【地酒】日本酒愛好会スレ【銘酒】 8杯目
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【地酒】日本酒愛好会スレ【銘酒】
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グランスタのメガネかけたクソデブ、まじで態度悪かったなあ
よくあんなの雇うよな はせがわ自体態度いいやついないよw
酒屋だもん、そんなレベルしかいないんだろな 日本酒は商品であり、日本酒醸造もビジネスであるから
売上げを伸ばすためにはやりの酒をつくるのはしかたがない
大手酒造メーカーは金儲けでつくっているが
地酒蔵は金儲けを度外視して日本酒文化を守っている
なんて話を原作にして漫画でも描けば売れるかもしれないが･･･ 今日は帰ったら焼きたらこで一杯やる！
近くの酒屋に尾瀬の雪解けと山法師と夜の帝王があって迷ってるがどれがいいと思う？ 鳳凰美田のいちごって美味いけどシーズン中にリピートしたいかと言われたら微妙よな
500mlで1650円というのも高い
仙禽の雪だるまも正直季節モノの一発芸みたいなもんで二本目行きたいとは思わない 尾瀬の雪どけはコスパ超良い。
今年もそろそろパドロックオブラブ出る頃だね。 生酒特有の嫌味ってない？
なんつーか苦味っていうか渋味っていうか、嫌味以外に上手く言葉にできないけど。 >>962
パドロックオブラブあった！
楽しみだぜ >>963
うっかりマジレスするところやった
まだまだやな俺も >>965
いやマジレスお願い申し上げます
否定も肯定もお待ちしております スーパーで投げ売りされてたかた「寒河江の荘」美味かった。
幻の好適米(らしい)、豊国の純米酒。 >>963
早生米の苦味かな?
晩生の米の方だとそんなに苦くないと思うよ >>966
マジレス欲しいなら、どの銘柄の生酒か書かないとダメでしょ。
もし、すべての生酒って言うなら、マジレスはあの一言しかあり得ない。 苦味をあんま感じないのが好きなんだけどおすすめある？ 2010年の富田氏の論文から、生と火入れでどのように熟成の仕方に差が出るかを伺える
ざっくり言って、火入れはアミノ酸、グルコースが1か月目に少し増えるものの、以降4か月目まで急減する
有機酸は微増、ペプチドは横ばい
生はアミノ酸が1か月目と2か月目で増え、4か月目は製造直後と同等にまで下がる
グルコースは増え続けるが、グルコース以外の糖類は減り、有機酸は横ばい並の微増、ペプチドは増加
火入れは甘垂れしにくく、苦味が減少、生は甘味、苦味が増していく、という感じかな
買ったものが去年の11月製造のものばかりだから、酒屋にある間に苦味が増したかもしれない
どこかの学生の卒論みたいなものでは、熟成によって山田錦とそれ以外で差が出て来る可能性が示唆されている
酒米の違い分かる分からない論争は、熟成酒によって答えの一つが生まれるかもな >>974
どのくらいの温度で熟成してるんだろう
流石に常温ではないだろうけど 論文は2012年でアブストラクトにあるように8, 20度, 0, 1, 2, 4ヶ月の組み合わせで本文を読むと生酒の20度熟成もやってる
慶應が山形に持ってるメタボローム研究施設の成果だね
うちも思わぬ方向からそことの共同研究に引き込まれたけど本業の食品でも色々と出来そうだったorz
“Changes in the Charged Metabolite and Sugar Profiles of Pasteurized and Unpasteurized Japanese Sake with Storage"
Sugimoto, M., Kaneko, M., Onuma, H., Sakaguchi, Y., Mori, M., Abe, S., Soga, T. and Tomita, M.
J Agric Food Chem. 60(10): 2586-2593 (2012) 英語だし有料なので低能な地酒マニアの皆さんは本文を読めないと思いますので日本語の記事をどうぞ
https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/35283 一番あっさりして、ドラッグストアやコンビニでもおいてる
冷酒って、何よ！ ワインだのマスカットだの、そういう日本酒ばかり評価されてるけど、わからんわ >>979
評価って高いものは出荷が多くて、低いものは出荷が少ないってことでしょ
単に自分の好きと他人の好きが違うだけだから、気にすることないじゃん 生は日を追うごとに特有の嫌味な成分が出て来るわけだな
まあ人によっては何とも感じなかったり、好ましいとさえ感じるかもしれないがな
酒屋に好きな酒の傾向を伝えて、他人に選んでもらうという経験を生まれて始めてしたのだが、それらが全部生で、全部外れだった
もしかしたら酒屋は入荷即試飲で嫌味な成分が増す前の印象で選んでいたのかもしれない >>982
それな。酒屋によるのかも知れんが、酒屋にアドバイス貰って満足いくものを選べた試しがないのは何故なのか。 >>983
そうなのか、やはり自分で選べるならそうした方が間違いなさそうだな それは逆にわかってない店なのでは？料理に合わせるなら吟醸香が邪魔なこともあるし、日本酒を飲ませるにしても吟醸ばかり揃えるとバリエーション足りないし >>986
だからそういうわかってない店が増えてるから嫌なのよ
安かろうの店行くと適当な日本酒しかないし 好みの酒がある店を見つけなさい、としか言えんな。最近ノイジーマイノリティ増えすぎ 白ワインのようなフルーティー微発砲からアツアツの褐色飛び切り燗まで日本酒は奥が深い 案の定、Twitterでソガペールエフィス自慢始まったな
大して上手くないのに入手困難だからSNSに上げてるの滑稽すぎてわろう ワイン飲んでれば良いのにね
日本酒好きアピールしたいのかな 入手困難なものほど好みではないからある意味助かってる 生もと純米中取原酒1回火入れ+10酸度1.9
馬刺しに味噌味の鍋
最高のダイエット食 ソガペールエフィスね
定価でもたけーからスルーしたけどあれ美味しいの？ このスレッドは１０００を超えました。
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