家系総合スレッド Part91
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※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★６
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured とはいえ微妙な時間に行ったらペラペラなラーメンが出てきたな杉田家。
なんだか納得出来なかったんで田上家に行ったらクソ美味かったわ。 おか本行って来た
今日は前より少し濃度が濃い感じ
勿論時間帯かもしれないが
相変わらず麺がフィットしてるな >>934
ミシュランは本当のラーメンを
知らないんだよね。
お上品な食事でもしときなさいって感じ。
俺たちは本物を食う。 >>938
いや載らないほうがいいだろw只でさえ行列してるのにwあんなのに載ったら大変だよ >>939
確かにwww
知らないままでいいなwww >>918
おれもくっそペラいの出されたことがある
下ブレはほんとコクがない
その時に常連ぽい客が「今日も最高のラーメンをありがとう。ごちそうさま！」つって帰ってったんだか横で変な声出たｗ
場所があれだから頻繁に通えなくてどのくらいの頻度で下ブレするのかはわからん
上ブレは本当にうまいからまた行っちゃうんだがギャップが激しいねあそこは >>938
だがしかし
ご当地ラーメン総選挙では16位
現実は厳しいですねwww 家系はラーメンの枠を越えて全ての料理の中でダントツで一番美味い
家系を食べずに生涯を終える人ってどれだけ損してるんだろうな 売り上げだけで言ったら吉村超える家系は出てこないだろうけどそれ以外だともう名実ともに末廣がNo.1なんだよね 家系ラーメンのすごいところは 常習性なんだよな
期間おいて食べてないと食べたくなるみたいな
上品系のラーメンにはこういうのはあまりないと思うんだけど 家系の常習性は異常
食ったあとすぐまた食いたくなる
昼食ったらお腹いっぱいで夜は何もいらないが昼のラーメンを思い出しながら酒を飲むｗ どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか？
閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。
参考：
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/ どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか？
閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。
参考：
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/ >>943
馬鹿舌共をとりこにするだけのしょっぱさがあるよね
二郎系に通じるものがある 時々無性に食べたくなるな
でも、家系に中毒性があるのではなく、このスレに中毒者が集まってるだけだよ ここで教えてもらって、来週初めて厚木家行く
楽しみ過ぎる
平日に行ってきます >>948
10年以上前に閉店だとさすがに掲載取り消しになるのでは
>>949
化学調味料だと思う
マヨネーズ中毒と同じ油と化学調味料に強い常習性がある 食べログのサービス開始が2005年らしいからそれ以前に閉店したんだろ >>953
行ってら
開店直後に行ったほうが美味しいスープに当たる事が多いよ >>956
確かにその通りですね！
閉店時期は記憶にないですが2005年より前だったかもしれません！ありがとうございました！ >>954
課長とかなんにでも入ってるから
それこそ二郎なんかすごいんじゃない
でも二郎にははまらないが家系は強烈に惹きつけられる >>954
吉村家直系店は化学調味料使ってません。 >>957
ありがとうございます。
なるべく早くつけるように早起きします。 うまいラーメン店なら昼前と夜の１日に２回行くことがある
もちろん本当の家系店であって
あの偽物家ではない 某店が好き過ぎて味の変化を知るために
開店の11時、昼営業終わりの15時、夜営業開始の17時
と喰ってみたいと思ったことあるな
そんな胃袋ないんだけど、その前に恥ずかしくて出来なかったが 固め濃い目大目頼む奴て完全に味覚崩壊してるよな
デフォの味が店主の推しなのにそれ以外頼むなら無理して食わんで他行けば良いのに
なんでもかんでも醤油かける奴と一緒に見えるわ 死ぬ前の最後の晩餐は店炊きの家系ラーメンがいい
多分じじいの体になっててまったく油を受け付けないんだろうけど >>965
オレレベルにもなると、
店員:お好みございますか？
オレ:味おいし目で 俺レベルが何なのか解らんが又「俺10年通ってるから」とか言うツマラン理屈じゃないよな 10年も通ってりゃ好みなんて聞かれないで出てくるだろ え、体の調子が良いときや悪い時で味覚変わるから変える時は普通にあるだろ？
それとも年がら年中同じ味食ってんの？
そうだとしたら完全に味覚崩壊してるよな >>965
最近は俺もそれを察してそのままで注文するようにした 風邪の初期の時とか食わん？
俺はいつもはデフォだがその時だけ柔らか目薄目少なめでにんにく入れるわ 財布忘れた火曜日のリベンジでいずみ家行ってきた
最高に旨かった 久しぶりに町田家行った。ライス無料だから2杯食った 直系系のタレつよめはライスか中盛にしないと足りない 業務系の油乳化系はライスつけると苦しい チャーシュー麺にすると味変わるよな？ていうかしょっぱくなる。 新宿の町田家に超久しぶりに行ってみたけどかなりあっさりさっぱりした味だった
都内で食べられる家系と神奈川で食べる家系はやっぱり全然違うよな 新宿町田家は開店当初よく行ったがサッパリだなんて感じた事はなかったな
さすがに味変わったんだな 「家系」と言うには程遠いですが、こちら今度の土曜日で『休業』とのことですよ。
ラーメン社井田
東京都品川区東大井6-1-1 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13243102/ >>979
風邪の時はガッキー似の嫁がお粥作ってくれるんだは 今日の勝鬨家は限定メニューのつけ麺でございます
https://i.imgur.com/9YgylEV.jpg
つけ麺は鳥油と煮干し油の2種類から選択するのですがつけメソにはやっぱ煮干しっしょ
非常に濃厚かつまろやかな味わい
夏にピッタリの一品です！ このスレッドは１０００を超えました。
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life time: 16日 10時間 19分 21秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
