家系総合スレッド Part91
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家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured そもそも家系なんて巷で使われていた呼び名でしかないんだが、その言葉を勝手に拝借して総本山を名乗り始めたのが吉村家
つまり吉村家は家系を謳う店のひとつ
吉村家は本物の家系ではあるが、広義の家系は偽物も含んでる >>823
吉村家がお家騒動起こさなきゃ「吉村家」ラーメンと呼べた
吉村家がもめて本牧家や六角家という名前で独立したから吉村家ラーメンと呼べず「家系」としか呼べなくなった
で商標取れない事をいいことに下品なニセモノ商売と
お前の言ってる事が真ならカラメルで色を付けたアルコールも「広義のウイスキー」かよ
看板に掲げてるだけでニセモノはニセモノ
嘘でラッピングしてるしてるものは「広義」には含めない 小さな事には拘らない大勝軒の山岸さんは本当に神様みたいな人だったんだな まあ細かい話はどうでもいいか
贋作売りは勘違いしないでお天道様の当たらない暗闇でひっそりやってりゃいい
別のスレへどうぞ
すっかり荒れてしまったな 吉村家・本牧家・六角家に系統が繋がっていない
そして麺は異常に短くうずらの卵入れ
スープ色は白くラーメン自体が横浜家系ラーメンなっていないのに
「横浜家系ラーメン」看板掲げ
日本人をだましている店
ここまでの結論をまとめると
直系王道系武系とそのインスパイア以外はゴミ
でいいですか なお今日は体調よければ勝鬨家の塩食ってみたい
塩食った方おりますか？ 家系じゃないラーメン屋行くとデカい寸胴鍋ないところばっかだけどあれってだいたいが工場スープ解凍してるのか？ >>823
その巷で呼ばれていたのが吉村六角本牧とそこから派生した一派
自分らの呼称を掲げても何もおかしいことない
縁もゆかりもない、肝心のラーメンもまるで違うのに家系を名乗って無知な層を騙す乞食商法が叩かれてるだけだ
ゆで太郎が讃岐とか稲庭うどん謳ったらおかしいだろ だけど奴は缶詰だろうが、自動販売機だろうが、そういう業者を巧く使って立ち回っている訳さ。一切の宣伝費を掛けないで家系と言う名前を広め、
自分のところだけは元祖だ、総本山だと客が勝手に押し寄せてくれる。そして偽家系の業者は堂々と家系価格で超ローコストラーメンを販売出来る。
これを悪魔の三方よしと言わずして、何と呼ぶ？ >>834
これ単なる演出で台本通り話してるだけだよw >>834
これフジでやってたな。すぐにユーチューブにUPされてたが、削除されてたような気がした。かなりバカにしてたwそりゃそうだよな。本家からすりゃなめんな。って感じだろ >>835
超低コストなのに本物の家系と同じぼったくり価格
まで読んだ ガラ煮込んでスープ取ってるのって吉村家直系だけなのみんな知ってるだろ >>834
そんなことより移転する話はどうなった？ >>843
前から話してるが桜木町になるっぽい
https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&;story_id=7141
「いまの店舗は2025年までの契約。だから、移転は3年後だな。一つの案として、桜木町の『ぴおシティ』さんがラブコールをくれている。地下2階な。
神奈川大学の新しいキャンパスもみなとみらいにできるし、近隣のお店やお客さんのことを考えると良い場所ではある。
ただな、『すみれ』さんと『一蘭』さんがあるんだよなぁ。これも俺の運命かな、ケンカはしたくないんだけどな（笑）」
「横浜駅にも候補があったんだけどな、向こうからオファーがきて。でも『吉村家が来ると混雑しちゃうから」って、両サイドの店がNGだった。丁重なお詫びがきたよ」 >>844
ぴおシティか
移転ということは今のところはクローズしちゃうのか
長男を西口、実を桜木町みたいに分散できないのか 地下に行ったらスープ炊くなんて出来なくなるだろうな
周辺が一日中臭い臭いが充満して
みなとみらいにしてほしい >>846
そこで工場スープですよw
もちろん吉村公認の
それか鎌倉とか久里浜あたりに移転してくれねえかな >>848
そのまま解凍するビニール袋のラーメンスープよりもっと安い缶詰式の吉村家特製濃縮スープ使うかもな
https://i.imgur.com/DSyG7Nq.jpg ぴおシティはnの物やgの物のすくつぞ
裏見たらとてもあそこで飲食などできん >>842
看板見ただけで偽物だと分かる優しい店構え ぴおシティは俺も反対
つーかあそこじゃビル建て替えでもしないと衛生上新規店舗は無理
もっと良いところあるだろ
考え直せ >>849
なるほど
これはすばらしい！
>>852
横浜ならルミネとかモアーズ、スカイビルはどうよ？ クリーミーなスープに刻み玉ねぎ入れるとポタージュ感が増して更に旨くなるよね >>856
ぼうそう家って行ったことないけど武蔵家の系列でしょ？
ちょっと足を延ばして杉田家、末広家、千葉家のどれか チョン犯罪者を有り難がってるのもチョン犯罪者なんだろうな いずみ家に行ったんだが、コインパーキング入れるところで財布忘れたのに気が付いた
募るが木曜日にしよう 普通忘れないよなｗ
ラーメン喰った後に客先に持ってく細かいものアレコレ持ったら財布は持ってなかった
免許証も不携帯という・・・
喰いたい… 朝早起きして杉田家に行ったのに財布を忘れて
スマホ決済が出来る吉野家に変更になっちゃった事が
俺はある 最近わいずの話全く聞かなくなったよな
数年前はわいずの話でスレが埋まってたのに
味落ちたの？
オレはあの武蔵家みたいな色したスープが苦手だったが >>868
だいぶ前に1度しか食べたことはないがすえた様なドロドロスープがいかにも我流な感じで好かん
家系のスープじゃないよあれは
武蔵家はあそこまでドロじゃない >>870
勝手に最高峰とか言ってんじゃねえ
あと塩食うんじゃねえのかよｗ >>870
鶏油だけ掬って飲むと葱油の様な強い葱の香りしない？
2ヶ月くらい前に行ったとき強く感じたんだけど
あとは若干苦味の様なのを感じてこれが魚介と言われる所以かなと思ったが
苦味だから煮干しかただの焦げか？
何れにしても下ブレのもっさりに当たることが多い印象なんだよね勝鬨家 >>842
あれ？ちょっと前は家系最強じゃなかった？ 開店当初はどんどん良くなっていく楽しみな店やった
出汁が良くなり鶏油が良くなりチャーシューはスモークじゃなかったのがスモークチップの香りに変わりついに直系の様な香りに変わった
しかしインスパとして一応の完成を見たその頃から変わってないというかむしろ劣化してるような気がする
店主満足しちゃって手抜いてんのかと勘ぐっちゃうね
もっとあんだろ直系のプリプリのスープに近づくためにはさ ああ変わったと言えば鶏油に強い香りをつけてるとしたら香味油にオリジナリティを出そうとしてんのかな >>869
ありがとう
あそこもオリジナルなんだよな
流行ってたし秋葉原に支店も出すくらいなのに急に無名に
>>870
https://i.imgur.com/8Hqr5Dp.jpg
これ画質いいね
光量が強い >>872
すまん腹減ってがっついて食ったから細かい評価は今日はナシで
なお、このビジュアルでなんと塩ラーメンなんだぜ…
一瞬私オーダー間違えたかと思ったがたしかに醤油の塩辛さではなく豚骨の効いた、クリーミーさなんて皆無の本格的な塩豚骨ラーメン
>>873
家系最強
https://macaro-ni.jp/2313
あと以下のフレーズでググってごらん
すべてはまた来るぜの一言が聞きたくて！ >>877
えっこれ塩なのｗ
これ塩ってうそだろ絶対醤油入ってんだろｗｗｗ
家系で醤油以外食う気にならねえけどさｗ >>871
直系王道系と互角に渡り合える希少なインスパイア
天下無双も夢ではないと思うけどな
あと昨日は休麺日ということでバーグ行ってたw
>>878
俺もコレ塩なのか？ってガチで疑ったw 王道の技に酒井の麺、田上氏の才
これぞ家の三位一体
田上家最高 >>879
バーグでなにが休まるんだよ炭水化物も塩分も油分もとんとんだろｗ 飲んだ後にこのスレを読むとたまらなく家系を食いたくなってきてしまう。
ということで、ここ1ヶ月くらいの間に食べた俺のベスト家系をおいておきます。
https://imgur.com/yZSc4ep 今月健康診断なのに週2で家系だ
月8回
一万円ちょっとか >>888
いつも大盛、チャーシュー麺
これで約1,100円
トッピングでノリとか味玉とか足すから平均1,300円くらい使ってる
食べ歩きの交通費(電車賃)も入れたら二倍になるかもな >>870
勝鬨は煮干しだか魚介の家系なんだろ？？
気持ち悪くて食えないよ。
みんなの総意 ここの住人て基本ブタばかりか？
大盛りチャーシューがデフォてどんだけだよ >>893
わい中チャ海苔増しライスがデフォ
たまにキャベツかほうれん草増し追加
ライスはヤメようと思ってるやがついついね めしは少量でもいいから食いたいので中盛以上の選択は無し。
チャーシューマニアじゃないし、燻製の臭いなど付けられた日には1枚食べきるのも苦痛。
まこと家でレンソウ無しに慣れたし、チャーシューも選択式にしていいんじゃない？ チャーシューは高く感じたりいまいちな店では頼まねえ時もあるな
直系のチャーシューは好きすぎて1枚じゃ物足りね ライス付けると二郎以上に太ってるような気がしてヤバい でもライスあってこその家系じゃん
ラーメンだけでももちろん旨いんだけどなんか残念な気持ちになる 私も中チャとライスがデフォになってますね最近
特に直系は醤油が濃いので中和剤としてライスが必要になりますな 数年前に食った家系の真似したチェーンが味噌味出してたけどあれ意外と旨かったな
麺微妙だし家系感もほぼ消滅だったけどあれはあれでアリ
また食いたくなってきた 俺はいつも並、海苔、ライスで千円弱だな
ライス、丼半分くらいのスープ、海苔5枚で500円くらいの家系定食を作って欲しい >>895
かつての横横家かよ
俺もライス食べたいけど並であっぷあっぷ
よく見てるとマスターは並に対して1玉とちょっと入れている
サービスしてくれてんのかな、と思うと少なめと言えないｗ 岡野町の吉村家の反対側の横浜家？
の豚角煮ラーメンがうまかった！
本家を超えるこれぞ家系って感じのスープ、昔からあるのに評価がいまいちなのが納得できない。 俺は並に半ライスなんだが店主が優しくていつも海苔と味玉サービスしてくれるんだが、サービス要らないんだよ。
最近食えなくなってきて情けないわ >>899
>ライスあってこその家系
ないない
そんな偽物と武系が流行らせた概念なんて当然無視 >>902
今メアリージュンが出てるラーメンコンサルドラマ(全6回)観てるが、「メニュー(スープ)が多いラーメン屋は流行らない」だとさ 先日最終回やった「行列の女神〜らーめん才遊記〜」テレ東(メアリージュン＆黒島結菜)本当に面白い
展開はマンガ原作だからいかにもなんだが、「必ずしも美味しいラーメン屋が繁盛するわけじゃない」って事を詳しく分かり易く説明してくれるラーメンドラマ
美味しくても人が来ないラーメン屋、味はそこそこなのに行列店
何が違うかって事だよね
立地も大切だけど客は情報を食ってるって話はよく分かる
家系もまさにそうで人気の店舗は味そこそこ 注文なんてラーメンと海苔だけで十分だろ？
まあライス三杯くらい食うんですけどね >>904
御徒町横横家かよとの突っ込み感謝。
大船の壱六家になるんだが、壱六セットというのが麺半分のラーメン+ねぎ丼。量的に俺にはこのくらいでいい。 >>901
同意
直系店だと麺少な目は海苔トッピング出来るし 「味そこそこ」レベルのラーメン店なら
毎回毎回４０人以上の行列に並んでいない 先週清水家行ってその濃厚な味に感動したから今週も行ってみたんだ
ピークの12:00に行ったからかもしれないが結構待った挙げ句薄まった味だった
先週の濃厚さはどこへ？
レビュー見ても薄いと散見される
体調はいいはずなんだがなあ
ここまで違う店はオレ初めてかも >>913
武蔵家の系列なんかだと女性限定なんだよね
なので並で半分というとバーターでなんかくれたりして意味無くなる 並とライス一杯だな
腹満たされるけどぶっちゃけキツい
麺スクナメで安くなると嬉しいんだが 麺量が少なくてもラーメンを作る工程と手間は変わらない
50円引きしてくれたら良い方じゃない？
どんとこい家がオープンから朝8時迄、
朝めしセット(半ラーメン海苔1枚十肉のせ小ライス)が
650円で食える。朝はこれでちょうどいい。 麺を増やすと100円なのに減らすと50円しか返ってこないのは納得いかない レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
