな がんこ亭、今ここ見て知った〜めちゃくちゃ行きたい
うわ〜大変だ 個人的には千家が一番直系とはかけ離れた味をしてると思うけどな
鳥と課長が立ちすぎて家系とは別物に感じる
旨いけどね >>906
おれは千家は豚ガラのイメージだな
ぶっといのをぶん回してる にわかですまんやがマンザイってのは阪東橋のラーメンショップマンザイとはまた別の店？ 問題！さて、どこの家系ラーメンでしょう。
並750円、味玉100円
https://i.imgur.com/MpEuy6b.jpg >>899
お前正に情報野郎だな系列同じなら味も同じなのかよ
>>900
輝道家食ってみてよ
>>915
超適当にありがた家？ >>909
昔弘明寺の丿貫のちょい左にマンザイがあった
マンザイは何軒かあって全部違うから弘明寺マンザイは安さと営業時間の長さと唯一無二の味で好まれた 情報交換の場の掲示板で「この情報食いがー」とかいう意味分からない奴
己の感性だけ頼って生きてるなら掲示板なんか見てんじゃねえよ >>915
いずみ家だな
味玉カットされて出てくんだ 情報食いとか言う奴は情報食いって言葉に踊らされてんな、お前らどうやって新規開拓してんの？情報収集しないと自分の行った先の店しか食えなくなるけど？ 六角家のラー博出店が一気に家系の認識を広めたと思う。やっぱり1994年。 >>919
なるほど
そんなに旨いなら食ってみたかったが残念だthx >>925
>>919だけどそんなに美味い訳じゃないぞ
ただかなりジャンキーで一部に好まれてただけで繁盛してたわけでもないし >>921
こんなスープでいずみ家の訳ないだろ！
と思ったがいずみ家だな
こんなの食べたことないが夜はこうなのか？ 「情報食いガー」ってのは己の感性で好きな店を発見しろ。なんて高尚な意図じゃないよ。
その辺にあるオラオラフォント看板の偽家系ラーメン屋で出されたものを批判もせず喜んで食え。ってこと。 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな >>927
油少なめだから少し違和感があるがいずみ家の色じゃん
それからバラチャーシューとテーブルの色、麺の感じで判断できる
味玉はカットしない方がいいと思うわｗ味玉食わないからいいけど >>920
じゃなくて「〇〇という情報があるから食わない（行かない）」と価値を決めること >>936
俺も先月18:00頃行ってここにも貼ったがかなり黄色っぽかったよ
鶏油も多めでお願いしたのに少なかったし
その薄っすら醤油の色が残りつつ出汁の色も負けてないって感じがええね
やっぱ昼のがうまいよ
https://i.imgur.com/GnpfLrJ.jpg これはそっくりだが金八家ｗ
ここは六角系と寿々喜系の間の子って感じのスープで癖になる味
https://i.imgur.com/TsGg6tX.jpg てか金八家も味玉カットすんのかｗ
ここはもしかしたら店主が繋がってんのかも知らんね
拾いものですまんがブラインドで画像出されたら間違えるかもしれんｗ
https://i.imgur.com/MmvLjB2.jpg
https://i.imgur.com/AVL9jAM.jpg >>939
なるほど、夜はほとんど行ったことがないんだが感じ違うね >>943
なんだろうな
家系は昼と夜じゃガラっと変わるよな
豚ガラだけに >>869
かなりスレチになるけど、90年代初頭なら六角橋のじゅういちも忘れないでやってくれや。
てかまあ、知ってる奴もあんまいないと思うがw >>848
そうなんだよ
家系不毛の地だと思ってたが>>883があるみたいだね、どれちょっくら行ってみるか >>945
アブラかぁ。スープの温度差とかもあるかもね 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
