【店炊限定】家系総合スレッド Part165
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家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★49杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1706060619/
うまいラーメンショップうまい83杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1705650661/
▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part164
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1703731169/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>840
曙町店と本店は同じ味なんでしょうか？
曙町店はそれほど美味しいとは思えません
本店は遠すぎる上に各停しか停まらない上星川なんかに行きたくありません
わがまま言ってすみません >>851
残念ながら本店は格が違う
同じ横浜なんだから本店行ってみろよ >>851
セントラルじゃねーんだから同じ味の訳無いだろ
一回本店行ってみろ馬鹿野郎！ >>851
自分で違うとわかってんじゃねえかよバカか 美味いのは本店だと思うけど人それぞれ味の好みってあるからな
曙店がダメだった理由次第では本店もダメになるかもだし好きになるかもしれん 最近トッピングのワカメが好きになってきた
前まで味薄くなりそうで食わず嫌いしてたわ >>862
俺は逆にくどくなって無理だったわ
変に出汁が出てきてな 茎わかめ結構好き
洞くつ家の山くらげも良いけど割高なのがネック >>863
スープと合うから浸して早めに食べてる
まあ本来の出汁をちゃんと楽しみたい時はやらんが >>829
髄や肉の旨みが薄い(弱い)と感じたってこと
カエシや鶏油、鶏の旨みは抜群だったけどね
だから美味しいんだけど物足りなかった 千葉は神奈川と遜色ないレベルで家系美味い店が沢山あるのに何で隣の埼玉になると家系不毛地帯になるのか
紫極程度でありがたがってるって可哀想… 沢山はないだろw
千葉の家系でガチで横浜でやり合えるのって千葉家位しか思い浮かばん
まあ千葉で食ったのって王道家系列全店と千葉家濱野家位だから末広家とか他の本牧系はどうだか知らないけど 濱野家は今年に入ってまた格段に上手くなったな
あと末広家は好みもあるけど千葉家と同じくらい美味い。タイプはまた違うけど
あと杉田家もあるな。祐光は個人的に本店より好きだ 遠いとこなら環家も美味い
千葉ならやっぱり千葉家が1番美味い
杉田家、濱野家、末広家も鉄板
裏武蔵家は豚骨醤油ラーメンとしては好き >>851
曙のほうがコスパは良い。ランチタイムは半ライス無料だからな。味ははっきり言って本店と変わらんよ。 たくさん回答いただきありがとうございます
もう一回曙町店に行って満足いったら本店に遠征したいと思います 職場の事務所が横浜から川崎に移転したんで仕事帰りに川崎の家系を発掘してるけど
ぶっちゃけどこも大したことねえな
雷家、川崎家、大崎家、環2家、まくり家、 渡来武、豚骨らー環2家めん道
これまで行った店だけど直系に比べるとどこも劣るわ
環2家は本当にがっかりした仮にも直系の支店のくせに何であんなクオリティー低いのか
せめて麺上げくらい修行させてから店出せや
行った中だと大崎家がまだ直系の雰囲気は出してたな
ただ一口飲んだときの脳天にガツンと来る醤油のキレがないから全然駄目だけど
まぁ雷家は本牧系統だから直系と比較するのは間違ってるがぶっちゃけ戸塚の六角家の方がまだ美味かった
キャベチャーだけは雷家の方が勝ってるけどそれ以外は六角家
全体的に肩透かしの店ばかりで所詮は川崎だなという感想
横浜の家系とは6段階くらい劣る あと川崎家も本牧系統だけど食べた感想はとんぱた亭を3段階くらい味落とした感じで微妙だった 厚木家、杉田家、近藤家、とんぱた亭
俺の中での家系四天王な
直系、クラシカル、クリーミー、
この4店さえあれば全ての家系の要望に対処できるまさに鉄壁の布陣
厚木家、杉田家は説明不要だろう
直系の中でも一番ブレがなくどの時間帯でも美味い厚木家
朝の津村、サモハンがいるときの美味さは厚木家を超えるレベルの杉田家
本牧系統のクラシカルなスープじゃ抜きん出て一番美味い近藤家
ここまでは納得の3店だろう
問題はクリーミーは家系じゃねえよと突っ込み入れる奴もいると思うがとんぱた亭はそこらの工場スープとは訳が違う
純粋な本牧系統でもなく言わば壱六系統だがその最高峰といえる >>875
六角家って戸塚店の方か？
全盛期の六角家本店ならわかるが戸塚はいまいちだと思うけどな
雷家の方が美味いと思う
あくまで戸塚店と比較したらな >>833
これだから40過ぎの老害は…
昔からライスは存在してるしお前は一々40年前から人のライスの食い方まで見てるキモイ奴なのか？ww 30年前の六角家でも半数くらいライス頼んでたぞ
大学帰りに週3くらいで行ってたが いつから家系ラーメンはライス必須みたいになったんだろな
昔の吉村家の映像見る限りカウンターにはラーメン丼しか映ってない
そして40代を老害と呼ぶ人間が昔のことを語っていることも謎 めちゃくちゃ腹減ってる時に半ライスつけるか中盛にするか店によってわけてるな ラーメン並とライスがデフォでお腹に余裕があったらチャーシュー麺にする感じだな少食だからサービストッピングはやめてほしい 麺中盛以上はスープの味変わっちゃいそうでいつもラーメン+ライスにしてるな >>888
別に必須じゃないけどライス頼むのが通みたいな風潮はYouTubeの影響だろうな
そもそもこのスレでやたら直系直系言い出す奴が増えたのもここ数年だし >>897
ラオタにとっては通じゃないけど一般人にとっては通ぶりたいって時のライスって意味
俺は空腹具合で食べるかどうか決めるだけ
中盛は食べきれないから頼まない さっきとある家系ラーメン屋行ったんだわ
隣に若い女の子が座ってて、中盛にチャーシュートッピング、普通盛りライスにビールまで頼んでた
すげーなーと感心した >>899
店への礼儀だろうね
ラーメン屋に入って1500円以下しか頼まないなんて恥ずかしいし申し訳ない >>901
店への礼儀？ やかましいわ！
食いたいもん食ってるだけだろw 直系の醤油立ってるあんな濃いのライス無しで食うとか逆に舌ぶっ壊れてんじゃねえかと思うわ
途中でライスの中和あってこそ旨いでしょ
本牧系はライス合わない店もあるからわかるけどな 見た目がダセェかは知らんけど人としての成り立ちがダセェ >>903
まぁライス食えと言わんばかりの塩分だよ
直系は 本牧系の鶏油多い感じもやっぱ海苔巻きライス合うから やっぱライスは必須だな
家系には 早朝杉田家で行ったら俺のとなりに凄い奴がいた
チャーシュー麺の大盛りにライス大盛りでまぶしにしてたしかもスープ全部飲んでたw
あれだけ食えたら羨ましいな糖尿上等なんだろなあの人はw 糖尿やデブが怖くて家系が食えるかよ
チャーシューメン大盛り、ライスダブル、チャーシュー丼、目玉焼き丼を頼んでスープも全部飲むぞ >>908
早めに死ぬだろうな。
太く短く楽しく生きたいんだろうな。
否定はしない。 >>877
言いたいことはわかる。
俺の中では、環2家・寿々㐂家・せんだいのそれぞれ本店ローテションが最高だけど。 ぱったぱた、クックら、ささき、厚木家が不動のローテだったわ 谷間の先発に5丁目ハウスと千葉家
家系ライフ懐かしいなあ いつまで油多め制限してるんだよ
もうマイ鶏油持ってっても文句言われないよね? >>910
そう思うだろ？実際はじわじわ死んでいくんだぞ神経がボロボロになって怪我に気が付かずに骨剥き出しになって壊死していく >>915
一般常識レベルの家系のトップ4必勝ローテだろ
特定しないように（怒） 町田商店メチャクチャ美味いじゃねーか！
ココ最高！さすが店舗数ナンバー1！ >>880
誰もライスが存在してないとは言ってない
人間グリストラップ乙 >>896
武蔵家と偽物が都内でライス無料でつけ始めたからな
大学生がライス頼むのは昔から >>877
ほぼ好み似てるがとんぱた亭が壱系は意味が分からん
さつまっ子系統だし 霞が関の丸ノ内線から通勤途中に連投して悪かったな笑 やっぱ杉田家本店で食べる酒井製麺の硬めが
1番美味いわ ベンツの兄ちゃん最高！ ぱったぱたとか美味いのか？
五丁目ハウスの三河屋製麺は口に合わなかった >>929
家系トップ級
家系歴18年の調布の友人は難波1認定してた >>909
コーヒー飲むと豆乳病のリスクは下がると言われてる >>929
まずい
変なトロミがあって家系じゃない
家系食いたいならまず神奈川来い まずい店が食べログ.360もとれるわけねえだろ馬鹿
脅威のささき超え（.340）で近藤家の.363にも迫る勢いだぞ 食べログ参考にしてる奴が本当にいるとは思わなかった(笑) 食べログとかグーグルレビューとかも全く当てにならんよな
評価低くても旨い店なんか沢山あるし 横浜中心に食べてるけど東京はぱったぱたとかたいせいみたいな店が出てくるのが羨ましい
横浜で食べられるものを東京まで行って食べてもしょうがないので横浜とは違うものを作ってほしい バリ硬で食ってるヤツって本当にそれが美味いと思ってるのかね？ 町田商店に行ってきました！
メチャクチャお客さんいました！
ご馳走様でした！また行きますね！ >>929
美味しいけど原理主義者は来ない方がいい
まあ家系って家の近くのに行けばいいんだよ 博多とんこつでもあるまいしバリカタなんかアホちゃう 美味しい家系ラーメンが近くにある人は羨ましいわ
家からだと1番近いクラシック系食べられる美味い店で最低でも45分、燻製チャーシュー使ってる美味い店だと2時間かかる
30分圏内で行ける店が出来たらしょっちゅう通ってしまうから逆にない方が身体の為かもしれないが というか、横浜住みがうらやましいわ
至る所に名店がうじゃうじゃしてるんだもの >>947
そんなの家系関係無くどこのご当地グルメも一緒やん >>935
家系に限っては食べログは1ミリも参考にならない
そもそも一般人参加型のレビューだろ？
本物の家系（直系、神奈川のクラシック）食べ続けて解ってるやつなんか2割以下だし >>938
ハァ？
横浜の土方のソウルフードなのに別のモン作れって？
なら別の名前付けろよ >>945
東京に引っ越してくりゃいいじゃん
>>949
ラーメンは一般人向けの食いもんだから
本物だの直系だの神奈川だのクッソキモイんですけど笑
勘違いも大概にしとけ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
