【地酒】日本酒愛好会スレ【銘酒】 8杯目
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長野の水尾「香雪」ってのを酒屋に勧められ正月用に買った。
-3℃で８か月熟成させた生酒らしい、どんな味なんだろ。
そういえば前スレの最後にも、群馬の分福ってのが出てたな。 栗林酒造の春霞って、何飲んでも美味いよな。辛口なのに甘みもあって臭みはない。
火入れしてない方が好みだけど、扱ってる酒屋少ないね。 そういや去年、今期売れなかったらもう酒造れないとか言ってたなチンピラ 大黒正宗しぼりたて購入したぜ
しばらく常温放置で熟成させてから呑むかな( ´∀`) >>7
ついこの間、栗林酒造初めての貴醸酒飲んだわ
美味かった 保存について質問です。
「キャップの素材の味が移る（特に金属箔）」
「空気が触れる面積が大きいから酸化が早く進む」
「発泡系の内圧が高まると悲劇」
故に、縦置きで冷蔵庫に入れろという理屈は分かりますが
皆さんは未開栓でもそうしてますか？
正月用に５本買ったものの、冷蔵庫に全部立てるスペースは確保できないので。
一応、外から見て金属箔と分かるものだけ立てようかと。 むしろなんで横におく？
ワインなんかはコルク湿らせる目的で横置きだが、王冠やスクリューキャップの瓶は縦置きが基本。
特に瓶燗火入れが増えている現状なら火入れで栓が変形してる可能性があるから漏れる恐れがあるぞ。 縦置きできる日本酒冷蔵庫を買ってそれに陳列、コレクションとしてもいいし趣味にするなら悪い買い物ではない >>11 です。
ありがとうございます、そんなに気にしなくていいんですね。
書いた後に気付いたが、個人でレマコム持ってるようなマニアでも
平気で横にして詰め込んでますもんね。 喜久盛の死後さばきにあうってすごく地雷臭するけど飲んだことある方います？ 上にもあるけど味のムラがある蔵なので買って飲んでみるしかとか アル添の吟醸ってもしかして絶滅危惧種？
何年かぶりにまともに日本酒飲もうと思って酒屋に入ったら選べるほど無かった・・・
どうしてこうなった？昔はもっとあったはずなんだが 田酒の山田錦大吟醸を年越し用に買った。楽しみ。
あと、コープさっぽろで販売している三千櫻の北乃覚醒純米大吟醸という酒も買ってみた。
これも次の週末には飲んで見ようかなと思っている。
ところで、するめ酒というのを飲んでみたがうまかった。
野趣というかスルメ臭いので好みは別れると思う。 >>25
地酒マニアが絶滅危惧種
立憲共産党惨敗で今日も酒がうまい >>25
確かに大吟醸はまだ見るけど、吟醸はレア。
出羽桜、神鷹、初孫、越乃景虎、久保田、越乃寒梅くらいしか見たことがない。
地酒ファンにアル添嫌いが多くて、純米じゃないと売れないと聞いたことがある。 >>26
するめ酒って能登のヤツ？テレビでやってたわ。 >>25
今の技術だと純米酒でもスッキリとした味作れるし
わざわざ混ぜ物する必要ないんちゃう？ 手頃で美味い酒
亀泉
裏月山
磯自慢
飛露喜
黒龍
東光
甲子
春霞
春鹿
まんさくの花
五FIVE
而今
七田
自然郷 アル添吟醸といえば陸奥八仙かな
刈穂のアル添吟醸は安くて食事に合う 昔の三増酒と今のアル添酒はアルコール添加の目的が違うのを未だにわかってない人がいるよな… アル添吟醸はいっちょらいあればいいかなってなっちゃうなあ。 飛露喜にも水色ラベルの吟醸があるみたいだな
勿論買えたことも飲めたこともないが 陸奥八仙ピンク生酒買ったら確かに吟醸だったな
そしてちょっとだけ高かった 品揃えのいい酒屋に行ってみたら名前もラベルも派手なのばかりで驚いたね
浦島太郎になってるのでさっぱり分からん 浦島の者だが時代に追いつこうとWAKAZEのクラシック、バレル、ボタニックを飲んだ
ついでに開運 純米 誉富士も買って飲んだ
WAKAZE3種はそれぞれ違いがあって面白さもあるが
開運の旨さが飛び抜けていて開運を飲んだ後では如何ともしがたい
将来への期待を込めて応援として買ったと思うことにする
オールドスクールな日本酒はやはり強いんだな 旨ければいいってもんでもないやろ〜
食事との相性も考えんと 桝悦商店のウツボの揚げ煮、美味い。
甘口にも辛口にも合う。
ネットでしか買えないからまとめ買いしてる。
子供に渡すとすぐ無くなるから隠してる。 これ面白い
吟醸香の謎[成分分析されたカプロン酸エチルと酢酸イソアミルの量にまつわる謎]
https://www.youtube.com/watch?v=MZtPn_kQyNs >>42
食中酒ガーを標榜してる銘柄は
大抵求心力がない。 しかし5種のアル添吟醸を鍋に合わせて昼間からうんうん唸っている俺がいる 千代むすびの普通酒が美味かった
宗玄の普通酒も美味いな
ベースの酒が美味いんやろね 41だが、一つ気付いたぞ
WAKAZEってのは、つまり今までの日本酒があるからこそ
個性として活きるんだな
存在自体が温故知新の一部だと感じる
従来の日本酒も、WAKAZEも、アプローチは異なるものの、鍋に合うよ 金滴の純米吟醸けっこううめーな
穏やかな香りとフレッシュな旨みでかなりレベル高い
北海道の酒も捨てたもんじゃない 尾瀬の雪どけ桃色にごりが美味すぎる
これもうジュースでしょ… ピンクとか赤い日本酒って赤カビ菌使ってるんだっけ？
カビっていうとアレだが 普段は月に４合瓶１本しか飲まんけど、正月に向けた助走に
雪の茅舎 山廃純米 １升買った。 鍋と熱燗サイコー 尾瀬雪うまいよな
個人的に亀泉cel-24の上位互換 >>61
サッカロミケスじゃなきゃアルコール生成しないぞ
かなり遠い種
界 : 菌界 Fungi
門 : 子嚢菌門 Ascomycota
綱 : 半子嚢菌綱 Hemiascomycetes
目 : サッカロミケス目 Saccharomycetales
科 : サッカロミケス科 Saccharomycetaceae
属 : サッカロミケス属 Saccharomyces
(E.C. Hansen 1838) Meyen
赤カビ
界 : 菌界 Fungi
門 : 子嚢菌門 Ascomycota
亜門 : チャワンタケ亜門 Pezizomycotina
綱 : フンタマカビ綱 Sordariomycetes
目 : ボタンタケ目 Hypocreales
科 : アカツブタケ科 Nectriaceae
属 : フザリウム属 Fusarium 赤色清酒酵母
きょうかい１０号酵母の突然変異で、赤い色を発色する酵母です。 当然、出来上がるお酒も赤くなり、にごり酒の状態だときれいなピンク色に見えます。 酵母が発見される前は、実際にお酒を仕込んでいるうちに突然変異を起こしてピンク色になることから、「猩々もろみ」といって妖怪か何かの仕業とされていました。 近年では疑いも晴れ（？）、ひなまつりやお花見の際に良く飲まれているようです。 >>65
普通の麹カビの代わりということでは？
実際に赤い麹（紅麹）を使った日本酒がある
もちろん赤い酵母を使ったものもあり、赤い米を使ったものと合わせて、赤い日本酒は3系統ある >>67
これかぁ。
尾瀬は赤色清酒酵母だけど、麹で赤くなるのは知らなかったな。
紅麹菌
(Monascus属)
「豆腐よう」「紅酒」「老酒」の製造に用いられます。鮮やかな紅色をした麹をつくります。
分類
ドメイン : 真核生物 Eukaryota
界 : 菌界 Fungi
門 : 子嚢菌門 Ascomycota
綱 : ユーロチウム菌綱 Eurotiomycetes
科 : モナスカス科 Monascaceae
属 : モナスカス属 Monascus
種 : ベニコウジカビM. purpureus
学名
Monascus purpureus
Went (1895) >>57
飲んだことないけど地酒屋じゃない酒屋とかスーパーで売ってる銘柄だったかと
しかし岩手銘醸は銘柄多すぎるな
自前の銘柄でも４つくらいあるし
天飄とか玉の春という買い取った蔵の銘柄もご丁寧に作り続けているし以前は喜久盛の酒も作ってあげていたし
世嬉の一という蔵にも岩手銘醸の杜氏が出向いて酒を作ってあげている >>70
古代米の緑米を使った酒を飲んだ事あるけど青臭い味でクソ不味かったな… 伊根満開は面白かった。日本酒っぽくは無かったけど。 久しぶりにサケタイム覗いたら獺祭が70位以下なのな
何かあったん？ 獺祭なんてそんなもんだろ？
あの価格帯ならもっとうまい酒いくらでもわる 旨さを格付けしようなんて真似がいかに低脳無粋で不毛か子供には判らんのだろう
マウント乞食共を踊らせて儲けるチンピラSNS商売の発想
それに乗っかって浮ついてる蔵も早晩滅びる サケタイムに関しては酒のスペックに関わらずまとめて平均評点にするのがなｗ
安酒がメインの銘柄じゃ点数下がるに決まってる パウンドフォーパウンドって考えもあるし、
普通酒には普通酒の、大吟醸には大吟醸の旨さがあるからいいんじゃね？ 最近のSAKETIMEは発泡してりゃランクアップ的な感が強い まぁ発泡感ってのは強い
初心者でも圧倒的に飲みやすいしな >>77
あれは180や300ミリを電車旅行に持ってくのに最適銘柄でしょ
300ミリでも4合瓶とグラム単価一緒だから
いくら旨くても4合瓶を電車の中では開けないし 発泡感は邪道とまでは言わないけど、通常の日本酒とは一線を画す存在だと思う。 炭酸封入した奴の中にはやりすぎのもあって、もはやただの炭酸飲料になってるのもあるから注意
今年度のまんさの花のスパークリングは炭酸封入に変更でただの炭酸飲料だった >>86
炭酸封入して清酒の表記してもよかったっけ？ >>87
清酒なら問題ない。
特定名称じゃなくなるけど 昔ながらの重い酒は、熱燗でもキツイと思うことがあるな。熱燗でも発泡系の軽いやつの方が飲みやすい >>79
SAKETIMEはそれぞれの人のページを見るとその人の嗜好が分かっておもろい
プレ系メインでマウント取りたがる人
人気銘柄（ランク上位）中心の人
それなりひと通り手を出すタイプの人
近所の酒屋の扱い銘柄中心の人
プレからスーバー酒まで手広い人
一つの蔵や地元にこだわっている人 エイヒレってお菓子屋で売ってるエイヒレでもいいのかな 最近、夕食は鍋が多いから〆にダシ割り呑んでる
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋は意外に良かった 浦島の者だが黒龍を初めて飲んだ
いっちょらいと書かれている
自分が比較できるのは静岡系の吟醸だが、
アフターや口中での風味の乗り方は明確に違うものの、方向性は非常に似ていると思う
これはかなりの良作だな
アホみたいにフルーティなやつかもしれないと構えていたが、良い意味で裏切られた 黒龍といえば使ってる水の美味さは日本一じゃないかマジで
ミネラルウォーターさえ濁りを感じるレベルで良い水を使ってる ついでに奈良萬 純米 中垂れ 無濾過生原酒ってのも買ったけど、これは全然合わないわ
10年以上経っても生酒は苦手なままだと判明した ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
