【店炊限定】家系総合スレッド Part170
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【重要】
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●スレが荒れるのでコテ・トリ・セントラルキッチン店の話題は禁止です。
●参考テンプレはこちらから>>2-10
家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★53杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712533833/
うまいラーメンショップうまい84杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712509762/
▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part169
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712841300/
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世の中にはこんな食い方してるやつもいて
こんだけ食っても2500円しないんだから家系で3000円使うの大変だろ ここまでだったら蝦夷シリーズとかのデカ盛り店行けばいいのに >>529
一度にこんな食えるのはどんなデブなんだろな 普通ではまともに食べれないトッピングを注文して写真をSNSに載せる
別に美人でもない女性店員を持ち上げたりフォローしたりツーショット撮ったりする
もうラーメン関係ない人としてキモイ >>527
近藤家、厚木家、清水家、onomichi.巓、ichinori、金八家、甲子家、寿々喜家、末広家、挙げればキリないわ
美味い家系は沢山あるがだとしても家系に3000円取れるラーメンは存在しないと思うぞ
それはあなたの主観でしょ？俺の主観だと例え原価が250円だとしても3000円でしか食えないなら食うけどね
外食するのに原価率なんか気にしてたら飯食えないわ
今時のコスパの人かな？ あー「でしか食えない」にシレッと前提条件変えたw
こういうズルい人ほど他人に噛み付くよね 店側が価格設定を3000円にしたら3000円でしか食えないだろ
何言ってるんだ？ 3000円でもラーメンを食うのか？
3000円払わなければラーメンが食べられない環境になったとしても今と変わらずラーメンを食うのか？
3000円する色々な食事の中で3000円のラーメンを選択するのか？
800円と3000円のラーメンという選択肢があって3000円のほうを選ぶのか？
論理として全部違う設問なのに混ぜこぜで話したら訳わからんわなー
いくらなんでもアホすぎる 3000円あれば鰻も食えるし寿司も食える
ステーキもイタリアンも食えるから客は減るだろうな
客は減っても単価が上がれば店は楽になるかもだけど 俺は家系は食事よりも趣味って感じが大きかった
世の中の大多数は
ただの食事として家系ラーメン食べる人がほとんどだろうから価格設定は難しいよね
有終の美とか考えない人の方が多いっぽいしな 原材料高騰でラーメンが3000円になった時、今3000円の料理は9000円だのになってるのは用意に想像がつくから安い3000円を選ぶわな
それが超絶スタフグレーションによるもので給与平均があまり変わってないなら、3000円のラーメンを食う食えないどころか街がホームレスで溢れて飢餓者もでるな
頭悪い人の質問は意味がわからんわな 800円の店が好みで無く3000円の店の方が好みなら迷わず3000円の店で食うわ
そもそも週1程度位でしか食わんからたいした問題では無いけど
それより好み出ない店に800円払う方がアホ臭い >>543
そんなスタグフレーションが起こったらラーメンどころか色々壊滅するわｗｗｗ >>545
そうそうw
だから設問によってラーメンどころでもない話になるよね
まー学が無い人の想像の壁なんやろね >>544
536で挙げてる店はおれも好きだが流石に現状の相場で3000円は出せんな
並1500円くらいまでならなんとか…
今後店は淘汰されておいしくて価値のある店だけが適正価格で生き残るんじゃないかと思うけども そうなる前においしくて価値のある店が
品質を落として価格保つ方向を選択してしまう可能性がある以上
早めに卒業しとくわけだ 並3000円になったら行く訳ねーだろ？
その前に店潰れるわ >>536
君が挙げた店々は今の貨幣価値で一杯3000円なんて暴利価格設定には絶対にしないし
君が生きてるうちに家系ラーメン一杯3000円掛かる時代なんて来ないと思うが
君が今でもその味に3000円払う価値があると思ってるなら店が設定してなくても毎回勝手に丼の下にチップ挟んで出てくりゃいいだけだと言ってる
日本にチップ文化はないがそういうのは気持ちだから店側も喜んで受け取るだろうどんどんやればいい
費用対効果の話ではないし正常な店の価格設定というのは正常に成り立ってるんだからこういう議論で態々思考から外す必要はないぞ 3000円なんてだいぶ先の話をマジメに討論できるって脳が幼いんだろうな >>554
レスするならちゃんと読んで理解してからレスしてくれよ
タラレバの話しをしてるのに「3000円なんて暴利価格にはならない」ｷﾘｯて言われても困るわ
勝手に論点ずらして話し進めてるけど糖質？ >>539
要は食べないってこと
君もレスをちゃんと理解してくれ 家系だけ3000円になっても行くのは結構だよ
そのプライド傷つけてごめんな >>541
ラーメンが3000円でしか出せない時代になったら
鰻も寿司は3000円なんかじゃ出せなくなるぞ >>558
そっくりそのままお返しするがこちらの仮定文章をよく読んでこちらの言わんとする意味をちゃんと理解してくれな
そもそも主観云々の話以前に正常で適正で現実的な価格設定の話だしな
肝心の"払いたきゃ払ってもいいんだぞ"にはノーコメント貫いてるしな
おかしな理屈で変な金銭マウントとろうとしてる>>518,521見かけたから正しく指摘したまでだ
あといちいち最後の行に無意味な煽り文付け加える癖いい大人なんだろしやめた方がいいぞ >>562
俺も同じこと書いたけどそういうのは論点ずらしなんだってさw
容易に想像できることが論点ずらしで
一方家系ラーメンだけ、特定の家系店だけ3000円になる荒唐無稽な未来を前提とするのは頭おかしいわな 1000円以内で食えるからと100人が並ぶ店が
原価変わらんまま値段だけ3000円になった場合に何人残るのかね？おれは最低8割は消えると思うんだが 冷静に考えて滞在時間20分程度しかいられなくて知らん客と隣同士でギッチギチに詰められて食うラーメン屋に3000円ってなるとコスパもだけどタイパもクッソ悪いんだよな >>563
また論点ずらし？
タラレバの話ししてるのに「そもそも主観云々の話以前に正常で適正で現実的な価格設定の話だしな」何て言われても困るわ
あなたが横槍で勝手に自分の主観を押し付けてるだけ
3000円に価格設定されても好きな店なら食うよ、てだけの話しなのに何時まで横槍入れてるんだか
お前さんと俺との価値観が違うだけやのにどんだけ自分の主張を押し付ければ良いのやら >>563
肝心の"払いたきゃ払ってもいいんだぞ"にはノーコメント貫いてるしな
好きな店なら価格設定が3000円になっても食うよ、て話しね
何が肝心なのか解らんけど 3000円バカまだやってるのか
3000円でも食うとかお前のことなんか知らんわ 3000円なんてだいぶ先の話をマジメに討論できるって脳が幼いんだろうな >>567
俺は何も押し付けてないし論点も全くズレてないぞ
仮定だろうと現実的だろうと一環して家系ラーメンの価格に付帯する話を皆してるんだろ
"一般的に稼いでる層なら3000でも食う"だの"それだけの物と見てる証拠"だの"毎日食う前提の物では無い"だの
自分は主観からの決めつけを散々並べて言い切り押し付けマウントした挙げ句
そんなことないんじゃねとツッコまれたらただの仮定の話だからそっちの主観で続けられてもーなんて逃げはどうかと思うわ
いい大人が自分の言い様が悪かった事も認められずにいつまでやるんだと言いたいのはこちらなんだが
あと肝心というのは正にこちらがツッコみたい所という意味の肝心だよ
まだ文脈理解できてない様でツラいが君が"幾らになっても好きな店には払う"という信念を持つ事は自由だし他人に押し付けない限り好きにしたらいんじゃん 蒼翔高すぎだろw
ラーメン屋の墓場東高円寺やぞ
人通らない場所だしラヲタが一巡したら終わりだろうな 初見で千円の家系はさすがに高いし試したいとも思わないな いや特製+500円とかトッピングのり200円がきついんだわ
まあのりは今卸売りから大幅値上げだから仕方ないかもしれんが、せめて寿々喜ぐらいの150円で頑張れや 今日最初で最後のとらきち家行ってきた。
閉店のアナウンス出たからなのか、人がたくさん居たよ。
あそこ麺さえ変えれば相当高水準だね。もっと早く行っとけば良かったよ。個人的に末廣より上だわ >>572
自分は主観からの決めつけを散々並べて言い切り押し付けマウントした挙げ句
決めつけや押し付け？
どの文か抜粋してくれます >>572
因みにお前さんの押し付けな
君が今でもその味に3000円払う価値があると思ってるなら店が設定してなくても毎回勝手に丼の下にチップ挟んで出てくりゃいいだけだと言ってる
そもそも主観云々の話以前に正常で適正で現実的な価格設定の話だしな
おかしな理屈で変な金銭マウントとろうとしてる>>518,521見かけたから正しく指摘したまでだ >>576
末廣より上なのは知ってる人は分かってる。 末廣家はちょっと家系っぽく無いんだよな
ラーメン屋や肉屋として見るとすげー好き 同じ直系のバランス系で出汁感強いのも同じなのにかなり違うよな杉田家と末廣家
とらきち家は美味いんだけど項番スープ重すぎるのがキツい >>587
醤油先行でも無いし豚骨がやたら強い訳でもなく
タレと出汁と香油のバランスが良いって意味で使ってたわ ラーメンショップ大和の出汁が濃厚になると中島家
クラシックなラーメンショップのスープが濃厚になると家系 総合力で杉田家だと思う
日本中の家系を食べたけど最終的に杉田家に落ち着いた いや無限ニンニクマヨライス力で王道家がナンバーワンやね >>594
食べてきた家系で唯一スープ完飲出来たのは千葉家だけだったクラシックジャンルだと現在此処が1番だろ おれには厚木家は合わなかったけど
逆に厚木家や王道家が最高って人には千葉家が合わないかもね カエシ先行型の家系も旨いし食うけどスープ完飲は出来ないんだよな
厚木家は何時か行きたい 不思議なのは数年前厚木家美味いよって書いてもしょっぱいだけ横浜のレベルではない
って書かれたけど破門された人が絶賛したらここでも話題になって厚木家厚木家だからな
笑っちゃうよ本当wwwwww 厚木家は杉田家、千葉家、近藤家クラスと比較したら一段落ちるかな >>597 直系の中でバランス型という話だったので他と比べると醤油先行ではないと思う。平たく言うと直系の中では一番しょっぱくない。 厚木にうまいもんなし
しいていうなら回らないびっくり寿司くらい 厚木ってホルモンとかラーメンとかカレーとかで美味い店多くね？ 厚木に行ったらわかるが30年前の横浜なんだよな
あそこに行くとまだこんな格好の奴いるのかよ？ってのがゴロゴロいる
海老名はそうでもないが厚木は時が止まってんだよな 横浜にはなく、 厚木にはあるもの
日本酒の酒蔵、 県内の 鮎が買えるとこ、野生の イノシシ、 小田急 野生のイノシシ→地元の野生のイノシシを食べれるところ >>618
そうなのかこの前厚木のドンキに寄ったらmikihouseのトレーナー着た親子がいて笑えた
そのガキ襟足長くて茶色になっててさすが厚木って思ったな ぶっちゃけあんな遠くまで行く価値があるとは思わんから厚木家は1年くらい行ってねえや 家系ラーメンはしごはキツいんだよな
どっちか言われたらまずは厚木家行かないと評価出来ないし 厚木家の近くに住んでる人は近いんだから遠いのはお前の問題 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
