【店炊限定】家系総合スレッド Part165
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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。
●スレが荒れるのでコテ・トリ・インスタントスープの店の話題は禁止です。
●参考テンプレはこちらから>>2-10
家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★49杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1706060619/
うまいラーメンショップうまい83杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1705650661/
▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part164
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1703731169/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ①
■家系有名店
※美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ。
※本店と同名を冠した支店は無記とし同一名は本店に集約。
▼神奈川
横浜市
神奈川区 『おーくら家』『末廣家 (すえひろや)』『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』『ありがた家』
中区 『勝鬨家 (かちどきや)』『黄金家 (こがねや)』『たかさご家』『真砂家 (まさごや)』『らーめんささき』『斎藤家』『介一家』『ラーメン大将』
南区 『千家』『田上家 (たがみや)』『ラーメン小村』
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家 (すずきや)』『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
磯子区 『杉田家』『王道之印 (おうどうのしるし)』『壱六家本店』
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』『新横家』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『北里家』
都筑区 『近藤家』『一二三家 (ひふみや)』
青葉区 『北村家』
緑区 『甲子家』
瀬谷区 『四号家』『らっち家』
横須賀市 『萬家(ばんや)』『せい家』『三和』『りゅう』『大津家』『逗子家』『SHOWTIME-Ramen-』『本牧家』
川崎市 『雷家 (かみなりや)』『川崎家』『大崎家』『登戸家』『幸家』『家系ら～めん陸』
相模原市『クックら』『大将家』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
茅ヶ崎市 『清水家』『一乃利』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町 『いどばた家』 テンプレ②
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家 (たにせや)』『藤参 (ふじさん)』
新宿区 『武道家 (ぶどうか)』
墨田区 『漢ラーメン 室 (おとこらーめん むろ)』
葛飾区 『三浦家』
品川区 『武術家 (ぶじゅつか)』『まこと家』
目黒区 『黒 (くろ)』
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋 (ひいき)』
世田谷区 『おか本 (おかもと)』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家 (きどうや)』『五丁目ハウス』『武蔵家』
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家 (きづなや)』
荒川区 『千祥 (せんしょう)』
練馬区 『五十三家 (いそみや)』
江戸川区 『巓 (いただき)』
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱったぱた』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『吉祥寺武蔵家』
西東京市 『ラーメンチョップ』
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ③
▼千葉
千葉市 『千葉家』『末広家』『裏武蔵家 西千葉本店』『王道いしい』『千種家 (ちぐさや)』
市原市 『濱野家』『ぼうそう家』
我孫子市 『寿三家 (ことみや)』
佐倉市 『佐倉家』
野田市 『神道家 (じんどうや)』
木更津市 『林家』『西山家』
柏市 『宗八 (むねはち)』
市川市 『麺家市政 (めんやいちまさ)』
習志野市 『蓮 (れん)』 テンプレ④
■家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。「逆切り」と呼ばれる特殊な技法が使われた短めの麺にほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
家系総本山である吉村家について、旧店舗は賃貸契約満了に伴い2023年3月10日をもって営業を終了。3月24日11:00～新店舗での営業を再開した。
https://i.imgur.com/gnt9BkW.jpg
https://i.imgur.com/auct40X.jpg このスレの「家系」の定義
①吉村家から分離・派生した職人の技術で店内でガスコンロを使い豚骨からスープを炊いている店舗を言います。(直系/元直系/本牧家/六角家/武蔵家などの系譜)
②職人が上記店舗で修行したが正式な姉妹店ではなく出自がぼかされている店舗、または
③吉村家に完全に無関係ではあるがちゃんと家系マナーに従って店炊きしている所(らすた・とんぱた亭)なども家系インスパイア店舗とみなしこのスレで取り扱います。
店に職人置いてなければあくまで「家系風ラーメン」であり「家系ラーメンではありません」。 テンプレ⑥
▼スレに常駐する荒らしを消す方法（毎週リセット）
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの -（ハイフン）の右側4文字をNGNameに入れましょう。これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.jpg https://i.imgur.com/gyaKADq.jpg
https://i.imgur.com/QMIx24a.png
駅前によくあるハデなニセモノの家系風は業務用ポークエキス（廃豚に薬品掛けてドロドロにして取り出すもの）に増粘剤混ぜただけの豚骨ラーメンでも何でもない代物
職人が店で豚骨を炊くいわゆる家系ラーメンとは似て非なるもの
家系ラーメン愛好者は避けましょう >>1
？「いいか？コレやっとけば基本はバッチリだから、乙だからな？分かるな？」 吉村実「感無量かい？ありがとうございました」
吉村実「金のかかんないサービスはしてやれ」 >>9
廃豚を使っている根拠は？
とりあえず通報しておくわ 吉村実「お客さんね、このバカ脱サラしてよ、500万かかってるから。だから俺達も真剣なんだよ。お客さんに金返してやれ。」 TV局から頑固親父的なキャラクター演じてくれ言われて素直に従う吉村実の素直さが家系の礎なんだろうな
色々揉めてるけども基本の業態は安泰だし 末廣家の社長が修行の時は会長も年齢を重ねて丸くなったのかなぁ？
あの人はあんまり怒られる様な事はしないと思うけど >>19
あの親父がでかい声出して蹴り入れてたのは演技じゃないよ本当にやってたからなw
ラーメン食ってる最中よく聞いたのは
おい！おい！おい！早く麺上げろ！早く麺上げろ！伸びちゃうじゃんかよーーーー！オメーまだそんなのわかんねーのかよ！！！バカ！
俺はまたこの親父うるせーよと思いながらラーメン食ってたわ >>22
まあそうだけどどっちかというとお客さんに話しかけたりコミュニケーションが多かったな
ただ明らかにテレビ収録の時はこの倍うるさかったよ
張り切っちゃってるのがよく分かる >>1
？「うちと厚木家だけが本物、わかるか！乙だつーの」 吉村社長はテレビの取材が来てるとパンチは飛んで来るし口も悪くなるって、杉田家の店主が言ってたな。 >>26
〇〇も演出言ってたしそうなんだろ？
チャーシューで話題振ったら吉村実最初素で答えてたのに突然手のひら返ししてブチ切れてたし
何故か取材スタッフ謝ってて謎だったわ >>28
それみたわ
チャーシューじゃなくてカエシな
ラーメンの命ですねってスタッフに聞かれて
「そうだな・・・待て、命だって？馬鹿じゃねえの？こんなのいつでも作れるよ、馬鹿じゃねえの？」って奴なw >>30
確かフジの夕方の特集でやってたはず
もう5、6年前ぐらいだな
確かつべにもあったな >>29
俺もつべで見たわｗ
そんな事言っといて見せてくれみたいな事になったら隠してたよなｗ
あれはかわいらしかった
確かスーパーニュースかなんかの特集だったよな
もうつべに上がってないんだよね チャーシューは「焼くとうまいよ」とか
「世の家系の店主お前らもこういう仕事しろよ」みたいなことを言ってたよな そうか、ありがとう
残念だ
またいつか、誰かがあげてくれるといいな 津村さんが演技って言ったって当時の吉村家に行ってた人は演技じゃないって知ってるよw https://youtu.be/4DcwgmDDpBA?si=MNYOdorGnePtrO7T
津村氏インタビュー
3分18秒くらいから吉村社長の話になって、カメラが入ると普段とテンションが全然違うと証言してる。 テレビ使ってパフォーマンスしてる人間が、粛々とやれとか言ってんの矛盾してない？ >>36
客には愛想はいいが蹴り入れて怒鳴ってるの何回も見たぞ俺はw >>41
店員にはしょっちゅう蹴り入れたり怒鳴りつけたりしてたよ
でも客を追い払ったのは演技だと思う >>43
客に対しては口は悪いが優しかったからなそれといつもブツブツ言ってなあの親父 憶測で語ってるの笑えるよな
俺もカメラ入ってない時にキレ散らかしてぶっ叩いてるの何度も見たわ 町田商店お客さん多すぎだろ！
さすが店舗数ナンバー1だな～ >>42
こんなゴミ食って満足できる馬鹿が羨ましいよ >>50
お前がゴミと言ってるラーメンでウン十億稼いだのが吉村社長だよ。
完全に勝ち組。 >>26
そもそも津村さん事前に「明日はテレビくるから厳しく行くぞ。そっちの方がお前に同情してオープンした時来てくれる」と言われてたらしいしな
思ったより唐突に攻撃されて、吉村さんもテンション上がってて強いの来てびっくりしたとは言っていたが ラーメンチョップこの前行ったけど美味かったな
あそこはどこで修行してオープンしたんだろう
骨を店で割ってるにしては嫌な雑味が全然無くて
良い意味でコクがあって美味しかった >>55
ありがとう見たわ
どっちかと言うと洞窟家っぽい感じがしたな >>52
顔面パンチは見た事ないが怒鳴ったり膝入れたり蹴りはよく見たよ
その話が本当ならテレビが来たから激しくなったんだろうなパンチや鍋で頭叩くのは見た事ないからねw 長文になってしまうかもしれんが許してくれ
以前このスレで町商野郎に騙されて吉村会長にその事確認したら説教された事を語ったものだけど、俺は子供の頃から杉田時代の吉村家から通ってるので30年は通ってる
だけどテレビの時みたいなハードなやり取りは稀だよ
無いとは言わないが少なくとも顔面パンチは普段はやらない
むしろ会長は客とのコミュニケーションを大事にした
俺はプロサッカー選手目指しててjリーグのクラブユースに入ってたんだが俺が入店すると客の前で「こいつプロになるからみんな注目しとけよ」とか発破かけてくれたりな
まあプロ入れなくて会いづらくなり10年顔合わせしなかったが去年たまには来いと開店前に会ってくれたりさ
吉村家が無かったら今や全ジャンルのラーメン食べ歩きが趣味の俺はいなかった
吉村会長はかなり誤解されてる
人情に溢れたいい人だよ
決して洗脳されてないからな だから顔面パンチは見たこと無いよテレビ用だとしたら顔面パンチって事だろ？ >>59
実は収録当時俺もいた事あったんだが津村さん殴った時はマジでビビった
あの後会長にヤバいよって思わず言っちまったな
本気でやってねえよとは言ってたが 10年吉村家行ってなくて去年からまた行き始めただけのやつが家系語るなよ
あと稀だったとしてもパワハラを正当化すんなよ >>61
あ、悪い
食いには行ってたよ
ただ会長と顔合わせられなかっただけ
たまにカズさんが親父に会っていけよと声掛けて来たけど断ってた >>61
こういっちゃなんだが時代なんだよな今はパワハラとか言われてるがその時代はそういう物だったからな
もちろんいいとは言わないがそうだった
別に正当化はしてないと思うよ >>62の追記
パワハラって言うが結局信頼関係だと思う
結局弟子達が納得しているか、何故怒られているのか納得してれば問題無いと個人的には思う
受けた側が少しでも理不尽で耐えられないと思った瞬間、信頼関係は崩れパワハラ問題となる
まあ今なら問答無用でアウトだけど >>65
やめてくれw
黒歴史だわwww
わかってたはずなのになんであんな事聞いちまったんだ俺はww 店舗数ナンバー1の町田商店は本メニューとして塩もあるしなw
町田商店は塩も大人気！ 町商本店で出してた
豚骨味噌は美味かったわ。
清雪ってやつ。 >>21
あの人は厚木家でしょ？
末廣家ととらきち家はやっぱ比べてしまうよな また四汁の顔見知り語って承認欲求満たしに来たのか
嘘でも本当でもここで言うもんじゃねえよアホ >>72
主に厚木家だけど吉村家にもいたんじゃない？誰のYouTubeだか忘れたけど吉村会長とのエピソード語ってたし >>72
末廣さんは厚木家と吉村家で修行してる
吉村家で修行しないと直系になれないしね
津村ジュニアも10代の頃に吉村家、厚木家でで修行してたから千葉の2店舗とも直系名乗れてる 誰かこの店どこか分かる人いませんか？
スマホのギャラリーに入ってるけどどこか全く思い出せない
https://i.imgur.com/qVYNhlJ.jpg >>54
チョップ行きたいんだけど駐車場がないんだよな >>79
ああそうだ関内のセルテの真砂家だこれでわかるの凄すぎ
超スッキリしたわ本当にありがとう 厚木家の湯切りド下手のハゲと効率悪い御用聞きのチビって必要なの？ >>81
必要だよ
お前は誰からも必要とされないだろけどね https://imgur.com/a/Bj3YVbY
たった今鶴一家食ってきた、5、6年振りくらい
うーん、こんなもんだったか？
これ背脂が強すぎるみたいだな
せっかくほのぼのとしたガラの旨み、主張しすぎないカエシのバランスがいいこれぞクラシックという味になってるのに背脂強すぎてとてもくどくなる
何度か残そうか迷ったくらい
鶏油の味わいでは無いな、鶏油はさっと嫌な後味残らない
背脂半分くらい減らせば凄い美味いはず
昔はもっと食べやすかったと思うがな 最近は塩豚骨にハマったんだけど、これも家系ラーメンって言ってもいいよね? >>84
鶴一家って壱系？介一家？食ったことないな
誰のせい(清水)とは言わんが濃度のある方へ行ってんのかね
はま家みたいにとろみあるけどギッシュではなく飲みやすいスープならそんな嫌じゃないんだけどな
ギッシュやザラザラ泥々は好かん 上質なコラーゲンを抽出し
きめ細かく乳化させれば
良いまま濃くなるがそれをするには相当材料突っ込む必要がありそうだ >>88
濃度の方に行くのは前々からそうだぞ 本物おじさん 関係ない
これの前身のスレだって濃厚民族の方向で
ゆうちゃん ピークで お前らが年取ったから クラシックの方に方向性が向いてきたんだぞ >>83
きっちり湯切りしないでわざとビシャビシャにしたまま丼に入れる技なの？ >>88
壱系だけど鶴一家は一目置かれた店だったんだよ
ただ昔と比べ味変えちまったみたいだな >>92
昔は店炊きだったけど今はセントラルだからね >>92
壱系は良いイメージがなくてほとんど行ったことないや
本店で酷いのも引いたな
イメージが悪いのはCK展開や魔恥症のせいもあるけどさ
どうも行く気がしないなあ >>91
湯切りもしたことないお前に何がわかるんだ？
お前が嫌われててわざと雑に作られたのかもな笑 家系の定義が難しいのな
店主が家系と名乗れば家系
そして、まずい家系とうまい家系があるで良いだろ、いくら由緒正しくてもまずいものはまずいんだし >>98
由緒正しいところで不味いところって例えばどこ？ >>97
都合悪くなると話をすりかえるタイプですね(笑) セントラルキッチンは別スレか
このスレで上がってるような店の麺は工場で作るセントラルキッチンでなくて手打ちなのか？
手打ちのラーメンはやはりうまいよな 店炊限定でアレの名前出す発達に新しく名前をあげます
「町ブリ」 >>104
セントラルキッチンはインスタントラーメン板にあるだろ >>100
末期のやる気なくしてた本牧家もだな
和風だしの醤油ラーメンみたいなもん出してた 家系は逆切り
麺は酒井でスープは豚骨鶏ガラ
これが根本
これがファンダメンタル 麺の逆切りってどういうこと？どうなってれば逆切り？ >>108
ただ閉店前1週間の本牧家は良かったぞ
最期の輝きだったな 町田商店は自社で麺作ってるから凄いね！
他所の製麺所に注文するだけの店とか手抜きだね笑 >>112
ラーメンの主役の食材を工場で作るならカップ麺と変わらん、家系もクソもない >>112
確かに言われてみればそうだな
スープも麺も1から自社で作ってるのは相当なこだわりだよね 今日王道家東京行ってきた
駄目だ、リュウさんの力を持ってしても味が良くならねえ
今月初めは改善されてきたと思ったんだがな >>118
ラーメンのメインの食材である麺はセントラルキッチン工場で作ってもちゃんとした工場なら良い、
こうなるならスープも同じ理論になる 裏野中家 西川口にオープンか、、、
野中家辞めた2人がいくのか？？ >>120
家系のメインは酒井製麺杉と吉村家に端を発する店炊きスープ
負け犬の偽家系は黙ってろ >>121
なんで野中家辞めた人が裏野中家に行くんだよw嫌でやめたんだろ？ 都内に引っ越してから武蔵家しか食ってなかったが1年ぶりに吉村家食ったら神だった
これが家系だよ
濁ったドロドロ煮込みはやっぱ別物 油少なめにしただけで神スープになるから試してみなさい デフォルトが料理人が一番旨いと思った調整のはずなんだよね
調味料かけるとかも料理人の調理では満足できないという冒涜 >>130
概ね同意なんだが抜きもうまいってのは一乃利の店主がよくインスタで言ってるな
ごまかしが効かないとかなんとか
勿論デフォの味ありきだとは思うけどさ
厚木家は後油だから普通だと油ののってない箇所があったりして抜きの味見できるな にんにくだけは旨くても食後に匂いが残るから、デフォルトで無しか少なめになってるのは仕方ないとは思う ニンニクや生姜など匂いがきついとか苦手な人もいるものをデフォは難しい
あとは辛いものも、好きな人は多いけどダメな人は本当にダメだから店主としてはおすすめだけど…ってこともある >>131
抜きもうまいって
なかなか自信がないと言えない発言だよな 武蔵家はモツ煮みたいにドロドロで雑味が強い
1.フレッシュな直系
2.旨味の深いクラシック
本物の家系はこの2つしかない https://imgur.com/a/pQD8JCC
いまさっき食った杉田家本店
今日の味は最高だった
最近は塩っぱい傾向にあったが今日は塩っ気が抑えられ、カエシのパンチとガラの旨味がぶわっと広がり、思わず目を瞑りにやけてしまった
これだよこれ
退店しようとしたら津村さんと久々に再会
これから仕事だから挨拶程度で終わらせた
また改めて行きたい >>144
画像パクられないように注意してくれ
美味そうだな >>144
やっぱ杉田家は朝なのかねえ
夕方の味を何とかできねえもんかな 早朝から営業で回しつづけて綺麗な雑味の少ない状態を保ちつづけるのは至難の業なんだろうなぁとは思う
夕方の杉田家はたしかに他直系と比較して
濁った味ではあったかなぁ 俺はこのくらいなら許容範囲だったしダシ感はしっかりしていたから問題なく満足して帰ったけどね
閉店間際とかもっとザッツミーなスープしてるのかな？ 丼に注ぐスープ取る寸胴とか一日中焚いてるんだから嫌でも状態は変わっていくけど人の好みは違うから夕方や夜が好きな人が居てもいい 俺は寿々喜家は夕のほうが好みだな
杉田家の夕方はハズレばっか引いてる印象なんだよな >>144
再会って向こうからしたら不潔な客が来たなってだけだろ笑 >>144
またゆっくり話しようねーってあっちから言ってくれましたよww >>149
夕方よりやっぱ朝かな
ベストは9時から11時の間
全ての時間帯コンスタントに質をキープ出来るのは吉村家か厚木家だな
この2店舗は凄い >>153
ガラ入れ替えのタイミング、特に14時、15時はブレる
でもこれはしょうがないぞ？
その後のリカバリーが早いから許容出来る
俺は開店一番乗りか16時を狙う
16時は穴場やで、美味い時間帯だし客も並んでないから比較的早く食える >>155
運が悪かったんじゃね？
俺は朝はあんまり下ブレにあった事ない
まあ会長はベストはガラ変えて1時間後がベストと言ってるから朝はあまり良くないかもな 吉村家の朝一はブレというより全くの別物だった。それがダメかというとそんなことはなくそれはそれで美味いんだけどやっぱり夕方のほうがいいかな。 気を使う必要はないぞ
多少はブレても夜の方が好きだな吉村家は 家系みたいなガラの入れ替えしていくスープは状態変わるのが当たり前だから誤魔化さなきゃブレ幅も大きくなる
その誤魔化してない家系で完全に今の自分に合った一杯なんて出されたらそりゃハマるわな >>155
朝営業 なんてしてないだろう 11時からだろう？ >>163
ほんだし家も肉家も真の技術は伝承してないからね 大輝家、大崎家、は中国人が金主ということでオッケー？ >>159
夜は夜で出涸らしスープでうっすいことあるぞ >>168
"多少"の範囲超えて下ブレたら
まあそりゃそうだ 店炊きってプレとかいう言い訳できていいよな、適当な仕事しても勝手に馬鹿なラヲタが養護してくれる笑
壱角家のほうがラーメンに真剣だよね >>171
あの、プレって何？
なんか俺にくれんの？ プレオープンをオペレーションの言い訳に使うなってことを言いたいのかな？ 初めて吉村家行った
塩っぱい好きな俺でも塩辛く感じたのとライスが団子だった
油多めは選択ミス？
https://i.imgur.com/YvMYlK0.jpg プレオープンやってる店なんか一部じゃね？
王道家とかな
王道家はckに手を出すくらいブレブレな店だから論外
ま、自信あるならぶっつけ本番で勝負するがな >>174
そりゃ辛味噌ネギ入れりゃしょっぱくなるんじゃね？w 初見の店でスープの味が大幅に変わりかねないトッピング（辛ネギ、わかめ、キャベツなど）をするのが理解できない 好きな味でもたぶん二度と行くことはない立地なら好きなもん頼みたいやん むしろ
二度と行くことはなさそうな立地なら
味壊すようなことするなよ >>179
辛味噌ネギ別皿だったろ？
ちゃんと意味あるんだぜ？
別皿のやつは最初からラーメン入れると味が変わっちまう
だから直系店は客の好みで調整出来るよう敢えて別皿にしてる
つまみがわりに食ってもいい、少しだけラーメンに入れてもいい、勿論全部ラーメンに入れてもいいw
基本直系店は客の好みに合わせられるよう考えてる 家系だと千葉家とかすごいよね
追加トッピングは全て別皿というこだわり 5年ぶりくらいに熊田家来たけど相変わらず旨かったわ >>181
家系ってそんな感じなのか
ラーショと同じやろって思ってた
また10年後横浜来たら覚えておくわ >>183
別皿じゃなくて良いのも別皿なんだよな
チャーシューとか味玉とか >>185
10年後って覚える気無いだろそれw
あといきなり辛ネギ入れてる店もある
あくまで俺は吉村家直系店の場合を答えた
で、そんな事よりお前に言いたいのはいきなり味変するのやめろよ
ラーメン本来の味が確認出来ないだろ >>188
本来の味がわからんのにどうやって自分の味に変えるんだよw
それ以前にどんな店でも味変する前に本来の味は知りたいけどな俺は 俺は六角家系のキャベチャーもラーメン食べるまでは手を出さない >>190
凄いこだわりだな
俺なんか我慢できず齧っちゃうわ
食べる前のラーメンの写真を1枚撮るので一緒に写ったキャベチャは少し減ってるｗ 吉村家の野菜畑はベジファーストで
ラーメン来る前に7割くらい食う 中チャか 中味玉
でライスは頼まず野菜畑
野菜畑はベジファーストとお口直し用
あれ普通にサラダとして普通にうまいわ >>194
豊富な卓上調味料を駆使すればいい感じのサラダとして普通にいける 初見の店はのりライスくらいか？
地方だと分からなくも無いけど 俺は辛味噌ネギ頼んでラーメンじゃなくライスにかけて食ってる
ネギチャー丼みたいにな 千葉家の海苔は高級品でビビった
あの値段で売ってるのが凄い そう思ってて昔油抜きしてみたら味が全く家系からかけ離れるのな
直接飲んでもあまり感じない鶏油の凄さが分かる
油抜きは味気なくなる＝鶏油は凄い 鶏油って旨味の塊みたいな物でしょ
鶏肉から脂取ったら味気ないし最強の調味料 コクとかいう説明できないプラシーボを感じちゃう奴(笑) >>205
鶏油だけ舐めても旨味はないけど
態態鶏油通販で買ったけどもね 家系に限らず
ラーメンにおいて油脂は重要な要素だよ 2cmくらいの層になるくらい油を入れたら全てがぶち壊されるんだよ
少なめにするのがベスト ニチレイの照り焼きチキンステーキをレンチンする時できる鶏油が旨いんだな 一般的なラーメン屋なら油を入れるときにしっかりレードルで入れるんだけど、家系の場合はザックリだから作るスタッフによって油の量が全然違うよな。あのブレブレ感が良いという人もいるが。 前に杉田家の千葉駅前店行ったら
普通で頼んだのに鶏油が1cmくらいあって笑った
まだ多めはオーダー出来ないのにw 年1くらいで意味不明な旨さの家系ラーメン当たると多少身体に悪いと分かってても食っちまう
ブレ過ぎは良くないけど全部噛み合うとな >>220
これ数日前にここに乗ってた画像のパクリでは？ >>220
同じスレで写真パクるって 馬鹿過ぎだろお前w >>206
俺もそう思う
家系好きすぎてボトル入りの鶏油買ったが舐めても味がないんだよな >>220
町商野郎最悪だな
それ俺が前上げた画像だろ
町田商店はパクリ野郎って証明したな 寿々喜家とあさが家両方食べたことある人教えてください。
あさが家の店主は寿々喜家出身と聞いたのですが、寿々喜家行かなくてもいいレベルで寿々喜家に近い味若しくは美味しいですか？ 同時に食べない限り両者で比較なんてできるわけないだろアタマでメシ食う馬鹿なのか？ 俺は菊地家好きだったから
あさが家はうまいと思うよ >>235
レベルの違いはどこらへんですが？
参考にしたいので主観で絡構わないから教えてください。 >>232
本店の林店長の作るスープの方が美味い
あさが家はキメが粗いというか、ぼやっとしてる >>232
個人的なあさが家と寿々喜家本店の比較
・寿々喜家本店よりブレが激しい
・寿々喜系が狙って出してると思われる焦げっぽい風味が強すぎる
・カエシの風味が寿々喜系らしくない
・鶏油の風味が弱め
・チャーシュー硬い
・変な刻みにんにくの醤油漬けの仕込みの日は店内がめっちゃ臭い
・店の全体的な雰囲気が雑然としてる
こんな感じで寿々喜家には劣るけど上ブレのときは寿々喜家の名に恥じないおいしいスープを出してくれる都内では貴重な店 >>241
ありがとうございます。
凄く参考になりました。
結論、寿々喜家の方が間違いない美味さだけど東京で食べる家系としてはレベルは高い認識でいいんですね。
今日食べに行ってきます。 他人に意見を求めないと飯すら食えないって何かの病気かな 寿々喜家出身のいずみ家食べたけど至って普通な家系ラーメンでした
寿々喜家食べたことないのですが曙町だとまた
上星川とは違うものなんですか？ >>243
他人を批判しないと生きていけない病気なんですか？ >>246
批判なんてしてないよ
障害がありそうだなと思って心配してあげただけ >>244
いずみ家は他の寿々喜系と比べたら脂っこくてスープの風味も弱く寿々喜っぽくない印象 わざわざ金払って移動して＆飯を食べるんだし
一生のうちに食べられる食事の回数ってのはある程度決まってるんだから
失敗したくないと思い意見を聞いても良いのでは？
それに対してどう思おうが勝手だけど、内心に秘めずに障害扱いしてくる方が引くわ
逆に何か持ってる可能性あるから精神科の受診を勧める だったら失敗したくない思い(実際には他人から文字で聞いても無意味)を内心に秘めろよwwwww 俺は「お金持ちになって楽したい思い」はあるけど
5chで達成する方法を聞いたことはない
意味がないからな なんか思ったより本物っぽいな
割とマジな話、一度受診した方がいいよ >>253
別の人間だよwあまりにも面白くて横からレスしちゃったw
まずお前が病院行けって煽り書くのを内心に秘めることができてから人にアドバイスしろwwww >>254
どっちにしろやべー奴だよ
ラーメンスレなんだからラーメンの味を聞くことだってあるだろ
金持ちになる方法を聞くのと同列に語ってることに無理があるわ >>255
だったらまずそのレスを内心に秘めろよでも興奮してレスやめれねーんだろ？
お前も大して変わらねー属性の人間ってこった
棚に上げて人に説教してんじゃねーよ >>256
支離滅裂過ぎるな
でも分かったよ
今後は気になること言っててもスルーするわ
絡んでごめんな そんなに確実においしい思いしたいなら
千葉家に朝10時から開店待ちしてください
以上 >>258
豚山 火災で検索したら昇天も含めて爆発や火災多すぎワロタ
年1ペースやんけ >>261
マジで草
2021/11/05
important
Notice of Fire and Temporary Closure
Early today, November 5, a fire (a blaze) broke out at our Machida Shoten Hisai Interchange. Fortunately, no one was injured, but we sincerely apologize to our customers and neighbors for any worry or inconvenience this fire may have caused. We sincerely apologize to our customers and neighbors for the great concern and inconvenience we have caused. Due to the necessity of restoration work, we will be temporarily closed for a while. We will make every effort to restore operations, and we ask for your understanding in this matter. We will announce the reopening date and other details on our website and on a sign in front of the store. We would like to apologize again to our customers and neighbors for this incident, and we are committed to taking thorough measures to prevent a recurrence. We appreciate your continued patronage and look forward to your continued support. >>257
最後まで内心に秘めることができてなくて草
最初からスルーしろ雑魚が チャーシューケチってないし
ライス盛り放題だし清水家は良いよな それぞれ好み違って当然なのでマウント取るのはやめませう
ただしゆめせが以外な！ 町田商店は1番売れてる家系ラーメン。
好き嫌いは関係ない事実。
町田商店が家系で1番成功している。 >>265
奥津家も行ってみたい宿題店だわ
この前２回目の龍行ったけど初回は美味いなと思ったのに２回目行ったら全然でガッカリした
これがブレなのか？ >>256
バカじゃねーの
そんなこと言ったらそもそも5ちゃんもTwitterもいらないだろ
味の感想がなくなったら5ちゃんなんて誹謗中傷しか残らんのに 町田商店メチャクチャ人気らしいね！
店舗数もっと増えてくれ！
家系ラーメンは全て町田商店になれ！ 町商はクソってのがこのスレでも現れてるよな
画像パクるとか有り得んわ
まあ、さすが偽物だけある 町田商店が家系をメージャーにしたのは誰も否定できない
これ真理な 寿々喜家、いずみ家、あさが家の3軒ぐらい半日あれば余裕で回れるだろ。
1日じゃきついなら2日にわけていけ馬鹿野郎。
他人に話聴く前に自分で食いにいけ。
ラーメンなんて安い食いものだし3軒言っても交通費入れても1万円もいらねえよ。バカですか？ 町田商店はCKでスープ作ってお店で温めているだけ。
町田商店は、工場製だから店炊きのラーメン店と比較するのはバカだろ。
個人店の蕎麦屋とCKでつゆを作っている富士そば比較するのと同じぐらいバカだぞ。 >>283
ぶっちゃけ町商より 富士そばや日高屋が増えてくれた方が嬉しいけどね！ 町田商店は成功してるね！
これからもどんどん店舗拡大だ！
世界で勝負だ町田商店！ >>244
味はたいして変わらない。本店のほうが味は安定してると思うが私は空いてる曙のほうに行く。曙はランチタイムは半ライス無料。今は分からんが上星川は海苔2枚で曙町は海苔3枚だった。理由は分からんが。
違いはこんなもんか >>283
一生懸命例え考えたんだろうけど、個人の蕎麦屋は１からそばつゆ作ってると思ってるの?(笑) 町田商店は接客もレベル高い。
さすがトップ企業だね。 商店から金もらって5ch荒らすとか最低の人生おくってるな >>291
町商の女子店員さんは美味しそうだよねw しかし吉村の老いぼれも工場で作ったスープのほうが美味いなんて夢にも思わなかっただろうに >>292
武蔵家系もうるせーよなwカンマク！せーい！
無駄な掛け声いらんのにw 連食3杯くらいは別に普通に行けるけど
家系はライスとの相性もあるし味の判断もあるからお腹を一杯空かせて
一日一軒で勝負する派 文句ある？ >>306
できるところだとやってる
卵サービスしてくれたりとかあるしね 前梅家教えてくれた人本当にありがとう
かなり美味かった
次は同じくオススメされた竜家行ってみる 町田商店に行ってきます！
人気店だから雪でもお客さん多そう！ >>309
系列の豚山はやってたよ！バイトの人たち帰宅できるのかな？かわいそうだった >>315 おめえ腰抜けのチー牛だろ。徹底的に痛ぶってやるぞ 本物家系は美味いけど週1くらいにしとかないと寿命が縮むから食べたいの我慢してるわ >>302
バカだろおめえ。ライスは気にいった店を見つけてからだろ。死ねバカ。 >>309
ブラック企業だから大雪でも勤務しなくちゃいけない。
スープも温めるだけだから手に職もついないし、ブラック労働そのものだな。賃金も安いだろうし。 >>321
ライス食わなきゃ家系食う意味ねーんだよ
クソ馬鹿が 昔だったら大ライスアジコメ多めなんていけた お前らは
お年を召した
今じゃ普通並も限度だろう >>323
おめえが悪い。少食のチー牛野郎。
3軒くらいライスありで食べろ。チー牛ちゃん >>323
完全に同意
スープと麺とライスの相性の良さこそ家系の醍醐味だと思う 米食って中和しないと味濃いいもん食えないんだろダセェ >>337
淡麗系ラーメンでも食って評論家ぶってろよw 家系でライスとか亜流が流行らした文化だから好きじゃない
スープ廃棄の手間を客の腎臓でやらせてるんだし 町田商店が1番人気だね！
家系ラーメンといえば町田商店！ >>342
？「バカ野郎！ 家系ラーメンはライスのためのおかず なんだよ！違うか！」 町田商店って普通に人気すごいな。
確かに大衆には受け入れられてる。 家系ラーメンは弥生時代に始まったのか
吉村会長、何歳なんだよ とんこつでのりほうれん草チャーシュー入ってれば家系でいいんだよ
ご飯に合えば家系でいいよ
店で焚いてないとか馬鹿か
客がうまけりゃいいんだよ
家系じゃないとか馬鹿の極みだろくだらねー >>349
豚骨ラーメンではありません、豚骨醤油ラーメンです
これ全く違うジャンルだから
あと鶏油が抜けてる
そんな知識で家系語ってるの？ 昨日初めて龍行ってみたけど武系の中じゃ旨かったな
今日は近藤家来てる >>350
語ってる？馬鹿かよ
作ったこともねーくせに偉そうに言うな雑魚
家付けば全部家系だバカタレ
>>351
はぁ？法律でもあんのか？とんこつにゅうかするのに何時間かかるか言ってみ？笑
ググるなよ？笑 食った事しかねーバカタレがラーメン語るのよな(笑)
寸胴の水分量も乳化速度もチー油の作り方も知らねーゴミどもが
家系は吉村家だから！店舗で炊いてないか！とんこつ醤油だから！
バカタレこのwwwwww
ラーメン作ってから物言えあほだら トンコツの骨も砕いた事もねー奴が知ったかするなよwww
寸胴洗いから出直してこいよwww
知識でラーメン作れたら苦労しねーっつーの(笑) >>352
龍チャーシューは美味しいけど直系に比べると厚みもあって食べすぎると気持ち悪くなる
スープも武系の中じゃ美味しい方だけどこれも飲みすぎると気持ち悪くなる
やっぱりクラシック系の方が自分には合ってるなと思った 家系ラーメンは
そんなにしっかり乳化させる必要ないから >>354
2枚目は龍という成城学園前駅にある武系の店だよ >>358
確かにちょっと食べづらくはあるね
ただ武系の中じゃ相当上位な気はする
近藤家は素晴らしいことこの上なし >>355
大和家は家系ではありませんが？
まず大和家を知らないかw >>363
商標登録って知ってるか？
馬鹿だから知らねーかw >>364
いや今商標登録の話してないんだがw
家が付けば家系とかアホな事言ってる事への反論してんの >>365
はいアホ～笑
二郎系はラーメン二郎だけ
あとはインスパイア系
では家系は？ほれ答えろアホ ラーメン不味くなるような事書いたすまん
ラーメン家系をこれからの頼むな
消える >>366
こいつやばくね？
日本語通用して無いんだけど >>366
お前本当アホなんだなwwwwwwwww
バカwwwwwwwww 今日のランチは吉村家。40分待ちで入れたからラッキー。
でも油多めにしたら油そばみたいになって気持ち悪くなってしまった。明らかにオーダーミスった。 ディズニーランドで豚骨醤油ラーメン食ったら町商とか魂心家って良い仕事してんだなと錯覚する 着ちゃったよ～(笑)
食べたことしかない陰キャのチーさん達の居なくなったフェイントでキャッキャッするの待ってたのおおおおおお！！
んでんで、答えは～？wwwwww
はよせぇやラーメンも作れない雑魚どもよ >>368
わからないの？馬鹿だからでしょ？
だからお前はにわかのチー牛なんだよ？
食った事あんの？家系って家でカップラーメンの事じゃねーぞ？www ほんっっとに食った事しかないにわかしかいねーのなwwwwww
まぁこれから休みの日は直々に調教してやるから逃げるなよwww
弱男チーは寸胴も持てないカスしかいねーからな！！笑
たっぷり調教してやろう！！
職人舐めてるようなチーは焼き入れてやんねーとなw 昨日かっぱ寿司行ったら吉村家のラーメンが期間限定で再販してた
知らんかったわ >>375
お前その前に日本語勉強してこい
会話になってねえよwww >>378
逃げないで早く答えてね！
にわかチー弱wwwwww >>349
せっかくラーメン屋を志したのに偽物を覚えさせられるとか骨折り損のくたびれ儲けだな
骨だけにな >>376
武蔵家ってたくさんあるから どこの武蔵家が書かないと >>349
まず本物食ってから発言しような
どこかのニセ家系バイトくん
そもそも家系とは吉村家で修行し吉村家から別れた店のことを家系と呼ぶんだよ
本牧家や六角家の事 >>383
それ直系なwwwwww
家系でなく直系だよ(笑)
しったかすぎクソワロタwwwwww 杉印ってわかるか？wwwwww
食った事しかないアホばっかりだな笑
作れるようになってから語れやバカタレ
にわかのチー弱にはわからんよなw
じゃ、女と飯行くからチンチンでも弄っとけやwwwwww
にわか君(笑)(笑)(笑) >>386
いやいや本牧家と六角家は直系じゃねーよwww
マジで言ってたのかwww 俺の知らないところで本牧家、六角家が直系になっていたのか。。 >>362
成城の武道家が開店した時の店長が今の荻窪の龍の店長だよ 大学生がラーメン屋のバイト初めて急に知識身に着けて色々勘違いしちゃってる感があるな
これでおじさんならひたすら痛い >>384
末端のインスパのバイト君なんだろうがバイトで威張らず家系の歴史ぐらい学ぼうな
自分が作ってるラーメンという自負があるなら
単なる偽物屋のバイトなら消えろ 吉村家から派生してるのを家系と言うのは本当
直系とは吉村実が認めた店の事だよ
その店を遡って吉村家と繋がってる店が家系って言うんだぞ？酒井製麺使ってる店が確実にそう
つまり町田商店は家系ではない 355,356,357はどっかの社畜かバイト君かな？
何でそんなに作り手の方が上から目線になるのか不明だが、ここの住民は只好きで食べて能書き垂れてる人々な事承知してね >>357
家系で豚骨砕いてるお店なんかある？
あるなら是非教えて下さい >>401
豚骨ラーメンと間違えてんだよw
豚骨は雑味も味の深みとして利用するからハンマーであらかじめ砕くし寸胴の中でも押しつぶす様に砕く
まあ家系でもパンチ感強める為に武蔵家とか王道家はやってる
だから武蔵家って血なまぐさいやん
まあこいつは家系を豚骨言ってたから前者パターンだろうなw なんだかんだ家系では町田商店の一人勝ち。
このスレのラーメンオタクの感想とかどうでもいい。
町田商店こそが家系ラーメン。
店舗数や売上がその証拠。確実にトップは町田商店。 >>402
流石に武蔵家もハンマーは使ってないでしょ ある程度煮込んで骨が柔らかくなってから
ガシマシスタイルでしょ武蔵家系はw >>403
家系じゃないから このスレでは却下です >>397
成城学園の龍だよ
威勢が良い店主とイケメンの成城大生みたいなバイトでやってた >>404
家系は業者があらかじめカットした奴だからハンマーは使用してないな
寸胴でゴリゴリやる感じ 他所の製麺所に注文するだけの店笑
町田商店は自社製麺！
さすが1番売れてる家系グループ町田商店！最高！ >>411
武蔵家と洞くつ家で修行したこの店はハンマーでゲンコツ砕いてるな
その代わりなのかガラは混ぜないで積み上げるスタイルっぽいが
https://m.youtube.com/watch?v=6PrWn-50vtI >>412
それ書くとラーメン博士達が無言になってしまうからやめたれw >>412
そんな店いくらでもあるし家系の場合は特注麺だから拘ってると思うが？
町商が自家製麺でやってる理由は経費削減の為
事実ckじゃねーか
支那そばやや飯田商店、はたまた二郎なんかはその場で作ってるんだぞ従業員自ら
そこまでやって拘ったって言える
町商はやれねえよ？
人件費跳ね上がるからなwww >>422
二郎って痩せてる奴が多いのな
家系はデブばっかだし体重150キロ超えの巨デブもいるのに >>423
オーション麺は消化悪いし大量のニンニクで下痢するからな
二郎は食うと痩せる >>419
特注ではないよwラーショでも酒井のとこもあるし >>419
知ったかぶって恥かいてかわいそうですw 酒井の麺は誰でも使える訳ではないからな
ある意味特注麺だろ？ ラーショで使える時点で馬鹿が神格化してるだけってわかるw
酒井を否定してるわけではないよ特別視する風潮が馬鹿たなってw ラーショでもどこでも使える訳ではないからな
ラーショに酒井の麺が合うかわからんがな >>429
そりゃスープが違うんだから当たり前でしょw
酒井を神格化してる系ですか？ そもそも家系の中太麺、酒井、大橋、三河屋どれもスープにあってるとは思えんし
もっとコシ強めのほうが合う
個人的には花道庵の三河屋特注麺で家系食ってみたい、あれは合うだろ 家系の麺で酒井太よりうまいのなんか無いよ
他ジャンルは知らんけどこんだけ茹で加減で表情の変わる麺もそう無いんじゃね
少なくとも家系の麺だけで比較するとこんなに食感の変化する麺はないな >>430
ニューラーメンショップとそこから分離したさつまっ子が酒井製麺使ってる >>434
その通り
酒井製麺は神
酒井製麺は家系の三位一体 酒井太はしっかり低加水麺なのに茹で上がりはもっちりつるつるで多加水麺みたいじゃん
あんな麺は他にない
麺がランダムに撚れたり切れたりするぐらい攻めた作り方しないと作れないんだろうな 酒井が最高なのは異論はないけど
横須賀の増田製麺も美味いぜ！ >>440
酒井は殿堂入りとして他の麺なら増田や染谷が勝つるよな
他の製麺所がまずいってわけじゃないけどさ
丸山㈱も風味よくプリッとしてうまいし丸山新城の柔とか程よい柔らかさで結構良い
もっちりならささきの山正やはま家の麺も良いし
大橋多摩は硬めの食感だがそれを好む人もいるだろうしな
菅野や王道は重くて硬いから好かん >>439
そういう話すると下手っぴが茹でても大丈夫みたいに聞こえるからやめたほうがよいよwしっかりしろよw
つまり作りての技術関係ないってことかw >>442
以前某○武蔵家の店主のツイッターに茹でるのめっちゃ難しい麺だと書いてあったよ
確かもう削除されてるけど
店で言うと近藤家本店の酒井が至高 酒井の逆切りの薄くて太い麺はもちろん最高だけど
最近は三河屋製麺もモチモチしてて好き >>441
家系なら丸山も良いよね
酒井使えないなら増田 染谷 丸山の3択だな >>444
三河屋は店によって違うから難しいんだよな
最も好きなのは吉祥寺武蔵家のやつだな
真砂家のも悪くないね
五丁目のは正直言っておいしくない 酒井製麺に注文する拘り笑
注文方法を修行するのかな笑 俺は酒井以外なら丸山かな
丸山は本来つけ麺と相性良いんだけどあのツルっとした感触が家系にも割と合う >>443
武蔵家wしっかりしろよwそんな奴の言う事真に受けんなよw 町田商店が実際1番売れてるし成功している。
店舗数もどんどん増える。
店炊きガイジがどう言おうが町田商店が家系のトップ。 >>449
恨むさの斎藤な
麺を太に変えたあとすぐくらいのツイートだったかな
ノブブーの馬鹿が酒井杉のわけねーつって三浦家に突っかかってたときのフォローツイートしてたｗ 家系ではなく自称横浜家系なw
商店の麺は不味いw豚山の麺もほんと不味いw >>450
経費削減の為に自家製麺やってる様な適当な町商がなんだって？ >>451
イキり店主の言う事信じてるんだw商店好きより馬鹿かもw 町田商店は売れてるぞー笑
お前が嫌いでもメチャクチャ売れてるぞー笑
目悪いのかな笑 >>454
実際難しいんじゃねあの麺茹でんの
茹で加減であんだけ食感の変化する麺だからな
まあ俺は武系嫌いだしイキった店主も嫌いだから恨むさ食うことは無いと思うけどなｗ >>446
チョップの麺がスープと合ってるように感じて好き >>457
チョップ行ったことないんだよな
三河屋はPB麺に特化した製麺所だから店主のこだわった麺なのかもしれないな 変化するなら下手っぴがやっても大丈夫だろw
根拠として言えること
平ざる使ってなくても大丈夫だろw
要するに誰がやっても大丈夫なユニバーサルタイプと言う事 >>458
酒井の普通〜柔はムッチリ系のモチモチだと思うけど
チョップのはまたちょっと違うモチプツ感というか、歯触りが違くて
それがクラシック寄りのチョップのスープに絡んで美味い 酒井の柔ってそんな美味いか？
なんか味がぼやけちゃって俺はダメだな元々太麺好きじゃないからってのもあると思うけど 酒井の柔も吉村家や武蔵家系（太麺使用の店）
合いきらなかった経験がある >>462
柔はめっちゃ好きだけど柔らかくなればなるほどスープとの相性に左右されるかもな
あとは店の茹で加減にもよるな
洞くつ家の柔は茹ですぎで歯ごたえ皆無だったので普通にしてるわ
ちょい柔くらいの芯の残ってる奴が好きだな俺は 柔とか普通に面倒くせーからやめとけってロット崩すだけだしたいして美味くないし自己満の
ナルシスト野郎が勝手にやれば良いよ >>461
いつも思うけど流行ってるものパクって駄目だと次をパクるよなw長岡生姜系と担々麺はすぐに撤退したねw
そう考えると家系って凄いよね >>466
博多とんこつもお忘れなくwww
地元にあったが一瞬で撤退したわww 長岡系は失敗したねww
家系や二郎系は認知度が違うから
あんまりニッチなジャンルはパクりにくいだろうね！ >>469
青島は美味しいからw
長岡食堂は変な甘さあったから別物の不味さだった >>465
柔ってのは言い換えればしっかり茹で切るという意味だと思うぞ
言葉を真に受けるとフニャフニャって感じだけどそうじゃない
昨今の硬め偏重のせいで店の茹で加減も硬めに寄ってることも多いからな
柔を頼んでも普通ぐらいだなと思う店も結構ある
クラシックの名店は普通でもしっかり茹だってる店が多いけどな >>472
もちろん店にもよると思うけど近藤川崎の普通だと俺にはもう柔過ぎるそう言う麺なのかもしれないけどね
厚木家とか末廣家の普通位が酒井を美味く食う茹で加減だと思うあくまでも太麺がダメで家系最初ハマらなかった俺はね >>468
それだwww
一瞬で終わったから名前も覚えてねぇw
唯一覚えてるのがそこの店長が跡地に町商出来た時にまたいた事
しかも店員に格下げされてんのなw
相変わらずラーメンは不味かったが >>474
スープとの相性はかなり重要でクラシック家系の優しいスープには麺の主張が強すぎるとだめだ硬すぎるつってなんない？
近藤家のスープだと親和性を考えると普通~柔が良いと思うけどな 町田商店どんどん店舗増えてるね！
店舗数ナンバー1！総杯数ナンバー1！ >>474
そういう店は客も年上がって入れ歯とか歯無しとかだから仕方ないよw >>476
俺には柔めの方が逆に主張強っ！てなるかな
家系は俺の中であくまでスープ飲み行く店だからね完飲は好きな店の更に好みドンピシャの時しかしないけど 最近家系食べる度に麺半分にして貰えば良かったって思う >>479
いや割と初老の王道家信者とか武蔵家信者は濃硬多じゃん？まだ麺柔の人の方が情報に流されないで自分なりの美味い食い方模索してるなって思うよ >>480
その感覚か
人によってはそう感じるのか
確かに酒井はかなりもっちりした麺だもんな 酒井製麺の「太」はね
すげえ細麺の武蔵家は逆切りされてるのか分からないくらい棒みたいな麺 麺のコシとかうまさって考えると結構難しいよな
讃岐うどんは芯が残らない茹で切った上でのコシだが吉田うどんは結構芯の残ったゴワゴワ食感でもうまいし
パスタのアルデンテは一本芯の残った歯ごたえのある状態だが生麺だと芯があるのは好ましくなかったり
乾麺や半生麺など色々あったり小麦の種類や太さスープとの相性なんかで変わってくるんだろうから難しい
酒井太は硬めはプリッとしつつサクやパツッとした食感があってうまいしよく茹だったやつは柔らかいけどもっちりして物足りなさもなくうまい
硬めもよく茹でもうまい万能麺だが個人的にはよく茹でることで真価を発揮する麺かなと思っとるわ まともにα化してない麺を美味い美味いって言うのは味音痴だと思うわ
味はちゃんとα化してる方が美味いに決まってる
α化しきってない硬茹で麺を食感が楽しいと言うのならまだ理解できる >>489
麺に関しては食感が楽しいもうまいに入ると思うけどな
スープとの相性もあるわけだからさ >>489
そこら辺ギリギリ硬い側のサイド攻めてるのが厚木家なり末廣家なんだと思うんだよねa化の枠中の柔め側のサイド攻めてるのが杉田家本店的な？
a化がなんなのかは知らんけど >>491
デンプンが水分と加熱によって糊化してるってことをα化という
デンプンはα化すると美味いし消化に良いし柔らかくなる
例えば炊いた米はα化してるから美味いし柔らかいし腹も壊さない
注意必要なのはα化には必要な温度があるってことと時間が必要ってこと
炊き上がる前に炊飯器開けちゃうともう米って上手くないだろ？
アレと一緒で麺も必要温度で茹でてるからα化するのであって固めの麺とかは別にスープに入ってるから後でα化するわけではない（＝ただ伸びてるだけ）
長くなったけど、指摘の通り固めでも全部α化させてるなら美味いし腹は壊さない
でもα化させてないなら、食感は好みかも知れないけど旨みは少ない麺になってるし腹は壊しやすい ステーキでもレアからウェルダンまで焼き方有るんだからその辺は好みだろう
個人的に家系は柔目が好みだが 個人店でチマチマ少量の豚骨で作るスープと大量の豚骨の旨みが含まれたスープだと比較にならないよね😋 他ジャンルの純手打ちだるま食べた時に
これが小麦粉本来の旨味風味コシだと思ったね
細麺を柔くしなやかに茹でるラーメン店の麺は
結構Googleレビューとか見ると賛否両論だったりする >>494
小麦粉をなるべくなまでたべたいってことだよね、硬め方向が好きな人たちで。それはそれで否定するものでもないかな。俺はしないけどw >>494
ようでぶちゃんつべみたでｗ
言ってることは理解できるが麺だけで食べるわけじゃないからやっぱトータルバランスでうまいかまずいかは重要だと思うけどな
>>497
手打ち麺って魅力的だよな
家系以外でハマるなら永福町系みたいな煮干しと手打ち麺に行きたいわ 町田商店が嫌いな人も好みの問題だね！
世間一般的には町田商店は人気店！店舗数ナンバー1！ >>491
杉田家なんかはバリ硬って言う人多いな
硬めで頼んでもロットの最後の方だと普通かやや柔めくらいになっちゃうんだよな >>455
ラーメンなんてローカルフードよりもマクドナルドのハンバーガーの方が売れているんだよなあ とらきち家のコトちゃん食べたら町田商店なんか鼻くそ以下だ。 杉田家は柔でオーダーだと端に座らせてくれる焦らないでいい様に配慮してくれてるのかな >>506
そうなのか？柔らかめの人を端に座らせるのは店側が都合いいからじゃないのか？ >>506,512
店にも客にも都合がよさそうだな 二代目武道家が営業再開した
これは行かねばならぬ
チャーシュー麺大＋ライス大盛り＋味玉＋ネギ増量で 町田商店メチャクチャお客さんいるね！
さすが人気グループだな～
町田商店はファンが多いんだね！ きちんと茹でた方が味はうまいが、堅めの方が風味と歯ごたえは上
好みでいいだろ
両方当てはまらない小麦粉生でとか書くやつ味覚も頭もでろんでろんに腐ってる 今まで食ってきた物で評価変わるから絶対こっちが旨いってのは無い
初めて行く家系は必ず普通で頼んだ方がいいのは店が思うベスト分かるから
次行った時は好みの固さ指定すればいい 家系ラーメンマズすぎワロタ🤮
あんなのに並んでる猿共頭悪すぎ👎 缶詰め自販機ラーメンでも食ったのか？
泥食ってる錯覚起こすし分かるわ >>520
町商行ってればそりゃあね
町商の味を想像して本物を貶すなエアプ >>522
何が直系だ王道だ
あんなのただしょっぱいだけで馬鹿舌か味覚障害者しか食えねえよ
町田商店なんてラード臭くて吐き気を催すまるで話にならね >>523
しょっぱいと言いながら 薄めで頼まない不思議 このスレエアプのせいで町田のイメージダダ下がりだな元々何とも思ってなかったと言うか相手にしていなかったのに王道家が偽物とか言ってるんだからあっちのスレにいけばいいのに 家系なんて2度と食わねーよ
引退して2ヶ月近いがラーメンなんか喰わなくても全く支障ねえな！ 吉村家を通りがかって馬鹿面下げて列並べてる知将どもが目に入ると定期的に物申したくなる、そんだけ リアルで 直接言ったらどうなるか 実験したら面白いと思う 海苔も丼も枠におさめてないし玉子にしかピントが合ってないから35点だよ 家系ラーメン食べすぎた友達が馬鹿舌になっていた件について ニュータンタンメン駒岡と駒岡すき家の間に家系ラーメン駒岡家を作ってる >>539
家系なんか食うとデブになるし攻撃的になるし豆乳病になるし百害あって一理なし 近くのくり山が長期休暇しているせいか
末廣家の並びが尋常ではない >>543
俺の元カノのあだ名はヨッシー
これ豆な 町田商店どんどん店舗増えてるね！
もっと増えてくれ町田商店！
家系は全て町田商店になれ！笑 >>555
同意
本物の家系、町田商店があれば他の偽物はいらない 町田商店は行ったことがないけど同系列の豚山は美味いから今度行ってみる 町田商店はウーバーイーツでも食べれるね！
家で大人気家系ラーメンを堪能しよう！ >>558
豚山みたいな麺が不味いとこ美味しいとか感じるなら商店合ってるねw 最近酒井の麺変わった？冬だからかな
いつも普通で頼むけど以前はモチモチ感あったけど最近は単純にコシのない柔麺になってる
酒井使ってる3店舗全てで感じたから茹で方じゃない 多加水麺を製麺してる店主が夏の湿度高い時は加水低くしないといけないみたいなこと言ってたけど
逆に加水低い人は乾燥した湿度だと水増やさないといけなかったりするのかね
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10292836595 なんで家系のライスて不味いんだ？唯一田上家のライスは美味かったが大抵不味い むしろ外食で米がうまい店が少なくね？
定食屋とか牛丼屋とかラーメン屋以上に米が重要なのに大してうまくない
よっぽどいい店にいかない限り家で炊いた米のほうがうまいよ 家系ラーメンなんてマズい餌提供してる馬鹿舌店主がうまい米なんて提供できるわけがない >>562
直系とかクラシック最高峰の麺はここ最近食べた時もモチモチに感じだな
俺が馬鹿舌なのかな？ >>562
その考え方をやめた方がいい。自分のコンディションや記憶、舌をまず疑えよ。老害の始まりだぞ >>564
そりゃ普通の炊飯器で炊いて、状況的に長時間放置されてる場合が多いんだから不味くなるのは当たり前 >>568
季節ごとに麺の状態って変わるのにお前は一切の変化を感じてないのか？
自分の舌を疑え
老害の始まりだぞ >>569
いろんな店行くけど大抵ライス頼んでるだろ？ライス無料の店じゃないよ
それなのに長時間放置はないわ 町田商店を批判する奴も老害だね！
舌を疑うべき！町田商店は1番売れてる！ >>562
俺は柔を頼むことが多いけど今日町田家新百合ヶ丘店で久々に普通を食べたら硬えなと思ったよ
やっぱつええな酒井と思ったｗ >>564
末廣家のライスが家系の中だとかなりレベル高いよ >>507
ただのよくある単調な味の武系。俺は二度と行かない。 末廣家は長時間保温した米は美味くないと
一度にあんまり炊かないで客がすぐ食べ切れる量を炊いてる(=大量に炊く店より何回も炊く手間がかかる)からな
あそこは色々細かいとこまで気を遣ってる >>570
なら何故酒井の麺変わったってなんて書き込んだ？ 季節毎に変わるんだとしたら経験を元に言ってるわけだろ。色々言ってる事おかしいし健忘症か？じいさん >>577
酒井の麺が変わったことには同意なわけ？
それとも一切替わってないと思う？
どっちかはっきりしてくれ
もし変わったとあなたも思ってるなら俺が言った事はおかしいことではないと思うが >>578
同意なわけねーだろ。変わってない。そんな事言ってるのはお前だけ。単に季節、保管状況、茹で方、自身のコンディションで変わったと感じるだけ。 季節によるマイナーチェンジを変わったとは言わないよなぁ こいつが夏に食いに行ったらスープ変わった？とか言い出しそうだな
去年の夏の味なんて覚えてなさそうだし 家系みたいな不安定で難しいスープで味変わったって言うのはな… やはり酒井だから直系だから
結局なにもわからず食ってるだけの人ばかりか
本物は1人いるのを確認できたのが唯一の救いか スープ変わったかは余程大幅に変えたとかじゃばければ1週間以内で行ったとかでも分かるか微妙だな
カエシは夏あからさまに塩っぱくなる店はあるけど >>576
ずっと保温してたご飯は出されてから硬くなるのが早いよね
だから末廣家みたいに気を使ってる所はありがたい >>589
保温し続けた米って最初から若干硬くなってるし
温度も低かったりするしね 俺割りと固い米の方が好きだな
柔らかい方が苦手
チャーハンみたいな米理想 今夜は都内の町田商店にいってきます！
誰か一緒に行きませんか？
大人気グループなので楽しみ！ 町田家は酒井の麺を120円で売っているが、あれ転売にはならないの？許可は取ってるのかな。 >>588
移転の際に物価高と関連してテレビに出てたが、十文字チキンカンパニーのを使ってた。 >>589
おひつに入れればいいんだよ
かつてあったとんかつ天ぷら天丼のいもやのように >>597
中島家はこれと全く大きさも形も同じ物使ってたな >>594
神に供えるラーメン食ってしまった瞬間を捉えたんやろ >>605
俺もそれ思ったwダセーバッグ置いてなw >>594
古すぎるネタで知らない奴いるからやめろ >>609
逃げた板でもクソ写真でドヤ顔してるの？ 町田商店メチャクチャ人気ですね！
店舗数が人気の証拠！
家系といえば町田商店！ 町田商店はのスープは濃厚でクリーミーで美味い！
チャーシューもトロトロ！
麺も自社製麺で美味しい！
接客もいいし店も入りやすくて店内も綺麗！最高！ >>612
ラーメン板で培った経験をもとに某板やSMS上で絶賛大活躍してるからご心配なく
>>614
最近ますます勢いを増してるよな
接客の良さは接客業の基本中の基本
好感が持てる アニメ絵と車のキーが映り込むように撮った写真キモい フッ…
スレチ誤爆したから消しただけなのにこうして転載していただけたのは一定評価していただけたという証拠やね☺ 吉村家相変わらず行列凄いな120分待ちと表示してたけど結局三時間近く掛かった
後トッピングでキャベツダブルにしたらビビるほどボリューミーw 町田商店も行列凄いよな～
どの店舗もお客さん多すぎ！
さすが店舗数ナンバー1！ >>625
へ～凄いね！
じゃあ今日は厚木家～杉田家に行ってくるね！末廣家は今日は休みかぁ 町田商店に着きました！
今日もお客さんメチャクチャいるね！
接客も良くて店も綺麗だからいいね！ 今日初めて吉村家で食べたんだけどいつも食ってる杉田家と王道家の方が俺の好みだった
醤油が強いんだな
厨房の吉村さんに会えるかなと期待したがまあ無理だったわ >>631
会長なら開店時にはもういないことが多い、長男さんなら普通にいるよ、ちょっと太ってるけどクリソツだよー >>631
杉田家と王道家って全く異なるラーメンだけどな >>633
あ、あれってクリソツなのか
まあ、、そうだよなw >>634
同じ味とか書いてないのにwお前かなりいや触れないほうがいいなw >>636
今の吉村家食って王道家の名前が出てくる事に違和感を感じただけ。
最近吉村家食いましたって時点で最近YouTubeで家系知って食べ始めた県外者なんだろうなと思って。 >>633
乳首が浮いたシャツ着てる太めのおっさんが厨房仕切ってたな
たぶん息子じゃないんだろうな いや、禿げて太ってたらそれ息子（長男）だし。ちなみに次男は厚木家、これは吉村会長にあんまり似てない。 >>639
次男はサンドウィッチマンの伊達みきお似 吉村家って朝並んでると店員が交差点方面から歩いてくるんだけど旧店舗には見られなかった光景、着替え場所が別にあんのかな？ 有限会社吉村家と
吉村家ラーメン研修センターが
近くにあるよ Youtubeで昔のシゴキ動画残ってるけどあれってカメラの前だけのパフォーマンス？それともいつもあれがデフォだったの？ ライスに豆板醤、ニンニク、生姜乗せて海苔巻いて食ってるヤツ
それにスープぶっかけてズルズル食ってるヤツ
汚ねーんだよ 他人が食ってるとこなんて見ないよな
集中して食えよ >>649
ライス汚すな派、のヤツは最初からラーメンライス食うなって思うわ >>649
人の茶碗の中や食べてるところをジロジロ見てんなよ下品だなぁ youtuberでいるな
卓上調味全種類使うやつ
その割には少食アピール 豆板醤って炒めてつかう調味料だから、家系の卓状調味料としての使い方だと邪道だし生臭い
辛味づけなら一味唐辛子でいいのに >>656
何回かライスとかラーメンに使ったけど
スープの味ぶっ壊れるから使わなくなった つーか別に全部でもいいじゃん
全部使っても美味くなるよう計算されてるんだから
まあ俺は酢、行者ニンニク、胡椒でシメるけど 俺はラーメンの味変は殆どやんなくなったけどライスにちょっと乗せたりかけたりしてるわ
豆板醤はまだ大丈夫だがオーホットはライスに乗せて食うと口が痺れてスープの味わかんなくなるからライスに乗せるのやめた こういう自分の価値観押し付けてくる奴ってなんなの？ 王道家＠柏でラーメン。
はっきり言って酷かったです。
スープが焦げていて、黒い破片が浮いていました。いつもの嫌な後味だけでなく苦味が口の中に残ります。麺も表面ザラザラで粉っぽく、良いところが全くありませんでした。
シュウさん不在とはいえ酷すぎるので、残された修行生で頑張ってほしい。
https://twitter.com/farofaro07/status/1757388174849163579?s=19
https://twitter.com/thejimwatkins >>667
この人は王道家ではいっつも4杯くらい飲んでるな
そして殆どの場合はスープや麺の味を酷評してる >>649
分かる
白飯に豆板醤、ニンニクとか掛けてる奴いるけど普段からそれやってんのかなと思う。
スープ掛けて食う奴も苦手だな。
割と最近家系覚えました的なユーチューバーとかそれに影響された奴等がやってるね。
自分の連れがそれやりだしたら一緒には行きたくないな。 美味い豆板醤ならライスに乗せることあるわ
辛いだけのならやらない それって麺やスープがある前提、家ではしないと思う。家族に気持ち悪がられる >>670
店員の写真撮りまくる中高年の方が怖いわ インスタでラーメンの写真に音付けて上げてる奴気持ち悪くね？ラーメンに限らずだがいいオッサンが恥ずかしくよな あまりの評価の低さに思わず怖いもの見たさで行ってみました。
結論から言うと、2度と行きません。
まずしょっぱすぎ、しょっぱいと聞いていたので薄めで頼みましたが一口目はしょっぱいけどだしの感じは確認できましたが2口3口と食べていくとしょっぱさが先に来て厳しい感じでした。
次に女性の方にライスの量を聞かれたのですがその後ライス出てこず店員に改めてライスを注文しました、しかも自分だけのみならず隣も更に隣もライスの量を注文時聞かれていたにも拘わらず出てきませんでした。
更にお水はセルフサービスなのですが、皆が言うほどコップは汚くなかったのですが店内で注文を聞いてる女性の方が注文を取ってないタイミング時にお水があるところで注文受けた食券の確認をしているのか邪魔で私もですが数人の方にどいてくださいと言われておりました。
後、カウンターですがカンターを拭く為の雑巾があるのですが、変えてもなければ洗っても無い様で既に油でベッタベタでした。
そして最後はラーメンそのものスープが非常にぬるい！
本当に酷いラーメン屋でした。
あと書き忘れましたがバイトの方なのか厨房に入っている若めのメガネ掛けてる方とご年配の方が髪の毛が入らない様にする対策をしておらず、一人Tシャツの色が違う方も鉢巻巻いてるだけでとても不衛生この上ない状態でした。
よく巷で言われる勘違いラーメン屋みたいです。
https://goo.gl/maps/io37DCit6Cprqv5b8 さっき杉田家千葉駅前店に初訪問したんだけど、なんか期待していたほどじゃなかった
鶏油が変に甘っとろくてバターでも入れているんかな？
やっぱり横浜市内じゃなきゃダメなのかな？と感じた杉田時代の吉村家を懐かしむアラフィフのおっさんでした >>678
最近の杉田家本店もイマイチだからな杉田家自体がそうでもないかもな >>639
千葉杉田は祐光町店と息子のやってる駅前店でもまた味が違うからな https://imgur.com/a/DB4etYk
たった今近藤家本店行ってきた
いやぁ、美味い
ここに来るといつも思うがやっぱ昔の、子供の頃の吉村家に味が近い
今の吉村家みたいにカエシのパンチが効いてる訳じゃない
むしろ控え目で他のクラシック系より若干塩っ気があるか
だがカエシはスタート地点に過ぎない
近藤家の真骨頂はガラ
バーッと豚の旨みが広がり、すかさず野菜の旨みが包み込んでくれる
そこにあとから追いかけてくるようにカエシの塩っ気が戻ってくる
圧巻なのがその後味
何事も無かったかのようにさっと後味が無くなる
寿々喜家も共通するが最後は味気無いぐらいあっさり
そこがまた箸を進める原動力になる
もっと欲しくなる
最近はパンチ力に物を言わせる家系が増えた
俺もそういう家系も好きだ
だが近藤家はこういう家系もあるんだと再確認させてくれる、貴重な店だと思う >>687
勿論鶏油も凄い効いてる
ただガラの生かし方は近藤家はずば抜けてると思う >>690
いや今は桃は入れてないんだわ
唯一言いたい所はそこ
桃入れてた時の方がよりスープに深みが出てたな
また復活して欲しい 近藤家に値上げの噂が
50円100円上がったっていい
休みの日が増えてもいい
味が落ちるより全然いいよね ラーメン食うときは2000円払うつもりで行くようにした
気持ちが楽になった 申し訳ないから1500～2000円は払う事にしてる 今の情勢でチャーシューメン 味玉 ライスで
1500円くらいで済むなら普通な感覚だな
別に毎日食わないし アホ「チャーシューメン(味玉付)で1500円？たかがラーメンで高いだろ！」
アホ「アーリオオーリオで1800円？なんかオシャレ！！」 アーリオオーリオってペペロンチーノとは別物って分かってるのかな？なんかカッコつけちゃった感じかな？ >>698
コンビニでおにぎり2個買ってカップラーメン
からあげ君とお茶買ったら千円近くしちゃうんだぜ
店炊き家系なんて安いもんだろw 千葉家行くのなんか交通費諸々合計
3000円ちょいかかるけど行く時は行くね
時間も片道2時間かかる
10時前から開店待ちするようにしている
それをするだけのうまさと満足感を兼ね備えてる >>701
元ネタがあるんだったら元ネタ貼っていいよ >>677
なんか色々トッピングぶちこんでてぬるいって言ってるの何度みても笑う 1000円以下で済ませてる奴は神経が、どうかしてる 家系も高くなったよな。
ラーメン、トッピング、飯類頼んだら余裕で千円超えるもんな。
材料費掛かるから仕方ないんだろうけど, >>653
隣でやられたら嫌でも目に入るんじゃボケ 一覧は骨を炊いてる感がなくて旨味のほとんどが化調に感じる。町田商店よりひどいと思うわ。 >>709
それが家系ラーメンの醍醐味なのにそれに文句言うなら家系ラーメン食べいくなよ >>716
それが家系の醍醐味？
なら客全員やってるか？ 醍醐味だからって客が全員やらなきゃいけない訳じゃ無いだろ ライスぐちゃぐちゃにするのが醍醐味？粗大ゴミがなんか言ってるな >>718
おいてめえ何回俺の画像パクりゃ気が済むんだ？ 美味けりゃどんな食い方しても良いだろ
ただ町田商店は偽物だから認めない 美味けりゃどんな食い方しても良い？
それは日本人の発想ではないな フォーマルな場でも無いし店が禁止してる訳でも無いのに他人の食べ方に難癖つけた挙句
旗色が悪いと外国人認定って単純にカッコ悪いな ライスドボンなら推奨してる武でやれよ
まあ武は家系じゃないけどな >>709
>>672
逆に教えてくれ
ラーメンと白飯を独立して別個に喰ってて一体何が美味いんだよｗ
ライス汚すな派はB級グルメ食べなくていいよもう
本当に許されないのは
×残す奴
×クチャラー
これで良いよもう……
ラーメン食うときにこれ以上ぐちゃぐちゃマナーについて語るな 家系ラーメンとライスを一緒に食う幸せをまだ味わったことがないのだよ。
あの快楽をゼロから味わえるチャンスが残っているとは、羨ましい奴…。 >>730
定番の海苔巻きライスがあるだろ
スープは後から追いかければええ
ライスはラーメンの箸休め、付け合わせの小鉢みたいなもんだ >>730
ラーメンとライス一緒が本当にうまいなら最初から一緒になって出てくるはずだろ
とりあえず気持ち悪いと思われてるってことだけは理解してくれよ いや、気にしすぎだろ
残す奴やクチャラーが人の道に反してることはおそらくラオタ民全員の同意を得られると思う
だがライス汚すな派の主張は完全に〝大きなお世話〟だよ
これはカレー混ぜるな派にも通じる傲慢さを感じる
共通するのは、大きなお世話、ってこと
いい加減、好きに食わせろよ、って言いたくもなる
他人の自由は奪っちゃダメ >>739
確かに他人が干渉することじゃねえかｗ
俺はカレー混ぜないな
ライス全体をジリジリカレー側に寄せながら皿やライスを汚さないように食べる
確かにどう食べようが勝手だがライスにドバドバにんにくやらマヨやらぶっかけた汚え写真をSNSに上げるやつはどう思うよｗ 隣りのやつが不快になる食べ方はやめたほうがいいよ
クチャラーはもちろんだし咳が止まらないやつや鼻水ズルズルするやつは論外だし、ご飯は好きに食えばいいがグチャグチャ音たてて混ぜるな チャーシュー異常にトッピングしてる奴が
1番嫌だな ラーメンなんて下等生物の食いもんなんだから好きに食え >>735
レイプ野郎のラーメンとか食えねえな。
やっぱり武蔵家はダメだわ。 そもそも第一人者が裏ビデオ屋で逮捕されたようなジャンルだぞ。そりゃ強姦くらいするだろ >>748
何でこのスレにいるの？
お前は二度と食うなよ。 ラーメン板ってヤバいくらいラーメンが楽しみに生きてる奴がいるから言葉に気をつけないとw そりゃラーメン板に来るくらいだからなアホかお前？
ハゲw >>748
でもお前の人生100周は出来る金は稼いでる、ラーメンの歴史には名を残すレジェンドなのは変わらん
お前は何も成し遂げてない、いる価値の無いカスだろ
カスはカスらしく黙っとけ 金を稼いでいること＆家系という分野を生み出したことと裏ビデオ売ってたことは全く別の話だろ
裏ビデオとレイパーも全く別の話だけどな >>755
裏ビデオ売ってようが今はやってないしそれ以上にラーメン界での功績が大きすぎる
そんな過去なんかあってないようなもん
昔の偉人だってやらかしてる奴いるだろ？
エジソンとか
エジソンは偉人として世界で未だに語られてる >>754
でも誰かの人生100周は出来る金は稼いでるとして（笑）ラーメンの歴史には名を残すレジェンドなのもそうかもしれないが
副業で裏ビデオ屋やってパクられるまで行った生粋のアホなのも消すことのできない周知の事実 >>758
副業で裏ビデオ屋やってパクられるまで行った生粋のアホなのも消すことのできない周知の事実 >>759
でもお前は何も成し遂げてない価値の無いカスなのも消すことの出来ない周知の事実 >>759
今後お前は家系ラーメン食わなくていいよ。 >>760
論点変わってるじゃない
見苦しいよ
>>761
顔すら知らん相手に何いってんの（笑）頭大丈夫？ >>762
顔すら知らん相手に頭おかしいって
言うのかお前は？
家系ラーメンの創始者を
侮辱するようなことを言っといて
素知らぬ顔で
その家系ラーメンすすって
恥ずかしくないのか？
その一貫性のなさじゃ
親子供に顔向けできないだろ。 >>756
うるせえよ
てめえはガラ回せんのか？
吉村は金儲けに走ったとかって清水批判してるけど、そんな資格ねえよな
弟子から金まきあげたり、地上げしたりめちゃくちゃな事やってるから家系ラーメンの歴史は負の歴史とか言われてんだよ 裏ビデオで済むならマシでしょ
直接手出しちゃったら人として終わりだよ
某◯家のオーナー店主も元従業員にレイプ暴露されてたな本当かどうか知らんから伏せ字使わせてもらうけど >>764
お前が勝手に言ってるだけなw
事実今や家系ラーメンは全国に普及し、そのほとんどが元を辿れば会長に繋がるルーツを持つ
全国でも爆発的な人気を持つ家系の創始者として永遠にその威光が褪せることはない 裏ビデオは犯罪だけどレイパーは人権侵害だからマジで土俵が違い過ぎるしそれは吉村会長に失礼
ただ裏ビデオって犯罪に対して金持ちとか創始者とかは何の関係もないし免罪符にもならん
裏ビデオ揶揄を貧乏人とかも全く関係がない話 >>763
顔すら知らん相手にラーメン食うなとガイジ目線のゴミを見掛ければ相応の印象を持たれてしまう
子供でもわかると思うけど？
家系の創始者が色気出して裏ビデオ屋やったら警察の通告無視してパクられたノウタリンというのは単なる事実だよ やっぱりこれ王道家スレ荒らしてる鶏油爺だわ
ﾜｯﾁｮｲ変わったんだなw >>769
国語の成績1って感じの文章だな。
しかも開き直り。
お前みたいなのが
産まれてきてお前の親も恥ずかしいな。
とりあえずもう食うなよ。
このスレにも二度と来るな。
精神分裂のゴミ。
ていうか何でここにいるのお前？ >>769
お前がいくら言い訳したってお前は社会の役に立ってないゴミであるのは単なる事実だよ >>771
国語の成績1の低脳しかいませんこのクソスレには >>771
ただの悪口の羅列かよ（笑）
もう一度尋ねるけど君オツム大丈夫ですか？？ >>768
じゃあ歴史に出てくる様な偉人はやらかしてる人間が多いがみんな犯罪者呼ばわりされてるか？
エジソンは汽車爆破してるけど極悪人と呼ばれてるか？
会長より余程ヤバい事してるんだが？ >>774
お前ブーメラン刺さってるの気づいてる？ >>775
実績と人間性及び犯罪は別だろ
エジソンが（実業家として優秀で）偉人ってことを否定する人はいないだろうが
エジソン（の人間性）が好きかと聞かれたらそれは人によるだろ
全然違う話を同じ土俵に上げるなって言ってるんだよ
それこそチンギスハンは英雄だけどドクズだろ？
それで良いじゃん >>729
ライスドボンは直系でもやるもんだぞ、俺は杉田家でもやるが旨いものは旨いんだよ
武系はたかさご家の派生だから家系は家系、そうでなければ何で酒井製麺使えるのか説明してくれよ >>775
エジソンと副業で裏ビデオ屋やって警察の通告無視してパクられるまで行った完全無欠のボンクララーメン屋を比べる事にどんな意味が？ >>779
ラーメン界の偉人だから
山岸とか佐野とかと同列で語るべき人物
>>777
エジソンが極悪人である事は触れられてないのはなんで？
それ以上に功績がでかいからだろ
会長も一緒
ラーメン界での功績がデカすぎてそんな過去無いようなもん
あの客の行列が物語ってるじゃん
過去なんかで評価は覆らない程の功績上げてる
意味無いただの嫉妬にしか聞こえん >>778
直系でやってるやつなんか見たことねえわ
武から入ったやつだろそんなキモいことすんのは
ライス無料とセットだろ
酒井使えてもスープがゴミになりゃ家系じゃねえよ
骨を砕きザラザラ、ネバを育てドロドロ
スッキリした口当たりこそ家系だろ >>747
この店は酷かった印象しか無い
常連客には味玉やチャーシューを倍載せて出したり
一元の客には手を抜いて作っていたりと格差が酷い
まぁ、この店は潰れるのは時間の問題だろうな >>730
グルメにA級もB級もあるか
茶碗によそわれたコメを汚さずに食べるのは日本人の義務だよ >>780
エジソンのやらかしなんて知ってる人は知ってるし
知ってる人で嫌悪してる人もいるのも事実でしょ
知らなきゃ好きでも知ってて好きで居続けるかは別の話なんだよ
その上で好き嫌いと功績は別って話も何回もしてる
何で通じないかな >>781
それはお前の偏見だろ、やってるやつは居ないって言い切れるんか？
それとも何か？直系でご飯を頼むやつは邪道とでも言いたいんか？ >>785
それはそんな過去なんか大半の奴はどうでもいいと思ってるからだよ
功績の方が大きければそんな瑣末な事どうでもいい
お前のやってる事は嫉妬に狂った奴が重箱の隅叩くような事してるのと変わらん エジソンも汽車爆破したが功績がデカすぎてそこは触れられない
現実見ような >>780
でも君の言うラーメン界の偉人君には裏ビデオ屋やって警察の通告無視してパクられるまで行った純然たるポンコツという事実があるというだけのこと
これは偉人君がやってしまった事
過去は変えられないしねぇ
恐れながら私個人的にも馬鹿だなぁこいつ（笑）ってな印象 >>787
ほんとびっくりするくらい会話成立しないねw
嫌いなんて一言も言ってないし貶してもいないのに勝手に嫉妬してると思うのも面白いわ >>789
うん、で？
世間では家系ラーメンの創始者としてレジェンド扱いしてるんだが？
そんな事気にしてる奴お前以外いないよ？
なんで吉村家は連日大盛況なの？ >>790
変えられないとお前は言うが触れられないならどうでもいいよね？
評価も変わらんしな そうだな
清水も過去の発言や行いはともかく、事業どんどん拡大して行ってる事実は変わらんよね笑 >>793
お前王道家スレの王道厨だろ
他スレ荒らしに来たか >>794
でたーーー！
鶏油爺しか使わない"王道厨"
やっぱり鶏油爺でしたかw >>791
うん、で。
ショボい在日おピンクを誰かが気にするかは私のレスに盛り込んでないよ
裏ビデオ屋でパクられて拘留されて罰金払った頭弱いラーメン屋が連日大盛況なの？
良いことじゃない（笑）
頑張って続けるといいよ
ラーメン屋。 >>797
捨て台詞来たw
負けを認めやがったわ
俺に対して何も反論になってねえw ラーメンの話はいつするんですか？とか王道家スレで言っといて総合スレでは会長万歳ww >>799
王道厨また荒らしかよ
散々ここではラーメンの話してるわ この前飛粋食べたけど微妙だったな
家系の進化系ってより鶏白湯に豚骨加えてるような感じだった
下ブレ引いたのか？ >>798
そういう事にしたいの？
何故そういう事にしたいの？
論点変えずに反論してみなさいな（笑） >>802
俺ここでは>>144とか>>686みたいなレスをしてる
ラーメンの話してるよね？ >>800
え？君さぁ今日16回もレスしといてずっと会長万歳しかしてないけど、どこでラーメンの話してんの？ >>804
今日はな
会長を罵倒したのがむかついたから
じゃあラーメンの話する？ >>801
俺もそう思ったよ下ブレかなって数回行ったけど全部響かなかったな
好みな味なんだけど余韻がないんだよね
世間で絶賛されてるのが疑問に思うし進化形って言葉が嫌い
あれは進化形ではなく只の亜系だよ >>806
スープはザラついてるし本当家系ってやり鶏白湯に近いよね
塩味と鶏の旨味が同時に来るから深みを感じにくくて後引かないし
ラーメンとしてみりゃ美味しいけど家系って感じでは無い 飛粋といえば麺家 龍も系統違うけど後を引く旨さじゃなかったな
美味しいんだけど厚みが無いように思えてアレも進化系とか言われてるけど違うよなって思う
ここも一回しか行ってないから下ブレの可能性あるけど >>809
岐阜か愛知か忘れたけど商店出身の男がラーメン屋潰した後女殺して捕まってなかったっけ？ >>708
湯水のように使う豚骨ラーメンのガス代考えろ
戦争起きてるから仕方ない >>716
お前武蔵家かパチモンの家系しか行ったことないだろ
ライスが醍醐味とか言ってる時点でニワカ >>786
家系の文化ではない
武系かグリストラップの掃除サボりたいパチモンがやってること >>801
あーなんか分かる鶏白湯に豚骨って
俺もそんな印象だった 美味いんだけどなんか物足りない感じ 吉村家からきちんと別れたクラシック系（たかさご系除く）か直系以外満足できないよ
舌が肥えてるから違いが分かりすぎる >>810
流石!
店舗数ナンバーワン!
人気ナンバーワン!w 武蔵家のパサパサごはんを食べるなら
ライスとスープ混ぜないと美味くないのかもな
なるべく他の人から見えないようにやってくれよ
あとくちゃくちゃ音もたてるなよ
直系では絶対やるなよ こんなんでレス伸びんのかよｗｗｗｗｗ
俺は堂々と直系でも何でもライスにスープをかけて雑炊にして食ってんぞ
それに生たまごがある杉田家本店は醤油とセットでくるからライスにぶちまけて卵かけご飯にして食うわ
むしろそっちはいいのか？ >>814
お前知的障害者か何かか？ww
ちゃんと文章読んで理解してから書き込もうなww >>818
マンション同居女性を殺害容疑 25歳男を再逮捕 名古屋2人死亡
名古屋市中心街で昨年末に女性2人が刺されるなどして死亡した事件で、愛知県警は16日、同居中の女性（30）への殺人容疑で、風俗店員曽我春暉（はるき）容疑者（25）を再逮捕し、発表した。
https://www.asahi.com/sp/articles/ASS1J5WZHS1JOIPE005.html
曽我春暉（道三家各務原）
町田商店マックス、本店、33で修行した代表が22歳の時に創業した始まりの店舗です！
https://retty.me/area/PRE21/ARE81/SUB37905/100001426757/ >>820
ライスにスープを少々かけるくらいならええんじゃない
スープにライスドボンは違うんじゃないか
あと卵かけご飯は卵かけご飯だからええやろｗ クチャクチャ音を出して食べる人は
店舗数ナンバーワン！
人気ナンバーワン！
のお店にゴーゴー！ >>808
厚みって何？
そんな抽象的な事を言われても分からないけど クチャラーを見たことがないからなんの事だか理解できない
下級家系でしか食わない連中にしかわからない話題なんだろうな >>830
職場で隣の奴がガムをクチャクチャさせてるシーンとかない？ >>821
池沼はお前
家系でライスとか40年くらいの歴史の中でここ10年だけ
それも亜流が流行らせたやつ ライスがあるのと看板にライスは家系の文化ですとか看板掲げるんじゃ話が違う
ありゃスープ廃棄の手間軽減の下策 https://imgur.com/a/yzBqnNO
たった今寿々喜家食ってきた
何も文句はありません
カエシの完璧なバランスの塩気、ほのぼのと広がるガラの旨み、酒井麺のモチモチをフルに生かした麺の仕上がり
キリッと味を締める鶏油
これぞクラシックの最高峰という味
今日上ブレだったな、味の解像度が何時にも増してくっきりしていた >>840
いいなぁ
俺は明日行く予定
週1で寿々㐂家食わないと禁断症状が出る身体になってもーた ええな
今年に入って寿々喜系はいずみ家に行ったけど脂っぽい下ブレで残念だったので俺もそろそろ禁断症状がでそうだ 昔弘明寺のマンザイで何回か食ったが美味かったんだよな新杉田にあった吉村家より美味かった ラーショのトップオブトップはかとちゃん
異論は認めるが >>840
曙町店と本店は同じ味なんでしょうか？
曙町店はそれほど美味しいとは思えません
本店は遠すぎる上に各停しか停まらない上星川なんかに行きたくありません
わがまま言ってすみません >>851
残念ながら本店は格が違う
同じ横浜なんだから本店行ってみろよ >>851
セントラルじゃねーんだから同じ味の訳無いだろ
一回本店行ってみろ馬鹿野郎！ >>851
自分で違うとわかってんじゃねえかよバカか 美味いのは本店だと思うけど人それぞれ味の好みってあるからな
曙店がダメだった理由次第では本店もダメになるかもだし好きになるかもしれん 最近トッピングのワカメが好きになってきた
前まで味薄くなりそうで食わず嫌いしてたわ >>862
俺は逆にくどくなって無理だったわ
変に出汁が出てきてな 茎わかめ結構好き
洞くつ家の山くらげも良いけど割高なのがネック >>863
スープと合うから浸して早めに食べてる
まあ本来の出汁をちゃんと楽しみたい時はやらんが >>829
髄や肉の旨みが薄い(弱い)と感じたってこと
カエシや鶏油、鶏の旨みは抜群だったけどね
だから美味しいんだけど物足りなかった 千葉は神奈川と遜色ないレベルで家系美味い店が沢山あるのに何で隣の埼玉になると家系不毛地帯になるのか
紫極程度でありがたがってるって可哀想… 沢山はないだろw
千葉の家系でガチで横浜でやり合えるのって千葉家位しか思い浮かばん
まあ千葉で食ったのって王道家系列全店と千葉家濱野家位だから末広家とか他の本牧系はどうだか知らないけど 濱野家は今年に入ってまた格段に上手くなったな
あと末広家は好みもあるけど千葉家と同じくらい美味い。タイプはまた違うけど
あと杉田家もあるな。祐光は個人的に本店より好きだ 遠いとこなら環家も美味い
千葉ならやっぱり千葉家が1番美味い
杉田家、濱野家、末広家も鉄板
裏武蔵家は豚骨醤油ラーメンとしては好き >>851
曙のほうがコスパは良い。ランチタイムは半ライス無料だからな。味ははっきり言って本店と変わらんよ。 たくさん回答いただきありがとうございます
もう一回曙町店に行って満足いったら本店に遠征したいと思います 職場の事務所が横浜から川崎に移転したんで仕事帰りに川崎の家系を発掘してるけど
ぶっちゃけどこも大したことねえな
雷家、川崎家、大崎家、環2家、まくり家、 渡来武、豚骨らー環2家めん道
これまで行った店だけど直系に比べるとどこも劣るわ
環2家は本当にがっかりした仮にも直系の支店のくせに何であんなクオリティー低いのか
せめて麺上げくらい修行させてから店出せや
行った中だと大崎家がまだ直系の雰囲気は出してたな
ただ一口飲んだときの脳天にガツンと来る醤油のキレがないから全然駄目だけど
まぁ雷家は本牧系統だから直系と比較するのは間違ってるがぶっちゃけ戸塚の六角家の方がまだ美味かった
キャベチャーだけは雷家の方が勝ってるけどそれ以外は六角家
全体的に肩透かしの店ばかりで所詮は川崎だなという感想
横浜の家系とは6段階くらい劣る あと川崎家も本牧系統だけど食べた感想はとんぱた亭を3段階くらい味落とした感じで微妙だった 厚木家、杉田家、近藤家、とんぱた亭
俺の中での家系四天王な
直系、クラシカル、クリーミー、
この4店さえあれば全ての家系の要望に対処できるまさに鉄壁の布陣
厚木家、杉田家は説明不要だろう
直系の中でも一番ブレがなくどの時間帯でも美味い厚木家
朝の津村、サモハンがいるときの美味さは厚木家を超えるレベルの杉田家
本牧系統のクラシカルなスープじゃ抜きん出て一番美味い近藤家
ここまでは納得の3店だろう
問題はクリーミーは家系じゃねえよと突っ込み入れる奴もいると思うがとんぱた亭はそこらの工場スープとは訳が違う
純粋な本牧系統でもなく言わば壱六系統だがその最高峰といえる >>875
六角家って戸塚店の方か？
全盛期の六角家本店ならわかるが戸塚はいまいちだと思うけどな
雷家の方が美味いと思う
あくまで戸塚店と比較したらな >>833
これだから40過ぎの老害は…
昔からライスは存在してるしお前は一々40年前から人のライスの食い方まで見てるキモイ奴なのか？ww 30年前の六角家でも半数くらいライス頼んでたぞ
大学帰りに週3くらいで行ってたが いつから家系ラーメンはライス必須みたいになったんだろな
昔の吉村家の映像見る限りカウンターにはラーメン丼しか映ってない
そして40代を老害と呼ぶ人間が昔のことを語っていることも謎 めちゃくちゃ腹減ってる時に半ライスつけるか中盛にするか店によってわけてるな ラーメン並とライスがデフォでお腹に余裕があったらチャーシュー麺にする感じだな少食だからサービストッピングはやめてほしい 麺中盛以上はスープの味変わっちゃいそうでいつもラーメン+ライスにしてるな >>888
別に必須じゃないけどライス頼むのが通みたいな風潮はYouTubeの影響だろうな
そもそもこのスレでやたら直系直系言い出す奴が増えたのもここ数年だし >>897
ラオタにとっては通じゃないけど一般人にとっては通ぶりたいって時のライスって意味
俺は空腹具合で食べるかどうか決めるだけ
中盛は食べきれないから頼まない さっきとある家系ラーメン屋行ったんだわ
隣に若い女の子が座ってて、中盛にチャーシュートッピング、普通盛りライスにビールまで頼んでた
すげーなーと感心した >>899
店への礼儀だろうね
ラーメン屋に入って1500円以下しか頼まないなんて恥ずかしいし申し訳ない >>901
店への礼儀？ やかましいわ！
食いたいもん食ってるだけだろw 直系の醤油立ってるあんな濃いのライス無しで食うとか逆に舌ぶっ壊れてんじゃねえかと思うわ
途中でライスの中和あってこそ旨いでしょ
本牧系はライス合わない店もあるからわかるけどな 見た目がダセェかは知らんけど人としての成り立ちがダセェ >>903
まぁライス食えと言わんばかりの塩分だよ
直系は 本牧系の鶏油多い感じもやっぱ海苔巻きライス合うから やっぱライスは必須だな
家系には 早朝杉田家で行ったら俺のとなりに凄い奴がいた
チャーシュー麺の大盛りにライス大盛りでまぶしにしてたしかもスープ全部飲んでたw
あれだけ食えたら羨ましいな糖尿上等なんだろなあの人はw 糖尿やデブが怖くて家系が食えるかよ
チャーシューメン大盛り、ライスダブル、チャーシュー丼、目玉焼き丼を頼んでスープも全部飲むぞ >>908
早めに死ぬだろうな。
太く短く楽しく生きたいんだろうな。
否定はしない。 >>877
言いたいことはわかる。
俺の中では、環2家・寿々㐂家・せんだいのそれぞれ本店ローテションが最高だけど。 ぱったぱた、クックら、ささき、厚木家が不動のローテだったわ 谷間の先発に5丁目ハウスと千葉家
家系ライフ懐かしいなあ いつまで油多め制限してるんだよ
もうマイ鶏油持ってっても文句言われないよね? >>910
そう思うだろ？実際はじわじわ死んでいくんだぞ神経がボロボロになって怪我に気が付かずに骨剥き出しになって壊死していく >>915
一般常識レベルの家系のトップ4必勝ローテだろ
特定しないように（怒） 町田商店メチャクチャ美味いじゃねーか！
ココ最高！さすが店舗数ナンバー1！ >>880
誰もライスが存在してないとは言ってない
人間グリストラップ乙 >>896
武蔵家と偽物が都内でライス無料でつけ始めたからな
大学生がライス頼むのは昔から >>877
ほぼ好み似てるがとんぱた亭が壱系は意味が分からん
さつまっ子系統だし 霞が関の丸ノ内線から通勤途中に連投して悪かったな笑 やっぱ杉田家本店で食べる酒井製麺の硬めが
1番美味いわ ベンツの兄ちゃん最高！ ぱったぱたとか美味いのか？
五丁目ハウスの三河屋製麺は口に合わなかった >>929
家系トップ級
家系歴18年の調布の友人は難波1認定してた >>909
コーヒー飲むと豆乳病のリスクは下がると言われてる >>929
まずい
変なトロミがあって家系じゃない
家系食いたいならまず神奈川来い まずい店が食べログ.360もとれるわけねえだろ馬鹿
脅威のささき超え（.340）で近藤家の.363にも迫る勢いだぞ 食べログ参考にしてる奴が本当にいるとは思わなかった(笑) 食べログとかグーグルレビューとかも全く当てにならんよな
評価低くても旨い店なんか沢山あるし 横浜中心に食べてるけど東京はぱったぱたとかたいせいみたいな店が出てくるのが羨ましい
横浜で食べられるものを東京まで行って食べてもしょうがないので横浜とは違うものを作ってほしい バリ硬で食ってるヤツって本当にそれが美味いと思ってるのかね？ 町田商店に行ってきました！
メチャクチャお客さんいました！
ご馳走様でした！また行きますね！ >>929
美味しいけど原理主義者は来ない方がいい
まあ家系って家の近くのに行けばいいんだよ 博多とんこつでもあるまいしバリカタなんかアホちゃう 美味しい家系ラーメンが近くにある人は羨ましいわ
家からだと1番近いクラシック系食べられる美味い店で最低でも45分、燻製チャーシュー使ってる美味い店だと2時間かかる
30分圏内で行ける店が出来たらしょっちゅう通ってしまうから逆にない方が身体の為かもしれないが というか、横浜住みがうらやましいわ
至る所に名店がうじゃうじゃしてるんだもの >>947
そんなの家系関係無くどこのご当地グルメも一緒やん >>935
家系に限っては食べログは1ミリも参考にならない
そもそも一般人参加型のレビューだろ？
本物の家系（直系、神奈川のクラシック）食べ続けて解ってるやつなんか2割以下だし >>938
ハァ？
横浜の土方のソウルフードなのに別のモン作れって？
なら別の名前付けろよ >>945
東京に引っ越してくりゃいいじゃん
>>949
ラーメンは一般人向けの食いもんだから
本物だの直系だの神奈川だのクッソキモイんですけど笑
勘違いも大概にしとけ >>951
東京にまともな家系は数えるほど
多摩の方な
お前何意味わかんない事くり返してんの？ 横浜駅前ってあんまり栄えてないよな
初めて降りた時はびっくりしたよ
380万人都市の玄関が汚くて田舎臭くてw >>957
そりゃ新百合ヶ丘や武蔵小杉、川崎あたりと比べると見劣りするよ >>950
家系のスコープの話はどうせ決着がつかないからやる意味がない。 逆にニュータウンみたいな開放的で小綺麗な所で家系食ったらただの獣臭えラーメンに感じるんだろうな >>957
横浜の中心は関内だぞ
横浜駅を横浜の玄関口だと思ってる横浜市民は居ないよ 末広家のスープって結構とんがってるよね
パンチがあるとかじゃ無いけ出汁の旨みが超強烈 千葉家の出汁の旨味すごいもんなぁ
旨味風味コクがミッチミチ濃密に詰まってる
それでいて鶏油やカエシ等バランスも良くてね
美味しい状態のままギュッと詰まった感じ
上ブレなんかしたらやばいな
最大値平均値のことを鑑みても
俺は千葉家はちょっと他と差をつけてクラシック最高峰かな 町田商店に行ってきました！
美味しい家系ラーメンですね！
ご馳走様でした！ >>966
幸せなのはいいことだ
うらやましい
俺は不幸だから厚木に引っ越したいと思ってる 千葉家は旨いしみじみ旨いしょっぱさ無いのにあの旨味が前に出たスープは地元民に嫉妬するレベルだわ
千葉市いい店多いしどこか1店舗取り替えて欲しい >>951
さすがに持ち家家族いて会社も持ってるから都内に引越しは無理だわ
でも都内でも十分美味い店多いからたまに行ってる
環2家、飛粋、龍、家系東京、あさが家とかこの辺は横浜に劣らない位美味いと思う 家系東京は少し前ひでえ味してそれっきりだな
飛粋は鶏白湯だし龍は髄の旨みもっと欲しい
都内在住だけど東京の行くなら千葉か横浜行くな >>975
家系東京は化調がキツすぎて無理だったな 化調の味なんて知らんけど東京は単純に美味くなかった
肉の旨みも髄の出汁も薄いのに変な味がした
夜の柏よりはマシだったけど 保土ヶ谷住みの俺は恵まれてるんだなぁ
とつくづく思う 生まれも育ちも神奈川だけど西部だから横浜行くのも勇気いるw 東京は厳しいな。
まともな家系ラーメン出してるところは
本当に数える程度だ。
ラーメン自体は世界一
レベル高いと思うけど。 >>981
その通り
東京の家系持て囃す人はニワカ
本物（＝神奈川）食ったこと無いから味の基準が解ってない
千葉はまあ神奈川を再現してるからいいけど >>981
むかし環八沿いにあった、こうや。大森駅ちかくにあった、さんのう家。これらは良かったと思う。両方ともなくなってしまったけど。 好きな物食べて丼撮影してポストするくらいなら可愛気あるけど行列で他人に絡んだり店員撮影して関係者気取りしたりマウント取り始めたら流石にお門違い https://imgur.com/a/dqogfRq
たった今末廣家食ってきた
チャーシューの美味さはやっぱ家系一
燻製の香り、柔らかさは段違い
口に入れた瞬間溶けてなくなる
そしてスープ入れた瞬間、その柔らかさが弾力ある噛みごたえあるものに変わる
しかし、固すぎるという事は無く、肉本来の旨みがより凝縮する
ラーメンそのものは味がコンパクトにまとまってる印象
カエシのパンチ、ガラの広がりもここで満足というところでサッと引く
何か突き抜けたものは無いが全てがバランスがいい
ただしそれだけだとありふれたラーメンになる
末廣家は鶏油の活かし方が素晴らしいと思う
鶏油の風味が、味が引いていく際にフワッと口の中で広がるのがたまらない
これにより、味気ないものとも、くど過ぎるものとも違うバランスを生み出してるのではないか？
鶏油も質がいいのがわかる、余計な雑味の無い香味豊か
末廣家は何か一つをアクセント付けるのではなく、一つ一つの素材の味わいを丁寧に積み重ねながらあの味を出してる素晴らしく計算された絶品だった 吉村家にきて並んでるんだけど後ろのカップルが並んでる最中にチューしててきつい 同じ？バランス系だけど末廣家と杉田家ってかなりタイプ違うよね 最近の杉田家本店は客が増えて店自体がチェーン店みたいな雰囲気になったな 杉田家本店は1番悪い時の吉村家と同じ問題だと思う
客が多過ぎて回すためにスープの品質を担保出来てない 店員の国籍は何でもいいが
中国人店員同士が中国語で会話するのはやめてほしい このスレッドは１０００を超えました。
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