家系総合スレッド Part91
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 小田原商店ごときが満席とか頭おかしいわw
小田急で大野まで移動した方が無難かな >>77
俺はいろんなラーメン見たいけどな
参考にして気になったところは行くこともある >>79
味玉は割高に感じるから頼まないなあ
値段の割に唸るようなうまさでもないしさ
独立したら行くから頑張れよ 横横家はなんで直系外れたの？
美味かったのに。
今は何故か仙台なんだよな。 >>84
俺も味玉は滅多に頼まないから人気がある理由がよく分からない。
独立してやりたいと考えていたコンセプトに近い店が出来て、食ってみたら毎日行きたくなるくらい旨くて繁盛してるから
俺には才能も決断力も資金力も足りなかった、と独立は諦めて今は食いに行く専門だよ。 >>75
>>83
ウソ。独立後に誰かが言ってそれがあたかも事実かのように広まってただけ
数年前に吉村のインタビューであそこはカネだとはっきりメディアに話し、その後清水社長も真相と言って自分のブログに顛末を書いた
王道家の清水社長からしたら弟子を育てて支店を増やして左団扇になりたいのは当然だし、
吉村社長からしたら直系として育てた店の店主が自分の手の届かない所で勝手に商売されたら困るし、
折り合わないのは当然
吉村家から破門されて酒井製麺使えなくなったから自分たちで麺を作り始めたんだから順序が逆だわな >>77
SNSやってるから上げる
そもそもSNSの使い方ってそのためにあるんだろ
またいつ行って味はどうだったかの記録にもなるから >>44の別記事の麺について読むと聞いたこともない傍系でもけっこう酒井・杉使ってるとこ多いんだな
破門で使わせないとかケチだな >>89
へえ麺についてのノートも作ってんのか作者変態だな
それも合わせてテンプレ行きだね >>86
10年も頑張ったのにやめんかよもったいねえな
別に二番煎じでもいいじゃねえか 本日も環2行きましたが奥でスープやってた方が今の店主さんでしょうか？
バイトだけの時間帯にあたると私語も結構目立ちますが今日は店員さんの私語もなく旨い一杯を頂けました
写真は割愛いたします 環2家行こうと思ったけど田上家行ったのは正解だった。環2はチャーシュー小さいしな。
しかも750円。明日は末廣家行くよ。 壱角家に行ってきました
刻み玉ねぎ入れるとスープが、よりポタージュ感が増しますね
ライス大盛2杯ともにスープまで完食しました
やはり家系はうずら卵じゃないとね 今日昼すずきや曙町の前通ったら並びできてて驚いた
せんだいは空いてた >>15 >>94
この承認欲求お化けどうにかならんのかね 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 今日クックら臨時休業な
ところで昨日の小田原商店誰得レポいるか？ >>95
末廣さいきん評価の変動激しいから
あなたの目でのレポよろおな >>107
要らないな。
まさかの店炊きに戻ったとかなら別だが。
小田原だと沼津の松福…これも原始的ckっぽいんだけど…に行くかな。 家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 「家系ＭＡＸ」というカップラーメン、ファミマで発見！
今までのカップ家系の中ではよかった。 MAXとかギ◯ト監修かと思ったら吉祥寺武蔵家かよ！ 味濃い目にしたがるのは、日常的に濃い味を摂取しすぎて、味覚が著しく低下してるのが原因
つまりはバカ舌 人の好みなんて千差万別なの小学生でも理解できるのに分からないやつは低能バカ 先程源絆家に初めて行ってみましたが悪くはないですな
麺は長多屋製麺でスープも濃厚って程ではないですが旨かったです
真空レアチャーシュー丼というのが気になって頼みましたがこれはちょっと厚みが物足りないですかね
でも全体的には良い感じでした
https://i.imgur.com/nYQqXdd.jpg 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな >>121
なんでコテつけんの？
馬鹿なの？
ところで田上家って今何時まで？ >>125
いずみ家うまそうやのう
ライト系はそのくらいの色が最もうまそうに見える >>127
なんで見て分かるんだよ
六角家系のオールドスタイルとしか分からん >>128
六角系はもうちょい茶色が抜け白濁した色でぽってりしたラードの様な見た目の鶏油
寿々喜系はカエシの色が強めですっきりとした鶏油
こんなイメージやな
まあいずみ家はテーブルの色とバラチャーシューですぐわかるけどｗ >>130
いえいえ
あと六角系はパッと見臭そうかどうかでおおよそ検討がつくよｗ
上の写真は臭そうじゃないけどこれは↓臭そうでしょｗ
https://i.imgur.com/1p0Wdj0.jpg 写真見ただけで匂いの想像が付くとは、凄い能力だ。
そりゃあ、横浜六角家と丼に書いてあれば、それはそれは旨そうな、豚の香り満点なラーメンと俺でも想像できるけどね。 まあでも確かに六角家系列はとにかく臭い。ONOMICHIとか臭い
臭くて最高
武蔵家系列もスープの色で一目で解るから慣れてくると解るのかもね 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな >>135
閉店する少し前に行ったけど、六角家のスープがこういう色だったのを忘れていた。
記憶ではもう少し白濁した感じだったんだけどな。貴重な資料ありがとう！ >>142
しかし、閉店直前の六角家本店は何が原因で味が落ちてしまったのだろう？ すまんこれは2ヶ月前の戸塚店の写真なんよorz
六角橋の本店は当時直系信者だったのもあって行ったことねえんだorz
1回だけでも行っときゃよかったよまさか潰れるなんて思ってもみなかったからさ
悔やんでもくやみきれん(;_;) 餃子と言えば、思い出したが、
去年オープンしたラーメン店、「餃子(5個400円)(3個200円)」
俺は「この価格設定おかしいよな？」と指摘したが、「こんなもんだろ」「この値段おかしいというお前のほうがおかしい」と、
誰も賛同してくれなかった >>116
俺も今日かってきた
まだ食べてないけど。
もうYouTubeあげてる人いるね 常識だな
常識だな
常識だな
じょじょじょじょ
じょじょじょ
じょじょう
常識だな 家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな >>143
とらきちと末廣が出来てから客が減って、スープはある程度回転率が高くないと劣化するから味をキープ出来なくなってたんだと思う。
末廣はたまにしか行かなかったけど、とらきちに行くたびに六角家を覗いてみても、とらきちは盛況、六角家はすかすかのことがよくあった。
そんな状態だったから、店員のモチベーションも明らかに低くてこれは長くないと感じてた。
>>144
そうだったのか、やっぱり本店はもっとクリーミーな色だったかも知れない。 >>144
確かに六角家本店のラーメンじゃない。
支店だからいいんだが。
誰か分かる人いるかね？ 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな >>145
それは価格設定が絶対におかしいｗｗｗ
お前が正しいよ
それで誰が5個400円のほう買うの3個200円を2個頼むだろｗ 朝起きてきた嫁の第一声が
今日はいずみ家行く？
どんだけ好きなんだよｗ 六角家がダメになった理由なんてこの総合スレを過去にさかのぼれば書いてある 替え玉するかごはんを頼んでおじやにするか
悩む
両方はもう胃的に無理 >>110
小田原商店は店炊きだぞ
やはりレポ作るか… 中野人大杉五丁目並びできてる緊急事態宣言どこいったんや
3人で来てるやつ帰れ帰れｗ 今日は仕事が半日だったから久々の家系や
くっせえの食いたくて洞くつ家と迷いに迷いいったん中野通過したが1ヶ月以上休業してた五丁目の再開を祝してきたったったのに並びかよroz
洞くつ家行けばよかったか(;_;) >>162
レポするほどの中身ない便所の殴り書きなw
MAXラーメン（塩）大盛を家系３大行である硬・濃・多でオーダー
https://i.imgur.com/yGZeMgp.jpg
大盛りは意外と器がでかくスープの量も予想以上に多かった
商店＝工場スープというのが我々の常識を覆す店炊きスープより誕生した豚骨スープは、塩のかえしがガツンと効いており
段ボールに包まれた四之宮商店の中太ストレート麺との相性も悪く無くいい意味で期待を裏切ってくれた
ただし麺は少々硬すぎた
モチモチというよりは少しコリコリしていたのがマイナス
これが酒井と四之宮の差なのか茹で上げの技量差なのかは知りませんが
また、MAXラーメンのくせにトッピングがショボすぎる
チャーシューはほのかにスモーキーな香りの漂うバラ肉で、味自体は悪くないんだけどいかんせん薄すぎた
スープ自体が濃厚だからネギなどのトッピングしてあげないと中盤以降単調になって物足りなく感じてくる
ランチタイムはご飯無料おかわり自由なものの、残念ながら米はパサパサしており、海苔やスープとのコラボもイマイチだった
わざわざこれを食すために小田原まで行くのは愚の骨頂だと思うが’、何かの用で立ち寄ってこってり系の塩を食いたくなったら
まあいいんじゃない？
たまには塩も悪くないですよ、具はショボイけどw
なお、この店舗ではかんまくアプリが使用できます。
https://i.imgur.com/oMoYDVc.jpg
https://i.imgur.com/S9x6YTI.jpg 店内で仕切りとか席間空けてても、外待ちはほったらかしだからなぁ
しばらく人気店は我慢だな 先月末にぱたぱた家行ったけど似てるけどやっぱ五丁目のほうがうまいと思うな >>165
レポートありがとう。
小田原でメシを食う時、絶対行かない店のリストからは外すことにしたよ。 >>168
いやでもパーテーションは想像以上に安心感があるよ
気分的な問題なんだろうけどさ
外待ち放置はそうだけど中が混むよりましだろう 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな >>169
旨そうだなぁ〜
昔はよく中野に通ってたんだけどその時は家系知らんかったわ 家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
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