王道家125
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
古参の人に質問なんだけど、今の王道家の動きは昔、清水さんが言ってた家系の安売りじゃ無いの？
家系の幹があって枝葉がうんぬん言ってたよね
会長が言ってた金儲けに走ったってのが正解なのかな
辻田と出会って変わったのかな 清水社長が熱血指導したら硬めが更に硬くってこれ駄目じゃんよ
ユメセガクレームかよ
つか清水社長はスープの作り方を根本から指導しろ 仰る通りで言ってる事とやってる事が矛盾してるから清水は叩かれてるんだよ
本物の家系を広めるとか言っといてなんちゃって家系ラーメンをどんどん出店してるんだから
王道家で修行した人間が地方で王道家のラーメンやるならそんなに言われない
結局は金が目当てなんでしょ
まぁ金儲け云々は吉村が言っても説得力ねえけど >>514
皮肉たっぷりだなw
高級食パンなんて殆ど潰れただろがw 何も挑戦して来なかった雇われ薄給リーマンが高級食パンを馬鹿にする権利はないよ 人よりラーメン食ってるだけなのに経営者側を気取る人間はさすがにギャグたろ 短絡的に店舗を増やす姿勢を揶揄されているのがわからないってすごい！ 重箱の隅でもなんでもいいから叩こうとするからおかしなことになる 薄給リーマンだと短絡的に店舗増やしてるようにしか見えないんだろうな
経営ってそう単純じゃないのにな
結果論だけ語って分かったかのように気取ってる評論馬鹿と同じだ 経営以前の問題だわな
FCなんだからFC元としてはいくらでも増やせばいい
もちろんカニバらない程度が前提だが
そんなの全国300店ぐらいから考えること 机上の家系ラーメン師匠もこのスレにはたくさんいらっしゃる 知識とやる気があれば家系は直ぐに覚えられるって言ってるけどカエシ作成やスープ調整が簡単に出来るならラーメン屋でブレなんてほとんど無いと思うんだがな 末広家店主は「難しいラーメン教わっちゃったな」って言ってるがどっちが正しいんだ？
クラシックと違って直系の作り方は簡単なのか？ ある一定のストライクゾーンに豚骨・鶏ガラの濃度・雑味を営業中に客に提供しながらコントロールするのは難しそうな印象
雑味上等 豚骨・鶏ガラを濃く抽出して一定値以上の濃度を目指す方が比較的楽そう
極論 豚骨・鶏ガラを大量に使ってグツグツ煮ながらかき混ぜれば良いだけだから
もちろん材料費・光熱費のコストアップとかかき混ぜる回数が増えて肉体的にはきついかもしれないけど
とはいえ野呂家の大勝軒から王道家への変更理由からすると王道家スープは大勝軒スープより比較的楽（肉体的に？）ぽい説明だね ブレなく一定の味を保てる呼び戻しと違って家系はメイン寸胴に生ガラを投入するからどうしてもブレるよな
直系の生ガラドバドバと比べてクラシックは蒸らしの工程がある分安定しそうなのにそれでも難しいラーメン教わっちゃったなだもんなあ >>532
分かるー。
ラーメン単体だと直系のが美味いかもしらんが、あのにんにくライスが良いんだよな。
純粋に栄養補給するなら王道家だな。 栄養補給というかカロリー摂取では？
栄養って観点だと直系も王道家も全然足りない気がする サトウのごはんに桃屋の刻みにんにく乗せて醤油とマヨかけて食えばよくね 糖脂質炭水化物大量摂取するには向いてるけどラーメンで必須栄養素取るのが向いてないぞ
不健康なの理解した上で食いに行くのがラーメンだから ラーメン屋に醤油漬け刻みにんにくのマヨかけ丼を目当てに食べに行く滑稽さを見つめ直したほうが良いんじゃないかね SUSURUですら王道家系列行ったらラーメンに無限にんにくにマヨやってるからおすすめなのは間違いない
身体にはすごく悪いけどな ただでさえ塩分高いラーメンなのに
ライスの無限にマヨかけたら
箸休めなくね？
清水も家系のライスは
白飯で食うことを想定してたんだと思うがw チャーシューまぶしとか出してる時点で白飯でなんて思ってないでしょ まぶし系より目玉丼に無限にんにくだけのせて食うのが1番旨い
三色まぶしに無限にんにくは味が混ざり過ぎて合わない >>566
無限ニンニクのラベルに「マヨネーズを呼んでこよう」みたいなの書いてあるじゃん まぶし丼は杉田家のが好き過ぎて他の店では良いやってなった 清水さん宮崎氏にラーショの商標うんぬん言ってたけど無限ニンニクってキャッチーなネーミング考えたんロイドごはんやろ 無限ニンニクってネーミングセンスすげーなと思ってたらロイドさんが考えたんだ >>571
一言一句考えたかしらんけどニュアンスは伝えてるだろさすがに 考えたかはともかく文章採用している以上は内容を認めたってことだし >>564
すするのれびを店選びの参考にするのは良いと思うが食べ方は参考にならんぞｗ 当時、無限◯◯って結構流行ってたから、その流れだろ。 無限なんとかは色々あったね
キャベツ、唐揚げ、サラダとか ぶっちゃけ マヨネーズは無限にんにくの匂い対策になるしな 無限にんにくそんなに匂わないだろグリーンにんにくの方が臭い あれ一度茹でたニンニクだよな？
だとしたらあまり臭わないはず アレ行者にんにくじゃなくて擦り金で擦ると化学反応で緑色になるだけだろ？
前〇〇が本物の行者にんにく取り寄せてサービスした動画あったけどダンボール山程あってもほんの少ししか取れなくてビビった思い出
白い頃の〇〇はカッコよかったのに >>589
○○って全部隠さんでも腐水つっとけば誰だかわからんからおkだよｗたぶんｗ >>589
擦り金で擦ってるわけねーじゃん流石に直系でもやってないだろ グリーンにんにくという
着色料混ぜた冷凍にんにくな >>592
昔の王道家のツイートに瓶の写真付きであったね。あと結構塩が入ってる。 >>593
まぁあれを行者にんにくと謳って
店で出してたのはさすがに問題あるわな 王道上級者に質問。あの王道麺ってなんなんだよ？ふざけてんの？なめてんの？ 今時老舗ならともかく（それでも良く無いが）
オープンしたての店で防火防災を守らないってどうかと思う いきなりの急拡大路線、ワンチャン株の上場でも狙ってんのかなという気すらする >>594
行者にんにくといって出してたのって吉村家だったよねたしか 美味かった。
けど、カウンター狭く、来店時、となり大男😣卓上調味料取りにくい。
チャーシュー3枚、カチカチ残念なチャーシュー😣
来店一回目じゃ店の良さ、分からんかな🤔
また、来ます。 濱野家の口コミだけどこれ王道家かどっかと間違えてねーか？
なぜここは人気なんですか？味が全く美味しくない。数多くの家系ラーメンを食べ歩いたがダントツで不味い。そしてSNSの投稿が異常。客を馬鹿にするような投稿ばかり。令和の時代、こんな形態は流行らないのでは。ここを美味しいと言っている客は、人気YouTuberに忖度しているとしか思えません。しかし、SNSとは裏腹にスタッフの対応は良かったので逆に恐怖を覚えました。ネットでしか言えないのか？ 直系ってだけでバイアスかかってるんだろうね、吉村家だってかなり化調してるのに出汁だけで旨味出してると思い込んでる人もいる >>606
このレビューの投稿者も頭おかしいな
店で清水みたいな事言うわけないだろ… >>609
そもそも濱野家ってSNSで客を馬鹿にするような投稿してるか？ >>611
三田でバラ肉ってポストして馬鹿にされてバラ肉って言わなく成った二郎歴36年親父www >>606
この投稿者のレビューみたが
全部低評価だな
店員さんにコーラをおもいきりこぼされ、洋服がびしょ濡れ
自宅に帰り見てみたらタレまで溢されていました。お気に入りのワンピースだったのでとても悲しかった
どうやら女性らしい。
>>610
してないよな。
人気YouTuberはススルのことかな？ 二郎歴36年のベテランがみんなからのアドバイス受けてバラ肉言うの止めててえらい >>616
このレビューに限らず
濱野家の低評価は幾つか、これ濱野家？違う店と間違えてない？と思ってしまうものが散見される 三田本店でバラ肉って言うのは、着席したとたんにニンニクマシマシヤサイマシマシって言っちゃう田舎の人より恥ずかしいぞwww 36年食べてるからw
分かるからw
アレはバラ肉で間違いない😎 厚木家の店主は祐光より駅前店派らしいな
豚骨のパンチが強くて好きとか
そして清水社長は厚木家行ったのに逆は無いという… 破門されてるのに破門した人の息子の店に行ってる方がおかしいんだけどな 清水の息子もときどき動画に出てっから、あいつに継がせりゃいんじゃね？（まだ小学生だけどｗ >>620
三田で肉なので三田牛に見えたのは 俺だけでいい ラーメンのジャンルが違うけど、新橋のネギラーメンは、武系の谷瀬家に圧倒的に負けてるね。
谷瀬家は24時でも20人位並んでることが多いね。
次に出来る本郷三丁目店は東大生を狙ってるのだろうね。
おにやんま系列のうどん店、こくわがたは、東大生は多いよね。 >>596
個人の好みだけど。とらきち家の王道麺の茹で加減が一番好き。
東京店も柏店もイマイチ。 印、昨日20時で客1人
ラーショ時代とあんま客入り変わってなくねぇか？w ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
