愛媛のラーメン屋について語ろう 23
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>>947
アジトには行ったことないけど、開店前に中は見えないの？
仕込みしてない時点で営業する気ないだろうし。 >>947
「報告はやめてしてほしい」まで把握した 分校ラーメンの匂いがわからなくなった
足の臭さもわからない
なぜだろうか？ 豚もとのツイートの煮込む前の肉質いいね
大判なんだけど脂肪が多すぎない、バラでも食べ飽きない
バラ肉のカタマリを注文するとどうしても1〜2割の部位は脂だらけのが
届くようだけどそういう部位はどうしてるんだろう
周旋人だと2．5枚とか4．5枚のサービスにそういう部位をくれる 余分な脂は切ってスープにいれてんじゃね、知らんけど
ラーメン作りはじめて知ったけど、コクのあるラーメンて脂の量ハンパねえわ 今ごろのアジトって平日なら遅めに行ってもスープ切れにならないかね？
明日、昼１時頃に行こうと思うのじゃが… 1時に列にすでに並んでるなら大丈夫
結局列の長さ次第で
1時30分で閉めるか、15〜20分で閉めるかってかんじ ラーメン好きなのに外食に行くのが憚られる…
自粛ムードなので悪と断じられそう >>965
自分ちで作ればいいじゃない
豚骨買ってきて金槌で叩き割って30分寸胴で煮て一度捨てる
鶏ガラはひと煮立ちさせてお湯捨てて臭みとる
んで水張った寸胴に鶏ガラと豚骨と長ねぎや玉ねぎ、生姜とか入れて5時間くらい煮る
豚骨ないなら2−3時間でもいいよ
Wスープとか魚介系スープと合わすならこの間に煮干しとか鰹節、鯖節とかでもう1つスープ作る
麺は好みがあるけど俺は強力粉と薄力粉を半々で合わせてベーキングパウダー、塩、水を溶いた物に混ぜるてこねてパスタマシンでカット
基本こんな感じやで 松山で豚骨と背脂売ってる場所知らんかね
鶏ガラはその辺のスーパーにあるんだけれども >>970
はじめて聞いたけど肉の会社？
つまり誰に聞けばええですのん
>>971
本体安いのに送料高いんよね、送料だけで1000円越えるし
欲しいときに気軽に買える店があるかどうか知りたかったっんよ
良く考えたらスレチになりそうだからここまでにしときますごめん 背脂はスーパーのバックヤードに交渉したら売ってもらえたよ >>972
ビージョイは肉の卸問屋
前勤めてたスーパーではビージョイから豚骨仕入れてたよ お昼に豚もといってきた
ほとんど食べずに退席した中年カップルいたけど何かあったのかな
急用？ほとんど手をつけてなかったよ
当然スタッフも店主も落ち度がなかったか確認してるんだけど不思議だよね 豚もと美味しくなってたよ
野菜がくたくたなのは残念だが好き好きだからなぁ 野菜って作ったときの湯で時間でしょ
大将にシャキシャキでお願いって頼んでみたら? やばいよー、ツイッター情報というか
愛媛新聞のWEBでもでてるけど松前町だか伊予市からもコロナの陽性がでてる夫婦が
でてる
ヤフーニュースのコメントみたらこいつらほぼ確実にエミフルいってるだろとかで
ショッピングモールて危険度高いよね
https://gyazo.com/0c35e250a939b2cfa1626631b22ad4bd
爆サイとかで陽性反応の住所わかるのかな >>981
スレチだし、住所調べるとか差別的なことはやめろ。
ちなみにコロナの蔓延は避けられんぞ。
うまく付き合う必要があるので、どんどん増えるし
犯人捜しはこれから意味がなくなる。
まあ、ラーメン店への影響は軽微みたいだね。今は。
飲み客相手にしてるところは別だろうけど。 松前で出て何をいまさらｗｗｗｗ
もう既に松山で何にんも出てるのに。笑わせるわ 逆に考えればエミフルは人いないから
平日であれば感染リスクは低いかもしれない
とにかく今、人がいない 周旋人のツイートみた
骨折していた、と医師の診断があったようなので（正式な情報は公式ツイートを）
しばらくお店営業できないね
コロナの問題もあるので安静に
営業しなくても家賃だけはきっちり取られるのでツライ アジト行ってきた
豚がグズグズになってるというかまぜそばに使う用なカットされたような肉でがっかり
味はおいしい
https://gyazo.com/889683a5753981eb8ef10ef720be8b7e
こういうのが出るのを期待していた アジトは麺少量で野菜はマシでアブラとカラメをかけてボリボリ食うのが最高に美味い アジト行った
確かに肉が「ごろん」としてた
切り方の問題か、煮崩れしたかな >>986
見た目は少し残念だが、それなりにうまかった。
おばちゃんが入って回転良くなったのと、店主に精神的な余裕が出来たのか、以前より愛想が良くなったね。 >>986
文句があるならホームの西台とやらに行け 黒帯でラーメン連食したけど調理が独特だね
2つの寸胴でスープを移動させて常に濃度を調整してる
調理ごとに味見もしてるので味も一定に保たれているはず
冷凍庫に水を張って氷にして、
もっと大きいボウルに逆さにして落としてハンマーで割ってたけど
これは何を冷やすんだろう
特製が900円とそんなに値上げもしてないしお得 水田商店がコロナウィルスを考慮してしばらく休業するそうです。
ラーメン好きには残念だが、こういう英断は支持するよ。 >>987
解るわー
スープと豚がうめえから、麺は割とどうでもいいｗ >>992
昨日、ずっと控えてたけど４週間ぶりぐらいにラーメン食いにいったんだよね（店名は伏せる）
カウンターでマスクもせずに大声で喋りまくる４人の若者。テーブル席できゃっきゃ言って騒いでる親子連れ などなど
やっぱり今の時期に外食行く奴は、全然コロナなんて気にしてねえんだなあ・・・って思ったわ。
英断だと思う水田は。復活したら行こう。 お店をお休みする間もスタッフに7割掛けくらいの賃金払わないといけないんだよね
水田商店て一見家族経営っぽいけどそうじゃないよ、と
ユーチューバー動画情報にあった
お休みだからといってすぐに別のお仕事さがせるわけでもないし、
いつから再開、といって別のバイトやめられるわけじゃない 水田商店先週行った
松山セントラル高校生、外の席譲ってくれて比較的お上品だった
今日、びいどろ行ってきたが客は4、５名だった 縁、高井に二号店つくっとった
案外もうかっとんやなあ
まあ、店で骨炊かずに業務スープ使う定食屋さんだから
原価率は低いか（笑） あ、ばらしちゃった（笑） 業務スープの方が原価率は高いぞ
手間はかからないが コロナ終息して皆で美味しいラーメンを食べよう！！！ このスレッドは１０００を超えました。
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