愛媛のラーメン屋について語ろう 24
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>>481
30分後には着丼してたので、回転はみんなが言うようにいいと思います！
最初に店内の券売機で食券を買い、食券を持ったまま並びます
店の前の椅子の5人と、その次に電信柱辺りから並んでる5人までは従業員の方が食券回収and麺量を伺いにきます
最大300gで、そこから減らす感じですね。従業員の方は多さの説明の時にｱｼﾞﾄの麺大盛りが300gなので〜と説明されてて仲良いなと思いました( ^ω^ )
店内が案内できる状態になると従業員が中にどうぞと、ｺﾛﾅ対策の為手洗いだけお願いしていますと言われますが
場所の説明が無く？？？でした。一番奥にﾄｲﾚがあるのでそこまでいって全員手を洗い、中のﾍﾞﾝﾁにまた順番に座ります
しばらくしたら席に案内されるのでﾄｲﾚ付近に置いてあるｾﾙﾌの箸おしぼり水を持って席へ
ﾗｰﾒﾝ提供直前ににんにく入れますか？と聞いてくるのでここでｺｰﾙを唱える、店内にｺｰﾙの説明特に無いので
ﾔｻｲﾏｼで、にんにく、ｱﾌﾞﾗをﾏｼﾏｼでカラメお願いしますみたいに言えば色々ついてきます
普通でよければお願いしますとだけ答えておけば大丈夫です
というか不慣れな人らはお願いしますとしか言いようがないよなーと眺めてました
食券に関しては、坂の上の麺が麺マシ、吾輩は豚であるが豚マシ、はい、チーズ！がチーズトッピング、残りがゆでたまご、生卵
ワルアガキが黒烏龍茶 かな？
食べ終わったら丼やらコップやら上に上げてテーブル拭いてごちそうさまして帰りましょう 詳しくありがとうございます、行く時は2130ごろを狙います
コールは私もそんな感じですね、ヤサイはマシ程度でニンニクアブラマシマシでカラメ
麺は…300はちょっと多すぎですね
私は麺は少なめでもいいので
半量とかできますかね とにかく四天王の中ではアジトが一番好きなんですが、私の中でバランスブレイカーになりますかね
期待 味に関してはTwitterとかでかなり絶賛する人もいたりで期待して行ったけど次元が違うなんてことはないし普通ですよ、好みの範囲かと
豚も巡り合わせが悪かったのか…豚ラーメンにしたのですが、そんなに柔らかいわけでも無い微妙なとこばかりだったのでアジトや周旋人の豚の方が良かった
ヤサイはキャベツ多めで嬉しいし、アブラマシマシもたっぷり付いてくるのが良い
不満点としては、
レンゲが無く、麺を引っ張り出すのと冷ましやすくするのが難しく麺をスープと一緒に味わうのが大変
生卵、アブラﾏｼﾏｼの器が小さく、麺をこれらにつけて別皿で味わうスタイルが出来ない
系列的に一味や黒胡椒等は持ち込み推奨かと。
並びの説明も、あまり親切でなく食券を買いにいった人が後から知らずに並んだ食券持ってない人らに順番抜かされる結果になったり
手洗い場所の説明もなかったりでもやっとするところが多かったです
これから改善はされていくと思いますが、個人的にはそんなに刺さりませんでしたってことで… >>486
書こうかどうか迷ってたけど
ほぼ同意
スープはアジトか周旋人
豚はアジト
麺は周旋人
でいいかな
あんなに待つ程では無いと思いました。 地元の二郎系のレベル高かったんだなとユメカタいって思った。
豚もとマジでくっっそうまくなってるから行ってみて 豚もとも嫌いじゃないよ。
アジトがやってない夜営業してるし回転も早いしね。
現にこないだまで行ってました。 レンゲは持ち込めばいい
ヒョードルは麺上げしないの サカナはあぶったイカでいい。
オンナは無口な方がいい。 >>490
アラフォー近いけど二郎系も家系もガンガン行くよ。さすがに大豚とか固め濃いめ多めはしんどくなってきたけど。 >>490
アラフォー近いけど二郎系も家系もガンガン行くよ。さすがに大豚とか固め濃いめ多めはしんどくなってきたけど。 >>490
アラフォー近いけど二郎系も家系もガンガン行くよ。さすがに大豚とか固め濃いめ多めはしんどくなってきたけど。 回線がちょっと調子が良くなくてごめんなさい
ホームは豚太郎のおじさんです 二郎系とか家系とか言うけど、
いったい何が違うっていうんだ？
みんな同じラーメンだろ。 >>501
ファッションにもカジュアルとかストリートとかフォーマルとかあるじゃろ？ ユメカタって、夢鈴鳴らしたやついるん？？？
大学生のノリで嫌がらせで連打されたらキレそう >>497
おれ、50過ぎてるけど行ってます。流石に珍しいみたいね。。でも大はちょっとキツい。食べれるのは健康な証拠なので体と相談しながらっすわ。 逆に大学生でこんなとこみてる人いるんかって感じやけどな… 西岡氏が他店立ち上げで松山から離脱しても今の味をキープできるだろうか？ まあ一番いい味で楽しみたいのなら今が一番いいだろうな
次の店を立ち上げとなるとおそらく落ちていくだろうし
行列は楽になるかもしれないけどな いまがゆめかた一番おいしいよ豚も
たくさん仕込んでダシが出てる
豚ましが売り切れになったら回収モード >>512
ココってすぐ閉店したり名前変えたりしてるだろ 夢を語れ 先週に続き2回目、食べてきた！
今回は小ラーメン＋チーズ
苦しくならず、
めちゃくちゃ満足なまま完食
いやー麺も豚めちゃくちゃ美味い！
ヤサイや豚増しをしないのが、自分の適量だとわかった
次回は麺量増やしてみようかと思ったけど、
ちょっと食べ足りない、くらいにしとくのがいいのかもな >>484
麺は、50グラム刻みで調整してくれるよ
250グラムの人もいた ttps://gyazo.com/f37d307712a2489b75caf0427db6fa2a
https://www.youtube.com/watch?v=UCBoTqoTfWU
なんかゆめかたのアブラの層あつすぎない？自分の提供では適量だった
ジャスコも西台で液体アブラ少なめってコールしたらスルーされてた
アジトとかは液体アブラのブレをふせぐためにあといれ アジトって大雨の日はだいたい休むよね
通知が8時40分だからセーフ 夢語 スープ薄いんだよな
アジト 豚もとの濁った濃厚なスープは病みつきになる さすがにこの豪雨で並ぶほどの豪のものは少ないのでは・・ カレー腹一杯食ったから今日は行けないわ
狙い目やのに 近く通ったので覗いてみたけど20人弱並んでましたよ アジトだけ豪雨でーって月曜、火曜と臨時休業してるんだよな
土曜に仕込んだスープをそのまま日、月、火と放置して水曜に提供するのかな
そういうのは嫌なので今週はスルー
なお他店は雨でも営業 昔から大雨の日は休んでるよ
お客が少ないからかな
でも1人ぐらい行かなくても
行列はできてるから問題ないよ 休むともやし業者やめん業者に配達休止だしたり
大変そう
ゆめかたはスタッフ4,5人をくわせないといけないので
店あけるけど >>534
ゆめかたの件まじで言ってる？
知ったか乙。 いきなり一ヶ月休みとか、まあそういう方針なんだろうけどね。 スタッフが大工や鳶職みたいに雨の日は日給が出ないなら
休みはわかる
曜日ごとにシフトもあるし日給が発生するなら店あける
夏期休暇のときに臨時ボーナスあげたいし 兄者
夢語食ってみてえよ
とりあえず新しいラーメン屋はチェックしたいんだ
でも行列はほんとに嫌いだ 36.11.で始まるIPは西台
NG登録が捗りますよ ホントだ！すごい！
218.222.124.228
と
36.11.***.***
って事ね！ うん…
おれはアジトでいいかな…
いや…美味しいとは思うんだけど…
量多い
死ぬ ゆめかたは麺量200ｇとか150ｇ（半分）とか減らせるよ
アブラも無料でけっこうな量が小皿に盛られるのでお得
5，6杯分を1ロットで作ってるので回転もはやめ まぁ食えてよかった。
お腹減ってるときに行くべきやな〜 ローソンとひかり食堂またコラボしとるな
チルドの鶏塩そば喰ったけどスープはそこそこの再現性。
麺がまずくて店舗に通えるなら買わない量と価格だが。 >>547
高砂食品の生麺「細切りラーメン用」を買っておいて麺を入れ替えると美味いよ 新居浜のつけ麺真中が潰れて横浜家系ラーメン出来てるな。
今日オープンらしい。
つけ麺好きじゃないけど家系は好きだから嬉しいわ 周旋人更に営業時間短くなるのか
引っ越してバイト雇って100円くらい値段上げれば儲かりそうなんに 昼も夜も営業してるし
いまのペースだと麺の配送前に臨休してるから
短縮でも困らないかな
とりあえず確認 https://i.imgur.com/EHqIcE9.jpg
豚の量、質はかなり良いと思ったけどスープは自分的にはパンチが足りず、麺も少し縮れて硬いような気がした。
これが良いって人もいるのだろうけど。
空いてるときにまた行きたいぜ。 【動画】大阪のラーメン店員さん「おいゴラァァ！！」机バーーン！！
https://vt.tiktok.com/U5Cbsx/
歴史〇刻め
これ客がスマホゲームに夢中でコールをスルーしたから？
これはよくないよ 周旋人行って来た。
最近スープが塩辛い。暑さのせいで店主脱水症状起こして塩分不足なんじゃね？w きょう夢かたいってきたけど
開店まえに雨がすごくてたいへんだった
まーた字が読めないまんさんがいて行列の並ぶの中で集まるのをまってて
スタッフに怒られてたわ
あいつら子宮で思考してるから集まってから並べ、とか字が読めねンだわ
とくに今日は雨で階段の通路、居住者の方の迷惑にならないように
スタッフがピリピリしてた
あとアブラの小皿廃止されてるんだけどやや改悪かな
あと微妙に食券とか豚マシのオーダーがミスってる客もいてたいへんそう ユメカタ2回目行ってきた
開店の日以来だったが麺以外別物。特にスープが酷い
油まみれでドロドロ
客もバイトも民度低くてがっかり
客も学生しかいない感じだったね。
短期間であそこまで味が落ちるとはなぁ
期待していたのに残念だわ ずずーーっ！！
ずずずーーーっ！！！
ずずーーーーっ！！
ずずずずーーーーっ！！！！！！
麺類のすすりは下品で汚らしい
こんな卑しい食べ方が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ
欧米人はもちろん、アジア人も含む全世界の人たちから嘲笑されている
・麺類のすすらない食べ方
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す 接客ならアジトや周旋人の方がプロがやってるから高いよ
意識の問題だと思う スープは画像をみたかんじ、ブレがあるみたい
自分に提供されたスープはどれも液体アブラも適量だったけど >>560
周旋人の接客はお世辞にも万人向けではないw
ラーメンが美味しいからスルーできるレベルと思われる。
職人気質というか...常連客にはそれなりに接客しているけどね。
あの接客はプロとは言い難いな。 夢を語れ
脂っぽいだけ
あんなもんなの？
コクというか旨味？が無い 旨みはあるとおもうけどなあ、とりあえず3回たべてみるのがおすすめ
上にも書いてあるけど多少ブレはあるので
あんだけ豚マシの客がおおくて、
スープにも大量の豚入れてるんだから旨みがないってことはない気がする
豚で過大評価してるのかもしれないけど >>559
ほんとそれなんだよね
あのすする音がなければもっとラーメン屋に行ってると思う
あんなにアホみたいにすすったらシャツに汁飛びまくってるよね笑
カウンターで隣りでやられたら途中で退席するか席移動させてもらう 愛媛の家系ラーメンはどんな感じでしょう？
以前高知で食べたのがなかなか美味しかったんですが四国でも結構知れ渡ってるんですかね？ 夢かたよりも、アジト 豚もとの方が全然美味しいわ。
明日の人気店会議は夢語が主催なん？？？ >>567
愛媛だと黒帯、一門家。
香川には吉村家直系の高松家があるね。高知市内で一度行った店があるけど、名前は覚えてない。言ってるのはそのお店かな。
四国はそれくらいしか知らないや。 >>570
家系の知名度はこちらではまだまだ低いみたいですね。
ありがとうございます！ >>560
周旋人は接客レベルでみたら飲食業の中でもそうとう下のほうだぞ 黒帯はチャーシューが致命的に不味い
一門屋は大街道店ができた当初は普通だったが、今は質が落ちてて微妙
褒められるような家系の店は無いね 夢を語れ始めて行きました。
スープに分厚い油の膜が出来ていて、気持ち悪くなり途中で残しました。豚もとさんの方が100倍美味しかったです。 夢を語れまじで油食ってるみたいだった
個人的には
アジト≧豚もと≧周旋人>>>>夢を語れ
接客もアジト豚もとは丁寧で好感持てる 一度ノーマルで食べてみてイマイチだな、とおもったら
次からは「液体アブラ少なめ」と食券渡すときに言えばいいよ
https://gyazo.com/36e19311a464cf5a0d973762b444327d
左もそのままの注文らしいけど右みたいに液体アブラだらけだとおいしく食べられない
液体アブラ少なめコールすると固形アブラコールしにくかったり店員に顔おぼられるのであんまり
昔の西台みたいに「アブラ少なめで頼んだんですけど」
ヒロシ「ああ？」とかなったら大変
https://www.youtube.com/watch?v=_ppRP6jEsZs&;t=115s
ヒロシ「先頭アブラ少なめ2人、どうぞー」と対応してる ところで液体あぶらって何なんだ
ラード？オリーブ？ごま油？ 家系って何なん。家系って
旅館系とかマンション系もあるんかよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
