家系総合スレッド Part127
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★23
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1643037927/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part125
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1642670703/
家系総合スレッド Part126
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1644064848/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>846
当たり前だ
二郎と家系じゃWindowsとLinuxくらいシェア差があるのよ
>>849
田川さんは先見の明があるお方
経営者としてとても尊敬している（田川社長に抱かれたい） >>838
認知はされてるけど実際に食いに行ってる人は少ないね。寿々喜家系でもちょっとあさりしてて毛並みが違うし
あそこの塩が鶏白湯みたいで意外と美味しい 今日の寿々㐂家イマイチだったわー
初めてスープを残した >>838
こないだ雪予報の臨休で食いっぱぐれたよorz
>>846
RDBぇ
オワコンすぎて草も生えん >>839
薄くないと思うけどな
今日食べた近藤家よりは濃いよ
>>853
塩食べたことないや
今度食べてみる
ありがとう
>>855
あそこは割とスっと入れるからまた次の機会に！ >>846
ラーメン二郎は神保町店で10年以上前に一度食べただけだな
肌に合わないと思って行ってない
家系も大好きだけど、個人的ナンバー1は鷺沼の懐や >>838
甲子家好きだよ
ただあの辺まで行くともう少し頑張って厚木方面に足が向いてしまう
最初から決め打ちで行かないと難しい場所 >>848
清水の脳内を覗く時、清水に脳内を覗かれているのだ >>849
そのブレを良い塩梅に調整してくれるのがうま調のはず。
こだわりが過ぎるとうま調だけじゃ無理なのかな。 >>863
無理だと思うね
家系のスープの肝は香りだと思うよ
特にこだわらなくてもその一点だけで店炊きと工場の差は埋まらないだろうよ >>864
中村屋で修行したご主人のほぼワンオペだから長時間待たされる
並んでから着丼まで1、2時間は覚悟しないとダメ
料金は良心的で、コク、旨味、仕事の丁寧さは中村屋を遥かに凌ぐ
きっと家系マニアの皆さんにもご納得いただけると思う
個人的には待ち時間以外非の打ち所がない >>852
どっちかwindowsでどっちがlinuxなので？
対象によってはシェア差逆転するが 一昨日の22時過ぎ、相変わらずここだけはまん防やらコロナのコの字も無いくらい全てをフルシカトしてやっている
この日は過去一の大当たり、若干のケモ臭ありだけど今までに無いくらい濃度があるスープ
鶏油もストックではなくて寸胴直投入だから尚更ヘビーでアツアツ、最高だった
引き戸開けて3秒くらいで「ゴチュウモンドウゾ！」って言われて相変わらず聞くの早過ぎるだろって思ったのと
隣に座ってた細身のおっさんが大盛り頼んで麺を食い尽くした後にビール頼んで、スープをつまみに瓶1本空けてたのにはたまげた
これだから焦げや下ブレを引いてもやめられない
https://i.imgur.com/5CLBS7A.jpg >>868
Windows＝商店系
Mac＝二郎
Linux＝家系 >>824
銀家と大桜は不味過ぎるのになんであんなに混んでるんだろう 吉村家も厚木家も王道家も町田商店も壱角家も壱六家も単なる家系ラーメン
本物とか偽物とかない 武蔵屋って新中野からスタートして、あれだけの店舗展開ならうまうまだよなw >>846
二郎なんてもう1回だけ食っただけで十分だから
こっち向かないでくれ >>879
またいつものお前か 人に押し付けてんじゃねーよ >>880
別に押しつけてない
ただ憐れんでるだけ >>881
押し付けてんじゃねーか おまえ人に絡んでばっかりだな >>846 のランキングのトップ3は1,2位が二郎で3位が和歌山ラーメンって事だ
家系ラーメンが出てくるのは4位の厚木家から
他県のご当地ラーメンに負けちゃう家系ラーメンェ…
>>850
はよスレ立てろ >>882
被害妄想甚だしい
もしくは日本語能力が欠如してる >>884
お前の書き込み集めてみろよ他人に絡んでばっかりだぞ トップ3の"重要な点"って文言が抜けてた
まあ文盲でも理解できるだろうが >>856
一度しか行ったこと無いんだがかなり軽かったんだ
同門の中でも軽い方だって聞いたからブレじゃなくて仕様かと思ってた 二郎がどうとか関係ないな
もしかして周りの評価気にして食ってるのか？w 二代目梅家に初めて行くのだけど。
その後に厚木家は連食可能かな？
せっかく本厚木まで行くので両店で食べたい。
梅家はミニチャーシュー麺にすればいいかな？ いつもの 攻撃的な二郎好きが いつも通り 家系 叩きたくてしょうがないからじゃねえの
別には興味ないんだから二郎のスレで やってくれって感じ >>893
最初仕掛けてきたのはそっちだろ
しかもいらないつっただけだから
断ってるの を押し付けてきたのお前
二郎の話がしたければ二郎のスレでやれ 1日に家系2食食べるなら水たくさん飲まないと胃がやられるよᴡ >>891
ライスやトッピングを我慢できる強い心があればいけるよ
わいは毎回そのつもりで本厚木に降り立つがいつも厚木家で腹パンになる 二郎と家系どっちも好きな人多いと思ってたけど意外と対立してるんだね
たかがラーメンで喧嘩すんなよって思うけど >>898
図星付かれた馬鹿舌が勝手にキレてるだけだしw
腹でも減ってんだろ
俺も腹減ってイライラしてたがガッツリ食ってゴキゲンよ
今回も味少なめ脂抜きだがこのバランスはオススメできると確信
https://i.imgur.com/Lo5QLqm.jpg ついこの間まで生きていたブタを潰してスープにするんだから
日によって多少のブレがあったほうが自然なんだよなむしろ
そういうところまで楽しめるフリークの集まりなんだから
最初からそんなものを取り払ってる資本系は端から対象外、相手する価値もないってことだよ
だいたい資本系の隔離スレ立ててもろくにまともな考察が書き込まれてねえじゃねえか >>901
ブレのない安定した聖天系も魅力のひとつではある 家系はガッツリ食うものじゃなくて
出汁を味わう食べ物だと個人的には思ってる
し、そのように利用している >>849
町田商店はアリだと思うよ、直営系列だから狙った味そのまま提供できるし。
問題はCK、工場のスープやタレを仕入れてるチェーン系。コストダウンで薄めるために必ず本来の味から落ちるからね。 一時期流行した鶏白湯ラーメンなんか高評価の店でもスープはまず外注ばかりだからね。 >>905
店炊き以外を完全シャットアウトしてるここの皆さんには馬の耳に念仏
おっと馬に鹿を足しておくか >>898
俺は家系も二郎もどっちも好きだね
永福町大勝軒系の醤油も、ラードで野菜と挽肉炒めた味噌も、サッポロ一番塩ラーメンも
ペヤングも緑のたぬきも翌朝肛門ファイヤー必至の中本系も麺類全般が好きだから自分は幸せだと思っている
でも、我慢できなくなるほど無性に食べたくなるのは家系なんだよなぁ >>871
見ただけで分かる最高の上ブレスープだね >>910
確かに家系の中毒性が最強なのは間違いない
二郎も好きだがたまにでいいよね 二郎も二郎インスパイアも嫌いじゃない
どっちかってえと好き
でもそれ食うなら家系食うかなーとなってしまう >>915
俺もどっちも好きだよ
割と家系と二郎系って比べられがちだけど
全然違う食い物だと思う
家系の元祖と言われるラーショの方がニンニクぶち込むと二郎系の味になる
スープに金掛かってるのは確実に家系だよ
海苔巻きライスは家系の魅力だし
二郎系のニンニク合わせた時の中毒性も好きだな
ぶっちゃけ家系の方がスープに金掛 >>915
俺もどっちも好きだよ
割と家系と二郎系って比べられがちだけど
全然違う食い物だと思う
家系の元祖と言われるラーショの方がニンニクぶち込むと二郎系の味になる
スープに金掛かってるのは確実に家系だよ
海苔巻きライスは家系の魅力だし
二郎系のニンニク合わせた時の中毒性も好きだな
ぶっちゃけ家系の方がスープに金掛 間違いで連投すまん
そんな事よりとらきち家
後1年よろしくが気になるな... >>917
くっそ分かるわ...
二郎はカネシと糖質と脂質と化調で、バイトでも簡単に美味いスープが出来るラーメン
ここでは諸悪の根源扱いのギ●ト系列の豚山でさえもそこそこ美味いしたまに行く
家系はスープが変化し続けるからブレがあるし、そのせいで俺はハマっているのかも知れない >>919
二郎系はチャーシューに使う豚とかで
出汁取ってるし 勿論豚骨で取ってる店もある
ガラの量は家系 特に直系や本牧系の方が圧倒的に使ってるよ 家系は、出汁がメインっていうか
出汁で食わせるラーメンだからね
それなりに出汁に金かけないと
ちゃんとしたものはできない 酒井の麺を使ってないとこで麺が美味しい店を教えて下さい
スープは並レベルで大丈夫です 意外とチェーン系の麺うまいよ
町田商店も大和家も麺はうまく研究してるよなと思う
普通で注文するともちもちでうまいんだよ
下手したら酒井よりももちもち感はある 王道家系はラーメンに無限にんにくと刻みしょうがとゴマを全部入れてからマヨネーズで真っ白にしてから食うものだぞ 両国の武蔵屋行ったことある人？
どんな感じでしたか 町田なんとかはスレ違い
さっさと出て行けガイジジャップ 酒井はコシ弱いよな、王道麺と町田麺はシコシコ感があるから固めがうまい 酒井はモチモチ食感で
少し柔らかいくらいが本領発揮するような麺だと思う 最近の酒井は美味いと思えなくなってきたな
酒井が劣化と言うより酒井以外が進化して取り残されてる感じ 吉村家のグーグル口コミで新しいほうのコメントに吉村家の社長
坊主頭なってるけど昔と全然変わってないwwwwwwwwって
w生やしまくってコメしてるのいるけどそれ吉村家継いだ社長の長男だよw
昔から社長の何を見てたんだろ 今週末家系巡りで
土曜昼から 厚木家→すずき
日曜朝から 杉田家→吉村家 新横浜夕方発
出回る予定なんだけどこの中に組見込める店教えてください。
ちなレンタカーでまわります。 >>935
末廣家
中島家
近藤家
介一家
環2家
本牧家
とらきち家 >>935
今夜上杉して土曜朝に杉田家池
新横浜→寿→杉→末→厚→ク→近→新幹線 >>932
クッソワロタwwwwwwwwwwwww >>927
吉祥寺武蔵家のFC店舗で運営は別会社。
一応店で炊いてはいる。
普通。 吉祥寺武蔵家両国店はちょうど今日行こうと思ってたとこや
開店当初に食べたときは結構良い印象だったけど >>932
昔の社長に見た目そっくりだもんなww
間違えるのも分からんでもない レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
