家系総合スレッド Part127
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★23
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1643037927/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part125
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1642670703/
家系総合スレッド Part126
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1644064848/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured まあ代表待ちは良くないよ。
特別な事情がある場合除いて。
常識ないと思う。 代表待ちが原因のケンカに巻き込まれたことある
アルファードに乗ったイキったバカ大家族が原因
ホントに迷惑 >>128
なんなら末廣の風評被害まであるグロ画像
こういう下品な人がいるから末廣家にはあんまり足が向かないんだよなぁ
近所のくり山と比べて民度が違い過ぎ >>149
追い返されたらしき人のリプがヤバ過ぎるw >>149
この人ちょっとおかしいよね
店内覗いたら怒鳴られて帰されたとかちょいちょい見るし
メルカリとかでやたらプロフィール欄長い人みたい >>154
だいぶおかしいよ。
変わってて面白いけど。
ジジイになったら厄介になるタイプ。 >>152
風評被害てなんだよｗ
店の通常メニューじゃん
盛りつけしてんのは店なんだから店のセンスだろ これで下品とか言ってたら
二郎なんか豚のエサじゃん。 肉屋にそんなムキになるなよｗ
所詮は肉屋なんだから 俺は独身だし、一人で食べにいく場合多いから代表待ちは嫌だなって思うけど
子供ちっちゃい場合とか立ってるのすら厳しいぐらいの老人とか(ラーメン屋では、このパターンはなさそうだけど鰻屋で一度あった)は後から合流ありだと思っちゃうけどね
高校生、大学生の集団とかなら取り締まってほしいけどw >>156
あのトッピングは通常ではないじゃんw
家系は二郎みたいに麺がのびにくかったり、スープがぬるくなっても美味しいラーメンじゃないんだからさ >>160
チャーシュー麺海苔うずらにチャーシュー丼は全然珍しくもないよ
メガ盛りや鳥の巣のような盛り付けは店がやってんだから客にキレるのはおかしいよ >>152
そのグロいって言うラーメンはその店が作って盛り付けたもんだろ？
被害者は客だよw 代表待ちって割り込みのことじゃんか
時々直系店でも先頭の方の常連が
1度並びから外れて2.3分どっかに
行って戻ってるのみたことあるけど
あれも割り込みじゃないけど正直グレーだよな？ でもファミリー層って代表待ちが当たり前なんだよな
ファミリー層がよく行くファミレス、回転寿しなんて人数記帳して待つし遊園地なんかも黙認されてる
フードコートは先に席取りしてパパママが買いに行くし
うちは代表待ち禁止ですってのも分かるよ
なら分かりやすく表示してあげてもいいんじゃないかな
アナワシ信者もTwitterで代表待ちは非常識だのモラルがないだの言ってるけどあまりに配慮が無さすぎる
日本じゃ子供の存在は悪になってきてる >>164
子供が悪だとか論理が飛躍し過ぎてどうかしてる。
親一人で食べに来いよw
子供が食べて美味いもんじゃないと思うが。 >>141
無くなってかなり経つな
都内で酒井製麺の家系食ったのはここが最初だった >>164
小さな子供連れて家系なんて親の完璧エゴだろ
そっちの方が非常識
家族向けの店に行くか夫婦で行けばいいだけ
子供がいるから優遇されると言う考えがキチガイ >>168
小さな、も幅広いけど生後5ヶ月w
タイミング良く授乳しないと店内で泣くかと思ってとか笑うしかないwww 明日近くに行くので一二三家に寄ろうとおもってる
みなさんの評価を聞いておきたい 俺が家系にハマった理由
それは
つまり
サモハン最高！ 家系ラーメンマンって顔半分がチラチラしてるけど
保毛尾田保毛男に似てね？ >>174
その人の動画イマイチだから最近見てないわ >>176
つーか、最近店選びがダサ過ぎてチャンネル登録やめようかと思っとる
本流やレジェンド系など行ってくれればいいのに
最近のは亜流の店ばかり >>177
まあでもいろんな店紹介してくれるからいいんじゃないのか？
ガチの家系好きにはそうじゃねーよってのもわかるけどね >>174
着てるものからだけと春日ぽいな
あと箸の使い方おかしい マ○もそうだけどなんで箸の使い方変なやつばっかりなんや
清水は食い方きったねえし
まあラーメンユーチューバーなんてこんなもんか 箸の使い方でいちいち文句つけてるほうが変だろ
極端におかしな使い方ならともかく マコははじめはまともだったが資本系から金が流れてきた位からまともな店選び&評価出来なくなったからな
今じゃ太鼓持ち
それが自分で分かってるのか居酒屋とか焼肉屋とかごまかし始めた >>180
清水社長は一種の野生動物やもんw
でもそのぶん生き物として魅力ある たまに育ちの悪さ全開な奴いるな
視界に入れないようにしてるわ としおのおいしいものチャンネルのとしおのこと悪く言うなよー 草
タトゥーチラ見せしながらがんばってんだからぁ 草 >>183
ねえよそんなもんｗ
頭おかしいやつの養分になりたくないので不食いしてるわ
クックらやとらきちは嫌いじゃないけど麺がなあ… >>175
あんたにそんなこと言われる筋合いはないね
あの画像に嫌悪感がある人は一定数いるのは間違いない
自分の価値観に合わない批判を読みたくないなら5ちゃんなんか見るなよ、アホか >>188
ないないwあんたがこのスレから出てけよw それぞれ単体でも見た目は良くないぞあれｗ
厚木家の中チャ海苔うずらなら俺も頼んだことあるけどさ
128は並か中かわかんないけど同じトッピングでこれだけ違う
https://i.imgur.com/2dZRI3e.jpg 皇綱家はすげー不味くて驚いた
金貰っても喰いたくない
ここに何度も並んで喰ってる人ってアサリの産地偽装されても気が付かないで喰ってるとは思うw 自分の好みを押し付けられても困るわ
それにアサリの問題とは全く別の話
自分だったら区別がつくとでも言いたいのかい >>193
言いたいこと分かるよ。王道家っぽさよりは、武蔵家や輝道家っぽさが強いよね。
自分の好みの味ではなかったから再訪しないな。
厚木家、環２家、王道家東京の12時前後、とらきち家が好み。 >>191
厚木家のスープの色を見るだけで堪らないね。あの旨いスープが脳内で爆発する。土曜日に行くわ。
厚木家がFカップのバランスが取れた巨乳だとすれば、王道家・とらきち家はHカップの爆乳系。 最近千葉家混んでるのかな
昔は時間外せばサクッと入れたイメージなんだが
最近混んでるっぽくね アサリの産地偽造とか食べて見抜ける奴いるのか？
プロの仲買人すら見抜けないのに？ >>198
王道とか岡やんっていう人の
ユーチューブで再生伸びたからね すするTV見て田上家行ったら美味かったわ
田上家て王道家ぽいのか？ 清水のとこで店の金くすねて馘になったのも今ではいい思い出 >>202
特殊なチャーシューじゃなくて、普通のチャーシュー麺だな
近藤家本店、祭日の昨日珍しく10人位店の前に並んでいたな 偽家スレで工場スープだって喚き散らしてるゴミ野郎がいるんだけど邪魔だからお前らとっとと引き取れや 本店は年末最終週とか
店内待ちとか外待ちもできてたな
それ以来都合が合わなくて行ってない
夜もやっててクオリティの高い
弟子の高根家に浮気しちゃってる
https://i.imgur.com/GarLbMl.jpg >>206
言われて困るスープの作り方してるからか 草
くたばれや業者の回し者は >>206
このスレは偽家系の称賛もdisも両方禁止
どっちも含めてあっちに隔離してるんだよ偽家系の信者に居場所なんかねえよ >>200
岡やんってなんなの？
バツイチっぽいが 資本系には資本系のいいところもある
それを資本系スレでデイスられるのは非常に不愉快 とんぱた亭新子安店行ったが結構美味しいな。酒井の細長い麺だがこれはこれでいける。野菜ラーメン食べたが野菜の量も多め。但しチャーシューは薄めなのが残念。後半、備え付けの唐辛子入れて味変が素晴らしい。
頻繁に通いたいというほどではないが、駅近なので通いやすくリピートあり。さつまっこラーメンも食べてみたくなった。 >>202
通常より色が濃い感じがするけど濃いめ？
一ヶ月以上行けてないからクッソ美味そうで羨ましい >>186
そうなんだよね
今日は直系のあの麺あのスープじゃないと駄目ってなることはあっても
クックらじゃなきゃ駄目とらきちじゃなきゃ駄目とはならないというか...
ちなみに今日は本牧家系じゃなきゃ駄目ってなる時もたまにあるわ 王道家の麺は完全に出来損ないだろ。よくあれを店で出したな。 >>214
気になってたんだけど微妙か。つべのコメ欄見たけど接客は高評価だった。 王道家の麺は王道家のスープには合ってただろ
今は味落ちて行かなくなったけど >>214
去年昼に行ったときはスープにちょっと酸味のある感じだったけどどうだった？
出汁はちょいペラかったが濃いときはうまいだろうなと思ったけど ラ博六角家に感動(‘95)→六角家本店→吉村家で感動→武蔵家→いろいろ回る→仕事の関係で武道家に通う→関西にまともな家系が出来始める→王道家で六角家と出会った以来の大感動
という経緯で渡ってきた関西人家系なんですけどね
改めて温故知新で直系を知ろうと無理して杉田家行ったんですが、くそマズかったんですよ
あれで旨いんですか？好みの問題？俺がオカシイ？ 普通にマズかったんじゃね？
俺も大好きな店でもタイミング悪いと腹立つくらいマズい時ある 味覚なんて人それぞれだから良いんじゃない？
俺も王道の麺はクソ不味いと思ってるから ブレなんかな
王道家の麺が(酒井製麺に比べ)まずいって意見はわかる
俺はスープのパンチでかき消されて気にならないだけで、酒井製麺のが確実に旨いし
そこは何を重視するかって意味で味覚はそれぞれだと思う
けど杉田家はいくらなんでも良いところがなんもない
なんせ香りらしい香りが全く無い
コロナ疑って焦ったぐらい 酒井は偉大だねぇ。俺も酒井のときは固めじゃなく普通で頼んで麺のモチモチな感じを楽しむよ。 丸山もモチモチ美味しい。不思議なのが柔らかめにすると何か違うとこ。丸山使ってる店ではお店任せが最良。 >>222
重いスープに慣れすぎたんじゃ無いか？今当時の六角家とか吉村家で食ってもクソ不味いって言うと思う >>222
杉田家のどんなところが不味いと感じましたか？ >>149
なんだ単なる量産型堀川か
指いらんやろ >>228
そう思って次東に行く時に吉村家に再訪しようと思ってる
>>229
香りが無い、弱いという感じ
脂や旨味抽出の濃厚さは感じるんだけど、豚の獣臭を消そうとし過ぎて技術があるが故にスープに香りがない
元々家系は魚介に頼らないから鶏油が多少仕事するかと思えば、杉田家はそれも弱く、甘めの醤油の香りしかせず香ばしさにも欠ける
六角家も吉村家も香ばしさに感動したので、その点でも違和感があった >>231
それ杉田家の下ブレだなｗ
全然香らないときあるからね
うまいときは出汁も鶏油も凄く良い香りだよ 関西の家系なら京都の紫蔵が一番だな。店主は確か蔵前家出身。我道家の数倍美味い 王道家の麺はボソボソしてんだよな
酒井の社長さんは吉村社長に何度も怒られたとか 杉田家の下はマジで何食ってるかわかんなくなるようなの出てくるから多分それだな >>234
下振れかーなるほどな
鶏油が下振れするってイメージ無かったから謎だった
また食いに行ってみる
>>235
そらの星、紫蔵は濃すぎて苦味すら感じて苦手
王道家褒めてるのに変だと思うかもしれんが、なんか違う
大阪だと武双家と教道家、満月家が好き >>237
それ！まさにそんな感じ！
味はするけど何かわからない六味だけがする感じ
風味がないというか澄み過ぎてる >>238
紫蔵や蔵前家と比べたら教道家や満月家の方が濃いと思うけどなぁ
教道家なんかドロドロやん
武蔵家系譜やっけ
ライス無料がええよな 杉田家とか吉村家とか、スープやタレや鶏油の分量適当だからそれで味に差がでるんだろう マコは最近みんながいじめるから
立ち飲みやら定食やら焼き肉やらに
逃げてるな 草 上は今月の夕方の上ブレ
下は去年5月の夕方の下ブレ
共に油多め
端末が違うから色味も少し違うけど下ブレの方も色はそんなに悪くなかったのに無味無臭だったｗ
杉田家は店員のやる気を疑いたくなるほどのブレがあるよね
https://i.imgur.com/WolZLw5.jpg
https://i.imgur.com/tCjSzwD.jpg ちょっと角度変わるだけで色味って変わるからな、それと画質悪すぎ携帯何使ってんだ貧乏人 色味が違いすぎて
ピンとこないけど
下ブレのほうはたしかに
乳化層のきめ細やかさがないな
鶏油ぐらいははある程度安定してほしいよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
