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家系総合スレッド Part91
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0001ラーメン大好き＠名無しさん (無能)
垢版 |
2020/05/19(火) 09:22:16.87ID:+hazm3QO
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
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0674松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 09:47:36.97ID:WZZuLyWAr
>>673
武蔵家も渡来武もライスサービス＆おかわり自由だっけ
嬉しい限りだが武系のスープはホントに米によく合うから食べ過ぎが恐ろしいわいw
0678ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.33.8])
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2020/05/31(日) 10:47:05.11ID:45dMs0JsM
おか本のコスパで思ったが海苔増しが50円の店はまじで好感が持てるよな
ライス無料で海苔増し50円とかさ慈善事業か何かですか
武蔵家系の店は50円の店が多いけど100円取るとこもあるからそのへんで店のスタンスが見て取れる
海苔1枚10円の店は貴重だよほんと
0680松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 11:03:41.04ID:WZZuLyWAr
>>678
海苔は原価がかなり安いらしいから1枚10円ベースはありがたいわな
クソッタレの一蘭なんかたった2枚で120円だからな
0686松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 12:42:10.42ID:WZZuLyWAr
>>685
ぶ、武骨家…
0690松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 13:31:56.31ID:WZZuLyWAr
>>689
関係あるかわからんがこの前寄った奥津家は海苔のトッピング自体が品切れだった
ラーメンに海苔自体はついてたが品薄状態だったのかな
0691ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-dSQ2 [126.182.33.210])
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2020/05/31(日) 14:07:02.25ID:tiwzz62wp
>>644
>>646
もうラーメン屋の開業は諦めてサラリーマンになってしまったんだ。今ある美味しい店に行ってくれ。

あと、海苔を安物と勘違いしている人に伝えたい。海苔を光にかざすと向こうが見えるような緑色の海苔は安いけど、
等級が高い透けない黒い海苔は高い。5枚100円でも安いくらいだ。
そういう店は海苔で儲けようとしているどころかサービスと捉えて提供していることを分かって欲しい。
0692ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 14:16:35.99ID:5sKM6R0Hd
高い海苔なんて使えないよ
0696ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 14:59:43.71ID:5sKM6R0Hd
馬鹿だなぁ。高い海苔だから合うわけじゃねーんだは
0699ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-dSQ2 [126.182.33.210])
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2020/05/31(日) 15:10:00.88ID:tiwzz62wp
一般的には厚くて黒くて香りが豊かなのが等級の高い海苔です。
香りにこだわらず、スープに浸してとろける海苔が好きなら安い海苔で良く、浸しても食感が残っていて香りが良いのが好きな人は高い海苔が良い。
どちらが良い悪いではないし、どちらがご飯に合うかもその人の好み。
ただ、等級の高い海苔を使っている店をぼったくりだとは思って欲しくなかっただけです。
長文失礼しました。
0701ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa6-G4j4 [133.106.44.102])
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2020/05/31(日) 15:40:30.72ID:VMto/iXfM
海苔ググっちまったじゃねえか
○等級ってのがあるじゃん一番摘みの海苔は小穴が開くけど口溶けがよくて香りが良いらしいじゃん
あそこの海苔はほどけ方が異常だったしよく見ると小穴空いてるからあれはきっと一番罪の海苔やで間違いないｗｗ
0702松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 16:03:57.34ID:WZZuLyWAr
あまりお目にかからないがわさび海苔って家系ラーメンによく合うと思う
0705松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 16:21:03.61ID:WZZuLyWAr
眉唾やめや
最近Webでの誹謗中傷が問題なのは知ってるな？？
勝鬨thisはマジ許さんよ
0710ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a5c-moxv [115.36.47.170])
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2020/05/31(日) 17:08:46.26ID:iLgR5u5a0
不味いラーメンが悪いとは言っていない。
煮干しだか魚介とかなら家系やめてほしいと言うこと。
家系名乗るのやめてほしい。
店構え看板とか一切家系イメージやめてほしい
家系からはいさぎよく撤退して、新しい店でやってほしい。
0713松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 17:31:49.02ID:WZZuLyWAr
魚介がいいか悪いはともかく勝鬨を魚介とかほざいてる奴は自分の味覚を疑った方がよろしいかと

あとセントラルキッチン全否定は視野が狭すぎる
0718ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 18:25:35.78ID:5sKM6R0Hd
>>709
店によって味が違くね？しんしん麺が好きなんだが大和店の激まずだった
0719松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 18:26:13.74ID:WZZuLyWAr
>>717
厚木家や杉田家のスープを完全再現できたとしても？
0722ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗT Sp93-GttG [126.161.93.26])
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2020/05/31(日) 18:51:48.85ID:qY/Cmb7Ip
>>719
完全再現出来てれば否定する理由は何もないわ
寧ろ立派な企業努力
けど実情は似ても似つかないゴミだから結論として工場で家系の味を再現は無理なんじゃない？
0727ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 19:11:56.60ID:5sKM6R0Hd
>>721
店炊きなんだろうと思ってる。成瀬店は安定して美味しいのに、大和店は…
0728ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 19:13:58.96ID:oLWUHjxA0
そうだな、本物も偽物もないな

工場系は不味いわ
0729松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 19:19:53.60ID:WZZuLyWAr
>>720
ｹﾞﾗｹﾞﾗw
家系というブランドがｷﾞﾌﾄのおもちゃというか金儲けの道具化してるのが見るに堪えないな

>>722
結局そこに尽きるんだよなー
セントラル＝不味いの構図を作り出した罪は重いな
0732ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 19:30:28.95ID:oLWUHjxA0
あのわざとらしい、いかにも”乳化しましたでござい”の白いスープがルックスだけで塩味メインなのが耐えられないくらいに不味い。

色だけ着けているんじゃね？っていうくらいギャップがある。
豚骨なんて殆ど使ってないだろ、あのスープ。
0733松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/31(日) 19:41:26.50ID:WZZuLyWAr
コンビニのラーメンとして提供すればええんじゃね？
0734松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
垢版 |
2020/05/31(日) 19:43:20.36ID:WZZuLyWAr
元ラーメン屋の>>691に工場スープについての見解を尋ねたい
0735ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
垢版 |
2020/05/31(日) 20:09:37.51ID:5sKM6R0Hd
>>723
売ってくれないよ
0737ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])
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2020/05/31(日) 20:33:45.49ID:5sKM6R0Hd
>>736
ばーかwアイランド食品の吉村家あったよな？あんなレベルだぞw吉村のこだわりはw
0746松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 21:31:58.11ID:WZZuLyWAr
うん
工場スープはまずいが俺は工場スープが1番好き
0749ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 21:32:24.46ID:oLWUHjxA0
>>741
若いやつはあの工場家を家系だと思っているし、
外国人や地方から来たやつがあれ喰って家系だと思ってがっかりして
帰っていくのはやりきれんよ

https://www.gift-group.co.jp/kamataki/

ここのとんこつらーめんも酷いもんだよ
でも日吉の慶応学生はあれがとんこつらーめんだと思ってるんだよな・・・
0751ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e67d-DnWm [111.89.245.209])
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2020/05/31(日) 21:35:08.33ID:oLWUHjxA0
偽物なんて言ってねぇ

不味いって言ってんだよ（笑）
0757松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 21:41:26.52ID:WZZuLyWAr
家系ブランドはｷﾞﾌﾄやｶﾞｰﾃﾞﾝに蹂躙された
0758ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗT Sp93-GttG [126.161.93.26])
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2020/05/31(日) 21:41:44.53ID:qY/Cmb7Ip
一段と発狂w
0760松野 (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-kHzO [126.255.32.253])
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2020/05/31(日) 21:49:08.79ID:WZZuLyWAr
お前らには決してわからねえよ
壱系に育まれてきた者の気持ちは
0762ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efb0-a1I9 [122.16.227.129])
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2020/05/31(日) 21:56:05.95ID:p71VNxL70
>>741
市場的には工場系がリアルで炊いてる店は下降気味
0770ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.158.231])
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2020/05/31(日) 22:31:50.40ID:4r3cynlia
横浜家系を偽装したラーメン店は客が少ないのは常識だな
0771ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Saff-+2bG [106.161.158.231])
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2020/05/31(日) 22:34:03.54ID:4r3cynlia
偽装家　常識だな
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